良好農業(yè)規(guī)范(2)

1、良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準目錄良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準目錄n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第1 1部分部分 術語術語n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第2 2部分部分 農場基礎控制點與符合性規(guī)范農場基礎控制點與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第4 4部分部分 作物基礎控制點與符合性規(guī)范作物基礎控制點與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第4 4部分部分 大田作物控制點與符合性規(guī)范大田作物控制點與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第5 5部分部分 果蔬控制點與符合性規(guī)范果蔬控制點與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第6 6部分部分 畜禽基礎控制點與符合性規(guī)

2、范畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第7 7部分部分 牛羊控制點與符合性規(guī)范牛羊控制點與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第8 8部分部分 奶牛控制點與符合性規(guī)范奶?？刂泣c與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第9 9部分部分 生豬控制點與符合性規(guī)范生豬控制點與符合性規(guī)范n良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第1010部分部分 家禽控制點與符合性規(guī)范家禽控制點與符合性規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準體系框架良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準體系框架運出農場加工屠宰農場基礎2作物基礎4家禽生豬牛羊奶牛大田作物水果和蔬菜4510978需參考的標準：飼料，、草料，、獸醫(yī)，、運輸審核流程種類

3、模塊模塊代號基地模塊畜禽基礎6畜禽運輸11關注點關注點 HACCPHACCP基本原理基本原理o食品安全食品安全; ;o環(huán)境保護；環(huán)境保護；o職業(yè)健康、安全和福利職業(yè)健康、安全和福利; ;o動物福利動物福利( (適宜時適宜時) )。 標準條款級別劃分原則標準條款級別劃分原則等等 級級級級 別別 內內 容容1 1基于危害分析與關鍵控制點（基于危害分析與關鍵控制點（HACCPHACCP）和與食品和與食品安全直接相關的動物福利的所有安全直接相關的動物福利的所有食品安全要求食品安全要求。 2 2基于基于1 1級條款要求的環(huán)境保護、員工福利、動物級條款要求的環(huán)境保護、員工福利、動物福利的基本要求。福利的基

4、本要求。4 4基于基于1 1級和級和2 2級條款要求的環(huán)境保護、員工福利、級條款要求的環(huán)境保護、員工福利、動物福利的持續(xù)改善措施要求。動物福利的持續(xù)改善措施要求。 良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準控制點表良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準控制點表合計合計1 1級級2 2級級3 3級級2.2.農場基礎控制點與符合性規(guī)范農場基礎控制點與符合性規(guī)范 56569 9262621214.4.作物基礎控制點與符合性規(guī)范作物基礎控制點與符合性規(guī)范 1241244141707012124.4.大田作物控制點與符合性規(guī)范大田作物控制點與符合性規(guī)范 20207 710104 45.5.果蔬控制點與符合性規(guī)范果蔬控制點與符合性規(guī)范

5、68681515212142426.6.畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范 1041047676151514147.7.牛羊控制點與符合性規(guī)范牛羊控制點與符合性規(guī)范 7474414145458 88.8.奶?？刂泣c與符合性規(guī)范奶?？刂泣c與符合性規(guī)范 67674646212110109.9.生豬控制點與符合性規(guī)范生豬控制點與符合性規(guī)范 949451512525171710.10.家禽控制點與符合性規(guī)范家禽控制點與符合性規(guī)范 170170757570702525總計總計 775775441441294294141141良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范 第第1 1部分部分 術語術語n規(guī)定了

6、良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準通規(guī)定了良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準通用術語和定義用術語和定義。 前前 言言1 范圍范圍2 術語和定義術語和定義附附 錄錄 A附附 錄錄 B2.1 綜合綜合2.2 質量質量2.4 土壤條件土壤條件2.4 作物作物2.5 投入品投入品2.6 管理管理2.7 產品產品2.8 畜禽畜禽 5252個個范圍范圍oGB/T XXXX標準的本部分規(guī)定了標準的本部分規(guī)定了控制點要求與符合性判定的通用術語控制點要求與符合性判定的通用術語和定義。和定義。o本標準適用于本系列標準。本標準適用于本系列標準。2 術語和定義術語和定義2.1 綜合綜合o注冊注冊 registrationo分包方分包方

7、subcontractoro食品安全食品安全 food safetyo緩沖帶緩沖帶 buffer zoneo臨界負載臨界負載 critical load2.1.1 注冊注冊 registration 農業(yè)生產經營者向農業(yè)生產經營者組織進行農業(yè)生產經營者向農業(yè)生產經營者組織進行登記登記；申請人在認證；申請人在認證機構機構登記登記；以及官方規(guī)定的機構；以及官方規(guī)定的機構登記登記。o注冊即登記。注冊即登記。GAPGAP認證涉及的注冊包括如上三種。認證涉及的注冊包括如上三種。o農業(yè)生產經營者是代表農場的自然人或法人農業(yè)生產經營者是代表農場的自然人或法人, ,他們對農場出他們對農場出售的產品負有法律責任

8、。售的產品負有法律責任。o農業(yè)生產經營者農業(yè)生產經營者聯合組織是申請認證的農業(yè)生產經營者的聯聯合組織是申請認證的農業(yè)生產經營者的聯合體，該農業(yè)生產經營者聯合體具有合體，該農業(yè)生產經營者聯合體具有合法合法的的組織結構組織結構、內部內部程序和內部控制程序和內部控制，所有成員按照良好農業(yè)規(guī)范的要求登記，所有成員按照良好農業(yè)規(guī)范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊狀況。并形成清單，其上說明了注冊狀況。o農業(yè)生產經營者聯合組織必須和每個農業(yè)生產經營者簽署農業(yè)生產經營者聯合組織必須和每個農業(yè)生產經營者簽署協協議議，并有一個承擔最終責任的，并有一個承擔最終責任的管理代表管理代表。o官方規(guī)定的機構登記官方規(guī)

