初三生物基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)

1、初三生物基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)：1、 目前己知的動(dòng)物大約有150萬種，這些動(dòng)物可以分為兩大類：一類是脊椎動(dòng)物，它們的體內(nèi)有脊柱；另一類是無脊椎動(dòng)物，它們的體 內(nèi)沒有脊柱。 2、生物的多樣性：1)種類的多樣性；2)生活環(huán)境的多樣性；3)運(yùn)動(dòng)方式的多樣性。 3、魚之所以能在水里生活，兩個(gè)特點(diǎn)是至關(guān)重要的：1）能靠游泳老獲取食物和防御敵害；2）能在水中呼吸。 4、魚可以在克服水中阻力的結(jié)構(gòu)：流線形（梭子形）身體；身體表面分泌粘液。 5、魚在游泳時(shí)，靠軀干部有尾部的左右擺動(dòng)產(chǎn)生前進(jìn)的動(dòng)力，靠背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭來保持平衡，靠尾鰭保持前進(jìn)的方向。 6、在難以直接拿研究對(duì)象做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)用模型來做實(shí)驗(yàn)，即模仿實(shí)驗(yàn)對(duì)

2、象制作模型，或者模仿實(shí)驗(yàn)的某些條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣的實(shí)驗(yàn)叫做模擬實(shí)驗(yàn)。 7、各種鰭在運(yùn)動(dòng)中起到輔助協(xié)調(diào)的作用。 8、鰓是魚的呼吸器官。 9、鰓中含有豐富的毛細(xì)血管，因此鰓是鮮紅色的。 10、鰓絲又多又細(xì)，是為了擴(kuò)大與水接觸的面積，有利于充分進(jìn)行氣體交換。鰓不容易吸收空氣中的氧，魚離開水后，鰓絲相互覆蓋，減小了與空氣接觸面積，不能從空氣中得到足夠的氧氣，因此缺氧而死。 11、魚鰓對(duì)水中呼吸至關(guān)重要的特點(diǎn)：鰓絲鮮紅，含豐富毛細(xì)血管；鰓絲又多又細(xì)。 12、水從魚口流入，從鰓蓋后緣流出。 13、流出魚鰓的水中，氧氣減少了，二氧化碳增多了。 14、氣體交換:水中O2鰓絲的毛細(xì)血管中 鰓絲中Co2水中 15

3、、魚的主要特征：體表常常有鱗，用鰓呼吸，通過尾部的擺動(dòng)和鰭的協(xié)調(diào)作用游泳。 16、有口無肛門，食物從口進(jìn)入消化腔，消化后的食物殘?jiān)杂煽谂懦鲶w外，這些動(dòng)物稱為腔腸動(dòng)物。 17、身體柔軟靠貝殼來保護(hù)身體的動(dòng)物，稱為軟體動(dòng)物。 18、體表長有質(zhì)地較硬的甲的動(dòng)物，叫做甲殼動(dòng)物。甲殼動(dòng)物用鰓呼吸。 19、腔腸動(dòng)物、軟體動(dòng)物、甲殼動(dòng)物都是無脊椎動(dòng)物。 20、水中各種生物都是水域生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，它們之間通過食物鏈和食物網(wǎng)，形成緊密而復(fù)雜的聯(lián)系，同時(shí)又都受水域環(huán)境的影響，其種類的變化和數(shù)量的消長都會(huì)影響到人類的生活。 21、與水域環(huán)境相比，陸地環(huán)境要復(fù)雜得多。1）比較干燥；2）晝夜溫差大；（3）缺少

