食堂物資下單、采購、驗收、入庫、領用及盤點流程圖word版本

1、食堂物資下單、采購、驗收、入庫、領用及盤點流程圖精品文檔1 目的：規(guī)范食堂物資管理，保證食品安全，提高員工滿意度。2 范圍：食堂物資管理3 職責：3.1食堂大廚和管理員應按員工就餐人數(shù)，準確估算，定量采購食品原材料。3.2食堂管理員應對所采購食品原材料進行檢驗，對不合格材料予以退貨，并于每月底對食堂庫存進行盤點。3.3 行政主管應把好審核關，杜絕對當日食品原材料超量采購，避免浪費。3.4 行政助理負責匯總食堂日、周、月采購清單明細、庫存結算表報財務部助理，用于食堂經營狀況分析。4 流程圖 :4.1菜品下單、采購、驗收、入庫、領用。食堂廚師根據(jù)次日菜譜填寫次日食堂食品采購單食堂管理員根據(jù)食品庫存

2、情況填寫次日食堂食品報行政主管審核食堂管理員根據(jù)次日食堂食品采購單實施采購食堂管理員和主廚根據(jù)次日食堂食品采購單對所采購食品的種類、數(shù)量、質量進行檢驗，對異常情況在送貨單上進行登記，扣款，處理，并簽字確食堂管理員將送貨單上報行政主管復核，簽字確管理員辦理入庫登記后，直接進入食堂廚房，進行當天的行政助理對食堂的采購金額進行日清、周結、月結行政助理每個月底與財務部進行核算4.2 米、油、調味品、蛋類下單、采購、驗收、入庫、領用。食堂管理員根據(jù)庫存情況填寫次日食堂食品采購單食堂物資采購單需報總經理審批同意對有問題的予以退貨報行政主管審核收集于網絡，如有侵權請聯(lián)系管理員刪除精品文檔行政主管根據(jù)采購單實

3、施采購食堂管理員和主廚根據(jù)次日食堂食品采購單對所采購食品的種類、數(shù)量、質量進行檢驗，對異常情況在送貨單上進行登記，扣款，處理，并簽字確認。食堂管理員把送貨單上報行政主管復核，簽字確食堂管理員填寫入庫單入庫大廚根據(jù)廚房工作需要填寫領料單倉庫管理員或大廚根據(jù)領料單領料，食堂管理員填寫出庫單登記。3.3物資報廢流程食堂管理員應對食堂庫存物資采取先買先用的原則，及時調整物資存放位置，每月檢查存貨質量情況。管理員將庫存中壞掉的物資進行登記，填寫物資報廢登記表報行政主管審核，簽字確認行政主管、大廚、食堂管理員一起根據(jù)審核過的物資報廢登記表對報廢物資予以銷毀，不再作為食堂的烹飪之用，并填寫物資銷毀記錄表，并簽字確認。食堂管理員每月將物資報廢登記表上報行政主管，作為經營管理分析之用。3.4物資盤點流程食堂管理員每月整理次日食堂食品采購單送貨單入庫單領料單物資報廢登記表，核算庫存物資。清點庫存物資，填寫月庫存物資盤點表收集于網絡，如有侵權請聯(lián)系管理員刪除精品文檔報行政主管審核簽字4 相關表單：4.1次日食堂食品采