(王文嬌)構(gòu)建快樂高效的開放式課堂 為科技創(chuàng)新插上騰飛的翅膀

1、構(gòu)建快樂高效的開放式課堂為科技創(chuàng)新插上騰飛的翅膀井溝鎮(zhèn)呼家莊小學(xué) 王文嬌【學(xué)校簡(jiǎn)介】呼家莊小學(xué)始建于1976年，迄今已有三十多年的歷史，是一所六年制完全小學(xué)。學(xué)校位于井溝鎮(zhèn)呼家莊社區(qū)青年路南段，占地面積23647平方米，建筑面積5425平方米。學(xué)?，F(xiàn)有14個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生780人。學(xué)校布局合理，設(shè)施齊備，為師生提供了良好的工作、學(xué)習(xí)環(huán)境。 近年來教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高，學(xué)校各項(xiàng)工作成績(jī)顯著，多次受到社會(huì)各界的一致好評(píng)?！菊n程設(shè)計(jì)理念】培養(yǎng)開拓創(chuàng)新型的人才，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力，是教育發(fā)展的趨勢(shì)，也是實(shí)施“科教興國(guó)”的必要途徑，提高青少年對(duì)科學(xué)探究的樂趣，培養(yǎng)青少年的科技創(chuàng)新素養(yǎng)，是青少年科技

2、創(chuàng)新活動(dòng)的重要理念，而落實(shí)這一理念的主渠道在課堂。我們從2005年開始，探索出了農(nóng)村青少年科技創(chuàng)新活動(dòng)的新策略：構(gòu)建快樂高效的開放式課堂，為科技創(chuàng)新插上騰飛的翅膀。從中讓學(xué)生走出課堂，做中學(xué)、學(xué)中做，快樂學(xué)習(xí)，讓科技創(chuàng)新活動(dòng)充滿了生機(jī)和活力?！菊w框架簡(jiǎn)介】一、勇于探索，打破常規(guī)，奮力創(chuàng)新，構(gòu)建“自主探究、互助學(xué)習(xí)”的快樂高效的開放式課堂教學(xué)模式。二、巧妙整合，寓學(xué)于樂，拓展思維，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)創(chuàng)新情感。三、廣開空間，營(yíng)造氛圍，激活思維，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)創(chuàng)造能力。四、聯(lián)系實(shí)際，走進(jìn)自然，考察探究，為科技創(chuàng)新插上騰飛的翅膀?！揪唧w案例】案例一：傳統(tǒng)名吃高密爐包的調(diào)查研究民間傳統(tǒng)名吃高密爐包歷史悠久

3、，風(fēng)靡城鄉(xiāng)。高密爐包始于清代年間，在民國(guó)時(shí)期有著獨(dú)特意義的形勢(shì)盛行，用來作為走親訪友的禮物送給朋友，特別是20世紀(jì)30年代位于縣城南河灣的林三爐包，更是名冠城鄉(xiāng)。其特點(diǎn)是包子又白又大，皮面暄軟，內(nèi)陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨(dú)到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精面粉為主料，以海米、木耳及各種調(diào)料為輔料，精心加工而成。解放后，隨著人民生活水平的提高，高密爐包已遍及城鄉(xiāng)，成為高密人民的大眾食品。關(guān)于山東名吃高密爐包的調(diào)查，我們是從2006年開始進(jìn)行的。時(shí)光荏苒，一晃數(shù)年，在老師的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，從我們的每一級(jí)學(xué)長(zhǎng)到我們，都在關(guān)注著高密爐包的發(fā)展。時(shí)至今日，

4、我們將調(diào)查研究的結(jié)果歸納、匯集，展示給大家。一、高密爐包的由來高密爐包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名的。諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者莫言曾作打油詩(shī)一首： “韭菜爐包白肉丁，白面烙餅卷大蔥，外加一盤豆瓣醬，要不快樂都不中”，說的就是遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)名吃高密爐包和烙餅卷大蔥。從呼家莊鎮(zhèn)集西村86歲的孫爺爺口中，我們知道了高密爐包的由來，他給我們講了一個(gè)關(guān)于高密爐包的故事：在高密城一條窄窄的巷子里，老王開了一家爐包店。每到三餐時(shí)分，買包子的群眾便排起了長(zhǎng)隊(duì)就像濰坊城隆廟街的肉火燒鋪，人頭攢動(dòng)?！鞍硞兏呙軤t包出名已經(jīng)不是一年兩年了。”老王邊忙活手中的活計(jì)，邊說道，“高密爐包歷史久著呢！”據(jù)民間傳說，高密爐包是

