關(guān)于開設(shè)diy蛋糕店的可行性分析報(bào)告

1、文檔從網(wǎng)絡(luò)中收集，已重新整理排版.word版本可編輯歡迎下載支持.關(guān)于開設(shè)diy蛋糕店的可行性分析報(bào)告篇一：開連鎖蛋糕店的可行性分析報(bào)告DIY蛋糕店的可行性分析報(bào)告企業(yè)背景DIY蛋糕店一一DIY食品連鎖店近年來，我國的烘焙業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng) 計(jì)，烘焙業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？?以說我國正迎來一個(gè)烘焙行業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大, 前景非常廣闊。店鋪選址 大學(xué)城熙街，店面50平方米，店內(nèi)人員共5 人，4名員工（包括糕點(diǎn)師），1名收銀員。該店的總投資為 10萬元，固定資產(chǎn)7元，流動(dòng)資金3萬元。其經(jīng)營各式蛋糕， 產(chǎn)品覆蓋東南亞、日韓、港澳臺(tái)等鄰國各地特色蛋糕。經(jīng)營 風(fēng)

2、格：品種多樣、口味獨(dú)特、包裝精美，做到每月產(chǎn)品全新 更新，不斷輪換使消費(fèi)者保持新鮮感，追求一種溫馨、浪漫、 童話、求異的風(fēng)格。一、市場分析（1）產(chǎn)品分析蛋糕不單是小朋友喜歡，成年人也非常受歡迎?，F(xiàn)在吃 外國休閑蛋糕，在某種程度上已經(jīng)成為一種時(shí)尚潮流。在廣 州，香港等大城市，進(jìn)口蛋糕精品店的發(fā)展已成一定規(guī)模。 但在西安地區(qū)，這樣的店還是很少，仍有很大的發(fā)展空間。lword版本可編輯.歡迎下載支持.文檔從網(wǎng)絡(luò)中收集，已重新整理排版.word版本可編輯.歡迎下載支持.進(jìn)口蛋糕店進(jìn)口的主要是韓國，日本和東南亞等亞洲國家的 特色，普通蛋糕西餅店的產(chǎn)品缺乏特色，只能生產(chǎn)普通的面 包和一般性的生日蛋糕，沒有

3、競爭優(yōu)勢。而麥琪爾蛋糕西餅 店有來自臺(tái)灣的三百多種單品，包括市場上少見的慕斯蛋糕與乳酪蛋糕， 現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人講究時(shí)尚, 講究健康，講究美味。而麥琪爾蛋糕西餅店恰好滿足了這些 需求。麥琪爾蛋糕西餅店還有著強(qiáng)大的研發(fā)隊(duì)伍，保證在第 一時(shí)間授予加盟商，以保證新產(chǎn)品的更新?lián)Q代。讓您在競爭 中脫穎而出，成為同行業(yè)的佼佼者。（2）消費(fèi)群體目前西點(diǎn)主要受兩種群體喜歡。一是學(xué)生，一是白領(lǐng)。 學(xué)生消費(fèi)能力弱，可是消費(fèi)頻繁，消費(fèi)量大。白領(lǐng)追求知名 品牌，一次性消費(fèi)量大。白領(lǐng)看重的是商品的口感，而生日 特色蛋糕和糕點(diǎn)已成為當(dāng)代年輕人的生日派對主流。而學(xué)生 更容易受廣告和包裝的影響，看著

4、包裝特殊的蛋糕，包裝物 的價(jià)值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品本身。（3）市場規(guī)模分析重慶經(jīng)濟(jì)狀況相對較好，大學(xué)城熙街流量大，且附近有 多所大學(xué)，學(xué)生數(shù)萬，說明進(jìn)口蛋糕店潛在顧客人數(shù)龐大。 分析得出，顧客平均消費(fèi)金額為30-200元/次，每天消費(fèi)人 群約為20人。這樣算來，消費(fèi)能力也不少。二、政策調(diào)查經(jīng)調(diào)查，政府支持一些高科技行業(yè)，國內(nèi)特色行業(yè)（如 中藥行業(yè)），民族行業(yè)（如陶瓷，絲綢等），對節(jié)電、節(jié)能、 環(huán)保型產(chǎn)品高度重視，對易籌集資金、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)低，回報(bào)率 高的項(xiàng)目也給予極大的支持。我們組的這個(gè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)低，回報(bào)率高，不會(huì)污染環(huán) 境，不會(huì)對周邊的居民造成不便，而且中山人民能接受鄰近 地區(qū)和國家的文化和口味?？?/p>

