羅莎蛋糕市場分析

1、市場分析調(diào)查顯示，我國烘焙產(chǎn)業(yè)一直保持在10%以上的增長速度，2009年已近900億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模；2010年將超過1000億，預(yù)計2013年會達(dá)到1300億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，尤其是二、三線城市，還將連續(xù)30年保持30%的高增長。烘焙市場有著巨大的市場容量及發(fā)展前景。 烘焙食品主要包括面包、 糕點(diǎn)、餅（餅干、月餅、烤餅等） 、方便食品等幾大類?，F(xiàn)代生活節(jié)奏的加快使烘焙食品已成為一種時尚、高效、營養(yǎng)、保健的消費(fèi)品，倍增出潛力巨大的藍(lán)海市場。烘焙行業(yè)風(fēng)生水起， 高速發(fā)展使得面包店從產(chǎn)品競爭提升到品牌的競爭， 整個烘焙界即將經(jīng)歷著品牌變革的大浪潮。對于眾多中國烘焙品牌而言，在行業(yè)發(fā)生深刻變革之際，如何順勢而

2、為，成功破局？作為全國十大蛋糕店之一的羅莎蛋糕將如何在激烈競爭中更上一層樓，搶占武漢市場呢？武漢烘焙行業(yè)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)， 競爭激烈， 加上目前白糖、 面粉等原料飆升，企業(yè)成本壓力非常大。武漢市場形成了以元祖、仟吉西餅、皇冠、羅莎、圣娜多堡五大品牌為主導(dǎo)的市場格局， 這五大品牌占據(jù)了目前武漢糕點(diǎn)市場80%以上市場份額。其中以皇冠蛋糕門店數(shù)最多，達(dá)到 60 家，而羅莎也將近50 家，元祖和仟吉有 20 多家門店， 而圣娜多堡有10 多家門店。 而傳統(tǒng)的烘焙餅屋梅花王也在武漢占據(jù)一席之地。（一）整體市場狀況分析1、 中高端市場成為爭奪焦點(diǎn)星巴克、 面包新語等大品牌不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量， 加快新產(chǎn)品的研發(fā)，

3、 加大營銷推廣力度，搶占城市面包市場份額。國內(nèi)的品牌除元祖食品、皇冠、羅莎等實(shí)力較強(qiáng)的全國性品牌外，仟吉、喜來公社等新品牌也在快速崛起，并快速擴(kuò)張。隨著市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，面包行業(yè)進(jìn)入 " 門檻 " 不斷提高。市場競爭已從打 "價格戰(zhàn) " 的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費(fèi)者收入的增加和品牌意識的增強(qiáng)， 一些產(chǎn)品品質(zhì)低， 缺乏特色的面包店會退出市場舞臺。2、行業(yè)發(fā)展迅速 發(fā)展態(tài)勢良好(1)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，隨著國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制執(zhí)行、食品安全力度的加大、 原材料不斷上漲等因素的影響，面包行業(yè)在加速提升和發(fā)展，同業(yè)競爭將逐漸

4、激 烈。(2)產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高，更加注重安全、營養(yǎng)和時尚。品牌消費(fèi)逐步成為市場 消費(fèi)的主流。(3)高、中、低檔產(chǎn)品并存的格局仍在延續(xù)，但低檔產(chǎn)品所占比例在逐年降低。(4)現(xiàn)烤面包店表現(xiàn)出色。在一些大賣場或百貨公司，如沃爾沃、家樂福、百 聯(lián)、華潤等超級市場和繁華的步行街、地下街等，由于人潮聚集，又是現(xiàn)烤產(chǎn)品, 加上能及時推出當(dāng)下流行產(chǎn)品，所以市場增長較快。3、目前武漢市內(nèi)主要蛋糕店分析：項目皇冠羅莎仟佶梅花土店間數(shù)量63472383裝修風(fēng)格中等傳統(tǒng)品牌知名度極高較局較局較局品牌美譽(yù)度好好好差產(chǎn)品力強(qiáng)強(qiáng)差行銷手段主動主動主動保守宣傳力度強(qiáng)稍好強(qiáng)差管理水平強(qiáng)強(qiáng)差人員素質(zhì)好強(qiáng)差人員歸屬感好好差服務(wù)水平

