××果酸飲料項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、X X果酸飲料項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)一、執(zhí)行概要4二、項(xiàng)目介紹6（-）項(xiàng)目?jī)?nèi)容6（-）項(xiàng)目依托公司6（三）相關(guān)專利6（四）合作方式8三、生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品9（一）果醋9（-）保健果醋飲料12（三）醋酸飲料12（四）保健食醋13四、市場(chǎng)分析14（-）行業(yè)情況14（-）相關(guān)行業(yè)情況17（三）目標(biāo)市場(chǎng)19（四）需求分析19五、競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)分析21（-）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境21（二）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手21（三）競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)22（四）風(fēng)險(xiǎn)因素22六、SWOT分析24（-）優(yōu)勢(shì)分析24（-）弱勢(shì)分析24（三）機(jī)會(huì)24（四）威脅24七、營(yíng)銷方案25（-）概述營(yíng)銷計(jì)劃25（）4P策略分析26（三）銷售管理及隊(duì)伍28八、項(xiàng)目實(shí)施28九、項(xiàng)目投資價(jià)值分

2、析30（-）基本數(shù)據(jù)30（二）項(xiàng)目的投資估算30（四）不確定性分析35十、項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)37十一、組織與管理38（-）公司股權(quán)結(jié)構(gòu)38（二）公司管理38（三）經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)39十二、退出方式40（一）上市的方式40（二）股權(quán)轉(zhuǎn)讓的方式40（三）利潤(rùn)分配的方式41（四）定期收益的方式41十三、結(jié)論42聲明43一、執(zhí)行概要本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小麥、高粱、糯米、紅薯、水果等含有淀粉、糖分的作物為 原料或直接利用白酒、酒楮以及蒸過(guò)酒的下角料酒糟液為原料，采用專利設(shè)備“自動(dòng)釀醋機(jī)” 為主要設(shè)備，進(jìn)行系列保健食酷、果醋和酷酸飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，該系列產(chǎn)品涉及食醋及 其衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)領(lǐng)域。利用該技術(shù)設(shè)備

3、生產(chǎn)的食醋目前已通過(guò)國(guó)家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問(wèn)世，為食醋及其系列醋酸保健飲料的 開(kāi)發(fā)生產(chǎn)開(kāi)辟了一條新途徑，同時(shí)也解決了農(nóng)民家庭玉米、小麥、大米等糧食積壓過(guò)多，價(jià)值 低廉以及果農(nóng)殘次水果難以銷售、浪費(fèi)嚴(yán)重等問(wèn)題，提高了產(chǎn)品利用率，市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益 可觀。本項(xiàng)目涉及的產(chǎn)品分別屬于食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)和保健飲品制造行業(yè)。截止到 2000年，全國(guó)從事食醋及其衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)65家，全行業(yè)銷售收入總值6. 36億元，凈利潤(rùn)達(dá)到了 0. 39億元。另外截止到2000年底，全國(guó)保健飲品生產(chǎn)廠家63家, 總資產(chǎn)規(guī)模己達(dá)到62

4、. 86億元，完成銷售收入超過(guò)76億元，比上年增長(zhǎng)11.85%,繼續(xù)保持 著高速發(fā)展的勢(shì)頭；全行業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為4. 77億元，資產(chǎn)凈利率和權(quán)益凈利率分別達(dá)到7. 59%和14.63%。本項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品主要可以歸為四種：果醋、果醋飲料、醋酸飲料和保健 食酷。果酷和保健食醋可以廣泛為家庭選用，以占領(lǐng)一部分食酷市場(chǎng)的份額。果醋飲料和酷 酸飲料由于有保健和防病健體的特殊功效，正迎合了目前城市居民注重自身健康的特點(diǎn)，因 此將更受廣大城市人們的喜愛(ài)。目前我國(guó)食用醋的年產(chǎn)童為250萬(wàn)噸，保健飲料的年產(chǎn)量130 億瓶。如果本項(xiàng)目涉及的食用醋和保健飲料產(chǎn)品均能在其相關(guān)產(chǎn)業(yè)占有一定份額，則其市場(chǎng) 需求將比較可觀。

5、改項(xiàng)目的依托公司為鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司，該公司希望本項(xiàng)目涉及的專利產(chǎn)品 和系列生產(chǎn)技術(shù)可以以技術(shù)轉(zhuǎn)讓的方式進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，其它形式的轉(zhuǎn)讓、合作，均可面議。該項(xiàng)目的實(shí)施依托現(xiàn)有公司，由該公司為客戶生產(chǎn)果醋產(chǎn)品并可以負(fù)貴產(chǎn)品的營(yíng)銷。由 于本項(xiàng)目的產(chǎn)品屬于新產(chǎn)品，市場(chǎng)上較為少見(jiàn)，并且從產(chǎn)品的生命周期來(lái)看，則處于引入期。 考慮到在項(xiàng)目實(shí)施初期資源比較有限，在營(yíng)銷策略上可釆取集中營(yíng)銷方式，能夠在幾個(gè)不同 的細(xì)分市場(chǎng)中占有比較大的份額。本項(xiàng)目總投資2, 077. 00萬(wàn)元，其中無(wú)形資產(chǎn)投資727萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)測(cè)算，本項(xiàng)目靜態(tài)投 資回收期為2. 82年；財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為2, 899. 32萬(wàn)元；財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為65

6、. 59%；盈虧平衡點(diǎn) 銷售收入為796. 68萬(wàn)元。綜上分析，我們認(rèn)為，如果此項(xiàng)目能夠?qū)嵤┑卯?dāng)，投資將冇較為合理的回報(bào)。二、項(xiàng)目介紹（一）項(xiàng)目?jī)?nèi)容本項(xiàng)目是利用玉米、大米、小麥、高粱、糯米、紅薯、水果等含有淀粉、糖分的作物為 原料或直接利用白酒、酒精以及蒸過(guò)酒的下角料酒糟液為原料，利用專利設(shè)備“自動(dòng)釀醋機(jī)” 為主要設(shè)備，進(jìn)行系列保健食酷、果醋和醋酸飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，該系列產(chǎn)品涉及食醋及 其衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)領(lǐng)域。利用該技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過(guò)國(guó)家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)一項(xiàng)空白。該技術(shù)設(shè)備的問(wèn)世，為食醋及其系列酷酸保健飲料的 開(kāi)發(fā)生產(chǎn)開(kāi)辟了一條新途徑

7、，同時(shí)也解決了農(nóng)民家庭玉米、小麥、大米等糧食積壓過(guò)多，價(jià)值 低廉以及果農(nóng)殘次水果難以銷售、浪費(fèi)嚴(yán)重等問(wèn)題，提高了產(chǎn)品利用率，市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益 可觀。（二）項(xiàng)目依托公司1. 公司名稱鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司2. 成立時(shí)間鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司成立于1987年6月。3. 主營(yíng)業(yè)務(wù)公司主要經(jīng)營(yíng)化工、食品、機(jī)械、電子、新產(chǎn)品、新技術(shù)開(kāi)發(fā)、轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)。4. 主要產(chǎn)品生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：釀酒、釀酷新設(shè)備、大、中、小酒精生產(chǎn)設(shè)備、復(fù)合增香型高產(chǎn)酒 曲、酸性蛋白酶、醋酸菌種、優(yōu)質(zhì)醬油曲精、智能型自動(dòng)語(yǔ)音報(bào)警電話、多用途環(huán)保電磁灶、 汽油切割機(jī)、易燃易爆及毒性氣體泄露報(bào)警器、水流島鳴仿真大自然動(dòng)

