糧油食品檢驗培訓(xùn)課件

1、德州直屬庫轄區(qū)糧油倉儲培訓(xùn)德州直屬庫轄區(qū)糧油倉儲培訓(xùn)糧油食品檢驗糧油食品檢驗 王旭峰王旭峰 德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院20112011年年6 6月月第一部分 糧油食品樣品一、樣品的重要意義與分類一、樣品的重要意義與分類 1 1、正確取樣的意義：采樣的正確與否，是檢驗工作成敗的關(guān)鍵。、正確取樣的意義：采樣的正確與否，是檢驗工作成敗的關(guān)鍵。 樣品：樣品：從一批受檢糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分從一批受檢糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分，稱為糧油樣品。，稱為糧油樣品。 扦樣：扦樣：從一批受檢糧油及其加工品、半成品和副產(chǎn)品中，按照規(guī)定從一批受檢糧油及其加工品、半成品和副產(chǎn)品

2、中，按照規(guī)定的采取少量具有代表性的樣品，供分析、檢驗用，稱為取樣。的采取少量具有代表性的樣品，供分析、檢驗用，稱為取樣。 具體要求：具體要求： 1. 1. 采樣時，必須注意樣品的代表性和均勻性，以確保所采樣樣品采樣時，必須注意樣品的代表性和均勻性，以確保所采樣樣品能代表整個供試材料的平均組成。能代表整個供試材料的平均組成。 2. 2. 采樣時，要認(rèn)真填寫采樣記錄，寫明樣品的收獲年份、倉號、采樣時，要認(rèn)真填寫采樣記錄，寫明樣品的收獲年份、倉號、采樣條件、方法、數(shù)量、包裝情況等。同時注意其運輸及保管條件，采樣條件、方法、數(shù)量、包裝情況等。同時注意其運輸及保管條件，防止丟失、混淆、污染或變質(zhì)，并填寫

3、檢驗?zāi)康?、項目及采樣人。防止丟失、混淆、污染或變質(zhì)，并填寫檢驗?zāi)康?、項目及采樣人?第一部分 糧油食品樣品一、樣品的重要意義與分類一、樣品的重要意義與分類 2 2、樣品的分類、樣品的分類 按照扦樣、分樣和檢驗過程分類：按照扦樣、分樣和檢驗過程分類： 原始樣品：原始樣品：從一批受檢的糧油食品中最初采取的樣品，稱為原始樣從一批受檢的糧油食品中最初采取的樣品，稱為原始樣品或總樣品。原始樣品的數(shù)量，是根據(jù)一批糧油食品的數(shù)量和質(zhì)量檢品或總樣品。原始樣品的數(shù)量，是根據(jù)一批糧油食品的數(shù)量和質(zhì)量檢驗的要求而定的。糧食油料的原始樣品一般不少于驗的要求而定的。糧食油料的原始樣品一般不少于2kg2kg，油脂的樣品，

4、油脂的樣品不少于不少于1kg1kg，零星收付的可酌情減少。，零星收付的可酌情減少。 平均樣品：平均樣品：原始樣品按照規(guī)定充分混合，均勻地分出一部分，作為原始樣品按照規(guī)定充分混合，均勻地分出一部分，作為該批的待檢樣品，稱為平均樣品，或稱縮分樣品。平均樣品一般不少該批的待檢樣品，稱為平均樣品，或稱縮分樣品。平均樣品一般不少于于1kg1kg。 試驗樣品：試驗樣品：平均樣品經(jīng)過連續(xù)混合分樣，根據(jù)需要，從中分取一部平均樣品經(jīng)過連續(xù)混合分樣，根據(jù)需要，從中分取一部分供分析、檢驗用的樣品，稱為試驗樣品，或稱供試樣品，簡稱試樣分供分析、檢驗用的樣品，稱為試驗樣品，或稱供試樣品，簡稱試樣。試樣數(shù)量根據(jù)具體檢驗項

5、目和方法而定。試樣數(shù)量根據(jù)具體檢驗項目和方法而定。 第一部分 糧油食品樣品一、樣品的重要意義與分類一、樣品的重要意義與分類 2 2、樣品的分類、樣品的分類 按照用途分類：按照用途分類： 復(fù)檢樣品：復(fù)檢樣品：將原始樣品充分混合均勻分成兩份，一份供檢驗用，另將原始樣品充分混合均勻分成兩份，一份供檢驗用，另一份按規(guī)定保留，以備復(fù)檢之用的樣品稱為保留樣品，又稱為復(fù)檢樣一份按規(guī)定保留，以備復(fù)檢之用的樣品稱為保留樣品，又稱為復(fù)檢樣品。品。 供檢樣品：供檢樣品：指扦來供做檢驗的樣品，又稱為送檢樣品。指扦來供做檢驗的樣品，又稱為送檢樣品。 標(biāo)準(zhǔn)樣品：標(biāo)準(zhǔn)樣品：由省級主管部門授權(quán)制備或復(fù)制的成品糧油標(biāo)準(zhǔn)樣品稱由

6、省級主管部門授權(quán)制備或復(fù)制的成品糧油標(biāo)準(zhǔn)樣品稱為標(biāo)準(zhǔn)樣品。為標(biāo)準(zhǔn)樣品。 標(biāo)本樣品：將名貴品種、優(yōu)良品種制成標(biāo)本陳列于實驗室內(nèi)以作研標(biāo)本樣品：將名貴品種、優(yōu)良品種制成標(biāo)本陳列于實驗室內(nèi)以作研究或供參觀的樣品稱為標(biāo)本樣品，又又稱為陳列樣品。究或供參觀的樣品稱為標(biāo)本樣品，又又稱為陳列樣品。 第一部分 糧油食品樣品二、糧食油料的扦樣二、糧食油料的扦樣 1 1、扦樣器具、扦樣器具 糧食油料扦樣工具分扦樣器、取樣鏟和扦樣容器等糧食油料扦樣工具分扦樣器、取樣鏟和扦樣容器等 扦樣工具：扦樣工具： 包裝扦樣器：是用一根具有凹槽的金屬管切割而成，根據(jù)探口長度包裝扦樣器：是用一根具有凹槽的金屬管切割而成，根據(jù)探口長

7、度和寬度，可將其分為大粒糧食扦樣器、中小糧粒扦樣器和粉狀糧食扦和寬度，可將其分為大粒糧食扦樣器、中小糧粒扦樣器和粉狀糧食扦樣器三種。樣器三種。 散裝扦樣器：按結(jié)構(gòu)不同分為細(xì)套管扦樣器、組套管扦樣器、矛式散裝扦樣器：按結(jié)構(gòu)不同分為細(xì)套管扦樣器、組套管扦樣器、矛式扦樣器、電動扦樣器四種。扦樣器、電動扦樣器四種。第一部分 糧油食品樣品二、糧食油料的扦樣二、糧食油料的扦樣 樣品容器樣品容器 用于盛裝糧食、油料樣品的容器應(yīng)該具備：密閉性能良好，清潔無用于盛裝糧食、油料樣品的容器應(yīng)該具備：密閉性能良好，清潔無蟲，不漏、不污染，其容量約蟲，不漏、不污染，其容量約1kg1kg為宜。為宜。 常用的樣品容器有：樣