5、好好差產(chǎn)品價格中等中等中高低總體競爭力強(qiáng)強(qiáng)弱（二）業(yè)態(tài)分析1.連鎖零售行業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)目前，國際上通行的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)主要有百貨商店、超級市場、便利店、倉儲式商場、專賣店、專業(yè)店、折價店、購物中心、網(wǎng)絡(luò)商店等，不同的零售業(yè)態(tài)在經(jīng)營上都有較大差異性，分別擁有自己的消費(fèi)者群。如今上述零售業(yè)態(tài)在我國都得到了不同程度的發(fā)展，其中連鎖企業(yè)選擇比較多的是倉儲式商場、 超級市場、 便利店、 折價店、 專賣店、 專業(yè)店等零售業(yè)態(tài)。連鎖企業(yè)選擇零售業(yè)態(tài)須了解目標(biāo)市場消費(fèi)者收入水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)。 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的連鎖企業(yè)更適合于選擇超市、倉儲式商場、便利店、專賣店等零售業(yè)態(tài)。因?yàn)檫@些地區(qū)居民收入水平已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過西方國家

6、連鎖超市大發(fā)展階段人均收入60 0 - 8 0 0美元的水平。連鎖零售行業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，不只是因?yàn)樗且粋€比較新的經(jīng)營模式，還因?yàn)樗淖兓员容^強(qiáng)，要求頭腦靈活，緊貼流行時尚。如今的連鎖零售行業(yè)正在以非同尋常的超常規(guī)的速度膨脹著。 在經(jīng)歷了一個漫長摸索， 研究和談討之后， 現(xiàn)在中國企業(yè)的發(fā)展可謂是在突飛猛進(jìn)， 管理知識的交流和貫通比以前的任何時段都要頻繁和迅速。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的統(tǒng)計， 2001 年連鎖百強(qiáng)總計實(shí)現(xiàn)銷售額1620億元， 其中： 直營店銷售額1350億元， 加盟店銷售額270億元。 門店數(shù)達(dá)到 13117個，增長56%，其中：直營店7741 個，加盟店5376個。營業(yè)面積8

7、367132平方米，增長62%。員工人數(shù)416442人，增長 63%。 2001 年連鎖百強(qiáng)銷售額占社會消費(fèi)品零售總額的 4.3%，連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售額比上年增長48%，是全國零售總額增長率 10的 5 倍，充分顯示了連鎖經(jīng)營對擴(kuò)大內(nèi)需、拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要作用。預(yù)計在未來幾年內(nèi)，全國連鎖超市的市場份額將會超過傳統(tǒng)百貨行業(yè)?？偨Y(jié)國內(nèi)的連鎖零售行業(yè)的發(fā)展趨勢， 呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)模化， 經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化， 管理精細(xì)化的特點(diǎn)。連鎖企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的原因，一方面由于國內(nèi)連鎖零售企業(yè)已經(jīng)初步的掌握了連鎖經(jīng)營的管理技能， 進(jìn)入一個正常的發(fā)展階段； 另一方面， 中國開放零售行業(yè)的時間越來越近， 去年 8 月官方已經(jīng)公

8、布， 中國的零售行業(yè)將在一年以后逐步對外開放。也就是說，我們的零售企業(yè)還有一年的準(zhǔn)備期，于是乎，國內(nèi)的眾多連鎖企業(yè)不甘將自己的市場讓給他人， 紛紛在國內(nèi)市場展開了大規(guī)模的 “圈地運(yùn)動” ，率先占領(lǐng)各大城市的主要商業(yè)地段。另一方面來看， 連鎖零售行業(yè)所開發(fā)的門店的業(yè)態(tài)也顯現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，便利店，倉儲超市，折扣店，專賣店，以及家居中心等等，呈現(xiàn)出“百花盛開， 百花齊放”的狀態(tài)。而與此同時，全國的各大連鎖零售企業(yè)也在迅速的進(jìn)行著幾何型的發(fā)展，就在眾多大公司不斷擴(kuò)張自己的勢力范圍的時候， 管理者們對于自己門店的日常經(jīng)營管理也是更加看重。標(biāo)準(zhǔn)化操作、規(guī)范手冊實(shí)施、深層次挖掘利潤等，日益得到各零售業(yè)的重

