涼果實習(xí)報告

1、涼果實習(xí)報告廣東普寧市好日子食品有限公司介紹：廣東普寧市好日子食品有限公司位于廣東普寧市赤崗 工業(yè)區(qū)。公司下轄廣州好日子食品有限公司，揭陽好日子食 品有限公司兩家子公司。好日子休閑食品在國內(nèi)蜜餞行業(yè)排 名前列。目前已形成30多個系列、200多個品種的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 體系，并建立了覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡(luò)。公司通過IS09001： 20XX國際質(zhì)量體系認證和國家質(zhì)量 安全認證。并建立了一套完善的質(zhì)量控制體系，嚴格管理， 從而有效的保證了產(chǎn)品質(zhì)量，贏得消費者的廣泛贊譽。企業(yè)精神：追求卓越，以人為本。企業(yè)價值原則：企業(yè)共同利益高于一切。企業(yè)行動口號：不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新。企業(yè)經(jīng)營理念：讓合作者賺錢，讓消費者滿意，

2、讓公司 發(fā)展，讓員工增值。企業(yè)經(jīng)營宗旨：創(chuàng)新是生命，服務(wù)是保證，質(zhì)量是根本, 平等互利是原則。企業(yè)營銷理念：創(chuàng)造一流強勢品牌意識，建立穩(wěn)健營銷 網(wǎng)絡(luò)的雙贏意識。經(jīng)營范圍：蜜餞、涼果、糖果、干果、海味等休閑食品廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司簡介：廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司創(chuàng)建于1996年3月， 注冊資金110萬元人民幣。公司座落于揭陽市揭西縣素有“中 國涼果之鄉(xiāng)”美稱的鳳江鎮(zhèn)碧潭工業(yè)區(qū)。公司大力引進先進 的生產(chǎn)工藝，形成以“農(nóng)夫山莊”為主導(dǎo)品牌，包括“碧香 園”、“碧風(fēng)”“森林園” “雪麗磁”等幾十個系列在內(nèi)的 六百多個品種；在本地區(qū)同行業(yè)率先通過IS099001： 20XX 質(zhì)量管理體系認證和

3、QS認證被評為第三屆全國農(nóng)民運動會 指定食品，中國名優(yōu)產(chǎn)品，中國質(zhì)量萬里行質(zhì)量信譽跟蹤品 牌等等，一貫視質(zhì)量為企業(yè)的生命。管理理念：“誠實開拓，與時俱進”。質(zhì)量方針：“天然，健康，營養(yǎng)，美味”。單位性質(zhì)：私營企業(yè)員工人數(shù):100-200人廣州盈輝食品廠簡介：歡盈牌食品是廣州盈輝食品廠的主營品牌。工廠成立于 20XX年，是一家集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的現(xiàn)代化企業(yè)廠. 擁有專業(yè)的生產(chǎn)人員和技術(shù)人員，為食品質(zhì)量提供了保證。 于20XX年通過并獲得質(zhì)量安全證。經(jīng)營范圍:干果系列、涼 果系列、海味、山楂系列、開心果、金提子、豆類等休閑食 品。由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng)，也受 到了許多家庭

4、的喜愛。它們不再是孩子們的專利，成人尤其 是年輕女性已成為主流消費人群。休閑食品已經(jīng)成為越來越 多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的 消費主力，也是各種新產(chǎn)品消費的推動者，對價格的接受能 力也較強。而一些老年消費者，由于消費習(xí)慣的不同，購買 的多是一些傳統(tǒng)的品種。涼果的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強的主要障礙，主要 表現(xiàn)在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達標等， 不過隨著行業(yè)標準的逐步完善，質(zhì)量安全認證的實施，越來 越多的企業(yè)已經(jīng)意識到只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠信的品牌才能 立于不敗之地。一、實習(xí)時間：二、實習(xí)地點：邯鄲市食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗所三、實習(xí)目的：學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)和教學(xué)實習(xí)的

