土豆燒牛肉的方法2014

1、土豆燒牛肉原料牛肉350克，土豆250克，洋蔥150克，胡蘿卜20克，豆角2根調(diào)料白糖湯匙（克），老抽湯匙（ml），料酒湯匙（ml），鹽茶匙（克）做法，準備材料，牛肉高壓鍋水開后，壓10分鐘，土豆切滾刀塊，用清水洗掉淀粉，泡在水中備用，洋蔥切片，胡蘿卜切小塊，豆角去掉兩頭，切成厘米長的小段，將牛肉切成小片，鍋中放油，倒入牛肉翻炒，倒入洋蔥，胡蘿卜，土豆，放入調(diào)料和適量的水，水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可飛雪有話說，牛肉買來的時候已經(jīng)是半熟的了，如果你買回來的時候是生的，就用高壓鍋多煮一會兒，洋蔥放入有提味的作用。糖的分量也可以因此減少。，豆角可最后放，提前放顏色不好看。分享到搜狐微博

2、豬肉燉粉條（強烈推薦）原料：五花肉2斤  粉條1小把  干香菇3朵   筍（隨意）  大蔥1根   姜1小塊  大蒜2瓣  草果1顆  香葉2片  八角2個  桂皮1小塊 調(diào)料：料酒4湯匙（60ml） 生抽4湯匙（60ml）  老抽3湯匙（45ml）  糖1茶匙（5克）  鹽1茶匙（5克） 做法：1）將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片。2）把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。

3、3）湯鍋中倒入清水大火煮開后，放入浸泡好的香菇，和筍片焯燙10秒鐘，撈出瀝干。然后放入五花肉，焯燙2分鐘后撈出瀝干。如果肉的表面有浮沫，用清水沖凈。4）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥姜蒜，香菇，筍片，草果，香葉，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分鐘后，烹入料酒炒2分鐘。5）倒入生抽和老抽，再倒入開水，沒過肉的表面，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。6）放入泡軟的粉條，調(diào)入糖和鹽攪勻繼續(xù)用小火煮10分鐘后，改成大火煮2分鐘后即可。超級啰嗦：*這是很家常的家常菜，各家有各家的做法，嘗試著往里面添加幾個香菇和少許筍片，味道會很不一樣，你可以試試看。*做這道菜，香料的用量不要太多，每樣

4、放一點兒就可以，免得遮蓋了肉本身的香味。*粉條，在市場上有很多種，我個人比較偏愛紅薯粉。粉條使用之前，用溫水泡軟即可，不要用開水浸泡，更不要煮。下鍋后，煮10分鐘即可，時間不要太久，否則容易散碎在鍋中。*在步驟（5）中，請你一定記得添加開水，而不是冷水，這樣煮好的肉才軟嫩，味道也香。豆   豉   .10顆蝦   皮   .一小碗青紅辣椒  .4根大   蒜   .2瓣生抽醬油  .2勺白    糖  .一

5、勺菠 菜 面  .一份 做法 1、大蒜切粒，青紅椒切圈備用2、蝦皮用溫水洗凈瀝干水分備用3、熱鍋涼油，下入豆豉蒜粒爆香，倒入蝦皮翻炒，調(diào)入生抽&白糖翻炒30秒，加入青紅椒圈即可出鍋4、菠菜面煮熟，淋入豆豉蝦皮醬即可TIPS1、豆豉&醬油&蝦皮都有咸度，所以不用再添加食鹽了2、一次可多做些，拌飯或者夾饅頭都很好吃，如果喜歡吃蒜味，可以在最后添加蒜粒，味道也很不錯 疙瘩湯原料:西紅柿3個，雞蛋2個， 面粉200克 ，番茄醬35克 ，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖2大勺，小蔥香菜（出鍋撒）（見下圖1）面粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌

