2019年食品銷售年終工作總結(jié)

1、食品銷售年終工作總結(jié)一件工作、一項(xiàng)任務(wù)完成之后必須進(jìn)行總結(jié)，在總結(jié)中全面、 深入地回顧、檢查，找出成績與缺點(diǎn)、勝利與失敗、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，實(shí) 事求是地作出正確評價(jià)， 使大家認(rèn)識(shí)統(tǒng)一。 這樣的總結(jié)才能讓群眾心 服口服，把群眾最大限度地團(tuán)結(jié)起來。 下面是關(guān)于食品銷售年終工作 總結(jié)的內(nèi)容，歡迎閱讀！一年以來在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下我們公司取得了良好的業(yè)績， 我在此表示祝賀。 對于大家一年的辛勞付出我表示感謝。 今天我首先 要說的就是一年來我們公司的銷售業(yè)績。20xx 年是我公司發(fā)展歷史上具有重要意義的一年，在這一年當(dāng) 中，公司治理不斷規(guī)范，管理改革進(jìn)一步深化，產(chǎn)業(yè)整合效果明顯， 核心主營業(yè)務(wù)經(jīng)營取得持續(xù)增

2、長， 主要的歷史遺留問題得以順利解決， 公司的基本面發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變， 為公司的加速發(fā)展、 做強(qiáng)做大奠 定了良好的基矗公司20xx年度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比上年同期增長xx%實(shí) 現(xiàn)營業(yè)利潤xx萬元，比上年同期增長xx%實(shí)現(xiàn)凈利潤xx萬元，比 上年同期增長xx%與上年度相比，公司的整體經(jīng)營取得了較大的成 績，主要原因在于公司以食品業(yè)為主的主營業(yè)務(wù)經(jīng)營業(yè)績?nèi)〉昧顺掷m(xù) 良性的增長， 非主營資產(chǎn)的處置取得良好的效果， 同時(shí)公司采取有效 措施防范和在一定程度上化解了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。20xx 年度公司董事會(huì)重點(diǎn)做好了如下幾方面的工作：（ 一）培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)增長形勢喜人產(chǎn)業(yè)是公司 20xx 年乃至今后

3、一段時(shí)期內(nèi)著力發(fā)展的一個(gè)主營產(chǎn)業(yè)，目標(biāo)是將其培育成公司的主要經(jīng)營和利潤增長點(diǎn)， 在我國南方 地區(qū)是一種大眾化的消費(fèi)食品， 存在著巨大的市場容量， 僅公司所在 的 xx 市場年消費(fèi)量就達(dá) 10 億元以上，未來公司如能充分利用自身的 資源、技術(shù)、品牌等各方面的優(yōu)勢重新整合這個(gè)產(chǎn)業(yè)，提高市場的占 有率，那么對該產(chǎn)業(yè)的投資將會(huì)給公司帶來豐厚的回報(bào)。（ 二） 深化管理改革，提高經(jīng)營管理水平20xx 年，公司根據(jù)自身的實(shí)際和市場競爭的需要，繼續(xù)深化內(nèi) 部管理，構(gòu)建完善的管理體系，提高經(jīng)營管理水平。主要表現(xiàn)在如下 幾個(gè)方面：1 、加強(qiáng)公司總部的管理職能 公司是一個(gè)投資控股型的企業(yè)， 為此 20xx 年公司強(qiáng)

4、化了總部的 管理職能，在資金、生產(chǎn)經(jīng)營、人力資源等各方面加強(qiáng)了公司的管理， 同時(shí)要求各部門各員工為下屬經(jīng)營超市做好各方面的服務(wù)。 通過近一 年時(shí)間的強(qiáng)化， 公司的管理職能得到了充分體現(xiàn)， 達(dá)成了良好的管理 效果，而且為生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)的意識(shí)和理念也得到了前所未有的加強(qiáng)。2 、進(jìn)一步完善經(jīng)營管理責(zé)任制20xx 年公司出臺(tái)了目標(biāo)激勵(lì)考核辦法，公司簽訂經(jīng)營目標(biāo) 責(zé)任狀，實(shí)行責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，總經(jīng)理負(fù)責(zé)，進(jìn)一步完善經(jīng)營管理機(jī) 制，建立了長期的激勵(lì)機(jī)制，在充分調(diào)動(dòng)各經(jīng)營團(tuán)隊(duì)積極性的同時(shí)， 有效地防范了為了目前的利益而出現(xiàn)的短期行為， 有利于企業(yè)的長期 發(fā)展。3 、建立和完善績效管理體制20xx 年公司進(jìn)一步加

