大球蓋菇栽培技術(shù)與管理(doc16頁)

1、大球蓋菇栽培技術(shù)與管理（doc 16頁）大球蓋菇栽培管理栽培材料大球蓋菇可利用農(nóng)作物的秸稈作原料，用不加任何有機(jī) 肥的培養(yǎng)料，大球蓋菇的菌絲就能正常生長并出菇。如果在秸稈中加 入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌絲生長反而很差。木屑、廄肥、 樹葉、干草栽培大球蓋菇的效果也不理想。大面積栽培大球蓋菇所需 材料數(shù)量大，為此應(yīng)提前收集，貯存?zhèn)溆?。作物早稻草和晚稻草均可利用，但晚季稻草生育期較長，草稈的質(zhì)地 較粗硬，用于栽培大球蓋菇，產(chǎn)菇期較長，產(chǎn)量也較高。稻草質(zhì)量的 優(yōu)劣，對大球蓋菇的產(chǎn)量有直接影響。適宜栽培大球差菇的稻草應(yīng)是 足干，新鮮的。貯存較長時(shí)間的稻草，由于微生物作用可能已部分被 分解，并隱藏有

2、蛾、線蟲、跳蟲、霉菌等，會嚴(yán)重影響產(chǎn)量，不適宜 用來栽培。清潔、新鮮、干燥的秸稈，不利于各種霉菌和害蟲生長， 因而在這種培養(yǎng)料上大球蓋菇菌絲生長很快，鮮菇產(chǎn)量最高。實(shí)驗(yàn)表 明，大球蓋菇在新鮮的秸稈（麥稈）上，每平方米可以產(chǎn)菇12公斤， 而使用上一年的秸稈每平方米只產(chǎn)鮮菇5公斤，而生長在陳腐秸稈 上每平方米只產(chǎn)鮮菇1公斤。 除主要材料外，還需準(zhǔn)備建堆后用 的覆蓋物和防雨用的薄膜。覆蓋物可利用廢舊麻袋，經(jīng)清洗曬干后， 將其底部及一側(cè)剪開，展平即可，較大的破洞要補(bǔ)上。還可用質(zhì)地較 厚的無紡布或草簾來覆蓋，也有用成疊的廢報(bào)紙作覆蓋物的。2 .栽培方式大球蓋菇可以在菇房中進(jìn)行地床栽培、箱式栽培和床架栽培

3、，不 適合集約化室內(nèi)栽培。目前德國、波蘭、美國主要在室外（花園、果 園）采用陽畦進(jìn)行粗放式裸地或保護(hù)地栽培。在我國也多以室外生料栽培為主因?yàn)椴恍枰厥庠O(shè)備，制作簡便，且易管理栽培成本低、 經(jīng)濟(jì)效益好。3 .栽培季節(jié)根據(jù)大球蓋菇的生物學(xué)特性和當(dāng)?shù)貧夂蚝驮耘嘣O(shè)施等條件而 定。在中歐各國，大球蓋菇是從5月中旬至6月中旬開始栽培。在 我國華北地區(qū)，如用塑料大棚保護(hù)，除短暫的嚴(yán)冬和酷暑外，幾乎常 年可安排生產(chǎn)。如在常年結(jié)果的柑桔、板栗等園林里進(jìn)行立體套種，為了使大球 蓋菇和樹木形成一個(gè)組合得當(dāng)、結(jié)構(gòu)合理、經(jīng)濟(jì)效益顯著的較佳立體 栽培模式，還必須考慮不同品種果實(shí)的采收期。較溫暖的地區(qū)可利用冬閑田，采用保護(hù)

