10種大蝦的美味做法

1、10種大蝦的美味做法中的引導(dǎo)語：大蝦歷來是中華民族美食 種，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富 的活蝦是人們最受歡迎的美味佳肴之一。在各賓館酒樓、夜市排擋，無論是公務(wù)接待， 還是私人請客，總少不了要弄一份大蝦。既 然大蝦這么有名，就讓我們來一起學(xué)習(xí)大蝦 的十種做法吧。:香辣蝦， 背脊開邊。 干 蒜切片，蔥切絲 泡辣材 料 ：海白蝦若 辣椒，花椒若干姜、 椒幾個，泡姜一塊也切片。做法：1. 鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰 炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至 辣，倒入蝦。2. 炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒， 讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。3. 出辣味和麻味后， 放入姜蒜片， 泡椒， 泡姜（

2、蔥先不要放）。 然后起鍋。4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白 砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥 絲，翻炒加適量鹽4(VI:茄汁明蝦原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲 少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精 適量。做 法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入 明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽， 少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃， 即可上盤。3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽， 味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可 食用。eg0 *:油爆大蝦材料：活大河蝦：350克，醬油:20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25 克，熟菜油：500

3、克，紹酒：15克1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將 蝦入鍋用手勺不斷推動， 約 5 秒鐘即用漏勺 撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù) 炸 10 秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入 蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動 炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。 *t/ . IOrVJ 一a*vg: 3 、tf I、:耳四：黃金蝴蝶蝦原料：原只南美大蝦、面粉、面 包渣、雞蛋1. 蝦洗凈去皮， 劈開留蝦尾的最后一節(jié)不 去2. 準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用3. 按照雞蛋面粉面包渣的順序4. 依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ，燒至 6 成 熱 ，下鍋

4、炸熟即成2Hk¥k五:泡菜爆河蝦調(diào) 辣椒料：泡菜、青紅尖椒、小蘿料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、冃、3烹制方法：、泡菜分別切1、將青紅尖椒、小蘿 成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦 炸酥撈出；2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖 椒、蘿卜大火煸炒， 加入料酒、 白糖、 醬油、 雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可j氣兒曲上d 六：五彩豆腐蝦仁球材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉 3 大匙、鹽少許、 蔥姜水 2 大匙調(diào)味料： 太白粉 1 大匙、胡椒粉少許。做法：1 蝦仁洗凈拭干剁碎， 與魚漿及腌蝦料 拌勻?yàn)轲W。2 豆腐切圓片沾太白粉， 在兩片中

5、間夾 入餡料呈筒狀，全部做好后備用。豆腐炸定型， 移至盤中用中3 用煎炸鍋入油， 以中火加至中溫后入 大火蒸 8 分鐘即4以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈 起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至 盤七：毛豆鳳尾蝦原料：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃 椒、姜、雞蛋法：1、待用?；鶉r去殼、留蝦尾、并將蝦背破 開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給 漿，再下入溫油中焯2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯，撈起。3、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成。八：沙拉龍蝦材料：熟凍龍蝦1只、西生菜半粒、 綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少 許做法：1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切 斜片。2、西

6、生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。九./卡r；/. 九：鮮百合玉子蝦球材料：鮮百合1朵、荷蘭豆2兩、 蝦仁80克、玉子豆腐1條1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉，用 底鍋小火煎至兩面金黃，備用。2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉，用 底鍋小火煎至兩面金黃，備用。3.蝦仁先炒熟，放適量鹽調(diào)味。爆香蒜 蓉下荷蘭豆炒軟。4.其它材料 芡即可。司放入拌勻，下芡汁勾<7* 、.>¥'jA"-石HU：冬瓜蝦湯材 料 ：冬瓜半塊、蝦四只、 若干、香菜一小搓。做法：1. 冬瓜切片。2. 蔥姜爆鍋。3. 加入冬瓜片煸炒。4. 加入清水，再放入蝦和干貝。5. 大火熬開后放香