5、從漢朝名將韓信手下的廚師手中傳下來的。楚漢相爭(zhēng)的時(shí)候，韓信在高密指揮戶濰水之戰(zhàn)”。那廚師為韓信做過爐包，很得韓信賞識(shí)，這手藝被從當(dāng)?shù)卣衼韼蛷N的人“偷”學(xué)到了手，一輩一輩傳了下來。遠(yuǎn)近聞名的“高密爐包”小店二、現(xiàn)狀調(diào)查（店鋪、集市經(jīng)營(yíng)情況）高密爐包是有著悠久歷史的傳統(tǒng)美食。城市郊區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市都有身影。其中以林三爐包口味最為正宗。如今，在逢農(nóng)歷三、八的大集上，還能看到傳統(tǒng)的打爐包的人家徐占明大爺，他是高密爐包的呼家莊傳承人之一。 圖1：呼家莊大集 圖2：大集一角的打爐包的帆布棚攤位 圖3：呼家莊徐家爐包的傳承人徐占明 圖4：由老面發(fā)酵而成的面團(tuán) 圖5：調(diào)餡 圖6：平底鍋 圖7：柴草 圖8：備鍋 圖

6、9：準(zhǔn)備柴草 圖10：入鍋啦！ 圖11：掛漿 圖12：即將出鍋的爐包 圖13：吃爐包 圖14：人氣頗旺的爐包攤在高密城里，幾乎所有的飯店、酒樓都把爐包作為面食招牌，還根據(jù)人們的喜好，分素餡和肉餡兩種融為一爐，味道上佳。這也引起了外地人的青睞，一些大城市也有了高密爐包店。1998年，高密爐包被評(píng)為“山東名吃”，樹立起了品牌。三、高密爐包的做法、程序、餡、火候、味道：1、材料：面團(tuán)：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、鹽少許；餡：帶肥的豬肉280g，韭菜250g，鹽、雞精、姜末、料酒、醬油、花生油、香油少許。2、制作：水加熱或晾涼到40度左右，放入干酵母溶化后，靜置10分鐘，以激發(fā)其活性；粉+

7、糖+鹽+酵母水（不要讓酵母和鹽直接接觸，影響活性），攪拌成面團(tuán)，揉至光滑面團(tuán)后，放入盆中，蓋保鮮膜或濕布或鍋蓋，總之表皮別干了，30度發(fā)酵60-80分鐘，發(fā)至2-2.5倍大，手指沾干粉，戳洞不回縮，說明發(fā)好了；發(fā)好的面團(tuán)排氣后取出，分割成兩份，最好蓋濕布放置醒一會(huì)；每份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟圓皮填餡，做成餃子形狀的包子，比餃子大1-2倍，然后再濕布蓋上放置發(fā)酵一會(huì)兒；平底鍋中熱比炒菜多一點(diǎn)的油，包子放入略煎一下（注意火不要太大），一碗水加一點(diǎn)面粉調(diào)成面水，倒入鍋中，要到包子的三分之一到二分之一，蓋鍋蓋小火悶至水干起饹馇，就好了。讓人垂涎三尺的高密爐包利用空閑時(shí)間，我們調(diào)查小組的成員也到學(xué)校

8、旁邊的爐包店里“拜師學(xué)藝”。 看，同學(xué)們學(xué)得可認(rèn)真啦！ 已經(jīng)調(diào)好的爐包餡 動(dòng)手學(xué)包爐包 阿姨教我們包爐包 我們學(xué)會(huì)啦！ 瞧，我們包的爐包！ 我們的爐包作品 包好了的爐包 入鍋啦！ 出鍋啦！ 出鍋的爐包四、“高密爐包”發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題（具體內(nèi)容略）1、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。2、缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。3、缺少自己的品牌注冊(cè)和品牌連鎖，以及制作標(biāo)準(zhǔn)。4、缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。5、宣傳力度和社會(huì)關(guān)注度不夠。6、缺乏一種文化氛圍。五、關(guān)于發(fā)展高密爐包的建議和對(duì)策（具體內(nèi)容略）1進(jìn)一步增強(qiáng)發(fā)展意識(shí)，增強(qiáng)弘揚(yáng)文化的責(zé)任感和緊迫感。2建設(shè)具有一定影響力的高密爐包一條街，呼吁全社會(huì)共同關(guān)注