5、強(qiáng)員工的績效管理，加強(qiáng)對各職能部門、 各員工的過程管理和監(jiān)督， 強(qiáng)化責(zé)任追究， 以工作業(yè)績 （目標(biāo)） 的最終 完成效果確定每個(gè)員工的薪酬， 強(qiáng)調(diào)以業(yè)績論英雄， 從而在制度上保 證各部門各崗位的職責(zé)履行效果。4 、不斷推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)良好的企業(yè)文化是企業(yè)不斷取得進(jìn)步和發(fā)展的保障。 20xx 年公 司采取了有效措施積極推進(jìn)企業(yè)文化的建設(shè)，構(gòu)建和 - 諧、健康、向 上的企業(yè)氛圍，為公司的經(jīng)營工作提供了強(qiáng)有力的保障。飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場 調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營 路子，并且取得了很好的成績。一、今年完成的主要工作 :（ 一） 落實(shí)酒

6、店承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極 性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為 380 萬元，比去年的 320 萬元，上升 60 萬元，上升率為 19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部 領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技 術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門， 核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超 額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們 發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入 2300 元，比去年同期的 2100 元，增加了 200元，增 長率為 9.8%。（ 二

7、） 抓好規(guī)范。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。1. 健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理 小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層 落實(shí)管理制度，一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了 領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。2. 完善飲食部的會(huì)議制度。 會(huì)議包括會(huì)、 會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、 每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢 查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí) 落實(shí)執(zhí)行。3. 建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種， 協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估 清情況，對

8、當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄 （ 出自銷售網(wǎng)： ） ，同時(shí)到有關(guān) 分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后， 原來每市估清五、 六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史， 現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已 處于正?；?。4. 加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有 賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門 之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞 好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5. 提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量， 使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、 會(huì)議餐接待的同時(shí)， 還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各

9、大公司、 酒店的各類型宴會(huì) 的接待，如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中 央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo) ;3 月 18 日晚市 接待單位宴客、 婚筵等訂餐共 165 席，創(chuàng)開業(yè)以來日訂餐總席數(shù)的最 高記錄 ;9 月 29 日晚，接待婚筵共 75 席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最 高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高 興而來，滿意而歸。（ 三） 開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。 今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn) 行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己 的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè) :

10、自助中餐、自助火鍋、 海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店 （籌備中 ） 。 第二，開展聯(lián)營活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合， 共同促進(jìn)經(jīng)營 ; 如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送 餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓 利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款 15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、 文明禮貌月活動(dòng)、 推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。 第四， 營業(yè)部與出品部， 根據(jù)市場消費(fèi)需要， 每月定期推出新菜、 點(diǎn) 18 款。全年推出千年老龜湯等新菜共 200多款，擴(kuò)大營業(yè)收入 100 多萬元， 酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng)， 提高了知名度，

11、 取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和 社會(huì)效益。（ 四） 全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。 飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作來抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常 灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、 點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話 問候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力， 今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。（ 五） 增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。 飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員 工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。 同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任， 依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了費(fèi)用開支規(guī)定、原材料

12、收、 付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、辦 公用品領(lǐng)用制度 、物品申購制度 、財(cái)務(wù)審核稽查制度 、收 款員管理制度等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉 水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，飲食部 領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整 原材料的進(jìn)貨價(jià)。 十月份推出的千年老龜湯， 原來是整套半成品進(jìn)貨， 為降低成本，后來改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月來，節(jié)省成本 三萬多元。（ 六） 做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高二、飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激 發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力1. 組織員工參加 xx 年羊城優(yōu)秀廚師、

13、 優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽， 參 加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。 參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)， 學(xué)習(xí)"三字經(jīng) "活動(dòng)，學(xué)英語 50 句活動(dòng)。 在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)， 就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2. 全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類型座談會(huì) 5次，婦女會(huì) 2次，家訪 6 次，探望病員 20次。通過各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大 集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有 8 次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定， 流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約

14、5 人。（ 七） 完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。1. 嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu) 錄取，不符合條件的， 一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。 同時(shí)， 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過反復(fù)考察， 全年提拔部長 6 人，領(lǐng)班 8人。對違反酒店規(guī)定的員工， 以教育為主， 對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工 11 人。由于勞動(dòng) 用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。2. 完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首 先明確了培訓(xùn)要具有 "目的性" 、"實(shí)用性 " 、"時(shí)間

15、性"的指導(dǎo)思想。其 次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié) 合，以老帶新的方式， 分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。 例如，每月一次管理培訓(xùn)、 安全衛(wèi)生培訓(xùn) ; 每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再 四，定期進(jìn)行考核，全年開展 "推銷手冊 " 、"服務(wù)知識(shí)、技能 "、"咨 客服務(wù)規(guī)范 " 、"酒店管理知識(shí) " 、"出品質(zhì)量" 、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí) "、" 英語 50句"、"禮貌用語 " 、"安全衛(wèi)生知識(shí)

16、"等培訓(xùn)達(dá) 200多次。（ 八） 重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。1. 重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢 查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的 制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)， 衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。 由于全體員工的努力， 全年未發(fā)現(xiàn)因食品 變質(zhì)而引起的中毒事故， 順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢。2. 抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門 安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防 火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防 火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好 各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。 地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性， 通過有效 的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全， 今年以來 未發(fā)生任何的失火事故。（ 九） 按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了 客源，提高了經(jīng)營氣氛