4、棚的措施栽培。播種期宜 安排在H月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期處于春節(jié)前后， 或按市場需求調(diào)整播種期使其出菇高峰期處于蔬菜淡季或其他蕈菌 上市量少的季節(jié)。4 .栽培場所室外栽培是目前栽培大球蓋菇的主要方法。溫暖、避風(fēng)、遮蔭的地方可以提供適合大球蓋菇生長的小氣候半蔭蔽的地方更適合大球 蓋菇生長，但持續(xù)蔭蔽（如大樹下的樹蔭）會嚴(yán)重地妨礙大球蓋菇的 生長發(fā)育。栽培場的選擇宜選擇近水源，而排水又方便的地方。因栽培中使用的大量稻 草需要浸濕，整個(gè)管理過程中需要噴水保濕，都需要有水源。但場地 在多雨的時(shí)候不可積水，以保證大球蓋菇的正常生長。在土質(zhì)肥沃，富有腐殖質(zhì)而又疏松的壤土菌床上種植，有利于 早出

5、菇和提高產(chǎn)量。宜選擇避風(fēng)、向陽，而又有部分遮蔭的場所。大球蓋菇喜生在 半遮蔭的環(huán)境，切忌選擇低洼和過于陰濕的場地。適地適栽可以得到較好的經(jīng)濟(jì)效益，或者稍加改造 創(chuàng)造條件滿足大球蓋菇生長發(fā)育的要求。如在柑桔、板栗、林或冬閑田里進(jìn)行立體種植，果菌、林菌結(jié)合，合理利用光能資源。果樹、園林樹木為 大球蓋菇創(chuàng)造了遮蔭保濕的生態(tài)環(huán)境綠色植物光合作用釋放出的氧 氣又極大地滿足了大球蓋菇的好氣特性而大球蓋菇排出的二氧化碳 又增強(qiáng)了果樹的光合作用，它們既有營養(yǎng)物質(zhì)的互補(bǔ)，又有氣體交換 的良性循環(huán)，有明顯的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益。（2）整地作畦首先在栽培場四周開好排水溝，主要是防止雨后積 水。整地作畦的具體作法是先

6、把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以后覆土用，然后把地整成壟形，中間稍高，兩側(cè)稍低，畦高1015厘米，寬90厘米，長150;米，畦與畦間距離40厘米。若在園林里栽培，可根據(jù)園里的地形因地制宜直接在畦上建菇 床，為不影響樹木生長，可不翻土，將菇床建在兩棵樹的中間或稍靠 近畦的一側(cè)，以便于果園管理。以冬閑田進(jìn)行塑料保護(hù)棚栽培為創(chuàng)造大球蓋菇的半遮光的生態(tài) 環(huán)境，可在頂部加上一層塑料遮陽網(wǎng)，或者利用蔓生作物，如豌豆、 秋黃瓜、絲瓜等適當(dāng)遮光，也可以另加草簾等創(chuàng)造半遮光、保濕、保 溫的環(huán)境。根據(jù)氣溫的變化以及出菇的情況進(jìn)行通風(fēng)管理。(3)場地消毒在整地作畦完成后尚未建堆之前應(yīng)進(jìn)行場地的消毒?？稍谄枭蠞姖?/p>

7、1%的茶籽餅水，防止蚯蚓危害。在畦上和四周噴 敵敵畏。若選用山地作菇場，必須撒用滅蟻靈、白蟻粉等滅蟻。5 .浸草預(yù)堆(1)稻草浸水在建堆前稻草必須先吸足水分。把凈水引入水溝或 水池中，將稻草直接放入水溝或水池中浸泡，邊浸草邊踩草，浸水時(shí) 間一般為2天左右。不同品種的稻草，浸草時(shí)間略有差別。質(zhì)地較 柔軟的早稻草，浸草時(shí)間可短些，大約3640小時(shí)；晚稻草、單季 稻草質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)，浸草時(shí)間需長些，大約48小時(shí)。稻草浸水的主要 目的一是讓稻草充分吸足水分，二是降低基質(zhì)中的pH值，三是使其 變軟以便于操作，且使稻草堆得更緊。采用水池浸草，每天需換水12次。除直接浸泡方法外，也可以采用淋噴的方式使稻草吸足水