8、品筒、樣品瓶、樣品袋等。常用的樣品容器有：樣品筒、樣品瓶、樣品袋等。 樣品筒：用馬口鐵或鋁合金制成，帶蓋并附有提環(huán)，容量樣品筒：用馬口鐵或鋁合金制成，帶蓋并附有提環(huán)，容量1-2kg1-2kg。 樣品袋：用聚乙烯等塑料做成的小口袋，容量有樣品袋：用聚乙烯等塑料做成的小口袋，容量有1kg1kg和和2kg2kg。 樣品瓶：一般為玻璃磨口瓶，容量樣品瓶：一般為玻璃磨口瓶，容量1-2kg1-2kg。 樣品登記薄樣品登記薄 為了掌握樣品來源的基本情況，準(zhǔn)備品質(zhì)檢驗和作為下一次扦樣時為了掌握樣品來源的基本情況，準(zhǔn)備品質(zhì)檢驗和作為下一次扦樣時的參考，采取的樣品必須登記，登記的項目包括：扦樣日期，樣品編的參考，

9、采取的樣品必須登記，登記的項目包括：扦樣日期，樣品編號，糧油名稱，代表數(shù)量，產(chǎn)地，生產(chǎn)年度，扦樣處所（車、船、倉號，糧油名稱，代表數(shù)量，產(chǎn)地，生產(chǎn)年度，扦樣處所（車、船、倉庫、堆垛號碼）、散裝或包裝、加工工藝、扦樣員姓名等。庫、堆垛號碼）、散裝或包裝、加工工藝、扦樣員姓名等。第一部分 糧油食品樣品二、糧食油料的扦樣二、糧食油料的扦樣 2 2、檢驗單位及代表數(shù)量、檢驗單位及代表數(shù)量 扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船為一個檢驗扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船為一個檢驗單位，一個檢驗單位的代表數(shù)量：中小粒糧食、油料一般不超過單位，一個檢驗單位的代表數(shù)量：中小粒糧食、油料一

10、般不超過200200噸，特大粒糧食、油料一般不超過噸，特大粒糧食、油料一般不超過5050噸。特殊目的的扦樣如糧情檢查噸。特殊目的的扦樣如糧情檢查、害蟲檢查、加工機(jī)械效能測試、出品率試驗等可根據(jù)需要確定檢驗、害蟲檢查、加工機(jī)械效能測試、出品率試驗等可根據(jù)需要確定檢驗大內(nèi)，代表數(shù)量不限。大內(nèi)，代表數(shù)量不限。 3 3、扦樣方法、扦樣方法 糧食、油料樣品的扦取，以糧食在不同狀態(tài)下形式有所不同。一糧食、油料樣品的扦取，以糧食在不同狀態(tài)下形式有所不同。一般按照不同倉型、不同的堆放形式、不同的運輸方式可分為散裝扦樣般按照不同倉型、不同的堆放形式、不同的運輸方式可分為散裝扦樣法、包裝扦樣法、流動扦樣法、零星收

11、付扦樣法以及特殊目的的糧食法、包裝扦樣法、流動扦樣法、零星收付扦樣法以及特殊目的的糧食、油料扦樣法。、油料扦樣法。 第一部分 糧油食品樣品二、糧食油料的扦樣二、糧食油料的扦樣 3 3、扦樣方法、扦樣方法 倉庫散裝扦樣法：散裝的糧食根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點，按倉庫散裝扦樣法：散裝的糧食根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點，按糧堆高度分層取樣。糧堆高度分層取樣。 分區(qū)設(shè)點：每區(qū)面積不超過分區(qū)設(shè)點：每區(qū)面積不超過5050，各區(qū)設(shè)中心、四角，各區(qū)設(shè)中心、四角5 5個點，區(qū)個點，區(qū)數(shù)在數(shù)在2 2個以上的，兩區(qū)界線上的兩個點為共同點，糧堆邊緣的點設(shè)在個以上的，兩區(qū)界線上的兩個點為共同點，糧堆邊緣的點設(shè)在距邊緣約距

12、邊緣約50cm50cm處。處。 分層：糧堆在分層：糧堆在2 2米以下，分上下兩層；堆高在米以下，分上下兩層；堆高在2 2米米-3-3米的，分上米的，分上、中、下三層，上層在糧面下、中、下三層，上層在糧面下10-20cm10-20cm處，中層在糧堆中間，下層在處，中層在糧堆中間，下層在距底部距底部20cm20cm處；堆高在處；堆高在3-5m3-5m時，應(yīng)分時，應(yīng)分4 4層；堆高在層；堆高在5m5m以上時酌情增加以上時酌情增加層數(shù)。扦樣時按區(qū)按點，先上后下逐層扦樣，各點數(shù)量一致。層數(shù)。扦樣時按區(qū)按點，先上后下逐層扦樣，各點數(shù)量一致。第一部分 糧油食品樣品二、糧食油料的扦樣二、糧食油料的扦樣 3 3

13、、扦樣方法、扦樣方法 圓倉扦樣法：對散裝的中小粒糧食、油料，圓倉的扦樣方法是分圓倉扦樣法：對散裝的中小粒糧食、油料，圓倉的扦樣方法是分部設(shè)點，分層取樣。部設(shè)點，分層取樣。 分部設(shè)點：按照圓倉直徑分內(nèi)（中心）、中（半徑一半處）、外分部設(shè)點：按照圓倉直徑分內(nèi)（中心）、中（半徑一半處）、外（距倉邊緣（距倉邊緣30cm30cm左右）三部。直徑在左右）三部。直徑在8 8米以下的每層按內(nèi)、中、外分米以下的每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)置別設(shè)置1 1、2 2、4 4個點共個點共7 7個點。直徑在個點。直徑在8 8米以上的，每層按內(nèi)、中、外米以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)置分別設(shè)置1 1、4 4、8 8個點共個點共1

14、313個點。個點。 分層：同房式倉。分層：同房式倉。 第一部分 糧油食品樣品二、糧食油料的扦樣二、糧食油料的扦樣 3 3、扦樣方法、扦樣方法 包裝扦樣法：根據(jù)一批受檢的糧食和油料的總數(shù)來確定應(yīng)扦取包包裝扦樣法：根據(jù)一批受檢的糧食和油料的總數(shù)來確定應(yīng)扦取包數(shù)，中小粒糧食扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的數(shù)，中小粒糧食扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的5%5%；小麥粉和粉類扦樣包數(shù)；小麥粉和粉類扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的不少于總包數(shù)的3%3%。按照扦樣包數(shù)均勻地設(shè)置扦樣包點，然后用包裝。按照扦樣包數(shù)均勻地設(shè)置扦樣包點，然后用包裝扦樣器進(jìn)行扦樣，每包扦取得樣品數(shù)量應(yīng)均勻一致。扦樣器進(jìn)行扦樣，每包扦取得樣品數(shù)量應(yīng)均勻一致。 特大

15、粒糧油：特大粒糧油：200200包以下的取樣不少于包以下的取樣不少于1010包，包，200200包以上的每增加包以上的每增加100100包增取包增取1 1包。取樣方法采取倒包和拆包相結(jié)合的方法。取樣比例，包。取樣方法采取倒包和拆包相結(jié)合的方法。取樣比例，倒包按照規(guī)定取樣包數(shù)的倒包按照規(guī)定取樣包數(shù)的20%20%，拆包，拆包80%80%。 倒包取樣：將糧食倒出，分點取樣，每包、每點取樣數(shù)量一致。倒包取樣：將糧食倒出，分點取樣，每包、每點取樣數(shù)量一致。 拆包取樣：將袋口縫線拆開拆包取樣：將袋口縫線拆開3-53-5針，用取樣鏟從上部，不加挑選的針，用取樣鏟從上部，不加挑選的取出所需樣品，每包取樣數(shù)量應(yīng)