8、感畫(huà)、純天然多彩珍 珠及夢(mèng)幻壬彩連飲料、水蛭養(yǎng)殖與加工等。5. 公司簡(jiǎn)介公司成立丁 87年6月。主耍經(jīng)營(yíng)化工、食品、機(jī)械、電子、新產(chǎn)品、新技術(shù)開(kāi)發(fā)、轉(zhuǎn)讓、 培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)。電子商務(wù)/互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)。生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：釀酒、釀醋新設(shè)備、大、中、 小酒精生產(chǎn)設(shè)備、復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲、酸性蛋白酶、醋酸菌種、優(yōu)質(zhì)醬油曲精、智能型自 動(dòng)語(yǔ)音報(bào)警電話、多用途環(huán)保電磁灶、汽油切割機(jī)、易燃易爆及毒性氣體泄銘報(bào)警器、水流 鳥(niǎo)鳴仿真大自然動(dòng)感畫(huà)、純天然多彩珍珠及夢(mèng)幻五彩連飲料、養(yǎng)殖與加工等。經(jīng)過(guò)十兒年的 風(fēng)風(fēng)雨雨，以及不斷努力拼搏，開(kāi)拓進(jìn)取，使我們的企業(yè)不斷發(fā)展?fàn)畲蟆，F(xiàn)公司擁有數(shù)名專兼職 科研開(kāi)發(fā)的高級(jí)工程師、工程師

9、等科研技術(shù)人員。公司設(shè)有技術(shù)開(kāi)發(fā)部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部、企業(yè) 策化部、工藝制品廠、綜合實(shí)驗(yàn)廠等部門。在全體員工共同努力及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任支持下, 公司已迅速發(fā)展?fàn)畲螅殉蔀榧?、工、貿(mào)一體的現(xiàn)代化高科技企業(yè)。（三）相關(guān)專利本項(xiàng)目能夠得以實(shí)施，要依托專利設(shè)備一自動(dòng)釀酷機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，因此現(xiàn)將自動(dòng)釀醋機(jī) 做以介紹。1. 專利名稱自動(dòng)釀醋機(jī)2. 專利發(fā)明人介紹專利發(fā)明人、專利權(quán)人張洪濤先生，男，經(jīng)濟(jì)師,鄭州市海洋科技實(shí)業(yè)有限公司經(jīng)理，兼 任鄭州市技術(shù)市場(chǎng)協(xié)會(huì)理事。3. 專利狀態(tài)信息該專利號(hào)ZL00266174. 8,專利申請(qǐng)日2000年12月26日。該專利目前尚未轉(zhuǎn)讓。4. 專利發(fā)明背景目前用于食醋生產(chǎn)的釀醋機(jī)械

10、以其產(chǎn)量高，自動(dòng)化程度強(qiáng)而廣泛用于大，中型食醋生產(chǎn) 企業(yè)中，但由于該釀醋機(jī)械結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，對(duì)于一些小型釀醋企業(yè)，尤其是對(duì)于一些個(gè) 體企業(yè)，蟲(chóng)于設(shè)備投資大而無(wú)能力建廠進(jìn)行生產(chǎn)。于是專利發(fā)明人根據(jù)目前市場(chǎng)的現(xiàn)狀設(shè)計(jì) 發(fā)明了本專利產(chǎn)品，使其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、成本低廉，使用效果優(yōu)越。5. 專利產(chǎn)品介紹本實(shí)用新型包括一罐體，在所述罐體的屮部自下而上間隔的設(shè)置有一帶有漏料口的隔板 和一過(guò)濾網(wǎng)；在位于所述隔板和過(guò)濾網(wǎng)之間的罐體壁上設(shè)置有多個(gè)開(kāi)口；在罐體的頂壁設(shè)置 有排氣口，在罐體的底部設(shè)置有一出料口，該出料口與一泵體的進(jìn)口相連接，該泵的出口通 過(guò)一管道與設(shè)置在罐體內(nèi)胺上部的噴淋旋轉(zhuǎn)管相連通。為實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制生產(chǎn)和

11、方便醋的灌 裝，在罐體內(nèi)腔中設(shè)置有一溫度傳感器，所述溫度傳感器通過(guò)一導(dǎo)線與溫度時(shí)間控制裝置相 連接，在所迷管道上白下而上設(shè)置有一水龍頭和一閥門。6. 專利產(chǎn)品特點(diǎn)（1）通過(guò)在罐體的屮部自下而上間隔的設(shè)置有一帶有漏料口的隔扳和一過(guò)濾網(wǎng)；在位于所 迷隔板和過(guò)濾網(wǎng)之間的罐體登上設(shè)置有多個(gè)開(kāi)口，和在罐體的頂壁設(shè)置有排氣口，以 及在罐體的底部設(shè)蜀有一出料口，該出料口與一泵體的進(jìn)口相連接，該泵的出口通過(guò) 一管道與設(shè)置在罐體內(nèi)腔上部的噴淋旋轉(zhuǎn)管相連通，從而簡(jiǎn)化了設(shè)備結(jié)構(gòu)，降低了成 本。（2）采用該技術(shù)設(shè)備比傳統(tǒng)釀醋經(jīng)濟(jì)效益提高40%以上。傳統(tǒng)工藝需要大量的發(fā)酵池或發(fā) 酵缸以及稻糠谷殼作透氣物進(jìn)行作坊式生產(chǎn)，

12、需要反復(fù)手工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)周 期長(zhǎng),從制曲到出醋一般需要一個(gè)月左右，細(xì)菌感染機(jī)會(huì)多，并且產(chǎn)量很低。采用該技 術(shù)設(shè)備不需稻糠谷殼，一次性育種即可長(zhǎng)期生產(chǎn)，全自動(dòng)控制發(fā)酵，家庭婦女即可操 作,24小時(shí)即可出產(chǎn)品,周期短，無(wú)細(xì)菌感染，并且可達(dá)如下出醋率:每噸糧食或白酒可 產(chǎn)香醋10噸，每噸酒精可產(chǎn)香醋20噸，每噸下角料酒糟水可產(chǎn)香醋或醋酸飲料1噸。 每公斤香醋成本僅合0. 12元，且酸度可以增加到10度。如利用糧食、水果作原料，所 產(chǎn)酷糟為高蛋白糖化精飼料，可實(shí)現(xiàn)無(wú)飼料成本搞養(yǎng)殖業(yè)直接喂豬、雞、魚(yú)、兔等。（四）合作方式本項(xiàng)目涉及的專利產(chǎn)品和系列生產(chǎn)技術(shù)可以以技術(shù)轉(zhuǎn)讓的方式進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，其它形式的

13、轉(zhuǎn)讓、合作，均可面議。三、生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品（一）果醋1. 簡(jiǎn)介果醋（蘋(píng)果醋、葡萄醋、山楂醋）是采用現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)，以蘋(píng)果、葡萄、山楂（或 以蘋(píng)果酒、葡萄酒、山楂酒）為原料生產(chǎn)的兼具調(diào)味品和飲料功能的新型健康食品。其中山 楂醋中含有豐富人體必需的鉀、鋅等微量元素和維生素，并含有可促使心血管擴(kuò)張、冠狀動(dòng) 脈血流量增加，產(chǎn)生降壓效果的三菇類和黃酮成分。果汁通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄糖酸對(duì)腸道內(nèi) 雙歧桿菌的生存增殖效果顯著。利用水果資源生產(chǎn)果醋是今后調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展方向，同時(shí) 果醋類飲料目前正日益被市場(chǎng)所接受。2. 參數(shù)指標(biāo)總酸（以醋酸計(jì)）:M3. 5%；還原糖（以葡萄糖計(jì)）：Ml%；不揮發(fā)酸:$0.7%；衛(wèi)

14、生指標(biāo)：符合GB27190-81食酸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?？舍勗旃椎墓麑?shí)有：蘋(píng)果、菠蘿、山楂、梨、葡萄、桔子、棗、桃、草莓、黑加侖、 杏、胡蘿卜等。3. 工藝流程水果一淸洗一打漿一果酶劑處理一過(guò)濾去渣一糖化處理一調(diào)整糖度一殺菌一酒精發(fā)酵 醋酸菌種一醋酸發(fā)酵一精濾一調(diào)配一水、黃原膠、蜂蜜、甜蜜素一均質(zhì)一裝瓶一殺菌一冷 卻一成品。4. 傳統(tǒng)工藝操作方法（1）果品處理：先剔除蟲(chóng)果及腐爛部分，然后洗凈放入木制或不銹鋼用具中搗碎或打漿。（2）（拌料：在搗碎的果料中摻入秋皮，用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌 好的原料中加入總量為3%的隸曲，攪拌均勻后堆成高1. 0l. 5m的饅頭形。（3）發(fā)酵：每日倒料1

