學校食堂標準化建設要求

1、完美 .WORD格式.整理附件1:學校食堂標準化建設要求項目分項基本要求細化要求備注硬件目?選址距離污染源25米以上，有給建設排水條件。1 標準建材無毒無害，耐磨損，易清洗。食品處理區(qū)應有 1.5米以上的瓷磚或用防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙，專間鋪設到頂。功育任有相對獨立的更衣室、原料|衣室分男女設置。；卜職業(yè)學1 J-fi 匕1間卜 R 71 目/ J <J 工一'/4 口 J"«丿護/| 十庫、粗加工間、切配間、烹飪JxLSE . 丿力八 PXHre *原料庫：分主食庫、副食庫、酒水庫等；食品原料分類、分架存放，離墻離地各校、普通間、涼菜制作間、備餐間

2、、消10cm以上；冷藏、冷凍食品原料應有相應的設備，并能達到冷藏冷凍要求。中等學毒間、食品銷售場所、餐廳等。粗加工間：面積滿足基本要求；按照肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜分類加工，有操作臺、校、小各功能間具備必要的防蠅、防分類洗滌池（3個）、加工用具等設施。學、特殊鼠、防塵、垃圾收集、給排水、切配間：分類加工切配，半成品與原料應避免交叉污染；容器、工具分開使用并教育學通風、防腐等衛(wèi)生設施。有明顯標志。校、幼兒烹飪間：成品與半成品、原料分開存放，工具、容器分開使用并有標志。園的食涼菜制作間：500平方米以上的食堂有涼菜制作的應設預進間。堂不得備餐間：有紫外線消毒設施、備餐臺、專用工具容器，場所相對獨立。制

3、售冷消毒間：消毒設施、專用餐具保潔設施滿足消毒需要。葷涼菜。食品銷售場所：與餐廳相對分開。餐廳：采光、照明、通風良好，餐座滿足要求。范文.范例1 .指導8平方米。 供餐人數(shù)100人以下， 食品處理完美 .WORD格式.整理面積 符合學校食堂和學生集體用食堂加工操作間最小使用面積不小于餐衛(wèi)生管理規(guī)定要求區(qū)面積不小于 30平方米，1000人為300 平方米，2000人為500平方米。 廚房與（包括輔助部分）餐廳的比例應達到1:1流程滿足工作需要，避免交叉污食品處理區(qū)設置在室內(nèi)，按原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程染。更衣室、原料庫、粗加工間、合理布局；員工通道、成品通道與原料通道、餐具

4、回收通道分開設置；生熟食品 的存放場所分開，無交叉污染。設施配備標準更衣室：配備非手動式洗手、消毒設施。r切配間、烹飪間、涼菜制作間、原料庫：貨架、冷凍冷藏設施、防蠅、防鼠、防塵、通風設施。備餐間、 消毒間、 食品銷售場粗加工間：有洗滌池（3個）、加工用具、容器、貨架等設施。所、餐廳內(nèi)設施配備符合規(guī)范切配間：有必要的容器、工具如操作臺、貨架、垃圾收集設施等。要求。烹飪間：有滿足功率要求的排煙排氣設施，操作臺、貨架的配備適量滿足生熟分開、分類分開需要。涼菜制作間：有紫外消毒設施、獨立空調(diào)，專用加工用具、容器、冷藏設施。洗 手、消毒、更衣設施。備餐間：有紫外線消毒設施、備餐臺、專用工具容器。消毒間

5、： 供餐人數(shù)在100人以上的要采用熱力消毒方式，有數(shù)量足夠的專用消毒 設施和餐具保潔設施。采用化學消毒的應設置2個以上專用水池。食品銷售場所：有防塵、防蠅設施和防二次污染設施。餐廳：有餐具保潔設施、洗手設施、洗刷設施、垃圾回收設施、清掃工具存放處。經(jīng)營服務標準完美 .WORD格式.整理食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合衛(wèi)生禁止采購加工有毒有害、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、無檢驗合格證明、超過保質(zhì)期限經(jīng)營要求。過程食品及其原料分類進行加工，工具、容器等分開使用，有明顯區(qū)分標志，加工過衛(wèi)生程無交叉污染現(xiàn)象。加工環(huán)境保持整潔。設施設備定期清理保潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面;不銷售有感官形狀異常或可疑變質(zhì)的食品；