5、基礎(chǔ)上， 為進一步從專業(yè)工作實際出發(fā)，學(xué)生到其就業(yè)意向單位進行生產(chǎn)實習(xí)。學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)原 則上按照企業(yè)的實習(xí)要求進行頂崗生產(chǎn)實踐訓(xùn)練，學(xué)校提供生產(chǎn)實習(xí)大綱，供企業(yè)參考使用, 通過生產(chǎn)實習(xí)，使學(xué)生加深對企業(yè)的了解，培養(yǎng)對企業(yè)的感情，提高社會適應(yīng)性，熟練崗 位操作能力，幫助學(xué)生實現(xiàn)“零距離”上崗。四、實習(xí)內(nèi)容:食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的檢定食品中山梨酸鉀、苯甲酸、糖精鈉的測定植物油中抗氧化劑丁基疑基茴香醯(BHA)、二丁基羥基 甲苯(BHT)與特丁基對苯二酚(TBHQ)的測定花椒里羅丹明的測定測定植物油中的溶劑殘留測水中的三氯甲烷、四氯化碳測定酒中的塑化劑測定酒中的己酸乙酯食品中環(huán)己基氨基堿酸鈉的檢

6、定1主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的三種測定方 法一一氣相色譜法、比色法、薄層層析法。本標準氣相色譜法及比色法適用于飲料、涼果等食品中 環(huán)己基氨基堿酸鈉的測定；薄層層析法適用于飲料、果汁、果醬、糕點中環(huán)己基氨基 磺酸鈉的含量測定，樣品中含有/kg環(huán)已基氨基磺酸鈉即可檢出，最低檢出量為34卩 g環(huán)己基氨基磺酸鈉。氣相色譜法2原理在硫酸介質(zhì)中環(huán)己基氨基堿酸鈉與亞硝酸反應(yīng)，生成壞 己醇亞硝酸酯，利用氣相色譜法進行定性和定量。3試劑本標準所用試劑，凡未指明規(guī)格者，均為分析純(AR), 水為蒸鐳水。正己烷。氯化鈉。層析硅膠。50g/L亞硝酸鈉溶液。100g/L硫酸溶液。環(huán)己基氨基磺

7、酸鈉標準溶液：精確稱取環(huán)己基氨基堿酸鈉，加水溶解并定容至100mL,此溶液每毫升含環(huán)己基氨基磺酸鈉lOmgo4儀器氣相色譜儀附氫火焰離子化檢測器。旋渦混合器。離心機。10 UL微量注射器。色譜條件色譜柱：長2m,內(nèi)徑3mm, U形不銹鋼柱。固定相：Chromosorb W AW DMCS80100 目，涂以 10%SE-30o測定條件柱溫：80°C；汽化溫度：150°C；檢測溫度：150°Co流速：氮氣 40 mL/min；氫氣 30 mL/min；空氣 300 mL/min。 5樣品處理液體樣品：搖勻后直接稱取。含二氧化碳的樣品先加熱 除去，含酒精的樣品加40g

8、/L氫氧化鈉溶液調(diào)至堿性，于沸 水浴中加熱除去，制成試樣。固體樣品：涼果、蜜餞類樣品將其剪碎制成試樣。6分析步驟試料制備液體試樣：稱取試樣于100 mL帶塞比色管，置冰浴中。固體試樣：稱取已剪碎的試樣于研缽中，加少許層析硅 膠研磨至呈干粉狀，經(jīng)漏斗倒入100 mL容量瓶中，加水沖 洗研缽，并將洗液一并轉(zhuǎn)移壓容量瓶中，加水至刻度，不 時搖動，lh后過濾，即得試料，準確吸取20 mL于100 mL 帶塞比色管，置冰浴中。測定標準曲線的制備，準確吸取mL環(huán)己基氨基磺酸鈉標準 溶液于100 mL帶塞比色 管中，加水20 mL,置冰浴中，加 入5mL 50g/L亞硝酸鈉溶液，5mL 100g/L硫酸溶液