15、2次，溫度控制在35°C左右。溫度低時(shí)，可用棚膜覆蓋保溫。約 經(jīng)1015天原料發(fā)出醋香味，溫度同時(shí)下降時(shí)，裝入陶瓷缸，加蓋后熟。（4）淋酷：后熟1周后，加入與料同重的水，浸泡4一5小時(shí)，然后淋醋。5. 固態(tài)發(fā)酵果醋技術(shù)各種低檔果、殘次落果、果品加工后剩下的果皮、果屑、果心等，用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)果 醋。其產(chǎn)品色澤黑褐有光澤、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、鮮美微甜、衛(wèi)生、理化指標(biāo)均能達(dá)到國(guó) 家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。（1）制苗種：用就皮100公斤，醋用發(fā)酵劑150克加水拌和，溫度（75%）以手握時(shí)指縫 有水而不滴水為宜。再用淺盒裝料，放入菌種室。室溫30°C,品溫保持在3035°C, 每?jī)尚r(shí)

16、翻拌一次，使物料充分接觸空氣，在物料發(fā)出醋香味，呈黃色塊狀后陰干備 用。（2）配料：在果料內(nèi)加入適量的隸皮，用于吸收多余的水分，使原料疏松加速醋化過(guò)程。 鉄皮加入量的多少，以手握摻料從指縫間能擠出水分而不滴水為宜。（3）接菌發(fā)酵：100公斤原料加入3公斤醋用菌種和3公斤隸曲。（總量按原料重量的6%）。 堆入高1.5米，寬2米，長(zhǎng)3. 5米（可按物料量多少定池容積），上用塑料薄膜覆蓋, 每日翻料1一2次，料溫控制在36度左右，不宜超過(guò)40°C,經(jīng)3天糖化，6天酒化， 8-10天酷化，待原料發(fā)出酷香味，且無(wú)生澀味時(shí)，醋坯成熟。（4）淋醋：淋醋時(shí)可用淋醋缸，在缸的下面鉆一個(gè)直徑為2厘米的孔

17、，安上長(zhǎng)10-20厘 米的竹簡(jiǎn)，筒口塞以清潔的紗布。缸底懸空，置一竹篩，篩上鋪1一2層潔凈的麻袋 片，醋坯倒在麻袋片上，按1公斤醋坯加1公斤清潔涼水的比例，倒入涼水，浸泡4 小時(shí)后，取掉塞口的紗布，醋就從 筒口流出。頭次淋的醋為頭醋，二次淋的醋為二 醋，三次淋的醋為尾水醋，將尾水醋倒入醋坯灑頭醋，根據(jù)市場(chǎng)需要調(diào)配成甲醋、乙 醋。經(jīng)100"C局溫火菌后驗(yàn)質(zhì)。即成成品醋。（5）殺菌貯藏果醋淋出裝瓶后，在6070°C下殺菌10分鐘，即可貯藏。）以上為傳統(tǒng)工藝發(fā)酵生產(chǎn)，而利用國(guó)家專利產(chǎn)品-一自動(dòng)快速高產(chǎn)釀醋機(jī)生產(chǎn),只需以下工藝 即可：水果一清洗一打漿一果酶劑處理一過(guò)濾去渣一糖化處理

18、一調(diào)整糖度一殺菌一酒精發(fā)酵 自動(dòng)釀酷機(jī)24小時(shí)醋酸發(fā)酵一精濾一調(diào)配一裝瓶一殺菌一冷卻一成品。 蘋(píng)果醋、山渣醋蘋(píng)果酷、山渣醋兼有食醋和蘋(píng)果、山渣的保健功能，由于蘋(píng)果、山渣含不揮發(fā)性有機(jī)酸 多，增加了食醋中不揮發(fā)性有機(jī)酸的比例，使食醋的酸味比較柔和；蘋(píng)果、山渣的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng) 味成分進(jìn)入食醋，增強(qiáng)了食醋的營(yíng)養(yǎng)，改善了食醋的風(fēng)味。工藝流程: 蘋(píng)果f清洗f破碎f榨汁f接種f發(fā)酵f粗濾f酸化f過(guò)濾f陳 釀I（蘋(píng)果醋飲料）蘋(píng)果醋一滅菌一灌裝封口一精過(guò)濾一調(diào)配一澄淸山渣f清洗f破碎f一次浸提f粗濾f二次浸提f粗濾AIBlC濾渣加糖酒發(fā)酵-ABC組份混合I醋酸發(fā)酵I（山渣醋飲料）山渣醋一滅菌一灌裝封口一精過(guò)濾一調(diào)配

19、一澄清過(guò) 濾草莓糯米醋草莓是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳的水果。Vc的含量比蘋(píng)果高7倍，而且含有豐富 的礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）。糯米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其含有賴氨酸和蘇氨酸。用糯米和草 莓制成的草莓糯米醋，不僅增加了食醋的風(fēng)味，而且提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。工藝流程:糯米浸泡f蒸米一淋冷糖化一酒化一醋酸發(fā)酵I草莓一去雜一清洗一滅酶一榨汁一過(guò)濾I草莓糯米醋一滅菌一灌裝封口一精過(guò)濾一澄清一配料I草莓糯米醋飲料一滅菌一灌裝封口柿醋柿子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，由于其富含Vc、蘆丁、單寧、膽堿、黃酮等；所以經(jīng)研究確認(rèn)柿醋具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、抗腫瘤、增加皮膚血液循環(huán)美容護(hù)膚等作用， 長(zhǎng)期以米由十柿子一直沒(méi)有

20、很好的常規(guī)加工產(chǎn)品，所以利用率有限。柿子醋的向世，將為柿 子的深加工提供一個(gè)新領(lǐng)域。工藝流程:柿子f清洗f軟化打漿f酒精發(fā)酵f發(fā)酵檢測(cè)I碎米或玉米+秋皮f蒸料f酒椿發(fā)酵f發(fā)酵檢測(cè)f漿渣分離I柿子醋一滅菌一灌裝封口一精過(guò)濾一醋分離一醋酸發(fā)酵I柿醋飲料一滅菌一灌裝封口（二）保健果醋飲料果醋飲料是以果醋為基料，配以鮮榨果汁，科學(xué)調(diào)配出可直接飲用的飲料，它入口微酸, 留口香甜，深受消費(fèi)者的推崇和喜愛(ài)。保健果醋飲料可分別用橙、桔、缽猴桃、葡萄等水果汁經(jīng)生物工程技術(shù)制作出富含多種 氨基酸、維生素、有機(jī)酸的新型保健營(yíng)養(yǎng)濃縮果醋飲料。該項(xiàng)技術(shù)先進(jìn)、工藝成熟。其特點(diǎn)：味道酸甜、具鮮果特有的芳香，不同水果果醋呈現(xiàn)

21、不同色澤，沖飲方便。其功效：防肥胖，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、提高鈣質(zhì)攝取能力，促進(jìn)人體毒素排出、防止脂肪、膽固 醇在體內(nèi)積累，預(yù)防心血管疾病，清潔血液、清除疲勞及肌肉酸疼、消除便秘、清潔胃腸道 等功能。（三）醋酸飲料新型功能性醋酸飲料心欣醋寶。1. 配料構(gòu)成心欣酷寶的主耍配料為：大米醋、果汁、蜜蜂、中藥材（銀杏葉、枸杞、山楂）提取物。大米酷是以大米為原料經(jīng)生物發(fā)酵而成，大米酷中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份，如 含有合成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)18種游離氨基酸，含有的糖類物質(zhì)如葡萄糖果、果糖、麥芽糖 等是人體活動(dòng)的重要能源，人體不可缺少的維生素B1、維生素B2、維生素C等，含有豐富 的無(wú)機(jī)鹽如鉀、鈉、鈣、鐵、