9、，加大對(duì)高密爐包的宣傳力度，幫助企業(yè)走向市場(chǎng)。3將高密爐包文化與當(dāng)?shù)刂坝^相結(jié)合。4注重打造高密爐包知名品牌，引導(dǎo)企業(yè)開展品牌連鎖經(jīng)營(yíng)。六、調(diào)查成果（具體內(nèi)容略）：關(guān)于高密爐包的調(diào)查報(bào)告小記者采訪稿：家鄉(xiāng)的爐包小記者采訪稿：童年記憶里的爐包平底鍋高密爐包故事之一和奶奶一起包爐包高密爐包故事之二“包啦熱的！”想念家鄉(xiāng)的名吃高密爐包紅高粱藝術(shù)節(jié)上的高密爐包案例二：五龍河濕地現(xiàn)狀的調(diào)查研究關(guān)于五龍河濕地的調(diào)查，我們是從2007年開始的。年復(fù)一年，日復(fù)一日，在老師的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，從我們的一級(jí)級(jí)學(xué)長(zhǎng)到我們，都在觀察著五龍河的變化，由清變黑，再由黑變清。時(shí)至今日，我們將調(diào)查研究的結(jié)果匯集起來，展示給大家

10、。 一、解釋問題（一）自然社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況（具體內(nèi)容略）1、地理位置、地質(zhì)地貌2、氣象、水文3、自然、文化資源4、社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況（二）污染前的五龍河（具體內(nèi)容略）（三）改革開放后的污染狀況（具體內(nèi)容略）1、工廠排污2、農(nóng)藥污染3、固體垃圾4、植被破壞（四）五龍河治理成效（具體內(nèi)容略）1、污水處理2、植樹造林，綠化五龍河兩岸（五）仍存在的問題（具體內(nèi)容略）1、垃圾隨處亂扔。2、水生物仍然偏少。二、評(píng)價(jià)處理該問題可供選擇的法規(guī)通過調(diào)查，我們搜集到了與此問題相關(guān)的法律法規(guī)：（一）山東省濕地保護(hù)辦法 共六章三十九條（具體內(nèi)容見附件1）優(yōu)點(diǎn)：對(duì)不維護(hù)和破壞濕地的行為作出了明確的限制。不足：部分項(xiàng)目未能完全按照

11、上述規(guī)定執(zhí)行。（二）中華人民共和國(guó)水污染防治法規(guī)定（僅摘錄十一條）（具體內(nèi)容見附件2）優(yōu)點(diǎn)：明確規(guī)定了不準(zhǔn)向河水及地下水排放各種污染物。不足：向河水及地下水排放污染物的現(xiàn)象仍然存在，如農(nóng)藥瓶隨意丟在河內(nèi)，部分工廠企業(yè)排放不達(dá)標(biāo)等。（三）山東省水污染防治條例規(guī)定（僅摘錄九條）（具體內(nèi)容見附件3）優(yōu)點(diǎn)：重點(diǎn)限制了企業(yè)的排污行為。不足：部分企業(yè)排污仍不能達(dá)標(biāo)。（四）建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例規(guī)定（僅摘錄三條）（具體內(nèi)容見附件4）優(yōu)點(diǎn)：對(duì)建設(shè)項(xiàng)目過程中產(chǎn)生的污染作出了明確的限制。不足：在建部分項(xiàng)目未能完全按照上述規(guī)定執(zhí)行。三、提出解決該問題的方案（具體內(nèi)容略）（一）垃圾分類處理。（二）農(nóng)藥瓶回收。（三）

12、植樹造林。（四）嚴(yán)懲違法行為，重獎(jiǎng)舉報(bào)者。四、制定行動(dòng)計(jì)劃（具體內(nèi)容略）第一步：在學(xué)校宣傳環(huán)保思想。第二步：向社會(huì)宣傳環(huán)保思想。第三步：親自動(dòng)手，保護(hù)五龍河。第四步：向上級(jí)主管部門匯報(bào)我們的調(diào)查結(jié)果，并且推薦我們保護(hù)五龍河的方案。五、附件:附件1：山東省濕地保護(hù)辦法（內(nèi)容略）附件2：中華人民共和國(guó)水污染防治法（內(nèi)容略）附件3：山東省水污染防治條例規(guī)定（內(nèi)容略）附件4：建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例（內(nèi)容略）六、探究篇（具體內(nèi)容略）【課程實(shí)施中的典型策略】近年來，科學(xué)技術(shù)日新月異的變化讓我們感到眼花繚亂、嘆為觀止。隨著當(dāng)今社會(huì)的飛速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)、科技創(chuàng)新起著主導(dǎo)性作用，而對(duì)一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的榮辱盛

