種植園講義---菠菜

1、 菠 菜 菠菜（學(xué)名：Spinacia oleracea L.）草本 ，地生，平滑無毛，直立。葉為平面葉，互生，有葉柄；葉片三角狀卵形或戟形，全緣或具缺刻?；▎涡裕瑘F(tuán)傘花序，雌雄異株。雄花通常再排列成頂生有間斷的穗狀圓錐花序；花被4-5深裂，裂片矩圓形，先端鈍，不具附屬物；雄蕊與花被裂片同數(shù)，著生于花被基部，花絲毛發(fā)狀，花藥外伸。雌花生于葉腋，無花被，子房著生于2枚合生的小苞片內(nèi)，苞片在果時革質(zhì)或硬化；子房近球形，胚珠近無柄。胞果扁，圓形；果皮膜質(zhì)，與種皮貼生。種子直立，胚環(huán)形；胚乳豐富，粉質(zhì)。原產(chǎn)于伊朗，現(xiàn)中國、東南亞都普遍有栽培。 快樂點擊屬一年生草本植物，全株光滑，柔嫩多水分，無粉。根圓

2、錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空， 脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉互生，基部葉和莖下部葉較大；莖上部葉漸次變小，戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片?；▎涡?，雌雄異株；雄花集成球形團(tuán)傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；頂生或腋生，花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團(tuán)集于葉腋，花被壇狀；小苞片兩側(cè)稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。類型和品種 1類型 依據(jù)葉型和種子是否有刺可分為有刺種（又稱尖葉種）和無刺種（又稱圓葉種）兩大類。有刺種在中國栽培歷史悠久，其葉戟形或卵形，先端尖銳，葉柄細(xì)長，耐

3、寒力較強，適宜越冬栽培；無刺種葉片卵圓形，肥大，多皺，先端鈍圓，葉柄短，種子無刺，其耐熱力強，產(chǎn)量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培。生命旅程(讓我們一起來了解植物的一生吧)菠菜種子小，發(fā)芽出苗要求良好的條件，因此多采用育苗移栽的種植方法。1、苗床準(zhǔn)備：當(dāng)旬平均氣溫高于10時，可在露地育苗，低于10時，需要采用適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施。夏季育苗要采取遮蔭、降溫、防雨澇等措施。苗床土力求細(xì)碎、平整，每平方米施人腐熟的農(nóng)家肥10-20千克，磷肥0.025千克，撒勻，翻耕，整平畦面，播種前澆足底水，待水下滲后，在畦面上撒一薄層過篩細(xì)土，隨即撒籽。育苗移栽約25克種子可栽1畝大田。2、種子處理：將種子用水打濕放在襯有

4、濾紙的培養(yǎng)皿或紗布包中，置放在4-6的冰箱冷藏室中處理1晝夜，再行播種。為使播種均勻，播種時將處理過的種子摻人少量細(xì)潮土，混勻，再均勻撒播，覆土0.5厘米。冬季播種后蓋膜增溫保濕，夏季播種后覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草保濕、降溫促出苗。3、苗期管理：苗期溫度白天控制在16-20，夜間10左右，在2-3片真葉時進(jìn)行分苗，可采用營養(yǎng)缽和分苗床的兩種方式，營養(yǎng)缽分苗能更好的保護(hù)根系，定植后緩苗快。分苗前苗床先澆一水，分苗畦應(yīng)與播種畦一樣精細(xì)整地，施肥，整平，移植到分苗畦按6-8厘米栽植，分苗后隨即澆水，并在分苗畦上覆蓋覆蓋物。緩苗后，適當(dāng)控水，利于發(fā)根、苗壯。不同季節(jié)溫度差異較大，一般4-9月育苗，苗齡25-3

5、0天左右，10月至翌年3月育苗，苗齡30-40天。定植當(dāng)小苗具有56片真葉時即可定植，定植時要盡量保護(hù)幼苗根系，可大大縮短緩苗期，提高成活率。根據(jù)天氣情況和栽培季節(jié)采取靈活的栽苗方法。春、夏、秋季露地栽培可采用挖穴栽苗后灌水的方法，冬春季保護(hù)地栽培，可采取水穩(wěn)苗的方法，即先在畦內(nèi)按行距開定植溝，按株距擺苗后淺覆土將苗穩(wěn)住，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住。這樣可避免全面灌水后降低地溫給緩苗造成不利影響。 種植實踐（讓我們大顯身手吧）栽培季節(jié)1、育苗一般采用撒播。夏、秋播種于播前1周將種子用水浸泡12小時后，放在井中或在4°C左右冰箱或冷藏柜中處理24小時，再在20-25°C的

