食品中的有機化合物練習魯科版高中化學一輪復習(配有課件)

1、課時3飲食中的有機化合物 (時間：45分鐘分值：100分)一、選擇題(本題共8個小題，每題6分，共48分，每個小題只有一個選項符合題意。)1(2014·德州統(tǒng)考)下列說法正確的是()。A乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用水進行鑒別B淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都是天然有機高分子化合物，完全燃燒均只生成CO2和H2OC乙烯能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液退色，其退色原理相同D甲烷與氯氣在光照條件下的反應和乙酸乙酯的水解反應均屬于取代反應解析乙酸乙酯不溶于水，但乙醇和乙酸均溶于水，無法鑒別，A項錯誤；油脂不是高分子，蛋白質(zhì)燃燒還有N2生成，B項錯誤；乙烯的反應，前者是加成，后者是氧化，C項錯誤。答案D2(2013

2、·長春三調(diào))下列敘述正確的是()。A乙烯和苯都能使溴水退色，退色的原理相同B乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應C淀粉、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物互為同分異構體D纖維素、聚乙烯、光導纖維都屬于高分子化合物解析A項中，前者是化學反應，后者是萃取，物理變化，錯誤；C項，淀粉水解最終生成葡萄糖，油脂水解生成高級脂肪酸(鹽)和甘油，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，錯誤；D項，光導纖維主要成分是SiO2，錯誤。答案B3(2013·菏澤期末)下列關于有機物的說法中，不正確的是()。A液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷B苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應C油脂在堿的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應

3、生產(chǎn)肥皂D用新制的Cu(OH)2堿性濁液可檢驗尿液中的葡萄糖解析液化石油氣主要成分是C4以下的烴，A項錯誤。答案A4下列反應屬于取代反應的是()。CH3CH=CH2Br2CH3CHBrCH2BrCH3CH2OHCH2=CH2H2OCH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2OC6H6HNO3C6H5NO2H2O2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O纖維素最終水解生成葡萄糖油脂的皂化反應氨基酸生成多肽的反應nCH2=CH2A BC D解析屬于加成反應；屬于消去反應；酯化反應屬于取代反應；苯的硝化反應屬于取代反應；屬于加成反應；屬于醇的催化氧化反應；多糖水解屬于取代反應；油脂

4、在堿性條件下水解屬于取代反應；屬于縮聚反應；屬于加聚反應。答案A5關于乙醇的下列說法正確的是()。A同質(zhì)量的乙醇和乙二醇()分別與足量的金屬鈉反應前者放出的氫氣多B將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無水乙醇中，放置片刻，銅片質(zhì)量最終不變C可以用乙醇從碘水中提取單質(zhì)碘D乙醇能與乙酸在一定條件下反應生成乙酸乙酯和水，說明乙醇具有堿性解析同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少，放出的氫氣也少，A錯；由于乙醇與水互溶，所以乙醇不能做為碘水的萃取劑，C錯；乙醇與乙酸的酯化反應，只能證明乙醇中有羥基并不能說明乙醇有堿性，D錯誤。答案B6(2013·商丘二模)蘋果醋是一種由蘋果發(fā)酵而形成的具有解毒、

5、降脂、減肥等明顯藥效的健康食品。蘋果酸(2­羥基丁二酸)是這種飲料的主要酸性物質(zhì)，蘋果酸的結(jié)構簡式為。下列相關說法不正確的是()。A蘋果酸在一定條件下能發(fā)生酯化反應B蘋果酸在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應C蘋果酸在一定條件下能發(fā)生消去反應D1 mol 蘋果醋與Na2CO3溶液反應一定消耗2 mol Na2CO3解析蘋果酸中含有COOH、OH，能發(fā)生酯化反應；因含有OH，能發(fā)生催化氧化反應；又因與羥基相連的碳原子的鄰位碳上有氫原子，故還能發(fā)生消去反應，故A、B、C項均正確；D項中蘋果酸與Na2CO3反應，不一定消耗2 mol Na2CO3，如Na2CO3CO2H2O。答案D7(2013&

6、#183;江西上高二中模擬，9)某種激光染料，應用于可調(diào)諧染料激光器，它由C、H、O三種元素組成，分子球棍模型如圖所示，下列有關敘述不正確的是()。A分子式為C10H9O3B能與溴水發(fā)生加成反應C該物質(zhì)能發(fā)生水解反應D能使酸性KMnO4溶液退色解析根據(jù)有機物的價鍵規(guī)則(碳原子形成4條鍵，氧原子形成2條鍵，氫原子形成1條鍵)可寫出該有機物的結(jié)構簡式為，根據(jù)結(jié)構簡式可寫出其分子式為，A項錯誤；該有機物中含有碳碳雙鍵，故能與溴水發(fā)生加成反應，也能使酸性高錳酸鉀溶液退色，B、D項均正確；該物質(zhì)含有酯基能發(fā)生水解反應，C正確。答案A8一定質(zhì)量的某有機物與足量金屬鈉反應，可得VA L氣體。相同質(zhì)量的該有機

