水果知識大全++

1、精品感謝下載載水果知識大全導(dǎo)讀：中國有句老話： 療也秋果，病也秋果 ”剛一入秋，秋果便源源上市，品種繁多，因 其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、醫(yī)食兼優(yōu)，人人想先嘗為快。但是，吃秋果并非多多益善，如果過大飽口?！睍r切莫輕視。食或暴食亦會致病，因?yàn)楹芏嗨旧硇云珱觯灾T位在 推薦：秋吃水果 首選啥？ 秋日吃九種應(yīng)季水果的禁忌： 蘋果棗柿子栗子柑橘香蕉奇異果葡 萄石榴吃前先了解水果屬性據(jù)河北醫(yī)大一院營養(yǎng)科主任李增寧介紹，秋季吃水果的確對人體健康非常有益。因?yàn)榍锛練夂虮容^干燥，人體內(nèi)需要的水分較多，人們?nèi)菀赘械狡つw干燥、口干舌燥、 咽喉腫痛等。李增寧說，通過吃水果能有效改善這些癥狀。另外，水果不僅含有豐富的

2、維生素、水分和礦物質(zhì)，還含有果糖、果膠等營養(yǎng)成分，不因此，秋季多吃水果僅可以滿足人體的部分需求，增進(jìn)人體的健康和舒適，還能美容養(yǎng)顏。就顯得非常重要了。不過，專家提醒，吃水果前最好先了解水果的屬性,這樣才能根據(jù)自己體質(zhì)， 來選擇水果的品種。據(jù)了解，水果一般分為寒涼、溫?zé)帷⒏势?類。寒涼類水果有柑橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。體質(zhì)較弱， 面色蒼白，自身產(chǎn)生熱量少的人， 應(yīng)該選擇溫?zé)嵝缘乃?經(jīng)常容易上火的 人，應(yīng)該選擇一些寒涼性水果。飯后不要立即吃水果吃水果雖好，但也有不少講究。 李增寧認(rèn)

3、為， 吃水果應(yīng)選擇在兩餐之間吃，最好不要飯 后立即吃水果。致使水果不能正常地在胃內(nèi)雖然現(xiàn)在很多飯店會在餐后送上一個果盤， 不少人認(rèn)為這時吃水果可以解膩， 其實(shí)不然。李增寧說， 飯后立即吃水果就會被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)， 消化，在胃內(nèi)時間過長，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。在吃水果的數(shù)量上要因人而異。 對于較胖的人來說， 水果雖不是油膩食物， 但也是甜食， 因此， 每天只吃一到兩個水果， 其中可以有一個是柑橘類，另一個為其他水果，只要不過多 地食用就可以。（責(zé)任編輯：王樂羊 ）健康人群首選吃梨專家認(rèn)為，對于健康人來說，秋季首推吃梨。據(jù)介紹，梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去

4、燥等功能，是這個季 節(jié)的最佳水果。 與冰糖煎服可治頑咳； 搗爛與蜂蜜調(diào)服可防秋燥、 治聲音嘶啞等。 具有止咳、 化痰和清燥等作用，對治咳喘、風(fēng)熱、咽炎等有良效。李增寧說，吃梨可以生吃，也可以與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，又吃又喝，治病養(yǎng) 生的效果更好。但其因性寒，脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應(yīng)慎食；含糖量較高，過食會引起血糖 升高，加重胰腺負(fù)擔(dān)，故糖尿病人應(yīng)少食；另外，梨性寒涼，脾胃虛寒的人不宜多食。 有助健康的吃法 梨主要用于生食，亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐頭等。作為藥用，梨與冰糖共燉，有祛熱痰、療哮喘、滋潤肺的作用。如將梨去皮挖核，塞入川貝母 3 克，燉煮食用，有止咳的療效。將梨切片