22、鋅、銅、磷等都是人體生長(zhǎng)發(fā)育、生殖和抗衰老的生理過(guò)程或 代謝中不可缺少的成份。果汁主要以蘋(píng)果汁為主。蜂蜜主要以槐花蜜為主。銀杏葉、枸杞、山楂三種中藥材的提取物，主要成分為黃酮、內(nèi)脂、貳類、胡蘿卜素 等，這三種提取物具有改善缺血心肌的血液循環(huán)、淸除氧自由基、抗血小板活化因子作用。 同時(shí)能提高抗癌化療效果，具有抗血栓、改善微循環(huán)、降低血液粘稠度、并改善大腦代謝、 保護(hù)大腦免受缺氧損害等作用，這三種中藥提取物的原料是按屮醫(yī)科學(xué)執(zhí)行嚴(yán)格篩選與配比 的，不可隨意改變。2. 服用好處（1）降低膽固醇、降低血脂、防治心腦血管疾病。這是因?yàn)槊状字械哪峥怂岷途S生素C 都是膽固醇的克星；中藥材中的有效成份可以防止

23、氧自由基對(duì)細(xì)胞膜的損害、擴(kuò)張血管、改 善血液循環(huán)、有效降低血脂、保護(hù)心腦血管等。中國(guó)西安醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)報(bào)告證 明：心欣醋寶可以降低高血脂癥及鼠血清總膽固醇和甘油三脂，提示心欣醋寶具有降血脂作 用，有利于防治高血脂癥。（2）延緩衰老、美容養(yǎng)顏。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中過(guò)氧化脂質(zhì)（亦稱人體的銹）會(huì)不斷增加，致使細(xì)胞的功能不能正常發(fā)揮,使人體衰老。當(dāng)體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)過(guò)多時(shí)，會(huì)和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合，生成具有毒性的過(guò)氧物質(zhì),如果這種現(xiàn)彖出現(xiàn)在皮膚上，會(huì)使皮膚的新陳代謝能力減退，張力和彈性降低，皺紋增多,實(shí)驗(yàn)證明，米醋對(duì)過(guò)氧化脂質(zhì)的活性不僅有抑制作用，而且還有減少其生成的功能，此外,米醋中的醋酸、乳酸、

24、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對(duì)皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤(rùn)。另外， 三種中藥材的有效成份可以通過(guò)改善人的心腦血管和血液循環(huán)系統(tǒng)來(lái)延緩人體衰老，美國(guó)醫(yī) 約學(xué)會(huì)在1997年發(fā)表了 “銀杏葉提取物對(duì)老年癡呆癥的有效性已通過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)獲得確認(rèn)” 的文章。（3）開(kāi)胃、解酒。食醋中含有揮發(fā)性物質(zhì)和氨基酸，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器 官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強(qiáng)。食醋中含有多種成份，這些成份相互配合，使 食醋成為一種天然的“醍酒劑”。另外，果汁與蜂蜜中也含有大量對(duì)人體和皮膚有益的物質(zhì)。 心欣酷寶除了有以上主要三點(diǎn)外，還有調(diào)節(jié)體酸堿平衡抗疲勞，改善便秘，改善睡眠、

25、 保護(hù)肝臟等好處。（四）保健食醋陳康牌系列調(diào)味醋采用上等大米，優(yōu)質(zhì)地下水，運(yùn)用全封閉液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)精釀而成, 灌裝前要經(jīng)過(guò)瞬時(shí)高溫亞滅菌，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，無(wú)污染，無(wú)任何有害添加物，瓶子采用符合國(guó) 際標(biāo)準(zhǔn)的PET材料，不易破損，瓶蓋可以方便地控制流量。陳康香醋香味純正，適合調(diào)涼菜; 餃子醋酸、辣、香，適合蘸餃子，調(diào)面條；直飲醋中有名貴中草藥，深受消費(fèi)者歡迎。四、市場(chǎng)分析（一）行業(yè)情況本項(xiàng)目產(chǎn)品的生產(chǎn)屈于食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)和保健飲品制造行業(yè)。1、食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)近年來(lái)我國(guó)國(guó)內(nèi)食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)的產(chǎn)出增長(zhǎng)明顯，由此帶動(dòng)了該行業(yè)的市場(chǎng) 需求明顯增加。截止到2000年，全國(guó)從事食醋及其

26、衍生產(chǎn)品制造生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)65家, 全行業(yè)職工人數(shù)7, 899人，全行業(yè)銷售收入總值6. 36億元，資產(chǎn)利潤(rùn)率4.11%,凈利潤(rùn)達(dá) 到了 0.39億元。該行業(yè)僅是食品制造大行業(yè)中的一個(gè)小行業(yè)分支，就能達(dá)到如此的銷售收 入水平和利潤(rùn)水平已十分可觀。因此若此項(xiàng)目產(chǎn)品能被較好的開(kāi)發(fā)并占領(lǐng)市場(chǎng)，其前景將是 不可限量的。百萬(wàn)元圖4. 21998年一2000年我國(guó)食醋及其衍生產(chǎn)品制造業(yè)行業(yè)發(fā)展情況我們認(rèn)為，我國(guó)食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)今后的發(fā)展是可以預(yù)計(jì)的，但行業(yè)規(guī)范和市 場(chǎng)秩序的建立和完善需要有一個(gè)過(guò)程和一定的時(shí)間。在此過(guò)程中，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展將在推動(dòng) 市場(chǎng)進(jìn)步和加速行業(yè)建立規(guī)范化運(yùn)行方而起到很大的作

27、用。因?yàn)榭萍际堑谝簧a(chǎn)力，在食醋 及其衍生產(chǎn)品制造領(lǐng)域里，科技必然是滲透到新工藝、新材料、新技術(shù)屮的，使產(chǎn)品不斷地 更新?lián)Q代，不斷進(jìn)步。我國(guó)的食醋品種比較單一，主要是糧食醋，大多以大米、糯米、高粱、薯干、秋皮等淀 粉類為原料，經(jīng)過(guò)淀粉液化、糖化、酒梢發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等一系列復(fù)雜的工藝釀造而成，生 產(chǎn)周期長(zhǎng)，原料利用率低，還耗用大量的糧食。而果酣以果為主，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且含有 豐富的維生素、礦物質(zhì)及較多的氨基酸和各種有機(jī)酸，對(duì)人體健康更有益處。因此，發(fā)展果 醋生產(chǎn)具有明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。首先，我國(guó)水果資源豐富，這幾年出現(xiàn)了果農(nóng)賣果難的局而，南方的柑橘、北方的蘋(píng)果、 梨生產(chǎn)地僅幾角錢1公斤。

28、由于盲冃發(fā)展葡萄酒基地，葡萄也出現(xiàn)了過(guò)剩，主要原因是我國(guó) 水果產(chǎn)業(yè)化水平低，同時(shí)，果農(nóng)自栽、自管、自銷，分散經(jīng)營(yíng)，缺乏市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)，造成 資源過(guò)剩。因此，充分利用葡萄等水果資源，開(kāi)發(fā)葡萄醋等果醋生產(chǎn)，以果代糧，既符合國(guó) 家的產(chǎn)業(yè)政策，又部分解決了鮮果的銷路問(wèn)題。利用殘次落果和荊萄酒加工的皮渣等下腳料, 通過(guò)發(fā)酵制醋，更具經(jīng)濟(jì)效益。雖然葡萄酷與葡萄酒相比價(jià)格低、利潤(rùn)小，但醋是人們?nèi)粘?生活離不開(kāi)的調(diào)味品，如果能打開(kāi)市場(chǎng)，銷量會(huì)很大。其次，中國(guó)是世界上制醋最古老的國(guó)家，卄發(fā)“果醋”是繼承和發(fā)揚(yáng)古老文化的舉措。 果醋保存了水果、果酒、食醋的多重營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)發(fā)新一代的融營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健功能為一體的 果醋