7、物與適量的Na2CO3濃溶液反應，可得VB L氣體。已知在同溫、同壓下VA 和VB不相同，則該有機物可能是()。CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHA BC D解析有機物分子里的羥基和羧基都可以與Na反應放出H2，而只有羧基與Na2CO3溶液反應放出CO2，所以，當有機物分子中含羧基時，等質(zhì)量的有機物分別與Na和Na2CO3反應，放出的氣體體積相等；當有機物既有羧基又有羥基時，與Na反應的官能團比與Na2CO3溶液反應的官能團多，所以VA總是大于VB。故選D。答案D二、非選擇題(本題共4個小題，共52分)9(13分)(2011·海南化學，16)乙烯是一種重要

8、的化工原料，以乙烯為原料衍生出部分化工產(chǎn)品的反應如下(部分反應條件已略去)：CH2=CH2 請回答下列問題：(1)A的化學名稱是_；(2)B和A反應生成C的化學方程式為_，該反應的類型為_；(3)D的結(jié)構簡式為_；F的結(jié)構簡式為_；(4)D的同分異構體的結(jié)構簡式為_。解析本題是對烯烴、醇、醛、酸、酯等有機物之間轉(zhuǎn)化的考查，突出考查學生對基礎知識的掌握。(1)乙烯與水發(fā)生加成反應生成乙醇(C2H6O)，故A為乙醇。(2)乙醇(C2H6O)先被氧化為乙醛(C2H4O)，乙醛再被氧化為乙酸(C2H4O2)，故B為乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯(C4H8O2)，故C為乙酸乙酯。(3)乙烯在銀

9、作催化劑時，被氧氣氧化為環(huán)氧乙烷()。環(huán)氧乙烷(C2H4O)與水反應生成乙二醇，乙二醇與乙酸反應生成二乙酸乙二酯(C6H10O4)。(4)環(huán)氧乙烷(C2H4O)的同分異構體為乙烯醇或乙醛，但乙烯醇不穩(wěn)定。答案(1)乙醇(2)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反應(或取代反應)(3) CH3COOCH2CH2OOCCH3(4)CH3CHO或CH2=CHOH10(13分)化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米、淀粉等發(fā)酵制得。A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一，A在某種催化劑存在下進行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如

10、下反應。試寫出：(1)化合物A、B、D的結(jié)構簡式：A_；B_；D_。(2)化學方程式：AE_；AF_。(3)反應類型：AE_；AF_。解析本題是框圖型有機推斷題，其突破口是化合物A。A的確定既可以從題干中的隱含信息得到，也可以從框圖中的反應關系得到。從題干所給信息確定A：根據(jù)“A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中”及“A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一”，可判斷A為乳酸CH3CHOHCOOH，而A被氧化可得，不能發(fā)生銀鏡反應，這就進一步證明了A是乳酸。從所給框圖中的反應關系確定A：A在濃硫酸存在下既能與乙醇反應，又能與乙酸反應，說明A中既有羧基又有羥基。A催化氧化的產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應，說明羥基不在碳鏈的端點上。

11、答案(1) (2) CH2= CHCOOHH2O2H2O(3)消去反應酯化(取代)反應11(13分)糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌紊亂而導致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量的食品和缺乏運動都易導致糖尿病。請回答下列問題：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關說法中正確的是_(填字母)。A葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個葡萄糖分子中含6個H2O分子B糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖C葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病病

12、人食用后血糖不會升高。木糖醇與葡萄糖_(填“互為”或“不互為”)同系物。請預測木糖醇的一種化學性質(zhì)：_。(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類食品，因為蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列說法中正確的是_(填字母)。A蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，可被人體直接吸收B人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強胃腸的蠕動C纖維素和淀粉互為同分異構體D纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構不同，但組成元素完全相同解析(1)糖類中不含水，只是為了表達方便拆成碳水化合物的形式。(2)木糖醇中含有的官能團與葡萄糖不完全相同，故不能與葡萄糖互稱為同系物，由于木糖醇中含有羥基，可以與Na反應，催化氧化

13、，與酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反應，與乙酸發(fā)生酯化反應等。(3)蛋白質(zhì)需在人體內(nèi)酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體吸收；纖維素與淀粉雖然化學表達式均為(C6H10O5)n，但二者n值不同，故不是同分異構體關系；蛋白質(zhì)分子中含有氮元素而纖維素分子中不含氮元素，故二者組成元素不同。答案(1)BCD(2)不互為與Na反應放出H2，與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應，被酸性KMnO4氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(任寫一種即可)(3)B12(13分)某課外小組設計的實驗室制取乙酸乙酯的裝置如圖所示，A中放有濃硫酸，B中放有乙醇、無水醋酸鈉，D中放有飽和碳酸鈉溶液。已知：無水氯化鈣可與乙醇形成難溶于水的CaCl2·6C2H5OH；有關有機物的沸點見下表：試劑乙醚乙醇乙酸乙酸乙酯沸點()34.778.511877.1請回答：(1)濃硫酸的作用為_；若用同位素18O示蹤法確定反應產(chǎn)物水分子中氧原子的提供者，寫出能表示18O位置的化學方程式_。(2)球形干燥管C的作用是_。若反應前D中加入幾滴酚酞，溶液呈紅色，反應結(jié)束后D中的現(xiàn)象是_。(3)從D中分離出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水，應先加入無水氯化鈣，分離出_；再加入(此空從下列選項中