食物搭配禁忌42種概要

1、食物搭配禁忌42種1 .蘿卜（萊版、蘆版）嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫； 忌與胡蘿卜、何 首烏、地黃同食；服人參時也應(yīng)忌食。2 .甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）不能與柿子同食，兩者 相聚后會形成胃柿石，引起腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃由 血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。3 .韭菜（起陽草、懶人菜）不可與菠菜同食4 .茄子（落蘇、昆侖紫瓜）忌與黑魚、蟹同食5 .菠菜（菠棱萊、赤根菜）菠菜忌與豆腐同吃不宜與豆腐 同食6 .南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）不可與富含維生素 C的蔬菜、 水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。7 .竹筍（筍） 不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鵬 古鳥肉同食，

2、同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。8 .菱白（葵瓜、菱筍）不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。9 .芹菜（芹、旱芹、藥芹、香芹）忌同醋食，否則損傷牙齒； 不宜與黃瓜同食。10.芥菜（護生草、菱角萊）忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水 腫。11、豬肉+菱角，會引起肚子痛；12、白酒+柿子，會引起中毒；13、牛肉+粟子，會引起嘔吐；14、洋蔥+蜂蜜，會傷眼睛；15、羊肉+西瓜，會傷元氣；16、蘿卜+木耳，會引起皮炎；17、狗肉+綠豆，會引起中毒；18、豆腐+蜂蜜，會引起耳聾；19、兔肉+芹菜，會引起脫皮；20、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑；21、雞肉+芹菜，會傷元氣；22、香蕉+芋頭，會引起腹脹；23、

3、鵝肉+雞蛋，會傷元氣；24、花生+黃瓜，會傷身；25、甲魚+范菜，會中毒；26、紅薯+柿子，會引起結(jié)石??；27、鯉魚+甘草，會引起中毒；28、螃蟹+柿子，會引起腹瀉；29、豆?jié){+雞蛋，失去營養(yǎng)素；30、豆?jié){+紅糖，降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值;31、米湯+奶粉，破壞維生素 A;32、開水+蜂蜜，破壞營養(yǎng)素；33、小蔥+豆腐，影響人體對鈣的吸收;34、牛奶+果汁，不利于消化吸收；35、蘿卜+水果，可致甲狀腺腫大；36、海味+水果，影響蛋白質(zhì)吸收；37、啤酒+海味，引發(fā)痛風癥；38、肉類+茶飲，易產(chǎn)生便秘；39、白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；40、山楂+胡蘿卜，維生素C遭到破壞；41、咸魚+西紅柿（或香蕉+乳酸

4、飲料），產(chǎn)生強致癌物；42、對蝦+維生素C,可致礎(chǔ)中毒.不過報紙上說過這兩類食物會相克也就是什么會產(chǎn)生人體 不易吸收的什么酸的物質(zhì)反正是最好是不要在一起吃。剛剛 查了一下現(xiàn)更正一下附上：食物相克大揭密“食物相克”不能信營養(yǎng)專家認為人類食物品種吃得越多、越雜越安全近期，書店和網(wǎng)絡(luò)上流傳著許多諸如食物搭配禁忌、飲食相克名錄之類的書籍和內(nèi)容，其中充斥著“雞蛋忌糖精， 會引起中毒”、“黃瓜忌花生，會傷元氣”等搭配“禁忌”。“看了這樣的書，有位做了一輩子飯的老奶奶不敢下廚了， 生怕犯了禁忌?！弊蛱?，衛(wèi)生部高級營養(yǎng)師、環(huán)球健保營養(yǎng) 保健師劉納提醒人們，真正的食物相克很少，作為雜食動物 的人類，吃得品種越多

5、、越雜，飲食才越安全。食物相克參考意義不大“在日常生活中，食物相克從統(tǒng)觀上看無多大意義，很多都是以訛傳訛?！眲⒓{介紹說。不過，根據(jù)個人體質(zhì)的不同，有些人就不宜多吃某些食物。如柿子和螃蟹都屬大寒食物，一般人一次吃12個足以，否則就會因為體寒而肚子痛，即使是熱性體質(zhì)的人，吃多了也會形成胃結(jié)石。另外，也有一些食物如果同食，產(chǎn)生的協(xié)同作用可能會讓其中的營養(yǎng)素之間發(fā)生“PK效應(yīng)”，降低某些營養(yǎng)素的吸收率。如鈣與鎂同食、鈣與蛋白質(zhì)同食時，若其 中一樣多了另一樣就吸收不了。食物相克只有三種情況劉納認為，對于一般人群來說，真正的食物相克只有三種情況。一是兩種食物在吸收和代謝過程中發(fā)生拮抗作用，互相 排斥。二是