5、體上來說開一家進(jìn)口蛋糕店不會(huì)受到政府政策的限制。三、技術(shù)和時(shí)間分析1 從技術(shù)角度來分析我們這個(gè)商店售賣東南亞，日韓，新加坡，港澳臺(tái)等各 地風(fēng)味蛋糕，不需要自行開發(fā)、研制產(chǎn)品，也就不存在產(chǎn)品 開發(fā)技術(shù)問題。我們這個(gè)商店規(guī)模較小，內(nèi)部機(jī)構(gòu)模式簡單 容易管理，在管理方面也不存在太大的問題。所有技術(shù)由總 店提供。在營銷方面，想要很快打入市場，抓住消費(fèi)群的消 費(fèi)心理，很快建立一批固定消費(fèi)者，就得花費(fèi)一番心思。年 輕人所崇尚東西是時(shí)時(shí)刻刻都在發(fā)生變化的，本店最重要是 要不斷跟著潮流走，通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等等各種媒體掌 握當(dāng)今年輕人在追求哪些國家、什么類型的時(shí)尚，然后根據(jù) 他們的愛好來制作糕點(diǎn)。只要把握好

6、這些技術(shù)，就能夠吸引 住新舊客戶了。2按照正常的運(yùn)作方式，進(jìn)入市場還來得及嗎？現(xiàn)在外國休閑蛋糕和生日蛋糕在某種程度上已經(jīng)成為 一種時(shí)尚潮流了，在各大城市，外國蛋糕店已經(jīng)出現(xiàn)了，但 重慶，這種類型的店還是少數(shù)的，所以現(xiàn)在在重慶開外國蛋 糕店還能來得及。3. 預(yù)算中的人員能及時(shí)到位嗎？我們這家店除了老板是固定的，其他員工都是臨時(shí)的。 我們將以兼職形式請一些大學(xué)生來工作。一方面，他們都是 比較年輕，很熟悉年輕人的心態(tài)，也符合我們店的潮流的風(fēng) 格，使我們的店鋪看起來陽光活潑；第二方面，我們以付工 資是以小時(shí)制的，員工的數(shù)量可以作出很大的變動(dòng)空間，在 空閑冷淡期我們員工不需要太多，甚至不用請人也可以；節(jié)

7、假日顧客多的時(shí)候，我們就看情況提高工資, 請多一些員工；第三方面，以兼職形式請員工，工資成本相 對較低。4. 預(yù)算中的軟件硬件能及時(shí)到位嗎？我們的店鋪大約50平方米，主要用于制作和擺放各種 蛋糕。店鋪的裝修以溫馨、浪漫的造型為主。我們的主要業(yè) 務(wù)是以售賣特色蛋糕為主，還能根據(jù)顧客的不同需求，定做 不同的禮品盒。四、SWOT1 優(yōu)勢(Strength)1）產(chǎn)品具有特色；2）較大的需求為我們提供了較大的發(fā)展空間；3）選址接近目標(biāo)消費(fèi)群體且周圍壞境人口流動(dòng)性較大, 可增加消費(fèi)數(shù)；4）我們采用連鎖經(jīng)營發(fā)展模式；5）在營銷過程中，我們秉承“質(zhì)量最優(yōu)”的原則；6）內(nèi)部機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)較簡單，容易操作和管理；7）進(jìn)

8、貨渠道簡便。2.劣勢（Weakness1）知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費(fèi)群體；2）規(guī)模偏小，不能容納大批消費(fèi)者；3）競爭力不夠強(qiáng)；分析3機(jī)遇（Opportunity）1）發(fā)展空間大，利潤大；2）潛在客戶群體大，如年輕時(shí)尚一族，比較休閑、喜愛 蛋糕的白領(lǐng)階層，周圍學(xué)校的學(xué)生等。3）市場需求增長強(qiáng)勁。以連鎖經(jīng)營模式迅速發(fā)展，獲得 并購較弱競爭對手的能力。4威脅（Threat）1）廣闊的市場前景與巨大利潤，會(huì)吸引更多商家投資于 這個(gè)領(lǐng)域，加劇了競爭；2）目標(biāo)市場萎縮，收益減少；3) 附近的競爭對手在消費(fèi)群體中已有一定的聲望，增加 了競爭的難度。篇二：DIY蛋糕坊的可行性分析DIY蛋糕坊的可行性

