酒店開業(yè)前籌備工作培訓(xùn)課件

1、酒店開業(yè)前籌備工作培訓(xùn)課件日期:49 / 50新建酒店籌備期工作手冊*酒店管理2005 年10月目錄第一章總裁致辭第二章新酒店籌備期主要工作第三章酒店籌備期各部門主要工作行政辦公室人力資源部計(jì)劃財(cái)務(wù)部市場營業(yè)部餐飲部管家部前廳部康樂部工程部保安部總裁致辭諸位：在您成為集團(tuán)新加盟酒店的一名管理者之際，我謹(jǐn)代表集 團(tuán)的全體同事向您致以崇高的敬意，因?yàn)槟磳榧瘓F(tuán)的發(fā)展 而揮灑自己的汗水，為集團(tuán)的輝煌而不懈努力。在您進(jìn)入工作 崗位之前，我對您將要開展的工作提由幾點(diǎn)建議，希望能對您 有所幫助。目前，您所工作的酒店仍處于開業(yè)前的籌備階段，所有事 務(wù)百廢待興。在這種狀況下，希望您提前做好充分的思想準(zhǔn) 備，

2、在工作中發(fā)揮自己全部的經(jīng)驗(yàn)與智慧，在短時(shí)間夯實(shí)經(jīng)營 管理基礎(chǔ)，為酒店今后的運(yùn)營開創(chuàng)一個(gè)良好的局面。作為天倫國際酒店管理集團(tuán)的一員，作為您即將工作的酒 店的管理者，您不僅僅掌握著一定的榮譽(yù)和權(quán)利，還承擔(dān)著相 應(yīng)的責(zé)任與義務(wù)。因此請您時(shí)刻牢記：您代表著集團(tuán)的形象和 企業(yè)文化精神，您肩負(fù)著集團(tuán)和酒店業(yè)主的重托。您的職業(yè)操 守、您的工作態(tài)度、您的創(chuàng)新意識、您的領(lǐng)導(dǎo)能力關(guān)系著這家 酒店的興衰成敗。因此，您必須將對集團(tuán)的忠誠作為工作的精 神支柱，將維護(hù)集團(tuán)、業(yè)主、企業(yè)和員工的利益作為工作的最 高使命，將營造天倫企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)“絲一般的情”精神作為 工作的指導(dǎo)原則。在進(jìn)入工作崗位后，請您堅(jiān)決遵守集團(tuán)的各項(xiàng)規(guī)

3、章制度， 嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)的各項(xiàng)規(guī)定和要求，純潔自律，勤奮敬業(yè)，緊密 配合，團(tuán)結(jié)一致，絕不做有悖天倫企業(yè)文化的事情。請切記， 一個(gè)漠視企業(yè)文化，以自我為中心；學(xué)習(xí)不主動，缺乏創(chuàng)新精 神；缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識；目光短淺，缺乏進(jìn)取心的管理者絕不 是優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，更不會是合格的天倫人。頒發(fā)給您的這本手冊，從概念和實(shí)操上對酒店的開業(yè)籌備 做由了詳細(xì)指導(dǎo)，請認(rèn)真學(xué)習(xí)本手冊的各項(xiàng)容，了解集團(tuán)對您 的全部要求，對開業(yè)籌備的流程和細(xì)則有一個(gè)明確、清晰的概 念，并能從中得到啟發(fā)，從而順利地開展開業(yè)籌備的各項(xiàng)準(zhǔn)備 工作，為酒店開業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。集團(tuán)的成功離不開您的努力，集團(tuán)的人、財(cái)、物力則將成為您成功的強(qiáng)大后盾。讓我

4、們共同努力，開創(chuàng)天倫國際酒店管理 集團(tuán)美好的明天。第二章新酒店籌備期主要工作做好酒店開業(yè)前的籌備工作，是新建酒店能按期開業(yè)和日后酒 店的經(jīng)營、管理工作任務(wù)完成的基礎(chǔ)工作，因此，把籌備期間工作 做扎實(shí)、認(rèn)真、有序、一絲不茍，才能工作中走彎路，這就是編寫 該手冊的目的。新酒店開業(yè)籌備的主要工作：1、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。2、制定管理、經(jīng)營工作思路，制定首年度與五年經(jīng)營工作預(yù) 算。3、建立人力資源開發(fā)、管理體系。4、籌建期培訓(xùn)工作。5、確定酒店“ CI”形象設(shè)計(jì)方案弁運(yùn)用。6、籌建工作中的財(cái)務(wù)工作要點(diǎn)。7、組織和開展市場公關(guān)、銷售工作。8、與業(yè)主方的設(shè)備、設(shè)施交接和試運(yùn)行9、籌備期的其他工作。10、試營業(yè)。開業(yè)