6、兩種食物在分解過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)，如河蝦不宜與辣椒、番茄、橙子等富含維生素 C的蔬菜水果配吃，因為蝦肉中的無毒五價碑會被 Vc還原為劇毒的三價碑，即“砒霜”， 吃多了會危及生命三是從中醫(yī)角度來講，食物分寒冷溫熱四性，如果兩種大寒 食物同食就會把人吃倒，大熱食物吃多了就會上火，只有四 性食物搭配著吃，才不致使人寒熱失衡。不過，人本身有解 毒和調(diào)節(jié)平衡的能力，偶爾、少量攝入有害物質(zhì)，也不會對 身體造成大礙?！叭藨?yīng)當吃得雜一些，有些食物搭配可能會破壞某些營養(yǎng)素 的吸收，但是品種多了就能從別的食物中補充。要注意食物 的粗細搭配和葷素搭配，盡量不吃已被證實有毒的食物，如 含鉛的松花蛋，街頭賣的毛雞蛋，臟

7、油炸的油條等。”她說, 吃食物時要避免過寒、過熱，這樣才有利于提高營養(yǎng)成份的 攝取。強調(diào)食物相克會營養(yǎng)不良“現(xiàn)代營養(yǎng)學沒有飲食搭配禁忌的說法。目前，國內(nèi)相當一 些所謂食品搭配禁忌、食品相克的說法沒有科學依據(jù)，是站 不住腳的。”昨天，美國注冊營養(yǎng)師傅秋明告訴記者，現(xiàn)代 營養(yǎng)學只講某些食品搭配，會影響有些營養(yǎng)素的吸收；某些食品與有些藥物同服，會影響藥物的效果或是增加不良反 應(yīng)，服用某些藥物會影響營養(yǎng)狀況，如服用曝嗪類的利尿藥 會影響血鉀；某些人由于個人體質(zhì)，對某些食品過敏，或是 對某些食品不耐。例如，有人對蝦過敏，有人對花生過敏； 有人由于體內(nèi)缺少乳糖酶對牛奶不耐。但這些都是個體情 況，應(yīng)該個體對

8、待，而不應(yīng)該一般化。傅秋明指由，提倡食物多樣化是營養(yǎng)學最根本的法則，過分 強調(diào)不科學的“食物相克”，將使飲食單一，容易引起營養(yǎng) 不良和失衡。其實，“食物相克”是有條件的，在一定的溫 度、酸堿度和酶的參與下，才會發(fā)生反應(yīng)，同時具備“相克” 條件的特殊環(huán)境并不多，因此不一定都產(chǎn)生問題?！跋嗫恕笔澄镆材芡潮本煼洞髮W營養(yǎng)研究中心營養(yǎng)師安健華也不贊成食物禁 忌說。“有些食物搭配會影響營養(yǎng)素的吸收，但也可以通過 烹調(diào)手段的改變，弊害趨利。如菠菜與豆腐，將菠菜先入水 焯熟，使其草酸分解，就不會產(chǎn)生草酸鈣，因此也就不存在相克問題?！毙∈[拌豆腐是夏日人們常吃的一道小菜，但也被許多書籍列入“相克”名錄中，認為

9、蔥中含有的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合 會形成草酸鈣，從而影響對鈣的吸收。“其實，人們吃這道 菜主要是豆腐，蔥只是少量的佐料吃得很少，所以很難形成 草酸鈣?！卑步∪A建議人們，不必為這些不易由現(xiàn)的化學反 應(yīng)因噎廢食。食物相克大揭密劉納和傅秋明還對一些“食物相克”說法進行了真?zhèn)未蠼?密。謬傳1:蝦與雞肉不可同食。批誤：蝦與雞肉同屬溫性，又能溫中補虛，食物的藥性并無 相克的因素，有一種原因有可能水質(zhì)受污染而有毒，魚蝦攜 帶了毒物，在這種情況下，蝦與其他肉配食就會發(fā)生中毒， 誤以為食物相克。其實我們平常雞丁炒蝦仁；一餐飯中雞翅 與河蝦同食的情況很多，都未見不良反應(yīng)。謬傳2:菠菜與豆腐不能同吃批誤：菠菜中草酸會

