現(xiàn)代茶文化的發(fā)展簡(jiǎn)史

1、現(xiàn)代茶文化的開(kāi)展簡(jiǎn)史 “茶字的起源,最早見(jiàn)于我國(guó)的?神農(nóng)本草?一書(shū),它是世界上最古的第一部藥物書(shū).據(jù)有關(guān)專(zhuān)家考證,該書(shū)為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代公元前5年-一公元前221年的著作. 我國(guó)茶圣一-唐代陸羽于公元758年左右寫(xiě)成了世界上最早的茶葉專(zhuān)著?茶經(jīng)?,系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評(píng)茶的方法和經(jīng)驗(yàn).根據(jù)陸羽?茶經(jīng)?推論,我國(guó)發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史. 茶葉在我國(guó)西周時(shí)期是被作為祭品使用的,到了春秋時(shí)代茶鮮葉被人們作為菜食,而戰(zhàn)國(guó)時(shí)期茶葉作為治病藥品,西漢時(shí)期茶葉已成為主要商品之一了.從三國(guó)到南北朝的三百多年時(shí)間內(nèi),特別是南北朝時(shí)期,佛教盛行,佛家利用飲茶來(lái)解除坐禪瞌睡,于是在寺院

2、廟旁的山谷間普遍種茶.飲茶推廣了佛教,而佛教又促進(jìn)了茶灶的開(kāi)展,這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味的來(lái)源.到了唐代,茶葉才正式作為普及民間的群眾飲料. 茶葉自古以來(lái)就成為中日兩國(guó)人民友誼的紐帶.唐朝時(shí),日本僧人最澄來(lái)我國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺研究佛學(xué),回國(guó)時(shí)帶回茶籽種植于日本賀滋縣即現(xiàn)在的池上茶園,并由此傳播到日本的中部和南部.南宋時(shí),日本榮西禪師兩次來(lái)到中國(guó),到過(guò)天臺(tái)、四明、天童等地,宋孝宗贈(zèng)他“千光法師稱(chēng)號(hào).榮西憚師不僅對(duì)佛學(xué)造詣?lì)H深,對(duì)中國(guó)茶葉也很有研究,并寫(xiě)有?吃茶養(yǎng)生記?一書(shū),被日本人民尊為茶祖.南宋開(kāi)慶年問(wèn),日本佛教高僧禪師來(lái)到浙江徑山寺攻研佛學(xué),回國(guó)時(shí)帶去了徑山寺的“茶道具、“茶臺(tái)子,井

3、將徑山寺的“茶宴和“抹茶制法傳播到日本,啟發(fā)和促進(jìn)了日本茶道的興起. 我國(guó)宋代時(shí)就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運(yùn)銷(xiāo)茶葉；明代鄭和下西洋,茶葉也隨著銷(xiāo)售到東南亞和南部非洲各國(guó).明代末期, 公元1610年荷蘭商船首先從澳門(mén)運(yùn)茶到歐洲,翻開(kāi)了中國(guó)茶葉銷(xiāo)往兩方的大門(mén). 我國(guó)關(guān)于茶館的最早記載,要算唐代開(kāi)元年間封演的?封氏聞見(jiàn)記?了,其中有“自鄒、 齊、 滄、 隸,漸至京邑,城市多開(kāi)店鋪,煮茶賣(mài)之,不問(wèn)道俗,投錢(qián)取飲.唐宋以后,不少地方都開(kāi)設(shè)了以賣(mài)茶水為業(yè)的茶館.到了清朝,民間曲藝進(jìn)入茶館,使茶館成為文化娛樂(lè)和休息的場(chǎng)所. 相傳我國(guó)最大的茶館是四川當(dāng)年的“華華茶廳,內(nèi)有三廳四院.成都茶館設(shè)有大靠背椅,飲

4、茶聊天或打盹都極為舒適. 我國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶的習(xí)慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌.古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒.唐朝劉貞亮贊美“茶有十德,認(rèn)為飲茶除了可健身外,還能“以茶表敬意、 “以茶可雅心、“以茶可行道.唐宋時(shí)期,眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽(yáng)修、蘇東坡等,他們不僅酷愛(ài)飲茶,而且還在自己的佳作中歌頌和描寫(xiě)過(guò)茶葉. 第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要,先引茶人荷,請(qǐng)來(lái)賓賞茶,然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶-景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備. 第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都

5、用開(kāi)水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時(shí)給茶具預(yù)熱,這樣出來(lái)的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公正杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友說(shuō)這叫潔具提溫. 第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里,也就是放茶過(guò)程到茶壺里,名字叫的好聽(tīng),程序簡(jiǎn)單,表演可以適當(dāng)參加花式,更具有茶韻. 第四道洗茶：將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當(dāng)接觸,然后又迅速倒出.目的是為了把茶葉外表的不清潔物質(zhì)去掉,還有就是把沒(méi)炒制好的茶葉過(guò)濾掉. 第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中,倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭三次,別一次把壺倒?jié)M,茶道的程序其實(shí)也只是好看而已,只有這步才是平時(shí)大家常用的,表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭,向客人示敬. 第五道春風(fēng)拂面：完全是表

6、現(xiàn)技巧美觀需求,水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中. 第六道封壺：蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣,用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的. 第七道分杯：準(zhǔn)備喝茶開(kāi)始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶. 第八道玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公正杯,使每個(gè)人都能品到色、香、 味一致的茶.給人精神上的享受和感官上的刺激,簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是給客人每人一杯茶. 第九道分壺：然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯,茶道的程序茶斟七分滿(mǎn),表示對(duì)客人的尊敬. 第十道奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本. 第十一道聞香：這個(gè)是客人開(kāi)始單獨(dú)感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香,最