9、分析在當(dāng)今信息時(shí)代及工業(yè)品充斥的市場下，DIY悄悄興起, 并逐漸流行，成為繁忙的城市生活中一種新的娛樂方式。人 們在DIY的過程中緩解了工作或是生活中的壓力，娛樂了身 心，增進(jìn)了同伴之間的情感?！暗案狻蓖珼IY 一樣也來源于 歐美國家也是飽含情感與文化的事物，在此我們從消費(fèi)者的 動(dòng)機(jī)來看一下，這兩種事物的結(jié)合，即DIY蛋糕坊進(jìn)入市場 的可行性。從我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對于DIY蛋糕坊的 消費(fèi)動(dòng)機(jī)主要體現(xiàn)在：娛樂休閑，表達(dá)心意，個(gè)性化需求等。 這些消費(fèi)動(dòng)機(jī)必定帶來相應(yīng)的消費(fèi)需求，另外從市場的分布 及烘焙業(yè)的發(fā)展前景來看，DIY蛋糕坊具有極大的可實(shí)施性。一、DIY的起源與發(fā)展DIY是英文“Do

10、It Yourself"的縮寫，指自助的，又 譯為自己動(dòng)手做。DIY最早是在西方興起的，它是在20世紀(jì) 60年代由一位英國的工匠貝利巴克尼爾(Barry Bucknell) 提岀的，原來的意思是不依賴專業(yè)裝修工人，自己買材料與 工具整理修繕房屋，并將這個(gè)理念向外推廣。然而當(dāng)人們自 己裝修設(shè)計(jì)房屋時(shí)發(fā)現(xiàn)，這是一件很有趣的事情，自己修的 房屋很具個(gè)性，而且比別人裝修更能讓自己滿意。后來很多 人都愛上了自己裝修房子，在DIY時(shí)不僅減輕了工作的壓力， 為生活增添了樂趣，而且自己的動(dòng)手能力也有所提高，并漸 漸學(xué)會(huì)了別人沒有的本事。因此DIY隨后在歐美刮起了一陣 颶風(fēng)，風(fēng)靡于大街小巷。時(shí)至今日，

11、DIY已發(fā)展成為“自己 動(dòng)手，沒有性別、年齡的區(qū)別，每個(gè)人都可以自己做”。利 用DIY做出來的物品自有一番寓意，一份自在與情感。由于 DIY的流行，使得人們對DIY的需求增加，自己在家DIY已 經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人們渴望多元化發(fā)展的心里，加上并不是每 個(gè)人都會(huì)DIY,因此為了適應(yīng)市場的需求，DIY手工坊應(yīng)運(yùn) 而生。在國外，DIY早就已經(jīng)形成了一種被廣泛傳播的文化， 也早已經(jīng)融入了人們的生活，成為一種新的生活方式?，F(xiàn)在歐美很多家庭里都備有裝修用的工具、裝飾品以用 來修繕自己的房屋，并通過自己的設(shè)計(jì)與創(chuàng)意使其更加美麗、 溫馨，有的家庭甚至專門留有一個(gè)房間用做DIY工作室，這 已初具手工坊的形式；有些特

12、別喜愛DIY的發(fā)燒友也會(huì)聚在 一起，研究DIY的開發(fā)及利用，并將這些手工品對外出售， 也會(huì)岀租場地讓更多人加入，這樣DIY手工坊便逐漸形成并 流行于世界各地。二、DIY的消費(fèi)需求在閻俊、何欣所主持的消費(fèi)者DIY的動(dòng)機(jī)研究中， 對消費(fèi)者們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)進(jìn)行了線上訪談，訪談人數(shù)為20人， 經(jīng)過結(jié)果分析之后發(fā)現(xiàn)，關(guān)于DIY消費(fèi)動(dòng)機(jī)岀現(xiàn)頻率較高的 9word版本可編輯.歡迎下載支持.文檔從網(wǎng)絡(luò)中收集，已重新整理排版.word版本可編輯.歡迎下載支持.幾項(xiàng)為：了解制造過程；很有趣；實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)造欲；融入了感 情；表達(dá)了心意；體驗(yàn)過程樂趣；體現(xiàn)個(gè)性；增進(jìn)彼此感情 等。綜合這些，我們可以用一句話來總結(jié)消費(fèi)者是如何看

