土豆餅的做法_土豆餅的2種做法及土豆烹飪方法

1、土豆餅的做法_土豆餅的2種做法及土豆烹飪方法 土豆做法多樣，土豆餅的做法也不少，今日，為大家整理了土豆餅的做法，盼望大家喜愛! 土豆絲煎餅 【主料】：土豆500克 【配料】：淀粉50克、面粉50克 【調(diào)料】：鹽適量、黑胡椒粉適量、小蔥兩顆、生姜一塊、大蒜瓣三瓣，菜籽油適量、香油少許 1、預(yù)備好原材料 2、將土豆擦成絲 3、小蔥切碎 4、生姜、大蒜瓣切成片5、土豆絲里加入適量鹽、香油，拌勻 6、加入淀粉和面粉，拌勻 7、加入黑胡椒粉、小蔥拌勻 8、鍋里放入適量菜籽油，等不冒泡的時(shí)候放入生姜、大蒜瓣炸香 9、去除生姜、大蒜瓣，放入拌勻的土豆絲 10、等完全定型后，翻一面中火煎 一邊煎一邊用鍋鏟按壓

2、，煎至兩面金黃出鍋 洋蔥土豆餅 【材料】土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒、雞蛋、脆皮腸、胡椒粉、鹽 【做法】 1.土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟 2.將蒸好的土豆塊壓成泥 3.青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈 4.洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用 5.雞蛋打成蛋液 6.取一個(gè)大點(diǎn)的碗，將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，并放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味 7.鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈 8.隨后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內(nèi)，用小火煎至定型，翻轉(zhuǎn)另外一面至兩面都金黃就可以了 【小竅門】 洋蔥、胡蘿卜等這些蔬菜取其1/4就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的

3、，蔬菜也可以依據(jù)自己喜愛的來添加。 土豆的烹飪方法 新土豆燉煮，老土豆烹炒。新奇土豆口感細(xì)嫩稠滑，簡(jiǎn)單做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在養(yǎng)分上沒有很大差異，但水分削減，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。 削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種養(yǎng)分素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的"土豆肉'。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很簡(jiǎn)單地去

4、皮。 切完立刻泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應(yīng)準(zhǔn)時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能削減土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提示的是，土豆切完后最好立刻烹調(diào)，以防養(yǎng)分素流失到水中。 小火燉簡(jiǎn)單熟。土豆用文火燉煮，才能勻稱地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更簡(jiǎn)單糊鍋。 土豆泥帶皮蒸保存養(yǎng)分。帶皮蒸的整土豆養(yǎng)分損失更少，尤其是維生素c保留得更多，是最養(yǎng)分的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更簡(jiǎn)單進(jìn)入土豆