歷代糧食畝產(chǎn)量

1、1、戰(zhàn)國(guó)前期的糧食畝產(chǎn) 有關(guān)戰(zhàn)國(guó)前期糧食畝產(chǎn)的典型資料，主要有以下幾條： （1）漢書·食貨志載李悝這言：“今一夫挾五口，治田百畝，歲收一石半?！边@是指畝產(chǎn)粟1.5石。 （2）管子·輕重甲說：“一農(nóng)之事，終歲耕百畝，百畝之收，不過二十鍾?！边@是說畝產(chǎn)粟0.2鍾，1鍾等于10釜，1釜也就是1石。因此，0.2鍾也就是畝產(chǎn)粟2石。 （3）管子·輕重乙河：“河淤諸侯，畝鍾之國(guó)也”。這就是說，經(jīng)過淤灌的肥沃土壤，產(chǎn)量較高，畝產(chǎn)1鍾，即畝產(chǎn)10石。五倍于管子·輕重甲之?dāng)?shù)。 （4）史記·河渠書說：“西門豹引漳水溉鄴，以富魏之河西。”漳水溉鄴后，畝產(chǎn)多少？論衡&

2、#183;率性篇說：“魏之行田百畝，鄴獨(dú)二百，西門豹灌以漳水，則畝收一鍾。”畝產(chǎn)1鍾，也是10石。 （5）史記·河渠書說：秦開鄭國(guó)渠，“灌澤鹵之地四萬余頃，收皆畝一鍾”。也是畝產(chǎn)10石。 上述五條材料中的前兩條，說的是一般情況，所謂“百畝”，是方百步為畝的周畝。戰(zhàn)國(guó)時(shí)1周畝折合今市畝為0.328市畝。班固所說的“石”，應(yīng)當(dāng)是漢大石，1石合0.333市石，折成今量，1市畝產(chǎn)粟1.524市石，1市石粟重135市斤，即當(dāng)時(shí)畝產(chǎn)粟205.8市斤。一家“百畝”，合今市畝32.8畝，則一家總收獲的原糧相當(dāng)于今市斤6750斤。 五條材料中的后三條，指的都是灌溉或淤灌之田，其產(chǎn)量相當(dāng)于一般田的五倍，

3、這是特例，不能把它們視為常規(guī)產(chǎn)量。但是，它說明戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已經(jīng)有了畝產(chǎn)10石的高產(chǎn)田。 2、戰(zhàn)國(guó)后期的糧食畝產(chǎn) 戰(zhàn)國(guó)后期，隨著小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的鞏固和發(fā)展、鐵犁牛耕的推廣、耕作技術(shù)的提高和水利事業(yè)的發(fā)展，糧食畝產(chǎn)也有了相應(yīng)的提高。其主要依據(jù)是： （1）孟子·萬章下說：“一夫百畝，百為之糞，上農(nóng)夫食九人，上次食八人，中食七人，中次食六人，下食五人?！倍Y記·王制說：“上農(nóng)夫食九人，其次食八人，中食七人，中次食六人，下農(nóng)夫食五人。”兩者的廉潔一致。吳慧認(rèn)為，如果按“中食七人”，除了兩上勞動(dòng)力食60石以外，還有210小石可供7人食用。也就是說，一個(gè)農(nóng)戶有兩個(gè)勞動(dòng)力，種田100畝，共產(chǎn)粟270小

4、石，平均畝產(chǎn)2.7小石，高于李悝的畝產(chǎn)2.5小石。 （2）管子·揆度說：“上農(nóng)挾五，中農(nóng)挾四，下農(nóng)挾三。”也就是說，一個(gè)農(nóng)夫生產(chǎn)的糧食，除了自己食用外，還可供應(yīng)5人、4人或3人食用。吳慧認(rèn)為，取其中數(shù)，按“中農(nóng)挾四”計(jì)算，每人年食粟30石（管子·禁藏中有“食民有率，率三十為而足于卒歲”之說），5人年食粟150石，一個(gè)勞動(dòng)力耕田50畝，畝產(chǎn)粟3石。從畝產(chǎn)2.5石至2.7石再到3石，顯然畝產(chǎn)逐步提高了。 （3）管子·山至數(shù)中有“人家受食十畝”之說，也就是說，每人每年要吃10畝地產(chǎn)的糧食，每人年食粟30石，仍然是畝產(chǎn)3石。 （4）呂氏春秋·上農(nóng)中有“上田夫食九