13、待 DIY,那就是：將動(dòng)手、創(chuàng)造、情感結(jié)合起來的娛樂活動(dòng)。三、DIY蛋糕店的可行性美國CHA （工藝愛好者協(xié)會(huì)）發(fā)布的美國手工藝DIY 工業(yè)研究報(bào)告顯示，XX年美國手工DIY品年銷售額達(dá)到 240億美金。中國工商聯(lián)禮品商會(huì)提供的數(shù)據(jù)指岀，中國禮 品行業(yè)XX年市場年產(chǎn)值達(dá)2500億元，DIY創(chuàng)意禮品占市場 份額的60%。不僅作為食物，“蛋糕”作為禮品已悄然走入億 萬中國家庭。近年來中國烘焙食品的需求快速增長，前瞻產(chǎn) 業(yè)研究院發(fā)布的中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費(fèi)需求投 資預(yù)測分析報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，XX-XX年，我國烘焙食品行業(yè) 銷售收入年均增長速度達(dá)到了 28.85%,至XX年底，行業(yè)實(shí) 現(xiàn)銷售收入1

14、886. 64億元，同比增長13. 6%o中國的烘焙食 品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲 透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國 居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐 漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。烘焙食品從無到有，經(jīng) 歷了較長時(shí)間的市場培育和發(fā)展過程，隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大, 其市場容量逐年增長。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的烘焙食品行 業(yè)分析報(bào)告對未來幾年我國烘焙食品的市場規(guī)模進(jìn)行預(yù)測， XX年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4658. 29億元。但 是，根據(jù)國家有關(guān)機(jī)構(gòu)的調(diào)查表明，我國內(nèi)地平均15萬人 才有一家蛋糕店；而日本平均0. 7萬人一家；韓國

15、平均0.9 萬人一家；新加坡平均1. 1萬人一家；泰國平均124萬人 一家；中國香港平均1.47萬人一家；中國臺(tái)灣平均136萬 人一家從這些數(shù)據(jù)來看，單從市場分布來看，DIY蛋糕坊的 市場前景就十分廣闊。蛋糕DIY是親自動(dòng)手體驗(yàn)的行為，充 分尊重個(gè)體差異性，從個(gè)人興趣出發(fā)，選擇符合其個(gè)性及需 求的手工的個(gè)性。過程與成果一樣珍貴：人的心意二精神滿 足+實(shí)際使用功能。另外，從我們上文的消費(fèi)者DIY消費(fèi)動(dòng) 機(jī)的調(diào)查中也能看出，希望去DIY蛋糕坊體驗(yàn)消費(fèi)的大學(xué)生 這一群體中占86. 5%,而覆蓋面廣泛的社會(huì)群體中也占76. 1%O 所以不論是從消費(fèi)動(dòng)機(jī)來看還是從市場需求布局來看，DIY 蛋糕坊都具有很

16、大的可行性。消費(fèi)者對于DIY蛋糕坊的消費(fèi)動(dòng)機(jī)主要體現(xiàn)在：娛樂休 閑，即在DIY蛋糕中得到快樂的感受，放松心情；表達(dá)心意， 消費(fèi)者在親自動(dòng)手制造中的情感投入。親手制作的事物才會(huì) 使人感到更加親切，更能表達(dá)對特殊人物的特殊心意，因?yàn)?最終的蛋糕中融入了自己的情感。個(gè)性化需求：指消費(fèi)者希 望通過DIY蛋糕來達(dá)到帶有個(gè)性化或定制化效果。這些消費(fèi) 動(dòng)機(jī)必定帶來相應(yīng)的消費(fèi)需求，另外從市場的分布及烘焙業(yè) 11word版本可編輯.歡迎下載支持.文檔從網(wǎng)絡(luò)中收集，已重新整理排版.word版本可編輯.歡迎下載支持.的發(fā)展前景來看，DIY蛋糕坊具有極大的可實(shí)施性。篇三：蛋糕房可行性研究報(bào)告洛麗塔蛋糕房項(xiàng)目可行性研究

