食品菌落總數(shù)測量不確定度評定

1、第23卷第2期阜陽師范學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)Vol.23,No.22006年6月JournalofFuyangTeachersCollege(NaturalScience)Jun.2006食品菌落總數(shù)測量不確定度評定萬穎1,朱茂英2(1.阜陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所,安徽阜陽236000;2.阜陽師范學(xué)院生物系,安徽阜陽236041)摘要:測量不確定度是對測量結(jié)果可疑程度的一種定理表述.為減小實(shí)驗(yàn)誤差,提高檢測精確度,我們分析了飲料中菌落總數(shù)測量不確定的來源,評定了由重復(fù)性測量的分散性引起的測量不確定度.測量結(jié)果顯示擴(kuò)不確定度為0.04%.關(guān)鍵詞:不確定度;菌落總數(shù);評定中圖分類號:TS201.3

2、文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:C文章編號:1004-4329(2006)02-0048-02食品的質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康,食品中微生物的測量是食品質(zhì)量優(yōu)劣的重要衛(wèi)生指標(biāo)之一1.因此對食品中菌落總數(shù)進(jìn)行測量不確定度的評定非常必要.目前GB4789.2-2003是食品中菌落總數(shù)測定的標(biāo)準(zhǔn)方法,筆者根據(jù)國家計(jì)量技術(shù)規(guī)范JJF1059-99標(biāo)準(zhǔn)要求,對食品菌落總數(shù)的測量不確定度進(jìn)行了評定.釋度,分別在做10倍遞增稀釋的同時(shí),以吸取該稀釋度的吸管吸取1mL稀釋液于滅菌平皿內(nèi),每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平皿.1.2.4加培養(yǎng)基稀釋液移入平皿后,及時(shí)將46營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基注入平皿約15mL.并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使混合均勻,同時(shí)做空白對照.

3、1.2.5培養(yǎng)待瓊脂凝固后,翻轉(zhuǎn)平板,置(36±1)生化培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)(48±2)h.1.2.6菌落計(jì)數(shù)用肉眼或菌落計(jì)數(shù)器記下各平板的菌落數(shù),求出相同稀釋度的各平板平均菌落總數(shù).1.2.7結(jié)果報(bào)告選擇平板菌落總數(shù)在30300之間和稀釋度,乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告菌落總數(shù).1材料與方法1.1測試樣品測試樣品為飲料.1.2測試過程1.2.1取樣以無菌操作吸取測試樣品25mL,放入含有225mL滅菌生理鹽水的三角燒瓶中(瓶內(nèi)預(yù)置數(shù)粒玻璃珠),經(jīng)充分振搖后制成110均勻稀釋液.1.2.2稀釋樣品用1mL滅菌吸管吸取110稀釋液1mL,沿管壁涂涂注入含有9mL滅菌生理鹽水的試管內(nèi),振搖試管,使

4、之混合均勻,制成1100的稀釋液;另取1mL滅菌吸管,按上述操作順序做10倍遞增稀釋液,如此每遞增稀釋1次,即換用1支滅菌吸管.1.2.3選擇稀釋倍數(shù)本次測試選擇110,1100,11000三個(gè)稀2結(jié)果與討論2.1樣品測試實(shí)驗(yàn)室對某飲料制備了8組樣品,由實(shí)驗(yàn)室內(nèi)同一人員在一段時(shí)間內(nèi)按GB4789.2-2003方法,同一樣品做8組平行測定,取樣按GB4789.2-2003規(guī)定進(jìn)行,樣品均勻、穩(wěn)定.得到8組樣品菌落總數(shù)的測定結(jié)果(見表1).收稿日期:2006-03-25作者簡介:萬穎(1964-),女,工程師.研究方向:食品安全.第2期萬穎等:食品菌落總數(shù)測量不確定度評定表18個(gè)樣品菌落總數(shù)測試結(jié)

5、果單位:個(gè)/mL序號測量結(jié)果xi123456782.80×1042.20×1043.20×1043.00×10449lgxi4.454.344.514.484.404.454.434.4935.53lgxi-1gx0.01-0.100.060.04-0.040.01-0.010.05(1gxi-1gx)23.60×10-9.80×10-4.10×10-1.30×10533度,其它不確定來源均可以忽略不計(jì).計(jì)算過程由于重復(fù)測量結(jié)果相差極大,直接計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差已經(jīng)不合適,因此8組樣品的測定結(jié)果取對數(shù)計(jì)算以后進(jìn)行分析.2.

6、4擴(kuò)展不確定度取95%的置信概率,自由度v=7時(shí),查t分布表得t95(7)=2.36,則U=kuc=tp(v)uc(lgx)=0.04.當(dāng)測量結(jié)果以n次測量的對數(shù)平均值表示時(shí),菌落總數(shù)1gx=1gx±0.04=4.44±0.04,取值區(qū)間分布于:4.404.48之間,取反對數(shù),其結(jié)果分布于(2.49×1043.05×104)個(gè)/mL之間.不確定度的評定,不僅能定量地說明一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)能力水平,同時(shí)又能給出被測量之值所處范圍,進(jìn)而判斷所測指標(biāo)合格與否.2.5結(jié)束語目前,國際上統(tǒng)一使用的檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ耐ㄓ靡笫荌SO/IEC導(dǎo)則17025:19992

7、.在內(nèi)容和技術(shù)要求方面強(qiáng)化了評定測量不確定度3.每個(gè)樣品做平行樣,必須由同一測試人員進(jìn)行操作,測試完成后得到的測試結(jié)果,取對數(shù),用于菌落總數(shù)不確定度的評定.-335432.50×1042.80×1042.70×1043.10×1042.23×1051.90×10-3.60×10-1.00×10-2.50×10-0.01976根據(jù)上表的計(jì)算中間值得x=lgx=xin=27875lgxi=35.531/8=4.441,n對數(shù)平均值的標(biāo)準(zhǔn)差S(lgx)=(lgxi-lgx)2=n(n-1)=0.019,8(8-

8、1)即:c(lg)=S(lg=0.019.2.2不確定度來源分析:見圖1:2.3不確定度評定由于微生物重復(fù)測量結(jié)果散發(fā)性極大,因此僅考慮由重復(fù)性測量的分散性引起的測量不確定圖1不確定度來源參考文獻(xiàn)1李玉玲,宋莉莉.食品微生物學(xué)菌落總數(shù)檢驗(yàn)中不確定度的評定J.中華衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志,2005,15(7):880-897.2張霞.微生物檢驗(yàn)中不確定度的評定J.中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志,2003,4(13):141-1421.3李慎安.測量不確定度表達(dá)百問M.北京:中國計(jì)量出版社,2001:110-115.AssessmentonUncertaintyofColonyDeterminationWANYing1,Z

9、HUMao-ying2(1.FuyangOfficeofProductQualitySupervisionandInspection,Fuyang236041China;2.DepartmentofBiology,FuyangTeachersCollege,Fuyang236041China)Abstract:Measurementuncertaintyistodescribetheresultofsuspiciousquantification.Inordertodecreaseexperi-mentalerrorandincreaseaccuracy,weanalyzedthesourceofmeasurementuncertaintyofthecolonydetermination