6、銷售直接入口食品時使用專用工具，銷售人員戴口罩。食品在烹飪后至出售時間一般不超過公用餐具每餐消毒，消毒餐具符合國家衛(wèi)生標準。從業(yè)人員個人衛(wèi)生習慣良好，個人個人衣帽配備兩套，上崗時按照規(guī)定進行更衣、個人衛(wèi)生習慣良好：（1 ）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗持健康合格證和衛(wèi)生知識培衛(wèi)牛手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；（訓合格證上崗。2 ）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3 ）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4 ）不得在食范文范例指導洗手、消毒，保持衣帽干凈整潔。2個小時，若超過2個小時，應當在高于 60 C或低于10 C的條件下存放。以及無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)

7、經(jīng)營者供應的食品。品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。宀半兀美 .WORD格式.整理軟件管理標準原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。分類建立衛(wèi)生管理檔案，制定檔案制度管理規(guī)范。衛(wèi)生管理制度健圖全，各項制度統(tǒng)一懸掛于明顯處或編制成冊。從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度、究制度執(zhí)行各類工作記錄齊全錄等制度有關定義:半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進步加工制作的食品或原料。涼菜（又稱冷菜、熟食、鹵味等）管理制度、從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度、涼菜加工操作規(guī)程、食品加工操作規(guī)程等成品：指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。1、學校食品衛(wèi)生管理委員會、學校食品衛(wèi)生領導小組、學校食品衛(wèi)

8、生管理網(wǎng)絡2、食品衛(wèi)生安全領導責任制度、食品衛(wèi)生“五四”制、食品原料采購管理制度、 粗加工管理制度、烹調(diào)加工管理制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、庫房衛(wèi)生管理制度、 餐具、用具清洗消毒制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、廢棄油脂衛(wèi)生檢查獎懲制度、除“四害”工作制度、食物中毒應急預案、食物中毒責任追3、食品衛(wèi)生管理員崗位職責、廚師長崗位職責、采購員崗位職責、驗收員崗位 職責、粗加工人員崗位職責、倉庫保管員崗位職責、食堂配菜人員崗位職責、食 品加工人員崗位衛(wèi)生職責、餐廳人員崗位衛(wèi)生職責、餐具消毒人員崗位衛(wèi)生職責 4、絞切機操作規(guī)程、和面機操作規(guī)程、電烤箱操作規(guī)程、餐具消毒操作規(guī)程、食品原料采購臺帳、

9、消毒記錄、衛(wèi)生檢查記錄、衛(wèi)生知識培訓記錄、食品留樣記:指對經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。范文范例指導完美 .WORD格式.整理加工經(jīng)營場所：指與加工經(jīng)營直接或間接相關的場所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所。食品處理區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域。 專間：指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間，包括涼菜間、裱花間、備餐專間、集體用餐分裝專間等。 備餐場所：指成品的整理、分裝、分發(fā)、暫時置放的專用場所。烹調(diào)場所：指對經(jīng)過粗加工、切配的原料或半成品進行煎、炒、炸、燜、煮、烤、烘、蒸

10、及其他熱加工處理的操作場所。 餐用具保潔場所：指對經(jīng)清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進行存放并保持清潔的場所。 粗加工操作場所：指對食品原料進行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食部分等加工處理的操作場所。切配場所：指把經(jīng)過粗加工的食品進行洗、切、稱量、拼配等加工處理成為半成品的操作場所。餐用具清洗消毒場所：指對餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進行清洗、消毒的操作場所。 非食品處理區(qū)：指辦公室、廁所、更衣場所、非食品庫房等非直接處理食品的區(qū)域。范文范例指導完美 .WORD格式.整理附件2 :學校食堂標準化建設輔助標準環(huán)境衛(wèi)生一、學校食堂衛(wèi)生管理項目自查標準（參考）I檢查項目廚

11、房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等有無涂層脫落或破損；食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔|防蠅、防鼠、防塵設施是否有效結果食品生產(chǎn)經(jīng)營過程餐飲具、直 接入口食品容器=個人衛(wèi)生健康管理食品采購廢棄物處理是否符合要求加工用設施、設備工具是否清潔，食物熱加工中心溫度是否大于 70 C*1,10 °C -60 C存放的食物， 烹調(diào)后至食用前存放時間是否未超過2小時；*I存放時間超過2小時的食用前是否經(jīng)充分加熱用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場所是否分開、不混用食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染專間操作是否符合要求T|使用前是否經(jīng)有效清洗消毒清洗消毒水池是否與其他用途水池混用:消毒

