食堂托管可行性報(bào)告

1、食堂托管可行性報(bào)告一、公司簡介：啟東和諧餐飲管理有限公司是一家長期專業(yè)從事企事業(yè)單 位的食堂承包、餐飲管理、營養(yǎng)送餐及原材料（副食品、農(nóng)產(chǎn)品、 糧油）配送，是極具發(fā)展前景的多元化餐飲管理服務(wù)公司。多年來，和諧餐飲秉承著以“客戶第一、安全第一、服務(wù)第 一、信譽(yù)第一、衛(wèi)生第一”為宗旨的經(jīng)營理念；在經(jīng)過不懈努力 和不斷創(chuàng)新，使公司對(duì)餐飲服務(wù)有著一套更完善、規(guī)范的操作管 理，大量廣納了烹飪?nèi)瞬?，?duì)承包大中型企業(yè)飯?zhí)镁哂歇?dú)特的優(yōu) 勢。以務(wù)實(shí)的經(jīng)營作風(fēng)、科學(xué)的管理體系、美味實(shí)惠的烹飪技藝 深受企業(yè)管理者和員工的信賴和好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象， 現(xiàn)已形成了連鎖承包、連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一管理并具有規(guī)模化的餐飲 服

2、務(wù)公司?；仡欉^去、展望未來，本公司將一如既往地為客戶提供最優(yōu) 質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、高效的膳食服務(wù)，更期待著能與貴公司攜手共創(chuàng)美好 的明天。二、托管優(yōu)勢：企業(yè)的餐廳皆在為職工健康、生產(chǎn)安排而設(shè)，是后勤保障的重 要部分。在自主經(jīng)營中，企業(yè)各方面投入的精力、物力、財(cái)力多，且 效果普遍不理想。以下是托管后帶來的優(yōu)勢：1、管理優(yōu)勢：全性質(zhì)的托管，從食品的采購到烹飪及餐廳衛(wèi)生 的所有工作都是一條龍服務(wù)，貴單位只做監(jiān)督。2、經(jīng)營優(yōu)勢：A.我們以連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一采購，來降底原材料成本。B.有嚴(yán)格的管理體系和經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的工作人員，科學(xué)的管 理操作，減少食品浪費(fèi)。3、服務(wù)優(yōu)勢：A.我們先墊付貴單位職工用餐的伙食費(fèi)用，定期結(jié)算

3、，減 少貴單位財(cái)務(wù)管理的工作量，不需要每天都用現(xiàn)金流動(dòng)。B.每個(gè)月發(fā)放就餐食譜調(diào)查表，及時(shí)搜集用餐建議并改進(jìn)。C.設(shè)有多種菜系的菜肴窗口，如四川菜、淮揚(yáng)菜、湘菜窗口、 面食窗口等，供員工自主選擇。D.在夏天季節(jié)（自6月到9月份里），免費(fèi)提供綠豆湯。E.在節(jié)假日里，根據(jù)貴單位需求，免費(fèi)提供就餐服務(wù)。三、合作模式：1、食堂實(shí)施托管的合作模式：A、貴單位只需提供廚具、餐廳等廚房設(shè)備，以及水、電燃料 費(fèi)用和廚工宿舍。B、由我司委派專業(yè)的操作人員進(jìn)駐貴公司現(xiàn)場管理操作，廚 工工資、福利由我司負(fù)責(zé)。C、伙食標(biāo)準(zhǔn)多元化，有兩菜一湯、三菜一湯、四菜一湯、米飯任食等標(biāo)準(zhǔn)（可參照菜譜）供選擇。D、按貴司所提供伙食

4、標(biāo)準(zhǔn)，由我司統(tǒng)一調(diào)配食品原料，貴司 只需監(jiān)督。E、我司可先墊付職工伙食費(fèi)，以貴單位所提供就餐人數(shù)或餐 票定期結(jié)算。F、根據(jù)貴司的需求，如有其他合作方式，請(qǐng)來電咨詢或面談。 具體合作內(nèi)容以雙方協(xié)商后簽定合同為準(zhǔn)。2、就餐模式：A、有刷卡方式就餐。（適用于固定用餐標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)）B、憑就餐券方式或就餐卡就餐。（適用于規(guī)模大或不同用餐標(biāo) 準(zhǔn)的企業(yè)）C、企業(yè)人員較穩(wěn)定的，可以報(bào)餐型式就餐。（適用于100人以 下的企業(yè)）四、操作管理流程1、衛(wèi)生安全管理：A、食品衛(wèi)生的保障是通過采購環(huán)節(jié)及使用前的特別檢測加以 實(shí)現(xiàn)。B、操作人員持有衛(wèi)生部門核發(fā)的個(gè)人健康證，每年復(fù)檢 一次，操作中統(tǒng)一的工作服、口罩、鞋帽、衛(wèi)生

5、手套，無 化妝、佩戴金銀首飾。C、操作工具：使用后一沖、二洗、三清潔、四消毒、五保藏， 并定期抽檢。D、場所衛(wèi)生：工作臺(tái)使用消毒液沖洗，操作場地及倉庫防火、 防蠅、防鼠等措施，每天餐后拖洗。2、每周由廚師長排出合理化的菜單，提前提供下周菜單，經(jīng)貴 司核準(zhǔn)后公布實(shí)施。3、培訓(xùn)管理：我司對(duì)員工的培訓(xùn)采用內(nèi)外結(jié)合兩種方式： A、外部培訓(xùn)：定期要求各崗位主管接受由敝公司聘請(qǐng)的專業(yè) 教師對(duì)口培訓(xùn)。B、內(nèi)部培訓(xùn)：由各網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)秀的崗位人員對(duì)該崗位員工進(jìn)行輔 導(dǎo)交流。4 .設(shè)備管理：A、廚房使用的設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)。B、每餐使用后都要清洗干凈，部分設(shè)備（如冰箱、蒸飯 箱等）要按規(guī)定清洗及保養(yǎng)。C、嚴(yán)禁人為損壞，發(fā)現(xiàn)屬人為損壞，對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行 懲罰，弁照價(jià)賠償。D、每半個(gè)月對(duì)主要設(shè)備進(jìn)行檢查、測試，發(fā)現(xiàn)隱情及