5、人，下田夫食五人，可以益，不可以損。一人治之，十人食之”的說法。“一人”指一家農(nóng)戶的家長(zhǎng)，“治之”指家長(zhǎng)率領(lǐng)全家經(jīng)營(yíng)100畝田，“十人食之”指可供10人食用。100畝田提供300石糧食，才夠10人食用，由此可知其畝產(chǎn)仍然是3石。 戰(zhàn)國(guó)后期畝產(chǎn)粟3小石，合今量畝產(chǎn)247市斤。一家100畝，合今市畝32.8市畝，共收粟8100市斤。吳慧還指出：戰(zhàn)國(guó)時(shí)代是“菽粟”并提的時(shí)代，因此，在計(jì)算產(chǎn)量時(shí)，還必須注意到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代“菽”的比例。據(jù)汜勝之書說：古時(shí)（應(yīng)指戰(zhàn)國(guó)時(shí)期）“種大豆，率人五畝”，五口之家種大豆25畝，占25%。假定大豆畝產(chǎn)為粟畝產(chǎn)的一半，即一石半，折合今市制為畝產(chǎn)123.5斤。與粟加權(quán)平均（75

6、%×3小石+25%小石=2.625小石），折合今市制為畝產(chǎn)216斤。 漢代的糧食畝產(chǎn) 漢代的糧食畝產(chǎn)，有兩類典型材料：一是一般畝產(chǎn)，一是特殊高產(chǎn)。 1、一般畝產(chǎn) 漢代有關(guān)一般畝產(chǎn)的典型材料，主要有以下幾條： （1）荀悅前漢紀(jì)·文帝二年載有晁錯(cuò)復(fù)說上之言曰：“今農(nóng)夫五口之家，其服作者不過二人，其能耕者不過百畝。百畝之收，不過三百石?！?00畝產(chǎn)粟300石，畝產(chǎn)粟3石。漢代的小畝比戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的周畝略小，合今市畝0.228畝，折合今量就是畝產(chǎn)粟281市斤，高于戰(zhàn)國(guó)后期的247市斤，比戰(zhàn)國(guó)前期的畝產(chǎn)205.8市斤就更高了。 （2）漢書·食貨志載晁錯(cuò)的話：“今夫農(nóng)夫五口之家，

7、其服役者不下二人，其能耕者不過百畝，百畝之收，不過百石。”吳慧認(rèn)為，晁錯(cuò)所說的石乃是大石，并且認(rèn)為這個(gè)石指的是“米”，而不是原糧。荀悅所說的3小石粟，合大石粟為1.8石，折米打六折為1.08大石，也就是為米約一石。有的研究者認(rèn)為，晁錯(cuò)所說“百畝之收，不過百石”，乃是“不過三百石”之誤。這樣也可和荀悅“三百石”之說相契合。我們也把此說列在這里，備考。 （3）管子·治國(guó)說：“常山之東，河汝之間，蚤生而晚殺，五谷之所蕃熟也，四種而五獲。中年畝二石，一夫?yàn)樗诙偈！薄俺Ｉ健保础昂闵健?，系避漢文帝劉恒之諱而改用的。因此，可視此材料為漢代的畝產(chǎn)資料。吳慧認(rèn)為，這里所說的“石”指的是漢代的大石

8、，“二石”粟合小石3.333石，比荀悅所說的3石，又有提高。這里所說的畝產(chǎn)，是“四種而五獲”，即復(fù)種的產(chǎn)量。 （4）淮南子·主術(shù)訓(xùn)說：“一人蹠耒而耕，不過十畝。中田之獲，卒歲之收，不過四十石?！睉?zhàn)國(guó)前期一家兩個(gè)勞動(dòng)力能耕100畝，一個(gè)勞動(dòng)力平均耕50畝，合今市畝15畝左右。其中可能包括部分田是用牛犁耕作的，用人力耕作，可能達(dá)不到15畝。所以這里說“不過十畝”。吳慧認(rèn)為，這里所說的畝和石，指的是大畝和大石。大畝10畝，中等條件下年產(chǎn)40石，畝產(chǎn)4石。一大石谷合小石谷為2.77石。這是南方稻谷的畝產(chǎn)。 （5）仲長(zhǎng)統(tǒng)在昌言·損益中說：“今通肥磽之率，十稼穡之人，令畝收三斛，斛取一