5、前籌備工作的時(shí)間一般為 68個(gè)月。但應(yīng)按項(xiàng)目的施 工進(jìn)度、簽約時(shí)間確定。第一節(jié)團(tuán)隊(duì)建設(shè)委托管理項(xiàng)目簽定后，集團(tuán)確定該項(xiàng)目派出人員，經(jīng)甲方確認(rèn) 后，確定以該項(xiàng)目總經(jīng)理負(fù)責(zé)的項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)組成。團(tuán)隊(duì)組成后，在集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)下，對新組建的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)和工 作任務(wù)布置，以保證項(xiàng)目籌備工作任務(wù)明確，與項(xiàng)目開業(yè)后各項(xiàng)工 作的圓滿完成。學(xué)習(xí)容：1、團(tuán)隊(duì)人員相互了解和熟悉，統(tǒng)一思想認(rèn)識。2、學(xué)習(xí)和了解天倫集團(tuán)的企業(yè)文化、理念、服務(wù)宗旨、指導(dǎo) 原則、品牌戰(zhàn)略、管理體系、集團(tuán)發(fā)展規(guī)劃等。3、學(xué)習(xí)和熟悉集團(tuán)的管理工作手冊。4、學(xué)習(xí)和熟悉集團(tuán)有關(guān)規(guī)定和員工手冊的要求。5、了解和熟悉托管項(xiàng)目的基本情況、業(yè)主情況。6、制定籌備

6、期間工作計(jì)劃，弁按照籌備時(shí)間的倒計(jì)時(shí)制訂籌 備工作的進(jìn)度表(包括籌備處、各部門)。編制工作進(jìn)度表應(yīng)注息：(1)認(rèn)真審核具體的工作容，對核心工作容不可遺漏， 規(guī)劃必須全面、細(xì)致、務(wù)實(shí)、可操作。(2)每一項(xiàng)工作容必須落實(shí)到人，明確工作職責(zé)，負(fù)責(zé) 實(shí)施者必須不折不扣地完成工作任務(wù)。(3)橫道圖必須列由明確的工作任務(wù)和完成限期。(4)所有的預(yù)定完成期限以開業(yè)倒計(jì)時(shí)的時(shí)序標(biāo)準(zhǔn)確/Ho(5)各部門按照酒店制定的工作進(jìn)度表，細(xì)化本部門的 具體工作制定部門工作進(jìn)度表。第二節(jié)制定管理、經(jīng)營工作思路，制定首年度與五年經(jīng)營預(yù)算1、根據(jù)天倫集團(tuán)的管理和經(jīng)營理念，結(jié)合該項(xiàng)目的特 點(diǎn)，確定該項(xiàng)目的管理、經(jīng)營思路和市場定位

7、。2、對市場進(jìn)行全面調(diào)研和預(yù)測：(1)調(diào)研掌握本地區(qū)的環(huán)境、單位、地方政府的基本情 況。了解地區(qū)旅游市場的動態(tài)與發(fā)展趨勢。(2)調(diào)研掌握本地區(qū)度假村、酒店的類型、規(guī)模、檔次 和經(jīng)營特點(diǎn)。(3) 了解掌握本地區(qū)近一年的客源市場和度假村、酒店 的經(jīng)營狀況。(4)與競爭對象進(jìn)行比較分析。3、編制首年度和五年經(jīng)營預(yù)算書(1)依據(jù)該項(xiàng)目的自然、社會環(huán)境，確定市場定位、經(jīng) 營項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)。(2)擬定客房、餐飲、康體、娛樂等經(jīng)營項(xiàng)目的銷售價(jià)格基數(shù)以與開業(yè)期間的優(yōu)惠政策(3)編制和預(yù)算第一年經(jīng)營收入與五年的經(jīng)營預(yù)測報(bào)告。(4)將經(jīng)營預(yù)算報(bào)告在開業(yè)前60天遞交集團(tuán)、業(yè)主批準(zhǔn)。4、營業(yè)收入預(yù)算方法：以下預(yù)算，全年有

