【圖文】第二章 樣品的采集與預(yù)處理_第1頁
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例如，測(cè)冷飲中糖精鈉含量時(shí)，加入堿性硫 酸銅，將蛋白質(zhì)及其它干擾物、雜質(zhì)沉淀出來， 而糖精鈉留在試液中，取濾液進(jìn)行分析。 （三）掩蔽法 向樣品中加入一種掩蔽劑使干擾成分仍在溶液 中，而失去了干擾作用，多用于絡(luò)合滴定中。 八、濃縮 為了提高待測(cè)組分的濃度，常對(duì)樣品提取液進(jìn) 行濃縮。 1、 常壓濃縮 待測(cè)組分不易揮發(fā)，可用蒸發(fā)皿直接加熱濃縮， 也可用蒸餾裝置等。 2、 減壓濃縮 適用對(duì)易揮發(fā)、熱不穩(wěn)定性組分的濃縮。 常用KD濃縮器、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器等，水浴加熱并 抽氣減壓，濃縮速度快，被測(cè)組分損失少。 第二章 1. 重點(diǎn) 2. 3. 4. 5. 6. 食品樣品分析的程序。 采樣、檢樣、原始樣品、平均樣品。 什么是隨機(jī)抽樣？ 四分法？ 樣品如何保存？ 樣品的8種預(yù)處理方法及原理。

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