蒸茄子的家常做法【蒸茄子的2種做法】

1、蒸茄子的家常做法【蒸茄子的2種做法】 大家喜愛吃茄子嗎?大家覺得茄子怎么做好吃嗎?下面，給大家推舉原汁原味的蒸茄子，盼望大家喜愛! 蒸茄子的做法一 主料 茄子3根、蘑菇適量。 輔料 蠔油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。 步驟 1. 茄子蘑菇洗凈折斷，擺放在盤中。 2. 全部輔料調(diào)配成醬汁。 3. 茄子入沸水鍋蒸15分鐘。中途取出，食材翻面后連續(xù)蒸，否則盤底的茄子不簡單熟。假如去除盤子挺直入電飯煲的蒸屜就沒有這個苦惱。 4. 食材用筷子撕爛后濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。 蒸茄子的做法二 主料 預(yù)備好兩三個茄子。 輔料 油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生

2、抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。 做法 1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切究竟。 2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。 3.先調(diào)汁，調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。 4.自制的辣椒醬加入。 5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點。 6.塊狀茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。 7.把料汁也一起放入。 8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。 9.之后打開加入適量橄欖油。 10.加入醋和適量的雞精調(diào)勻稱。 11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。 12.加上紅椒后上桌。 茄子的其他做法西紅柿肉片燒茄子 食材：茄子，西紅柿

3、，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油 做法： 1)茄子去皮洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的養(yǎng)分全在皮上)。 2)鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱(推斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了)。 3)把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候始終保持大火炸茄子。 4)一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色勻稱。 5)茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油)。 6)待茄子都炸好，盛在盤子上?？匆幌卤P子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。 7)做一鍋開水。 8)西紅柿表面劃十字刀。 9)水開后，把西紅柿放進開水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的，這步可以省略)。 10)把炸過的茄子倒入開水里過下水，千萬不要煮時間長了，就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。 11)看鍋里的水，又去掉了好多油。 12)西紅柿去皮切滾刀塊。 13)肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。 14)鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。 15)肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。 16)放入適量的醬油翻炒勻稱。 17)放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