17、報(bào)告是對在淮工開設(shè) 一家蛋糕房項(xiàng)目所作的可行性研究報(bào)告。項(xiàng)目地址選在宿舍 樓附近。該可行性研究報(bào)告通過項(xiàng)目市場分析，項(xiàng)目店址選 擇、項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析等，表明了其寫作目的和實(shí)際應(yīng)用中的作 用是為了考察該項(xiàng)目建設(shè)的必要性、技術(shù)的可行性和經(jīng)濟(jì)的 合理性，進(jìn)而得岀該項(xiàng)目是可行的。一項(xiàng)目總論蛋糕房名稱：洛麗塔蛋糕房目標(biāo)：溫馨舒適，綠色優(yōu)美的食品店消費(fèi)群體：淮海工學(xué)院全校師生初始資金：20萬元主要產(chǎn)品：各式蛋糕和西式糕點(diǎn)，早餐等。洛麗塔蛋糕房是建在淮海工學(xué)院校內(nèi)的一家蛋糕房。制 作各種蛋糕和西式餐點(diǎn)，服務(wù)廣大學(xué)生，環(huán)境優(yōu)美，是休閑 吃飯的好去處。二項(xiàng)目背景分析蛋糕起源于歐洲。近幾年來發(fā)展迅速，逐步形成了多品

18、種，多樣式和花色的蛋糕模式。蛋糕業(yè)在我國有著良好的發(fā) 展趨勢和巨大的發(fā)展?jié)摿?。新鮮美味的蛋糕總是深受消費(fèi)者 的喜愛，其市場狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢。 因此，可以在淮工開一家優(yōu)雅溫馨的蛋糕房。開一家甜蜜蛋 糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本 經(jīng)營者，不需要承擔(dān)太大的風(fēng)險(xiǎn)投資和人員管理，易于運(yùn)作。 淮工共有160000人，數(shù)量多，有很大的需求市場。蛋糕和 甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，種類繁多，有慕斯蛋糕，戚風(fēng)蛋糕等品 種，可以很好的滿足消費(fèi)者的口味。價(jià)格又能獲得眾人信賴 的口碑，很容易吸引消費(fèi)者。蛋糕房環(huán)境衛(wèi)生清潔，干凈優(yōu) 美，滿足了健康壞保的消費(fèi)理念，是學(xué)生們休閑飲食的最佳

19、去處。三市場需求和生產(chǎn)規(guī)?，F(xiàn)有淮工的蛋糕房只有兩家，一個(gè)開在A區(qū)，一個(gè)在籃 球場對面，因此，可以在B區(qū)(一食堂對面)開一家蛋糕房。 B區(qū)位于一食堂附近，是學(xué)生們吃飯上課的必經(jīng)之路。人流 量很大，將會(huì)有很好的銷售量。試想一下，在下課后，小伙 伴和情侶們坐在溫馨優(yōu)美的蛋糕房中，享受微笑服務(wù)，是多 么幸福的一件事啊。為了制作各種各樣的蛋糕，我決定購進(jìn) 中型規(guī)模的機(jī)器。繁多的種類可以很好的滿足消費(fèi)者的需求, 吃膩了食堂飯菜，可以品嘗美味的蛋糕。同時(shí)在蛋糕房中增 添桌椅，供同學(xué)們聊天娛樂，開小小的三人或五人聚餐。四項(xiàng)目設(shè)計(jì)(1) 地址壞境：蛋糕房設(shè)置在B區(qū)，占地100平方米， B區(qū)是住宿區(qū)，附近有食堂和