8、分。具 體做法是把稻草放在地面上，每天噴水23次，并連續(xù)噴水610 天。如果數(shù)量大，還必須翻動(dòng)數(shù)次，使稻草吸水均勻。短、散的稻草 可以采用袋或筐裝起來浸泡或淋噴。對于浸泡過或淋透了的稻草，自然瀝水1224小時(shí)，讓其含水 量達(dá)最適濕度70%75%。可以用手抽取有代表性的稻草一小把，將 其擰緊，若草中有水滴滲出，而水滴是斷線的，表明含水量適度；如 果水滴連續(xù)不斷線，表明含水量過高，可延長其瀝水時(shí)間。若擰緊后 尚無水滴滲出，則表明含水量偏低，必須補(bǔ)足水分再建堆。（2）預(yù)發(fā)酵在白天氣溫高于23以上時(shí)，為防止建堆后草堆發(fā)久溫度升高而影響菌絲的生長，需要進(jìn)行預(yù)發(fā)酵。在夏末秋初季節(jié) 播種時(shí)，最好進(jìn)行預(yù)發(fā)酵。

9、具體做法是將浸泡過或淋透的草放在較平 坦的地面上，堆成寬約1. 52米、高1L 5米的長度不限的草堆, 要堆結(jié)實(shí) 隔3天翻一次堆，再過23天即可移入栽培場建堆播種。預(yù)發(fā)酵在實(shí)際栽培中可通過分步操作結(jié)合進(jìn)行即浸透的草從水 溝中撈起后即將其成堆堆族一方面讓其瀝去多余水分，另一方面適 當(dāng)延長時(shí)間，讓其發(fā)酵升溫，過23天再分開分別建堆。采用此法 進(jìn)行時(shí)，應(yīng)注意掌握稻草的含水量，尤其是堆放在上層的草常偏干，一定要補(bǔ)足水分后才能播種建堆，否則會造成建堆后溫度上升，影響菌絲的定植。6.建堆播種(1)建堆播種前面的工序完成之后，就可以建堆了。堆制菌床最 重要是把秸稈壓平踏實(shí)。草料厚度20厘米，最厚不得超過30

10、厘米, 也不要少于20厘米。每平方米用干草量2030公斤，用種量600700克。堆草時(shí)第一層堆放的草離畦邊約10厘米，一般堆3層, 每層厚約8厘米，菌種掰成鴿蛋大小，播在兩層草之間。播種穴的 深度58厘米，采用梅花點(diǎn)播，穴距1012厘米。增加播種的穴 數(shù)，可使菌絲生長更快。關(guān)于堆草的形式，各地可因地置宜地進(jìn)行。如參照草菇栽培的方 式先扎小草把的方式，然后再分層堆疊；或者把料草捆成較大的草把 (干草量57公斤)，將菌種塞入草把內(nèi)，再把整捆的草置于地上, 一般可將3捆草堆在一起。無論采用何種形式建堆，均必須掌握以 下的原則：草堆要盡量緊密結(jié)實(shí)，以利菌絲生長，有條件的可以碾壓后再 建堆。以小堆為好，

11、一般在1平方米左右，堆高25厘米左右。成片 建堆只要便于行走操作，間距可適當(dāng)縮小，以充分利用土地。堆形以梯形為好，底層較大，上面向內(nèi)縮，以便于覆土。菌種塊不要過碎，一般以鴿蛋大小為好。建堆完成后，選34個(gè)有代表性的草堆插入溫度計(jì)觀察堆溫。(2)加蓋覆蓋物建堆播種完畢后，在草堆面上加覆蓋物，覆蓋物 可選用舊麻袋、無紡布、草簾、舊報(bào)紙等。舊麻袋片因保濕性強(qiáng)，且 便于操作 效果最好一般用單層即可。大面積裁培用草簾覆蓋也行。草堆上的覆蓋物，應(yīng)經(jīng)常保持濕潤，防止草堆干燥。將麻袋片在 清水中浸透，撈出瀝去多余水分后覆蓋在草堆上。用作覆蓋的草簾， 既不宜太稀疏，也不宜太厚，以噴水于草簾上時(shí)多余的水不會滲入料

