動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)試題及答案A

1、 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)成人高等教 育 （函 授） A.粗蛋白質(zhì) B.粗脂肪 C.粗纖維 D. 無氮浸出物 5.動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值 稱為（）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體能 D.生 產(chǎn)凈能事項(xiàng)：1.注意考生務(wù)必將自己姓名、 學(xué) 6.反芻動(dòng)物如奶牛飼糧中粗纖維嚴(yán)重不 足或粉碎過細(xì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生（ ）。 養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同， 下列哪一種消化 屬于化學(xué)性消化（ D.皺胃位移 E.乳蛋白率降低 7.動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值 稱為（）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體能 D.生 產(chǎn)凈能 8.使用禾谷類及其它植物性飼料配制家 禽飼料時(shí)，（）常為第一限制性氨基酸。 9 .維生素B1又叫硫胺

2、素，對于禽類的 典型缺乏癥表現(xiàn)為（ A.牙齒咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 胃收縮 D.微生物發(fā)酵 A.腳氣病 B.多發(fā)性神經(jīng)炎 C.麻痹癥 D.佝僂病2 .必需脂肪酸為（）脂肪酸。 10 .以下（）的吸收主要是以被動(dòng)吸收的 方式進(jìn)行吸收。 3 .碘作為必需微量元素，最主要的功能 是參與（）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。 A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺D.皮脂 腺 4.營養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是 （） 。 A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.無氮浸出物 D. 粗纖維 12 .反芻動(dòng)物使用高精料飼糧時(shí)，容易 出現(xiàn)酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提號(hào)、專業(yè)名稱寫在指定位置; A.蹄葉炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完

3、全 角化 題 號(hào) 一 - 二 三 四 五 、亠 六 總 分 分 數(shù) 2.密封線和裝訂線 內(nèi)不準(zhǔn)答題。 一、選擇題（15分, 每空1分） 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)課程考試 (A (A )卷 得分 評(píng)卷人 ）。 A.蛋氨酸 B.賴氨酸 C.色氨酸 D.蘇 氨酸 ）。 C.肌 A.短鏈脂肪酸 B.長鏈飽和脂肪酸 C.長鏈單不飽和脂肪酸 D.長鏈多不 飽和脂肪酸 A.電解質(zhì) B.短鏈脂肪酸 C.水 D.氨 基酸 11.反芻動(dòng)物比單胃動(dòng)物能更好的利用 （）。 1 動(dòng)物對飼料中營 A.碳酸氫鈉 B.氫氧化鈉 C.硫酸銅 D.氯化鈉 13 .雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（ ）。 10-12： 1 A.貧血 B.佝僂病 C.夜盲

4、癥 D.滲出 性素質(zhì)14 .寡肽是含有（）氨基酸殘基的蛋 白質(zhì)。 促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微升態(tài)平衡 調(diào)節(jié)體 內(nèi)的免疫系統(tǒng)A.10個(gè)以上 B.2個(gè)以上 C.50個(gè)以下 D.2-10 個(gè) 6、硝酸鹽重金屬鹽亞硝酸鹽或氟化物 A.貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.皮膚 角質(zhì)化不全 答: 1 .動(dòng)物營養(yǎng) 答：動(dòng)物營養(yǎng)指動(dòng)物攝取、消化、吸收、 利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列 物理、化學(xué)及生理變化過程的總稱。1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、 12、A 13、D 14、D 15、D 、填空題（30分，每空2分） 2 .瘤胃降解蛋白質(zhì)（RDP

5、 ） 答: RDP瘤胃內(nèi)被微生物降解飼料蛋白質(zhì) 稱為瘤胃降解蛋白。 1 .鈣和磷的典型缺乏癥有（ （）。 2.反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮作為氮 源時(shí)，氮硫比例大于（）可能引起硫缺 乏。 3.引起動(dòng)物白肌病是因?yàn)閯?dòng)物缺乏微量 元素（）或維生素（ 4 .與家禽產(chǎn)軟殼蛋有關(guān)的維生素是 （） ， 雞發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，是因?yàn)槿?乏維生素（）或微量元素（）；禽類 的硫胺素的典型缺乏癥（ 5寡糖的營養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為（）、 結(jié)合并排出外源性病原菌、（）和寡聚 糖的能量效應(yīng)等四個(gè)方面。 3 .理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸組成和比例與畜 禽氨基酸需要完全一致的蛋白質(zhì)。 4 .美拉德反應(yīng) 答：飼料熱處理溫度過

6、高或者時(shí)間過長， 對氨基酸的消化有不利影響，在干燥的條 件下，使得蛋白質(zhì)肽鏈上的游離氨基酸與 還原糖中的醛基形成一種氨糖復(fù)合物，不 能為蛋白酶消化稱為美拉德反應(yīng)。 5 .隨意采食量 答：隨意采食量指動(dòng)物在充分接觸飼料的 情況下，在一定時(shí)間內(nèi)才是飼料的數(shù)量。 四、簡答題（30分，每題10分）高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生產(chǎn)中 常用的緩沖劑為（ ）。 6. ( 水中有毒的物質(zhì)包括（ ）等。 ()、 15 .動(dòng)物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為（ ）。 三、名詞解釋（15分，每題3分） 1、佝僂病骨質(zhì)軟化癥 軟骨癥 產(chǎn)褥 答： 熱任意填三個(gè) 維生素D E硒多發(fā)性神經(jīng)炎 ）。 ）。 1.不同種類動(dòng)物的消化道有何