6、（見下圖2，3）不要認為加的水少，繼續(xù)攪拌，就會形成小的面團（如果面團過大將其分開)放一旁備用（見下圖4）鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋（蔥姜熗鍋，典型的老北京做法，呵呵）后放入西紅柿番茄醬翻炒（見下圖5）加入鹽和糖翻炒（見下圖6）翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）（見下圖1，2）接著下入面疙瘩，同時攪動（見下圖3）中小火不停的用湯勺攪動，防止面疙瘩結(jié)成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開（見下圖4）蓋蓋燜煮35分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋（見下圖5）攪動一下，關(guān)火，淋上幾滴香油，大功告成了（見下圖6）    

7、60;   吃時撒上一些香菜和小蔥材料：（一碗的量）紅薯粉條150克  豬骨高湯（1碗） 干黃豆15克 花生15克  芽菜末10克  油豆泡4個 綠葉蔬菜2條 碎豬肉末50克放在高湯內(nèi)煮熟姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香蔥碎（1茶匙）調(diào)味料：醬油1大匙 香醋1大匙 鹽1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 雞精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙（做法看下面）豬骨高湯的材料：豬大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈,重新加清水12碗，姜片3

8、片,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。特制油辣椒的做法：取2大匙特細辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時會冒細泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可。制作方法：1.干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。2.鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。3.鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時會冒細泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可。5.鍋內(nèi)燒開水，

9、把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。6.碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜， 最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可。制作心得：1.紅薯粉條煮的時侯不用煮太久，因為加的高湯是滾燙的，煮的太軟口感不Q。2.紅薯粉條煮好后會吸收湯里的水份，所以要吃的時侯再煮，不要煮好后放的太長時間。 芽菜如果是碎米芽菜就不用再切碎了，我買的這種，是整體的。2.將芽菜切成碎粒。3.蔥、姜、蒜切碎末。4.豬肉洗凈剁末。查看原圖5.炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。6.放入剁好的豬肉末翻炒，加入生抽和料酒。7.放入芽菜翻炒均勻。8.出鍋

10、前加入少許雞精調(diào)味，食鹽因為芽菜夠咸，不用再放。查看原圖調(diào)味汁的制作：1.花生碎。2.蒜泥。3.將天成一味醬油、白糖、香醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥按自己的口味調(diào)制成擔擔面調(diào)味汁。4.將蔥花和花生碎拌入調(diào)味汁中即成。查看原圖1.清水煮開，下入切面煮，不用煮太久，稍微硬硬的口感比較好，當然，熟識必須的。面條好之后，下入青菜燙熟。2.將面和青菜瀝水放在碗中，澆入拌好的擔擔面調(diào)味汁。3.將面拌勻。4.加入芽菜肉末，即可食用【材料】雞腿350克   土豆200克   蔥1段   姜1小塊 【調(diào)料】紅油豆瓣醬1大匙 

11、60; 生抽1大匙   黃酒1大匙   白糖1小匙   鹽適量 【做法】1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干； 2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用；蔥切段，姜切碎； 3.鍋入油，小火爆香蔥姜； 4.然后倒入雞塊翻炒片刻后調(diào)入辣豆瓣醬； 5.翻炒均勻。再調(diào)入黃酒、生抽和白糖，炒勻； 6.倒入沒過材料的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后加入少許鹽。 【Tips】1.還可用郫縣豆瓣醬、香辣醬，總之是自己喜歡的就好吃

12、；辣醬的分量也隨各人口味增減。2.土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?#160;【材料】 豬前蹄（大號）1個  油1大匙  冰糖2小塊 鹽1小匙  生抽1大匙  老抽1/2小匙 水1大碗（約400ml） 姜2片八角1個 干辣椒2個  雞精1/2小匙【做法】1.豬蹄斬小塊，鍋內(nèi)燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰后關(guān)火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控干水分；2.鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；3.放控干水分的豬蹄，轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色；4.調(diào)入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；5.倒入水，以沒過豬蹄為宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加