高二化學(xué)上學(xué)期全套教案第十二章

1、資 源 信 息 表標(biāo)題：杜康釀酒話乙醇（一）關(guān)鍵詞：酒精、乙醇、乙醇分子結(jié)構(gòu)描述：本節(jié)課主要學(xué)習(xí)乙醇分子結(jié)構(gòu)、乙醇的物理性質(zhì)和乙醇的制備。教學(xué)中注意從學(xué)生生活實(shí)際和已有知識(shí)出發(fā)，引入教學(xué)內(nèi)容。在乙醇分子結(jié)構(gòu)教學(xué)中，注重以問題為中心。通過對(duì)學(xué)生已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和教材內(nèi)容科學(xué)分析的基礎(chǔ)上，通過多種途徑創(chuàng)設(shè)問題情景，引發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突，激發(fā)學(xué)生積極思維的動(dòng)機(jī)，讓學(xué)生自始至終是在問題的引導(dǎo)下動(dòng)手、動(dòng)腦積極思考，從現(xiàn)象到本質(zhì)，從宏觀到微觀，在體驗(yàn)知識(shí)的形成過程中掌握乙醇的分子結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)科學(xué)方法與科學(xué)思想。學(xué)科：化學(xué)高二年級(jí)第二學(xué)期（試用本）上科版第十二章第一節(jié)第一課時(shí)作者：余方喜單位：上海市松江二中地址：上

2、海市松江區(qū)中山東路250號(hào)Email：Drizzl-yu第十二章說明烴的含氧衍生物是有機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，是有機(jī)化學(xué)的重要組成部分 。烴的含氧衍生物與日常生產(chǎn)和生活有著直接的 、廣泛的用途。通過本章學(xué)習(xí)，不僅可以幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)一些生活中的含氧衍生物性質(zhì)和用途，進(jìn)一步體會(huì)有機(jī)物的學(xué)習(xí)方法，認(rèn)識(shí)不同有機(jī)物間性質(zhì)差別的原因，還可以讓學(xué)生進(jìn)一步感受學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的“有趣、有用”。 基于課程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的學(xué)習(xí)目標(biāo)，本章不要求學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烴的衍生物的知識(shí)，不強(qiáng)調(diào)按官能團(tuán)分類學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的知識(shí)，所以教學(xué)中要注意把握好教學(xué)內(nèi)容的深廣度。本章內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)容易引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)設(shè)計(jì)中

3、要注意聯(lián)系實(shí)際，注意從學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)出發(fā)，遵循“從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)”的思路 。盡可能以生活情景和現(xiàn)象為支點(diǎn)，通過多種途徑創(chuàng)設(shè)問題情景，要把保持和發(fā)展學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣放在重要位置，引起學(xué)生探究有機(jī)物的欲望 。盡可能挖掘烴的含氧衍生物與我們的社會(huì) 、生活 、健康 、環(huán)境密切相關(guān)，自然滲透“兩綱教育”。教學(xué)中要注意引發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突，激發(fā)學(xué)生積極思維的動(dòng)機(jī)，通過實(shí)驗(yàn)探究、啟發(fā)引導(dǎo)、討論總結(jié)，讓學(xué)生自始至終是在問題的引導(dǎo)下動(dòng)手、動(dòng)腦積極思考，從現(xiàn)象到本質(zhì)，從宏觀到微觀，體現(xiàn)結(jié)構(gòu)（官能團(tuán)）與性質(zhì)的關(guān)系。通過學(xué)習(xí)進(jìn)一步感受有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)思路和方法，提高根據(jù)有機(jī)物結(jié)構(gòu)分析有機(jī)物性質(zhì)的能力。1

