辣蝦做法大全 含3種香辣蝦做法

1、辣蝦做法大全 含3種香辣蝦做法聲明：本文系阿邦網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)許可，任何媒體和個(gè)人，不得全部或部分轉(zhuǎn)載，違者必究。來源：何易點(diǎn)擊放大 香辣蝦是這幾年來很受歡迎的川菜，其實(shí)這個(gè)菜算是新派川菜，是這幾年川菜創(chuàng)新的菜式，和香辣蟹一樣，是用傳統(tǒng)川菜的烹飪法來做海鮮。 香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣、花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。 我介紹的香辣蝦是最后一種做法，做出來很香很好吃??！如果喜歡

2、喜歡第一種做法，在本菜譜的步驟6中，再加入蝦醬和香辣豆豉醬以及少許蠔油；如果是喜歡第二種做法呢，請(qǐng)參考水煮魚或者水煮肉的做法；如果喜歡第三種做法呢，嘻嘻，接著往下看！ 香辣蝦材料： 新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 香辣蝦做法： 1、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時(shí)間

3、，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。來源：何易點(diǎn)擊放大 制作小貼士：1、蝦一定要選擇新鮮的，不然炸出的蝦發(fā)皺，肉質(zhì)發(fā)柴。 2、在處理蝦的時(shí)候，開背（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除）不僅可以去除蝦線，還能使蝦肉更加入味，不要偷懶省略哈。 3、因?yàn)槲r和其他材料都是事先經(jīng)過處理的，所以炒制的時(shí)間不要太長，放齊佐料炒勻即可，炒的時(shí)間太長蝦和薯?xiàng)l的口感都不夠酥脆了。 營養(yǎng)小貼士：