9、定的機構登記: :如出口食品企業(yè)如出口食品企業(yè)- -衛(wèi)生注冊。衛(wèi)生注冊。2.1.2 分包方分包方 subcontractor與農業(yè)生產經營者或其組織與農業(yè)生產經營者或其組織簽訂合同簽訂合同以執(zhí)行以執(zhí)行特定任務特定任務的組的組織或個人。織或個人。o通常這類工作可包括收割、噴藥、水果采摘、承運和剪羊毛。通常這類工作可包括收割、噴藥、水果采摘、承運和剪羊毛。o分包方通過與發(fā)包方簽訂合約，并提供勝任的人員、設備和分包方通過與發(fā)包方簽訂合約，并提供勝任的人員、設備和原料，遵守農場聯合組織的相應程序，以原料，遵守農場聯合組織的相應程序，以符合質量體系要求符合質量體系要求。o農業(yè)生產經營者或農業(yè)生產經營者聯

10、合組織應對分包方是否農業(yè)生產經營者或農業(yè)生產經營者聯合組織應對分包方是否遵守與其工作相適用的控制點進行遵守與其工作相適用的控制點進行驗證驗證。o現場檢查是否需要檢查分包商？現場檢查是否需要檢查分包商？ 2.1.4 食品安全食品安全 food safety 食品在按照預期用途進行制備或食用時確食品在按照預期用途進行制備或食用時確保不會對消費者造成傷害。保不會對消費者造成傷害。o本概念源于本概念源于HACCPHACCP基本原理；基本原理；o安全：安全：“防范潛在的危險防范潛在的危險”。o食品安全關系到人類健康和國計民生，近年來已引起各國政府、食品安全關系到人類健康和國計民生，近年來已引起各國政府、

11、消費者和眾多食品生產企業(yè)的高度重視。對生產、制造、處理消費者和眾多食品生產企業(yè)的高度重視。對生產、制造、處理或供應食品的所有組織而言，食品安全要求是首要的?；蚬称返乃薪M織而言，食品安全要求是首要的。o安全食品的等級？安全食品的等級？oGAPGAP？ （國內、出口）國內、出口） 在采用國際標準方面，在采用國際標準方面，o8080年代初，英、法、德等國家采用國際年代初，英、法、德等國家采用國際標準已達到標準已達到80%80%，o日本新制定的國家標準有日本新制定的國家標準有90%90%以上是采用以上是采用國際標準，國際標準，o中國的國家標準只有中國的國家標準只有40%40%左右采用了國際左右采

12、用了國際標準，標準， 2.1.4 緩沖帶緩沖帶 buffer zone靠近靠近受控制區(qū)域受控制區(qū)域的邊緣，或在具有的邊緣，或在具有不同控制目標不同控制目標的兩個區(qū)域的兩個區(qū)域之間的過渡地區(qū)。之間的過渡地區(qū)。o原因：按照原因：按照良好農業(yè)規(guī)范良好農業(yè)規(guī)范要求進行農業(yè)生產的區(qū)域，需經要求進行農業(yè)生產的區(qū)域，需經過嚴格的環(huán)境檢測，其大氣、土壤和水等均符合相關要求。為過嚴格的環(huán)境檢測，其大氣、土壤和水等均符合相關要求。為防止其生產區(qū)域受到鄰近的常規(guī)生產區(qū)域污染的影響，在這兩防止其生產區(qū)域受到鄰近的常規(guī)生產區(qū)域污染的影響，在這兩種生產區(qū)域之間應當設置緩沖帶。種生產區(qū)域之間應當設置緩沖帶。o作用：作用：

13、隔離、棲息地、景觀或范圍；隔離、棲息地、景觀或范圍；o類型：物理、類型：物理、 植被（非耕作作物或植草帶）植被（非耕作作物或植草帶）o寬度寬度：種類、地勢、風向：種類、地勢、風向有效性有效性 2.1.5 臨界負載臨界負載 critical load 生態(tài)系統或地球承受環(huán)境負荷而無明顯損害能力的閾值，或給定系生態(tài)系統或地球承受環(huán)境負荷而無明顯損害能力的閾值，或給定系統在崩潰前所能承受的最大負荷。統在崩潰前所能承受的最大負荷。o也稱最大負載量。也稱最大負載量。o在生態(tài)系統中是指在給定的資源配置條件下，特定的系在生態(tài)系統中是指在給定的資源配置條件下，特定的系統所能夠承擔的最高有機質量，且對給定系統不

14、造成任統所能夠承擔的最高有機質量，且對給定系統不造成任何明顯的損害。何明顯的損害。o通常，采用現存量通常，采用現存量(standing crop)來描述。來描述。o人口容納量（人口容納量（由一定區(qū)域內糧食、經濟作物、水源、可由一定區(qū)域內糧食、經濟作物、水源、可供開采的礦藏資源及其它財政收入的綜合量來評定）：供開采的礦藏資源及其它財政收入的綜合量來評定）： 世界：世界：120億；中國：億；中國：16億億o地球負載著地球負載著6060多億人口多億人口，在過去，在過去200200余年的工業(yè)余年的工業(yè)化進程中，許多寶貴的資源被過度地消耗，大化進程中，許多寶貴的資源被過度地消耗，大量的污染物排放到環(huán)境中

15、，人類賴以生存的環(huán)量的污染物排放到環(huán)境中，人類賴以生存的環(huán)境受到了嚴重的威脅。境受到了嚴重的威脅。o世界自然基金會和聯合國環(huán)境規(guī)劃署聯合發(fā)表世界自然基金會和聯合國環(huán)境規(guī)劃署聯合發(fā)表的的20002000年地球生態(tài)報告年地球生態(tài)報告顯示，若按目前的顯示，若按目前的資源消耗速度，資源消耗速度，地球的資源會在地球的資源會在20752075年耗盡年耗盡。全球的生態(tài)系統正在向危險的臨界值接近。環(huán)全球的生態(tài)系統正在向危險的臨界值接近。環(huán)境惡化導致的自然災害造成了近十年中境惡化導致的自然災害造成了近十年中60806080億億美元的經濟損失。礦物燃料的過分使用使氣溫美元的經濟損失。礦物燃料的過分使用使氣溫變暖，

16、北極冰蓋減少變暖，北極冰蓋減少4242，繼續(xù)變暖會導致水，繼續(xù)變暖會導致水資源的極度缺乏。資源的極度缺乏。o中國：主要資源的擁有量與人口數量不匹配中國：主要資源的擁有量與人口數量不匹配。2.2 質量質量o2.6.1 基準基準 benchmarko2.6.2 校準校準 calibration o2.6.4 風險風險 risko2.6.4 風險分析風險分析 risk analysiso2.6.5 監(jiān)管鏈監(jiān)管鏈 chain of custody o2.6.6 關鍵控制點關鍵控制點 critical control point o2.6.7 關鍵限值關鍵限值 critical limitso2.6.8