9、,搖勻，在 冰浴中放置30 min,并經(jīng)常搖動，然后準確加入10 mL正己 烷，5g氯化鈉，搖勻后置旋渦混合器上振動lmin,待靜止 分層后吸出己烷層于10 mL帶塞離心管中進 行離心分離， 每毫升已烷提取液相當(dāng)lmg環(huán)己基氨基堿酸鈉，將標準提取 液進樣15UL于氣相色譜儀中，根據(jù)響應(yīng)值繪制標準曲線。樣品管按自“加入5mL 50g/L亞硝酸鈉溶液?？”起依法 操作，然后將試料同樣進樣15UL,測得響應(yīng)值，從標準 線圖中查出相應(yīng)含量。7計算mix 10X1000 10mlX (1)mXVXIOOO mXV式中：X樣品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的含量，g/kg；m樣品質(zhì)量，g;V進樣體積，uL；10正己烷

10、加入量，mL；ml測定用試料中環(huán)己基氨基硝酸鈉的含量，ugo8精密度和允許誤差重復(fù)測定變異系數(shù)7%o兩次平行測定相對允許誤差絕對值W10%,平行測定結(jié) 果用算術(shù)平均值表示，保留二位小數(shù)。食品中山梨酸鉀、苯甲酸、糖精鈉的測定1范圍本標準規(guī)定了食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉含量的高 效液相色譜測定方法本標準適用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉含量的測 定。本標準的檢出限：對于固態(tài)食品，苯甲酸、山梨酸、糖 精鈉的檢出限分別為/kg、/kg、 /kg2原理不同樣品經(jīng)提取后，將提取液過濾，經(jīng)反相高效液相色 譜分離測定，根據(jù)保留時間定性，外標峰面積定量3試劑和材料方法中所用試劑，除另有規(guī)定外，均為分析純，水為

11、重 蒸水。甲醇色譜純乙酸錢溶液稱取乙酸錢，加水溶解并定容至lOOOmL, 溶液經(jīng)濾膜過濾。亞鐵氧化鉀溶液：稱取106g亞鐵氧化鉀，用水溶解， 并稀釋至1000 mLo乙酸鋅溶液：稱取220g乙酸鋅溶于少量水中，加入30ml 冰醋酸，加水稀釋至1000 mL氨水氨水加水等體積混勻。正己烷乙酸鹽緩沖溶液：d）乙酸鈉溶液：稱取乙酸鈉，用水溶解后定容至1000mlb）乙酸溶液：取冰乙酸，用水稀釋至1000ml將上述兩種溶液按體積比37:63混合，即得乙酸鹽緩沖 溶液磷酸鹽緩沖溶液：&）稱取磷酸氫二鈉，用水溶解后定容至1000mlb）稱取磷酸二氫鉀，用水溶解后定容至1000ml標準溶 液的配制a

12、）苯甲酸標準溶液準確稱取苯甲酸鈉，加水溶解并定 容至200mLo此溶液每毫升相當(dāng)于含苯甲酸b）山梨酸鉀標準儲備溶液準確稱取山梨酸鉀，加水溶 解并定容至200mLo此溶液每毫升相當(dāng)于含山梨酸c）糖精鈉標準儲備溶液準確稱取糖精鈉，（120度烘干 4h）加水溶解并定容至200mLo此溶液中糖精鈉的含量為/mld）混合標準使用液 取不同體積苯甲酸、山梨酸、糖精 鈉標準儲備溶液，將其稀釋成苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的含 量分別為/mL、/mL> /mL> /mL> /m> /mL的混合標準使用液微孔濾膜水相4儀器與設(shè)備高效液相色譜儀:配有紫外檢測器.離心機：轉(zhuǎn)速不低于4 000 r/

