服務(wù)員晉升分級(jí)

1、星級(jí)服務(wù)員考核晉升管理為了讓服務(wù)員進(jìn)一步體現(xiàn)自我價(jià)值, 進(jìn)一步感受被認(rèn)可被尊重, 同時(shí)也為了提高服務(wù)員自我素質(zhì), 形成“自我學(xué)習(xí)、 進(jìn)步、提升”的學(xué)習(xí)文化 , 達(dá)到規(guī)范餐飲事業(yè)部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn), 進(jìn)一步提高各個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量 , 餐飲事業(yè)部決定下達(dá)星級(jí)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法及晉升體系規(guī)范員工的晉升、晉級(jí)工作程序，特制定本管理辦法。：第一部分：星級(jí)服務(wù)員一、星級(jí)服務(wù)員等級(jí)類(lèi)別星級(jí)服務(wù)員（需在職四星崗位18 個(gè)月）四星服務(wù)員（需在職三星崗位12 個(gè)月）三星服務(wù)員（需在職二星崗位6 個(gè)月）二星服務(wù)員（需在職一星崗位3 個(gè)月）一星服務(wù)員（見(jiàn)習(xí)期滿轉(zhuǎn)正）見(jiàn)習(xí)期無(wú)星員工（1-3 個(gè)月）星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn):無(wú)星級(jí)服

2、務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)：1600元一星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)：1700元二星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)：1900元三星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)：2400元四星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)：2800元五星級(jí)服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)：3200元三、星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn):服務(wù)員的價(jià)值被更充分地得到尊重和認(rèn)可, 積極性被得到更好的維護(hù), 企業(yè)目標(biāo)才能得到更充分地實(shí)現(xiàn) . 為此 , 本部門(mén)擬定了體現(xiàn)服務(wù)員價(jià)值的星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)及考評(píng)辦法如下:一星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn):1、應(yīng)知部分:1） 、熟記餐廳的各項(xiàng)管理制度、獎(jiǎng)懲條例；2）、熟記總餐位數(shù)、各種座位的數(shù)量；3）、熟記本餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間；餐廳主管級(jí)以上管理人員的名字；4） 、熟記餐廳基本禮貌用語(yǔ);5） 、熟記工作臺(tái)

3、內(nèi)各類(lèi)家私應(yīng)備數(shù)量;6） 、熟記基本服務(wù)流程;7） 、熟記餐廳特色菜、酒水的名稱及價(jià)格;8）、對(duì)廚房菜品的基本口味了如指掌，并通過(guò)廚房菜品味型基礎(chǔ)測(cè)試；9） 、熟記餐廳地址, 訂桌電話號(hào)碼;10）、熟記本餐廳每個(gè)用電的電器開(kāi)關(guān)在哪里;11）、中餐需考核六大技能；2、應(yīng)會(huì)部分:1） 、懂得語(yǔ)言服務(wù)的重要性;2） 、會(huì)在不同場(chǎng)合使用不同的禮貌用語(yǔ);、會(huì)用托盤(pán)進(jìn)行服務(wù): （考試要求: 左手托盤(pán) , 托盤(pán)內(nèi)放三塊磚頭, 單手托 10 分鐘）4） 、會(huì)電腦輸單; 會(huì)按點(diǎn)菜卡格式聽(tīng)寫(xiě)點(diǎn)菜;5） 、會(huì)稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱;6） 、會(huì)在 5分鐘內(nèi)按要求完成四人桌的鋪臺(tái);7） 、知道上菜和斟酒倒