17、 偏離偏離 deviationo2.6.9 關鍵缺陷關鍵缺陷 critical defecto2.6.10 驗證驗證 verification o2.6.11 驗證審核驗證審核 verification audit 2.6.1 基準基準 benchmarkbenchmark 評估質量方案的執(zhí)行情況時作為準則或一組可參考的變量。評估質量方案的執(zhí)行情況時作為準則或一組可參考的變量。 基準是用于制定審核、檢查或計量準則或基準是用于制定審核、檢查或計量準則或參考的一組參考的一組標準標準、實物量具或基本要求。例：、實物量具或基本要求。例：o害蟲防治中的經濟閾值或防治指標。害蟲防治中的經濟閾值或防治指標。

18、oGAPGAP中的符合性要求。中的符合性要求。2.6.2 校準校準 calibration 測量用于生產產品的設備的誤差程度。是一組操作的組合，這些操作在特定條測量用于生產產品的設備的誤差程度。是一組操作的組合，這些操作在特定條件下，通過測量工具體現量值和相應的標準量值之間的關系。件下，通過測量工具體現量值和相應的標準量值之間的關系。o本術語源于本術語源于ISO10012ISO10012。 1 1、校準結果可用于評定校準結果可用于評定測量儀器、測量系統測量儀器、測量系統或實物量具的示或實物量具的示值誤差，或給任何標尺的標記賦值。值誤差，或給任何標尺的標記賦值。 2 2、校準也可用于確定其他計量

19、特性。、校準也可用于確定其他計量特性。 4 4、可將校準結果記錄在、可將校準結果記錄在“校準證書校準證書”或或“校準報告校準報告”的文件的文件上。上。 4 4、有時用修正值或、有時用修正值或“校準因子校準因子”或或“校準曲線校準曲線”表征校準結表征校準結果。果。oGAPGAP中：中：2.6.4 風險風險 risk暴露于特定危害時，對健康產生不良影響的暴露于特定危害時，對健康產生不良影響的概率概率（如生?。┡c影響（如生?。┡c影響的的嚴重程度嚴重程度（死亡、住院、缺勤等）之間構成的函數。（死亡、住院、缺勤等）之間構成的函數。 注：包括對農作物、畜禽的損傷，或對人體健康、財產或環(huán)境的注：包括對農作物

20、、畜禽的損傷，或對人體健康、財產或環(huán)境的損害。損害。 條文理解：條文理解：o根據根據EC178/2002EC178/2002，風險是指危害發(fā)生的風險是指危害發(fā)生的可能性和嚴重可能性和嚴重性性的函數關系?？筛鶕L險分析的方法來評價危害。的函數關系?？筛鶕L險分析的方法來評價危害。oEC178/2002EC178/2002歐盟歐盟關于制定食品法的一般原則及要關于制定食品法的一般原則及要求求的法規(guī)的法規(guī)2.6.4 風險分析風險分析 risk analysis 系統地運用現有的信息確定危險(源)和估計風險的過程。 條文理解：條文理解： 根據根據EC178/2002，風險分析包括三種相關的部風險分析包括

21、三種相關的部分：風險評價、風險管理和風險交流。通常，分：風險評價、風險管理和風險交流。通常，將風險分析的方法用于危害的評價。將風險分析的方法用于危害的評價。 風險與風險分析風險與風險分析o風險：是指某種特定危險事件風險：是指某種特定危險事件( (事故或意外事事故或意外事件件) )發(fā)生的可能性（危險概率）和后果的發(fā)生的可能性（危險概率）和后果的組合組合。如：飛機失事如：飛機失事o風險分析的目的：控制風險。風險分析的目的：控制風險。 對風險進行分析，根據風險程度來采取相應對風險進行分析，根據風險程度來采取相應的風險管理措施去控制或者降低風險。的風險管理措施去控制或者降低風險。風險分析可以運用在社會

22、活動的各個領域：風險分析可以運用在社會活動的各個領域：o金融業(yè)、銀行金融業(yè)、銀行有信用風險、流動性風險（又稱支有信用風險、流動性風險（又稱支付風險或聲譽風險）、資本風險、競爭風險、內付風險或聲譽風險）、資本風險、競爭風險、內部風險、資財風險和結算風險等部風險、資財風險和結算風險等7 7個方面的風險。個方面的風險。o在新藥的研制過程在新藥的研制過程中，面臨的風險主要有：項目中，面臨的風險主要有：項目來源風險、市場風險、技術風險和政策風險等來源風險、市場風險、技術風險和政策風險等4 4個個方面。方面。o買賣股票更是要承擔事先不可預測和難以從主觀買賣股票更是要承擔事先不可預測和難以從主觀上加以控制的

23、風險。上加以控制的風險。o有害生物的風險分析有害生物的風險分析o食品安全的風險分析食品安全的風險分析食品風險分析產生的歷史背景食品風險分析產生的歷史背景 自自2020世紀世紀9090年代以來，一些危害人類生命健康的重年代以來，一些危害人類生命健康的重大食品安全事件不斷發(fā)生：大食品安全事件不斷發(fā)生：o19961996年肆虐英國的瘋牛病，年肆虐英國的瘋牛病，o19971997年侵襲香港的禽流感，年侵襲香港的禽流感，o19981998年席卷東南亞的豬腦炎，年席卷東南亞的豬腦炎，o19991999年比利時的二惡英風波，年比利時的二惡英風波，o20012001年初法國的李斯特桿菌污染事件，年初法國的李斯

24、特桿菌污染事件，o今年亞洲國家出口歐盟、美國和加拿大的蝦類產品今年亞洲國家出口歐盟、美國和加拿大的蝦類產品中被檢測出帶有氯霉素殘余等等。中被檢測出帶有氯霉素殘余等等。o即使在美國這樣的發(fā)達國家，每年食源性疾病的發(fā)即使在美國這樣的發(fā)達國家，每年食源性疾病的發(fā)生也高達生也高達81008100萬例，萬例， 食品安全已成為一個日益引起關注的全球性問題，食品安全已成為一個日益引起關注的全球性問題，也是一門正在發(fā)展中的新興學科。也是一門正在發(fā)展中的新興學科。 我國：我國：n醬腌菜醬腌菜過量使用過量使用“苯甲酸苯甲酸”n面粉面粉“過氧化苯甲酰過氧化苯甲?！逼自鲰g漂白增韌n銀耳銀耳用硫磺熏制白用硫磺熏制白n