4、水中的浮力；（4）有氣態(tài)的氧；（5）陸地環(huán)境復(fù)雜多變。 22、陸地生活的動(dòng)物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)：1)一般都有防止水分散失的結(jié)構(gòu)；2)不受水的浮力作用，一般都具有支持軀體和運(yùn)動(dòng)的器官，用于爬行、行走、跳躍、奔跑、攀援等多種運(yùn)動(dòng)方式，以便覓食和避敵；3)一般具有能在空氣中呼吸的、位于身體內(nèi)部的各種呼吸器官，比如氣管和肺；4)普遍具有發(fā)達(dá)的感覺器官和神經(jīng)系統(tǒng)，能夠?qū)Χ嘧兊沫h(huán)境及時(shí)做出反應(yīng)。 23、環(huán)節(jié)動(dòng)物不是軟體動(dòng)物，環(huán)節(jié)動(dòng)物是無脊椎動(dòng)物。 24、身體由許多彼此相似的環(huán)狀體節(jié)構(gòu)成的動(dòng)物稱為環(huán)節(jié)動(dòng)物。 25、蚯蚓生活在富含腐殖質(zhì)的濕潤的土壤中，因?yàn)轵球臼抢溲獎(jiǎng)游铮瑴囟茸兓淮?，適合蚯蚓生活。 26、身體分節(jié)

5、可以使蚯蚓的軀體運(yùn)動(dòng)靈活。 27、蚯蚓靠肌肉的收縮和舒張，剛毛的支撐和固定運(yùn)動(dòng)。 28、蚯蚓沒有專門的呼吸系統(tǒng)，蚯蚓的呼吸要靠能分泌黏液、始終保持濕潤的體壁來完成。蚯蚓的體壁密布毛細(xì)血管，空氣中的氧氣先溶解在體表黏液里，然后滲進(jìn)體壁，再進(jìn)入體壁的毛細(xì)血管中。體內(nèi)的二氧化碳也經(jīng)體壁的毛細(xì)血管由體表排出。 29、蚯蚓不能保持恒定的體溫，只能生活在溫度變化不太大的土壤深層。 30、恒溫動(dòng)物比不恒溫動(dòng)物較高等，更能適應(yīng)環(huán)境，有利于進(jìn)行正常的新陳代謝。 31、兔的體溫恒定，不僅靠體表的毛，還需發(fā)達(dá)的神經(jīng)系統(tǒng)，循環(huán)系統(tǒng)，呼吸系統(tǒng)共同協(xié)調(diào)。 32、兔的后肢較長，前肢較短，后肢肌肉發(fā)達(dá)，適于跳躍。 33、門齒

6、切斷食物 犬齒撕裂食物 臼齒磨碎食物 34、兔的心臟和肺的結(jié)構(gòu)及部位與人體的相似，這說明了人與兔的分類很接近，同屬哺乳動(dòng)物。 35、食性、植食性（如兔）;肉食性（如狼）; 雜食性（如人） 36、盲腸主要用于消化纖維，草食性動(dòng)物盲腸發(fā)達(dá)。 37、兔的牙齒分化為門齒和臼齒，門齒適于切斷植物纖維，臼齒適于磨碎食物。兔的消化道上有發(fā)達(dá)的盲腸，這些都是與它們吃植物的生活習(xí)性相適應(yīng)的。 38、兔有發(fā)達(dá)的大腦及遍布全身的神經(jīng)，有發(fā)達(dá)的四肢，使它們能夠靈敏地感知外界環(huán)境的變化，迅速作出相應(yīng)的反應(yīng)。 39、哺乳動(dòng)物是最高等的動(dòng)物，是脊椎動(dòng)物，種類很多，地球上大約有4000多種，除極個(gè)別種類外，都具有體表被毛、胎