12、 內(nèi)為度。若用無紡布、舊報(bào)紙，因其質(zhì)量輕，易被風(fēng)掀起，可用小石 塊壓邊。7.發(fā)菌期的管理溫度、濕度的調(diào)控是栽培管理的中心環(huán)節(jié)。大球蓋菇在菌絲生長 階段要求堆溫2228C,培養(yǎng)料的含水量為70%75%,空氣中的相 對濕度為85%90猊在播種后，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)調(diào)控措施， 保持其適宜的溫度濕度指標(biāo)創(chuàng)造有利的環(huán)境促進(jìn)菌絲恢復(fù)和生長(1)菇床水分調(diào)節(jié)建堆前稻草一定要吸足水分，這是保證菇床維 持足夠濕度的關(guān)鍍 播種后的20天之內(nèi)，一般不直接噴水于菇床上， 平時(shí)補(bǔ)水只是噴灑在覆蓋物上，不要使多余的水流入料內(nèi)，這樣對堆 內(nèi)菌絲生長有利。如果前期稻草吸水不足，建堆以后稻草會發(fā)白偏 干，致使菌絲生長速度減

13、緩。如果遇上氣溫高時(shí)，還會造成堆溫明顯 上升，影響菌種的成活，即使以后再補(bǔ)水，也難以達(dá)到滿意的效果。這不僅增加了工作量，而且不利于菌絲生長。室外栽培需備有塑料薄 膜防雨，特別是播種后的20天里，雨水滲入會造成堆內(nèi)濕度過大。若此期間遇到雨天，可在覆蓋物上鋪蓋薄膜，雨過后即掀去薄膜，并 排除菇床周圍積水。(2)菌絲生長期水分調(diào)節(jié)菌絲生長階段應(yīng)適時(shí)適量的噴水。前20 天一般不噴水或少噴水，待菇床上的菌絲量已明顯增多，占據(jù)了培養(yǎng) 料的1/2以上，如菇床表面的草干燥發(fā)白時(shí)應(yīng)適當(dāng)噴水。菇床的不 同部位噴水量也應(yīng)有區(qū)別，菇床四周的側(cè)面應(yīng)多噴，中間部位少噴或 不噴，如果菇床上的濕度已達(dá)到要求，就不要天天噴水，

14、否則會造成 菌絲衰退。(3)堆溫調(diào)節(jié)建堆播種后12天，堆溫一般會稍微上升。要求 堆溫在2030,最好控制在25左右，這樣菌絲生長快且健壯。在建堆播種以后，每天早晨和下午要定時(shí)觀測堆溫的變化，以便及時(shí) 采取相應(yīng)的措施，防止堆溫出現(xiàn)異?，F(xiàn)象。當(dāng)堆溫在20C以下時(shí), 在早晨及夜間加厚草被，并覆蓋塑料薄膜，待日出時(shí)再掀去薄膜。堆 溫偏高時(shí)，應(yīng)找到堆溫升高的原因，采取相應(yīng)對策。若因稻草浸水時(shí) 間過短，或吸水不均勻，在建堆后的23天，堆溫將明顯升高，可 能超過32C。此時(shí)，應(yīng)將草堆的上半部分翻開，再適當(dāng)灑水，過2 3天后，再把草堆重新整理好，最好再補(bǔ)種一部分菌種。如果堆溫 較高，但不超過30,只需把覆蓋物