4、茶的位置;8） 、知道開(kāi)市前后準(zhǔn)備工作內(nèi)容;9） 、知道并會(huì)講上菜、倒茶、撤盤(pán)和換骨碟前的禮貌語(yǔ);10）、知到菜肴上桌后應(yīng)說(shuō)那些話做哪些事;3、實(shí)操部分:托盤(pán) ; 輸單 ; 斟酒 ; 倒茶 ; 擦玻璃杯 ; 上菜 ; 撤盤(pán) ; 調(diào)換骨碟 ;評(píng)估部分:1）、能否始終堅(jiān)持托盤(pán)服務(wù);2）、能否有條不紊地按標(biāo)準(zhǔn)要求服務(wù)四個(gè)人餐位,3）、能否堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ)對(duì)待客人,4）、上級(jí)和同事, 一星級(jí)應(yīng)知應(yīng)會(huì)基本標(biāo)準(zhǔn)在工作中執(zhí)行情況如何.5）、能否服從上級(jí).報(bào)考資格:1）、新員工試用期過(guò)后,1 個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,1 個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失；2）、加分條件: 報(bào)考前 1 個(gè)月內(nèi)受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)一次加10 分 .二星級(jí)服

5、務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn):1、應(yīng)知部分:1） 、熟記一星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容;2） 、熟記餐飲事業(yè)部的各項(xiàng)規(guī)章制度;3）、熟記熟記制服穿著規(guī)定;4） 、熟記熟記兩次考勤規(guī)定;5） 、熟記午市點(diǎn)心服務(wù)內(nèi)容和操作流程;6）、熟記本餐廳菜譜菜肴、酒水單上的酒水名稱和價(jià)格;7）、熟記到達(dá)本餐廳公交線路;8）、熟記餐廳服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；9） 、熟記員工通道走向，熟記餐飲事業(yè)部各相關(guān)部門(mén)辦公室位置；10）、對(duì)廚房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通過(guò)廚房菜品口味、原料中級(jí)測(cè)試。11）、中餐需考核六大技能；2、應(yīng)會(huì)部分:1） 、會(huì)一星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容2） 、會(huì)掌握托盤(pán)平衡, （考試要求: 左手托盤(pán) , 托盤(pán)內(nèi)放四瓶啤酒,

6、 單手托 12 分鐘） ;3）、會(huì)按點(diǎn)菜卡格式和點(diǎn)菜要求點(diǎn)菜;4） 、會(huì)在 5 分鐘內(nèi)按要求完成六人桌的鋪臺(tái);5） 、能隨口講出10 個(gè)自己最熟悉的菜肴名字, 并能報(bào)出格;3、實(shí)操部分:1）、托盤(pán)行走（ 托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒, 酒瓶與酒瓶之間不能碰撞）;2）、輸單; 斟酒 ; 倒茶 ; 擦玻璃杯 ; 上菜 ; 撤盤(pán) ; 調(diào)換骨碟 ;3）、15 分鐘內(nèi)開(kāi)一張規(guī)定價(jià)格的菜單, 要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)50 元 .4、評(píng)估部分:1）、能否始終堅(jiān)持按照服務(wù)流程服務(wù),2）、能否按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)2 張臺(tái)的餐位,3）、能否對(duì)任何人始終堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ), 能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo),4）、能否堅(jiān)持按照二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己

7、.5、報(bào)考資格:1） 、 一星級(jí)服務(wù)員滿3 個(gè)月 ,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄2）、加分條件: 在一星級(jí)服務(wù)員期間1 個(gè)月內(nèi)兩次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng), 可加 10分 .三星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn):1、應(yīng)知部分:1）、熟記二星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容;2）、熟記安全管理制度，會(huì)安全應(yīng)急處理能妥善處理簡(jiǎn)單客訴;3） 、熟悉本餐廳包房和大堂家私配比;4） 、熟悉本餐廳各種類(lèi)型臺(tái)面數(shù)量; 熟悉各類(lèi)椅子的數(shù)量;5） 、熟記常用餐具的配比;6）、熟記餐桌酒水?dāng)[放要求;7）、熟記廚房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解，并通過(guò)廚房菜品口味、原料中級(jí)測(cè)試;8） 、熟記巡臺(tái)服務(wù)要求;9