5、貼燙傷處，可止痛平潰。將梨搗碎服汁對發(fā)熱、口渴、便秘有輔助療效。將生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖 ”，對患有肺熱、久咳不愈、肺結(jié)核者均有裨益。把梨加入中國式的涼拌中，是別具風(fēng)味的梨的料理。將切絲的黃瓜與胡蘿卜加入少量的鹽，與切成絲的梨子調(diào)拌，斟上各人喜好的麻辣油、醬油、醋、切碎芝麻、砂糖等。由于梨不含維生素C,因此即使加入會破壞維生素C的黃瓜或胡蘿卜，也不會有妨礙。把將摘下的洋梨放在室溫， 通風(fēng)良好的地點(diǎn)， 等完全成熟之后， 對于便秘具有效果的纖 維會大量產(chǎn)生。（ 責(zé)任編輯：王樂羊 ）九種應(yīng)季水果最適合秋天吃蘋果：優(yōu)點(diǎn)：國外有句俗話叫 “每天吃蘋果， 醫(yī)生遠(yuǎn)離我 ”；我國北方民間也有 “飯后吃蘋果，

6、 老頭賽小 伙”之說?？梢娞O果是國內(nèi)外群眾公認(rèn)的保健果品之一。在日本的東北地區(qū)，高血壓癥的患 者雖然很多， 但在栽種蘋果的地區(qū)， 患高血壓的人數(shù)則大為減少。 這是由于蘋果中含有多量 的鉀， 可將鹽分排出體外，而產(chǎn)地的人士可大量食用，因此因鹽分?jǐn)z取過多，而患高血壓的 人們也大為減少。果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯后吃能幫助消化。缺點(diǎn)：維生素 C 是水果的特征。 然而在蘋果中的含量卻不多， 而且含有會破壞維生素 C攝入過多不利于的酵素，但是， 有其他的優(yōu)點(diǎn)成分可以彌補(bǔ)此缺點(diǎn)。蘋果富含糖類和鉀鹽， 心、腎保健。禁忌： 患有冠心病、 心肌梗塞、 腎炎、糖尿病者少吃為宜。 另外，蘋果中含有發(fā)酵糖類， 這

7、是一種較強(qiáng)的腐蝕劑， 容易引起齲齒， 所以吃了蘋果后一定要漱口， 臨睡前吃了蘋果一定 要刷牙。棗：優(yōu)點(diǎn)： 具有健脾、益氣、和中功效，脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎、貧血、血小板 減少性紫癜等病人食用均有益處。大棗入藥常用黑棗、南棗、紅棗、蜜棗等，其中以黑棗、 南棗養(yǎng)血補(bǔ)中作用較強(qiáng)。紅棗性溫，補(bǔ)養(yǎng)力較??；蜜棗味清長而厚爽、滋潤解毒較好。缺點(diǎn)： 但棗不宜多吃，吃得過多反而損脾助濕熱，且損齒。禁忌： 大棗雖然營養(yǎng)豐富，但在食用時還應(yīng)注意以下一些問題。使眼睛受1.腐爛變質(zhì)棗忌食用。大棗腐爛后，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續(xù)分解果膠產(chǎn)生果膠酸和甲醇， 甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗，輕者可引

8、起頭暈，害，重則危及生命。2.不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可使維生素K 分解破壞，使治療作用降低。3. 不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。4. 不應(yīng)和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。5. 服用退熱藥時禁忌食用。 服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù) 合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。6. 服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時不應(yīng)食用。 苦味及驅(qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化

9、、增進(jìn)食欲。 若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。7.齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用，忌與蔥、魚同食。柿子：優(yōu)點(diǎn)：柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素、糖和蛋白質(zhì)及鐵、碘等微量元素，具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便秘結(jié)、痔瘡出血等疾病有良好 的療效。民間用柿子療疾的吃法也很多。生食柿子就有潤肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒 的作用。如果發(fā)現(xiàn)高血壓患者有中風(fēng)的預(yù)兆時， 即以鮮柿榨汁，每日用汁半杯， 用米湯調(diào)服， 即具急救之功效。柿子還有美容減肥的特效。常食鮮柿子，可治療黃褐斑、養(yǎng)顏。而用一個 青柿子與 30 克桑枝一起用水煎，每天喝 1 2 次，則有減