15、掀掉，并在草堆中心部位間隔 地打23個(gè)洞，洞口直徑3厘米左右，洞深1520厘米。培養(yǎng)料 的堆溫主要受氣溫的影響。培養(yǎng)料是否需要預(yù)發(fā)酵處理應(yīng)根據(jù)栽培 季節(jié)靈活掌握。在夏未秋初，氣溫較高時(shí)宜進(jìn)行預(yù)發(fā)酵，而在氣溫偏 低堆溫難以保持時(shí)就不要預(yù)發(fā)酵。浸草后直接建堆播種，在溫度偏低 的條件下對菌絲的生長還可起促進(jìn)作用。另外 在不同季節(jié)栽培大球蓋菇還可以通過場地的不同遮陽和通 風(fēng)程度來調(diào)節(jié)堆溫。8.覆土播種后30天左右，菌絲接近長滿培養(yǎng)料，這時(shí)可在堆表覆土。 有時(shí)表面培養(yǎng)料偏干，看不見菌絲爬上草堆表面，可以輕輕挖開料 面，檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個(gè)接種穴菌絲已快接近，這 時(shí)就可以覆土了。具體的覆土?xí)r

16、間還應(yīng)結(jié)合不同季節(jié)及不同氣候條件 區(qū)別對待。如早春季節(jié)建堆播種，如遇多雨，可待菌絲接近長透料后 再覆土；若是秋季建堆播種，氣候較干燥，可適當(dāng)提前覆土，或者分 二次來覆土，即第一次可在建堆時(shí)少量覆土，僅覆蓋在堆上面，且尚 可見到部分的稻草，第二次覆土待菌絲接近透料時(shí)再進(jìn)行。菇床覆土一方面可促進(jìn)菌絲的扭結(jié)另一方面對保溫保濕也起積 極作用。一般情況下，大球蓋菇菌絲在純培養(yǎng)的條件下，盡管培養(yǎng)料 中菌絲繁殖很旺盛，也難以形成子實(shí)體，或者需經(jīng)過相當(dāng)長時(shí)間后， 才會出現(xiàn)少量子實(shí)體。但覆蓋合適的泥土并滿足其適宜的溫濕度，子 實(shí)體可較快形成。覆蓋土壤的選擇覆蓋土壤的質(zhì)量對大球蓋菇的產(chǎn)量有很大影悔覆土材料要求肥

17、沃、疏松，能夠持（吸）水，排除培養(yǎng)料中產(chǎn)生的二氧化碳和其他氣 體,腐殖土具有保護(hù)性質(zhì)，有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，適合作覆土材料。國外認(rèn)為, 50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5. 7可作為標(biāo)準(zhǔn)的覆士材料。實(shí)際 栽培中多就地取材，選用質(zhì)地疏松的田園壤土。這種土壤土質(zhì)松軟, 具有較高持水率，含有豐富的腐殖質(zhì)，pH值5.56. 5。森林土壤也 適合作覆土材料。堿性、粘重、缺乏腐殖質(zhì)、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差或持水率差 的砂壤土、粘土或單純的泥炭不適于作覆土材料。（2）覆土方法把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度24厘米，最多不要 超過5厘米，每平方米菌床約需0.05立方米土。覆土后必須調(diào)整覆 土層濕度，要求土壤的持水率達(dá)36

18、%37%。土壤持水率的簡便測試 方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量適 宜。覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴細(xì)些，使水濕潤覆土層而不 進(jìn)入料內(nèi)。正常情況下，覆土后23天就能見到菌絲爬上覆土層, 覆土后主要的工作是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。為了防止內(nèi)濕外干，最好 采用噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據(jù)場地的干濕程度、天氣的情況靈活掌握。只要菌床內(nèi)含水量適宜，也可間隔12天或更長時(shí)間不噴水。菌床內(nèi)部的含水量也不宜過高，否則會導(dǎo)致菌絲衰退。9 .子實(shí)體形成期間的管理菌絲長滿且覆土后，即逐漸轉(zhuǎn)入生殖生長階段。一般覆土后15 20天就可出菇。此階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關(guān)鍵時(shí)期, 主要工

