做一道拿手菜教學設計

1、做一道拿手菜教學設計一、教學目標知識與能力：了解“菜肴”的制作方法，運用揉、團、壓、搓等彩泥制作方法表現(xiàn) 生活中各式各樣的“菜肴”，體驗彩泥材料帶來的美感。過程與方法：通過欣賞各式的菜肴作品，提高學生的觀察力和分析能力，通過彩泥 制作“菜肴”提高學生的動手能力，表現(xiàn)能力和創(chuàng)新能力。情感態(tài)度與價值觀：通過彩泥制作，感受彩泥帶來的創(chuàng)作樂趣，養(yǎng)成作業(yè)時細致耐 心的態(tài)度和習慣。二、教學重難點教學重點：用彩泥把自己想象或記憶中的菜肴的造型和色彩大膽地表現(xiàn)出來。教學難點：根據(jù)實際的造型與色彩，加以創(chuàng)新。三、教學策略本課要求學生運用彩泥進行造型表現(xiàn)的訓練。學生在之前掌握彩泥制作方法的基礎 上，能運用彩泥的幾

2、種方法，如搓、揉、壓、捏等方法制作一道拿手的菜，充分發(fā)揮 學生大膽的想象力。針對學生特點，教師在教學中應該以激發(fā)學生興趣為主， 采用各種游戲來調(diào)動學生 的學習興趣，在游戲中掌握知識。教學中以羊村村長的招聘為牽線，將課堂中幾個環(huán) 節(jié)串聯(lián)起來，通過招聘小廚師、學做小廚師、廚藝大比拼和小廚師展風采幾個環(huán)節(jié)， 讓學生在彩泥學習和創(chuàng)作中既開心又有趣。通過教師介紹八大菜系，了解中國的美食 文化，通過欣賞各式美味菜肴的圖片，感受菜肴的造型和色彩的美。教師運用直觀的 演示，學生可以更清楚地了解彩泥制作及其運用方法。在學習中采用“欣賞一探究一嘗試”的教學策略， 課堂教學中主要采用“激趣導入 欣賞交流嘗試探究演示

3、方法欣賞提升聯(lián)想創(chuàng)作展示評價” 幾個教學環(huán)節(jié)，探究彩泥塑造的方法，體驗彩泥造型、色彩的豐富變化，讓學生感受 彩泥塑造的魅力，發(fā)現(xiàn)彩泥的表現(xiàn)力，從而讓學生樂于用彩泥來表達自己的所感所想， 體驗彩泥帶來的創(chuàng)作樂趣。四、教學過程教學程序教學活動（含過程與方法）設計目的和說明激趣導入1 1 情境創(chuàng)設：招聘小廚師昨天老師收到了羊村村長的一封信，信的內(nèi)容為邀請同學參加村里的“美食節(jié)”，它想聘請幾位能干的小廚師， 成為村里的大廚師，你們想?yún)⒓訂?？想?yún)⒓拥脑捠紫纫?通過考核，考核題目就是：請你做一道拿手菜。創(chuàng)設學生喜歡的 動畫片人物的情 境，激發(fā)學生的學 習興趣。2 2.出示課題：請你做一道拿手菜。學做小廚師

4、：讓學生切身說一 1 1.提問：在座的小廚師喜歡吃什么菜？作為一名合格說自己喜歡吃的的小廚師，不僅知道自己喜歡吃什么菜，還要了解相關菜，不僅激發(fā)學習的美食文化。興趣，還能在思考教帥講解各種美食的分類，有葷菜、素菜、王食、蛋糕、中回憶菜肴的樣西點、披薩等類型還有水餃、小籠包、面條等。子。2 2.教師講解展示地方特色菜肴。在感受美食的同中國的菜肴有許多種， 分為好多派系，其中最有名的是時也要讓學生了八大菜系，那就是魯菜、浙菜、蘇菜、川菜、粵菜、徽解相關的文化。菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有其特色菜。川菜代表名菜: :宮爆雞丁、魚香肉絲。粵菜代表名菜: :燒乳豬、鹽焗雞、波羅古老肉。欣賞乂流 L L魯

5、菜代表名菜: :紅燒海螺、糖酥鯉魚、蔥燒海參。蘇菜代表名菜清燉蟹粉、獅子頭、鴨包魚。浙菜代表名菜龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞。徽菜代表名菜葫蘆鴨子、符離集燒雞。湘菜代表名菜紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。閩菜代表名菜燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。3 3.提問：你最喜歡吃哪些菜呢？除了這些你還喜歡吃哪些菜？它們哪些地方最吸引你呢？說說他們的顏色和形狀。4 4.學生回答后教師小結(jié)：造型：有塊狀的、條狀的、丁狀的等，還有的做成雞鴨魚等形狀，以及各式各樣的蔬菜和點心形，豐富多樣。色彩：色彩鮮艷、搭配漂亮，讓人看了就想吃。1 1.教師出示彩泥制作的“菜肴”作品。讓學生體驗制作提問：老師給大家準備了禮物，

6、請冋學們看一看這盤菜感受，自己發(fā)現(xiàn)制是用什么做的？(彩泥)作方法，培養(yǎng)學生2 2.下面我們來進行一個小比賽，制作一個球的形狀，的探究能力?？凑l做的又快又圓。嘗試探究(1 1)教師示范用球狀變成餅狀的過程。小結(jié)制作方法揉、壓(2 2)制作一個條形，看誰做的又細又長。小結(jié)：制作方法：搓3 3.請學生欣賞書中作品， 嘗試一下用彩泥做菜的方法。1 1.教師用剛做好的形狀現(xiàn)場制作“雞蛋面”和“餃子”教師演示用彩泥演示方法制作方法：包、捏做菜的方法，使學擺盤：規(guī)整、顏色豐富生更直觀地掌握師生總結(jié)制作方法：揉、壓、搓、團、捏2 2.小組討論：請同學觀察老師做的菜，分析它的制作過程和方法。制作方法。欣賞提升1 1 欣賞農(nóng)民畫作品廚房一角，用非常夸張的色彩 表現(xiàn)出了一道道的菜肴，具有很濃烈的農(nóng)家生活的味 道。2 2欣賞學生彩泥作品圖片，都做了哪些可口的菜肴？ 顏色和形狀是什么樣的？用了哪些方法？3 3提問學生：你想做什么樣的美味佳肴？通過欣賞作品，說 自己的想法， 開闊 學生思路，同時激 發(fā)學生創(chuàng)作欲望。聯(lián)想創(chuàng)作廚藝大比拼：作業(yè)要求：“美食節(jié)”要求1 1.用彩泥做一道拿手菜。2 2造型逼真，顏色豐富，擺盤有創(chuàng)意。明確作業(yè)要求，鼓 勵學生大膽實踐。展示評價小廚師展風采：1.1. 展示學生的作品，學生自評、互評作品。2.2. 介紹菜名，簡述制作過