9、斗，未為甚多?！睎|漢時(shí)期，也是畝產(chǎn)3石粟，同西漢的產(chǎn)量水平相近。這個(gè)產(chǎn)量水平是“通肥磽之率”，也就是肥瘠平均計(jì)算的結(jié)果。 上面所列五條材料說明：（1）畝產(chǎn)3石粟，是漢代文獻(xiàn)公認(rèn)的；（2）考慮到復(fù)種的因素，畝產(chǎn)3.33石的產(chǎn)量也是有的；（3）南方耕作粗放，水稻畝產(chǎn)在2.77石，也是合理的。 2、特殊高產(chǎn) 漢代，除了一般畝產(chǎn)以外，還有水利灌溉田和“代田”，特別是“區(qū)田”的特殊高產(chǎn)，現(xiàn)將有關(guān)材料述之如下： （1）史記·河渠書載河?xùn)|守潘系之言：“穿渠引汾，溉皮氏、汾陰下，引河溉汾陰、蒲坂下，度可得五千頃。五千頃故盡河需棄地，民茭牧其中耳。今溉田之，度可得谷二百萬石以上?！边@就是說，灌溉田的平

10、均畝產(chǎn)是4石。吳慧認(rèn)為，這里所說的畝是小畝，石是大石。折合小石畝產(chǎn)為6.666石，其畝產(chǎn)為一般田畝產(chǎn)3石的一倍以上。 （2）史記·河渠書中還載有莊熊羆之言：“臨晉民愿穿洛，以溉重泉以東萬余頃故鹵地，可令畝十石?！眳腔壅J(rèn)為，這里的畝也是小畝，石是大石，折小石畝產(chǎn)16.6石。 （3）史記·溝洫志中載賈讓之言：“若有渠溉，則鹽鹵下濕，填淤加肥，故種禾麥，更為秔稻。高田五倍，下田十倍?！眳腔壅J(rèn)為，從2大石增至10大石，就是所謂“高田五倍”；下田從原來的1大石增至10大石，就是“下田十倍”。 （4）史記·貨殖列傳有“帶郭千畝畝鍾之田”的說法，這是指在城市近郊區(qū)的肥沃田，畝產(chǎn)

11、可達(dá)10石。吳慧認(rèn)為，這里所說的畝是小畝，一鍾是10小石，是一般田畝產(chǎn)3石的三倍多。 （5）去漢未遠(yuǎn)的稽康在養(yǎng)生論中說：“夫田種者，一畝十斛，謂之良田，此天下之通稱也。”上好的“良田”畝產(chǎn)10石，是天下公認(rèn)的高產(chǎn)水平。吳慧認(rèn)為，小畝產(chǎn)粟10小石，折合今市制畝產(chǎn)937斤，已經(jīng)接近畝產(chǎn)1000斤了。 （6）漢書·食貨志中載有武帝末年任趙過為搜粟都尉在西北地區(qū)推廣“代田法”之事。說代田法“一歲之收，常過縵田畝一斛，善者倍之”。吳慧認(rèn)為，這里所說的“畝”是大畝，“斛”指大石。折合小畝小石為1小畝比縵田增加7斗乃至1.4小石，即每小畝產(chǎn)量為3.74.4小石。 （7）汜勝之書載有所謂“區(qū)田法”。