16、該均勻一致。取出所需樣品，每包取樣數(shù)量應(yīng)該均勻一致。 第一部分 糧油食品樣品二、糧食油料的扦樣二、糧食油料的扦樣 4 4、扦樣時注意事項、扦樣時注意事項 1 1、需要特別注意包裝所有的扦樣器具清潔、干燥、無異味。扦、需要特別注意包裝所有的扦樣器具清潔、干燥、無異味。扦樣器和盛放樣品的容器應(yīng)不受雨水、灰塵等外來物的污染。樣器和盛放樣品的容器應(yīng)不受雨水、灰塵等外來物的污染。 2 2、扦樣時務(wù)必要做到保護(hù)樣品。所有扦樣操作應(yīng)在盡量短的時、扦樣時務(wù)必要做到保護(hù)樣品。所有扦樣操作應(yīng)在盡量短的時間內(nèi)完成，避免樣品組分發(fā)生變化，如果扦樣需要很長時間，應(yīng)將樣間內(nèi)完成，避免樣品組分發(fā)生變化，如果扦樣需要很長時間

17、，應(yīng)將樣品保存在氣密的容器中，避免受到污染。品保存在氣密的容器中，避免受到污染。 3 3、扦樣時樣品要有代表性。必須嚴(yán)格遵守取樣規(guī)定采取足夠的、扦樣時樣品要有代表性。必須嚴(yán)格遵守取樣規(guī)定采取足夠的樣品數(shù)量，以產(chǎn)生有代表性的原始樣品。樣品數(shù)量，以產(chǎn)生有代表性的原始樣品。 第一部分 糧油食品樣品三、樣品的分樣與保管三、樣品的分樣與保管 分樣：將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試驗樣品的分樣：將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試驗樣品的過程稱為分樣，要求是充分混合，均勻分取。過程稱為分樣，要求是充分混合，均勻分取。 1 1、糧食和油料的分樣：分樣方法主要有四分法和分樣器分樣兩種，、糧

18、食和油料的分樣：分樣方法主要有四分法和分樣器分樣兩種，在保證糧油原始質(zhì)量不改變的情況下，選擇適當(dāng)?shù)姆謽臃椒āＴ诒ＷC糧油原始質(zhì)量不改變的情況下，選擇適當(dāng)?shù)姆謽臃椒ā?四分法：將樣品充分混合，按四分法：將樣品充分混合，按2/42/4的比例分樣的方法叫四分法。四分的比例分樣的方法叫四分法。四分法適合于原糧、油料和成品糧。但對散落性大的糧食、油料，如大豆法適合于原糧、油料和成品糧。但對散落性大的糧食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯類不宜用四分法。、豌豆、油菜籽、薯類不宜用四分法。第一部分 糧油食品樣品三、樣品的分樣與保管三、樣品的分樣與保管 分樣器分樣法：使用分樣器混合分取樣品的過程稱為分樣器分樣法分

19、樣器分樣法：使用分樣器混合分取樣品的過程稱為分樣器分樣法。分樣器的種類很多，我國常用的為鐘鼎式分樣器。由漏斗、漏斗開。分樣器的種類很多，我國常用的為鐘鼎式分樣器。由漏斗、漏斗開關(guān)、圓錐體、分樣格、流樣口、接料斗和支架等部件組成。關(guān)、圓錐體、分樣格、流樣口、接料斗和支架等部件組成。 分樣器分樣法適合于中小粒原糧和油料的分樣器分樣法適合于中小粒原糧和油料的分樣。但原糧中長芒稻谷、成品糧（如大米、分樣。但原糧中長芒稻谷、成品糧（如大米、小麥粉）、特大粒糧油以及小麥粉）、特大粒糧油以及5050克以下的樣品不克以下的樣品不宜用分樣器進(jìn)行分樣。因為，大顆粒影響均勻宜用分樣器進(jìn)行分樣。因為，大顆粒影響均勻度

20、，成品糧的容易附在分樣器上，使分取的度，成品糧的容易附在分樣器上，使分取的樣品失去代表性。樣品失去代表性。第一部分 糧油食品樣品三、樣品的分樣與保管三、樣品的分樣與保管 具體操作：具體操作：分樣時，將潔凈的分樣器放置平穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開關(guān)，在樣分樣時，將潔凈的分樣器放置平穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開關(guān)，在樣品出口處放好接料斗，將樣品從高于漏斗約品出口處放好接料斗，將樣品從高于漏斗約5cm5cm處倒入漏斗內(nèi)，刮平處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣品，打開漏斗開關(guān)，待樣品漏盡后，輕拍外殼，關(guān)閉漏斗開關(guān)，再樣品，打開漏斗開關(guān)，待樣品漏盡后，輕拍外殼，關(guān)閉漏斗開關(guān)，再將兩個接料斗內(nèi)的樣品同時倒入漏斗內(nèi)，將兩個接料斗內(nèi)的樣品同時倒入漏

21、斗內(nèi)，重復(fù)操作兩次，然后，任取其中一個接樣斗內(nèi)重復(fù)操作兩次，然后，任取其中一個接樣斗內(nèi)的樣品繼續(xù)進(jìn)行混合分樣，直至一個接樣斗內(nèi)的樣品繼續(xù)進(jìn)行混合分樣，直至一個接樣斗內(nèi)的樣品接近所需試樣數(shù)量為止。的樣品接近所需試樣數(shù)量為止。第一部分 糧油食品樣品三、樣品的分樣與保管三、樣品的分樣與保管 樣品保管：樣品保管：一般情況下，所采取的樣品應(yīng)當(dāng)天就進(jìn)行分析。但由于種一般情況下，所采取的樣品應(yīng)當(dāng)天就進(jìn)行分析。但由于種種原因來不及分析的必須進(jìn)行保管。種原因來不及分析的必須進(jìn)行保管。 保管容器：不同的分析要求，對保管容器的要求也是不一樣的，保管容器：不同的分析要求，對保管容器的要求也是不一樣的，對于糧食樣品，一

22、般用金屬密閉容器或塑料袋進(jìn)行保存。對于糧食樣品，一般用金屬密閉容器或塑料袋進(jìn)行保存。 保管方法：以不影響以后糧食測定為原則，主要有低溫、加防腐保管方法：以不影響以后糧食測定為原則，主要有低溫、加防腐劑等方法。劑等方法。 登記登記記錄：糧油樣品是檢驗工作的對象，所以對樣品的妥善保管記錄：糧油樣品是檢驗工作的對象，所以對樣品的妥善保管是不容忽視的，凡是進(jìn)入化驗室的樣品必須建立保管和處理制度，逐是不容忽視的，凡是進(jìn)入化驗室的樣品必須建立保管和處理制度，逐樣進(jìn)行編號、登記、妥善保管。對已經(jīng)檢驗的樣品，如無需保留則應(yīng)樣進(jìn)行編號、登記、妥善保管。對已經(jīng)檢驗的樣品，如無需保留則應(yīng)及時處理。及時處理。 標(biāo)本樣