6、條件下催芽，經(jīng)3-5天出芽后播種。冬、春可播干籽或濕籽，畝播種3-3.5公斤。畦面澆足底水后播種，用齒耙輕耙表土，使種子播入土，畦面再蓋一層草木灰。夏、秋播播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽網(wǎng)，防止高溫和暴雨沖刷。經(jīng)常保持土壤溫潤，6-7天可齊苗，冬播氣溫偏低，則在畦上覆蓋塑膜或遮陽網(wǎng)保溫促出苗，出苗后撤除。2、種子處理：將種子用水打濕放在襯有濾紙的培養(yǎng)皿或紗布包中，置放在4-6的冰箱冷藏室中處理1晝夜，再行播種。為使播種均勻，播種時將處理過的種子摻人少量細(xì)潮土，混勻，再均勻撒播，覆土0.5厘米。冬季播種后蓋膜增溫保濕，夏季播種后覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草保濕、降溫促出苗。3、苗期管理：苗期溫度白天控

7、制在16-20，夜間10左右，在2-3片真葉時進(jìn)行分苗，可采用營養(yǎng)缽和分苗床的兩種方式，營養(yǎng)缽分苗能更好的保護(hù)根系，定植后緩苗快。分苗前苗床先澆一水，分苗畦應(yīng)與播種畦一樣精細(xì)整地，施肥，整平，移植到分苗畦按6-8厘米栽植，分苗后隨即澆水，并在分苗畦上覆蓋覆蓋物。緩苗后，適當(dāng)控水，利于發(fā)根、苗壯。不同季節(jié)溫度差異較大，一般4-9月育苗，苗齡25-30天左右，10月至翌年3月育苗，苗齡30-40天。定植當(dāng)小苗具有56片真葉時即可定植，定植時要盡量保護(hù)幼苗根系，可大大縮短緩苗期，提高成活率。根據(jù)天氣情況和栽培季節(jié)采取靈活的栽苗方法。春、夏、秋季露地栽培可采用挖穴栽苗后灌水的方法，冬春季保護(hù)地栽培，可

8、采取水穩(wěn)苗的方法，即先在畦內(nèi)按行距開定植溝，按株距擺苗后淺覆土將苗穩(wěn)住，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住。這樣可避免全面灌水后降低地溫給緩苗造成不利影響。田間管理1、澆水：緩苗水后要看土壤墑情和生長情況掌握澆水的次數(shù)。一般5-7天澆一水。春季氣溫較低時，水量宜小，澆水間隔的日期長；生長盛期需水量多，要保持土壤濕潤；葉球形成后，要控制澆水，防止水分不均造成裂球和爛心；保護(hù)地栽培開始結(jié)球時，澆水既要保證植株對水分的需要，又不能過量，控制田間濕度不宜過大，以防病害發(fā)生。2、中耕除草：定植緩苗后，應(yīng)進(jìn)行中耕除草，增強土壤通透性，促進(jìn)根系發(fā)育。3、追肥：以底肥為主，底肥足時生長前期可不追肥，至開始結(jié)球初期

9、，隨水追一次氮索化肥促使葉片生長；15-20天追第二次肥，以氮磷鉀復(fù)合肥較好，每畝約用15-20千克；心葉開始向內(nèi)卷曲時，再追施一次復(fù)合肥，每畝用20千克左右。4、病蟲害防治：病害主要有霜霉病、軟腐病、病毒病、干腐病、頂燒病等；蟲害主要有潛葉蠅、白粉虱、蚜蟲、薊馬等。葉用萵苣大都用于生吃，病蟲害應(yīng)以預(yù)防為主。加強田間管理等綜合措施，化學(xué)防治應(yīng)選用低毒、高效、低殘留農(nóng)藥。采收挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。市場上出現(xiàn)的假菠菜，主要有兩種，一種是俗名山菠菜、野菠菜的野生植物酸模，另一種是俗名高稈菠菜，學(xué)

10、名叫魯梅克斯的牧草。和真菠菜相比，假菠菜的生命力比較旺盛，而且產(chǎn)量高，成熟快，所以售價也偏低。真菠菜的根是紅色的，根部比假菠菜的粗，但是一掐很有水分，而且很容易斷，假菠菜的根是綠色的，雖然很細(xì)但是不好掐斷。此外，也可以從葉子上來辨別，真菠菜的菜葉比較圓滑，假菠菜的菜葉是鋸齒狀。加工工藝原料選擇與前處理清洗殺菁冷卻瀝水選別裝袋稱重拍打裝盤凍結(jié)脫盤裝箱入庫。前處理采收后應(yīng)盡快進(jìn)行處理和加工，以防失水萎蔫，腐爛變質(zhì)。處理時逐株進(jìn)行挑選，剔除其黃枯葉，同時要摔打以防蟲體存在，并切除根須約5cm長，然后逐片再次挑選黃枯葉及其異物。清洗挑選后的菠菜，經(jīng)三只梯形水槽清洗，共洗九遍，然后整理切段長5土0.5c