12、它是采用深耕作區(qū)、增肥灌水、合理密植、加強(qiáng)管理等綜合高產(chǎn)栽培技術(shù)奪取高產(chǎn)的有效措施。該書說“區(qū)種，天旱常溉之，一畝常收百斛”，“秋收區(qū)別三升粟，畝收百斛”，“如此，即山區(qū)種之，大旱澆之，其收至畝百石以上”，“十畝收千石，歲食三十六石，支二十六年。”吳慧認(rèn)為，這里所說的“石”指的是小石，折合畝產(chǎn)粟（麥）28.92石，折合今市制畝產(chǎn)3904斤。有人懷疑區(qū)田法是否能達(dá)到如此高產(chǎn)，這是個(gè)有待研究和控制的問題。 總之，漢代畝產(chǎn)粟3石，折合今市制畝產(chǎn)281斤，比戰(zhàn)國(guó)時(shí)畝產(chǎn)粟3石，折合今市制畝產(chǎn)247斤，是增產(chǎn)了；漢代粟豆平均畝產(chǎn)2.82石，折合今市制畝產(chǎn)264斤，比戰(zhàn)國(guó)時(shí)粟菽平均畝產(chǎn)合今市制畝產(chǎn)232斤，

13、也是增產(chǎn)的。 漢代的高產(chǎn)田則一般可到“畝產(chǎn)十石”或說“畝鍾之田”。至于區(qū)田則有更高的產(chǎn)量。 魏晉南北朝的糧食畝產(chǎn) 1、南方水稻的畝產(chǎn) 魏晉時(shí)期，南方水稻耕作尚較粗放，畝產(chǎn)水平不高。其主要依據(jù)是： （1）三國(guó)志·吳書·鐘離牧傳記載鐘離牧少時(shí)（在東漢末三國(guó)初）躬耕“種稻二十余畝”，“臼所取稻得六十斛米”。平均畝產(chǎn)米不到3石（斛）。稻的出米率大約為46.7%，折合稻每畝6.4石。吳慧認(rèn)為，這里所說的“畝”是240步的大畝，因此，折合小畝畝產(chǎn)只有2.68石。 （2）晉書·食貨志記載，東晉成帝“咸和五年，始度百姓田，取十分之一，率畝稅米三升”。吳慧同意賀昌群在升斗辨中所說的

14、“三升”乃“三斗”之誤，也就是說，按十分取一計(jì)算，也就是畝產(chǎn)3石。折合小畝每畝產(chǎn)米1.361石，再按46.7%折合成稻為2.91石。比淮南子中所說的2.77石，增產(chǎn)4.9%。 魏晉也有特殊高產(chǎn)記錄。如傅玄就說魏初屯田“白田（旱地）收至十余斛，水田收數(shù)十斛”。杜預(yù)說兗豫“填淤之田，畝收數(shù)鍾”。這些都是良田、水利田，而且畝是大畝。合小畝還是畝產(chǎn)幾斛和十幾斛，平均還是十斛，與稽康所說的“一畝十斛，謂之良田，天下之通稱”相合。華陽(yáng)國(guó)志說：“綿與雒谷出稻稼，畝收三十斛，有至十五斛”。這里西蜀的高產(chǎn)田。東晉以后南朝各代，好的水田也是畝產(chǎn)10石。梁書·夏侯夔傳中有“溉田千余頃，收谷百萬余斛”的記載

15、，也相當(dāng)漢代的“畝鍾之田”。 2、北方旱地的畝產(chǎn) 北方旱地畝產(chǎn)資料，主要有以下幾條： （1）魏書·李彪傳中載有李彪的建議：“取州郡戶十分之一，以為屯民，一夫之田，歲責(zé)六十斛”。屯田的租率是十分之五，一夫的屯田產(chǎn)量應(yīng)是120斛。一夫耕種屯田合北魏畝為50畝，合漢石2.926石。還是維持畝產(chǎn)3石的水平。 （2）魏書·食貨志記載，北魏實(shí)行均田制，“諸男夫十五以上受露田四十畝，婦人二十畝。一夫一婦出租粟二石”。吳慧折合畝產(chǎn)為2.92石，也維持著畝產(chǎn)3石的水平。因此，吳慧同意“北魏、北齊、北周平均畝產(chǎn)量相當(dāng)”之說。 唐代的糧食畝產(chǎn) 唐代在中國(guó)歷史上是與漢代并稱的繁榮時(shí)期，這一時(shí)期的糧