8、效營業(yè)天數(shù)定為 365天，成本估測不考 慮固定資產(chǎn)折舊和貸款額的利息成本?？头渴杖耄嚎捎勺夥繑?shù)*平均房價(jià)*365天*平均由租率餐飲收入：午餐：總餐位*平均消費(fèi)價(jià)*365天*上座率；晚餐：總餐位*平均消費(fèi)價(jià)/位*365天*上座率 早餐、大堂吧、送餐服務(wù)收入評估康樂收入：KTV:總i數(shù)*平均消費(fèi)價(jià)/間.天*365天*平均 由租間數(shù)夜總會：總座位*平均消費(fèi)價(jià)/位*365天*平均 上座率桑拿中心：人數(shù)/天*平均消費(fèi)價(jià)/位*365天 棋牌、游藝機(jī)、泳池等評估。其他收入：如商務(wù)中心、公用、VOD視頻點(diǎn)播、商場、會議室、花店等收入評估。毛利率概算：客房：按客房收入的計(jì)算；餐飲：按餐飲收入的 計(jì)算；康樂：按康

9、樂收入的計(jì)算；其他：按其他收入的計(jì)算。成本概算：員工工資：占營業(yè)收入 17%25% （略）；辦公費(fèi)：按營業(yè)額的 計(jì)算；廣告費(fèi)、宣傳費(fèi)：按營業(yè)額的 1%-3日算；其他費(fèi)用：按營業(yè)額的 54算；稅收：按規(guī)定提取。第三節(jié) 建立人力資源開發(fā)、管理體系1、組建酒店籌備處。2、確定組織機(jī)構(gòu)、人員編制。3、以天倫管理模式制定工資標(biāo)準(zhǔn)、保險(xiǎn)、福利待遇，績效考核、獎勵(lì)方案等。4、編寫和制定以天倫國際酒店管理手冊為模式的崗 位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、員工手冊、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 等。5、擬定聘用人員條件、標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量。各崗位人員的條 件、標(biāo)準(zhǔn)參考天倫集團(tuán)人力標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合該項(xiàng)目具體要求確 /Ho6、考核招聘人員。包括籌

10、備前期高級管理人員招聘、中 期中層管理人員招聘、后期員工招聘。制定、確定各類人員素 質(zhì)要求。7、編制勞動合同，面試招聘員工。8、制定員工宿舍管理、員工食堂管理管理辦法。9、確定酒店組織機(jī)構(gòu)圖第四節(jié)籌建期培訓(xùn)工作?；I備期員工培訓(xùn)工作的重點(diǎn)：(1)體能、組織紀(jì)律訓(xùn)練一一軍訓(xùn)為主。(2)員工手冊、企業(yè)文化、服務(wù)意識、素質(zhì)培訓(xùn)。(3)服務(wù)技能、實(shí)際操作培訓(xùn)。(4)酒店規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作程序、應(yīng)知應(yīng)會、 儀表儀容與服務(wù)姿態(tài)培訓(xùn)等。(5)培訓(xùn)容驗(yàn)收考核(包括理論、實(shí)操)。培訓(xùn)計(jì)劃制定：新接項(xiàng)目開業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃一、培訓(xùn)目的1、 同化天倫文化，達(dá)成團(tuán)隊(duì)共識；2、 塑造由一支有凝聚力、職業(yè)化、專業(yè)化的管理隊(duì)

11、伍；3、 實(shí)現(xiàn)員工上崗前統(tǒng)一服務(wù)理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序；4、 完成崗位程序標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、培訓(xùn)活動大綱等基礎(chǔ)工 作。二、培訓(xùn)指導(dǎo)思想以訓(xùn)導(dǎo)體系為中心，把培訓(xùn)落到實(shí)處，保障開業(yè)后高水準(zhǔn) 的服務(wù)質(zhì)量。三、培訓(xùn)容1、 第一階段 集團(tuán)外派中、高層管理人員的培訓(xùn) 外派前由集團(tuán)培訓(xùn)部統(tǒng)一安排培訓(xùn)培訓(xùn)重點(diǎn)：同化企業(yè)文化 了解集團(tuán)管理模式、管理理念第一部分培訓(xùn) 集團(tuán)新員工“迎新培訓(xùn)”課程課時(shí)訓(xùn)導(dǎo)師1集團(tuán)文化3天倫講師團(tuán)訓(xùn)導(dǎo)師2集團(tuán)服務(wù)理念33集團(tuán)介紹1.54集團(tuán)管理人員手冊1.55質(zhì)量管理體系介紹26培訓(xùn)體系介紹17績效管理體系介紹18管理人員職位認(rèn)知2合計(jì)15第二部分培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)課程課時(shí)訓(xùn)導(dǎo)師1團(tuán)隊(duì)共識9天倫