7、生、哺乳等特征（其他特征：心臟四腔，用肺呼吸，體溫恒定，屬恒溫動(dòng)物，牙齒有門齒、犬齒、臼齒的分化） 40、世界上的鳥有9000多種。 41、鳥的外形呈流線形，減少飛行時(shí)空氣的阻力。 42、鳥的羽毛分正羽和絨羽（有保暖作用），正羽有羽軸，翼呈扇形，可增大與空氣接觸的面積，便于扇動(dòng)空氣而飛行。 43、鳥的胸肌發(fā)達(dá)，附于龍骨突，利于扇動(dòng)空氣而飛行。 44、鳥的骨骼中空，輕而堅(jiān)固，胸骨突出，有龍骨突的結(jié)構(gòu)，便于發(fā)達(dá)的胸肌附于胸骨（龍骨突），減輕重量，利于飛行。 45、鳥類消化特點(diǎn)：1)食量大，消化能力強(qiáng)，滿足飛行時(shí)能量的消化；2)糞便不貯存，減輕體重，利于飛行；3)直腸短，排便頻繁。 46、鳥的心臟發(fā)

8、達(dá)，工作能力強(qiáng)，血液輸送氧氣的能力強(qiáng)，有利于飛行。 47、鳥的身體里有發(fā)達(dá)的氣囊（不是呼吸器官），輔助肺進(jìn)行呼吸，滿足飛行時(shí)氧氣的需要。 48、鳥的全身都是為飛行而設(shè)計(jì)。 49、恒溫動(dòng)物 哺乳動(dòng)物 鳥類 50、鳥類的體表被覆羽毛，前肢變成翼，具有迅速飛翔的能力，身體內(nèi)有氣囊輔助肺呼吸，體溫高而恒定。 51、昆蟲是種類最多的一類動(dòng)物，已知的種類超過100萬種（占動(dòng)物種類的4/5），昆蟲有三對(duì)足，能爬行；有的昆蟲的足特化成跳躍足，能跳躍；大多數(shù)昆蟲都有翅，能飛行。昆蟲是無脊椎動(dòng)物中惟一會(huì)飛的動(dòng)物。 52、昆蟲的翅與鳥翼結(jié)構(gòu)不同，但就適于飛行來看都有這些共同點(diǎn)：都有利于飛行的扇形結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)的運(yùn)行

9、都是由肌肉的收縮和舒張引起的，都可以在空氣中產(chǎn)生向上的升力和前進(jìn)的動(dòng)力，相對(duì)身體來說，都有輕、面積大的特點(diǎn)，利于扇動(dòng)空氣而飛行。 53、 翅對(duì)昆蟲生活和分布的重要意義：有利于取食，逃避敵害，擴(kuò)大活動(dòng)和分布范圍，有利于尋偶交配，尋找適宜的產(chǎn)卵場(chǎng)所。 54、昆蟲的外部特征：昆蟲的身體分為頭、胸、腹三部分，運(yùn)動(dòng)器官翅和足都生在胸部。胸部有發(fā)達(dá)的肌肉，附在外骨骼上，外骨骼是覆蓋在昆蟲身體表面的堅(jiān)韌的外殼（會(huì)發(fā)生蛻皮），有保護(hù)和支持內(nèi)部柔軟器官、防止體內(nèi)水分蒸發(fā)的作用。 55、昆蟲在分類上屬于節(jié)肢動(dòng)物，節(jié)肢動(dòng)物除昆蟲外，還有蜘蛛、蜈蚣、蝦、蟹等，它們的共同特點(diǎn)是：身體由很多體節(jié)構(gòu)成；體表有外骨骼；足和觸

10、角分節(jié)。 56、幼體生活在水中，用鰓呼吸，經(jīng)過變態(tài)發(fā)育，此后營水陸兩棲生活，用肺呼吸，同時(shí)用皮膚輔助呼吸，這樣的動(dòng)物叫做兩棲動(dòng)物。 57、動(dòng)物的行為依賴于一定的身體結(jié)構(gòu)。 58、哺乳動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)是由骨骼和肌肉（骨、骨骼肌（運(yùn)動(dòng)肌肉）、骨與骨之間的連接（如關(guān)節(jié)）組成的。 59、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)由骨、骨骼肌和骨連接（如關(guān)節(jié)）組成。 60、人有206塊骨 顱骨、胸骨、肋骨（不能活動(dòng)）;軀干骨（半活動(dòng)） 四肢骨（能活動(dòng)）;能活動(dòng)的骨連結(jié)（關(guān)節(jié)） 61、人有26塊脊椎骨（半活動(dòng)骨連結(jié)） 62、關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)：關(guān)節(jié)頭、關(guān)節(jié)囊、關(guān)節(jié)腔（有滑液，使關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活）、關(guān)節(jié)窩、關(guān)節(jié)軟骨（緩沖作用）;關(guān)節(jié)囊;關(guān)節(jié)頭;關(guān)節(jié)腔;關(guān)節(jié)