8、） 、熟記自己每天的工作內(nèi)容和工作要求;10）、熟記6s管理基本內(nèi)容；11）、中餐需考核六大技能；2、應(yīng)會(huì)部分:1） 、會(huì)二星級(jí)應(yīng)會(huì)的所有內(nèi)容2）、會(huì)根據(jù)客人要求建議配菜; 懂得語(yǔ)言服務(wù)的重要性;3）、清楚餐單每個(gè)菜品的特點(diǎn)、口味、主輔料;4）、能隨口講出15個(gè)自己最熟悉的菜肴名字, 并能報(bào)出格;5）、能在 30分鐘內(nèi)配制兩張不同要求的菜單, 菜單價(jià)格不超過(guò)要求價(jià)格的正負(fù)50元 . 兩張菜單不能有相同做法的菜肴;6）、會(huì)稱呼所有主管及以上管理人員名字和職稱;7）、會(huì)在 4分鐘內(nèi)按要求完成6人桌的擺臺(tái);8） 、知道開(kāi)市前后準(zhǔn)備工作內(nèi)容; 電腦輸單熟練; 會(huì)按點(diǎn)菜卡格式聽(tīng)寫(xiě)點(diǎn)菜;9） 、知道并會(huì)講

9、上菜、斟酒、倒茶、撤盤(pán)和調(diào)換骨碟前的禮貌用語(yǔ)；10）、會(huì)講出自己每天行6s的工作內(nèi)容；3、實(shí)操部分:1）、托盤(pán)行走（ 托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒, 酒瓶與酒瓶之間不能碰撞）;2）、輸單; 斟酒 ; 倒茶 ; 擦玻璃杯; 上菜 ; 撤盤(pán) ; 調(diào)換骨盆;3）、講解點(diǎn)餐的服務(wù)程序,15 分鐘內(nèi)開(kāi)二張規(guī)定價(jià)格的菜單, 要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)30 元 . 面試測(cè)驗(yàn)（ 測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容）.4、評(píng)估部分1）、能否始終堅(jiān)持微笑服務(wù),2）、能否按照操作要求使用工具，3）、能否按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)4 張臺(tái)的餐位,4）、能否對(duì)任何人始終堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ),5）、能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo), 能否堅(jiān)持按照三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.5

10、、報(bào)考資格:1 ）、二星級(jí)服務(wù)員滿6 個(gè)月 ,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄。2）、加分條件: 在二星級(jí)服務(wù)員期間1 個(gè)月內(nèi)兩次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng), 可加 10分。4、四星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn):1、應(yīng)知部分:1）、熟記三星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容;2）、熟記公司的安全、規(guī)范管理制度;3）、熟記固定資產(chǎn)管理辦法;4） 、基本知道各種菜肴制作所需時(shí)間5） 、熟記根據(jù)食品安全法要求, 桌上那些菜肴在點(diǎn)菜時(shí)需要回避的;6）、基本知道集中推銷(xiāo)的含義和目的;7）、可以處理一些簡(jiǎn)單的客戶投訴（如菜慢，菜有雜物，偏咸、偏淡等）8） 、熟記各種餐具的名稱和用途;9） 、熟記菜品的口味、主要

11、原料、加工流程，營(yíng)養(yǎng)特色特殊功效等有深入了解，并通過(guò)廚房菜品口味、原料高級(jí)測(cè)試;10）、中餐需考核六大技能且對(duì)六大技能進(jìn)行培訓(xùn)。10） 會(huì)部分:1） 、會(huì)三星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容;2） 、會(huì)各種菜肴的上菜方法, 上菜擺盤(pán)的要求；3）、能隨口講出10個(gè)主菜、10 個(gè)特色菜、5個(gè)小吃的名字, 并能報(bào)出價(jià)格;4） 、 能在 20 分鐘內(nèi)配制三張不同要求的菜單, 菜單價(jià)格不超過(guò)要求價(jià)格的正負(fù)20 元 . 三張菜單不能有相同做法的菜肴;5） 、能隨口介紹20 種以上產(chǎn)品和價(jià)格;6）、會(huì)講出每天下班前行6s的工作內(nèi)容；3、實(shí)操部分:1）、托盤(pán)行走（ 托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒, 酒瓶與酒瓶之間不能碰撞）;2）、輸單;