12、講師團(tuán)訓(xùn)導(dǎo)師2天使與主人活動整個(gè)籌備期的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動第三部分培訓(xùn)管理知識和技能課程課時(shí)訓(xùn)導(dǎo)師1如何做酒店的經(jīng)營與市場定位3天倫講師團(tuán)訓(xùn)導(dǎo)師2新接酒店、外部環(huán)境的了解33如何做好與業(yè)主方的溝通、合作34如何進(jìn)行新員工的面試與招聘35培訓(xùn)技巧與訓(xùn)導(dǎo)體系的建設(shè)18合計(jì)30第四部分參觀實(shí)習(xí)?集團(tuán)旗艦店實(shí)習(xí)?集團(tuán)部酒店參觀、交流2、 第二階段基層管理人員培訓(xùn)培訓(xùn)重點(diǎn)：口企業(yè)文化口管理技能培訓(xùn)技巧?根據(jù)招聘的情況，基層管理人員的培訓(xùn)化整為零，分批進(jìn) 行。? 一線關(guān)鍵崗位基層管理人員外派實(shí)習(xí)（根據(jù)新接項(xiàng)目的類別 分別到商務(wù)型酒店或度假型酒店實(shí)習(xí)）。?上午集中培訓(xùn)，下午各部門自行安排，根據(jù)“集團(tuán)工作手 冊”編

13、寫項(xiàng)目各個(gè)崗位的崗位職責(zé)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序以與各崗 位的新員工培訓(xùn)活動大綱。第一部分培訓(xùn) 項(xiàng)目新員工“迎新培訓(xùn)”課程課時(shí)訓(xùn)導(dǎo)師1集團(tuán)文化與酒店文化3酒店培訓(xùn)部2集團(tuán)服務(wù)理念“絲一般的情”33集團(tuán)介紹、酒店介紹1.54酒店員工手冊學(xué)習(xí)1.55天倫人的風(fēng)采-儀容儀表1.56安全與保17消防知識18安全與節(jié)能29衛(wèi)生常識110“迎新培訓(xùn)”考核1.5合計(jì)17第二部分管理知識管、理技能培訓(xùn)課程課時(shí)訓(xùn)導(dǎo)師1管理人員職位認(rèn)知1.5酒店培訓(xùn)部組織訓(xùn)或聘請“天倫講師團(tuán)”訓(xùn)導(dǎo)師2團(tuán)隊(duì)共識63激勵(lì)、授權(quán)34培訓(xùn)技巧185溝通技巧36如何開好班前會1.5合計(jì)33第三部分酒店開業(yè)前的文案編寫工作?根據(jù)集團(tuán)工作手冊編寫酒店各

14、部門的工作手冊；?根據(jù)集團(tuán)培訓(xùn)部統(tǒng)一要求，編寫新員工培訓(xùn)檔案和培訓(xùn)活動 大綱，并制定開業(yè)前的周培訓(xùn)計(jì)劃和月培訓(xùn)計(jì)劃。3、 第三階段 酒店新聘員工、實(shí)習(xí)生培訓(xùn)培訓(xùn)重點(diǎn)：口各崗位的工作程序、標(biāo)準(zhǔn)；口服務(wù)意識、服務(wù)技巧。第一部分各崗位新聘員工培訓(xùn)課題容課時(shí)訓(xùn)導(dǎo)師入職培訓(xùn)培訓(xùn)容和基層管理人員“迎新培訓(xùn)”容一樣；增加 3課時(shí)形體訓(xùn)練20酒店培訓(xùn)部團(tuán)隊(duì)共識統(tǒng)一目標(biāo)、提升團(tuán)隊(duì)凝聚力6軍訓(xùn)15崗位技能培訓(xùn)30天酒店各崗位訓(xùn)導(dǎo)員崗位技能考核酒店各崗位訓(xùn)導(dǎo)員與酒店培訓(xùn)部第二部分 關(guān)鍵崗位員工培訓(xùn)1、市場營業(yè)部酒店市場定位、銷售技巧、銷售人員的商務(wù)禮儀。2、一線女員工的化妝和服飾培訓(xùn)。四、開業(yè)前培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算類別項(xiàng)目