29、，無(wú)疑對(duì)促進(jìn)國(guó)人健康具有一定作用，也符合人們對(duì)食品從溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)、保健型的 需求。再次，開(kāi)發(fā)果酷產(chǎn)品具有巨大的市場(chǎng)潛力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)冃前市場(chǎng)上的傳統(tǒng)醋、保健醋、 果醋其總產(chǎn)量為人均091千克/年，而日本人均為7. 88千克/年；美國(guó)人均為6. 51千 克/年。我國(guó)人均年消費(fèi)量?jī)H為日本的1/9,美國(guó)的1/7。在上海、深圳、?？凇V州等 沿海開(kāi)放城市，由于西餐菜肴和海鮮調(diào)料的需求，果醋緊俏，這些地區(qū)的超市貨架上的“果 醋”寥若晨星，因此市場(chǎng)需要填補(bǔ)空白。進(jìn)入90年代，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)推出蘋(píng)果醋，法國(guó)推出葡萄酒醋，英國(guó)則推出啤酒醋。 作為傳統(tǒng)的健康食品一一"醋"，其需求量與日俱增

30、。近來(lái)"果醋"尤受廣大消費(fèi)者青睞，究其 原因，大家一致公認(rèn)"果醋"是綠色食品，現(xiàn)代美容醫(yī)學(xué)和功能食品專家的研究成果表明：果 醋能美容，婦女飲果醋+蜂蜜能使肌膚潔凈、身體健美，還能防粉刺。此外，果醋中所含豐 富的鉀離子能促進(jìn)體內(nèi)造成高血壓的鈉離子排泄，而使血壓降低，防止動(dòng)脈硬化和冠心病。 美國(guó)佛蒙特州人長(zhǎng)期以來(lái)喜歡飲用玫瑰果醋和蜂蜜、山楂混合制成的佛蒙特飲料，因此該州 長(zhǎng)壽者眾多，此外"果醋"果味濃郁、酸甜適口、口感極佳。本報(bào)告介紹葡萄、蘋(píng)果、梨、彌 猴桃、山植或混合果汁通過(guò)最新生物工程技術(shù)釀制果醋工藝技術(shù)的可行性，原料來(lái)源各地可 因地

31、制宜。2、保健飲品制造行業(yè)2000年飲品行業(yè)有企業(yè)3000多家，完成各種飲品生產(chǎn)1300萬(wàn)噸。其屮，全部國(guó)有及 年產(chǎn)品銷售收入在500萬(wàn)元以上的非國(guó)有工業(yè)企業(yè)為780家，從業(yè)人員13. 7萬(wàn)人，資產(chǎn)總 額492. 1億元，全年產(chǎn)品銷售收入371.56億元，利潤(rùn)總額17. 57億元。同時(shí)該行業(yè)出口規(guī) 模不斷擴(kuò)大，1999年出口額為3.33億美元，比1995年增長(zhǎng)26%。在前10大類飲品產(chǎn)量中, 保健飲品以2. 9%的份額居第七位，其實(shí)現(xiàn)銷售收入占整個(gè)飲品行業(yè)的18. 3%,居第四位。根 據(jù)該行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，在今后該行業(yè)將保持7%左右的發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2010將達(dá)到2400- 3000萬(wàn)噸的年產(chǎn)量

32、，人均年消費(fèi)量將達(dá)到20公斤左右。在飲品行業(yè)中，保健飲品制造業(yè)近兩年來(lái)連續(xù)保持以兩位的發(fā)展速度增長(zhǎng)，大大高于同 期GDP的發(fā)展速度。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)資料顯示，截止到2000年底，全國(guó)保健飲品 生產(chǎn)廠家63家，從業(yè)人員為1.83萬(wàn)，總資產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到62. 86億元，完成銷售收入超過(guò)76 億元，比上年增長(zhǎng)11.85%,繼續(xù)保持著高速發(fā)展的勢(shì)頭；全行業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為4. 77億元， 資產(chǎn)凈利率和權(quán)益凈利率分別達(dá)到7. 59%和14. 63%,大大高于其他行業(yè)，顯示該行業(yè)投資報(bào) 酬率很高，行業(yè)發(fā)展前景非常好。從政策角度來(lái)看，該行業(yè)是與人民生活相關(guān)的行業(yè)，一直受到政策的鼓勵(lì)，為該行業(yè)的 發(fā)展給予了各

33、種便利，吸引了大量外資的進(jìn)入，在很大程度上更是促進(jìn)了該行業(yè)在設(shè)備、技 術(shù)、營(yíng)銷及管理等方面的發(fā)展，縮小了我國(guó)與國(guó)際同行水平的差距，促進(jìn)了我國(guó)飲品行業(yè)的 快速發(fā)展。從全國(guó)范圍來(lái)看，保健飲品制造業(yè)中收入垠高的地區(qū)是江蘇省，其所占份額已超過(guò)一半, 達(dá)到近三分之二的水平。其中徐州以65. 56%的份額穩(wěn)居第一，其后依次是東莞（8.47%）、天 津（4.71%） 陽(yáng)江（399%）、上海（3.41%）、梧州（1.99%）、達(dá)州（1.92%）、桂林（1.21%）、 廣州（1.04%）和孝感（0. 93%）o79%21%保健飲品 口英他飲品圖4. 3我國(guó)保健飲品在飲品行業(yè)中的比重圖銷售收入凈利潤(rùn)圖4. 4我國(guó)

34、保健飲品行業(yè)1998-2000年的發(fā)展圖州莞津江海州州林州感他 徐東天陽(yáng)上梧達(dá)桂廣孝其圖4. 52000年我國(guó)保健飲品主要分布地區(qū)圖（-）相關(guān)行業(yè)情況由于本項(xiàng)目主要涉及用水果為原料制造生產(chǎn)系列食酷、果醋、酷酸飲料等產(chǎn)品，因此苴 發(fā)展和我國(guó)水果加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是息息相關(guān)的。我國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，利用水果發(fā)展果酒業(yè)有著很好的發(fā)展前景，以各種水果為原料釀五、競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)分析（一）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境可以分為四種形式，即完全壟斷、寡頭競(jìng)爭(zhēng)、壟斷競(jìng)爭(zhēng)和完 全競(jìng)爭(zhēng)。本項(xiàng)目產(chǎn)品的主要特征是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、制作方便、原料易得。目前市場(chǎng)上與本項(xiàng)目產(chǎn)品功能類似的食用醋產(chǎn)品主要冇九九齡維他醋和太平牌降脂醋， 均采

35、用糧食為原料，但存在著浪費(fèi)資源，生產(chǎn)復(fù)雜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的缺點(diǎn)。由此可知，在市 場(chǎng)上本專利產(chǎn)品將會(huì)面臨多種產(chǎn)品與其競(jìng)爭(zhēng)的局面，根據(jù)市場(chǎng)的特征判斷，該市場(chǎng)屬于壟斷 競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)（見(jiàn)圖5.1）。說(shuō)明：市場(chǎng)價(jià)G高于平均成本價(jià)E,而積3 （G-E） *Q1即為壟斷竟?fàn)幨袌?chǎng)企業(yè)的利潤(rùn)（-）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與本項(xiàng)目產(chǎn)品功能類似的產(chǎn)品主要有：九九齡維他醋九九齡維他醋是在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)顧景范教授指導(dǎo)下，采用中國(guó)人民解放軍笫150 醫(yī)院郭先科教授研制的專利工藝，由洛陽(yáng)九九齡醋集團(tuán)箱心生產(chǎn)的新一代專利保健產(chǎn)品。九九齡維他醋依據(jù)祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代生命科學(xué)理論，以營(yíng)養(yǎng)豐富的豫西小米、高效生 物活性酶為原料，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，

36、采用現(xiàn)代高科技生物工程技術(shù)釀造而成的新一代純 天然保健食品。含有人體必須的氨基酸，多種有機(jī)酸和維生素C （以維生素C含量最高）以 及微量元素，具有調(diào)節(jié)血脂降低血壓、潤(rùn)腸通便、防癌抗癌的功效。作為現(xiàn)代的醋類保健品，九九齡維他醋與傳統(tǒng)醋有顯著不同，主要區(qū)別在：1、獨(dú)特的制造工藝：本品采用國(guó)家專利技術(shù)、現(xiàn)代生物工程技術(shù)生產(chǎn)，克服了傳統(tǒng)釀造 工藝中將大量營(yíng)養(yǎng)成份及抗癌因子破壞掉的弱點(diǎn)。2、獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成份：內(nèi)含專利成份L-AA以及20多種氨基酸，10余種有機(jī)酸和維生素, 微量元素等成份，尤其富含維他命C （250mg/100ml以上）。3、獨(dú)特的保健功能：本品經(jīng)多年用戶信息反饋以動(dòng)物和人體試驗(yàn)，并經(jīng)國(guó)家