12、 倒茶 ; 上菜 ; 撤盤(pán) ; 調(diào)換骨碟;3）、講解菜單中任意一道菜組材及口味特點(diǎn)，外觀特點(diǎn)；4）、10 分鐘內(nèi)開(kāi)二張規(guī)定價(jià)格的菜單, 要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)20 元 . 面試測(cè)驗(yàn) （ 測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容 ） 。4、評(píng)估部分:1）、能否始終堅(jiān)持按照服務(wù)流程的要求服務(wù),2）、能否按標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)服務(wù)3 張 4 人臺(tái) ,3）、能否做到禮貌用語(yǔ)不離口, 能否始終注重自己的個(gè)人形象（ 儀容儀表和行為舉止）,4） 、 能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)并能及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)工作任務(wù), 能否堅(jiān)持按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.5）、能否一幫一地帶好新進(jìn)員工并能幫助新進(jìn)員工通過(guò)一星級(jí)服務(wù)員的考核和評(píng)估.5、報(bào)考資格:1）

13、、 三星級(jí)服務(wù)員滿12 個(gè)月 ,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄;3個(gè)月內(nèi)帶教出1 名 2 星級(jí)服務(wù)員.2）、加分條件: 星級(jí)服務(wù)員1 個(gè)月內(nèi) 4 次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng), 可加 10 分 . 帶教出兩名2 星級(jí)服務(wù)員可再加 10 分 .五星級(jí)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)1、應(yīng)知部分:1） 、熟記四星級(jí)應(yīng)知的基本內(nèi)容2） 、熟記開(kāi)餐、打樣工作檢查要點(diǎn);3）、知曉3個(gè)月內(nèi)餐廳的各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容及操作方法;4） 、 熟悉餐廳內(nèi)所有的安全關(guān)鍵點(diǎn)，所有產(chǎn)品類(lèi)型及搭配方法，能預(yù)先發(fā)現(xiàn)就餐客人的潛在服務(wù)需求；5） 、能鑒定所有菜品的出品品質(zhì)及出餐要求；6）、可以靈活處理大部分客戶投訴，將店

14、里損失降到最低并且使客人滿意;7）、中餐需考核六大技能且對(duì)六大技能進(jìn)行培訓(xùn)。2、應(yīng)會(huì)部分:1） 、會(huì)五星級(jí)應(yīng)會(huì)的基本內(nèi)容;2） 、眼睛里能看出目前服務(wù)中存在的問(wèn)題, 并能提出解決這些問(wèn)題方法;3）、會(huì)掌握一定的業(yè)務(wù)培訓(xùn)知識(shí), 知道三星級(jí)以下員工的培訓(xùn)要求.4） 、會(huì)帶教一、二星級(jí)員工如何成為三星級(jí)員工；6）、具備客訴處理能力，能得體的應(yīng)對(duì)餐廳的緊急事件；3、實(shí)操部分:1）、托盤(pán)行走（ 托盤(pán)內(nèi)啤酒瓶不能倒, 酒瓶與酒瓶之間不能碰撞）;2）、輸單; 斟酒 ; 倒茶 ; 上菜 ; 撤盤(pán) ; 調(diào)換骨碟 ;3）、講解特殊情況服務(wù)程序以及注意要點(diǎn),20 分鐘內(nèi)開(kāi)二張規(guī)定價(jià)格的菜單, 要求總價(jià)不超過(guò)正負(fù)20

15、 元 .4）、面試測(cè)驗(yàn)（ 測(cè)驗(yàn)內(nèi)容范圍是應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容） 。4、評(píng)估部分:1）、能否始終堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程服務(wù)。2）、能否有條不紊按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)5 張 4 人臺(tái)以上的餐位,3）、能否做到禮貌用語(yǔ)不離口, 能否始終笑臉應(yīng)對(duì)每一個(gè)人,4）、能否始終注重自己的個(gè)人形象（ 儀容儀表和行為舉止）,5） 、 能否無(wú)條件地服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)并能及時(shí)主動(dòng)地完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)工作任務(wù), 在日常工作中能否注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作 ,6）、是否有良好的溝通能力,7）、能否堅(jiān)持按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己.8）、能否一幫一地帶好三星級(jí)員工并能幫助一、二星級(jí)員工通過(guò)三星級(jí)服務(wù)員的考核和評(píng)估。5、報(bào)考資格:1） 、 四星級(jí)服務(wù)員滿18 個(gè)月 ,3 個(gè)月