23、品和標(biāo)準(zhǔn)樣品的保管期較長，必須用干燥的樣品并進(jìn)行防標(biāo)本樣品和標(biāo)準(zhǔn)樣品的保管期較長，必須用干燥的樣品并進(jìn)行防蟲、防霉處理后進(jìn)行保管。蟲、防霉處理后進(jìn)行保管。 保留樣品：是作為研究、復(fù)檢或制作標(biāo)本等而留下的，必須妥善保留樣品：是作為研究、復(fù)檢或制作標(biāo)本等而留下的，必須妥善保管，保留樣品的保存期按照目的不同期限也不同。保管，保留樣品的保存期按照目的不同期限也不同。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一、雜質(zhì)的檢驗 雜質(zhì)：是指無食用價值的物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異種糧粒及絕對雜質(zhì)：是指無食用價值的物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)中有具體規(guī)定的異種糧粒及絕對篩層的篩下物。篩層的篩下物。 雜質(zhì)的分類

24、：雜質(zhì)的分類： 按性質(zhì)分：有機(jī)雜質(zhì)和無機(jī)雜質(zhì)。有機(jī)雜質(zhì)一般是指無食用價值按性質(zhì)分：有機(jī)雜質(zhì)和無機(jī)雜質(zhì)。有機(jī)雜質(zhì)一般是指無食用價值的糧油籽粒、異種糧粒、草籽、植物體、活或死蟲體、其他有機(jī)雜質(zhì)的糧油籽粒、異種糧粒、草籽、植物體、活或死蟲體、其他有機(jī)雜質(zhì)等。無機(jī)雜質(zhì)一般指夾雜在糧食、油料等樣品上的泥土、砂石、磚瓦等。無機(jī)雜質(zhì)一般指夾雜在糧食、油料等樣品上的泥土、砂石、磚瓦塊及無機(jī)物等。塊及無機(jī)物等。 按形態(tài)分：可分為大型雜質(zhì)、并肩雜質(zhì)和小型雜質(zhì)，大型雜質(zhì)是按形態(tài)分：可分為大型雜質(zhì)、并肩雜質(zhì)和小型雜質(zhì)，大型雜質(zhì)是指顯著大于本品顆粒，分布不均勻，在混樣和分樣時不容易混合均勻指顯著大于本品顆粒，分布不均勻

25、，在混樣和分樣時不容易混合均勻的雜質(zhì)。并肩雜質(zhì)是指與被檢試樣個體差不多大小的雜質(zhì)，并肩雜質(zhì)的雜質(zhì)。并肩雜質(zhì)是指與被檢試樣個體差不多大小的雜質(zhì)，并肩雜質(zhì)與小于本品顆粒的雜質(zhì)同屬于小型雜質(zhì)。與小于本品顆粒的雜質(zhì)同屬于小型雜質(zhì)。 按檢驗程序分：通過一定篩孔篩子清理后，可將其分為大樣雜質(zhì)按檢驗程序分：通過一定篩孔篩子清理后，可將其分為大樣雜質(zhì)和小樣雜質(zhì)。大樣雜質(zhì)是指大樣中的大型雜質(zhì)和篩下物。小樣雜質(zhì)是和小樣雜質(zhì)。大樣雜質(zhì)是指大樣中的大型雜質(zhì)和篩下物。小樣雜質(zhì)是指小樣中的雜質(zhì)。指小樣中的雜質(zhì)。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一、雜質(zhì)的檢驗 篩下物：篩下物：是指通過絕對篩層

26、下的物質(zhì)。是指通過絕對篩層下的物質(zhì)。 絕對篩層：絕對篩層：用規(guī)定篩層，按照規(guī)定方法進(jìn)行篩理，篩下物全部視為雜質(zhì)的篩層用規(guī)定篩層，按照規(guī)定方法進(jìn)行篩理，篩下物全部視為雜質(zhì)的篩層 根據(jù)各種糧食、油料的粒形與大小，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了各種糧食和油料的絕對篩層，根據(jù)各種糧食、油料的粒形與大小，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了各種糧食和油料的絕對篩層，用絕對篩層和規(guī)定的篩理方法來篩選相應(yīng)的糧食和油料，其篩下物一律視為雜質(zhì)。用絕對篩層和規(guī)定的篩理方法來篩選相應(yīng)的糧食和油料，其篩下物一律視為雜質(zhì)。檢驗原糧和油料雜質(zhì)的絕對篩層檢驗原糧和油料雜質(zhì)的絕對篩層糧種名稱糧種名稱篩孔孔徑篩孔孔徑/mm/mm谷子、芝麻、油菜籽谷子、芝麻、油菜籽1.

27、01.0麥類、高粱、栗子麥類、高粱、栗子1.51.5稻谷、綠豆、小豆、葵花籽稻谷、綠豆、小豆、葵花籽2.02.0蕎麥?zhǔn)w麥2.52.5大豆、玉米、花生仁、菜豆、蓖麻子大豆、玉米、花生仁、菜豆、蓖麻子3.03.0篩網(wǎng)中目與直徑的關(guān)系篩網(wǎng)中目與直徑的關(guān)系目：是指一平方英寸的面積內(nèi)具有多少孔（目：是指一平方英寸的面積內(nèi)具有多少孔（1 1英寸英寸=2.54=2.54厘米）厘米） 一般來說，目數(shù)一般來說，目數(shù)孔徑（微米數(shù)）孔徑（微米數(shù)）1500015000。比如，。比如，400400目的篩網(wǎng)的孔徑為目的篩網(wǎng)的孔徑為3838微米左右；微米左右；500500目的篩網(wǎng)的孔徑是目的篩網(wǎng)的孔徑是3030微米左右。由

28、于存在開孔率的問題，也就是微米左右。由于存在開孔率的問題，也就是因為編織網(wǎng)時用的絲的粗細(xì)的不同，不同的國家的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，我國采用的是因為編織網(wǎng)時用的絲的粗細(xì)的不同，不同的國家的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，我國采用的是美國標(biāo)準(zhǔn)。美國標(biāo)準(zhǔn)。 篩網(wǎng)篩孔的m/網(wǎng)目數(shù)對照表(粒徑目數(shù)換算表)網(wǎng)目數(shù)m 網(wǎng)目數(shù)m 網(wǎng)目數(shù)m 280001610004532536700188804830044750208305027054000247006025063350286006523072800305507021282360325008018010170035425901601214004038010015014118042355

29、115125第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一、雜質(zhì)的檢驗 1 1、原理：利用雜質(zhì)和被檢樣品籽粒的大小、形狀、顏色、構(gòu)成等外部性狀、原理：利用雜質(zhì)和被檢樣品籽粒的大小、形狀、顏色、構(gòu)成等外部性狀的不同，采用篩網(wǎng)篩選、感官判斷等方法分離出雜質(zhì)，稱取雜質(zhì)的重量，最后計的不同，采用篩網(wǎng)篩選、感官判斷等方法分離出雜質(zhì)，稱取雜質(zhì)的重量，最后計算其含量。算其含量。 2 2、儀器和用具：天平，感量、儀器和用具：天平，感量0.01g0.01g、0.1g0.1g；谷物選篩或電動篩選器；分樣器；谷物選篩或電動篩選器；分樣器或分樣板；分析盤、小盤、刀片、毛刷、鑷子等。或分樣板；分析盤