25、豆制品豆制品工業(yè)滑石粉、建筑用顏料工業(yè)滑石粉、建筑用顏料n“鴨血鴨血”用牛血加兌洗衣粉用牛血加兌洗衣粉n 草莓、獼猴桃草莓、獼猴桃噴施噴施“膨大劑膨大劑”n黃鱔黃鱔添添“避孕藥避孕藥”速肥速肥n生豬生豬飼料添加飼料添加“瘦肉精瘦肉精”n毒奶粉、蘇丹紅毒奶粉、蘇丹紅我們還能吃什么？我們還能吃什么？風險分析包括：風險分析包括：風險分析已被認為是制定食品安全標風險分析已被認為是制定食品安全標準的基礎。準的基礎。 o風險評估風險評估o風險管理風險管理o風險（信息）交流風險（信息）交流 GAP 標準中要求的風險分析標準中要求的風險分析o新的種植基地新的種植基地 (2-4.2.1.4)o引進新的農作物或畜

26、禽項目時引進新的農作物或畜禽項目時(5-4.2.1.1)o轉基因作物轉基因作物(4-4. 4.1.2)o對灌溉和施肥用水對灌溉和施肥用水(2-4.5.1.2)、 (5-4.5.4.1) ；o肥料中重金屬等污染物肥料中重金屬等污染物(4-4.2.1.4)o農藥殘留檢測（農藥殘留檢測（4-4.6.7)o采收及運輸采收及運輸(5-4.7.1)o收獲物或農產品處理收獲物或農產品處理(1-4.2.1.4)o員工健康（員工健康（ 2-4.4.1.1） 風險評估：風險評估：危害識別危害識別危害特征描述危害特征描述暴露評估暴露評估風險描述風險描述2.6.5 監(jiān)管鏈監(jiān)管鏈 chain of custodycha

27、in of custody 確保數據、記錄或樣品的實體安全的連續(xù)的追蹤途徑。也是一個保存和證實確保數據、記錄或樣品的實體安全的連續(xù)的追蹤途徑。也是一個保存和證實按時間先后排列的證據記錄過程。按時間先后排列的證據記錄過程。 條文理解：條文理解：o通過審核過程所獲得的證據，包括記錄、數據和樣通過審核過程所獲得的證據，包括記錄、數據和樣品，以確定進一步追蹤的途徑。品，以確定進一步追蹤的途徑。o全過程全過程。2.6.6 關鍵控制點關鍵控制點 critical control point能夠施加控制，并且該控制是防止、消除食品安全危害或將其降低能夠施加控制，并且該控制是防止、消除食品安全危害或將其降低到

28、可接受水平所必需的某一步驟。到可接受水平所必需的某一步驟。o目標明確目標明確 防止、消除食品安全危害；防止、消除食品安全危害；o可以實現可以實現 降水、大田溫度、日照？降水、大田溫度、日照？o數目是否越多越好？數目是否越多越好？2.6.7 關鍵限值關鍵限值 critical limits 區(qū)分可接收和不可接收的判定值。區(qū)分可接收和不可接收的判定值。o設定關鍵限值的目的：保證設定關鍵限值的目的：保證關鍵控制點關鍵控制點達到受控的達到受控的效果，效果，o但關鍵限值不能同工藝加工參數混淆；但關鍵限值不能同工藝加工參數混淆；o關鍵限值可以是一個點，也可以是一個區(qū)間，即控關鍵限值可以是一個點，也可以是一

29、個區(qū)間，即控制區(qū)間。制區(qū)間。o超出關鍵限值即可判斷為潛在不可以接受的產品。超出關鍵限值即可判斷為潛在不可以接受的產品。2.6.8 偏離偏離 deviation 沒有滿足關鍵限值的要求。沒有滿足關鍵限值的要求。o當關鍵控制點未滿足關鍵限值的要求時，即為當關鍵控制點未滿足關鍵限值的要求時，即為偏離。偏離。o偏離是一種特定的不符合。偏離是一種特定的不符合。o不符合的原因：不符合的原因： 決策水平；決策水平； 操作能力。操作能力。o在偏離時所生產的產品可能是潛在不安全產品，在偏離時所生產的產品可能是潛在不安全產品，需要經過評價后才能放行或處置。需要經過評價后才能放行或處置。2.6.9 關鍵缺陷關鍵缺陷

30、 critical defect 可能導致危害發(fā)生的關鍵控制點的偏離?？赡軐е挛：Πl(fā)生的關鍵控制點的偏離。o 當當關鍵控制點偏離關鍵控制點偏離關鍵限值，且關鍵控制關鍵限值，且關鍵控制點所控制的危害發(fā)生的可能性非常大時，這點所控制的危害發(fā)生的可能性非常大時，這種過程的偏離為關鍵缺陷。種過程的偏離為關鍵缺陷。o 通常，可采用通常，可采用風險分析的方法風險分析的方法對關鍵缺陷對關鍵缺陷所導致的危害是否發(fā)生，或發(fā)生的嚴重性進所導致的危害是否發(fā)生，或發(fā)生的嚴重性進行評價，以確定對關鍵缺陷控制的嚴格程度行評價，以確定對關鍵缺陷控制的嚴格程度（包括監(jiān)視和對危害的控制方法）。（包括監(jiān)視和對危害的控制方法）。2

31、.6.10 驗證驗證 verification 通過提供的客觀證據，對規(guī)定要求是否得到滿足的評定。通過提供的客觀證據，對規(guī)定要求是否得到滿足的評定。o驗證可以驗證可以提高可行性提高可行性，即驗證可以提高置信，即驗證可以提高置信度水平。度水平。o驗證單獨不能滿足有效性，只有同確認一同驗證單獨不能滿足有效性，只有同確認一同實施后，才能達到有效性。實施后，才能達到有效性。o驗證通常在驗證通常在運行中或運行后運行中或運行后實施。實施。o驗證的方式可包括對驗證的方式可包括對結果或對過程結果或對過程的驗證的驗證。2.6.11驗證審核驗證審核 verification audit注冊之后對質量和食品安全管理