10、使豆腐之中硫酸鈣、氯化鎂等沉淀使人 不吸收，長期配食容易缺鈣，對兒童不利。但如果將菠菜焯過，使草酸溶解在水中，再與豆腐同煮，就沒事了。即使吃了產(chǎn)生草酸鈣的菠菜豆腐，只要人體沒有結(jié)石，都會自己 排由體外，不會進入血液，也不會對人體產(chǎn)生危害，不過是 降低其營養(yǎng)價值而已。謬傳3:濃茶解酒批誤：很多人習慣用濃茶解酒，這是非常不利的，尤其是對 心臟不好的人。因為二者都是對心血管刺激性比較強的飲 料，酒后飲茶，使心臟受到雙重刺激，加重心臟負擔。對于 腎臟也有害，因為茶堿有利尿作用，而酒精在胃中吸收后， 在肝臟中分解為乙醛，乙醛還要沒有來得及分解就送到腎 臟，而它是對腎有毒性的。因此，“濃茶解酒，才是火上澆

11、 油”。謬傳4:食療本草之“李和蜜食，損五臟。”批誤：李子味甘性溫，還對肝臟有益，去燥熱；蜂蜜可以補 中益氣，潤燥解毒，兩者并無相克之藥性。但如果吃李子過 量，或蜂蜜中有毒花蜜摻入，就會對人有傷害。謬傳5:雞蛋與豆?jié){不可同吃批誤：這是因為蛋青中的卵粘蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合 后，使其降低營養(yǎng)價值，但是并不是常這樣搭配，并不會對 身體產(chǎn)生多大的危害，豆?jié){加茶雞蛋還是符合大眾口味的， 食堂早餐經(jīng)常會這樣同時由現(xiàn)。謬傳6:雞蛋忌糖精，否則中毒。批誤：在西方的早餐里，吃雞蛋的人很多，喝咖啡的人也很 多。許多人由于健康原因喝咖啡不加糖，就往咖啡里加糖精從來沒有報道說，“雞蛋忌糖精”引起中毒。謬傳7:雞

12、肉忌芹菜，否則傷元氣。批誤：雞肉和芹菜搭配，既可以吃到好的蛋白質(zhì)、微量元素 等其他營養(yǎng)素，又可以吃到膳食纖維和植物化學物。從營養(yǎng) 學角度，只要這樣搭配時不加很多油，這就是非常健康和科 學的搭配，對身體是很有好處的。這種說法是沒有科學根據(jù) 的。謬傳8:牛奶煮沸加糖 批誤：這種做法應(yīng)該避免。因為牛奶中賴氨酸在高溫下能與 果糖生成果糖基賴氨酸，這是有毒物質(zhì)，對人體廣生危害， 所以，煮牛奶時不要加糖，應(yīng)冷卻后再加。疾病與飲食禁忌：1 .痛風。有痛風的人不能吃菠菜、豆類、蘑菇、肉湯、海鮮類食物， 還需禁酒，因為酒易使食物中的喋吟難以從體內(nèi)排由，要多 喝水。2 .感冒。風寒感冒要吃蔥姜等發(fā)散性食物，熱性感

13、冒要吃薄荷等涼性 食物。無論哪種感冒，都要飲食清淡，勿吃油膩的大魚大肉, 不吃羊肉。3 .痢疾。此時不能怕跑廁所而不吃飯，只有吃飯才能提高免疫力?？?0以喝米湯、粥、藕粉等，勿吃芹菜、韭菜、雞蛋、糖、辣椒、 涼拌菜和豆類。4 .高血壓。勿吃高熱量食物，不吃動物內(nèi)臟以及膽固醇高的食物。5 .低血壓。勿吃生冷、寒涼食物，以及菠菜、冷飲等，冷飲會刺激血管 的收縮，從而降低血壓，容易讓人疲憊。6 .心梗。勿吃動物脂肪及膽固醇高的食物，限鹽，少吃腌制食物、咸 菜、豆瓣醬、香腸、臘肉等含鹽量高的食物。7 .肝硬化。勿吃硬食，要吃松軟食物，必要時吃流食，禁酒。8 .胃炎勿喝咖啡，禁煙酒、辣椒、胡椒、孜然、咖

14、哩。胃酸過多者 勿食酸奶和糖；胃酸少者勿吃堿性食物。藥物與飲食禁忌：1 .吃紅霉素時不能吃酸性食物。2 .吃甲硝嚏不可喝酒。3 .服心臟病藥物不可喝酒。4 .服了鐵劑不能吃豆腐，會使鐵劑不吸收或排掉。5 .吃中藥甘草時勿食豬肉。1 .蘿卜（萊版、蘆版）嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫; 忌與胡蘿卜、何 首烏、地黃同食；服人參時也應(yīng)忌食。2 .甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）不能與柿子同食，兩者 相聚后會形成胃柿石，引起腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃由 血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。3 .韭菜（起陽草、懶人菜）不可與菠菜同食4 .茄子（落蘇、昆侖紫瓜）忌與黑魚、蟹同食5 .菠菜（菠棱萊、赤根菜）菠

