DIY廚房創(chuàng)業(yè)計劃方案

1、精心整理“吃吧”創(chuàng)意廚房商業(yè)計劃出版時間：2012年12月指定聯(lián)系人職務(wù)電話號碼傳真機(jī)號碼電子郵件地址國家、城市郵政編碼網(wǎng)址保密須知本商業(yè)計劃書屬商業(yè)機(jī)密，所有權(quán)屬于“吃吧” 創(chuàng)意廚房。其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投 資意向的投資者使用。收到本計劃書后，收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定：1）若收件人不希望涉足本計劃書所述項目，請按上述地址盡快將本計劃書完整退回；2）在沒有取得“吃吧”創(chuàng)意廚房的書面同意前，收件人不得將本計劃書全部和 /或部分地予以復(fù)制、傳遞給他人、影印、泄 露或散布給他人；3）應(yīng)該象對待貴公司的機(jī)密資料一樣的態(tài)度對待本計劃書所提供的所有機(jī)密資 料。本商業(yè)計劃書不可用作銷售

2、報價使用，也不可用作購買時的報價使用。商業(yè)計劃編號：授方：簽字：公司：日期：.-:目錄第一章：摘要 2第二章：公司介紹 2一、公司宗旨 2二、公司的名稱 2三、公司經(jīng)營策略 2四、相對價值增值 2精心整理精心整理第三章：服務(wù)介紹 2一、服務(wù)概況 2二、產(chǎn)品優(yōu)勢 2第四章：市場分析一、市場描述 二、目標(biāo)消費(fèi)群第五章：競爭分析 一、競爭描述二、競爭戰(zhàn)略或市場進(jìn)入障礙 第六章：營銷策略及銷售 一、營銷計劃二、銷售策略三、定價戰(zhàn)略第七章：財務(wù)分析 一、初期成本預(yù)算二、后期成本預(yù)算第八章附錄一、公司背景及結(jié)構(gòu)二、公司指導(dǎo)精神第一章：概要精心整理精心整理隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時

3、候人們開始追求精 神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。 這也是近幾年來DIY （"親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快 樂的一種精神）興起的原因。將DIY元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時 得到更高層次的享受和樂趣。另外，DIY餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和 刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。第二章：公司介紹一、公司描述1、公司的宗旨：我們的目標(biāo)是將公司變成貼近大學(xué)生個性需要具有自己創(chuàng)新活力與企業(yè)文 化最終達(dá)到連鎖覆蓋高校周邊的個性餐飲店。我們會對消費(fèi)者：提供美味佳肴， 傳播健康理念

4、；對客戶：合作雙贏，共同成長；對員工：學(xué)習(xí)培養(yǎng)、成就自我； 對社會：注重環(huán)保，回饋大眾。2、公司的名稱：“吃吧”創(chuàng)意廚房3、公司的結(jié)構(gòu)：采用U型結(jié)構(gòu)，此結(jié)構(gòu)的特點是中央集權(quán)度高，內(nèi)部按職能劃分，效率較高，適合我們小型的餐廳，有任何的決策變動都可以及時的做出反應(yīng)。4、公司經(jīng)營策略：合理人性化用人學(xué)生經(jīng)營，學(xué)生兼職為主，以一個月為期限（之后可延期），給學(xué)生提 供兼職場所。同時聘請幾位大廚對顧客進(jìn)行一些專業(yè)的指點。-定期進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)精心整理精心整理定期給員工講解硬件設(shè)施的使用方法以及檢測方式，對服務(wù)禮節(jié)也會做 相應(yīng)培訓(xùn)以及應(yīng)對突發(fā)情況的解決辦法。公司采用股份制5、相對價值增值：我們將會讓大學(xué)生學(xué)會體

5、驗生活、鍛煉能力、感恩父母、回報親情。在自己動手做飯的過程中體會父母的辛苦，感念父母的恩情，同時提高做飯技能， 回報父母。同時我們公司回歸公益、回報社會，餐廳經(jīng)營期間，為在校大學(xué)生尤其是家 境貧困、需要幫助以及尋找接觸社會機(jī)會的大學(xué)生提供勤工助學(xué)的崗位，同時積極 參與公益活動，謀求商業(yè)利益的同時，追求社會效益最大化。第三章：服務(wù)介紹一、服務(wù)簡介“吃吧”創(chuàng)意廚房，在這里您可以親手下廚制作中餐美食，還能體驗DI Y蛋糕、餅干、巧克力、果凍布丁、壽司等西式餐點?！俺园伞眲?chuàng)意廚房為您提供優(yōu)質(zhì)原料、工具、模板、設(shè)備、場地并有專業(yè)廚師 指導(dǎo)讓您的廚藝更進(jìn)一步。讓您在動手過程中體驗歡樂。二、產(chǎn)品優(yōu)勢自己動手