32、體系進行的注冊之后對質量和食品安全管理體系進行的常規(guī)非通知的審核常規(guī)非通知的審核，以確保質量和食，以確保質量和食品安全管理體系得到適當的保持。品安全管理體系得到適當的保持。注意區(qū)別：注意區(qū)別：o審核：審核：o監(jiān)督審核：監(jiān)督審核：o復審：復審：2.4 土壤條件（土壤條件（8）o可耕地可耕地 arable lando表層土表層土 top soilo基質基質 substrateo污水淤泥污水淤泥 sewage sludgeo地表水體地表水體 body of surface watero地表水地表水 surface watero地下水地下水 groundwatero可持續(xù)性水源可持續(xù)性水源 susta

33、inable water sources 2.4.1 可耕地可耕地 arable land 可以按照作物輪作系統定期耕作的土地，包括休耕的土地?？梢园凑兆魑镙喿飨到y定期耕作的土地，包括休耕的土地。o土地按用途劃分：農用地、建設用地和未利用地。土地按用途劃分：農用地、建設用地和未利用地。o農用地：是一個大概念，指直接用于農業(yè)生產的土地，包農用地：是一個大概念，指直接用于農業(yè)生產的土地，包括耕地、林地、草地、農田水利用地、養(yǎng)殖水面等。括耕地、林地、草地、農田水利用地、養(yǎng)殖水面等。o耕地：農用地中的一種，包括灌溉水田、水澆地、旱地、耕地：農用地中的一種，包括灌溉水田、水澆地、旱地、菜地和園地。菜地和

34、園地。o耕地是一種特別珍貴、耕地是一種特別珍貴、數量有限數量有限、不可再生的生產資料：、不可再生的生產資料： 所有其它生產資料都是人們的勞動可以創(chuàng)造、增加的東所有其它生產資料都是人們的勞動可以創(chuàng)造、增加的東西，而耕地則是大自然本身的產物，人們可以改良已有的耕西，而耕地則是大自然本身的產物，人們可以改良已有的耕地，也可以把荒山、河灘、沼澤等改造成良田，但不可能創(chuàng)地，也可以把荒山、河灘、沼澤等改造成良田，但不可能創(chuàng)造比土地面積更多的耕地。所以，這就要求在社會發(fā)展、農造比土地面積更多的耕地。所以，這就要求在社會發(fā)展、農業(yè)生產中必須特別重視耕地的保護，充分合理利用好耕地。業(yè)生產中必須特別重視耕地的保護

35、，充分合理利用好耕地。2.4.2 表層土表層土 top soil 土壤剖面的上層部分。土壤剖面的上層部分。o最接近表面的一層；有機質積聚層和物質淋溶層；最接近表面的一層；有機質積聚層和物質淋溶層；o顏色一般較深；顏色一般較深；o厚度變化很大，數毫米至數尺不等；厚度變化很大，數毫米至數尺不等； 越厚越好，表示各類生物的生存空越厚越好，表示各類生物的生存空 間較多間較多o對耕作最重要：植物根系密集，對耕作最重要：植物根系密集， 有機質含量較高，生物活性物質多，有機質含量較高，生物活性物質多，o包括：植物殘落層和腐殖質層；包括：植物殘落層和腐殖質層； 相關的土層：次土層和深土層相關的土層：次土層和深

36、土層 土壤剖面：指從地面向下挖掘所土壤剖面：指從地面向下挖掘所裸露的一段垂直切面，這段垂直裸露的一段垂直切面，這段垂直切面的深度一般在兩米以內。切面的深度一般在兩米以內。 2.4.4 基質基質 substrate 代替土壤用于支持作物生長的任何介質。代替土壤用于支持作物生長的任何介質。o基質的作用是取代泥土幫助農作物生長，基質的作用是取代泥土幫助農作物生長，o種類：種類： 無機基質：蛭石、珍珠巖、巖棉、沙、無機基質：蛭石、珍珠巖、巖棉、沙、 聚氨酯等；聚氨酯等； 有機基質：泥炭、草炭、樹皮等。有機基質：泥炭、草炭、樹皮等。o基質栽培又分為巖棉栽培、沙培和采用滴灌法供給營養(yǎng)液?；|栽培又分為巖棉

37、栽培、沙培和采用滴灌法供給營養(yǎng)液。2.4.4 污水淤泥污水淤泥 sewage sludge從各種類型的污水中分離出來的累積的固體沉淀物，潮濕或與液體成份混合在一從各種類型的污水中分離出來的累積的固體沉淀物，潮濕或與液體成份混合在一起，是自然或人工處理過程的產物。起，是自然或人工處理過程的產物。o污泥污泥(sludge) 是由水和污水處理過程所產生的固是由水和污水處理過程所產生的固體沉淀物質。體沉淀物質。o污水（污水（sewage）是由居民區(qū)、公共建設和工業(yè)企）是由居民區(qū)、公共建設和工業(yè)企業(yè)排出并夾帶或溶解著各種不同的污染物或微生物業(yè)排出并夾帶或溶解著各種不同的污染物或微生物的的廢水廢水，有時也

38、包括由城鎮(zhèn)或工礦企業(yè)流出的雨水、，有時也包括由城鎮(zhèn)或工礦企業(yè)流出的雨水、雪水。雪水。o污水中含有污水中含有各種有毒物質各種有毒物質、病原菌以及微生物不能、病原菌以及微生物不能降解的重金屬，醫(yī)院、生物制品廠、屠宰廠等的水降解的重金屬，醫(yī)院、生物制品廠、屠宰廠等的水中含有病原體，如不經處理排入江河，會污染水源，中含有病原體，如不經處理排入江河，會污染水源，導致傳染病和寄生蟲病的傳播。導致傳染病和寄生蟲病的傳播。成為日益突出的環(huán)保問題成為日益突出的環(huán)保問題o國內湖泊、河道擁有的淤泥，每年的采集量至國內湖泊、河道擁有的淤泥，每年的采集量至少可達少可達70007000萬噸，加上城市下水道的淤泥，每萬噸，

