水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)題

1、水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)題（附參考答案）、填空題（每小題1分，共16 分）Ca和磷或P。飼料中4周才會(huì)表現(xiàn)出來。1、常量礦物元素在魚體內(nèi)的含量一般最高的兩種元素是鈣或缺乏礦物質(zhì)，攝食這種飼料的魚容易產(chǎn)生缺乏癥，但一般需要四或維生素D與鈣的吸收、代謝具有協(xié)同作用時(shí)，鐵與維生素C之間存在協(xié)同作用。2、常用的a淀粉有a馬鈴薯淀粉a木薯淀粉、a玉米淀粉 。3、豆類籽實(shí)中的磷含量較高，但多為植酸磷，動(dòng)物難于利用。4、咼粱、生豆餅（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分是單寧抗胰蛋白酶、和棉酚硫葡萄糖苷5、國際飼料分類法中將飼料原料分為八或8大類。6、賴氨酸的英文縮寫是Lys ，色氨酸的英文縮寫是Trp7、

2、配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循科學(xué)性、實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性、安全性等原則。8、在實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)際中，常采用外源性指示劑法來測定消化率，但外源性指示劑的種類較多，通常采用三氧化二鉻（Cr2O3）作外源性指示劑。9、按形狀可將水產(chǎn)配合飼料分為粉料、顆粒飼料、膨化飼料（微粒飼料、團(tuán)狀飼料）等。10、米糠和蚯蚓粉分別屬于能量 （植物性）和蛋白（動(dòng)物性）飼料。生產(chǎn)中確定最適投飼量常用的方法有投飼率表法和投飼量年分配法。11、水產(chǎn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)現(xiàn)多用消化能12、國際飼料分類法中將飼料原料分為八 大類。13、豆類籽實(shí)中的磷含量較高，但多為植酸磷，水產(chǎn)動(dòng)物難于利用。EPA （二十碳五烯酸）14、淡水魚的必需脂肪酸有四種，分別為

3、亞油酸、亞麻酸、和DHA （二十二碳六烯酸）。15、可代謝能指的是除去鰓排泄能和尿能.后剩下的那部分可消化能。維生素E、維生素16、飼料系數(shù)又稱增肉系數(shù)，是指攝食量與增重之比值。17、某些維生素缺乏會(huì)引起魚類出現(xiàn)貧血癥，這些維生素包括:K、維牛素 B3、煙酸、葉酸、維牛素 C 等。18、漁用微顆粒飼料按其制備方法和性狀可分為微膠囊飼料、微包膜飼料和微粘合飼料。(X)( X)、判斷題19、曬和維生素 E 在魚體內(nèi)具有協(xié)同作用。 ( V)20、21、動(dòng)物性飼料中含有淀粉，植物性飼料含有纖維素。22、維生素 C 是一種水溶性維生素。 ( V)當(dāng)?shù)胶庵禐?時(shí)，表明魚體的生長速度為 0。( V)23、

4、24、25、麥芽糖和糖原都為低聚糖。 ( X )維持需要量是指魚類維持其生長和繁殖所需要的最低營養(yǎng)物質(zhì)含量。維生素 E 很容易被氧化，它對維生素 A 和脂肪的氧化具有保護(hù)作用。 ( V)26、27、飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。28、預(yù)混料和濃縮料均是半成品，可以單獨(dú)飼喂水產(chǎn)動(dòng)物。29、維生素含量分析屬于概略養(yǎng)分分析。 ( X )、請說明以下英文專業(yè)術(shù)語的中文含義(每小題 1 分，共 10 分)30、ME:代謝能31、EAAI :必需氨基酸指數(shù)32、PER:蛋白質(zhì)效率33、PUFA :多不飽和脂肪酸34、RQ:呼吸熵35、BV :生物學(xué)效價(jià)36、EFA:必需脂肪酸37、GE:總能38

