吃蝦的好處禁忌

1、Fdtae蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含 有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素 A A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消 化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品 ，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是 極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。蝦中含 有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕 婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而 產(chǎn)生的時差癥”。蝦皮

2、有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值 得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；蝦肉含有 大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；蝦是高 蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達 4040 %以上，粗脂含量 7 7%左右，鈣含量 9 9%,除此 之外還含有豐富的胡蘿卜素 、維生素和人體必需的 8 8 種氨基酸。吃蝦注意事項：1 1

3、、 蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。2 2、 色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。3 3、 蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重 ，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸 的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 ,而且鞣酸和鈣結(jié)合 形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔 2 2 小時。4 4、 食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。5 5、 蝦的背部

4、呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的 蝦味道比較鮮美。6 6、 對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。7 7、 要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮 蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣 酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃 ，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥 狀。海鮮和這些水果同吃，至少應(yīng)隔兩小時。吃海蝦后，一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。特別提示：腐敗變質(zhì)蝦

5、不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng) 挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦 。對少數(shù)老年人來說， 尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。在服用維生素 C C ”期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦類，很多飲料里都有維他命C C，不止如此，在吃海鮮的前后盡量少吃或不吃富含VcVc 的水果蝦主要分為淡水蝦和海水蝦 。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明 蝦、基維蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。營養(yǎng)價值蝦含有 20%20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一 ，是

6、魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源 。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì) 。蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；蝦含有豐富的鉀碘、鎂、磷等微量元素和維生素 A A 等成分。對疾病和健康的影響蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有豐富的微量元素鋅 ，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作

7、用，能很好地保護心血管系統(tǒng) 。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞 。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。飲食宜忌對海鮮過敏的及患有過敏性疾?。ㄟ^敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應(yīng)慎食。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。腐壞變質(zhì)的蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物

8、質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 ，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合 形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與 這些水果同吃，至少應(yīng)間隔 2 2 小時。吃海蝦后，1 1 小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海蝦應(yīng)配 以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。選購、保存和食用的方法鮮蝦顏色新鮮，并且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色并且開始呈現(xiàn)白色 。蝦的背部呈青黑 色是新鮮的表現(xiàn)，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完

9、整，體部硬 朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美 。蝦購入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要盡早食用。保存小干蝦時，為防止其干燥和氧化，盡量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比較好。蝦既可單獨烹調(diào)食用，也可與其他蔬菜一起烹調(diào)食用 。烹調(diào)注意事項海蝦屬于寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。因為姜性熱，與海蝦放 在一起可以寒熱中和，防止身體不適；而醋對于海蝦中殘留的有害細菌也起到一定的殺除作用 相關(guān)食譜、食物搭配清炒蝦仁將蝦仁洗凈，與蛋清、食鹽、團粉、料酒拌勻。將豌豆洗凈，放在開水中煮開，撈出。待鍋中 水煮沸后調(diào)至微火，將蝦仁放入，用水滑開，然后再調(diào)至大火煮開，撈出。另起鍋置火上，放 油燒

10、熱，放入蝦仁、豌豆略燒一會兒，再放入鹽、味精即可。蝦仁和豌豆配菜，可明顯提高食物的營養(yǎng)價值 。甲殼質(zhì)作用降低血壓。抑制鈉的吸收，減輕高血壓的癥狀?？蛊冢岣呙庖吡?。防治腫瘤。抑制癌細胞的生長、毒力和轉(zhuǎn)移的活動度。防輻射，減輕放療損傷，提高放化療病人的生活質(zhì)量 。修復(fù)皮膚和黏膜，對胃潰瘍有治療作用。降低膽固醇。調(diào)節(jié)身體內(nèi)環(huán)境酸堿平衡?？咕Ｒ种泼咕?、化膿菌和病毒生長，有減毒作用。 營養(yǎng)成分含量（每 100100 克中）適合人群老少皆宜。僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commerc

11、ial use.Nur fur den pers?nlichen fur Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l etude et la recherche uniquementades fins personnelles; pasades fins commerciales.TO員BKOgA.nrogeHKO TOpBieno員b3ymoiECH6yqeHu兄cj egoB u HHue肉go員冶HBIUCnO員B3OBaTbCEBKOMMepqeckux_以下無正文僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur fur den pers?nlichen fur Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l