16、食畝產(chǎn)比漢代有較在幅度的增長(zhǎng)。反映唐代糧食畝產(chǎn)的材料，主要有以下幾條： （1）通鑒說：“元和中，振武墾田四千八百頃，收谷四十余萬斛。”畝產(chǎn)約1石。 （2）新唐書·食貨志載：“以韓重華為振武、京西營(yíng)田、和糴、水運(yùn)使，募人為十五屯，每屯百三十人，人耕百畝，墾田三千八百五十余頃，歲收粟二十萬石?！庇纱瞬牧嫌?jì)算，屯田者共耕田1950頃，合畝產(chǎn)為1.025石。 （3）新唐書·崔弘禮傳說，崔弘禮“遷河陽(yáng)節(jié)度使，使治河內(nèi)秦渠，溉田千頃，歲收八萬斛”，“于秦渠下辟荒田二百頃，歲收粟二萬斛”。平均畝產(chǎn)也是1石。 吳慧說，唐1石相當(dāng)于漢3石。唐畝產(chǎn)1石折合漢古3.818石。 （4）新唐書

17、83;食貨志說：“京畿之內(nèi)，每田一畝，官稅五升，而私家收租，殆有畝至一石者，是二十倍于官稅也。降及中等，租猶半之，是十倍于官稅也”。地主收租率十分之五，租1石，畝產(chǎn)當(dāng)為2石。這是京畿良田。 （5）李翱平賦書說：“一畝之田，以強(qiáng)半弱，水旱之不時(shí)，雖不能盡地力者，歲不下粟一石”。吳慧說，唐量畝產(chǎn)1石合漢量3.81石，再考慮到種豆等因素，與漢一樣，打九四折，折合漢量為畝產(chǎn)3.75石，折合今市制為畝產(chǎn)334斤。 吳慧認(rèn)為，唐代的畝產(chǎn)比漢代增長(zhǎng)了1/4還多。 宋代的糧食畝產(chǎn) 宋代已進(jìn)入中國(guó)封建社會(huì)后期，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和商品經(jīng)濟(jì)都有新發(fā)展，加上新耕具的推廣、優(yōu)良品種的采用、肥料的增施等，糧食畝產(chǎn)有較大幅度的提高

18、。 宋1畝合今市制0.9市畝，合漢時(shí)的小畝3.125畝。這是在計(jì)算宋代糧食畝產(chǎn)時(shí)必須注意的。 1、南方水稻的畝產(chǎn) （1）宋仁宗時(shí)，范仲淹在奏議答手詔條陳十事中說：“臣知蘇州，田出稅者三萬四千頃，中稔之利，每畝得米二石至三石?！?（2）朱熹在奏救荒事宜狀中說：淳熙時(shí)浙東路紹興府六縣“每畝出米二石”。 （3）方回續(xù)古今考說：“余在秀望吳儂之野皆佃戶。假如畝產(chǎn)二石或三石。姑以二石為中。”這“二石”或“三石”也是指米。 2石米，是4石稻谷，3石米，是6石稻谷。畝產(chǎn)4石稻谷合漢量為畝產(chǎn)谷4.288石，折合今市制畝產(chǎn)381斤；比漢時(shí)為增2.777石，合今市制畝產(chǎn)250.1斤，增長(zhǎng)了54.4%；比唐代的3.

19、81石，增長(zhǎng)了12.5%。 2、北方旱地的糧食畝產(chǎn) （1）北宋的糧食畝產(chǎn)：北宋初，陳堯叟說：“漢魏晉唐，于陳許鄧穎暨蔡宿亳，至于壽春，用水利墾田，陳跡具在”，建議“大開屯田”，“畝收約三斛，七州之間，可得三百萬斛”（宋史·食貨志）。神宗熙寧時(shí)王韶說：“渭原城而下，至秦州、成紀(jì)，旁河五六百里，良田不耕者，無慮萬頃，治千頃歲可得三十萬斛”。（宋史·食貨志）也是畝產(chǎn)3斛，即畝產(chǎn)3石。吳慧認(rèn)為這3斛之?dāng)?shù)是谷而非米，折合漢量為增3.215石。 （2）金代的糧食畝產(chǎn)：章宗泰和元年，更定瞻學(xué)養(yǎng)士法，生員給民佃官田人六十畝，歲支粟三十石。興定三年（1219）正月侯摯說：“河南軍民田，見耕者