9、視，向世界零售業(yè)的同行學(xué)習(xí)的趨勢也在不斷增加。目前我國連鎖企業(yè)尤其是優(yōu)勢和龍頭企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模距離適度規(guī)模的要求仍有很大差距， 規(guī)模擴(kuò)張的潛力巨大。 例如， 我國目前最大的汽車零售連鎖企業(yè)亞飛汽車連鎖總店，最大的連鎖超市聯(lián)華超市1 9 9 9年的銷售額是5 0億元和7 3 億元，前者約占全國汽車零售額的3 %,后者不到國內(nèi)連鎖業(yè)銷售額的5 %; 而沃爾瑪1 9 9 7年銷售額相當(dāng)于當(dāng)年我國社會商品零售總額的3 6%, 麥當(dāng)勞在 美國漢堡系列食品市場上占4 2%,臺灣連鎖公司數(shù)1 9 9 7年比1 9 8 0年增 長2 9倍，店鋪數(shù)增長4 3 . 9倍。如果我國連鎖企業(yè)今后能成功地開拓市場， 規(guī)模

10、擴(kuò)張的潛力將更大。2特許連鎖經(jīng)營是“本個世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式”特許連鎖經(jīng)營是正規(guī)連鎖發(fā)展到一定階段所生產(chǎn)的高級形式，它是通過知識產(chǎn)權(quán)的總體轉(zhuǎn)讓來實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化銷售的。 特許連鎖是連鎖店發(fā)展到一定階段的必然選擇。 西方連鎖經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)和我國連鎖經(jīng)營的實(shí)踐都表明， 在連鎖經(jīng)營發(fā)展初期， 發(fā)展直營店是一種合理選擇， 但完成了直營示范的功能后， 必須轉(zhuǎn)入特許連 鎖，才有可能形成規(guī)?；?jīng)營。以美國加盟店發(fā)展態(tài)勢而言， 早在 1991 年全美的 159萬家零售店中， 有將近 35%的店鋪是加盟店，且以飛快的速度增長。現(xiàn)在全美約有3000 家零售特許商， 25萬加盟聯(lián)營者，在美國國內(nèi)經(jīng)營著約 60萬個特許經(jīng)營店，共雇

11、有800萬全職和兼職員工（包括業(yè)主在內(nèi)） 。特許連鎖的行業(yè)遍及百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)、糕點(diǎn)、美容美發(fā)等等眾多的零售行業(yè)。目前在特許經(jīng)營最發(fā)達(dá)的美國每人每天的消費(fèi)支出中，每3美元中有1美元花在各式各樣的特許連鎖店；德國的特許（連鎖）經(jīng)營正以每年2 5 %的速度迅速發(fā)展；特許（連鎖）經(jīng)營被著名未來學(xué)家奈斯比特稱之為“下個世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式” ，我國至今還沒有一家較大規(guī)模的特許連鎖經(jīng)營體系，從而制約了連鎖企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張能力和資源分享效果。3.西點(diǎn)食品專業(yè)連鎖是切入主導(dǎo)商業(yè)模式的最佳選擇發(fā)展專賣店適應(yīng)消費(fèi)者對商品的品牌化、 個性化和多樣化的高層次需求， 在經(jīng)

12、濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)選擇專賣店這種零售業(yè)態(tài)， 有利于樹立品牌形象， 提高知名度和消費(fèi)者對品牌的忠誠度，有利于企業(yè)有效地開拓市場。目前，專業(yè)連鎖范圍已擴(kuò)展到眼鏡、煙糖食品、農(nóng)資、音像制品、建材、假日旅館等領(lǐng)域， 而且涌現(xiàn)出了一批有一定經(jīng)營規(guī)模和影響的連鎖企業(yè)， 并且發(fā)展態(tài)勢良好。同時，不難發(fā)現(xiàn)，不同性質(zhì)的連鎖店相互結(jié)合，互相滲透，共享資源的商業(yè)行為正演變成一種趨勢。隨著國民生活水平的不斷提高，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合， 所以更為受到大眾的歡迎， 近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多， 已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。 無論你來到超還是逛到步行街， 或者