20、一些小吃，方便銷售和外賣服 llword版本可編輯.歡迎下載支持.文檔從網(wǎng)絡(luò)中收集，已重新整理排版.word版本可編輯.歡迎下載支持.務(wù)。同時(shí)離校門口近，方便進(jìn)貨，節(jié)省成本。每天同學(xué)們上 課都要經(jīng)過B區(qū)，人流量集中，可以增加早餐和外賣服務(wù)。(2) 店面設(shè)計(jì)：以整潔優(yōu)美為主，用暖色調(diào)裝修，營 造溫馨甜美得氛圍。整個(gè)店面分為左右兩部分。左面銷售各 式蛋糕和面包早點(diǎn)，右面安置紫色的桌椅。店中央可以裝一 個(gè)彩色吊燈，其余裝上節(jié)能燈。夜晚在燈光的烘托下，可以 吸引不少浪漫的情侶和小伙伴們。(3) 主要產(chǎn)品：水果蛋糕，慕斯蛋糕，奶油蛋糕等。 提供吐司，三明治等面包，和雞肉卷，牛肉餅，酸奶和豆?jié){ 等早餐服務(wù)

21、。另外配送校園服務(wù)和優(yōu)惠活動(dòng)。購買金額達(dá)20 元以上的可以配送。一次消費(fèi)金額達(dá)到100的可以辦理會(huì)員 卡一張。通過這些活動(dòng)，可以很好的擴(kuò)大銷售量。(4) 廣告宣傳：1校園里張貼海報(bào)和分發(fā)小廣告；2校園里張貼海報(bào)和分發(fā)小廣告。人人，微信和QQ等通 信工具上擴(kuò)散信息.3積極贊助學(xué)院活動(dòng)，達(dá)到宣傳目的。(5) 建設(shè)時(shí)間：XX年12月1日至XX年12月1日五人員、資金的規(guī)劃：1、前期預(yù)算：場地占地100平方米，年租金1XX0元裝修及桌椅費(fèi)用:10000元機(jī)器設(shè)備：XX0元日常必需品(碗，刀叉，杯子等人XX元宣傳公關(guān)費(fèi)：500-XX元人員服裝費(fèi)：500元初期流水資金：5000元總計(jì)：約160000元餐飲

22、衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用5000元其他費(fèi)用15000元2、運(yùn)營階段的費(fèi)用：員工的工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，固定 資本，折舊率，雜項(xiàng)開支等。廚師*3人 每人1200元/月服務(wù)員*2人每人800元/月采購員*1人每人800元/月清潔人員*2人每人800元/月合計(jì) 6000元電費(fèi)夏天100元/月冬天100元/月六財(cái)務(wù)評價(jià)和經(jīng)濟(jì)評價(jià)在市場經(jīng)濟(jì)條件下，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的，要完全消 除風(fēng)險(xiǎn)及其影響是不現(xiàn)實(shí)的。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理的目的在于了解 風(fēng)險(xiǎn)的來源和特征，正確、及時(shí)的預(yù)測、衡量餐廳財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)， 進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂坪头婪?，健全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，將損失降到最 低程度，為蛋糕房創(chuàng)造最大的收益。融資過程中的風(fēng)險(xiǎn)

23、：資金的籌集問題，籌集不到資金, 使蛋糕房處于停滯階段。資金償還過程中的風(fēng)險(xiǎn)：直接影響到資金償還，進(jìn)而影 響到蛋糕房的聲譽(yù)。資金使用過程中存在的風(fēng)險(xiǎn)：影響存 貨及現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度。一個(gè)月人員和其他花費(fèi)約6100元，銷售期共有9個(gè)月 (假期 7 8 1),合計(jì) 6100*9二54900,約 55000 元。假設(shè)一 年掙 150000, 150000-55000=95000, *10%列表如下：靜態(tài)投資回收期：利用插值法，得T=2. 1年設(shè) i=30%, NPV二一XX00+95000* (P/A, 25%, 4) =5789>0設(shè) i二32%, NPV二-XX00+95000* ( P/A,

24、 32%, 4 )二-908. 5 IRR=Il+ NPV1/ (NPV1+ I NPV2 | ) (12-11)=0. 34因?yàn)镹PV>0,所以投資方案收益率不僅達(dá)到基準(zhǔn)收益率, 而且有盈余。該方案可行。因?yàn)镮RR=34%大于i二10%,投資 方案可行。IRR很大，投資項(xiàng)目的資金利用率很高。七項(xiàng) 目風(fēng)險(xiǎn)分析環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)季節(jié)交換：不同的季節(jié)盛產(chǎn)不同的蔬菜和水果的價(jià)格 有所不同，原材料的價(jià)格有所不同，因此季節(jié)交替不可避免 的帶來了一些風(fēng)險(xiǎn)。人文環(huán)境：主要體現(xiàn)在不同人的習(xí)慣的抵觸，表現(xiàn)在 17word版本可編輯.歡迎下載支持.文檔從網(wǎng)絡(luò)中收集，已重新整理排版.word版本可編輯.歡迎下載支持.一