4、2.1杜康釀酒話乙醇（共2課時(shí)）第1課時(shí)杜康釀酒話乙醇（一）一、設(shè)計(jì)思想教材由認(rèn)識(shí)酒類、酒精到學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了由生活實(shí)踐感性認(rèn)識(shí)向書本理性認(rèn)識(shí)的飛躍，符合學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律。本節(jié)課的主要內(nèi)容是乙醇分子結(jié)構(gòu)的推斷以及乙醇的物理性質(zhì)，教學(xué)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意從學(xué)生生活實(shí)際和已有知識(shí)出發(fā)，組織教學(xué)內(nèi)容?，F(xiàn)代教育理論認(rèn)為：學(xué)習(xí)不僅是要讓學(xué)生掌握知識(shí)，更在于讓學(xué)生去體驗(yàn)知識(shí)、原理的形成過程，在獲取知識(shí)的同時(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)方法與科學(xué)思想。乙醇分子結(jié)構(gòu)推斷過程就是一個(gè)讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)形成過程并認(rèn)識(shí)假設(shè)、實(shí)驗(yàn)、推理、模型等化學(xué)研究的重要手段和方法的好材料。本節(jié)課設(shè)計(jì)以問題為中心。對(duì)學(xué)生已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和教材內(nèi)容科學(xué)

5、分析的基礎(chǔ)上，通過多種途徑創(chuàng)設(shè)問題情景，引發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突，激發(fā)學(xué)生積極思維的動(dòng)機(jī)，讓學(xué)生自始至終是在問題的引導(dǎo)下動(dòng)手、動(dòng)腦積極思考，從現(xiàn)象到本質(zhì)，從宏觀到微觀，既掌握了乙醇的分子結(jié)構(gòu)，又加深了對(duì)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。二、教學(xué)目標(biāo)1知識(shí)與技能（1）乙醇的分子結(jié)構(gòu)（）（2）乙醇的物理性質(zhì)（A）（3）乙醇的工業(yè)制法和用途（A）2過程與方法通過對(duì)乙醇分子結(jié)構(gòu)的探究，了解科學(xué)研究的一般方法，進(jìn)一步提高綜合探究的能力。3情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）通過乙醇的制備，體會(huì)我國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧。（2）通過對(duì)乙醇分子結(jié)構(gòu)的探究，培養(yǎng)相信科學(xué)、尊重事實(shí)的科學(xué)態(tài)度和勇于思考、勇于探究、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。三、重點(diǎn)和難點(diǎn)教

6、學(xué)重點(diǎn)：乙醇的分子結(jié)構(gòu)教學(xué)難點(diǎn)：乙醇的分子結(jié)構(gòu)的推理四、教學(xué)用品多媒體，分子球棍模型、比例模型。五、教學(xué)流程1.流程圖1引入2乙醇的制備方法3乙醇物理性質(zhì)4乙醇分子結(jié)構(gòu)5搭建模型理論推測(cè)邏輯推理得出結(jié)論實(shí)驗(yàn)演示6烴衍生物概念2流程說明 引入1：通過呤誦有關(guān)酒的詩(shī)句，導(dǎo)入新課，使學(xué)生在人文氣息的熏陶中進(jìn)入對(duì)“乙醇”的理性學(xué)習(xí)。 乙醇制備方法2：通過閱讀課本，讓學(xué)生了解乙醇的兩種制備方法。 乙醇物理性質(zhì)3：通過觀察、提取自己生活經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)歷得出乙醇部分物理性質(zhì)，并進(jìn)行歸納； 乙醇分子結(jié)構(gòu)4：通過系列問題設(shè)計(jì)，讓學(xué)生經(jīng)歷理論推測(cè)、實(shí)驗(yàn)演示、邏輯推理、數(shù)據(jù)分析、得出結(jié)論的科學(xué)探究過程，形成一定的分析和解

7、決問題的能力。 模型搭建5：通過動(dòng)手搭建乙醇分子結(jié)構(gòu)模型，進(jìn)一步感悟、認(rèn)識(shí)乙醇分子結(jié)構(gòu)。 烴衍生物概念6：通過與乙烷分子結(jié)構(gòu)比較，初步感悟烴的衍生物概念。六教學(xué)案例教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)說明引入新課引入我們一起朗誦幾句詩(shī)詞：1.明月幾時(shí)有,把酒問青天2.借問酒家何處有,牧童遙指杏花村3.何以解憂,惟有杜康。講述古今往來無數(shù)詠嘆酒的詩(shī)篇都證明酒是一種奇特而富有魅力的飲料。那么你知道酒的主要成分是什么？過渡酒精是酒之精華。酒精是乙醇（C2H6O）的俗稱。這節(jié)課我們學(xué)習(xí)的主題就是“乙醇”?；卮鹁凭蛞掖荚O(shè)置情景，導(dǎo)入新課，使學(xué)生在人文氣息的熏陶中進(jìn)入對(duì)“乙醇”的理性學(xué)習(xí)。乙醇的制備講述從這