5、、SDA :特殊動(dòng)力效應(yīng)39、FCR:飼料轉(zhuǎn)化率40、HACCP :危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)41、EPA:二十碳五烯酸42、DHA :二十二碳六烯酸43、ANF :抗?fàn)I養(yǎng)因子44:NPU :凈蛋白質(zhì)利用率粗脂肪中除真脂肪外，還包括脂溶性維生素，葉綠素等其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)。 (四、名詞解釋題45、蛋白質(zhì)飼料:指干物質(zhì)中，粗纖維小于 18% ，粗蛋白大于 20%的飼料。主要包括豆類、餅柏類、糧食深加工產(chǎn)品、動(dòng)物蛋白、微生物蛋白飼料等。46、硬顆粒飼料：指用壓模將粉狀飼料擠壓，并經(jīng)干燥而成的粒狀飼料。47、餌料系數(shù)：定時(shí)期內(nèi)動(dòng)物所攝食的飼料總量與動(dòng)物所增加體重的比值。48、非必需氨基酸：是指魚體內(nèi)可

6、以合成，能夠滿足魚體的需要，不須由飼料中供應(yīng)的氨基酸。49、凈能：代謝能減去攝食后的體增熱量， 或總能減去糞能、 減去尿能和鯉能減去攝食后的體增熱量。50、能量飼料：答：51、飼料系數(shù)：指絕干物質(zhì)中，粗纖維小于 18%，粗蛋白小于 20%的飼料。如次粉等。答：52、必需氨基酸：答：是指魚體內(nèi)不能合成，必須由飼料中供應(yīng)的氨基酸。53、攝食率：定時(shí)期內(nèi)動(dòng)物所攝食的飼料總量與動(dòng)物所增加體重的比值。答：54、等級化攝餌模式：也可指攝食量，即一次投餌魚所吃的食物量；還可指攝食量占體重的百分比。同一養(yǎng)殖單位中， 由于動(dòng)物種內(nèi)競爭使得大的活潑的個(gè)體優(yōu)勢行為會(huì)導(dǎo)致弱小個(gè)體 的緊張狀態(tài)而攝食不足，這種攝食活動(dòng)的

7、等級化現(xiàn)象稱為等級化攝餌模式。55、抗?fàn)I養(yǎng)因子：抗?fàn)I養(yǎng)因子指的是飼料原料中所含有的一些對營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收、代謝及對動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響的物質(zhì)。56、蛋白質(zhì)飼料：飼料干物質(zhì)中粗纖維含量少于 18，粗蛋白含量大于 20的飼料。57、配合飼料：指根據(jù)動(dòng)物的營養(yǎng)需要， 將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加工而成一定形狀的 飼料產(chǎn)品。58、標(biāo)準(zhǔn)代謝：一尾不受驚動(dòng)的魚、 蝦于靜水中在腸胃內(nèi)食物剛被吸收完時(shí)所產(chǎn)生的最低強(qiáng)度的熱 能。59、糞能：用。飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)必需首先經(jīng)過消化和吸收，其所含的能量才能夠供機(jī)體代謝使 沒有被動(dòng)物消化吸收的那部分物質(zhì)被以糞便的形式排出體外，其所含的能量稱為糞能。五

8、、簡答題60、與人工配合餌料相比，生物餌料具有哪些優(yōu)點(diǎn)答： 1)對養(yǎng)殖水體水質(zhì)的負(fù)面影響較?。?2)營養(yǎng)豐富，能滿足水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)需求，含有的未知生物活性物質(zhì)； 3)不同規(guī)格的生物餌料可組合成系列餌料，滿足養(yǎng)殖對象不同生長階段的具體需求； 4)有利于大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物能方便地?cái)z食，并易于被水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收。61、影響水產(chǎn)飼料系數(shù)的因素有哪些 ?生產(chǎn)中如何降低飼料系數(shù) ?答： 1)養(yǎng)殖方式 :改進(jìn)養(yǎng)殖方式，采用新型養(yǎng)殖技術(shù) 2) 品種 :選擇生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)良品種進(jìn)行放養(yǎng) 3) 水域環(huán)境 :建立良好的水域環(huán)境條件，進(jìn)行良性生態(tài)養(yǎng)殖的飼料本身 :飼料本身的品種、規(guī)格、質(zhì)量及加工工藝水平等因