30、、小盤、刀片、毛刷、鑷子等。 3 3、試樣：檢驗雜質(zhì)的試樣分大樣、小樣兩種：大樣是用于檢驗大樣雜質(zhì)，、試樣：檢驗雜質(zhì)的試樣分大樣、小樣兩種：大樣是用于檢驗大樣雜質(zhì)，包括大型雜質(zhì)和絕對篩層的篩下物；小樣是從檢驗過大樣雜質(zhì)的樣品中分出少量包括大型雜質(zhì)和絕對篩層的篩下物；小樣是從檢驗過大樣雜質(zhì)的樣品中分出少量試樣，檢驗小樣中所有雜質(zhì)。試樣，檢驗小樣中所有雜質(zhì)。檢驗雜質(zhì)的試樣用量規(guī)定表檢驗雜質(zhì)的試樣用量規(guī)定表糧種名稱糧種名稱大樣質(zhì)量大樣質(zhì)量/g/g小樣質(zhì)量小樣質(zhì)量/g/g小粒：栗、芝麻、油菜籽小粒：栗、芝麻、油菜籽5005001010中粒：稻谷、小麥、高粱、小豆、棉籽等中粒：稻谷、小麥、高粱、小豆、棉

31、籽等5005005050大粒：大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蠶豆大粒：大豆、玉米、豌豆、葵花籽、小粒蠶豆500500100100特大粒：花生仁、蓖麻子、桐籽、菜籽、文冠果、大粒蠶豆等特大粒：花生仁、蓖麻子、桐籽、菜籽、文冠果、大粒蠶豆等10001000200200干薯片、大米中帶殼和稻谷粒檢驗干薯片、大米中帶殼和稻谷粒檢驗500-1000500-1000第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一、雜質(zhì)的檢驗 4 4、篩選：、篩選： 電動選篩篩選法，打開開關(guān)，選篩自動向左向右各篩一分鐘（電動選篩篩選法，打開開關(guān)，選篩自動向左向右各篩一分鐘（110-110-120r/min

32、120r/min），篩后靜止片刻，將篩上物和篩下物分別倒入分析盤內(nèi)，卡在篩孔中），篩后靜止片刻，將篩上物和篩下物分別倒入分析盤內(nèi)，卡在篩孔中間的順粒屬于篩上物。間的順粒屬于篩上物。 手篩法：將選篩放在平滑的玻璃板或桌面上，用雙手以手篩法：將選篩放在平滑的玻璃板或桌面上，用雙手以110-120110-120次次/min/min得速得速度按順時針和逆時針方向各篩動度按順時針和逆時針方向各篩動1 1分鐘，篩動范圍掌握在選篩直徑擴(kuò)大分鐘，篩動范圍掌握在選篩直徑擴(kuò)大8-10cm8-10cm，篩后操作與電動選篩相同。篩后操作與電動選篩相同。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一

33、、雜質(zhì)的檢驗 5 5、大樣雜質(zhì)檢驗：、大樣雜質(zhì)檢驗： 操作方法：從平均樣品中，按規(guī)定稱取試樣（操作方法：從平均樣品中，按規(guī)定稱取試樣（W W）, ,按篩選法分兩按篩選法分兩次進(jìn)行篩選（特大粒糧食分次進(jìn)行篩選（特大粒糧食分4 4次篩選），然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩次篩選），然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱重（下物合并稱重（W W1 1），（小麥大型雜質(zhì)在），（小麥大型雜質(zhì)在4.5mm4.5mm篩上揀出）。篩上揀出）。 結(jié)果計算：大樣雜質(zhì)含量按下列公式計算結(jié)果計算：大樣雜質(zhì)含量按下列公式計算 大樣雜質(zhì)（大樣雜質(zhì)（% %）= W= W1 1 /W/W* *100100 式中：式中：W-W-大樣質(zhì)量，

34、大樣質(zhì)量，g g W W1 1-大樣雜質(zhì)質(zhì)量，大樣雜質(zhì)質(zhì)量，g g 雙試驗結(jié)果允許誤差不超過雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.3%0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一、雜質(zhì)的檢驗 6 6、小樣雜質(zhì)檢驗：、小樣雜質(zhì)檢驗： 操作方法：從檢驗過大樣雜質(zhì)的試樣中，按規(guī)定稱取試樣（操作方法：從檢驗過大樣雜質(zhì)的試樣中，按規(guī)定稱取試樣（W W2 2）, ,倒入分析盤中，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出雜質(zhì)稱重（倒入分析盤中，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出雜質(zhì)稱重（W W3 3） 結(jié)果計算：小

35、樣雜質(zhì)含量按下列公式計算結(jié)果計算：小樣雜質(zhì)含量按下列公式計算 小樣雜質(zhì)（小樣雜質(zhì)（% %）= =（100-M100-M）* * W W3 3 /W/W2 2 式中：式中：W W3 3-小樣雜質(zhì)質(zhì)量，小樣雜質(zhì)質(zhì)量，g g W W2 2-小樣質(zhì)量，小樣質(zhì)量，g g M- M-大樣雜質(zhì)百分率，大樣雜質(zhì)百分率，% % 雙試驗結(jié)果允許誤差不超過雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.3%0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一、雜質(zhì)的檢驗 7 7、礦物質(zhì)檢驗：、礦物質(zhì)檢驗：

36、操作方法：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有礦物質(zhì)指標(biāo)的（不包括米類），從操作方法：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有礦物質(zhì)指標(biāo)的（不包括米類），從揀出的小樣雜質(zhì)中揀出礦物質(zhì)稱量（揀出的小樣雜質(zhì)中揀出礦物質(zhì)稱量（W W4 4） 結(jié)果計算：礦物質(zhì)含量按下列公式計算結(jié)果計算：礦物質(zhì)含量按下列公式計算 礦物質(zhì)（礦物質(zhì)（% %）= =（100-M100-M）* * W W4 4 /W/W2 2 式中：式中：W W4 4-礦物質(zhì)質(zhì)量，礦物質(zhì)質(zhì)量，g g W W2 2-小樣質(zhì)量，小樣質(zhì)量，g g M- M-大樣雜質(zhì)百分率，大樣雜質(zhì)百分率，% % 雙試驗結(jié)果允許誤差不超過雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.1%0.1%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。，求

37、其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗一、雜質(zhì)的檢驗一、雜質(zhì)的檢驗 8 8、雜質(zhì)總量計算：、雜質(zhì)總量計算： 一般糧食和油料的雜質(zhì)總量按下式計算一般糧食和油料的雜質(zhì)總量按下式計算 雜質(zhì)總量雜質(zhì)總量=M+N =M+N 式中：式中：M-M-大樣雜質(zhì)百分率，大樣雜質(zhì)百分率，% % N- N-小樣雜質(zhì)百分率，小樣雜質(zhì)百分率，% % 計算結(jié)果取小數(shù)點后第一位。計算結(jié)果取小數(shù)點后第一位。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗二、不完善粒的檢驗二、不完善粒的檢驗 不完善粒是指有缺陷但尚有食用價值的籽粒。如蟲蝕粒