13、大街小巷、 居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場， 都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。（三）業(yè)種分析面包店經(jīng)營現(xiàn)象分析1 .面包屋經(jīng)營最重要的是產(chǎn)品質(zhì)量首先面包要新鮮，一般要求面包出爐到消費(fèi)不超過6小時，盡量不賣隔夜的東西；這也決定了配送半徑的控制，決定了其中央工廠、區(qū)域經(jīng)營的特點(diǎn)；其次， 需要一流點(diǎn)心師主持產(chǎn)品工藝制作及培訓(xùn)， 才能保證產(chǎn)品品質(zhì)、 口感上乘一流；其實(shí)面包產(chǎn)品質(zhì)量容易控制，只要標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，配方固定，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，經(jīng)營更為簡單方便。2 .要有自己的主導(dǎo)產(chǎn)品從目前情況看，整個產(chǎn)品質(zhì)量的檔次不高。一方面因?yàn)楫a(chǎn)品的整體檔次不 高影響了人們把面包當(dāng)主食來用。 另一方面國內(nèi)居民不把面包當(dāng)主食， 影響了面包屋

14、的生意，面包屋也不把產(chǎn)品質(zhì)量看得十分重要。因而目前市場上，烘焙屋對產(chǎn)品的包裝及整體形象也并未非常講究。3 .要不斷推陳出新，變化花色品種目前武漢地區(qū)，近30%的人幾乎每天都要與面包屋“見面” ，而面包屋需不斷推出新產(chǎn)品以招攬吸引顧客。 其實(shí)制作面包的原材料大致都一樣， 很難以出彩。包裝的新穎與美觀成為花色品種的重要辨別方式。4 . 網(wǎng)點(diǎn)布局是連鎖經(jīng)營成功的前提布局首先要從連鎖經(jīng)營的內(nèi)容、 業(yè)態(tài)變化出發(fā)， 認(rèn)清目標(biāo)市場， 劃定適當(dāng)商圈， 同時要結(jié)合不同發(fā)展階段的需要， 沿著正確的分布思路， 運(yùn)用恰當(dāng)?shù)囊蛩卦u 價店址，只有這樣網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)立才會準(zhǔn)確，連鎖店的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益才能得以實(shí)現(xiàn)。5 .面包屋的整體

15、風(fēng)格很重要有個好的位置， 面包屋就成功了一半。 與有些商店不同， 并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。 如有的鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品， 很少選擇在那里就餐， 有時走累了才找個地方喝點(diǎn)水， 順便休息一下。 普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、 菜市場附近、 公共汽車站旁等地， 總之要在生活氣息濃厚的地方， 還要有一定消費(fèi)能力的群體。 按習(xí)慣， 人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去。6 .面包屋效益的好壞關(guān)鍵看銷售額銷售額越大，效益越好，反之就難以維持。若單店月營業(yè)額為 10 萬元，其銷售毛利率僅 25%左右； 若單店月營業(yè)額為 30 萬元， 其銷售毛利率

16、則可約達(dá)33%以上。二、消費(fèi)者分析（一）目標(biāo)消費(fèi)群的食用習(xí)慣目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體， 主要為女性、 學(xué)生和小孩， 尤其 女性和小孩居多，8 0 %為老客戶。早餐時間和晚上6點(diǎn)以后客人最多，生意受季節(jié)的影 響不大。中秋節(jié)前后月餅銷售較旺，面包銷售就淡；其后就相反。（二）目前流行產(chǎn)品蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。（三）消費(fèi)特征（ 1） 色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素， “新鮮出爐” 和“味道是否可口”放在第一、二位，而包裝亦是消費(fèi)者購買的關(guān)鍵；（ 2）味道和衛(wèi)生狀況是消費(fèi)者作為“回頭客”至關(guān)重要因素，而包裝則為消費(fèi)者首次嘗試購買決策的關(guān)鍵要素。（ 3）講究方便快捷；在味道和衛(wèi)

17、生狀況且差別不大的情況下，消費(fèi)者會就近選擇購買場所； 所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、 菜市場附近、 公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；（ 4）崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點(diǎn)時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜， 超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大， 合計也難以占領(lǐng)過三成的市場；（ 5）挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿的地方；（ 6）好奇、實(shí)惠；眾多品種花色、包裝精美永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者的法寶。（四）影響購買的因素新鮮（保質(zhì)期） 、口味、包裝、品牌、地點(diǎn)、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素 的遞減順序。三、競爭者分析(一)武漢的蛋糕烘焙企業(yè)層次