13、min超聲波水浴振蕩器。食品粉碎機.旋渦混合器pH計.天平:分度值為g和0. 1 mg.5分析步驟樣品處理液體樣品碳酸飲料、果酒，葡萄酒等液體樣品:稱取10g樣品（精 確）（如含有乙醇需水浴加熱除去乙醇后再用水定容至原體積）于25 mL容量瓶 中，用氨水（1+1）調(diào)節(jié)pH至近中性。用水定容至刻度。混 勻。經(jīng)微孔濾膜 過濾，濾液待上機分析。乳飲料、植物蛋白飲料等含蛋白質(zhì)較多的樣品：稱 取：10g樣品（精確至）于25 mL容量瓶中，加人2 mL亞鐵氧 化鉀溶液，搖勻，再加人2 mL乙酸鋅溶液（4。4）搖勻，以 沉淀蛋白質(zhì)，加水定容至刻度。4 000r/min離心10 min。 取上清液。經(jīng)微孔濾膜

14、過濾，濾液待上機分析。半固體樣品含有膠基的果凍樣品:稱取一 lg樣品（精確至），加水適 量，轉(zhuǎn)移至25 mL容量瓶中，再加水至約20mL,置60°C70°C 水浴中加熱片刻，加塞，劇烈振搖使其分散均勻后，加氨水 （1+1） （3 .5）調(diào)節(jié)pH至近中性，加塞劇烈振搖，使樣品在 水中分散均勻，置60°C至70°C水浴鍋中加熱30分，取出后 趁熱超聲5分，冷卻后用水定容至刻度。用微孔濾膜 過濾. 濾液待上機分析。油脂、奶油類樣品:稱取2g-3g樣品（精確至）于50 mL 具塞離心管中，加人10 ml正己烷用旋渦混合器使其充分 溶解，4 000 r/min離心

15、3in。吸出正己烷提取液轉(zhuǎn)移至250 mL分液漏斗中。再向50ml具塞離心管中加人10mL正己烷重 復(fù)上述步輟，合并正己烷提取液于250 mL分液漏斗中。于 分液漏斗中加人20 ml,乙酸鹽緩沖溶液（4。7）加塞后劇烈振搖分液漏斗約30s靜置分層后，將水層 轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中再加人20mL乙酸鹽緩沖溶液，重復(fù) 上述步驟，合并水層并用乙酸鹽緩沖濟液定容至刻度，經(jīng)微 孔濾膜 過濾，濾液待上機分析。固體樣品5 .1 .3.肉制品、餅干、糕點：稱取粉碎均勻樣品 2g"3g（精確至）于小燒杯中，用20 mL水分數(shù)次清洗小燒杯 將樣品移人25 mL容量瓶中，超聲振蕩提取5分鐘，取出后 加2

16、ml亞鐵氧化鉀溶液,搖勻。再加人2 mL乙酸鋅溶液 （34）搖勻用水定容至刻度移人離心管中，準4000r/min 離心5 min,吸出上清液，用微孔濾膜 過濾，濾液待上機 分析。油脂含量離的火鍋底料、調(diào)料等樣品：稱取樣品 2g'3g（精確至）于50 mL具塞離心管中。加人10 mL磷酸鹽 緩沖液（3 . 8）,用旋渦混合器充分混合，然后于4000r/min 禺心5 Min,小心吸出水層轉(zhuǎn)移到25 mL容量瓶中，再加人 10 mL磷酸鹽緩沖液于具塞離心管中，重復(fù)上述步驟，合并 兩次水層液用磷酸鹽緩沖液定容至刻度，混勻，用微孔濾 膜，過濾，濾液待上機分析。51 凝膠糖果、膠基糖果:按半固體

17、樣品，1含有膠基 的果凍樣品處理。色譜條件a）色進柱:C18柱，250 rnmX mm, 5um,或性能相當(dāng)者。b）流動相：甲醇十乙酸鞍溶液（5+95）。c）流速：1 mL/min;d）檢測波長:230 nm;e）進樣量：10u Lo測定取處理液和混合標準使用液各10uL注人高效液相色譜 儀進行分離，以其標準溶液峰的保留時間為依據(jù)定性.以共 峰面積求岀樣液中被測物質(zhì)含量供計算（笨甲酸、山梨酸和 糖精鈉同事測定的譜圖參考見附錄A） o6結(jié)果計算樣品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的含量按式（1）計算：X=cXVX 1000/（mX 1000）式中：x樣品種待測組分含量單位為克每千克c 一由標準曲線得出的