37、衛(wèi)生部審核 認(rèn)定，具有顯著的調(diào)節(jié)血脂、防癌抗癌的功效。九九齡維他醋開(kāi)創(chuàng)醋類保健食品之先 行，它將給人們帶來(lái)一種“餐餐美味，天天保健”的嶄新保健時(shí)尚。太平牌降脂醋太平牌降脂酷采用老陳醋的傳統(tǒng)工藝，以優(yōu)質(zhì)的高粱、大麥、豌豆、玉米為主要原料， 添加純天然高營(yíng)養(yǎng)的慧米、紅棗、麥芽、苦芥、蜂蜜等可食可藥的滋補(bǔ)品，經(jīng)科學(xué)耕釀而成。此酷調(diào)味與保健為一體，富含多種氨基酸、維生素、及微量元素，人體必需的氨基酸禽 S>=450ml/l00ml,早晚用15-20ml,可充分享受到食酷固有的好處。由上可知，雖然各類九九齡維他醋和太平牌降脂醋等食用保健醋己經(jīng)占有一定的市場(chǎng)份 額，但是本專利產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、制作方便

38、、原料易得的優(yōu)點(diǎn)將使其對(duì)各類九九齡維他醋和 太平牌降脂醋等食用保健醋形成一定的替代，市場(chǎng)前景廣闊。（三）競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)根據(jù)對(duì)市場(chǎng)上同類企業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品的調(diào)查，本專利產(chǎn)品在降低生產(chǎn)成本、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 等關(guān)鍵技術(shù)上具有明顯的進(jìn)步性和獨(dú)占性，因此估計(jì)進(jìn)入市場(chǎng)初期競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。當(dāng)其他廠 商為獲取超額利潤(rùn)在技術(shù)開(kāi)發(fā)上取得新的進(jìn)步或者國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)后，競(jìng)爭(zhēng)壓力 將迅速增加。（四）風(fēng)險(xiǎn)因素項(xiàng)目的潛在風(fēng)險(xiǎn)主要包括以下兒項(xiàng)：1、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)本項(xiàng)目涉及的產(chǎn)品為一種全自動(dòng)釀醋機(jī)和系列果醋產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術(shù)比較簡(jiǎn)單，技術(shù)壁 壘較低，因此可能會(huì)面臨在進(jìn)入市場(chǎng)后的較短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)上出現(xiàn)相似產(chǎn)品的局面。相應(yīng)對(duì)策：加強(qiáng)產(chǎn)品的技術(shù)保

39、密工作，逐步提高產(chǎn)品的技術(shù)含量。2、生產(chǎn)/管理風(fēng)險(xiǎn)在生產(chǎn)過(guò)程屮可能遇到因生產(chǎn)線故障及其他原因引起的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量波動(dòng)。在公司內(nèi) 部管理上，因?yàn)榇嬖谫?gòu)買原材料，而且項(xiàng)冃對(duì)技術(shù)人員和外部資金的依賴性較大，所以諸如 成本控制、人員變動(dòng)、資金運(yùn)營(yíng)等方面的不確定性，將為公司的運(yùn)營(yíng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。相應(yīng)對(duì)策：建立嚴(yán)格的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，密切關(guān)注原材料市場(chǎng)，加強(qiáng)人力資源管理和資金 投資管理，保證生產(chǎn)的波動(dòng)最小化。3、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)在公司自有資金不足的情況下，公司新項(xiàng)目的開(kāi)展和業(yè)務(wù)的擴(kuò)大有賴于外部資金的大量 投入，特別是公司未來(lái)發(fā)展到一定規(guī)模以后能否及時(shí)獲得后續(xù)資金的支持，將直接關(guān)系到公 司的擴(kuò)張與成長(zhǎng)。吸引外部資金，如向銀行

40、貸款有可能面臨利率上升風(fēng)險(xiǎn)。此外，進(jìn)口原材 料還冇匯率方面的風(fēng)險(xiǎn)。相應(yīng)對(duì)策：生產(chǎn)公司擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果醋生產(chǎn)技術(shù)，而且本項(xiàng)目產(chǎn)品有著廣闊的市 場(chǎng)前景，對(duì)投資者具有巨大的吸引力，為融資奠定了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)公司還可以通過(guò)外匯 市場(chǎng)上的相應(yīng)操作減少匯率風(fēng)險(xiǎn)。4、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)影響產(chǎn)品消費(fèi)總量的主要因素有宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)、需求行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、替代產(chǎn)品的出現(xiàn) 等；影響產(chǎn)品價(jià)格的主要因素有原料價(jià)格、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況等。結(jié)合此項(xiàng)目，具體來(lái)說(shuō)，主要 的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)可能來(lái)源于主要需求行業(yè)效益下滑，導(dǎo)致市場(chǎng)總體需求量的下降。相應(yīng)對(duì)策：加強(qiáng)市場(chǎng)的前期輔導(dǎo)和市場(chǎng)營(yíng)銷力度，使有關(guān)企業(yè)盡快認(rèn)識(shí)本產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu) 勝和經(jīng)濟(jì)效益，在形成一定的

41、客戶源后，根據(jù)能源工業(yè)政策方向努力開(kāi)拓新的需求市場(chǎng)，另 外對(duì)現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步改進(jìn)和升級(jí)，卄發(fā)多種系列產(chǎn)品，以保證合理的帀場(chǎng)份額。六.SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì)分析1、政策優(yōu)勢(shì)：目前開(kāi)發(fā)食品的保健功能已經(jīng)成為制醋行業(yè)的發(fā)展方向之一，因此本 項(xiàng)目必然可以獲得國(guó)家政府政策上的支持。2、技術(shù)優(yōu)勢(shì)：本項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有數(shù)項(xiàng)技術(shù)甚至接近國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在同 類產(chǎn)品中技術(shù)領(lǐng)先。3、成本優(yōu)勢(shì)：專利產(chǎn)品的大部分原材料均可在國(guó)內(nèi)采購(gòu)，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。當(dāng) 然成本優(yōu)勢(shì)還必然使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。（二）弱勢(shì)分析因?yàn)轫?xiàng)冃產(chǎn)品中含有填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白的領(lǐng)先技術(shù)，大多數(shù)冃標(biāo)用戶還不了解，有些主管部 門還要指定或推薦使用其他同類

42、產(chǎn)品，加上項(xiàng)冃產(chǎn)品的知名度尚未形成，因此在市場(chǎng)推廣初 期需要較大的投入。另外雖然項(xiàng)目主辦方可能擁有一定的客戶來(lái)源，但要在全國(guó)普及該產(chǎn)品, 還必須建立一個(gè)大型營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。（三）機(jī)會(huì)鑒于近年來(lái)食醋產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)保健產(chǎn)品的意識(shí)加強(qiáng)，預(yù)計(jì)目標(biāo)用 戶對(duì)該產(chǎn)品有較高的需求。特別是食醋的生產(chǎn)企業(yè)近年來(lái)正處于產(chǎn)品更新?lián)Q代時(shí)期，為本產(chǎn) 品帶來(lái)了發(fā)展良機(jī)。（四）威脅同類產(chǎn)品生產(chǎn)廠商可以通過(guò)價(jià)格優(yōu)惠與原有客戶續(xù)簽供銷合同，以維持市場(chǎng)份額；專利 技術(shù)公開(kāi)后，必然會(huì)有更多廠商按照這種思路研制更先進(jìn)的技術(shù)，技術(shù)經(jīng)濟(jì)壽命可能會(huì)因此 縮短；國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品或技術(shù)將更多地涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，造成對(duì)本項(xiàng)目的沖擊。七、營(yíng)銷方

