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文檔簡(jiǎn)介

1、大白菜豬肉水餃作者：金山茶欄目：糕點(diǎn)主食工藝：煮口味：咸鮮味難度：普通烹飪時(shí)間：60主料：面粉：800克、豬肉餡：500克輔料：白菜：1棵、食鹽：適量、料酒：適量、醬油：適量、胡椒粉：適量、蔥：適量、姜：適量、雞精：適量、調(diào)和油：適量、蠔油：適量、香油：適量、蒜泥：適量、香醋：適量、辣椒油：適量、水：適量步驟：一、和面1、面粉中加少許鹽混合均勻2、注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀3、再慢慢加水揉成面團(tuán)，蓋上蓋放一邊餳著二、調(diào)餡1、大白菜洗凈后控凈水分，先切成絲2、再切成末3、撒上少許鹽用手揉搓，然后用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手4、肉餡中放入料酒、醬油等液體5、再一點(diǎn)點(diǎn)放入擠

2、出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個(gè)方向攪打6、攪打上勁即可7、加入蔥姜末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻8、加點(diǎn)蠔油攪拌均勻9、再放入適量調(diào)和油和少許香油拌勻10、最后放入白菜餡拌勻，餡料就調(diào)好了三、包餃子1、這時(shí)面也餳的差不多了，取一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀2、用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習(xí)慣用手揪，家傳下來的習(xí)慣改不了3、按扁4、搟成圓面片5、在圓面片上放上適量餡料6、捏成餃子7、包好的餃子8、鍋中水加點(diǎn)鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動(dòng)，待餃子都浮起來后蓋上鍋蓋煮。煮開了之后放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之后，餃子就熟了四、調(diào)蘸汁1、大蒜用刀壓扁2、剝?nèi)ニ馄?、稍切一下后放小碗里4、用搟面棍搗成蒜泥（我家的壓蒜器被我壓壞兩個(gè)了，那玩意并不好用，還是用俺從小跟老媽學(xué)來的方法好用）5、倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油6、一碗香噴噴的蘸汁就調(diào)好了點(diǎn)擊查看更多相關(guān)菜譜美食杰（meishi.cc）作為美食菜譜分享聚合平臺(tái)，尊重創(chuàng)作及

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