39、加上城市下水道的淤泥，每年的總采集量可在年的總采集量可在1 1億噸以上。億噸以上。 o按照我國的城市人口基數，既便只有按照我國的城市人口基數，既便只有1 1億人口的億人口的污水污水被處理，每天也將產生被處理，每天也將產生2500025000噸含固率噸含固率2020的污泥泥餅，這部分泥餅如果按照最高的污泥泥餅，這部分泥餅如果按照最高2 2米來堆米來堆放，每年需要放，每年需要600600個國際標準足球場。個國際標準足球場。 o傳統方法：傳統方法：我國的污泥目前絕大部分是棄置或我國的污泥目前絕大部分是棄置或填埋的，只有極小量的進行干化后用于制作混填埋的，只有極小量的進行干化后用于制作混合肥。無規(guī)則的

40、棄置仍是主要消納途徑。合肥。無規(guī)則的棄置仍是主要消納途徑。用途用途o由于其含有大量的無機質，在處理后也可以作為建材由于其含有大量的無機質，在處理后也可以作為建材的原料。的原料。 o污泥的有機質具有一定的熱值（污泥的有機質具有一定的熱值（2200220040004000大卡大卡/ /公公斤斤干污泥），因此經過處理后，可以作為低熱值的干污泥），因此經過處理后，可以作為低熱值的燃料加以利用。燃料加以利用。o污泥因為主要成分包含有機質和礦物質，因此可以用污泥因為主要成分包含有機質和礦物質，因此可以用來產生肥效，改良土壤。來產生肥效，改良土壤。最佳最佳 調查證實，太湖的河床淤積了大約調查證實，太湖的河床

41、淤積了大約100100萬噸氮肥和萬噸氮肥和7575萬噸磷肥。萬噸磷肥。 前提：只有經過熱干化或前提：只有經過熱干化或生物堆肥生物堆肥、化學、化學穩(wěn)定化穩(wěn)定化處理處理的污泥才能施用。的污泥才能施用。 2.4.5 地表水體地表水體 body of surface water 地表水的組成部分，如湖泊、水庫、溪流、地表水的組成部分，如湖泊、水庫、溪流、河流或其中的一部分、過渡水體或海岸河流或其中的一部分、過渡水體或海岸水的延伸。水的延伸。 2.4.6 地表水地表水 surface water 所有在地球表面的水，像河流、溪水、池塘水、湖水、沼澤、所有在地球表面的水，像河流、溪水、池塘水、湖水、沼澤、

42、潮濕的土壤、冰、雪和海水。潮濕的土壤、冰、雪和海水。o地表水是陸地表面上地表水是陸地表面上動態(tài)水和靜態(tài)水動態(tài)水和靜態(tài)水的總稱，的總稱，o包括各種包括各種液態(tài)的和固態(tài)液態(tài)的和固態(tài)的水體，主要有河流、湖的水體，主要有河流、湖泊、沼澤、冰川、冰蓋等。泊、沼澤、冰川、冰蓋等。 2.4.7 地下水地下水 groundwater 所有的地表面下的飽和帶并且直接接觸到地下土壤的水。所有的地表面下的飽和帶并且直接接觸到地下土壤的水。o地下水是以各種形式存在于地表以下巖土孔隙、裂隙及溶洞中的地下水是以各種形式存在于地表以下巖土孔隙、裂隙及溶洞中的水。水。o主要來源是大氣降水的入滲，當雨水降落地面以后，首先補充地

43、主要來源是大氣降水的入滲，當雨水降落地面以后，首先補充地表水分，多余部分滲入地下成為地下水。表水分，多余部分滲入地下成為地下水。o它是水文循環(huán)的重要組成部分，也是地球上它是水文循環(huán)的重要組成部分，也是地球上重要水資源重要水資源的一種。的一種。地下水如有穩(wěn)定的水源和較好的水質，可作為工農業(yè)及生活用水地下水如有穩(wěn)定的水源和較好的水質，可作為工農業(yè)及生活用水的重要水源。的重要水源。o如如不科學合理地不科學合理地利用地下水，或過量開采以及引起它的利用地下水，或過量開采以及引起它的污染污染，都，都會造成對人類不利的后果。因此，應加強地下水的觀測與分析研會造成對人類不利的后果。因此，應加強地下水的觀測與分

44、析研究，以便合理地開發(fā)利用。究，以便合理地開發(fā)利用。2.4.8 可持續(xù)性水源可持續(xù)性水源 sustainable water sources 處于可持續(xù)使用方法管理下的水源。處于可持續(xù)使用方法管理下的水源。注：一種保護水生生態(tài)系統、平衡環(huán)境用水需求、促進經濟發(fā)展和農業(yè)用水需注：一種保護水生生態(tài)系統、平衡環(huán)境用水需求、促進經濟發(fā)展和農業(yè)用水需求的保證。求的保證。o可持續(xù)性水源要求既滿足現代人用水需可持續(xù)性水源要求既滿足現代人用水需求，又不能損害后人的用水需求。求，又不能損害后人的用水需求。o換句話說，就是指經濟、社會、資源和換句話說，就是指經濟、社會、資源和環(huán)境保護協調發(fā)展，這是一個密不可分環(huán)境

45、保護協調發(fā)展，這是一個密不可分的系統，既要達到發(fā)展經濟的目的，又的系統，既要達到發(fā)展經濟的目的，又要保護好人類賴以生存的大氣、淡水、要保護好人類賴以生存的大氣、淡水、海洋、土地和森林等自然資源和環(huán)境，海洋、土地和森林等自然資源和環(huán)境，使子孫后代能夠永續(xù)發(fā)展和安居樂業(yè)。使子孫后代能夠永續(xù)發(fā)展和安居樂業(yè)。o量和質量和質 2.4 作物作物o農作物農作物 producto作物輪作作物輪作 product rotation2.4.1農作物農作物 product 一般指在一般指在大田大田栽培下收獲供人類食用或做工業(yè)原料用的作物。栽培下收獲供人類食用或做工業(yè)原料用的作物。o 廣義：所有栽培植物廣義：所有栽培

