儲(chǔ)存葡萄酒應(yīng)構(gòu)建適合自己的酒窖

1、儲(chǔ)存葡萄酒應(yīng)構(gòu)建適合自己的酒窖在法國，所有的葡萄酒愛好者的夢(mèng)想擁有一個(gè)酒窖，為不同的場(chǎng)合和美味佳肴搭配恰當(dāng)?shù)娘嬃稀Ｒ粋€(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的“理想酒窖”并不存在，我們應(yīng)該來根據(jù)自己的情況來建立屬于自己的酒窖。在法國，所有的葡萄酒愛好者的夢(mèng)想擁有一個(gè)酒窖，為不同的場(chǎng)合和美味佳肴搭配恰當(dāng)?shù)娘嬃稀５诂F(xiàn)實(shí)中，大城市里的生活的人很難有一個(gè)常年保持在11到12攝氏度的房間來房子葡萄酒，而且往往是有限的，而且人們的收藏往往局限于自己的口味和消費(fèi)習(xí)慣，存儲(chǔ)能力、價(jià)格等因素，可見有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的“理想酒窖”是不存在，我們應(yīng)該來根據(jù)自己的情況來建立屬于自己的酒窖。藏酒五要素1、眾所周知，11至12攝氏度的恒溫最適宜長期保存美酒

2、。但其實(shí)這一數(shù)字還不是關(guān)鍵，因?yàn)樵跍囟确€(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。最關(guān)鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。2、酒窖的濕度應(yīng)介于60%到75%之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話，一個(gè)擁有夯土地面、石頭墻壁，并且深入地下的地窖是最好不過的了。法國人把這個(gè)規(guī)律簡(jiǎn)化為一句話：“通往酒窖的臺(tái)階越多，酒窖就越好”。3、空氣潔凈和沒有異味對(duì)收藏葡萄酒也很重要，因?yàn)槠咸丫剖峭ㄟ^瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。4、黑暗也是對(duì)葡萄酒的一種保護(hù)，因?yàn)榱凉鈺?huì)加速酒的氧化，即變陳

3、。5、酒瓶應(yīng)橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃和震動(dòng)，否則葡萄酒很快就會(huì)因“累”而變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還有一個(gè)原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進(jìn)而避免空氣進(jìn)入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”。酒窖空間安排當(dāng)你收藏了幾十瓶酒之后，就得認(rèn)真考慮酒窖空間的安排問題了。以下幾點(diǎn)做法可幫助你提高效率：1、優(yōu)先選擇金屬、塑料或混凝土材質(zhì)的瓶架，因?yàn)槟举|(zhì)的架子腐壞得比較快。2、把當(dāng)年就要喝掉的酒放在最容易拿到的位置，存放時(shí)間越長的酒越往后放。3、白葡萄酒應(yīng)盡量貼近地面放置，因?yàn)楦叨仍降?，空氣越?jīng)鏊?、要想保護(hù)酒瓶上的標(biāo)簽不被磨損，可以在瓶身上裹一層塑料保鮮膜。5、盛放在木箱中的酒可以不拿出來，直接存放，因?yàn)槟鞠淇梢远询B。而用紙箱包裝的酒則必須取出，因?yàn)榧埾淙菀资艹薄?、酒窖可以按照酒的類型(紅酒、白酒、發(fā)泡酒、地區(qū)、原產(chǎn)地稱號(hào)(appellation分區(qū)，以便查找。你也可以畫一張圖，標(biāo)示出各種酒擺放的位置。7、酒窖的主人最應(yīng)當(dāng)建立的是一本酒窖登記簿，將藏酒的一切信息記錄在內(nèi)，如購買的時(shí)間和地點(diǎn)、價(jià)格、年份、生產(chǎn)商等等，而且一定要記下品嘗后的心得。對(duì)酒窖來說，它可以為葡萄酒提供最好的儲(chǔ)存環(huán)境，保證了酒