18、樣液中待測物的濃度單位為毫 克梅毫升V樣品定容體積單位為毫升'm一樣品質(zhì)量，單位為克(g) o計算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定的結(jié)果的絕對差 值不得超過算術(shù)平均值的10%植物油中抗氧化劑丁基疑基茴香醯(BHA)、二丁基羥基 甲苯(BHT)與特丁基對苯二酚(TBHQ)的測定1范圍本標準規(guī)定了高效液相色譜法測定植物油中丁基羥基 茴香瞇(BHA)、二丁基疑基甲苯(BHT)與特丁基對苯二酚 (TBHQ)的含量的方法本標準適用于植物油中丁基疑基茴香瞇(BHA)、二丁基 疑基甲苯(BHT)與特丁基對苯二酚(TBHQ)含量的測定本方法的檢出限:TBHQ為/kg、BHA為/k

19、、gBHT為/kg2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的 條軟。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包 括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根 據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新 版本幾是不注目期的引用文件，其最新版本適用于本標準。3原理樣品中丁基疑基茴香瞇(BHA)、二丁基疑基甲苯(BHT)與 特丁基對苯二酚(TBHQ)經(jīng)甲醇提取純化，反相C18柱分離后, 用紫外熒光檢測器280nni檢測，外標法定量4試劑除非另有說明均使用分析純試劑和二級水。甲醇:色譜純乙酸:色譜純混合標樣儲備液取丁基輕基茴香瞇(BHA)、二丁基疑基 甲苯(BH

20、T)與特丁基對苯二酚(TBHQ)各lOOrnl用甲醉溶解 并定量至100ml o流動相流動相A為甲醇，流動相B為1%乙酸水溶液。5儀器和設(shè)備分析天平，感量離心機轉(zhuǎn)速為3000r/min漩渦混合器。15ml具塞離心管.有機相濾膜.Nova-pakC18 色譜柱(X 150mm)高效液相色譜儀，帶紫外檢測器。6分析步驟試樣制備按GB/T15687制備樣品。試液的制備準確稱取植物油樣的5g以精確至置于15 mL具塞離心 管中加入8 mL甲醇。申請書韶關(guān)市城市管理局：我韶大博廣書城為豐富廣大師生的生活需求，定于20XX 年12月7號至12月11日為期5天，在韶關(guān)學(xué)院東區(qū)門口 臨時擺賣日用百貨、涼果促銷

21、活動，帳篷5個，望貴局給予 大力支持批準為盼！致禮！后頁附圖一申請人：韶關(guān)市溢江區(qū)韶大博廣書城20XX年11月30日xxxx大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院畢業(yè)實習(xí)總結(jié)實習(xí)單位簡介安溪縣鳳峰農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司創(chuàng)辦于是1996年11 月，隸屬于安溪縣人民政府農(nóng)業(yè)辦公室的服務(wù)性實體。公司 立足安溪，面向世界，通過開發(fā)安溪名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)，引進先進 栽培和深加工技術(shù)，創(chuàng)辦科研中心，為我縣農(nóng)特產(chǎn)的生產(chǎn)、 科研、加工、銷售實行一條龍服務(wù)。特別是近幾年主打的茶 葉、茶產(chǎn)品方面更具地方特色和有創(chuàng)意性的開發(fā)新產(chǎn)品。該 公司不斷尋找民族的經(jīng)典小吃，百年老字號，依托公司強大 的銷售網(wǎng)絡(luò)，共同開發(fā)，不斷更新公司的產(chǎn)品，目前已經(jīng)組 成一