8、些詩(shī)詞歌賦中，我們也不難體會(huì)到人類很早就開始釀酒了。我國(guó)是世界上最早掌握釀酒和蒸餾技術(shù)的國(guó)家，釀酒的歷史已有4000多年。設(shè)問你知道我國(guó)古代勞動(dòng)人們是如何利用糧食釀酒的嗎？請(qǐng)閱讀課本。板書乙醇的制備：1淀粉發(fā)酵法講述這種制備乙醇的方法稱為淀粉發(fā)酵法。隨著石油化工的發(fā)展，用乙烯為原料來生產(chǎn)乙醇的方法得到了廣泛的應(yīng)用。板書2乙烯水化法：提問請(qǐng)寫出乙烯在加熱、加壓和催化劑作用下與水反應(yīng)生成乙醇的化學(xué)方程式。閱讀(C6H10O6)n+nH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH+2CO2回答C2H4+H2OC2H5OH知道乙醇的制備方法。體會(huì)我國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧。乙醇的物理性質(zhì)展示一瓶無水乙

9、醇提問結(jié)合生活中經(jīng)驗(yàn)總結(jié)乙醇有什么物理性質(zhì)？講述生活生產(chǎn)中常用的酒精大致有三種：無水酒精（99%）、工業(yè)酒精（95%）和醫(yī)用消毒酒精（75%）。三種酒精用途不同，含水量也不同。如何檢驗(yàn)酒精中是否含有水分呢？追問如何將工業(yè)酒精轉(zhuǎn)變?yōu)闊o水酒精？講述為防止酒精和水同時(shí)揮發(fā)，工業(yè)上常在酒精中加入新制生石灰再加熱蒸餾?；卮?1無色、透明、有特殊香味的液體；2沸點(diǎn)78；3易揮發(fā)；4密度比水??；5能跟水以任意比互溶；6能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物。討論加入無水CuSO4白色粉末，若顯藍(lán)色則說明酒精中含有水?；卮鹄谜麴s的方法。培養(yǎng)學(xué)生通過觀察樣品、聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)提取相關(guān)知識(shí)以及分析、歸納能力。乙醇分子結(jié)構(gòu)的推測(cè)乙

10、醇分子結(jié)構(gòu)的推測(cè)設(shè)疑乙醇的分子式為C2H6O ，C2H6O 一定是乙醇么？C2H6O可能存在幾種可能的結(jié)構(gòu)？請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)碳四價(jià)的原則用碳和氧的排列方式簡(jiǎn)單表示這些可能結(jié)構(gòu)。追問 C2H6O還有沒有第3種可能的結(jié)構(gòu)？顯示乙烷結(jié)構(gòu)設(shè)問 怎樣證明乙醇的分子結(jié)構(gòu)是A式還是B式？我們可以通過實(shí)驗(yàn)來證明。演示乙醇與金屬鈉的反應(yīng)并檢驗(yàn)產(chǎn)物。提問這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明了什么？追問鈉與無水乙醇反應(yīng)生成氫氣的事實(shí)能否推導(dǎo)出乙醇分子的結(jié)構(gòu)？討論要推導(dǎo)出乙醇分子的結(jié)構(gòu)需要測(cè)定那些數(shù)據(jù)？討論該實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵點(diǎn)有哪些？提問可以采用什么樣的測(cè)定裝置？ 顯示一定量的乙醇與金屬鈉完全反應(yīng)，放出H2的體積數(shù)據(jù)（見教材P51）。提問通過上述數(shù)據(jù)

11、分析，你可以得出什么結(jié)論？講述請(qǐng)同學(xué)們利用桌上的器材，搭建乙醇分子的球棍模型。展示乙醇分子模型（球棍、比例）： 提問寫出乙醇分子的結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 討論乙醇可能的結(jié)構(gòu)式： （A）、 （B）討論 分析鍵的類型，尋找氧原子插入方式。只有兩種同分異構(gòu)體?；卮鹨掖伎梢耘c金屬鈉反應(yīng)放出H2。討論乙醇分子中有活潑的氫原子。測(cè)定乙醇分子中活潑氫的數(shù)目可以推導(dǎo)乙醇分子的結(jié)構(gòu)。若是A式，則1mol乙醇可放出0.5mol、2.5mol或3molH2。若是B式，則1mol乙醇可放出3molH2。回答測(cè)定無水乙醇的量、反應(yīng)產(chǎn)生氫氣的體積。通過乙醇與氫氣的物質(zhì)的量之比判斷。討論鈉過量一定量乙醇無水（稱量）氣體體積測(cè)定