7、特點(diǎn)，對 飼料利用有何影響？ 答：口腔：豬口腔內(nèi)牙齒比較發(fā)達(dá)，可對 食物進(jìn)行充分而細(xì)致的咀嚼。家禽的喙代 替的家畜的唇、頰口腔中沒有牙齒，食物 不經(jīng)咀嚼直接進(jìn)嗦囊。馬口腔內(nèi)的牙齒比 豬發(fā)達(dá)，對飼料咀嚼時(shí)間長、更細(xì)致。反 芻動(dòng)物沒有牙齒，具有獨(dú)特的反芻現(xiàn)象。 胃：豬又一個(gè)相對大的胃，結(jié)構(gòu)上屬于單 室胃。家禽具有兩個(gè)胃和一個(gè)嗦囊，一個(gè) 是腺胃，分泌消化液，另一個(gè)是肌胃，家 禽吞食沙礫可在肌胃研磨食物。馬尾比較 小，胃中只消化少量食物，主要作用是推 動(dòng)食物進(jìn)入小腸。反芻動(dòng)物的特點(diǎn)是有四 個(gè)胃，前三個(gè)稱為前胃，后一個(gè)真胃。腸 道：各種動(dòng)物的小腸結(jié)構(gòu)和作用相似，不 同之處主要表現(xiàn)在大腸，大腸由盲腸、結(jié)

8、腸和直腸組成。住具有長而簡單的小腸， 相對較大的盲腸和一個(gè)囊狀的結(jié)腸，主隊(duì) 纖維的消化能力有限。家禽有兩根盲腸， 大腸較短，泄殖腔有三個(gè)開口分別是消化 泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消 化主要在盲腸內(nèi)進(jìn)行可消化粗纖維、產(chǎn)生 VFA，總的來說消化粗纖維比豬弱。馬具 有較短的小腸，大腸發(fā)達(dá)，盲腸很大，屬 于結(jié)腸發(fā)酵者。反芻動(dòng)物的大腸對食物進(jìn) 行第二次微生物發(fā)酵，與瘤胃相似，反芻 動(dòng)物的瘤胃和大腸有很強(qiáng)的消化粗纖維 的能力，同時(shí)提高的能量的利用效率。 2 .碳水化合物有什么營養(yǎng)功能? 答：碳水化合物總營養(yǎng)性多糖的生理作用 有：1.動(dòng)物體內(nèi)的能量源物質(zhì)2.動(dòng)物體內(nèi) 的能源儲(chǔ)備物質(zhì)3.動(dòng)物產(chǎn)品合成原

9、料4.營 養(yǎng)性多糖的其他作用還有減少動(dòng)物體內(nèi) 蛋白質(zhì)的的分解功能，同時(shí)ATP的大量 合成有利于氨基酸的代謝和蛋白質(zhì)的合 成等；結(jié)構(gòu)性多糖的作用對于反芻動(dòng)物來 說有提供能量，一種必須的營養(yǎng)素、促進(jìn) 消化道的正常發(fā)育， 影響產(chǎn)奶等生產(chǎn)性 能。單胃動(dòng)物來說，提供能量，促進(jìn)消化 道發(fā)育，有時(shí)也會(huì)降低有機(jī)化合物的消化 率。 3 .簡述必需脂肪酸的概念、分類及營養(yǎng) 生理功能。 答：必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合 成量不能滿足需要，必須由飼糧供給，在 體內(nèi)有明確生理功能，是對機(jī)體正常生長 發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。 主要分為亞油酸，a亞麻油酸，花生四烯 酸。主要生理功能是1.作為生物膜的構(gòu)成 物

10、質(zhì)2.合成前列腺素3.調(diào)節(jié)膽固醇代謝。 五、論述題（10分） 三聚氰胺能否被動(dòng)物利用？畜禽采食含 有三聚氰胺的飼料后，對肉蛋奶等產(chǎn)品的 安全有何影響？ 答：三聚氰胺（英文名：Melamine ），是 一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，重要的 氮雜環(huán)有機(jī)化工原料。簡稱三胺，俗稱蜜 胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6-三氨基-1,3,5- 三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨 基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰 胺含氮量為66.6%，是鮮牛奶的151倍， 是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克 三聚氰胺，理論上就能提咼0.625%蛋白 質(zhì)。 三聚氰胺不被代謝，很快即通過尿液排

11、 出，在血漿中的半衰期約為3小時(shí)。該化 合物具有急性毒性。動(dòng)物長期攝入三聚氰 胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、 腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。大鼠 的經(jīng)口半數(shù)致死量為每公斤體重3161毫 克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要 中毒癥狀是大、小鼠的結(jié)石、炎癥反應(yīng)、 膀胱增生、膀胱結(jié)石和血尿癥等；狗的三 聚氰胺晶尿癥。在為期103周的試驗(yàn)中， 向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量為4500 ppm （相當(dāng)于225毫克/每日每公斤體重） 的食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大鼠患有膀胱癌，但雌 性大鼠及雄性或雌性小鼠則未患膀胱癌。 世衛(wèi)組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)得出的結(jié)論 是，有足夠的動(dòng)物試驗(yàn)證據(jù)顯示，在造成膀胱結(jié)石的情況下，三聚氰