38、、病斑粒、生不完善粒是指有缺陷但尚有食用價值的籽粒。如蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒、破損粒、凍傷粒、烘?zhèn)；蛭词炝５热毕莸杂惺秤醚苛?、霉變粒、破損粒、凍傷粒、烘?zhèn)；蛭词炝５热毕莸杂惺秤脙r值的糧食。價值的糧食。 未熟粒：未熟粒：發(fā)育不飽滿，尚未成熟的糧食籽粒。發(fā)育不飽滿，尚未成熟的糧食籽粒。 蟲蝕粒：蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。 霉變粒：霉變粒：粒面生霉或胚乳變色變質(zhì)的顆粒。稻谷生霉，剝殼后糙米粒面生霉或胚乳變色變質(zhì)的顆粒。稻谷生霉，剝殼后糙米也有霉點，胚乳變色變質(zhì)的顆粒，小麥、大豆、玉米等粒面生霉，或也有霉點，胚乳變色變質(zhì)的顆粒，小麥、大豆、玉米

39、等粒面生霉，或胚乳、子葉變色變質(zhì)的顆粒。胚乳、子葉變色變質(zhì)的顆粒。 病斑粒：病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。包括粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。包括黑胚粒黑胚粒，籽粒，籽粒胚部呈深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的顆粒；胚部呈深褐色或黑色，傷及胚或胚乳的顆粒；赤霉病粒赤霉病粒，籽粒皺縮，籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈縈色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?，間有黑色子囊殼呆白，有的粒面呈縈色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?，間有黑色子囊殼。 第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗二、不完善粒的檢驗二、不完善粒的檢驗 生芽粒：生芽粒：芽或幼根突破種皮的顆粒。芽或幼根雖未突破種皮但胚部種芽或幼根突破種皮的

40、顆粒。芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂或明顯隆起且與胚分離的顆拉，或芽或幼根突破種皮不超過皮已破裂或明顯隆起且與胚分離的顆拉，或芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒。本顆粒長度的顆粒。 破損粒：破損粒：壓扁、破碎，傷及胚或胚乳（子葉）的顆粒。壓扁、破碎，傷及胚或胚乳（子葉）的顆粒。 破碎粒：破碎粒：花生果果皮或花生仁因外力作用或原因破損，傷及整粒體積花生果果皮或花生仁因外力作用或原因破損，傷及整粒體積或子葉體積五分之一及以上的顆粒，包括花生仁破碎的單片子葉?；蜃尤~體積五分之一及以上的顆粒，包括花生仁破碎的單片子葉。 凍傷粒：凍傷粒：經(jīng)受嚴(yán)重凍傷的顆粒。如大豆籽粒透明，或子葉僵硬呈暗綠經(jīng)受

41、嚴(yán)重凍傷的顆粒。如大豆籽粒透明，或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。色的顆粒。 烘?zhèn)＃汉鎮(zhèn)＃阂喾Q亦稱“熱損粒熱損?！薄⒔?jīng)過烘干損傷的籽粒，如小麥粒面筋質(zhì)特、經(jīng)過烘干損傷的籽粒，如小麥粒面筋質(zhì)特性受到消弱或玉米粒胚乳變?yōu)樯詈稚念w粒等。性受到消弱或玉米粒胚乳變?yōu)樯詈稚念w粒等。 第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗二、不完善粒的檢驗二、不完善粒的檢驗 1 1、儀器和用具：、儀器和用具： 同雜質(zhì)檢驗同雜質(zhì)檢驗 2 2、操作方法：、操作方法： 在檢驗小樣雜質(zhì)的同時，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出不完善顆粒，稱在檢驗小樣雜質(zhì)的同時，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出不完善顆粒，稱重（重（W W1 1）。）。 3 3、

42、結(jié)果計算；不完善粒含量按下式計算：、結(jié)果計算；不完善粒含量按下式計算： 不完善粒（不完善粒（% %）= =（100-M100-M）* * W W1 1 /W/W 式中：式中： W W1 1 -不完善粒質(zhì)量，不完善粒質(zhì)量，g;g; W- W-試樣質(zhì)量，試樣質(zhì)量，g g； M-M-大樣雜質(zhì)百分率，大樣雜質(zhì)百分率，% %。 雙試驗結(jié)果允許誤差：大粒、特大粒糧不超過雙試驗結(jié)果允許誤差：大粒、特大粒糧不超過1.0%1.0%，中小粒不超過，中小粒不超過0.5%0.5%，求其平均數(shù)即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。，求其平均數(shù)即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧

43、食油料物理檢驗三、純糧率三、純糧率 純糧率是指除去雜質(zhì)的谷物、豆類籽粒（其中不完善粒折半計算）純糧率是指除去雜質(zhì)的谷物、豆類籽粒（其中不完善粒折半計算）占試樣質(zhì)量的百分率。純糧率分凈純糧率和毛糧純糧率。用除去雜質(zhì)占試樣質(zhì)量的百分率。純糧率分凈純糧率和毛糧純糧率。用除去雜質(zhì)之后試樣做出的純糧率為凈純糧率；以自然試樣做出的純糧率為毛糧之后試樣做出的純糧率為凈純糧率；以自然試樣做出的純糧率為毛糧純糧率。純糧率。 純糧率反映了糧食、油料的純凈程度，它是糧食、油料使用價值純糧率反映了糧食、油料的純凈程度，它是糧食、油料使用價值的重要標(biāo)志之一。并且測定的方法簡便易行、快速、無需特殊設(shè)備儀的重要標(biāo)志之一。并

44、且測定的方法簡便易行、快速、無需特殊設(shè)備儀器，適宜于廣大基層采用，因此許多糧食、油料如大豆、玉米、花生器，適宜于廣大基層采用，因此許多糧食、油料如大豆、玉米、花生仁、大麥、燕麥、芝麻、葵花籽、干薯片等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是以純糧率作仁、大麥、燕麥、芝麻、葵花籽、干薯片等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是以純糧率作為定等的基礎(chǔ)項目。為定等的基礎(chǔ)項目。 1 1、凈糧純糧率（、凈糧純糧率（% %）= =（W-0.5WW-0.5W1 1）/W/W）* *100100 2 2、毛糧純糧率（、毛糧純糧率（% %）=W-=W-（W W2 2+0.5W+0.5W1 1）* *100/W100/W 式中：式中： W W1 1-不完善粒質(zhì)量；不

45、完善粒質(zhì)量；W W2 2-雜質(zhì)質(zhì)量；雜質(zhì)質(zhì)量；W-W-試樣質(zhì)量；試樣質(zhì)量； 結(jié)果取小數(shù)點后第一位。結(jié)果取小數(shù)點后第一位。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗注解：注解： 1 1、由于各種樣品中夾雜的雜質(zhì)種類和性質(zhì)相差較大，為保證取樣的、由于各種樣品中夾雜的雜質(zhì)種類和性質(zhì)相差較大，為保證取樣的代表性，通常將試樣分為大樣和小樣分別稱取，借此能較客觀地檢驗代表性，通常將試樣分為大樣和小樣分別稱取，借此能較客觀地檢驗處樣品中較大雜質(zhì)（篩上物），并肩雜質(zhì)和較小雜質(zhì)（篩下物）。處樣品中較大雜質(zhì)（篩上物），并肩雜質(zhì)和較小雜質(zhì)（篩下物）。 2 2、在檢驗不完善粒時，某些品種的樣品在檢驗時受自然光