19、作的重點(diǎn)是保濕及加強(qiáng)通風(fēng)透氣。大球蓋菇出菇階段空間的適宜相對溫度為90%95%。氣候干就 時(shí)，要注意菇床的保濕，通常是保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)。若 采用麻袋片覆蓋，只要將其浸透清水，去除多余的水分后再覆蓋到菌 床上，一般每天處理12次。若采用草簾覆蓋，可用噴霧的方法保掀開覆蓋物時(shí)，結(jié)合檢查覆土層的干濕情況若覆土層干燥發(fā)白, 必須適當(dāng)噴水，使之達(dá)到濕潤狀態(tài)。噴水切不可過量，多余的水流入 料內(nèi)會影響菌床出菇。另外，還要抽查堆內(nèi)的含水量情況，要求菌絲 吃透草料后，稻草變成淡黃色，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟，又!潤，有時(shí)還稍有水滴出現(xiàn)，這是正?，F(xiàn)象。倘有霉?fàn)€狀或擠壓后水 珠連續(xù)不斷線即是含水量過

20、高，應(yīng)及時(shí)采取下述補(bǔ)救措施，否則將前 功盡棄。(1)停止噴水、掀去覆蓋物，加強(qiáng)通氣，促進(jìn)菌床中水分的蒸發(fā), 使覆蓋物、覆土層呈較干燥的狀態(tài)，待堆內(nèi)含水量下降后，才采取輕 噴的方法，促使其出菇。(2)開溝排水，盡量降低地下水位。(3)從菌床的面上或近地面的側(cè)面上打數(shù)個(gè)洞，促進(jìn)菌床內(nèi)的空 氣流通。加強(qiáng)通風(fēng)透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時(shí)，使其直接接受 自然的光照。通氣的好壞也會影響菇的質(zhì)量與產(chǎn)量。在菌床上有大量 子實(shí)體發(fā)生時(shí)，更要注意通風(fēng)，特別是采用塑料保護(hù)棚栽培，需增加 通風(fēng)次數(shù)，延長通風(fēng)時(shí)間，有時(shí)可長達(dá)12小時(shí)。而在柑桔園栽培, 空氣新鮮，可不必增加通風(fēng)次數(shù)。場地通氣良好，長出的菇菇柄短，

21、菇體結(jié)實(shí)健壯，產(chǎn)量高。大球蓋菇出菇的適宜溫度為1225,當(dāng)溫度低于4或超過 30均不長菇。不同的季節(jié)大球蓋菇的出菇期表現(xiàn)差異較大。福建 省在1012月、34月溫度適宜，出菇快，整齊，出菇時(shí)間也相應(yīng) 縮短。而深秋或冬季播種，整個(gè)生長期明顯延長，其出菇期也會相對 延長。為了調(diào)節(jié)適宜的出菇溫度，在出菇期間可通過調(diào)節(jié)光照時(shí)間、 噴水時(shí)間、場地的通風(fēng)程度等使環(huán)境溫度處于較理想的范圍。長菇期 間，若遇到霜凍，一要注意加厚草被，蓋好小菇蕾，二是要少噴水或 不噴水，防止直接受凍害。在閩粵地區(qū)，只要蓋好草被，再加上地溫 的保護(hù)，其菇蕾可安全渡過，但是如果讓菇蕾直接裸露，氣溫低于0 ,菇蕾受到干冷風(fēng)，特別是西北風(fēng)襲擊，可造成凍害。采用保護(hù)棚 栽培，即使是連續(xù)低溫一般均不會造成凍害。深秋或冬季播種建堆， 菌絲生長顯得很緩慢，但霜凍低溫對菌絲體來說，并不產(chǎn)生凍害，可以安全過冬。出菇期的用水、通氣、采菇等常要翻動(dòng)覆蓋物，在管理過程中要輕拿輕施 特別是床面上有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，可用竹片使覆蓋物稍 隆起，防止碰傷小菇蕾。10 .病蟲害防治大球蓋菇抗性強(qiáng)，易栽培。據(jù)栽培的實(shí)踐及近