12、要準(zhǔn)確回答氣體摩爾體積測(cè)定裝置。分析 乙醇與氫氣的物質(zhì)的量之比為2:1，說明1mol乙醇分子中存在的活潑氫原子為1mol。乙醇的結(jié)構(gòu)應(yīng)為A式。鈉只能取代羥基上的氫原子?；卮?結(jié)構(gòu)式：乙醇分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH。鞏固運(yùn)用價(jià)鍵理論尋找分子可能結(jié)構(gòu)的技能，培養(yǎng)學(xué)生作出假設(shè)的能力。引導(dǎo)學(xué)生觀察各個(gè)原子的連接方式，分析比較兩種結(jié)構(gòu)的不同點(diǎn)。猜測(cè)、推理的能力。思維的嚴(yán)密性。分析數(shù)據(jù)、驗(yàn)證假設(shè)、推理結(jié)論的能力。動(dòng)手操作。增強(qiáng)學(xué)生的直觀感，將抽象問題簡(jiǎn)單化；而且可以提高學(xué)習(xí)興趣，體會(huì)成功的喜悅。烴的衍生物概念顯示乙醇分子與乙烷分子球棍模型講述乙醇是由乙基和羥基組成的，羥基氫原子就是那個(gè)活

13、潑氫原子。乙醇也可以看作是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代后的生成物。這種烴分子中的氫原子被其它原子或原子團(tuán)所取代后的生成物稱為烴的衍生物。傾聽、體會(huì)烴的衍生物概念感悟2主要板書12.1杜康釀酒話乙醇一、乙醇的制備二、 乙醇的物理性質(zhì)三、 乙醇分子的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)式： ；乙醇分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH。四、 烴的衍生物概念3相關(guān)鏈接 閱讀材料材料一：酒與化學(xué)釀酒技術(shù)是我國(guó)古代化學(xué)成就之一。我國(guó)早在公元前2200年就能造酒。人類飲酒的歷史也隨著酒的產(chǎn)生一直延續(xù)到現(xiàn)在，酒與化學(xué)是密切相關(guān)的，下面介紹一下酒與化學(xué)有關(guān)的幾個(gè)問題：1酒的度數(shù)是酒中含乙醇的體積百分比酒是乙醇的水溶液，各種飲用

14、酒中都含有不同濃度的乙醇，人們通常所說的酒度即酒的度數(shù)，是指白酒中含乙醇的濃度，一般指在20時(shí)，100mL白酒中所含酒精的毫升數(shù)。如：50度白酒是指100 mL白酒中含酒精為50 mL。啤酒商標(biāo)上標(biāo)的度數(shù)卻不是指酒精含量，而是指麥芽汁中含糖的濃度。通常以每公斤麥芽汁中含糖類物質(zhì)的質(zhì)量(克)的1/10為標(biāo)準(zhǔn)，例：每千克麥芽汁中若含有120 g糖類物質(zhì)，該啤酒就是12度。其酒精含量一般為3%35%。2酗酒有害健康各類酒對(duì)身體都有一定的刺激作用。長(zhǎng)期飲酒或飲酒過量，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生麻醉和刺激作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，健康人的體重每千克每次飲用0608 mL酒精是適量的。這樣。體重60Kg的人，每次飲用酒精可達(dá)364