10、肥的功效。而把鮮柿加工成柿餅 后，每天吃 3 5 個，則有美容去斑的奇效。缺點(diǎn)： 但柿肉含大量單寧、柿膠酚，具有較強(qiáng)的收斂力，故便秘者不宜多食，胃炎患者 及脾胃虛寒者也不宜多食。林己.禁忌：柿子好吃， 但也有食用的禁忌， 進(jìn)食柿子后， 特別是空腹進(jìn)食較多， 如一次超過 3 個， 又多是未成熟、 未去皮的柿子， 便易在胃內(nèi)形成團(tuán)塊，既不能被消化， 又不能通過幽門從胃 中排出，就形成胃柿結(jié)石。具體來說有 “八不宜 ”：未成熟的柿子不宜過多食用；空腹、饑餓患有慢性糖尿時不宜食柿；過度勞累、 疲乏時不宜食柿；不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物； 胃炎、 排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者不宜食柿；胃大

11、部切除術(shù)后不宜食柿； 病病人不宜食柿；食柿應(yīng)盡量少食柿皮。（責(zé)任編輯：王樂羊 ）栗子：千果之王 ”和優(yōu)點(diǎn)： 含淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維和多種維生素，味甘性溫，甜糯爽口，有木本糧食 ”的美譽(yù)。板栗有益氣補(bǔ)腎、健脾補(bǔ)肝、調(diào)理腸胃之功效。中醫(yī)稱其為腎果 ”，尤適腎病者食用。有補(bǔ)腎強(qiáng)筋、益脾止瀉等功效。與烏骨雞一起煮食更具滋補(bǔ)壯骨作用。缺點(diǎn)： 但多食會導(dǎo)致消化不良。禁忌：栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。 最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食， 或做在飯菜里吃， 而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。板栗堅實(shí)，生食難于消化，熟食易滯氣積食，一次不宜多食；有

12、安腸止瀉作用，便秘者忌食，否則加重癥狀。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)褐變反應(yīng) ”處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生 所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。（責(zé)任編輯：王樂羊 ）柑橘：優(yōu)點(diǎn)： 鮮橘能健脾和胃、溫肺止咳；橘皮加糖煎服能治感冒；核搗爛與醋調(diào)成糊，外敷 可治乳腺炎。缺點(diǎn)： 橘性溫，多食易 “上火 ”，可致目赤牙痛及痔瘡，還可引起皮膚黃斑。內(nèi)含大量胡蘿卜素，入血后轉(zhuǎn)化為維生素A，積蓄在體內(nèi)，使皮膚泛黃，即導(dǎo)致胡蘿卜血癥”俗稱橘“橘黃癥 ”后，應(yīng)適量多食黃癥 ”，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合癥

13、狀?；?植物油，并多喝水，以加速其溶解、轉(zhuǎn)化和排泄。林己.禁忌：柑橘中最主要的苦味物質(zhì)是柚皮甙和新橙皮甙， 這兩種苦味物質(zhì)在未成熟的柑橘中含量 較高，大量食用，對身體會產(chǎn)生一定的不良影響。柑橘成熟后， 在各種酶的作用下， 上述兩種苦味物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化， 水果的苦澀味也就逐漸 消失。但柑橘在 0t 左右貯藏時，柑橘內(nèi)的酶活力受到影響，各種糖甙的水解反應(yīng)也受到影 響，苦味便不會減弱。同時， 柑橘如果受凍結(jié)冰， 其原生質(zhì)會脫水， 蛋白質(zhì)及膠體產(chǎn)生不可逆的凝固作用，失 去抗菌能力，此時，細(xì)菌極易侵入果體繁殖，加重柑橘的苦味。因此，發(fā)苦的柑橘最好棄之 不食。（ 責(zé)任編輯：王樂羊 ）香蕉：優(yōu)點(diǎn)： 能緩和緊張的