12、后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi);從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否規(guī)范佩戴*I 口罩HfI從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前r是否洗手、消毒+從業(yè)人員操作時是否有從事與食品加工無關的行為|從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指從業(yè)人員上廁所前是否在廚房內(nèi)脫去工作服|從業(yè)人員是否有未取得有效健康培訓證明而上崗操作:從業(yè)人員是否有有礙食品衛(wèi)生的病癥"是否索取銷售發(fā)票，批量采購是否索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗檢疫合4格證明*I食品及原料是否符合食品衛(wèi)生要求 食品貯存 I庫房存放食品是否離地隔墻范文范例指導完美 .WORD格式.整理冷凍、冷藏設施是否

13、能正常運轉，貯存溫度是否符合要求 食品貯存是否存在生熟混放食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所是否生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期食品違禁食品是否生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)食品是否生產(chǎn)經(jīng)營其他違禁食品完美 .WORD格式.整理、 場所、項目頻率使用物品每天完工或掃帚、拖把、刷子、地面有需要時-清潔劑及消毒劑*每周一次或鏟子、刷子、清潔排水溝有需要時劑及消毒劑墻壁、天花每月一次或抹布、刷子及清潔板及門窗有需要時劑T每周一次或 1r抹布、刷子及清潔1冷庫有需要時劑工作臺及抹布、清潔劑及消申每次使用后1洗滌盆毒劑工具及加每次使用后抹布、刷子、清潔工設備劑及消毒劑表面每周一抹布、刷子及清潔排煙設施次或有需要時劑范文.范

14、例.指導設施、設備及工具清潔標準（參考）清潔方法1.用掃帚掃地；2.用拖把以清潔劑、消毒劑拖地；3.用刷子刷去余下污物;沖凈；5.用干拖把拖干地面。1.用鏟子鏟去溝內(nèi)大部分污物；排水溝；3.用刷子刷去溝內(nèi)余下污物;清潔劑、消毒劑洗凈排水溝。清潔標準責任人4.用水徹底2.用水沖洗2.用濕布抹擦或用4.用1.用干布除去干的污物；水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用濕布抹凈或用水沖凈；5.風干。2.用濕布抹擦或用1.清除食物殘渣及污物；水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用濕布抹凈或用水沖凈；5.用清潔的抹布抹干/風干。2.用濕布抹擦或用1.清除食物殘渣及污物；水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用濕布抹凈或用水沖

15、凈；5.用消毒劑消毒；6.風干。1.清除食物殘渣及污物;2.用水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用水沖凈；5.用消毒劑消毒;6.風干。1.用清潔劑清洗；2.用刷子、抹布去除油污;3.用濕布抹凈或用水沖凈;4.風干。無污物，無積水、無油漬、干凈整潔無污物、無異味，保持通 暢無灰塵、無油漬，干凈整,無雜物，霜厚小于干凈整潔1cm,無雜物，無污漬，保持干無油污、無灰塵、干凈整無灰塵、無油漬，無斑點完美 .WORD格式.整理1.清除食物殘渣及污物；2.用水沖刷；3.用清 無油污，無異味，外觀整廢棄物暫每天完工或 刷子、清潔劑及消潔劑清洗；4.用水沖凈；5.用消毒劑消毒；潔存容器有需要時毒劑6.風干。學習5

16、S管理方法一整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)，培養(yǎng)良好工作習慣。范文.范例指導完美 .WORD格式.整理二、食品原料米購安全協(xié)議（參考）甲方：XX學校乙方：XX食品有限公司為保證學生的身體健康，確保學生的飲食安全，杜絕食物中毒的發(fā)生，我校決定使用XX食品有限公司生產(chǎn)的，經(jīng)甲、乙雙方共同協(xié)商簽訂本協(xié)議。（一）甲方自年 月 日起購買乙方生產(chǎn)的。乙方根據(jù)甲方提供的時間、 數(shù)量、質(zhì)量，及時將送入學校食堂，不得耽誤使用。（二）乙方要保證產(chǎn)品質(zhì)量、計量準確無誤，包裝、運輸符 合要求，不能混級混價、以次充好。所送產(chǎn)品如有感官、氣味等 異常，不符合飲食要求的，要及時予以退換。（三）乙方必須采購符合國家規(guī)定的原輔材