18、蛋糕烘焙企業(yè)層次代表高端中端低端元祖仟吉羅莎皇冠梅花王 麥香面對這樣的市場競爭，羅莎蛋糕想要贏得消費(fèi)者，絕不能靠與對手競爭- 打“價格戰(zhàn)”，那樣所獲得的只是對手手中日益縮減的利潤額。所以我們只有改變產(chǎn)業(yè)景框，重新設(shè)定游戲規(guī)則，打破產(chǎn)業(yè)陳規(guī)，開創(chuàng)“藍(lán) ?！?，才能徹底甩脫競爭對手，釋放新的需求，創(chuàng)造新的價值。(1)要讓消費(fèi)者感到物有所值讓其感受到自己花錢買的不是單純果腹的食物，而是一種慢生活的體驗(yàn)。即：注重品牌價值-給以顧客“高性價比” 體驗(yàn)。(2)店鋪的設(shè)計具有現(xiàn)代美感讓消費(fèi)者可以看到我們的產(chǎn)品從貨架上添滿，每個貨架上有我們獨(dú)特的快樂 宣言，羅莎蛋糕不單帶給消費(fèi)者口腹的滿足更是心靈上的快樂。 包

19、裝與整體的設(shè) 計給消費(fèi)者帶來現(xiàn)代、時尚、歡樂。（二）羅莎蛋糕的主要競爭對手為中高端蛋糕店元祖仟吉羅莎皇冠特點(diǎn)蛋糕禮品化（低糖低脂 多汁多纖）綠色健康無糖系列（海藻糖綠豆糕“食品售出亦可退換”（“顧客就是上帝”）家喻戶曉口味價格大眾化人群月收入2000元以上局收入家庭以及時尚人群年輕時尚中高端人群中端人群居民學(xué)生工薪族等大眾人群包裝以粉紅及白色 為主色調(diào)，高 端、時尚、以 套裝為主以綠色、透明 為主色包裝， 兼之有設(shè)計感 的造型以透明塑料袋 裝，無品牌標(biāo) 志以白色為主， 包裝簡約，與 其純白logo 相得益彰店向風(fēng)格簡潔、但 略顯單調(diào)，無 法盡顯具高端 風(fēng)格主打綠色休閑 風(fēng)，店員服裝 與店聞T為

20、一般烘焙屋 形式，缺乏特 色店卸為一般烘 焙屋形式，以 昏黃燈光營造 溫馨感人均消費(fèi)4073元1719元10元14元以上選址商業(yè)區(qū)商業(yè)區(qū)商業(yè)區(qū)居民區(qū)商業(yè)區(qū)、居民 區(qū)、高校附近四、產(chǎn)品分析（一）羅莎蛋糕概述羅莎食品有限公司于1993年成立于湖南長沙，為臺商獨(dú)資從事開發(fā)、生產(chǎn)、 銷售食品的企業(yè)。目前在全國擁有 200多家連鎖店，2000多名員工。發(fā)展的腳 步從長沙拓展到整個湖南，又進(jìn)而從湖南拓展到去全國，現(xiàn)店面已覆蓋長沙、株 洲、湘潭、常德、成都、綿羊、溫江、咸寧、重慶、昆明、南昌、武漢、黃岡、 孝感、仙桃等城市。羅莎蛋糕主要生產(chǎn)并銷售國際流行口味的蛋糕、面包、西點(diǎn)、月餅、粽子、 糖果、飲品、七大

21、類產(chǎn)品。其中蛋糕和面包十余年來一直引領(lǐng)同類產(chǎn)品的潮流。 在注重口味的同時，羅莎蛋糕一直致力年于開發(fā)營養(yǎng)健康的特色產(chǎn)品， 給無數(shù)消 費(fèi)者帶來美味又健康的食品。而羅莎月餅也以獨(dú)特的配方和口味、精美的包裝， 成為市場高檔月餅的消費(fèi)首選。公司把質(zhì)量和信譽(yù)視為企業(yè)的生命，尊奉“顧客 就是上帝”的宗旨，以“品質(zhì)第一，服務(wù)至上”為企業(yè)的精神，開創(chuàng)“食品售出 亦可退換”之先河，顧客不滿意可以無條件斟換和退款。（二）羅莎蛋糕品牌美譽(yù)1994年4月14日，羅莎蛋糕即被長沙市百萬消費(fèi)者評選為 最受歡迎食品” 的第一名。羅莎月餅2005年至2010年連續(xù)6年被評為 質(zhì)量放心月餅2008 年被評為湖南省著名商標(biāo)2009