11、軟骨; 關(guān)節(jié)窩 63、 關(guān)節(jié)在運(yùn)動(dòng)中起支點(diǎn)作用，是骨繞著轉(zhuǎn)動(dòng)的點(diǎn)。 64、 人體主要的關(guān)節(jié)：上肢;肩關(guān)節(jié);下肢;髖關(guān)節(jié);肘關(guān)節(jié);膝關(guān)節(jié);腕關(guān)節(jié);踝關(guān)節(jié);指關(guān)節(jié);趾關(guān)節(jié). 65、所有脊椎動(dòng)物都有關(guān)節(jié)。 66、運(yùn)動(dòng)時(shí)，肘關(guān)節(jié)、髖關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)、踝關(guān)節(jié)容易受傷。 67、如何在運(yùn)動(dòng)中保護(hù)關(guān)節(jié)：一、運(yùn)動(dòng)前做好充分的準(zhǔn)備運(yùn)動(dòng)；二、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度應(yīng)適當(dāng)；三、佩戴護(hù)腕和護(hù)膝。 68、骨骼?。ㄊ瞧鞴伲┲虚g較粗的部分叫肌腹，兩端較細(xì)的呈乳白色的部分叫肌腱。 69、骨骼肌有受刺激而收縮的特性。 70、為什么骨骼肌能牽動(dòng)骨：當(dāng)骨骼肌受神經(jīng)傳來的刺激收縮時(shí)，就會(huì)牽動(dòng)骨繞關(guān)節(jié)活動(dòng)，于是軀體就會(huì)產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。 71、與骨相連的肌肉總是

12、由兩組肌肉相互配合活動(dòng)的。 72、人全身有六百多塊骨骼肌，雙臂自然下垂時(shí)，肱二頭肌和肱三頭肌都舒張。 73、屈肘時(shí)，肱二頭肌收縮，肱三頭肌舒張；伸肘時(shí)，肱三頭肌收縮，肱二頭肌舒張。 74、當(dāng)然，運(yùn)動(dòng)并不是僅靠運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)來完成的，它需要神經(jīng)系統(tǒng)的控制和調(diào)節(jié)，它需要能量的供應(yīng)，因此還需要消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等系統(tǒng)的配合。 75、一句話概括骨、關(guān)節(jié)、肌肉在運(yùn)動(dòng)中的作用：骨骼肌收縮，牽動(dòng)骨繞著關(guān)節(jié)活動(dòng)，于是軀體就產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。 76、動(dòng)物的行為多種多樣，從行為獲得的途徑來看，動(dòng)物的行為大致可以分為兩大類，一類是動(dòng)物生來就有的，由動(dòng)物體內(nèi)的遺傳物質(zhì)所決定的行為，稱為先天性行為；另一類是在遺傳因素的基礎(chǔ)