43、案(-)概述營(yíng)銷計(jì)劃該項(xiàng)目的實(shí)施依托現(xiàn)冇公司，由該公司為客戶生產(chǎn)果醋產(chǎn)品并可以負(fù)責(zé)產(chǎn)品的營(yíng)銷。由 于本項(xiàng)目的產(chǎn)品屬于新產(chǎn)品，市場(chǎng)上較為少見(jiàn)，并且從產(chǎn)品的生命周期來(lái)看，則處于引入期。 考慮到在項(xiàng)冃實(shí)施初期資源比較有限，在營(yíng)銷策略上可采取集中營(yíng)銷方式，能夠在幾個(gè)不同 的細(xì)分市場(chǎng)中占有比較大的份額。無(wú)差片營(yíng)銷4細(xì)分市場(chǎng)14差開(kāi)營(yíng)銷細(xì)分市場(chǎng)3集中營(yíng)銷（二）4P策略分析4P策略是指企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略表現(xiàn)在產(chǎn)品（Product）、價(jià)格（Price）、分銷地點(diǎn)（Place） 和促銷（Promotion）四個(gè)方面的具體手段。1、產(chǎn)品定位策略首先應(yīng)確定本項(xiàng)冃產(chǎn)品的整體概念，即本項(xiàng)冃產(chǎn)品不僅僅是有形的產(chǎn)品實(shí)體果酷及 其

44、衍生產(chǎn)品，還包括產(chǎn)品能夠帶給使用者的綠色健康、方便食用的質(zhì)量保證和經(jīng)濟(jì)效益，而 且后者能給使用者帶來(lái)更大的心理滿足。另外項(xiàng)冃企業(yè)還應(yīng)通過(guò)有形產(chǎn)品為使用者提供諸如 配方介紹、功能介紹等方而的服務(wù)，這些附加利益能夠滿足使用者更高層次的需求。2、價(jià)格定位策略在營(yíng)銷理論中，新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)初期有兩類定價(jià)策略：撇脂和滲透，而新產(chǎn)品定價(jià)的難 點(diǎn)就在于無(wú)法確定使用者對(duì)于新產(chǎn)品價(jià)值的理解，撇脂定價(jià)可能難以被消費(fèi)者接受。鑒J：本 產(chǎn)品的先進(jìn)性、獨(dú)特性和項(xiàng)目初期的投入規(guī)模并不是特別高，我們建議本產(chǎn)品采用低價(jià)滲透 定價(jià)策略。另外由于本項(xiàng)目產(chǎn)品是以廣大居民為市場(chǎng)，其使用者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的敏感程度較高, 因此低價(jià)符合產(chǎn)品本身

45、適合大眾消費(fèi)的形彖特點(diǎn)，可以吸引更多的消費(fèi)者購(gòu)買。當(dāng)然本項(xiàng)目產(chǎn)品今后可以采用各種組合或差別定價(jià)策略，如不同檔次的產(chǎn)品根據(jù)使用范 圍的寬廣確定圍繞領(lǐng)袖價(jià)格的類型組合定價(jià)，或在不同區(qū)域的市場(chǎng)或采用差別定價(jià)等，總之 根據(jù)市場(chǎng)情況制定靈活多變的定價(jià)策略，不僅能保證項(xiàng)冃企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且可以提高對(duì) 市場(chǎng)變化的適應(yīng)能力。3、分銷渠道策略按照現(xiàn)代營(yíng)銷學(xué)的解釋，一條分銷渠道是指某種貨物或勞務(wù)從生產(chǎn)者向消費(fèi)者移動(dòng)時(shí)取 得這種貨物或勞務(wù)的所有權(quán)或幫助轉(zhuǎn)移其所有權(quán)的所有企業(yè)和個(gè)人。一個(gè)產(chǎn)品在選擇分銷渠 道時(shí)應(yīng)因地制宜、實(shí)事求是地按照該產(chǎn)品本身的生命周期、產(chǎn)品特點(diǎn)、所處的市場(chǎng)環(huán)境以及 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況做出合理的選

46、擇。根據(jù)產(chǎn)晶特點(diǎn)和有關(guān)市場(chǎng)的情況，我們建議從兩條渠道開(kāi)拓本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)：（1）與大型超市建立伙伴關(guān)系。本項(xiàng)目產(chǎn)品作為一種日用食品，可以通過(guò)超市進(jìn)行銷售。當(dāng)其食用效果被認(rèn)可以后，超 市可以將其作為一種日常食用的保健產(chǎn)品向廣大居民進(jìn)行推薦，本項(xiàng)目產(chǎn)品的食用健康、價(jià) 格合理籌優(yōu)勢(shì)與超市成熟的信譽(yù)、完善規(guī)范的管理等因素的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合將有助于開(kāi)發(fā)本產(chǎn)晶， 提高市場(chǎng)認(rèn)知程度。（2）建立有效的企業(yè)客戶、企業(yè)代理商一客戶的銷售體系。本項(xiàng)目產(chǎn)品主耍面向廣大消費(fèi)者，應(yīng)以直接銷售的方式為主，減少中間代理環(huán)節(jié)。因此 建議在各個(gè)城市建立以銷售公司為屮心的“倉(cāng)儲(chǔ)式直銷網(wǎng)點(diǎn)”，在保證設(shè)施齊全、產(chǎn)品儲(chǔ)備 充足的條件下，配備

47、具有成熟的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)的銷售人員，形成在該地區(qū)較強(qiáng)的產(chǎn)品批發(fā)與零偉 能力。同時(shí)該銷售網(wǎng)點(diǎn)還應(yīng)保證將用戶反饋信息及時(shí)傳遞回項(xiàng)冃企業(yè)總部，以促進(jìn)技術(shù)的革 新和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的完善。當(dāng)然這種倉(cāng)儲(chǔ)式直銷網(wǎng)點(diǎn)不可能遍及大多數(shù)城市，因此在有 一定市場(chǎng)潛力的地區(qū)建議征聘少數(shù)地區(qū)獨(dú)家代理商。代理商的選擇應(yīng)保證其在業(yè)內(nèi)的知名度 和獲取終端用戶動(dòng)態(tài)信息的能力，最好直接從事H常食品業(yè)務(wù)的承攬。本項(xiàng)目公司應(yīng)對(duì)代理 商的銷售量、資金信譽(yù)、用戶中的形象、地位等進(jìn)行全方位的動(dòng)態(tài)考核和及時(shí)通報(bào)，從經(jīng)濟(jì) 效益的角度提高代理商的積極性。4、促銷組合策略現(xiàn)代促銷，是企業(yè)應(yīng)用各種溝通方式、手段，向消費(fèi)者傳遞商品（服務(wù)）與企業(yè)信息， 實(shí)

48、現(xiàn)雙向溝通，使消費(fèi)者對(duì)企業(yè)及其商品（服務(wù)）產(chǎn)生興趣、好感與信任，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu) 買欲望，進(jìn)而做出購(gòu)買決策的活動(dòng)。促銷的本質(zhì)作用則是溝通信息、贏得信任、誘導(dǎo)需求、 促進(jìn)購(gòu)買與消費(fèi)。一個(gè)有效、合理地促銷策略就是對(duì)各種促銷方式（見(jiàn)表7.1）的合理組合，即對(duì)促銷形 式進(jìn)行搭配、調(diào)整，形成一套針對(duì)選定目標(biāo)市場(chǎng)的促銷策略。根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的特點(diǎn)、目標(biāo) 用戶情況，我們建議人員推銷、公共關(guān)系和服務(wù)促銷三種方式應(yīng)占較大比例。其中人員推銷 和服務(wù)促銷主要是為了建立長(zhǎng)期的業(yè)務(wù)關(guān)系，保證用戶在食用、指導(dǎo)等售后服務(wù)方面得到妥 善安排，并將用戶對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品的有關(guān)總見(jiàn)及時(shí)反映到技術(shù)部門和管理部門，形成雙向的信 息溝通。這種方