46、植物( (如大田作物，果樹，如大田作物，果樹，蔬菜，觀賞、藥用植物，林木等蔬菜，觀賞、藥用植物，林木等) )，o狹義：以糧、棉、油為主的大田作物狹義：以糧、棉、油為主的大田作物( (如水如水稻、麥、棉、玉米、大豆、雜糧、油料、糖稻、麥、棉、玉米、大豆、雜糧、油料、糖料、煙、茶、桑、麻、藥材等農作物料、煙、茶、桑、麻、藥材等農作物) )，以及，以及綠肥、飼料和牧草作物。綠肥、飼料和牧草作物。2.4.作物輪作作物輪作 product rotation 在在同一塊同一塊土地上輪流耕種不同作物的做法。土地上輪流耕種不同作物的做法。o作物的復種形式：作物的復種形式： 輪作：同一塊地上有計劃地按順序輪輪作

47、：同一塊地上有計劃地按順序輪種不同類型的。種不同類型的。 間作：間作： 套種：套種：o中國傳統農業(yè)的精華中國傳統農業(yè)的精華 如：山東花生如：山東花生-紅薯；紅薯； 北方：菜北方：菜必要性必要性連作障礙連作障礙 在同一塊土壤中連續(xù)栽培同種或同在同一塊土壤中連續(xù)栽培同種或同科的作物時，即使在正常的栽培管理狀科的作物時，即使在正常的栽培管理狀況下，也會出現生長勢變弱、產量降低、況下，也會出現生長勢變弱、產量降低、品質下降、病蟲害嚴重的現象。品質下降、病蟲害嚴重的現象。連作障礙的原因連作障礙的原因o土壤惡化土壤惡化 ： 養(yǎng)分分布不均衡：特異性，根系分布深淺不同；養(yǎng)分分布不均衡：特異性，根系分布深淺不同

48、； 次生鹽漬化加?。好つ渴┓?、缺少降雨淋溶；次生鹽漬化加?。好つ渴┓?、缺少降雨淋溶； 如：硫酸根離子在土壤中的長期積累如：硫酸根離子在土壤中的長期積累 作物葉色變深甚至卷葉，側根少而粗短生育不良；作物葉色變深甚至卷葉，側根少而粗短生育不良； 板結：通透性，需氧微生物的活性，根系伸展；板結：通透性，需氧微生物的活性，根系伸展； 土壤生物學環(huán)境惡化土壤生物學環(huán)境惡化：土傳病蟲害加重土傳病蟲害加重、微生物變化微生物變化；o病蟲害趨于嚴重；病蟲害趨于嚴重；o植物的自毒作用：根系分泌植物的自毒作用：根系分泌2.5 2.5 投入品投入品o2.5.1 化學肥料化學肥料 chemical fertilizer

49、o2.5.2 植保產品植保產品 plant protection productso2.5.4 有效成分有效成分 active ingrediento2.5.4 農作物植保產品的風險分析農作物植保產品的風險分析 crop protection product risk analysis o2.5.5 危害危害 hazard 2.5.1 化學肥料化學肥料 chemical fertilizer 簡稱化肥，又稱無機肥，是標明養(yǎng)分呈無機鹽形式的簡稱化肥，又稱無機肥，是標明養(yǎng)分呈無機鹽形式的 肥料，由提取、物肥料，由提取、物理和（或）化學工業(yè)方法制成。理和（或）化學工業(yè)方法制成。o化肥是以礦石、酸、合

50、成氨等為原料經化學及機械加工制成的肥料，化肥是以礦石、酸、合成氨等為原料經化學及機械加工制成的肥料，o與有機肥料相比，大多成分單一，但養(yǎng)分含量高，肥效快，施用和貯運與有機肥料相比，大多成分單一，但養(yǎng)分含量高，肥效快，施用和貯運方便。方便。o種類：種類： 化肥按其中所含的營養(yǎng)元素種類進行分類，氮肥、磷肥、鉀肥為植物提化肥按其中所含的營養(yǎng)元素種類進行分類，氮肥、磷肥、鉀肥為植物提供大量元素，稱供大量元素，稱大量元素肥料大量元素肥料；含有硼、鋅、鐵、銅、錳和鉬等的化肥；含有硼、鋅、鐵、銅、錳和鉬等的化肥稱為稱為微量元素肥料微量元素肥料。o凡只含有一種養(yǎng)分的化肥品種稱為單質肥料。氨、磷、鉀三種養(yǎng)分中至

51、凡只含有一種養(yǎng)分的化肥品種稱為單質肥料。氨、磷、鉀三種養(yǎng)分中至少有兩種養(yǎng)分的化肥稱為少有兩種養(yǎng)分的化肥稱為復合肥料。復合肥料。2.5.2 植保植保產品產品 plant protection products指用于預防、消滅或者控制危害農業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有指用于預防、消滅或者控制危害農業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調節(jié)植物、昆蟲生長、產品防腐或者保鮮的化害生物以及有目的地調節(jié)植物、昆蟲生長、產品防腐或者保鮮的化學合成或者來源于生物、其他天然物質的一種物質或者幾種物質的學合成或者來源于生物、其他天然物質的一種物質或者幾種物質的混合物及其制劑?；旌衔锛捌渲苿?。o包括：產中的

52、農藥包括：產中的農藥 調節(jié)植物生長調節(jié)劑、調節(jié)植物生長調節(jié)劑、 產后的防腐或保鮮劑產后的防腐或保鮮劑o一般的植保產品一般的植保產品主要指農藥主要指農藥，但不限于農藥。，但不限于農藥。 隨著社會發(fā)展，植保產品的含義不斷擴展、延伸，除農藥外隨著社會發(fā)展，植保產品的含義不斷擴展、延伸，除農藥外還包括了一小部分不屬于農藥管理范疇的物質，如水解過的還包括了一小部分不屬于農藥管理范疇的物質，如水解過的蛋白質（作為誘餌）、蜂蠟（剪枝傷口使用）、石英沙（驅蛋白質（作為誘餌）、蜂蠟（剪枝傷口使用）、石英沙（驅蟲劑）等。蟲劑）等。農藥種類農藥種類按性質分類按性質分類o化學農藥：化學農藥： 有機農藥有機農藥：人工合