22、個由二十幾個涼果糕點制造行業(yè)浸潤十幾二十年的老 師傅，和一批提倡茶食品并為之而努力奮斗幾年，深諳其中 之道的銷售精英，已開發(fā)出20余種產(chǎn)品，并不斷創(chuàng)新，年 內(nèi)將突破100個品種。公司由人事行政部，生產(chǎn)部，品保 部，銷售部，財務(wù)部構(gòu)成。各部各配備一個課長。部下面還 有細分小部門。典型的品保部下面又有產(chǎn)品研發(fā)，化驗室， 質(zhì)檢部QA/QC；生產(chǎn)部有采購部，又根據(jù)不同生產(chǎn)線設(shè)有相 應(yīng)負責(zé)人。這樣各個部門協(xié)調(diào)配合，負責(zé)整個公司的運作。公司不斷努力，招募人才，與時俱進，不斷開發(fā)出符合 消費者和市場的產(chǎn)品，并贏得廣大消費者的良好口碑，經(jīng)幾 年來全體員工的共同努力，為促進我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展， 開發(fā)鳳峰牌系列

23、農(nóng)特產(chǎn)品及多種服務(wù)，這些產(chǎn)品在全國各 地銷售都很好，市場很廣闊，銷售業(yè)績一直呈增長的態(tài)勢， 發(fā)展前景一片良好，現(xiàn)在該公司主營產(chǎn)品有：水果產(chǎn)品：特級油柿餅紙盒包裝、保鮮注塑盒包裝，龍 眼干、龍眼肉、保鮮龍眼鮮果包裝等。安溪名茶特級鐵觀音系列產(chǎn)品、鐵觀音蜜茶。食用菌：一級香菇、茶樹菇、白茶樹花、杏鮑菇、姬松 茸、長根菇、阿魏蘑、虎奶菇小包裝干、鮮，野生紅菇等系 列。糧食：正宗原地域特色產(chǎn)品湖頭米粉、官橋桔紅糕、官 橋豆簽等。蔬菜產(chǎn)品：綠麻竹筍、鮮筍、筍干、苦菜、芥菜干等系 列。保健食品：復(fù)方柿霜潤喉片、靈芝茶袋泡茶、可服液。 創(chuàng)辦安溪縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化食用菌綠色食品研究推廣中心， 開展名優(yōu)食用菌研究，推

24、廣優(yōu)質(zhì)食用菌原種、栽培種。開展 安溪油柿等產(chǎn)業(yè)化研究，技術(shù)服務(wù)。實習(xí)工廠品面設(shè)計圖公司從打算建廠到落成投入生產(chǎn)，通過科學(xué)的，綜合的 考慮，進行合理的規(guī)劃，下面是該公司的簡單平面設(shè)計圖：生產(chǎn)的加工工藝原料一清洗切分去核f護色一燙漂f硬化一減壓滲膠 f滲糖f烘干f包裝工藝要點：原料：無霉爛，蟲害，破損機械損傷，色澤正常的枇杷。 清洗切分去核：清洗干凈的枇杷切成兩半并去核。枇杷護色：將切好的枇杷放入%檸檬酸和的亞硫酸氫鈉 混合液中浸泡1小時。燙漂：將護色后的枇杷在沸水中燙漂3-5分鐘。硬化處理：將燙漂后的枇杷放于氯化鈉和氯化鈣混合 液硬化12-15小時減壓滲膠：將枇杷放于滲糖機，加入%海藻酸鈉與10

25、% 的變性淀粉混合液，在、50度滲膠2小時。滲糖：先配置40%白糖與淀粉糖漿混合液，噴入滲糖機 里滲糖1小時，至果片形態(tài)飽滿為宜。烘干：現(xiàn)在5055度烘烤2小時，升溫至60、65度4-5 小時，最后降溫至50度，2-3小時，不時翻動果片。包裝：抽真空裝小袋，在分裝紙箱進倉庫。實習(xí)總結(jié)剛剛步入社會，雖然所學(xué)的專業(yè)是與食品有關(guān)的專業(yè)， 在學(xué)校也曾經(jīng)動手做過果脯蜜餞。但直到自己真正參加工作 后，我才知道了自己的許多不足。主要思維方式，出現(xiàn)問題 時，只是單一的想到導(dǎo)致出現(xiàn)的問題只有一種，殊不知是一 些問題串聯(lián)起來的。這種是在工作經(jīng)驗中培養(yǎng)出來的，我感 覺到自己專業(yè)技術(shù)知識與我現(xiàn)在從事的崗位實踐內(nèi)容有所