14、情緒，提高工作效率，降低疲勞，所以最適合人在疲勞時吃，另外 它還有通便的功效，適合一些便秘人群吃。禁忌：未熟透的香蕉易致便秘大家都知道， 香蕉未成熟時， 外皮呈青綠色， 剝?nèi)ネ馄ぃ?澀得不能下咽。 熟透了的香蕉， 澀味一掃而凈，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。香蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便 于保存和運(yùn)輸， 采摘香蕉的時候，不能等它熟了， 而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。 我們 在北方吃到的香蕉都是經(jīng)過催熟后才成熟的。 生香蕉的澀味來自于香蕉中含有的大量的鞣酸。當(dāng)香蕉成熟之后，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強(qiáng)的收斂作用， 可以將糞便結(jié)成干硬的糞便， 從而造成便秘。 最

15、典型的是 老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發(fā)生明顯的便秘。過量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào)香蕉是香糯可口的水果， 因而有些人一次大量食用香蕉。 殊不知， 這樣對身體健康非常 不利。香蕉中含有較多的鎂、 鉀等元素， 這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的但若在短 時間內(nèi)一下子攝入過多，就會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等 元素的比例失調(diào)， 對健康產(chǎn)生危害。 此外， 多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功 能紊亂和情緒波動過大。因此，香蕉不宜過量食用。（ 責(zé)任編輯：王樂羊 ）獼猴桃：優(yōu)點(diǎn)： 其維生素 C 的含量是橙子的兩倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病

16、，最 適合老人和孩子吃。禁忌： 獼猴桃雖好，但并非人人皆宜。由于獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應(yīng)慎食，經(jīng)常性甚至導(dǎo)致虛脫。腹瀉和尿頻者不宜食用，月經(jīng)過多和先兆流產(chǎn)的病人也應(yīng)忌食。英國有調(diào)查研究顯示， 有些兒童食用獼猴桃過多會引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)， 但是沒有因食用獼猴桃導(dǎo)致的死亡病例報告。 建議父母把獼猴桃壓榨成新鮮果汁給兒童食用， 這樣要比切成片喂給孩子要安全一些。葡萄：優(yōu)點(diǎn)：有祛痰作用， 咳嗽的時候可以吃點(diǎn)。 葡萄含糖量高達(dá) 10%-30% ，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化， 適當(dāng)多吃些葡萄， 能健脾和胃。常食葡萄對神經(jīng)衰弱、 疲勞 過度大有裨益。 葡萄中的糖和鐵的含量高，是婦女、兒童和體

17、弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn) 為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。禁忌： 糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。吃葡萄 后別馬上喝水或喝奶。 葡萄本身有通便潤腸之功效， 吃完葡萄立刻喝水， 胃還來不及消化吸 收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道的蠕動，容易產(chǎn)生腹 瀉。不過，這種腹瀉不是細(xì)菌引起的，會不治而愈。葡萄里含有維生素 C,而牛奶會和葡萄里含有的維生素c發(fā)生反應(yīng)，對胃有傷害，兩樣同時進(jìn)食易引起腹瀉嘔吐，所以剛吃完葡萄不能喝牛奶。吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性。石

18、榴：優(yōu)點(diǎn)： 石榴入口汁多，酸甜爽口，有 “御饑療渴，解酲止醉 ”之功。除鮮食外，如加工成 清涼飲料或釀酒造醋，則滋味獨(dú)特，別具風(fēng)格。據(jù)分析，石榴果實(shí)含鞣質(zhì)、糖類、蘋果酸、 檸檬酸、蛋白質(zhì)、維生素 C等。其維生素C的含量比蘋果高12倍，而脂肪、蛋白質(zhì)含量較少。石榴皮、花、根中因含有生物堿、鞣質(zhì)、有機(jī)酸，具有收斂固脫、抑菌和驅(qū)蟲作用， 因此可以入藥。 含大量果糖和多種維生素、 礦物質(zhì)， 味甘性溫， 為濕熱類水果。 石榴對痢疾、 脫肛和咽炎等有療效。禁忌： 但體虛陰虛燥熱者慎食； 瀉痢初起、有濕熱者也不宜吃鮮果，即使常人也不宜多 食，多食傷齒，且使人厭食。胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃；石榴吃多了會上火，并會 令牙齒發(fā)黑，吃完后應(yīng)該及時漱口； 石榴糖多并有收斂作用， 感冒及急性炎癥、大便秘結(jié)患 者要慎食， 糖尿