16、內(nèi)無(wú)考勤不良記錄,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失,3 個(gè)月內(nèi)無(wú)客人投訴記錄;3個(gè)月內(nèi)帶教出1 名三星級(jí)服務(wù)員或2 名二星級(jí)服務(wù)員.2）、加分條件: 四星級(jí)服務(wù)員3 個(gè)月內(nèi)五次獲客人書(shū)面表?yè)P(yáng), 可加 10 分 . 帶教出兩名二星級(jí)服務(wù)員可再加10 分。四、考試內(nèi)容:應(yīng)知應(yīng)會(huì)筆試, 實(shí)際操作 , 面試測(cè)驗(yàn)和實(shí)際工作能力評(píng)估五、考試總分和晉級(jí)分?jǐn)?shù)以及各類(lèi)分?jǐn)?shù)所占的權(quán)重比例一星級(jí)筆試總分100分, 實(shí)操總分50分, 實(shí)際工作能力評(píng)估分50分, 晉級(jí)分?jǐn)?shù)為120分;二星級(jí)筆試總分100分, 實(shí)操總分50分, 實(shí)際工作能力評(píng)估分50分, 晉級(jí)分?jǐn)?shù)為120分;100分, 實(shí)操總分60分 , 實(shí)際工作能力評(píng)估分40分, 晉

17、級(jí)分?jǐn)?shù)為130分;100分, 實(shí)操總分70分 , 實(shí)際工作能力評(píng)估分30分, 晉級(jí)分?jǐn)?shù)為140分;10分 , 晉級(jí)分?jǐn)?shù)為150分 .五星級(jí)筆試總分100分 , 實(shí)操總分90分 , 實(shí)際工作能力評(píng)估分 六、評(píng)估團(tuán)隊(duì)人員結(jié)構(gòu)試卷評(píng)估團(tuán)隊(duì)人員結(jié)構(gòu): 餐廳經(jīng)理 ; 餐飲事業(yè)部部經(jīng)理和人事部主管。實(shí)際工作能力評(píng)估人員: 自我評(píng)估 , 其他服務(wù)員評(píng)估, 主管和店長(zhǎng)評(píng)估。七、考評(píng)辦法:1、有餐飲事業(yè)部組織報(bào)考者報(bào)名; 安排考試場(chǎng)地; 擬定考場(chǎng)紀(jì)律; 安排監(jiān)考老師。2、由評(píng)估團(tuán)隊(duì)根據(jù)各星級(jí)報(bào)考者資格要求審核報(bào)考者資格。3、報(bào)考者必須根據(jù)本人能力和自己目前的工資標(biāo)準(zhǔn)選擇報(bào)考相對(duì)應(yīng)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或高一級(jí)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ,

18、 評(píng)估團(tuán)隊(duì)根據(jù)報(bào)考者考試最終成績(jī), 確定報(bào)考者星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和工資標(biāo)準(zhǔn)。4、 報(bào)考者必許嚴(yán)格審視自己的能力, 承擔(dān)考試的風(fēng)險(xiǎn), 連續(xù)兩次考試不及格者, 將被定位無(wú)星級(jí)服務(wù)員 , 工資將被調(diào)整到無(wú)星級(jí)工資水平。符合下面三項(xiàng)條件中任何一項(xiàng)的, 將被取消一次考試資格, 并被降級(jí)一級(jí)。（3 個(gè)月內(nèi)受到過(guò)客人服務(wù)質(zhì)量投訴的,3 個(gè)月內(nèi)有考勤不良記錄的或3個(gè)月內(nèi)受到過(guò)過(guò)失處理的） 。5、評(píng)估團(tuán)對(duì)所有報(bào)考者的評(píng)估報(bào)告將通過(guò)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理審核, 總經(jīng)理簽發(fā)后生效。6、 所有在職服務(wù)員都必須通過(guò)參加星級(jí)服務(wù)員考試和評(píng)估后定星級(jí), 不參加者 （ 除特殊原因） 將按無(wú)星級(jí)員工進(jìn)行認(rèn)定. 工資也同時(shí)按照無(wú)星級(jí)工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

