飯店大堂經(jīng)理工作內(nèi)容

1、飯店大堂經(jīng)理工作內(nèi)容飯店大堂經(jīng)理工作內(nèi)容1 、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。2 、負責制定餐廳推銷計劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實施。3 、 參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議， 聽取組織落實下達的各項任務(wù)。4 、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務(wù)技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。5 、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。6 、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。7 、加強對餐廳

2、財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。8 、 負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作， 保持環(huán)境衛(wèi)生， 負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。9 、與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。10 、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。11 、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。12 、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識，做到安全無事故。13 、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準

3、備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。延伸閱讀：飯店大堂經(jīng)理“十忌” !大堂經(jīng)理主要工作職責是代表飯店接待每一位在飯店遇到困難而需要幫助的客人， 并在自己的職權(quán)范圍內(nèi)予以解決， 包括回答客人自己問訊、解決客人的疑難，處理客人投宿等。因此，大堂經(jīng)理是溝通飯店和客人之間的橋梁， 是飯店建立良好賓客關(guān)系的重要環(huán)節(jié)。 為了把我們大堂經(jīng)理的工作做的更好， 就此歸納總結(jié)出大堂經(jīng)理工作 “十忌忌。一、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺大堂經(jīng)理大多數(shù)時間應(yīng)在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢， 不放過能與客人交往的任何機會， 一方面方便了客人，使飯店的服務(wù)更具人情味，增加了大堂經(jīng)理的親和力。另一方

4、面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議， 以利于我們發(fā)現(xiàn)飯店服務(wù)與管理中存在的問題與不足， 及時發(fā)現(xiàn)隱患苗頭， 搶在客人投訴之前進行事前控制。二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為“他們“在客人心目中，飯店是一個整體，不論是哪個部門出現(xiàn)問題，他 都會認為就是飯店的責任，而大堂經(jīng)理是代表飯店開展工作的， 故切 忌在客人面前稱別部門員工為“他們”。三、忌在處理投訴時不注意時間、場合、地點有的大堂經(jīng)理在處理賓客投訴時往往只重視了及時性原則，而忽 略了處理問題的靈活性和藝術(shù)性。例如客人在午休、進餐、發(fā)怒時， 或在發(fā)躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就 不佳，還可能引起客人反感，”氣”上

5、加”氣”，火上燒油。四、忌缺乏自信，在客人面前表現(xiàn)出過分的謙卑確實地說，大堂經(jīng)理是代表飯店總經(jīng)理在處理客人的投訴和進行 相關(guān)的接待，其一言一行代表著飯店的形象，應(yīng)表現(xiàn)出充分的自信， 彬彬有禮，熱情好客，不卑不亢，謙恭而非卑微。過分的謙卑是缺乏 自信的表現(xiàn)，往往會被客人看不起，對飯店失去信心。五、忌唯恐客人投訴投訴是壞事，也是好事，投訴的顧客就像一位醫(yī)生，在無償?shù)貫?飯店提供診斷，以使飯店管理者能夠?qū)ΠY下藥，改進服務(wù)和設(shè)施，提 高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。因此我們不應(yīng)該回避投訴，而應(yīng)正確對待。六、忌講話無分寸，不留余地為了避免在處理客人投訴時使自己陷入被動，一定要給自己留有 余地，不能把話說死，但要明

6、確告訴客人多長時間內(nèi)解決問題。七、忌不熟悉飯店業(yè)務(wù)和相關(guān)知識大堂經(jīng)理如果不熟悉飯店業(yè)務(wù)知識和相關(guān)知識， 如客房服務(wù)程序、送餐服務(wù)、收銀程序及相關(guān)規(guī)定、飯店折扣情況、信用卡知識、洗滌知識、基本法律法規(guī)、民航票務(wù)知識等、勢必會影響到處理投訴的準確性和及時性，同時也將失去了客人對我們的信賴。八、忌存有與客人暗地比高低、爭輸贏的心態(tài)一般來講，客人投訴，說明我們的服務(wù)和管理上有問題，而且一般情況下客人是不愿來當面投訴的， 因此， 即使是客人的言行有些出入， 我們也應(yīng)把 “對 “讓給客人。 因為即使我們表面上 “贏 “了客人，卻得罪了客人，使客人對我們和飯店不滿意，實際上我們還是輸了。九、忌在處理投訴時只對客人就事論事，不能意會客人的真實意圖客人投訴歸納起來不外乎三種心態(tài)，即：求發(fā)泄、求尊重、求補償。 大堂經(jīng)理要能準確地把握客人投訴的真實心態(tài)和用意， 要給客人發(fā)泄的機會， 不要與客人進行無謂的爭辯和解釋。 即使正確地領(lǐng)會投訴的心態(tài)和意圖是處理好投訴的關(guān)鍵和捷徑。十、忌忽視對投訴結(jié)果的進一步關(guān)注接待客人投訴的人，往往并不是實際解決問題的人，因此客人的投訴是否最終得到解決仍然是個問號，