53、成，殺傷能力和：人工合成，殺傷能力和 調節(jié)其生調節(jié)其生長發(fā)育，如敵敵畏、三氯殺螨醇、粉銹寧、長發(fā)育，如敵敵畏、三氯殺螨醇、粉銹寧、氟樂靈、毒鼠磷、氟樂靈、毒鼠磷、2 2，4 4D D等。等。 無機農藥無機農藥：天然礦物質如硫磺、硫酸銅、磷化：天然礦物質如硫磺、硫酸銅、磷化鋅等。鋅等。o微生物農藥微生物農藥：o植物性農藥植物性農藥：以植物為原料加工制成的藥劑，：以植物為原料加工制成的藥劑， 如魚藤、煙草、除蟲菊等。如魚藤、煙草、除蟲菊等。農藥種類農藥種類按作用對象分類按作用對象分類 o殺蟲劑殺蟲劑o殺螨劑殺螨劑o殺菌劑殺菌劑o殺線蟲劑殺線蟲劑o除草劑除草劑o殺鼠劑殺鼠劑農藥種類農藥種類作用方式作

54、用方式o胃毒劑胃毒劑o觸殺劑觸殺劑o熏蒸劑熏蒸劑o內吸劑內吸劑o引誘劑引誘劑o驅避劑驅避劑o拒食劑拒食劑o不育劑不育劑o生長調節(jié)劑生長調節(jié)劑 危害：o4 R4 R問題：殘留、污染、抗性問題：殘留、污染、抗性o已經對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。已經對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。o據不完全統計，每年有據不完全統計，每年有2020至至4040萬人食物中毒，萬人食物中毒，20012001年年國家技術監(jiān)督局公布了幾個城市蔬菜農藥殘留的抽檢國家技術監(jiān)督局公布了幾個城市蔬菜農藥殘留的抽檢情況，情況，60%60%多樣本農殘超標。多樣本農殘超標。o20002000年，農業(yè)部啟動了年，農業(yè)部啟動了

55、“無公害食品行動計劃無公害食品行動計劃”，北，北京、天津、上海和深圳作為第一批試點城市，目標是京、天津、上海和深圳作為第一批試點城市，目標是在在2-42-4年內實現從農田到餐桌的全程無公害生產管理，年內實現從農田到餐桌的全程無公害生產管理，在在1 1年內解決下崗職工吃上年內解決下崗職工吃上“放心菜放心菜”。o20052005年，農業(yè)部，年，農業(yè)部，9999達到無公害達到無公害2.5.4 有效成分有效成分 active ingredient 具有殺蟲、殺菌、除草、調節(jié)植物生長作用等活性成分。具有殺蟲、殺菌、除草、調節(jié)植物生長作用等活性成分。o農藥多屬于農藥制劑，主要包括有效成分及其它農藥多屬于農

56、藥制劑，主要包括有效成分及其它輔助劑；輔助劑； 有效成分是具有生物活性的化合物，是農藥中有效成分是具有生物活性的化合物，是農藥中對生物起作用的成分，它以特有的化學結構，作對生物起作用的成分，它以特有的化學結構，作用于有害生物，干擾破壞其生理生化各個系統的用于有害生物，干擾破壞其生理生化各個系統的正常功能；正常功能； 輔助劑主要是用于改善農藥的理化性質，從而提輔助劑主要是用于改善農藥的理化性質，從而提高農藥有效成分的活性，進而提高農藥藥效。高農藥有效成分的活性，進而提高農藥藥效。o農藥的有效成分是其起主要作用的物質，但也不農藥的有效成分是其起主要作用的物質，但也不可忽視助劑的作用。可忽視助劑的作

57、用。2.5.4 農作物植保產品的風險分析農作物植保產品的風險分析 crop protection product risk analysis 包括下列內容：包括下列內容： 2.5.4.1 超出最高殘留限量超出最高殘留限量 exceeding MRLs 2.5.4.2 法律登記法律登記問題問題 legal registration issues 2.5.4.4 殘留分析判定殘留分析判定 residue analysis decision taking 2.5.4.4 殘留分析決策的依據殘留分析決策的依據 reasons behind decision taking for residue ana

58、lysis最高殘留限量最高殘留限量o我國現行的食品衛(wèi)生法對我國現行的食品衛(wèi)生法對104104種農藥在糧食、水果、種農藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產品等蔬菜、食用油、肉、蛋、水產品等4545種食品中規(guī)定種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含了允許殘留量，共含291291個指標。個指標。o國際食品法典中對國際食品法典中對176176種農藥在種農藥在475475種食品中，規(guī)定種食品中，規(guī)定了了24492449條農藥的最高殘留指標。條農藥的最高殘留指標。o農藥殘留超標的原因：農藥殘留超標的原因： 農戶不按規(guī)定的用藥量、次數、方法農戶不按規(guī)定的用藥量、次數、方法 安全間隔期施藥，安全間隔期施藥， 施

59、用不允許在蔬菜果樹上使用的劇毒、高毒農藥；施用不允許在蔬菜果樹上使用的劇毒、高毒農藥； 最高殘留限量最高殘留限量 MRLMRL so最高殘留限量（最高殘留限量（MRLMRL） = = 每日允許攝入量（每日允許攝入量（ADIADI） 人體平均重量（千人體平均重量（千克）克）/ /進食量（千克）進食量（千克）o食品營養(yǎng)標準委員會（食品營養(yǎng)標準委員會（Codex Codex AlimentariusAlimentarius CommissionCommission）推薦合法應允或被認為在食品、推薦合法應允或被認為在食品、農產品或動物飼料中可接受的農藥或污染物的農產品或動物飼料中可接受的農藥或污染物的

60、最大濃度最大濃度o依據：毒性數據依據：毒性數據 2.5.5 危害危害 hazard對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理的因素或存在狀對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理的因素或存在狀況。況。o這種不安全因素的來源是多樣的這種不安全因素的來源是多樣的, ,o單就植保方面來講包括單就植保方面來講包括: :各種殺蟲劑、殺菌劑及各種殺蟲劑、殺菌劑及其殘留物，生長調節(jié)劑等。現在人們擔心最多其殘留物，生長調節(jié)劑等?，F在人們擔心最多的是化學農藥對人和環(huán)境所造成的不良影響。的是化學農藥對人和環(huán)境所造成的不良影響。2.6 管理（管理（4）o綜合作物管理綜合作物管理 integrated crop manag