25、些顧客不愿意接受這樣的環(huán)境，覺得一時(shí)難以融入這樣的 氛圍中。政策環(huán)境：校園政策，餐飲業(yè)政策的調(diào)整。經(jīng)濟(jì)環(huán)境：利率的變動(dòng)、匯率的變動(dòng)、同伙膨脹或通 貨緊縮等。其他：新式產(chǎn)品能否被顧客們所接受等風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)原材料供應(yīng)：主要包括了原材料的價(jià)格、質(zhì)量和送貨 時(shí)間的變化、采購過程的欺詐行為，采購人員的疏忽，導(dǎo)致 原材料數(shù)量以及質(zhì)量上的不達(dá)標(biāo)等。員工風(fēng)險(xiǎn)：采購人員、服務(wù)人員，廚師和其他生產(chǎn)管 理人員，由于他們的疏忽導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，以及各崗位主要人員 的離職等風(fēng)險(xiǎn)。設(shè)備：廚具岀現(xiàn)意外的故障，餐具的損壞等。供銷鏈風(fēng)險(xiǎn)：主要包括銷售商違約、退出，以及供應(yīng) 渠道不暢通等風(fēng)險(xiǎn)。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)；廚師技藝不高、蛋糕口 味不受顧

26、客歡迎等。管理風(fēng)險(xiǎn)：管理結(jié)構(gòu)的不完善，管理人員的素質(zhì)、水 平不高，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營效率不高及生產(chǎn)成本的增加。產(chǎn)品自身：主要體現(xiàn)在我們提供的產(chǎn)品口味、樣式及 無形產(chǎn)品比如服務(wù)態(tài)度等。法律糾紛：消費(fèi)者投訴等潛 在的法律糾紛。市場風(fēng)險(xiǎn)市場容量：對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適, 沒有準(zhǔn)確的弄清市場對象對蛋糕房的容納程度，使得蛋糕的 設(shè)計(jì)不符合顧客的實(shí)際需求而增加公司的投資風(fēng)險(xiǎn)。市場競爭力：競爭對手主要指環(huán)境比較好的和一些品 質(zhì)較好的蛋糕房。對競爭對手的錯(cuò)誤分析可能導(dǎo)致對市場的 競爭力高估，引發(fā)期望值風(fēng)險(xiǎn)。價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)受產(chǎn)品的成本、質(zhì)量和聲 譽(yù)、顧客消費(fèi)等的影響。促銷風(fēng)險(xiǎn)：促銷風(fēng)險(xiǎn)包括促銷

27、活動(dòng)的成本的控制、效果預(yù)測失誤以及對品質(zhì)的懷疑等。其他風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)：一方面，蛋糕房因過失或無過失而侵 犯了顧客正當(dāng)?shù)呢?cái)產(chǎn)權(quán)與人身權(quán)，應(yīng)負(fù)民事賠償責(zé)任；另一 方面，顧客因購買蛋糕食品而遭受人身等損害食品安全。 蛋糕房責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)：保障職員人身安全。地域競爭風(fēng)險(xiǎn)：需 要的是一個(gè)有利于蛋糕房進(jìn)行設(shè)計(jì)理念、獨(dú)特的服務(wù)方式以 及獨(dú)一無二的慶?；顒?dòng)等。八項(xiàng)目分析和解決方案A. 自然環(huán)境：根據(jù)季節(jié)的變化、原材料的價(jià)格變化來 改變餐廳原材料的買進(jìn)，同時(shí)可以根據(jù)季節(jié)的不同，我們考 慮設(shè)計(jì)不同口味的菜品。B. 人文壞境：通過做足夠的市場調(diào)查與市場推廣、宣 傳等必要的活動(dòng)，盡可能的滿足顧客的不同需求，同時(shí)在營 銷組