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學(xué)校食堂衛(wèi)生督查標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
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學(xué)校食堂衛(wèi)生督查標(biāo)準(zhǔn)日 期：20 年 月 日學(xué)校食堂衛(wèi)生督查標(biāo)準(zhǔn)一、總體衛(wèi)生要求和治理制度1. 有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、加工冷菜應(yīng)有 專間；2. 待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)分別存放,食品 存放時不得接觸有害物如滅蠅、鼠、嶂螂等藥品 、不潔物；3. 用于原料、半成品和成品加工的刀、墩、案板、桶、盆等所 有工具及容器必須分開使用,并做到標(biāo)志清楚、定位存放、用后洗 凈；4. 用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志,生食品、半成品 和熟食品應(yīng)分柜存放；5. 使用的洗滌劑、消毒劑及食品添加劑應(yīng)當(dāng)對人體平安、無害, 必須有固定的存放場所或櫥柜,并有明顯的標(biāo)志；6. 必須保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、 通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、過濾網(wǎng)、存放垃圾和廢棄物 的設(shè)施；7. 每個崗位和操作環(huán)節(jié)要制定相應(yīng)的崗位責(zé)任制；8. 制定相應(yīng)的衛(wèi)生治理制度,從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培

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