6、DIY對總吃食堂的學(xué)生有很大誘惑，并且不存在原有的飯店顧客提出飯菜口味不合的問題，想吃什么就做什么?！俺园伞眲?chuàng)意廚房是好 友聚會、部門聯(lián)誼、團(tuán)隊分享的居家場所。一起下廚房制作一桌菜，既溫馨又有意 義。第四章：市場分析一、市場描述精心整理目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的 飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題 ，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的 大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生 的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高 質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供

7、一定的勤工助學(xué)崗位，幫助 貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。DIY餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，淮安市沒有同類 的餐飲服務(wù)?；窗彩杏卸嗨咝?，并且是一座旅游名城， 是比較有市場的。 相較于傳統(tǒng)的餐飲服， DIY餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師， 在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢。二、目標(biāo)消費(fèi)群在服務(wù)對象上：1、高校人群（聚餐、謝師宴、生日宴）2、寫字樓附近（慶功宴）3、情侶4、家人（家庭聚餐）5、旅游團(tuán)（驢友們家鄉(xiāng)菜的分享）第五章：競爭分析一、競爭描述初期我們立足于大學(xué)生校園這個固定的商圈，最大的競爭者就是食 堂以及校外的飯館。他們選址距顧客近，規(guī)

8、模大，價格相對較低。硬件設(shè) 大規(guī)模的施齊全，但是由于事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)，不重 視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。在管理方面大多采 用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見作出反映的時間偏長；服務(wù) 大多是處在只提供“大鍋菜”的階段。精心整理針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)。除此之外， 我們的特色一一針對營養(yǎng)多下功夫、菜式DIY。通過我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺到，我們的店里產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。現(xiàn)代化的管理手段，高 效率。二、競爭戰(zhàn)略/市場進(jìn)入障礙通過豐富的促銷活動，強(qiáng)調(diào)我們的特色；網(wǎng)絡(luò)化、健康化、專業(yè)化。 強(qiáng)調(diào)我們的產(chǎn)品和服務(wù)，質(zhì)量保證，在保證營養(yǎng)的

9、前提下，采取“多樣化 + 口味好”的策略。如果食堂打起價格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參 與價格的競爭。保證我們是產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量。第六章：營銷策略及銷售一、營銷計劃（一）、總體戰(zhàn)略“吃吧”創(chuàng)意廚房將在2-4年內(nèi)成為成都市潮流的餐飲品 牌。（宀匕（二）、宗旨服務(wù)周到，推陳出新，最大力量滿足顧客的要求及獵奇 心。（三）、使命推行“ DIY'理念，讓“自主”的風(fēng)氣傳變天下。（四）、發(fā)展戰(zhàn)略“吃吧”創(chuàng)意廚房帶動年輕人的自主積極性，擴(kuò)大影響力，在淮陰師范學(xué)院附近 獲得一定的競爭地位后，在淮安其他地區(qū)進(jìn)行推廣，最終形成全國連鎖。1、前期（1-2年）將餐廳引入市場，在川大校園及周圍城市年輕人之間宣

10、傳。提高餐廳知名度， 樹立獨(dú)特的餐飲品牌，逐步推廣餐廳的創(chuàng)新理念，做好連鎖經(jīng)營的準(zhǔn)備2、中期（2-4年）精心整理精心整理不斷探究人們就餐心理以及需求，并針對不同的消費(fèi)群體和不同的季節(jié)，在餐廳菜 單設(shè)計上進(jìn)行適當(dāng)變化。 逐漸建立餐廳的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，鞏固餐廳的地位，不斷總結(jié)經(jīng) 驗。長期3、在淮安市內(nèi)建立多個連鎖機(jī)構(gòu)，進(jìn)一步健全經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大市場占有率。在整個淮安市的基礎(chǔ)上向全國宣傳并發(fā)展。二、銷售策略（一）、經(jīng)營宣傳（1）前期：1、開張前在淮陰師范學(xué)院及附近散發(fā)傳單。2、開張當(dāng)天舉行活動，顧客可以在本店自己動手做菜，僅收取成本費(fèi)用， 從其中評選出十名“ DI丫魅力小廚”，以免去此次就餐費(fèi)用作為獎勵。（