15、菜忌與豆腐同吃不宜與豆腐 同食6 .南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）不可與富含維生素 C的蔬菜、 水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。7 .竹筍（筍） 不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鵬 古鳥肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。8 .菱白（葵瓜、菱筍）不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。9 .芹菜（芹、旱芹、藥芹、香芹）忌同醋食，否則損傷牙齒； 不宜與黃瓜同食。10.芥菜（護生草、菱角萊）忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水 腫。11、豬肉+菱角，會引起肚子痛；12、白酒+柿子，會引起中毒；13、牛肉+粟子，會引起嘔吐；14、洋蔥+蜂蜜，會傷眼睛；15、羊肉+西瓜，會傷元氣；16、

16、蘿卜+木耳，會引起皮炎；17、狗肉+綠豆，會引起中毒；18、豆腐+蜂蜜，會引起耳聾；19、兔肉+芹菜，會引起脫皮；20、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑；21、雞肉+芹菜，會傷元氣；22、香蕉+芋頭，會引起腹脹；23、鵝肉+雞蛋，會傷元氣；24、花生+黃瓜，會傷身；25、甲魚+范菜，會中毒；26、紅薯+柿子，會引起結(jié)石??；27、鯉魚+甘草，會引起中毒；28、螃蟹+柿子，會引起腹瀉；29、豆?jié){+雞蛋，失去營養(yǎng)素；30、豆?jié){+紅糖，降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值；31、米湯+奶粉，破壞維生素 A;32、開水+蜂蜜，破壞營養(yǎng)素；33、小蔥+豆腐，影響人體對鈣的吸收；34、牛奶+果汁，不利于消化吸收；35、蘿卜+水果，可

17、致甲狀腺腫大；36、海味+水果，影響蛋白質(zhì)吸收；37、啤酒+海味，引發(fā)痛風癥；38、肉類+茶飲，易產(chǎn)生便秘；39、白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；40、山楂+胡蘿卜，維生素C遭到破壞；41、咸魚+西紅柿（或香蕉+乳酸飲料），產(chǎn)生強致癌物;42、對蝦+維生素C,可致礎(chǔ)中毒.不過報紙上說過這兩類食物會相克也就是什么會產(chǎn)生人體不易吸收的什么酸的物質(zhì)反正是最好是不要在一起吃。剛剛 查了一下現(xiàn)更正一下附上：食物相克大揭密“食物相克”不能信營養(yǎng)專家認為人類食物品種吃得越多、越雜越安全近期，書店和網(wǎng)絡(luò)上流傳著許多諸如食物搭配禁忌、飲食相克名錄之類的書籍和內(nèi)容，其中充斥著“雞蛋忌糖精， 會引起中毒”、“黃瓜忌花生，

18、會傷元氣”等搭配“禁忌”?！翱戳诉@樣的書，有位做了一輩子飯的老奶奶不敢下廚了，生怕犯了禁忌?！弊蛱?，衛(wèi)生部高級營養(yǎng)師、環(huán)球健保營養(yǎng) 保健師劉納提醒人們，真正的食物相克很少，作為雜食動物 的人類，吃得品種越多、越雜，飲食才越安全。食物相克參考意義不大“在日常生活中，食物相克從統(tǒng)觀上看無多大意義，很多都是以訛傳訛?！眲⒓{介紹說。不過，根據(jù)個人體質(zhì)的不同，有些人就不宜多吃某些食物。如柿子和螃蟹都屬大寒食物，一般人一次吃12個足以，否則就會因為體寒而肚子痛，即使是熱性體質(zhì)的人，吃多了也 會形成胃結(jié)石。另外，也有一些食物如果同食，產(chǎn)生的協(xié)同 作用可能會讓其中的營養(yǎng)素之間發(fā)生“PK效應(yīng)”，降低某些營養(yǎng)素的吸收率。如鈣與鎂同食、鈣與蛋白質(zhì)同食時，若其 中一樣多了另一樣就吸收不了。食物相克只有三種情況劉納認為，對于一般人群來說，真正的食物相克只有三種情 況。一是兩種食物在吸收和代謝過程中發(fā)生拮抗作用，互相 排斥。二是兩種食物在分解過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)，如河蝦不宜與辣 椒、番茄、橙子等富含維生素 C的蔬菜