22、年12月，羅莎蛋糕緊跟潮流， 羅莎蛋糕魔法師”應(yīng)運(yùn)而生。他以全新 的視覺形象，更多種類的蛋糕和面包，還有極具臺灣特色的小吃和產(chǎn)品， 又一次 激活了人們對烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)熱情。羅莎蛋糕魔法師”在行業(yè)內(nèi)也引起了人們不 小的關(guān)注，至今也一直保持著上佳的口碑。羅莎蛋糕定位于中端人群，并且尊奉“顧客就是上帝”，其服務(wù)宗旨得到了 廣大市民人群的認(rèn)可。但是其理念并沒有真正滲透。由于羅莎蛋糕整體店面的裝 飾和VI設(shè)計都采用大眾化的風(fēng)格，往往難以給普通消費(fèi)者留下深刻的印象，羅 莎蛋糕無法從眾多蛋糕店中脫穎而出，成為消費(fèi)者青睞的寵兒。（三）羅莎蛋糕目前的基本情況 1、產(chǎn)品的品種及價格種類數(shù)價格現(xiàn)烤面包類12-15

23、種1.85.5 元/個西點(diǎn)類10種2.5-7.5 元/個方包包裝類4種4-4.5元/個土司包裝類450克3-5種7-8.5元/個小土司120克3-5種4.5-6元/個面包包裝類7種2.5-3.5 元/個蛋糕包裝類7-10 種2.5-7.5 元/個干點(diǎn)包裝類10-15 種7-15.5 元/個乳酪夾心蛋糕類6寸40元(+20+30+4。法式歐式蛋糕類6寸58元(+30+40+5。慕斯蛋糕類6寸78元(+50+60+8。喜慶蛋糕類6 寸 78 元(+50+60+80)慕斯小蛋糕17種620兀2、各分店在武漢的區(qū)域分布情況遍布武漢市市區(qū)，尤其以住宅區(qū)密集處為主。3、節(jié)假日銷售情況中秋節(jié)的基本情況、 端

24、午節(jié)的基本情況、 春節(jié)年貨的基本情況： 中秋訂單占 市場30%-40%；端午節(jié)以綠豆糕、冰皮綠豆糕為主；春節(jié)以本地傳統(tǒng)干點(diǎn)為主。4、促銷基本情況店面促銷較少、營銷策劃一般，有時做公交車身廣告和店面海報。5、周邊市場基本情況（ 1）顧客對烘焙產(chǎn)品的接受度越來越大（ 2）中秋月餅、端午粽子、年貨每年都存在巨大的市場（ 3）節(jié)日期間的生日蛋糕需求量很大（ 4）內(nèi)地烘焙行業(yè)整體的操作水平較差，因此可發(fā)展?jié)摿翱臻g巨大。五、羅莎蛋糕SWOT 分析Strength1）特點(diǎn)（ 1） 前提條件： 面包屋連鎖店應(yīng)實(shí)現(xiàn)組織形式的聯(lián)合化和標(biāo)準(zhǔn)化；是整體性、穩(wěn)定性、全方位的聯(lián)合，一以貫之地運(yùn)用CIS并提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和商品；（ 2） 核心內(nèi)容： 應(yīng)實(shí)行經(jīng)營方式的一體化和專業(yè)化；需實(shí)現(xiàn)采購、生產(chǎn)、配送、零售的一體化，形成產(chǎn)銷一體化、批零一體化的流通格局， 提高流通的組織化程度并實(shí)施各職能相對分離；（ 3） 基本保證： 應(yīng)實(shí)施管理方式的規(guī)范化和現(xiàn)代化；強(qiáng)化總部的各項職能，以保證一體化經(jīng)營的專業(yè)化分工的有效性；2）優(yōu)勢1、面包屋連鎖店實(shí)行連鎖經(jīng)營能有效地解決規(guī)模經(jīng)營與消費(fèi)分散的矛盾。（ 1）能實(shí)現(xiàn)企業(yè)形象、廣告宣傳、技術(shù)服務(wù)的共享效應(yīng)；（ 2）能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的快速擴(kuò)張效應(yīng)；（ 3）能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一消費(fèi)模式、企業(yè)的市場行為的