17、料進行生產(chǎn)，并保證在生產(chǎn)、 加工、貯存，運輸過程中加強防護，防止成品污染。（四）用于產(chǎn)品生產(chǎn)的設備、設施、工藝都要符合國家有關規(guī)定，產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生標準。（五）乙方每三個月向甲方送交一次產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，以驗證產(chǎn)品質(zhì)量（采購的肉類須逐批次提供檢疫合格證明）。甲方隨時向乙方反饋產(chǎn)品質(zhì)量信息，乙方應有一定答復。（六）因乙方產(chǎn)品質(zhì)量引起學生嘔吐、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象，經(jīng)權威部門鑒定，確屬產(chǎn)品質(zhì)量引起，乙方應負全部責任。（七）甲方要按照產(chǎn)品規(guī)定的保存條件對乙方產(chǎn)品進行保 管，如因保管不善，造成污染引起事故，由甲方承擔全部責任。（八）乙方保證價格合理，供貨價格低于市場價。結款方式：。（九）本協(xié)議一式兩份，

18、甲乙雙方各執(zhí)一份，未盡事宜，甲、乙雙方協(xié)商解決。甲方（簽字）：（蓋章）乙方（簽字）：（蓋章）范文范例指導四、衛(wèi)生管理資料目錄（參考）（一）法律法規(guī)和規(guī)章1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法2、 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定（教育部、衛(wèi) 生部令第14號）3、衛(wèi)生部、教育部關于印發(fā)學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)2005431 號）4、 學生集體用餐衛(wèi)生管理辦法（衛(wèi)生部部長令第48號）5、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范6、 學校衛(wèi)生工作條例（國家教育委員會第10號衛(wèi)生部令第1號）7、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例（二）食品衛(wèi)生管理組織制度1、學校食品衛(wèi)生管理機構、組織結構（1）學校食

19、品衛(wèi)生管理委員會（2）學校食品衛(wèi)生領導小組（3）學校食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡圖2、學校食品衛(wèi)生管理制度（1）食品衛(wèi)生安全領導責任制度（2）食品衛(wèi)生“五四”制（3）食品原料采購管理制度（4 ）粗加工管理制度（5）烹調(diào)加工管理制度（6）餐廳衛(wèi)生管理制度（7）庫房衛(wèi)生管理制度（8）餐具、用具清洗消毒制度（9）食品添加劑使用管理制度（10 ）食品留樣制度（11 ）廢棄油脂管理制度（12 ）從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度（13 ）從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度（14 ）衛(wèi)生檢查獎懲制度（15 ）除“四害”工作制度（16 ）食物中毒應急預案（17 ）食物中毒事故責任追究制度3、食品從業(yè)人員崗位職責（1）食品衛(wèi)生管理

20、員崗位職責（2）廚師長崗位職責（3）采購員崗位職責（4）驗收員崗位職責（5）粗加工人員崗位職責（6）倉庫保管員崗位職責（7）食堂配菜人員崗位職責（8）食品加工人員崗位職責（9）餐廳人員崗位衛(wèi)生職責（10 ）餐具消毒人員崗位職責4、各項操作規(guī)程（1 ）絞切機操作規(guī)程（2）和面機操作規(guī)程（3）餐具消毒操作規(guī)程（4）涼菜加工操作規(guī)程（5）食品加工操作規(guī)程（6）正確使用液化氣方法及程序5、工作記錄（1）食品原料采購臺帳（2）餐具消毒記錄（3）食品衛(wèi)生檢查記錄（4）衛(wèi)生知識培訓記錄（5）食品留樣記錄（三）食品安全責任書1、濰坊市預防和處理學校食物中毒事故責任書2、學校食堂衛(wèi)生管理安全責任書（1 ）學校負