11、2）開業(yè)后：1、贈送給每位選擇自主做菜的客人以相應(yīng)積分卡，在積累一定數(shù)目后客 人將可以在本店享受優(yōu)惠待遇。2、每逢節(jié)假日舉行促銷活動，內(nèi)容為客人自主做菜比賽，并由專業(yè)廚師 評比出最美味、最佳創(chuàng)意的作品，給予一定優(yōu)惠。3、 網(wǎng)站宣傳網(wǎng)站宣傳網(wǎng)站宣傳網(wǎng)站宣傳建立本店的網(wǎng)站，將餐廳的 名稱與標(biāo)識、餐廳的特色風(fēng)味與服務(wù)、餐廳的地址、訂購電話、餐廳營業(yè)時間、機(jī)構(gòu)性信息詳細(xì)地發(fā)布。4、在網(wǎng)上進(jìn)行宣傳、預(yù)訂、銷售等活動（二）、員工宣傳服務(wù)員的言談舉止，著裝打扮等第一印象都會影響顧客的心情。顧客需要的 是熱情的服務(wù)，衛(wèi)生的環(huán)境，高質(zhì)量以及融洽的溝通。因此，我們要求員工：1、統(tǒng)一穿著以杏色為主色的制服2、嚴(yán)格注

12、意個人衛(wèi)生，隨時檢查3、言談舉止大方熱情，能輕松、幽默地與客人交流4、 最大力量地適時向顧客介紹菜單及特色|若出現(xiàn)糾紛問題，立刻交由辦公室 處理（三）、知識性推薦在“自由做菜”的過程中，顧客不僅能從旁邊廚師的指點中學(xué)到做菜的技巧，1 I還能觀賞到廚師的專業(yè)烹飪技術(shù)、學(xué)習(xí)到與健康飲食相關(guān)的知識。（四）、季節(jié)性食品推銷活動例如以四季為主題的活動內(nèi)容可以這樣設(shè)計：春季 春意盎然 以盎然春意為裝飾主題。菜品以春季蔬菜為主。夏季 清爽怡人 以清涼解暑為主題，菜品以清熱解暑的瓜果蔬菜為主。秋季 金色纏綿 以金黃為渲染主題，菜品以時令瓜果為主。冬季 如火如荼 以喜氣洋洋為主題，菜品以火辣型為主。（五）、特色

13、服務(wù)特色服務(wù)特色服務(wù)特色服務(wù)1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜流程設(shè)計： 、客人在完成點菜單，服務(wù)員通知廚房準(zhǔn)備材料。 、服務(wù)員帶領(lǐng)客人到廚房，客人在指定的鍋爐上進(jìn)行烹飪。 、專業(yè)廚師對客人進(jìn)行指導(dǎo)。2、水果派及糕點精心整理時令的新鮮水果可供客人飯前食用。流程設(shè)計： 、客人自主選擇搭配各種新鮮水果，完成點菜單。 、廚師根據(jù)點菜單配份材料并進(jìn)行加工和拼盤。 、糕點可供客人飯后食用。3、營養(yǎng)快餐我們針對大學(xué)生、上班族、宅男宅女飲食不規(guī)律、飲食結(jié)構(gòu)不合理的特點專門推 出營養(yǎng)快餐，以速食套餐、外賣等形式經(jīng)營。4、情感藝術(shù)DIY廚房為消費(fèi)者提供了一個情感的交流平臺。、友情：朋友在這里用餐，可以通過自主

14、做菜來加深互相的了解。 同學(xué)在這里聚餐時，選擇自主做菜，不僅展現(xiàn)了自己的動手能力，還表現(xiàn) 出以誠待人的品質(zhì)，升華了友誼。如果每個人都親自動手做一份菜，將令此次用餐 意義非凡。 在商務(wù)交流上，為合作方親自下廚做菜，表現(xiàn)出以誠相待的態(tài)度，更便于 親切交流，促進(jìn)了合作關(guān)系。 生日聚會時，主人在我們的廚房親自動手做菜，來祝賀的朋友定將感動不 已，從而關(guān)系更加密切。對主人而言，此次生日也將意義重大，記憶深刻。、愛情：情侶們選擇我們的餐廳用餐，男方可以為女朋友親手做菜，體現(xiàn)出對她的關(guān)心， 也展現(xiàn)出自己的魅力；女方也可以為男朋友親手做菜，表現(xiàn)出賢惠之能，體貼之心。 、親情：精心整理在校大學(xué)生難得回家一次，也