15、8 mL，相當(dāng)于50度的白酒7296mL，也就是一兩多不到二兩酒。如果每公斤體重?cái)z入酒精量達(dá)到l一2 mL時(shí)，就有微醉的可能：達(dá)到4一5 mL時(shí)，就可能昏迷；達(dá)到6 mL時(shí)。就可能出現(xiàn)急性酒精中毒，并可能引起死亡。許多資抖表明，酒精對(duì)肝臟、腎臟、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)都有一定毒性，一些口腔癌、咽癌、喉癌、結(jié)腸癌及上呼吸道癌的患者與過量飲酒也有密切關(guān)系，因此，酗酒對(duì)身體有害。3喝醋不能解酒在有濃硫酸存在并加熱的條件下，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，生成有香味的乙酸乙酯。這種酯化反應(yīng)在常溫下也能進(jìn)行，但速率很慢，幾乎看不出反應(yīng)，有人錯(cuò)誤地認(rèn)為，乙醇和乙酸不論在什么情況下都能發(fā)生酯化反應(yīng)，當(dāng)遇到有人

16、喝醉酒時(shí)，就讓其喝一些醋，以便發(fā)生酯化反應(yīng)而解酒，這種做法是不科學(xué)的，因?yàn)樵谌梭w器官中。短時(shí)間內(nèi)不可能發(fā)生酯化反應(yīng)，這樣做不但沒有達(dá)到解酒的目的，反而又增加了胃腸的負(fù)擔(dān)。4工業(yè)酒精不能飲用酒精有工業(yè)酒精和食用酒精等。只有食用酒精才能用來勾兌飲用，而工業(yè)酒精中常常含有甲醇， 甲醇有毒，飲用后會(huì)使眼睛失明，量多時(shí)則使人中毒致死。由于工業(yè)酒精要比食用酒精價(jià)格低，所以一些不法商販就用它來制造假酒，牟取暴利、對(duì)于這些劣質(zhì)酒決不能飲用，否則將危害生命。固體酒精 在餐館或野外就餐時(shí)常用一種白色凝膠狀的方便燃料，它就是固體酒精。但是，固體酒精并不是固態(tài)酒精，而是酒精與飽和醋酸鈣溶液混合而成的一種固態(tài)凝膠。固體

17、酒精攜帶方便，點(diǎn)燃后火焰溫度高，無有害氣體生成。材料二：甲醇與假酒中毒甲醇最初是由木材干餾得到的(1920年后逐漸停止使用這種方法，主要改用CO和H2在一定條件下反應(yīng)制取)，因此又稱木精或木醇。它是無色透明易揮發(fā)有類似酒精氣味的可燃液體，沸點(diǎn)在65，能跟水、酒精等以任意比互溶。甲醇有毒，誤飲10毫升，就能使眼睛失明，再多飲到一定程度可使人中毒身亡。甲醇在人體小腸內(nèi)被吸收后，經(jīng)體內(nèi)氧化反應(yīng)依次轉(zhuǎn)化為甲醛和甲酸，而甲醛的毒性比甲醇大30倍，甲酸的毒性也比甲醇大6倍，加之它們?cè)隗w內(nèi)轉(zhuǎn)化為CO2和H2O的速度很小，又不易排出體外，故造成蓄積中毒。甲醇一般不令人酩酊大醉，因此中毒時(shí)，“酒醉”不是主要癥狀

18、。誤飲假酒后，甲醇中毒的潛伏期一般為836小時(shí)，不會(huì)飲酒者發(fā)病較快，但癥狀一般都在48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。輕度中毒，可出現(xiàn)頭痛、失眠、乏力、咽干、惡心、嘔吐及視力減退、上腹部陣發(fā)性疼痛；中度中毒，表現(xiàn)為神志模糊、眼球疼痛，由于視覺神經(jīng)萎縮可導(dǎo)致永久性失明；重度中毒，可發(fā)生劇烈頭疼、頭昏、惡心、意識(shí)模糊、雙目失明，且有癲癇性抽動(dòng)、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。誤飲假白酒中毒身亡者，經(jīng)法醫(yī)尸檢發(fā)現(xiàn)，其胃腸粘膜呈現(xiàn)嚴(yán)重腫脹與充血，且有腦水腫、肺水腫等現(xiàn)象。飲用酒內(nèi)的乙醇與工業(yè)酒精中的乙醇是同種物質(zhì)，為防止某些制造商用廉價(jià)的工業(yè)酒精配飲用酒，國(guó)家規(guī)定在工業(yè)酒精中加一定量的甲醇或吡啶。因此工業(yè)酒精(又稱變性酒精)是絕對(duì)不能沖稀后飲用的。為了維護(hù)人民身體健康與生命安全，必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法，