人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案

1、課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一課時(shí) 蛋白質(zhì)教學(xué)目標(biāo)1、 知識(shí)與技能l 讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；l 讓學(xué)生通過(guò)血紅蛋白和酶的實(shí)例，知道蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，從而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到：為了維持人的正常生命活動(dòng)，必須注意防止有害物質(zhì)(如甲醛、一氧化碳等)，對(duì)人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。2、 過(guò)程與方法：l 使學(xué)生意識(shí)到蛋白質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。l 引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染等對(duì)人體健康的危害，并提出防止這些危害的建議。3、 情感態(tài)度與價(jià)值觀l 使學(xué)生意識(shí)

2、到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。l 使學(xué)生更加熱愛(ài)生命、并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn)在于學(xué)生沒(méi)有有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，在不能講明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的情況下，要學(xué)生了解它在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：課件 電腦學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)本課題內(nèi)容；上網(wǎng)查閱吸煙、居室裝修污染等對(duì)人體健康的危害和蛋白質(zhì)對(duì)人生命活動(dòng)的重要意義。教學(xué)過(guò)程師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖圖片展示“大頭娃娃”的資料和圖片；因缺乏蛋白質(zhì)而生命變得脆弱的圖片。教師旁白恩格斯曾說(shuō)：“生命是蛋白質(zhì)存在的方式

3、”，它是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么什么是蛋白質(zhì)呢？引入課題課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第一課時(shí) 蛋白質(zhì)學(xué)生閱讀P88頁(yè)蛋白質(zhì)的組成小電影蛋白質(zhì)的合成教師設(shè)問(wèn)人體從食物中獲得的蛋白質(zhì)怎樣提供人的生命活動(dòng)呢？學(xué)生回答一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)需要；另一部分氨基酸再重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。教師板書(shū)蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用多媒體創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課通過(guò)優(yōu)直觀的畫(huà)面激發(fā)學(xué)生的求知欲通過(guò)優(yōu)美的畫(huà)面激發(fā)學(xué)生的求知欲一、蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二、蛋白質(zhì)的功能師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖動(dòng)畫(huà)展示吸煙有害身體健康

4、教師講解：在美國(guó)舉行了一次吸煙比賽，參賽隊(duì)員在1小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝，結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡。請(qǐng)同學(xué)們分析這名隊(duì)員死亡的原因。學(xué)生回答一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合的能力比氧氣與血紅蛋白的結(jié)合能力大200倍左右，因此使人因缺氧而死亡。教師板書(shū)2、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白賽一賽一女運(yùn)動(dòng)員可以在60秒內(nèi)跑完400米，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約為0.2L，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50kg，她將缺少多少氧氣？學(xué)生閱讀P90頁(yè)酶的催化作用教師板書(shū)2、酶的催化作用通過(guò)幽默的動(dòng)畫(huà)警示學(xué)生要珍惜生命，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣創(chuàng)設(shè)情景，加強(qiáng)自主學(xué)習(xí)，使知識(shí)在問(wèn)題探究中

5、升華活躍氣氛，激發(fā)興趣三|蛋白質(zhì)的變質(zhì)師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖學(xué)生討論1、已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來(lái)洗滌？2、高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒？教師板書(shū)當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高壓電等）或化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，導(dǎo)致其失去生物活性。因此，可用甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。學(xué)生討論有人用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？教你一招辨別甲醛銀魚(yú)方法展示圖片高貴典雅的居室裝修隱藏著致命殺手引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展閱讀，使學(xué)生意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系 課堂小結(jié)師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖教師設(shè)問(wèn)通過(guò)

6、本節(jié)課的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你對(duì)健康生活提幾點(diǎn)建議。討論回答合理飲食，保證攝取足夠的蛋白質(zhì)；遠(yuǎn)離煙草、甲醛等毒品，以保證不攝入對(duì)人體有害的物質(zhì)；多吸入新鮮空氣，以保證人體內(nèi)有足夠的氧氣等。教師設(shè)問(wèn)你知道哪些物質(zhì)中含有豐富的蛋白質(zhì)？學(xué)生回答雞蛋、牛奶、豆制品、魚(yú)、蝦、肉、花生、小麥、醬油等。圖片展示各種含蛋白質(zhì)的食物圖片。教師小結(jié)人體生命的生存和健康離不開(kāi)蛋白質(zhì)，愿同學(xué)們尊重科學(xué)，健康成長(zhǎng)！使學(xué)生更加熱愛(ài)生命、并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣板書(shū)設(shè)計(jì)課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)1 蛋白質(zhì)一、 蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1、 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)有密切關(guān)系。食 物

7、蛋白質(zhì)氨基酸尿素、二氧化碳、水等機(jī)體中的蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)的功能1、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白2、酶的催化作用三、蛋白質(zhì)的變質(zhì)當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高壓電等）或化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，導(dǎo)致其失去生物活性。課堂評(píng)價(jià)練習(xí)1、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）A、蛋白質(zhì)在體內(nèi)水的作用下，生成氨基酸，從而被人體吸收B、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用C、蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解D、天然蛋白質(zhì)的組成元素主要有碳、氫、氧、氮四種2、香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有尼古?。ɑ瘜W(xué)

8、式為C10H14N2）、焦油、一氧化碳等。下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（ ）A、吸煙有害健康B、尼古丁中碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為5：7：1C、CO比O2更容易同血紅蛋白結(jié)合，會(huì)使人體缺氧D、尼古丁中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為17.3%3、1997年，第一只“克隆羊”在英國(guó)誕生?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到了一些特殊的酶，它們能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣能發(fā)育成個(gè)體。下列有關(guān)酶的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)B、酶的催化功能具有選擇性和專(zhuān)一性C、酶經(jīng)常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件發(fā)揮作用D、高溫或紫外線照射會(huì)降低酶的活性4、青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g，假設(shè)均由雞蛋來(lái)提供蛋白質(zhì)，試計(jì)算每天

9、至少需要吃多少只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為62.5g）課后拓展活動(dòng)1、蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)，生成氨基酸，氨基酸(化學(xué)式為C5H11O2NS)就是其中的一種。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)蛋氨酸中各元素的質(zhì)量比CHONS= 。 (2)蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 。(3)合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16，則每100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量為 g；現(xiàn)測(cè)定某奶粉每100g中含有氮元素的質(zhì)量為0. 5g。則這種奶粉屬于 (填“合格”或“不合格”)奶粉。2、氨基酸在人體組織中緩慢氧化放出熱量，這是人類(lèi)生命活動(dòng)所需能量的重要來(lái)源之一。氨基酸的化學(xué)式為C5H11O2NS，從氨基酸的化學(xué)式你能總結(jié)出哪些信息(請(qǐng)寫(xiě)出兩條)： _； _。3、20032004年阜陽(yáng)地區(qū)發(fā)生了震驚全國(guó)的“毒奶粉”事件。劣質(zhì)奶粉制造商為牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不良乃至死亡。奶粉中蛋白質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：每100克嬰兒奶粉中含12g1