15、難得經(jīng)常孝敬父母。如果我們回家時能親自為父母 做一頓飯，不管質(zhì)量如何，父母肯定會很高興。這頓飯對父母來說將是最好的回報。 而大學(xué)生們可以在我們的廚房學(xué)習(xí)做菜或練習(xí)做菜。在一般的餐廳里，陌生人之間的交流機(jī)會很少。而在我們的餐廳，客人若選擇自主做菜，那么與陌生人的交流的 機(jī)會將很多。DIY魅力廚房是友誼的橋梁，互相的交流由此展開。也許陌生人將成為 朋友，通過交流，互相之間還可能有意外的收獲。（五）、健康飲食我們著力宣傳健康飲食的理念。我們從選材到加工、從生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都冠以“健康飲食”的特色，讓顧客在就餐 的全過程都感受到我們對他們健康的關(guān)懷。例如： 、在菜單設(shè)計中加入食物營養(yǎng)表 、在餐廳內(nèi)部裝飾

16、上也體現(xiàn)健康的理念 、由餐廳工作人員為他們推薦健康的營養(yǎng)搭配（六）、菜單設(shè)計一份好的菜單，讀后不僅能能增加食欲，而且能起到促銷作用。菜單設(shè)計是本 餐廳最具特色的部分。我們通過菜單向客人介紹 DIY魅力廚房提供的品種名稱和特 色，進(jìn)而推銷品種和服務(wù)?？腿司涂梢酝ㄟ^菜單了解我們餐廳的類別、特色和價格， 并選擇自己所需要的品種和服務(wù)三、定價戰(zhàn)略基本菜的價格：一般情況下素菜類的價格在59元之間，葷菜的價格在929元之間。自主做菜：配份的各材料分別定價，我們根據(jù)客人所點份數(shù)計算總消費(fèi)額但考慮到客人所使用的調(diào)料及天然氣成本 ；“自主做菜”的菜品在基本價格上一律增加兩元。精心整理精心整理第七章：財務(wù)分析初期

17、成本預(yù)算表項目成本（元）備注房屋租賃10000約一年租期店面裝修5000基本設(shè)備30000廚具、餐具等營業(yè)許可證申領(lǐng)2000合計47000后期成本預(yù)算表項目成本（元）備注食材400以天為準(zhǔn)普通員工工資8以一小時為準(zhǔn)廚師工資15以一小時為準(zhǔn)水、電費(fèi)20以天為準(zhǔn)合計800第八章：附錄-、公司背景及結(jié)構(gòu)總經(jīng)理：公司全局工作的最高決策者和經(jīng)營者。財務(wù)部：對公司財務(wù)、資金、成本、費(fèi)用實行宏觀管理，健全公司內(nèi)部財務(wù)運(yùn)作規(guī)范和經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度并實施檢查監(jiān)督。企劃部：公司每一階段的戰(zhàn)略規(guī)劃的制定和引導(dǎo)公司前進(jìn)方向。精心整理市場開發(fā)部：制定年度營銷目標(biāo)計劃；建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保 密系統(tǒng)；對競爭者的

18、信息進(jìn)行收集、整理和分析；做出銷售預(yù)測，提出未來市場的 分析、發(fā)展方向和規(guī)劃；制定銷售服務(wù)策劃策略；做出銷售預(yù)測，進(jìn)行市場調(diào)研， 采集相關(guān)市場信息，進(jìn)行整理分析，了解市場需求；全面保證公司的所有貨源；負(fù) 責(zé)本公司所有的宣傳活動。人事部：制定人力資源管理策略，負(fù)責(zé)員工管理及培訓(xùn)，樹立良好的公司形象，建 立與保持政府相關(guān)部門、金融機(jī)構(gòu)、新聞媒體各相關(guān)行業(yè)部門的關(guān)系。二、公司指導(dǎo)精神誠信、創(chuàng)新、團(tuán)隊、學(xué)習(xí)、責(zé)任1、誠信定義：誠即誠實、誠懇，即企業(yè)與員工應(yīng)具有對商家、供應(yīng)商、顧客、消費(fèi)者 以及企業(yè)的一切利益相關(guān)者的一片誠心；信即守信、信用，企業(yè)及員工都須講究信 用，恪守諾言，言行一致。在不損害他人利益

