牛腩的8種做法介紹

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考牛脯的8種做法介紹1.番茄燉牛脯的做法食材：牛脯2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、 八角各適量。制作方法：1、牛脯切塊，以開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。3、砂鍋中加入適量白開(kāi)水，放入牛脯，同時(shí)放入蔥、姜、桂 皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉。4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。6、再燉30分鐘左右即可上桌。2.蘿卜牛脯的做法食材：牛脯，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜。制作方法：1、牛脯洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。2、煮好的牛

2、脯放涼后切塊，蘿卜切塊。3、鍋熱油，爆蔥姜，煽炒蘿卜和牛脯，加老抽、鹽、冰糖、 料酒及一碗水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點(diǎn)。3 .蓮藕燉牛脯的做法食材：牛脯600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許、 米酒1大匙，鹽2小匙制作方法：1、牛脯切塊，以滾水氽燙洗凈。2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。3、將所有材料、調(diào)味料及水 1800毫升放入燉鍋，以大火煮 開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)慢火燉 90分鐘至牛肉熟爛即成。4 .紅燒牛脯的做法食材：牛脯550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200 克，胡蘿卜10

3、0克，冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大 匙，米酒2大匙，清水1200ml。制作方法：1、將牛脯切成40mmx40mm方的塊狀。2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛脯氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈備用。3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，弁變?yōu)?焦糖色。4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。5、再加入牛脯翻炒至均勻上色。6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。7、注入清水1200ml,生抽，水量高過(guò)肉塊約 30mm大火燒開(kāi)后小火燉90分鐘。8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒 至表面微黃色。9、再將牛脯和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開(kāi)后繼續(xù)小火燉約60分鐘。10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用

4、筷子可以輕松的插入瘦 肉部份即可。5 .香炯牛脯的做法食材：牛脯1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指 天椒6個(gè)，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許， 冰糖1小塊。制作方法：1、牛脯和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛脯，炒干水份 盛出備用。2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛脯和指天椒爆香，噴撒少許 米酒炒勻。4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過(guò)牛脯和牛肚，加 入冰糖、香葉一起煲滾。5、加生抽、老抽，中火煲 20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄 火。6、在煲中炯泡著30分鐘以上（最好泡2個(gè)小時(shí)），再開(kāi)火煲 滾就可熄火吃了6 .咖喔牛脯除飯的做

5、法食材：熱米飯2碗，牛脯300克，洋蔥1/4個(gè)，土豆1個(gè)，胡蘿卜 半根，咖喔塊2塊，蔥段、姜片適量、料酒 1勺，鹽1/8小勺， 清水500ml,香葉2片，八角2個(gè)，開(kāi)水300ml。制作方法：1、牛脯洗凈切小塊，焯水后，加蔥段、姜片、料酒、香葉、 八角和清水小火燉1.52小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味。2、將胡蘿卜、土豆、洋蔥洗凈切丁備用。3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數(shù)下。4、倒入胡蘿卜丁、土豆丁，混合翻炒 1分鐘。5、加入燉好的牛脯塊，倒入開(kāi)水，轉(zhuǎn)中火將鍋中食材稍煮3分鐘。6、最后放入咖喔塊，煮至湯汁濃郁關(guān)火。7、米飯裝盤(pán)，淋上煮好的咖喔牛脯澆汁即可。7 .秘制黑胡椒煲牛脯的做法食材：牛脯肉，土

6、豆，胡蘿卜，洋蔥，黑胡椒碎，大蒜，鹽，糖，老抽，姜制作方法：1、將牛脯洗凈切塊，入涼水鍋煮沸，去凈血沫撈出。2、洋蔥切塊、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，大蒜、姜切片。3、鍋內(nèi)放少許油煽香洋蔥，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出 香味后放入焯好的牛脯塊煽炒。4、放入料酒、老抽、加半鍋開(kāi)水煲 2小時(shí)，放入胡蘿卜、土 豆塊，煮10分鐘，加鹽、糖，收汁出鍋裝碗即可。8 .紅燒栗子牛脯的做法食材：牛脯500g,栗子150g,芥菜150g,蔥段30g,蒜頭15g,香 菜葉少許，高湯5杯，醬油膏5大匙，蕃茄醬1大匙，冰糖3大 匙，米酒3大匙，鹵包1包，白胡椒粉2小匙。制作方法：1、蔥、蒜入油鍋炸至金黃色香味溢出備用；芥菜切片汆燙，回炒鋪盤(pán)底備用。2、牛脯切段、汆燙去血