49、式不僅要促進(jìn)用戶的重復(fù)購(gòu)買，而且要在用戶的同行中形成良好的口碑，帶 動(dòng)新的用戶形成。當(dāng)然這種方式存在成本較高、對(duì)銷售人員要求嚴(yán)格等問(wèn)題。公共關(guān)系方面 可以通過(guò)新聞媒介，借助其權(quán)威性和廣泛性讓更多潛在用戶了解本項(xiàng)目產(chǎn)品的特點(diǎn)；可以通 過(guò)向各地非商業(yè)性組織、團(tuán)體贈(zèng)送產(chǎn)品的介紹說(shuō)明、建立公開(kāi)的信息互動(dòng)機(jī)制等方式，使這 些部門在其關(guān)系單位推薦使用本項(xiàng)冃產(chǎn)品；可以通過(guò)與伙伴關(guān)系企業(yè)共同組織公益活動(dòng)、倡 導(dǎo)性公關(guān)廣告等方式樹(shù)立兩個(gè)企業(yè)的整體形象。當(dāng)然通過(guò)贈(zèng)送商務(wù)禮品廣告、適時(shí)組織或參 加有關(guān)主管部門的研討會(huì)、新產(chǎn)品展示會(huì)也是低成本促銷的重要方式。另外在廣告促銷方而, 應(yīng)減少成本較高的電視、報(bào)刊廣告，而利用

50、專業(yè)網(wǎng)站、行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)站等在互聯(lián)網(wǎng)上 進(jìn)行項(xiàng)目產(chǎn)品的宣傳和推廣；在營(yíng)業(yè)推廣方面，以對(duì)代理商和銷售人員的折扣鼓勵(lì)或紅利提 成為主要方式。表7.1各種促銷方式的比較促銷方式優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)人員推銷直接而對(duì)顧客，有利于交流和溝通，便于解答顧客 提出的各種問(wèn)題，促成及時(shí)成交成本高，對(duì)推銷人員的素質(zhì)要求 高廣告輻射面廣，可根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和消費(fèi)者情況靈活地選 擇廣告媒體，并可多次重復(fù)宣傳信息屋有限，說(shuō)服力較小。消費(fèi) 者對(duì)產(chǎn)品的反饋情況不易掌握， 購(gòu)買行為滯后營(yíng)業(yè)推廣刺激強(qiáng)烈迅速，吸引力大，能起到改變消費(fèi)者購(gòu)買 習(xí)慣的作用刺激時(shí)間較短，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致消費(fèi) 者的顧慮和不信任，產(chǎn)生逆反心 理公共關(guān)系易獲得公眾信任，建立

51、企業(yè)和產(chǎn)品的形象和信譽(yù)見(jiàn)效緩慢，須經(jīng)常推動(dòng)服務(wù)促銷有利于解除用戶的后顧之憂，及時(shí)反饋產(chǎn)品信息需等到用戶購(gòu)買、使用后才能見(jiàn) 到效果（三）銷售管理及隊(duì)伍市場(chǎng)部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，制定公司整體營(yíng)銷策略;CI系統(tǒng)負(fù)責(zé)公司CI系統(tǒng)的建立與運(yùn)行發(fā)展；八、項(xiàng)目實(shí)施該項(xiàng)目實(shí)施的條件是包括以下幾個(gè)方面：（一）生產(chǎn)設(shè)備：預(yù)處理機(jī)組、酒梢發(fā)酵機(jī)組、醋酸發(fā)酵機(jī)組、過(guò)濾機(jī)組、蒸料處理機(jī)組、陳釀機(jī)組、調(diào)和機(jī)組、灌裝封口機(jī)組（500ML計(jì)）、水處理設(shè)備、專利自動(dòng) 釀醋機(jī)。（二）原材料：水果等。（三）生產(chǎn)廠房：包括生產(chǎn)廠房，檢驗(yàn)廠房，辦公場(chǎng)地，流水線，電源照明，要求清潔無(wú)污染。（四）倉(cāng)庫(kù)：成品庫(kù)與原料庫(kù)分開(kāi)。（五）管理和生

52、產(chǎn)人員若干：包括工人，專職質(zhì)量檢驗(yàn)人員。該產(chǎn)品的生產(chǎn)不需耍進(jìn)行土建，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求就是衛(wèi)生環(huán)保，符合食品的生產(chǎn)條件, 沒(méi)有其他的配套設(shè)施的要求，生產(chǎn)廠房可考慮租用建造在交通和運(yùn)輸便利地方的通用廠房。九、項(xiàng)目投資價(jià)值分析（-）基本數(shù)據(jù)在以下的分析中，我們假定整個(gè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生很大的波動(dòng)，國(guó)內(nèi)和國(guó)際政治、 社會(huì)環(huán)境保持基本穩(wěn)定狀態(tài)。在財(cái)務(wù)分析方而，按我國(guó)現(xiàn)有會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。本分析中，固定資產(chǎn)采用直線 法攤銷，開(kāi)辦費(fèi)在開(kāi)始盈利的當(dāng)期一次性進(jìn)入成本；當(dāng)年應(yīng)收賬款在下一年收回；當(dāng)年應(yīng)付 賬款在下一年償還。根據(jù)我們的綜合判斷，本項(xiàng)目的收益年限取5年?；矩?cái)務(wù)數(shù)據(jù)：1、與分析相關(guān)的一些比率:

53、項(xiàng)目-取值第1年第2年第3年第4年第5年應(yīng)收賬款比率25.00%25.00%25.00%25.00%25.00%應(yīng)付賬款比率25.00%25.00%25.00%25.00%25.00%壞賬準(zhǔn)備率5.00%5.00%5.00%5.00%5.00%銷售費(fèi)用率10.00%10.00%&00%8.00%8.00%管理費(fèi)用率5.00%5.00%5.00%5.00%5.00%銀行貸款利率6.00%6.00%6.00%6.00%6.00%銷售稅金稅率10.00%10.00%10.00%10.00%10.00%所得稅稅率33.00%33.00%33.00%33.00%33.00%折現(xiàn)率15.00%15

54、.00%15.00%15.00%15.00%2、產(chǎn)品價(jià)格、成本及銷售量預(yù)測(cè)：專利產(chǎn)品產(chǎn)品單價(jià)材料費(fèi)人工費(fèi)預(yù)計(jì)銷售屋（萬(wàn)噸、瓶）第1年第2年第3年第4年第5年果醋800.00冋噸250.0060.00冋噸丿噸22.5333保健食醋800.00血噸250XX)60.00冋噸冋噸0.20.50.8 0.80.8果醋飲料1.35 皿瓶0.550.20冋瓶剜瓶1,0002,0003,0003,0003,000醋酸飲料1.35 剜瓶0.550.20冋瓶剜瓶1,0002,0003,0003,0003,000（二）項(xiàng)目的投資估算本項(xiàng)目的無(wú)形資產(chǎn)投資全部為技術(shù)投資。根據(jù)國(guó)家公司法及相關(guān)法律規(guī)定，工業(yè)產(chǎn)權(quán)、 技術(shù)

55、等作為無(wú)形資產(chǎn)投資時(shí)，其所占股份份額最高不能超過(guò)企業(yè)項(xiàng)目總投資額的35%。在計(jì)算時(shí)我們?nèi)∑渥罡弑嚷?5%來(lái)計(jì)算本技術(shù)作為無(wú)形資產(chǎn)的投資額，計(jì)算過(guò)程為:1、項(xiàng)目的固定資產(chǎn)投資：800萬(wàn)元2、項(xiàng)目的流動(dòng)資產(chǎn)投資：550萬(wàn)元3、項(xiàng)目的總資產(chǎn)投資：(800+550) / (1-35%) =2077萬(wàn)元4、項(xiàng)目的無(wú)形資產(chǎn)投資：2077*35%=727萬(wàn)元表9.1：項(xiàng)目投資估算表單位：萬(wàn)元項(xiàng)目第1年第2年第3年第4年第5年固定資產(chǎn)投資800.00O.(X)0.000.000.00流動(dòng)資金投資550.00O.(X)().(M)().(X)().(X)無(wú)形及遞延資產(chǎn)投資727.00O.(X)().(X)O.(X)().(M)