19、和社會國家利益的前提下追求企業(yè)利 益的最大化。誠實守信是企業(yè)最基本的的行業(yè)道德。詮釋：誠信是市場經(jīng)濟(jì)的基本條件，市場經(jīng)濟(jì)實際上也是誠信經(jīng)濟(jì)。誠信做為 企業(yè)的立足之本，發(fā)展之源，立志于將企業(yè)做大做強(qiáng)，做百年經(jīng)典企業(yè)。企業(yè)要長 久持續(xù)經(jīng)營下去，首先要得到社會、廣大商家、客戶以及消費(fèi)者的承認(rèn)。企業(yè)就必 須以誠信的態(tài)度對待客戶，贏得客戶的信賴。企業(yè)員工及各管理層之間，也彼此誠 信相待，營造一個相互信任，融洽的工作氛圍，以提高公司整體的工作效率，促進(jìn) 公司的快速發(fā)展。誠信原則：誠信是力量也是財富。行必誠，言必信。誠信方式：（1）.堅持顧客之上的原則，竭誠為客戶服務(wù)。精心整理（2）.尊重供應(yīng)廠商與各分銷商

20、，與各商家建立伙伴性關(guān)系。（3）.恪守職業(yè)道德，維護(hù)他人利益。2、創(chuàng)新定義：創(chuàng)新包括觀念、材料、產(chǎn)品、服務(wù)、渠道等諸多方面的改善與進(jìn)步，通過 變革突破陳舊的模式，從而上升到一個新的層面。詮釋：創(chuàng)新是信念，是一種敢為人先、爭創(chuàng)一流、永不停步的精神氣魄，是實 踐者的指南針；以創(chuàng)新作為自己的靈魂，將創(chuàng)新的觀念貫穿于思維的全過程和工作 的各方面，這種思想來源于我們對未來美好的憧憬和追求。當(dāng)今的市場是一個競爭激烈的市場，唯有時刻保持自身的活力，方能立于不敗之地。市場空白既商機(jī)，也 要求我們企業(yè)時刻堅持創(chuàng)新的信念，從日常的工作到產(chǎn)品的開發(fā)，再到客戶的服務(wù)。 正是在這種不斷創(chuàng)新動力的支持下，我們正以一種驚人

21、的速度迅速成長。在這種永 不止步，不斷更新的信念下，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。創(chuàng)新原則：一切為了顧客，做到最好的服務(wù)質(zhì)量，追求卓越，追求完美，不斷 完善自身。創(chuàng)新方式：（1）.不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，不斷追求完美。（2）.創(chuàng)造高效、增值、人性化的管理模式，保證企業(yè)活力與運(yùn)作高效率。（3）.不斷反省自己的思維方式和行為方式，在總結(jié)中創(chuàng)新。（4）.創(chuàng)造條件讓企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和下屬人員在學(xué)習(xí)，不斷的積極進(jìn)取 .3、團(tuán)隊定義：團(tuán)隊是有組織、有共同目標(biāo)、相互協(xié)調(diào)、有嚴(yán)密管理的團(tuán)結(jié)的整體，是 各種人才的有效組合,使有限的力量發(fā)揮出最大的效力的集體團(tuán)隊合作。詮釋：團(tuán)隊是對核心資源的有效整合。協(xié)調(diào)是團(tuán)隊第一要素，以

22、團(tuán)隊整體利益 為先，從公司利益出發(fā)，部門之間，同事之間相互協(xié)調(diào)。以整體的協(xié)調(diào)配合、相互 精心整理精心整理支持、相互幫助來取得團(tuán)隊的成功。團(tuán)隊中的每一位成員均以團(tuán)隊為榮，以團(tuán)隊精 神激勵自己，處處維護(hù)團(tuán)隊榮譽(yù)。團(tuán)隊也需通過嚴(yán)格的管理，使團(tuán)隊成為企業(yè)核心 競爭力的有力保證。 團(tuán)隊原則：團(tuán)隊之間積極溝通，加強(qiáng)團(tuán)隊間協(xié)調(diào)和尊重。團(tuán)隊方式：（1）.員工與企業(yè)間有共同的奮斗目標(biāo)，創(chuàng)造和諧的工作氛圍。（2）.建立促進(jìn)向上的管理機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)吸引人才，引入外資的能力。（3）.建立有效的管理制度，明確員工職責(zé)范圍。（4）.員工之間，各領(lǐng)導(dǎo)層之間相互尊重。4、學(xué)習(xí)定義：學(xué)習(xí)是個人或組織獲取知識、增長技能、改造品格的活動，她所導(dǎo)致的 變化是相對持久的。詮釋：學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念，以學(xué)習(xí)不斷增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力，促進(jìn)企業(yè)的 高速發(fā)展。