13、上，通環(huán)境因素的作用，由生活經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)而獲得的行為，稱為學(xué)習(xí)行為。 77、有很多行為是先天性行為和學(xué)習(xí)行為二者結(jié)合的結(jié)果，如鳥的遷徙。 78、先天性行為是動(dòng)物生存的最基本條件，學(xué)習(xí)行為使動(dòng)物更能適應(yīng)多變的環(huán)境，更好地生存。 79、動(dòng)物越高等，學(xué)習(xí)能力越強(qiáng)，越能適應(yīng)復(fù)雜環(huán)境。同樣，環(huán)境越復(fù)雜，要學(xué)習(xí)的行為越多。 80、先天性行為有很大局限性，如果一種生物只有先天性行為而沒有學(xué)習(xí)行為，就會(huì)被自然淘汰。 81、對(duì)一個(gè)人來說，技能的訓(xùn)練和知識(shí)的學(xué)習(xí)是與大腦的發(fā)育階段相適應(yīng)的，一旦錯(cuò)過學(xué)習(xí)的關(guān)鍵時(shí)期就很難彌補(bǔ)。 82、社會(huì)行為的特征：1、群體內(nèi)部往往形成一定的組織；2、成員之間有明確的分工；3、有的群體

14、中還形成等級(jí)。 83、群體中根據(jù)個(gè)體大小、力量強(qiáng)弱、健康狀況和兇猛程度的不同，排成等級(jí)制度。 84、“首領(lǐng)”優(yōu)先享有食物和配偶，優(yōu)先選擇筑巢場(chǎng)地，其他成員會(huì)對(duì)它做出表示順從的姿態(tài)，對(duì)它的攻擊不敢還擊，也負(fù)責(zé)指揮整個(gè)社群的行動(dòng)。 85、動(dòng)物的動(dòng)作、聲音和氣味等都可以起傳遞信息的作用。 86社會(huì)行為對(duì)動(dòng)物生存的意義：靠群體的力量往往更易獲得食物和戰(zhàn)勝天敵的侵襲，能有效保證物種的繁衍，使群體更好地適應(yīng)環(huán)境，維持個(gè)體和種族的生活。 87、在自然界，生物之間的信息交流是普遍存在的（人有人言，獸有獸語）。正是由于物質(zhì)流、能量流和信息流的存在，使生物之間的聯(lián)系錯(cuò)綜復(fù)雜，“牽一發(fā)而動(dòng)全身”，生物與環(huán)境才成為統(tǒng)

15、一的整體。 88、食物鏈和食物網(wǎng)中的各種生物之間存在著相互依賴、相互制約的關(guān)系。在生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的數(shù)量和所占在比例總是維持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，這種現(xiàn)象就叫生態(tài)平衡。 89、動(dòng)物在自然界中的作用：1)動(dòng)物在維持生態(tài)平衡中起著重要作用；2)動(dòng)物可以促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)；3)幫助植物傳粉、傳播種子；4)生物防治。 90、生物防治就是利用生物來防治病蟲害。除以蟲治蟲外，還有以鳥治蟲、以菌治蟲等。 91、動(dòng)物在人們生活中的作用：含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，供人們食用；在醫(yī)藥保健方面發(fā)揮作用；在觀賞、娛樂方面，文學(xué)藝術(shù)方面有一定的形象；人們?cè)谏钪杏脕肀扔饕恍┬蜗蠡蚰承┨攸c(diǎn)；動(dòng)物傳播給人類一些疾?。êμ帲?

16、92、 在生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物的數(shù)量和所占的比例總是維持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。 93、現(xiàn)在科學(xué)家正在研究利用生物（如動(dòng)物）做“生產(chǎn)車間”，生產(chǎn)人類所需的某些物質(zhì)，這就是生物反應(yīng)器。 94、生物反應(yīng)器的好處：可以節(jié)省建設(shè)廠房和購買儀器設(shè)備的費(fèi)用，可以減少復(fù)雜的生產(chǎn)程序和環(huán)境污染。 95、科學(xué)家通過對(duì)生物的認(rèn)真觀察和研究，模仿生物的某些結(jié)構(gòu)和功能來發(fā)明創(chuàng)造各種儀器設(shè)備，這就是仿生。 96、一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。 97、細(xì)菌的菌落比較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥真菌的菌落一般比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍。霉菌形成的菌落常呈絨毛狀，絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時(shí)還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑等不