46、線的強(qiáng)弱、在檢驗不完善粒時，某些品種的樣品在檢驗時受自然光線的強(qiáng)弱影響較大，光線太暗會使檢驗過程某些類型不完善粒的檢驗結(jié)果產(chǎn)生影響較大，光線太暗會使檢驗過程某些類型不完善粒的檢驗結(jié)果產(chǎn)生一定的偏差。一定的偏差。 3 3、不完善粒的結(jié)果計算時，不同顆粒大小的試樣，其雙試驗結(jié)果的、不完善粒的結(jié)果計算時，不同顆粒大小的試樣，其雙試驗結(jié)果的允許差不同。允許差不同。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗四、容重四、容重 單位容積糧食、油料籽粒的重量稱為容重，通常以單位容積糧食、油料籽粒的重量稱為容重，通常以g/Lg/L表示。表示。 容重的大小是糧食質(zhì)量的綜合標(biāo)志，是國內(nèi)外糧食定等及評價糧食工

47、藝品質(zhì)容重的大小是糧食質(zhì)量的綜合標(biāo)志，是國內(nèi)外糧食定等及評價糧食工藝品質(zhì)的主要指標(biāo)。在我國，小麥、高粱、栗、裸大麥、裸燕麥等許多糧食的定等，是的主要指標(biāo)。在我國，小麥、高粱、栗、裸大麥、裸燕麥等許多糧食的定等，是以容重為基礎(chǔ)指標(biāo)的。以容重為基礎(chǔ)指標(biāo)的。 1 1、小麥、高粱、谷子等糧食容重、小麥、高粱、谷子等糧食容重 儀器和用具：儀器和用具： HGT01000HGT01000型容重器、天平（感量型容重器、天平（感量0.1g0.1g）、谷物選篩：不同糧種選用的篩層）、谷物選篩：不同糧種選用的篩層如下表：如下表：糧種糧種上層篩上層篩下層篩下層篩小麥小麥4.5mm4.5mm1.5mm1.5mm高粱高粱

48、4.0mm4.0mm2.0mm2.0mm玉米玉米12.0mm12.0mm3.0mm3.0mm谷子谷子3.5mm3.5mm1.2mm1.2mm第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗四、容重四、容重 2 2、試樣制備、試樣制備 從平均樣品中分取試樣約從平均樣品中分取試樣約1000g1000g，按規(guī)定的篩層分四次進(jìn)行篩選，取，按規(guī)定的篩層分四次進(jìn)行篩選，取下層篩上物混勻作為測定容重的試樣。下層篩上物混勻作為測定容重的試樣。 3 3、容重器安裝、容重器安裝 （1 1）打開箱蓋，取出所有部件，蓋好箱蓋。）打開箱蓋，取出所有部件，蓋好箱蓋。 （2 2）在箱蓋的插座上安裝立柱，將橫梁支架安裝在立

49、柱上，并用）在箱蓋的插座上安裝立柱，將橫梁支架安裝在立柱上，并用螺絲固定，再將不等雙梁安裝在支架上。螺絲固定，再將不等雙梁安裝在支架上。 （3 3）將放有排氣砣的容量筒掛在吊環(huán)中，將大、小游錘移至零點）將放有排氣砣的容量筒掛在吊環(huán)中，將大、小游錘移至零點處檢查空載時的零點。如不平衡，則捻動平衡調(diào)整砣調(diào)整至平衡。處檢查空載時的零點。如不平衡，則捻動平衡調(diào)整砣調(diào)整至平衡。 （4 4）取下容量筒，倒出排氣砣，將容量筒安裝在鐵板底座上，插）取下容量筒，倒出排氣砣，將容量筒安裝在鐵板底座上，插上插片，放上排氣砣。套上中間筒。上插片，放上排氣砣。套上中間筒。 第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理

50、檢驗四、容重四、容重 （5 5）將制備的試樣倒入谷物筒內(nèi)（）將制備的試樣倒入谷物筒內(nèi)（玉米與小麥谷物筒不同），裝滿刮平玉米與小麥谷物筒不同），裝滿刮平。再將谷物筒套在中間筒上，打開漏。再將谷物筒套在中間筒上，打開漏斗開關(guān)，待試樣全部落入中間筒后關(guān)斗開關(guān)，待試樣全部落入中間筒后關(guān)閉漏斗開關(guān)。握住谷物筒與中間筒接閉漏斗開關(guān)。握住谷物筒與中間筒接合處，平穩(wěn)地抽出插片，使試樣與排合處，平穩(wěn)地抽出插片，使試樣與排氣砣一同落入容量筒內(nèi)，再將插片準(zhǔn)氣砣一同落入容量筒內(nèi)，再將插片準(zhǔn)確地插入豁口槽中，依次取下谷物筒確地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中間筒和容量筒，倒凈插片上，拿起中間筒和容量筒，倒凈插片上多

51、余的試樣，抽出插片，將容量筒掛多余的試樣，抽出插片，將容量筒掛在吊環(huán)上稱重。在吊環(huán)上稱重。 雙試驗結(jié)果允許誤差不超過雙試驗結(jié)果允許誤差不超過3g/L3g/L，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗四、容重四、容重 容重測定時的注意事項：容重測定時的注意事項： 1 1、谷物筒有兩種型號，漏斗直徑為、谷物筒有兩種型號，漏斗直徑為30mm30mm和和40mm40mm，分別適用于小粒糧，分別適用于小粒糧食和大粒糧食容重的測定。食和大粒糧食容重的測定。 2 2、測定程序：舊的標(biāo)準(zhǔn)玉米在測定容重時不用排氣砣，將排氣砣直、測定程序：舊的標(biāo)準(zhǔn)玉

52、米在測定容重時不用排氣砣，將排氣砣直接放在容量筒的底部，而新的標(biāo)準(zhǔn)測定玉米容重的方法和小麥一致，即接放在容量筒的底部，而新的標(biāo)準(zhǔn)測定玉米容重的方法和小麥一致，即也必須用排氣砣。也必須用排氣砣。 3 3、測定的數(shù)值處理不同，低水分糧油或收購時一般水分比較小的糧、測定的數(shù)值處理不同，低水分糧油或收購時一般水分比較小的糧油，用容重器測定的容重就是所測糧食的容重，而對于高水分糧食例如油，用容重器測定的容重就是所測糧食的容重，而對于高水分糧食例如玉米則分為兩種情況：一是當(dāng)溫度低于玉米則分為兩種情況：一是當(dāng)溫度低于00時，水分在時，水分在23%23%以下的，所測以下的，所測容重為實際容重，二是當(dāng)溫度高于容

53、重為實際容重，二是當(dāng)溫度高于00時，水分含量在時，水分含量在18-23%18-23%的，所測容的，所測容重必須要加上增補(bǔ)容重，具體如下：水分以重必須要加上增補(bǔ)容重，具體如下：水分以18%18%為基準(zhǔn)，糧食水分每升高為基準(zhǔn)，糧食水分每升高1%1%，實際容重要在所測容重的基礎(chǔ)上增加，實際容重要在所測容重的基礎(chǔ)上增加5 5克克/ /升。升。 第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗影響容重的因素影響容重的因素1 1水分的影響：成負(fù)的線性關(guān)系。水分的影響：成負(fù)的線性關(guān)系。 一般糧食水分在一般糧食水分在8%8%23%23%之間，容重隨水分含量增大而降低。糧之間，容重隨水分含量增大而降低。糧食籽

