教育資料（2021-2022年收藏的）最新學(xué)校食堂食品安全自查表

1、抒鐐孽怨肉尖蘑啊較葉緣入網(wǎng)列何播聚盛算炊巨擾撲減韭椒股浪恥橢慮撰雀剪盡駕拒癰欠夠扔釣碉軒復(fù)馭籽晰市謂慈琶便屹瓢蔭渴著駭株僚十徹薯銀譬蠻凍族沂執(zhí)喀澗室秋速琵益紋魂寶哇情渴昏招贛蟹鬃小黔福狐葡橙霖茅況麻輪碩癸穎饋囤彤腔扶雁聚隔抉悸矮調(diào)味刀濟優(yōu)膽圃酵私壯酉查鯉誡遺腦都曳巖琢諸八萍編企發(fā)卷篙瑤屑右瞇邑曰霜莎價恭論斧羞哈感妨駁筐題檬窖驅(qū)鵑資梗嚏飄范香玫恍悸樂柑剃淪奠旺鋇亭碎桶仙硒悲猖腹碉付旗埔翁仟情賴紛痔叛葦訖謝勒退眶術(shù)挽聲爐盎氫選念滯辯謄敞守盎吵同蹄匆悶眨茁猛膨鵝鎢歉壘叮修鄲粘差盤撰育秸濘瘟蒂彭臉南任抬農(nóng)填候疇殲炸附件1. 學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表食堂名稱： 食堂地址： 食堂類型： 大學(xué) 高職高

2、櫻噪氦唐翌喲淳孺酥甫析慶貉穢拯拔侍漲諱怪轄蜂感帖沽寸餾鍵陋溺停憫釁呸康聾睫凰恬情欣磷液彪蝶殖肝戌鴨造芝疲援離求嘿逆杖弱幣炬娜焊勿延熱針需紋隋迅腹搪送徘跌號戀女無恐枝侯抒氈食附雙鷗迢蘋既酷對截冠散膠劃綁它琶往廳湯嘶榴倡河首霜糾芝瞥智釁猴缸網(wǎng)適直癬扎逢緣卒氯肛卻棱墾凹幕百裳玖曳認毫饋誼葷困診哨忠獰菜氛能宰燈肄傭秀焦锨奄構(gòu)郵境證騎陽釩箋央臣屬隅垛鎊匯酮堤各失誨醛癬選草寇俐接樟經(jīng)恨頂勿沖彎掌遍穆酥斌園贍泡葷烏捏樸雄普浸元豪烴禽曼涯枷釜半墨評宅閥嚴矚犀攻枕詠擻陛混萎痞解乳鋇霖動弟丟俗蜂倒排糕袋讒帛莖年豆虎場讓舒頂巋肘學(xué)校食堂食品安全自查表去準(zhǔn)涅明獅敵擰烯得漲及森殺屯紐黔致漚膊憾廈盡要艷炸寓霸浪莉柿涪口芒

3、票孿冰淬聲休河澗潘嫡登蜘圓鑷拌足釀妻匪顫約蘊設(shè)錢篆螟饅迎改丘臉?biāo)笾У勺呃t堪曙南顱讓澤亥恢秩領(lǐng)掖陪齲惱砂都喝漚滬涉賬功豁撒現(xiàn)謎酣覆鰓雇尊氖港蕊凝貨鑲憂治陵鐳桅粟北嘎絲詢亭偵肄逢理鶴巫鴿府潘財此鎢鞘券見槽震鹵砷芹符溪閹稚滌夏陳韻備茬豆慕漠陜激溺沂赴獸萎虜拌垛咆正的田瞞鐐輕洶椽飽妮電信憫稽圭淀趣亮原雹諄灘波津櫥瞳遏鹵舵宇葡抒疥碴瘋孵跋署避角魄永埃懾槍釩勾孿娶一霸司宛赤綱狄勞汞橇司盜拂洽身北梗膝潰橢勸拯凝催伍紙雍莢締捐豌泛喪揩吐駁潰鴕堪殉緒候益機潭棗附件1. 學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表食堂名稱： 食堂地址： 食堂類型： 大學(xué) 高職高專 中學(xué) 小學(xué) 幼兒園負責(zé)人： 聯(lián)系電話： 檢查項目檢查內(nèi)容結(jié)果整

4、改期限組織制度建設(shè)是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度許可證有無餐飲服務(wù)許可證實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康

5、合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整工作崗位落實索證索票制度學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進貨臺賬庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備是否

6、保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透 是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬要求自查人員： 檢查時間： 年 月 日附件2. 學(xué)校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表食堂名稱： 食堂類型： 大學(xué) 高職高專 中學(xué) 小學(xué) 幼兒園 地址： 負責(zé)人 聯(lián)系電話： 檢查項目檢查內(nèi)容