13、衰起著至關(guān)重要作用的便是我們的接班人青少年一代，因此，對(duì)于他們的科學(xué)創(chuàng)新精神和探究能力的培養(yǎng)尤為重要。作為一名青少年科技輔導(dǎo)員，我深深地體會(huì)到肩上的重要職責(zé)。讓自己的學(xué)生隨時(shí)有一顆敏感的發(fā)現(xiàn)和探索之心，有一種發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的尋根究底的精神，這對(duì)于科技輔導(dǎo)員來說，是一項(xiàng)義不容辭的責(zé)任。一、勇于探索，打破常規(guī)，奮力創(chuàng)新，構(gòu)建“自主探究、互助學(xué)習(xí)”的快樂高效的開放式課堂教學(xué)模式。讓學(xué)生大膽創(chuàng)新、做中學(xué)，學(xué)中做是科技創(chuàng)新活動(dòng)的核心理念。以這一理念為指導(dǎo)，我們構(gòu)建出了“自主探究、互助學(xué)習(xí)”的快樂高效的開放式課堂教學(xué)模式，這種教學(xué)模式改變了傳統(tǒng)的三個(gè)“唯一”，即改變教師在教學(xué)中的“唯一中心地位”，讓學(xué)

14、生占領(lǐng)課堂；改變教本是“唯一教材”，學(xué)生不再以學(xué)會(huì)教材為目的，而是以教材為媒體來進(jìn)行學(xué)習(xí)；改變教室是“唯一課堂”，立足于把整個(gè)世界作為學(xué)生學(xué)習(xí)的課堂，科技創(chuàng)新活動(dòng)的樂園。開放式的課堂給學(xué)生的創(chuàng)新提供了廣闊的空間，滿足了不同學(xué)生的需要，從而讓學(xué)生走進(jìn)科技創(chuàng)新的世界，使科技創(chuàng)新的開放式課堂教學(xué)，成為心與心的交流、智慧與智慧的啟迪、快樂與快樂的傳遞。二、巧妙整合，寓學(xué)于樂，拓展思維，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)創(chuàng)新情感。小學(xué)科技創(chuàng)新活動(dòng)是素質(zhì)教育的一個(gè)重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造精神、開發(fā)學(xué)生創(chuàng)造力的主要途徑之一。新課改背景下的“自主探究、互助學(xué)習(xí)”快樂高效的開放式課堂教學(xué)模式，給學(xué)生的科技創(chuàng)新活動(dòng)提供了廣闊的空

15、間，我們巧妙地將小學(xué)生的科技創(chuàng)新活動(dòng)與各學(xué)科教學(xué)相整合，讓學(xué)生走出課堂，走進(jìn)大自然，把大自然中的花、草、樹、木，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，都作為學(xué)習(xí)的素材，學(xué)生在豐富多彩的科技創(chuàng)新活動(dòng)中大膽思考、敢于創(chuàng)新，除了掌握課本知識(shí)外，還學(xué)到許多課本上學(xué)不到的知識(shí)。三、廣開空間，營(yíng)造氛圍，激活思維，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)創(chuàng)造能力。科技創(chuàng)新活動(dòng)是以培養(yǎng)學(xué)生參與、競(jìng)爭(zhēng)、實(shí)踐的意識(shí)，提高學(xué)生觀察能力、思考能力、動(dòng)手操作能力、發(fā)明創(chuàng)造能力，提高科學(xué)素質(zhì)為主要活動(dòng)目標(biāo)，所以科技創(chuàng)新活動(dòng)不受時(shí)間、地點(diǎn)和教材限制，真正為學(xué)生創(chuàng)造力的開發(fā)、科學(xué)素質(zhì)的提高提供廣闊的天地，從而讓學(xué)生在自主、和諧的氣氛中大膽嘗試，積極探索，勇于創(chuàng)新。創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，樹立良好的學(xué)風(fēng)，是提高學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)技能的重要條件。開放式的課堂將科技創(chuàng)新活動(dòng)整合到新課的學(xué)習(xí)中，既是快樂的文化課，又是高效的藝術(shù)課。在科學(xué)教學(xué)中，我們竭盡所能地激發(fā)學(xué)生興趣，盤活學(xué)生興奮點(diǎn)，讓學(xué)生以高昂的激情投入到科學(xué)探究活動(dòng)中去，讓整個(gè)探究過程成為學(xué)生生命的滋生和延續(xù)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)品質(zhì)的提升和人格的升華。四、聯(lián)系實(shí)際，走進(jìn)自然，考察探究，為科技創(chuàng)新插上騰飛的翅膀。心理學(xué)研究表明，學(xué)生只有親自感受在需要的滿足時(shí)，愉快的心境中，才能較好地啟動(dòng)學(xué)生的內(nèi)力，最大限度地發(fā)揮、發(fā)展學(xué)生自身各種智力因素。因此，在活動(dòng)中努力創(chuàng)造條件，讓學(xué)生做到“四動(dòng)”：即動(dòng)眼觀察、動(dòng)手操作、動(dòng)口表達(dá)說理、動(dòng)腦