11、m，該工序要求一小把一小把清洗干凈，定時抽樣檢測其波沙含量及異物量，符合標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)人氣泡式清洗機。趣味樂園菠菜指植物菠菜的帶根全草，營養(yǎng)價值豐富，菠菜葉含鋅5668毫克/公斤，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、-胡蘿卜素、新-胡蘿卜素B、新-胡蘿卜素；另外，含菠菜素U等類胡蘿卜素、-菠菜甾醇、膽甾醇、甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素和2-乙?；?3-對羥基苯丙烯酰基內(nèi)消旋酒石酸。藥用價值帶根全草：甘、涼；有滋陰平肝，止咳潤腸、治頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、消渴、便秘功效。果實：微辛、甜、微溫；有袪風(fēng)明目、通關(guān)開竅、利胃腸、養(yǎng)血、止血、潤燥、治壞血病、消渴便秘的功效。食療本草：“利五臟，通胃腸熱，解

12、酒毒。服丹石人食之佳。”本草綱目：“逐血脈，開胸隔，下氣調(diào)中，止渴潤燥?！彪S息居飲食譜：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之?！标懘ū静荩骸叭胙?，生血，活血，止血，祛瘀?！泵显枺骸袄迮K，通腸胃熱，解酒毒?！比沼帽静荩骸敖鉄岫尽！本V目：“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤爆。根尤良。”醫(yī)林纂要：“斂陰，和血?！比彘T事親：“老人久病，大便澀滯不通者，服菠菜自然通利也?！北静萸笳妫骸安げ速|(zhì)滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之。菠菜氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服，使其熱與毒盡從腸胃而出矣?！北窘?jīng)逢原：“凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠蔆冷滑尤甚?！北?/p>

13、草求真：“菠蔆，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠蔆質(zhì)滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣?！笆朝焹r值菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等

14、功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。  菠菜1、菠菜能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；能促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老，排除體內(nèi)毒素從而達(dá)到祛痘、美膚的作用。2、菠菜能清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。3、菠菜能促進(jìn)生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素

15、，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。4、菠菜能促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝延緩衰老 ，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。5、菠菜能保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。6、菠菜治高血壓、腸胃積熱、胸膈煩悶、目眩（菜譜：鮮菠菜250克煮湯淡食，每日2次）。7、菠菜治痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便秘結(jié)（菜譜：鮮菠菜120克，粳米1

16、00克，加適量水煮粥服用）。8、菠菜治跌打損傷（菜譜：菠菜洗凈擠汁，黃酒沖服，每次半杯，一日2-3次）。9、菠菜治夜盲癥（菜譜：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水燉煮，吃肝飲湯，每日1次）。10、菠菜缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病（菜譜：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥的功能）。11、菠菜治便秘（菜譜：鮮菠菜500克洗凈切斷，豬血250克切成塊狀，加清水適量煮湯，調(diào)味后佐膳服用，每日或隔日1次，連服22次）。  菠菜12、菠菜治視物不清，頭昏肢顫（菜譜：菠菜、鮮藕

17、各200克。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效）。13、菠菜治糖尿?。ú俗V：鮮菠菜根150克洗凈切碎，雞內(nèi)金10克，加水適量，煎煮30分鐘，加入淘凈的大米適量煮爛成粥，調(diào)味，1日內(nèi)分?jǐn)?shù)次食用）。14、菠菜治痔瘡便血用菠菜粥（菜譜：粳米100克加適量水煮粥，熟后再將燙熟切細(xì)的菠菜放入粥內(nèi)煮沸食用。有潤燥養(yǎng)血作用。適用于痔瘡便血，高血壓，老年人或體弱者大便秘結(jié)）。15、菠菜治跌打損傷（菜譜：菠菜洗凈擠汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次）。16、菠菜大便燥結(jié)治用豬血菠菜湯（菜譜：豬血250克加適量水用小火煮熟后撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內(nèi)，加入菠菜500克煮湯，煮熟后可加油鹽調(diào)味食用。有潤腸，通便，補血功效。適用于大便燥結(jié)，習(xí)慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點心或佐餐食用）。17、菠菜治口干咽燥、血液膽固醇增高（菜譜：菠菜根適量，煎湯常服）。18、補血，菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。19.菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利