20、九十六萬余頃，上田可收一石二斗，中田一石，下田八斗”。（金史·食貨志）麥粟一年兩熟或兩年三熟，還是畝產(chǎn)2石。 總之，宋金時(shí)期，北方糧食畝產(chǎn)比以前有所下降。原因有三：其一是戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞。唐末五代的戰(zhàn)爭(zhēng)、宋遼西夏的戰(zhàn)爭(zhēng)、金與遼宋的戰(zhàn)爭(zhēng)，使北方的農(nóng)業(yè)遭到嚴(yán)重破壞。其二是氣候的變化。11世紀(jì)時(shí)，北方氣候異常干冷，導(dǎo)致北方畝產(chǎn)下降。其三是土地的荒瘠。中唐以后北方生態(tài)環(huán)境遭破壞，造成北方糧食畝產(chǎn)下降。 吳慧認(rèn)為，宋代南北方糧食平均畝產(chǎn)3.3石，合今市制畝產(chǎn)309斤，比唐代降低7.5%，比漢代增產(chǎn)17%以上。 元代的糧食畝產(chǎn) 1、北方旱地的畝產(chǎn) 反映元代北方旱地糧食畝產(chǎn)的材料，主要有：元人姚隧牧庵集

21、·儲(chǔ)宮賜龍興寺永業(yè)田記中的記載：“今有田一畝，率以夏秋入止一石”。這是說，每畝田夏收麥一石，秋收粟一石，故曰“夏秋入止一石?！碑€產(chǎn)按一熟計(jì)為一石，兩熟合計(jì)為兩石。元石大于宋金，一元石合宋金石1.429石，合宋量畝產(chǎn)2.585石，合漢量（小畝/小石）為3.036石?？紤]到種豆等因素，打九四折，合漢石2.85石。這就是說，元代北方旱地的糧食畝產(chǎn)，已經(jīng)恢復(fù)到漢代的水平。這是唐末以后北方糧食畝產(chǎn)頹勢(shì)之后的復(fù)蘇，也是元代后期重視農(nóng)業(yè)和北方氣候又轉(zhuǎn)暖的結(jié)果。 2、南方水田的畝產(chǎn) 據(jù)黃金華先生文集卷十“義田”條中說：“為田一畝，歲可得米二石”。這“二石”是宋制南斗，畝產(chǎn)與宋相當(dāng)。又據(jù)兩浙金石志記載

22、，湖州報(bào)恩寺興孝禪師碑說：“其田每畝租米一石。”按對(duì)半租率，畝產(chǎn)仍然是2石米。畝產(chǎn)2石米，折合稻谷4石，合漢量仍是4.288石，合元量則是2.825石，打九四折，合漢石4.03石。 南北平均，粗略計(jì)之，仍按南宋與金時(shí)的權(quán)數(shù)加權(quán)，折合畝產(chǎn)3.61石。這個(gè)數(shù)字比唐代的3.75石略低。元代畝產(chǎn)折合今市制為畝產(chǎn)2.5石或338斤。 明代的糧食畝產(chǎn) 明代的耕作水平又有提高，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)更為豐富，糧食畝產(chǎn)比宋元有所提高。 1、北方的糧食畝產(chǎn) 據(jù)河間志卷三記載：“一夫耕田三五十畝，畝收麥一石以上?！毕柠溓锼诤掀饋磉€是2石。畝產(chǎn)2石漢量（小畝/小石）3.2石，比元代的3.036石增產(chǎn)5.4%，合今市制畝產(chǎn)300斤。 2、南方的糧食畝產(chǎn) 明代南方稻麥兩熟田的稻谷畝產(chǎn)，據(jù)顧炎武日知錄中引洪熙已年周干說：“如吳江昆山等田，畝舊稅五升，小民佃租富室田，畝出私租一石。”什伍之租，畝收應(yīng)是2石。畝產(chǎn)稻谷2石，折合今市制為畝產(chǎn)288斤。稻麥兩熟田，麥的產(chǎn)量據(jù)明末清初桐鄉(xiāng)的經(jīng)營(yíng)地主張履祥在補(bǔ)農(nóng)書中所說：“田極熟，米三石，春花一石半，然間有之。大允共三石為常耳。”張氏所說上熟之田，是稻谷“3石”，“春花一石半”。那么，常田的稻谷產(chǎn)量就應(yīng)當(dāng)是畝