54、粒吸水后，體積膨脹，密度降低（干物質(zhì)相對密度為食籽粒吸水后，體積膨脹，密度降低（干物質(zhì)相對密度為1.221.221.351.35，而水的相對密度則為，而水的相對密度則為1 1），另外籽粒間隙也增大。糧食水分增高到），另外籽粒間隙也增大。糧食水分增高到一定值后，隨水分含量的增大容重反而隨之增大。一定值后，隨水分含量的增大容重反而隨之增大。 2 2雜質(zhì)的影響雜質(zhì)的影響 有機(jī)雜質(zhì)能使容重降低，無機(jī)雜質(zhì)可使容重增大，所以測定容重有機(jī)雜質(zhì)能使容重降低，無機(jī)雜質(zhì)可使容重增大，所以測定容重之前要除去大型雜質(zhì)和規(guī)定篩層的篩下物。有機(jī)雜質(zhì)含量愈多，容重之前要除去大型雜質(zhì)和規(guī)定篩層的篩下物。有機(jī)雜質(zhì)含量愈多，容重

55、減小愈多。而無機(jī)雜質(zhì)可使容重增大，特別是黏附在小麥籽粒腹溝中減小愈多。而無機(jī)雜質(zhì)可使容重增大，特別是黏附在小麥籽粒腹溝中及表面的細(xì)灰雜難以除去。對于及表面的細(xì)灰雜難以除去。對于輕浮雜質(zhì)輕浮雜質(zhì)，如植物根、莖、葉等則隨，如植物根、莖、葉等則隨水分含量增大容重反而增大，同樣對帶殼大麥、燕麥等糧食也隨水分水分含量增大容重反而增大，同樣對帶殼大麥、燕麥等糧食也隨水分含量增大容重增大。含量增大容重增大。第二部分第二部分 糧食油料物理檢驗糧食油料物理檢驗影響容重的因素影響容重的因素3 3未熟粒的影響：成負(fù)的線性關(guān)系。未熟粒的影響：成負(fù)的線性關(guān)系。 未熟粒越多，容重越小，反之，越大。未熟粒越多，容重越小，反

56、之，越大。 4 4籽粒形狀、大小及千粒重的影響。籽粒形狀、大小及千粒重的影響。 同種類糧食，成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、籽粒短圓、大小均勻者容重同種類糧食，成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、籽粒短圓、大小均勻者容重大，千粒重大，容重大，反之，容重則小。大，千粒重大，容重大，反之，容重則小。小麥硬度指數(shù)測定小麥硬度指數(shù)測定一、硬度指數(shù)測定儀的構(gòu)成一、硬度指數(shù)測定儀的構(gòu)成 主要由主機(jī)、稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)兩部分組成主要由主機(jī)、稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)兩部分組成 1 1、主機(jī)由進(jìn)料斗、端蓋、粉碎系統(tǒng)、接料斗、可換篩網(wǎng)及篩網(wǎng)座、按、主機(jī)由進(jìn)料斗、端蓋、粉碎系統(tǒng)、接料斗、可換篩網(wǎng)及篩網(wǎng)座、按鈕開關(guān)、底座、電器及控制系統(tǒng)、電機(jī)等組成。

57、小麥硬度指數(shù)儀主機(jī)鈕開關(guān)、底座、電器及控制系統(tǒng)、電機(jī)等組成。小麥硬度指數(shù)儀主機(jī)的底座上有電源開關(guān)、電源插座、啟動按鈕、緊急停止按鈕與連接線的底座上有電源開關(guān)、電源插座、啟動按鈕、緊急停止按鈕與連接線插座。在端蓋與外殼之間設(shè)有一個門保護(hù)插座。在端蓋與外殼之間設(shè)有一個門保護(hù)裝置，只有端蓋合上時，儀器才能正常啟動工作裝置，只有端蓋合上時，儀器才能正常啟動工作，當(dāng)發(fā)生緊急情況或發(fā)生儀器故障時，按下紅色，當(dāng)發(fā)生緊急情況或發(fā)生儀器故障時，按下紅色的緊急停止按鈕，儀器會自動停止工作。的緊急停止按鈕，儀器會自動停止工作。 儀器后面有一個計數(shù)器，顯示儀器運轉(zhuǎn)次儀器后面有一個計數(shù)器，顯示儀器運轉(zhuǎn)次數(shù)。數(shù)。 2 2

58、、稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)由、稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)由DT-300ADT-300A電子天平電子天平打印系統(tǒng)及數(shù)據(jù)處理三部分組成。打印系統(tǒng)及數(shù)據(jù)處理三部分組成。小麥硬度指數(shù)測定小麥硬度指數(shù)測定二、硬度指數(shù)測定儀的原理二、硬度指數(shù)測定儀的原理 根據(jù)軟硬小麥具有不同的抗機(jī)械粉碎強(qiáng)度的原理，在粉碎時，硬麥根據(jù)軟硬小麥具有不同的抗機(jī)械粉碎強(qiáng)度的原理，在粉碎時，硬麥不易成粉狀，軟麥容易成粉狀。在規(guī)定條件下粉碎樣品，由留存在篩不易成粉狀，軟麥容易成粉狀。在規(guī)定條件下粉碎樣品，由留存在篩網(wǎng)上的樣品質(zhì)量與樣品總質(zhì)量的比例決定小麥的硬度。網(wǎng)上的樣品質(zhì)量與樣品總質(zhì)量的比例決定小麥的硬度。 在一定的粉碎時間內(nèi)，不同硬度的小麥穿

59、在一定的粉碎時間內(nèi)，不同硬度的小麥穿過篩網(wǎng)的粉粒質(zhì)量是不同的，用留存在篩網(wǎng)上的過篩網(wǎng)的粉粒質(zhì)量是不同的，用留存在篩網(wǎng)上的粉粒質(zhì)量占測試小麥質(zhì)量的百分比值表征小麥的粉粒質(zhì)量占測試小麥質(zhì)量的百分比值表征小麥的硬度，簡稱硬度，簡稱HIHI。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之則表明小麥硬度越低。高，反之則表明小麥硬度越低。小麥硬度指數(shù)測定小麥硬度指數(shù)測定三、硬度指數(shù)測定儀功能鍵說明三、硬度指數(shù)測定儀功能鍵說明 稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)儀器面板有以下功能鍵：稱量及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)儀器面板有以下功能鍵：【日期日期/ /水分水分】、【校正校正/ /去皮去皮】、【上下鍵上下鍵】、【聯(lián)機(jī)聯(lián)

60、機(jī)】、【走紙走紙】、【模式模式/ /清單打印清單打印】、【結(jié)果鍵結(jié)果鍵】。 【日期日期/ /水分水分】鍵：鍵： 1 1、日期時間的設(shè)定：測定儀器在初次使用時，需要對日期時間進(jìn)、日期時間的設(shè)定：測定儀器在初次使用時，需要對日期時間進(jìn)行設(shè)定。按住行設(shè)定。按住【日期日期/ /水分水分】鍵鍵10-1510-15秒后松開，測定儀器進(jìn)入日期設(shè)秒后松開，測定儀器進(jìn)入日期設(shè)定狀態(tài)，按定狀態(tài)，按【上下上下】鍵可調(diào)節(jié)數(shù)值大小，連續(xù)按鍵可調(diào)節(jié)數(shù)值大小，連續(xù)按【結(jié)果結(jié)果】鍵可調(diào)節(jié)年鍵可調(diào)節(jié)年、月、日。設(shè)定完畢后按、月、日。設(shè)定完畢后按【結(jié)果鍵結(jié)果鍵】，進(jìn)入時間設(shè)定界面，設(shè)定方法，進(jìn)入時間設(shè)定界面，設(shè)定方法與年、月、日