17、同的顏色。 98、從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，以及它們的不同種類。 99、菌落常用來作為菌種鑒定的重要依據(jù)。 100、培養(yǎng)細(xì)菌或真菌的一般方法：1）配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)基。2）培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌冷卻。3）將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上（此過程叫接種）。4）培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中（也可以放在室內(nèi)溫暖的地方）進(jìn)行培養(yǎng)。 101、細(xì)菌和真菌是生物圈中廣泛分布的生物。 102、細(xì)菌和真菌的生存也需要一定的條件。如需要水分、適宜的溫度、一定的生存空間，還有有機(jī)物。 103、經(jīng)過嚴(yán)格高溫霉菌的環(huán)境不可能有細(xì)菌和真菌。 104、乳酸菌只有在無氧的條件下才能把有機(jī)物分解成乳酸。

18、 105、所有的細(xì)菌都是單細(xì)胞生物。 106、有些細(xì)菌互相連接成團(tuán)或長鏈，但每個(gè)細(xì)菌也是獨(dú)立的生活的。 107.細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖： 108、營養(yǎng)方式分為自養(yǎng)和異養(yǎng)，細(xì)菌和真菌的營養(yǎng)方式都為異養(yǎng)，異養(yǎng)又分為腐生和寄生。 109、有些細(xì)菌生長發(fā)育后期，個(gè)體縮小、細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細(xì)菌的休眠體，對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。小而輕還可以隨風(fēng)飄散各處，落在適當(dāng)環(huán)境中，又能萌發(fā)成細(xì)菌。細(xì)菌快速繁殖和形成芽孢的特性使它們無處不在。（細(xì)菌分裂速度極快） 110、酵母菌為單細(xì)胞真菌。霉菌、食用菌、大型真菌為多細(xì)胞真菌。 111. 112、真菌的細(xì)胞中都沒有葉綠體，進(jìn)行孢子生殖。 113、酵母菌為出芽生殖

19、。 114、青霉：孢子青綠色，排列呈掃帚狀。營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。 115、曲霉：孢子有多種顏色，排列呈放射狀。營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。 116、引起食物發(fā)霉的真菌為霉菌。 細(xì)菌 真菌 相 同 點(diǎn) ：細(xì)胞中沒有葉綠體，利用現(xiàn)成的有機(jī)物（異養(yǎng)）。 不 同 點(diǎn) ：?jiǎn)渭?xì)胞，沒有成形的細(xì)胞核，分裂生殖。 既有單細(xì)胞種類也有多細(xì)胞種類，細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核，多數(shù)為孢子生殖。 117、比較真菌與細(xì)菌： 118、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）參與物質(zhì)循環(huán)；（2）引起動(dòng)、植物患病（3）與動(dòng)物共生。 119、大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。 120、在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物的遺體分解成二氧化碳、水和

20、無機(jī)鹽，這些物質(zhì)有能被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物。可見 細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用。 121、細(xì)菌和真菌中有一些種類營寄生生活，它們從活的動(dòng)植物體和人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致動(dòng)植物和人患不同疾病。 122、共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做共生。（一旦分開，可以獨(dú)立生活，叫做共棲） 123、寄生（往往有害）；共生（互利）。 124、酵母菌發(fā)酵狀態(tài)： 有機(jī)物 酵母菌 二氧化碳+水+能量（多） 多用于做面包 有機(jī)物 酵母菌 二氧化碳+酒精+水+能量（少） 用于釀酒 125、發(fā)酵：微生物的無氧呼吸（也稱作呼吸作用） 126、食物的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐爛，因此食品保存中一個(gè)重要問題就是防腐。防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的新軍和真菌殺死或抑制它們生長和繁殖。 127、有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素（抗菌素）。 128、科學(xué)家還能用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，只這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品（用細(xì)菌做生物反應(yīng)器）。 129、