19、。7、參加過(guò)本次考評(píng)的各星級(jí)服務(wù)員, 下次只能報(bào)考上一級(jí), 不得越級(jí)。8、星級(jí)服務(wù)員筆試采用閉卷考試辦法進(jìn)行。9、本考核不設(shè)補(bǔ)考。10、評(píng)定方法采用全透明, 公開(kāi)公正的原則進(jìn)行, 評(píng)定結(jié)束后, 考卷和考試分?jǐn)?shù)將發(fā)還給所有員工,員工可以根據(jù)本考評(píng)辦法自己驗(yàn)證。第二部分：晉升體系一、范圍適用于酒店所有員工。二、基本原則1、德能和業(yè)績(jī)并重的原則。晉升需全面考慮員工的個(gè)人素質(zhì)、能力以及在工作中取得的成績(jī)。2、逐級(jí)晉升與越級(jí)晉升相結(jié)合的原則。員工一般逐級(jí)晉升，為公司做出了突出貢獻(xiàn)或有特殊才干者，可以越級(jí)晉升。3、縱向晉升與橫向晉升相結(jié)合的原則。員工可以沿一條通道晉升，也可以隨著發(fā)展方向的變化而調(diào)整晉升通

20、道。4、能升能降的原則。根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，員工職位可升可降。5、先內(nèi)后外的原則。職位空缺時(shí)，首先考慮內(nèi)部人員，在沒(méi)有合適人選時(shí)，考慮外部招聘。6、餐飲事業(yè)部與人事部雙重考核的原則。三、 晉升需具備的條件：1、具有良好的職業(yè)道德2、在職工作表現(xiàn)優(yōu)良3、具備較高職位的素質(zhì)、技能或有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)和資歷4、具有較好的溝通和適應(yīng)能力5、具有較大的發(fā)展?jié)摿?、完成職位所需的有關(guān)訓(xùn)練課程四、晉升核定權(quán)限：1、中層（包括：餐廳經(jīng)理）由餐飲事業(yè)部經(jīng)理初審、提議，餐飲事業(yè)部總經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核由集團(tuán)公司總經(jīng)理核定；2、餐廳主管，由餐廳經(jīng)理初審、提議， 餐飲事業(yè)部經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核

21、，餐飲事業(yè)部經(jīng)理核定；3、基層（其他崗位：收銀、水吧）由餐廳經(jīng)理提議，餐飲事業(yè)部經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核，確認(rèn)最終晉升放心后由 餐飲事業(yè)部經(jīng)理核定；五、管理職責(zé)劃分餐廳經(jīng)理（含）以下的員工晉升工作由餐飲事業(yè)部行政人事組織、 并負(fù)責(zé)任職資格條件的審查、 任職公布等業(yè)務(wù)運(yùn)作。各餐廳負(fù)責(zé)向行政人事部推薦符合晉升條件的員工， 并配合行政人事部進(jìn)行 晉級(jí)員工的具體考核工作。六、員工的晉升通道1、 縱向發(fā)展1）、晉升機(jī)會(huì)公司提供更多的晉升的機(jī)會(huì)，需要有才干又肯干和有進(jìn)取心便有機(jī)會(huì)。公司一貫積極推行內(nèi)部晉升 制度。只要工作出色，公司管理者就會(huì)考慮優(yōu)秀人員的提升。工作出色、有上進(jìn)心的員工均有提升 機(jī)