9、素，對餌料系數(shù)的影響 5) 放養(yǎng)技術(shù) : 科學(xué)合理的放養(yǎng)技術(shù)，包括放養(yǎng)密度、放養(yǎng)對象質(zhì)量、放養(yǎng)操作方法等6) 飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù) :科學(xué)的飼養(yǎng)管理、投飼技術(shù)可降低餌料系數(shù)7) 飼料貯存 :做好飼料的貯存管理， 使用保質(zhì)期以內(nèi)的飼料 8) 天然餌料 :注意天然餌料對降低人工飼料系數(shù)的促進(jìn)作用62、簡述影響魚類對礦物質(zhì)利用的因素有哪些答：礦物鹽的存在形式（化學(xué)結(jié)構(gòu)） ;魚的品種、生理狀態(tài)等;飼料中各元素之間的配比、協(xié)同作用等；水環(huán)境因素如pH、O2、水溫等。63、簡述被魚蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向。答:l=lm+ le+ Ig+lr。其中Im :維持生命所需的最低部分；Ig :用于生長的部分；

10、Ir: 用于性腺發(fā)育的部分；le:分解作為能量的部分。64、簡述蛋白質(zhì)在魚蝦體內(nèi)的功能。答：細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成成分; 組織生長、 更新、修補(bǔ)的物質(zhì)來源; 參與構(gòu)成酶、 激素和部分維生素；為魚類提供能量；參與機(jī)體免疫；運(yùn)輸功能；參與血凝和維持血液 酸堿平衡。65、簡述脂肪的營養(yǎng)功用。答：供能；組織、細(xì)胞的構(gòu)成；某些維生素的溶劑；熱、電絕緣體；助沉浮；供EFA;作某些維生素和激素的合成原料。66、與陸生動(dòng)物相比較，水生動(dòng)物在對蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面有何特點(diǎn)？答：（ 1）能量：魚蝦是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫;魚蝦生活在水中， 依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉

11、活動(dòng)和保持在水其形中的位置;魚蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動(dòng)物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比， 成和分泌過程只需要很少的能量;因此，水生動(dòng)物的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生動(dòng)物。主要表現(xiàn)在基礎(chǔ)代謝方面。2）蛋白質(zhì)和氨基酸：魚蝦對飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高，約為陸生畜禽動(dòng)物的23 倍。通常，畜禽飼 料的蛋白質(zhì)含量為 14 22，草食性魚類為 2230，雜食性魚類為 30 40，肉食性魚類為 35 45。魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼 料中的晶體氨基酸。3)碳水化合物：魚蝦等水生動(dòng)物對碳水化合物的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生畜禽動(dòng)物，原因是魚蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低； 體內(nèi)

12、己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低； 魚蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類的吸收不同步； 魚蝦體內(nèi)胰島素受體較少， 影響了胰島素的降血糖作用。67、寫出營養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么？答：折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y = L+U ( R-Xrl)二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y = a+ bX + cX2決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系，另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。68、假設(shè)白魚粉的粗蛋白質(zhì)含量為62.20%，粗脂肪的含量為 6 . 3 0%，碳水化合物的含量為 0.50%，粗灰分的含量為 21.3%。請問 1 克白魚

13、粉在魚體內(nèi)氧化后產(chǎn)生多少千焦的熱量？答：0.622X 23.64+0.063X 39.54+0.005X 17.15=14.70+2.49+0.08=17.27 千焦。69、設(shè)計(jì)人工配合飼料配方的基本原則是什么？答：營養(yǎng)性、經(jīng)濟(jì)性、穩(wěn)定性、靈活性、實(shí)際性、衛(wèi)生性。六、論述題70、試述動(dòng)物體化學(xué)組成與植物體化學(xué)組成的共性和差異。答：動(dòng)物體體內(nèi)含蛋白質(zhì)較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營養(yǎng)價(jià)值較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多；動(dòng)物體體內(nèi)含有糖原，不含淀粉、不含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉 .不是糖原，且含有粗纖維； 動(dòng)物體含中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質(zhì)等脂類；動(dòng)物體內(nèi)肝臟是維生素的貯存主要組織器官，但動(dòng)物體內(nèi)一般合成的維生素較少，主要來源植物；植物是維生素的生產(chǎn)場所，許多維生素均在植物體合成。71 、水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由哪幾