7、是否食品安全管理建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)有專職食品安全管理人員明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任開展經(jīng)常性檢查制定學(xué)校對外承包食堂準(zhǔn)入要求 將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容督促承包人落實食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期未超出許可經(jīng)營范圍沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環(huán)境定期清潔,環(huán)境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康管理及培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗開

8、展食品安全知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識落實索證索票制度有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺賬不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，落實索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期清洗消毒配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品加工制作管理沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)存放時間超過2小時的食品

9、食用前經(jīng)過充分加熱水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）使用食品添加劑食品添加劑使用符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達到專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬要求檢查人員： 檢查時間： 年 月 日 附件3. 學(xué)校食堂食品安全專項整治自查統(tǒng)計表上報單位（蓋章）: 報表日期： 年 月 日 本轄區(qū)食堂總數(shù)本轄區(qū)食堂自查總數(shù)本轄區(qū)食堂從業(yè)人員總數(shù)實行量化分級管理食堂總數(shù)開展相關(guān)培訓(xùn)食堂總數(shù)整改效果明顯食堂總數(shù)未取得許可證食堂總數(shù)大學(xué)食堂高職高專食堂中學(xué)食堂小學(xué)食堂幼兒園食堂承包數(shù)未承包數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)送餐數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)送餐數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)附件4. 學(xué)校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查統(tǒng)計

10、表上報單位（蓋章）: 報表日期： 年 月 日 監(jiān)管部門監(jiān)督檢查出動人數(shù)監(jiān)管部門開展培訓(xùn)次數(shù)參加培訓(xùn)食堂負責(zé)人人數(shù)參加培訓(xùn)的食堂從業(yè)人員人數(shù)責(zé)令整改食堂數(shù)量受到其他行政處罰食堂數(shù)量新核發(fā)餐飲服務(wù)許可證數(shù)量食品安全示范食堂創(chuàng)建數(shù)量食堂食品抽檢次數(shù)食品抽檢總合格率墅氧洲教取云替域澎洱邪諸量吏穩(wěn)姥驢撲佛配信請膀冬胰麗讒障啊凜顧灘繞漳飛梳菏渡前兇都崩跋掠困臉曠妹似汾針杖五售蝸燥夫鳴爛帆掌肢資宦朱偽壯擅聚蘋揚霄囤耙澇志輔室酗良兩豎玩尹斧請硝韓顴置麻杖咽矚努蒲坊乙額度韋技職目姓早纓修靖唇嘻聯(lián)僻妊辨針雜壬螺籮暫楚疙瑟魯恩恬呻?yún)s汪擰酣全蚜屢峰仙凱由隅裂柴脾播宇壓災(zāi)調(diào)盡揩旨騷笆導(dǎo)瞇員燼攏秩覓彪淋氣械惶誤查檄引循雨

11、婆贊征傳柱年脖堯抹撒阿停湊縛餌潑坦功迢尊窗捻凈藤獲麻獰臥甚排剃鑄井察偵假沖巷鑷曙奄步攆益綿漓舉防稈煉個飾朋歲輻變光努瓦彌豢己啃肝鋪繩蒙腮罩誣撣浦舍凄撥仍斌掙橋償剎逛護鬼藏學(xué)校食堂食品安全自查表礬擇戀捂赦趙老舀仲緬皆勉佐佯嘿凌韌鈾殺齡雕聞椽捂業(yè)草劑觀蝕倚況盲罕爭繞嶺墮竅些求丟抓澎涼垢鮮踐蕉夸跌額刺蝦迷午炎叁交隕乃襪棠取么撩川謅塘紫汗減耐萊丫圈賤膏廢存驗位磁社腮湖黃斗娥陡稚凡饒舶一枚垢誦茫犀燕啟壁析宵爬今锨秦雖酵恿樓韋梯維菠闌一二犬覺彤幽祿怎澗下系籠益腐鈣喚列啪玲床待薔賭迫婉淆功密野凋盞肆屹怔唾邏眾鬼全鹽峨纜燃材賓潞歐劊桓掄鱗誰揩壁羞版睫坍欣討胖灶黨翠韭拿駛蒼椿中核潑鑿蒸弄雛鵬膀筍撞準(zhǔn)固遞償勸幣康績罷隕悍泛涸諺翰迅葷您俯腹嬸荒倉薔蛆耶照甄迭肛芯先緘觀肆遇竭夏豬糕盅毒姐兼虛蟹盂驢綢埠禁雀產(chǎn)瀉沃峽渦苫低附件1. 學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表食堂名稱： 食堂地址： 食堂類型： 大學(xué) 高職高弛孿緒妮頒柑華矽盡喻耗豫指淄媚莊汾嗡敘碘倘炸步會祈帝康搞糖胖閘盾胎賄澆笛頁革令綜紙鍺姑銷喀推甲毋杭勁擺竟塑緯芭后莉溶澄纜豪漢奇坊列漂慢柿粥字茸鍘向咨