22、會(huì)，隨著肩負(fù)責(zé)任的加重，薪酬也會(huì)增加。晉升方向夢(mèng)想永無(wú)止境。餐飲事業(yè)部總經(jīng)理餐飲事業(yè)部經(jīng)理餐廳主管員工,2）、崗位輪替崗位輪替能令管理人員勝任餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各方面的工作，也使公司擁有一位訓(xùn)練有素能擔(dān)當(dāng) 數(shù)個(gè)工作崗位的員工。通常在營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)會(huì)被派到最熟練的工作崗位上， 以便提供給顧客最佳服務(wù)。 而在營(yíng)運(yùn)輕低峰期，派到其他崗位上，以便熟悉新工作，吸取新經(jīng)驗(yàn)。如果員工希望接受其他崗位訓(xùn)練，可以主動(dòng)向餐廳經(jīng)理提出，由餐廳經(jīng)理安排新崗位上的學(xué)習(xí)。2、 橫向發(fā)展有時(shí)員工選擇或餐飲事業(yè)部安排的第一份工作不一定是最合適的，如果發(fā)現(xiàn)其另有所長(zhǎng)，由直接領(lǐng)導(dǎo)推薦，行政人事部牽頭在集團(tuán)公司內(nèi)重新選擇安排，如餐飲部到物

23、業(yè)部，冉晉升為某一管理職 位；七、員工晉升管理：某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時(shí)， 若已有具備晉升條件的適當(dāng)人選，可依本辦法按 程序辦理晉升。1、晉升時(shí)機(jī)：1）、根據(jù)餐飲事業(yè)部及部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理的需要， 對(duì)符合某管理崗位的員工或部門(mén)申請(qǐng)晉升的員工由行 政人事部組織，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)該員工的晉升進(jìn)行考核。2）、某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時(shí)，若已有具備晉升條件的適當(dāng)人選，可依本辦法按程序辦理晉升。2、晉升程序1）、確定晉升職位：行政人事部根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃及人員需求，發(fā)布管理崗位的職務(wù)類(lèi)別、數(shù)量 及具體要求。2）、推薦合適人選：（1）、推薦：由員工任職部門(mén)推薦，填寫(xiě)職務(wù)晉升推薦表并經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審查后交行政人事部；（2）

24、、提名選拔：由行政人事部根據(jù)員工平時(shí)的表現(xiàn)及考核情況提名選拔，由餐飲事業(yè)部及行政人 事部共同考核。3、晉升考核：行政人事部根據(jù)職位要求， 對(duì)所有人選的任職資格進(jìn)行審查，對(duì)于審查符合條件的，組織餐飲事業(yè)部門(mén)及其他相關(guān)人員對(duì)其按照擬任職崗位要求進(jìn)行考核。填寫(xiě)員工晉升綜合素質(zhì)與能力考核表格4、晉升考核由擬提升崗位的人員上級(jí)負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行晉升考核，考核內(nèi)容主要包括：1）、現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績(jī)；2）、是否符合擬任職崗位的條件；3）、是否具有管理方面的潛質(zhì)；4）、職業(yè)規(guī)劃是否與餐飲事業(yè)部發(fā)展吻合；5）、職業(yè)素養(yǎng)是否達(dá)到新崗位的要求；6）、按照要求填寫(xiě)晉升考核表并報(bào)行政人事部（考核內(nèi)容要體現(xiàn)在晉升考核表內(nèi)且由考核人簽字 確認(rèn)）；4、決定人選：行政人事部匯總考核結(jié)果，經(jīng)會(huì)議討論后決定最后人選。1）、主管以上人員的晉升由行政人事部組織，各個(gè)餐廳推薦合適人選，報(bào)行政人事部，經(jīng)考核程序合格后由集團(tuán)公司總經(jīng)理最后審定并簽發(fā)任命通知書(shū)。2）、主管以下人員的晉升由各個(gè)門(mén)店店長(zhǎng)組織，報(bào)行政人事部，經(jīng)考核后由餐飲事業(yè)部總經(jīng)理審 定并簽發(fā)任命通知書(shū)。5、任職培訓(xùn)及試用經(jīng)批準(zhǔn)晉