21、責人與食堂負責人之間的安全責任書（2）食堂負責人與采購員之間的安全責任書（3）食堂負責人與廚師長之間的安全責任書（4）食堂負責人與保管員之間的安全責任書（5）學校食堂與供應商之間的食品安全協(xié)議附件3 :濰坊市預防和處理學校食物中毒事故責任書甲方：（學校）乙方：（教育行政部門）丙方：（衛(wèi)生行政部門）為明確學校食品衛(wèi)生管理職責，落實管理責任，防止發(fā)生和及時處理學校食物中毒 事故及其他食源性疾患，保障師生員工飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)衛(wèi)生部和教育部關于學校 食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的有關規(guī)定，制定本責任書。一、各方職責學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行學校自我 管理為主

22、、教育行政部門管理督查、衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導的工作原則。（一）甲方職責甲方應當認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生膳食， 加強營養(yǎng)指導。1、建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領導小組，健全食品衛(wèi)生安全管理制度， 明確專門機構，指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作。學校每學期開學前召開一次食品 衛(wèi)生安全專題會議，每月組織檢查校內(nèi)食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，及 時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患。2、甲方食堂應堅持“服務至上，保本微利”的原則，實行目標和責任管理制度。不 提倡租賃、承包食堂的加工經(jīng)營方式。3、學校新建、改建、擴建食堂要向衛(wèi)生行政部門申請進行衛(wèi)生學審查，嚴格按照衛(wèi)

23、 生行政部門的預防性衛(wèi)生監(jiān)督意見進行設計、施工。4、 建立學校食堂歇業(yè)、開業(yè)告知制度。對校內(nèi)在歇業(yè)時和開業(yè)前10日向當?shù)匦l(wèi)生 行政部門、教育行政部門書面告知，主要內(nèi)容是歇業(yè)、開業(yè)時間。5、甲方食堂、飲食店、商店必須符合食品生產(chǎn)經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證， 從業(yè)人員取得健康證。不出售“三無”食品和過期食品。6、學校應設食品衛(wèi)生管理員具體負責校內(nèi)食堂及商店等單位的食品及飲用水衛(wèi)生安 全指導和檢查，每周必須對校內(nèi)食堂、飲食店、商店及飲用水進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn) 和糾正存在的問題。7、甲方食堂物資實行準入制度。提倡定點采購，建立食品原料采購索證制度及質(zhì)量 驗收制度（采購食品原料時索取同批食品、食品

24、原料等近期的的檢測檢驗合格證明和該 產(chǎn)品的有效衛(wèi)生許可證件復印件）8、加強飲用水的衛(wèi)生安全管理。甲方必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水 和必要的洗手設施。9、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。10、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作 間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。11、落實政府和教育行政部門、衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生安全的整改意見。12、發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)亟逃姓块T及衛(wèi)生行政部門報告，并 采取積極措施開展救助工作，防止事故擴大。主動保護現(xiàn)場，積極配合政府及衛(wèi)生行政 部門、教育行政部門的事故調(diào)

25、查工作。（二）乙方職責負責學校食品衛(wèi)生安全工作的管理。1、加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理，明確專門機構、專人負責學校衛(wèi)生工作。 每年至少研究一次學校食品衛(wèi)生安全工作，組織一次學校食品衛(wèi)生安全檢查。發(fā)現(xiàn)事故 隱患或接到衛(wèi)生部門衛(wèi)生監(jiān)督意見的告知書后及時督促整改、落實。2、加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與學校招生規(guī)模 相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要限 期整改。整改不到位的，不得批準擴大招生。3、督促學校落實食品衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒事故責任追究制度。4、督促學校開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食

26、 衛(wèi)生習慣。5、食物中毒事故發(fā)生后，立即組織開展救助和調(diào)查處理工作；按照國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例規(guī)定的程序和時限，迅速向本級政府和政府有關部門報告；協(xié)助上 級政府及其有關部門開展事故調(diào)查。（三）丙方職責衛(wèi)生行政部門負責學校食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督、指導。1、加強學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，明確專門機構、專人負責。每年至少研究一次學校 食品衛(wèi)生安全工作，組織一次學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查，對食品衛(wèi)生安全隱患提出限 期整改的衛(wèi)生監(jiān)督意見，并用告知書告知同級教育行政部門。到期整改不到位的，依法 立案查處。2、實施學校食堂衛(wèi)生許可管理制度，達不到衛(wèi)生要求的不得發(fā)給衛(wèi)生許可證；對學 校食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的新建、擴建、改建工程的選址和設計進行衛(wèi)生審查，并參 加工