26、 差距。在課堂上，老師教會的是理論知識，我們只要學(xué)好這 些就行了?？墒窃诠S運用到的理論知識都是不一樣的，不 同種水果品種會遇到其它不一樣的問題。在實際工作中感覺 自己所學(xué)習(xí)的理論知識還遠遠不夠，所以我要在工作時努力 吸取知識。在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什 么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去 做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得 到別人不同的評價。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是 學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而 這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努 力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不

27、斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提 高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會，但我 總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。盡管是大學(xué)高 校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種 各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我 從未面對過的一切。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面 面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又 可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用 到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任 務(wù)。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的 知識讓人學(xué)得這

28、么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許 老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是 社會的一個部分，這是不可否認的事實。我們也要感謝老師 孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了課堂上地認真消化，有平時 作業(yè)作補充，才能比一部人具有更高的起點，才有更多的知 識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學(xué) 生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生 的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會實踐，社 會實踐必不可少。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人 生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有 用的人才，很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在 校讀書；而已在社會的人

29、都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí) 先進的科學(xué)知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份 力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地 為社會服務(wù)。在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自 己的能力做出肯定。社會經(jīng)驗缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會 使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什么都會的，只要有 自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。知識 的積累也是非常重要的。知識猶如人的血液。人缺少了血液, 身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。這次接觸的 服裝行業(yè)，對我來說很陌生，要想把工作做好，就必須了解 這方面的知識，對其各方面都有深入的了解，才能更好地應(yīng) 用于工作中。具備知

30、識的積累，帶著自信，萬事開頭難，但 是，做過了，你會發(fā)現(xiàn)并沒有那么難。在今后的工作和生活 中我將繼續(xù)學(xué)習(xí)，深入實踐，不斷提升自我，不辜負領(lǐng)導(dǎo)以 及同事對我的栽培，爭取完成自我價值的實現(xiàn)。XXXX大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院畢業(yè)實習(xí)專題報告如何提高低糖枇杷果脯的質(zhì)量低糖枇杷果脯是以鮮枇杷為原料，添加食品添加劑和其 他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜糖腌等工藝制成的制品，已成為我國傳 統(tǒng)特色的休閑食品，深受廣大人民群眾的歡迎。然而，該產(chǎn) 品的質(zhì)量安全問題卻依然堪憂，主要涉及的指標是與人體健 康緊密相關(guān)的食品添加劑和微生物超標。1實習(xí)期間發(fā)現(xiàn)的問題公司生產(chǎn)企業(yè)為小型生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)場地原始，員工的 衛(wèi)生意識薄弱，經(jīng)常發(fā)生串崗的現(xiàn)象，可能發(fā)生交叉污染， 致使微生物超標。企業(yè)的工藝技術(shù)人員、質(zhì)量管理人員缺乏對產(chǎn)品標準的 了解，器具殺菌消毒時間不夠，缺乏對食品添加劑和生產(chǎn)相 關(guān)法律法規(guī)的認識。當(dāng)然這些人當(dāng)中特別是沒經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn) 的新員工，包括剛?cè)肷鐣奈?。原料驗收不?guī)范，一些農(nóng)戶因收成、藏運過程中容易 霉爛變質(zhì)的問題，進行了過量或不合理的防護處理，為此未 對原料進行合理的驗收，企業(yè)未對原料進行嚴格驗收把關(guān)， 致使蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。一些企業(yè)對生產(chǎn)過程食品添加劑使用量、使用范圍不了 解；對添加劑用量的計量方法不正確。蜜餞產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，如儲存條件，配料表產(chǎn)地、 類別未標注、不齊全等現(xiàn)象，有些企業(yè)對此認識不足，未按