15、數(shù)量費(fèi)用（單位元）備注培訓(xùn)設(shè)備電腦投影儀110000筆記本電腦110000數(shù)碼攝相機(jī)15000錄相機(jī)1500DVDM1500培電視12000訓(xùn)錄首機(jī)1500設(shè)白板22000備活頁白板夾21000與資培訓(xùn)資料培訓(xùn)書籍1000以后每月200元料教學(xué)光盤、磁帶、次白，中等1000合計(jì)：33500 元各崗位人員外派實(shí)習(xí)費(fèi)用管理人員、重點(diǎn)崗位員討旗下酒店實(shí)習(xí)根據(jù)人數(shù)、實(shí)習(xí)地點(diǎn)確士7E各崗位管理人員培訓(xùn)費(fèi)用管理知識管理技能培訓(xùn)合計(jì)：五、開業(yè)前酒店培訓(xùn)部的基礎(chǔ)建設(shè)1、 根據(jù)集團(tuán)管理手冊編寫培訓(xùn)部崗位職責(zé)、各項(xiàng)工作程序、 亦準(zhǔn)；2、 制定各種培訓(xùn)制度、各種表格3、 為開業(yè)后培訓(xùn)體系的建設(shè)和完善做好前期準(zhǔn)備工作

16、。第五節(jié) 確定酒店“ CI”形象設(shè)計(jì)方案并運(yùn)用。將以天倫集團(tuán)文化理念、業(yè)主文化理念為由發(fā)點(diǎn)，結(jié)合本 酒店的特點(diǎn)，制定酒店企業(yè)文化核心理念，并報(bào)天倫集團(tuán)和業(yè) 主批準(zhǔn)后確定。以酒店企業(yè)文化為思想，設(shè)計(jì)新酒店的品牌形象，協(xié)同設(shè) 計(jì)單位設(shè)計(jì)酒店“ CI”形象，方案經(jīng)天倫集團(tuán)、業(yè)主批準(zhǔn)后, 運(yùn)用于酒店第六章籌建工作中的財(cái)務(wù)工作要點(diǎn)、財(cái)務(wù)工作1、 接受固定資產(chǎn)、造冊、登記。2、 制定財(cái)務(wù)制度程序。3、 擬訂開辦費(fèi)的預(yù)算書(附樣本)。4、 籌備期間設(shè)立單獨(dú)，刻制籌備處印章，用于籌備 期合約簽定。5、 制定營業(yè)服務(wù)設(shè)施的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。(1) 各類客房、會議室、餐廳的定價(jià)。(2) 各項(xiàng)康體、娛樂設(shè)施的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。(3

17、) 各種用餐形式，餐飲、酒水、商品的定價(jià)。(4) 各服務(wù)項(xiàng)目的定價(jià)，如：復(fù)印、 、洗衣、導(dǎo)游、租借物品等。(5) 損壞物品的賠償標(biāo)準(zhǔn)。6、 制定免單、打折的權(quán)限和規(guī)定。7、 培訓(xùn)財(cái)務(wù)人員理解和執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度和程序。8、 與銀行、工商、稅收、郵電等政府部門建立業(yè)務(wù)關(guān) 系。9、交納稅金。二、辦理酒店?duì)I業(yè)手續(xù)，確保酒店按期開業(yè)。三、制定和實(shí)施采購計(jì)劃。采購工作要遵循三個(gè)原則，即：科學(xué)的配比、全面的采購、適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。采購的種類：1、 各部門使用的小型機(jī)具、工具；2、 印刷品(包括客用、辦公用)；3、 客用紡織品；4、 食品；5、 餐飲部的器具；6、 低值易耗品(包括清潔用品、洗滌用品)；7、 工程維

18、修的消耗易損件與備品；8、 未納入基建投資開支的固定資產(chǎn)(包括洗衣設(shè)備、家 具、清潔設(shè)備、運(yùn)輸車輛、廚房電器設(shè)備和加工用機(jī)械設(shè)備、 康體健身器材、客用設(shè)備、辦公設(shè)備等)。9、 酒店軟件管理系統(tǒng)。10、 家具類。11、 電器類。第七節(jié)組織和開展?fàn)I銷工作組建銷售隊(duì)伍，進(jìn)行和開展促銷工作，是開業(yè)前準(zhǔn)備工作 的重頭戲，是開業(yè)后取得好的經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)工作。12、 組建銷售隊(duì)伍在酒店籌備期，盡早組建銷售隊(duì)伍非常重要。目的：(1) 銷售人員要盡快了解酒店特點(diǎn)和市場定位，明確銷售方向。(2) 宣傳酒店，讓市場盡早了解酒店。(3) 提前樹立酒店形象和口碑。(4) 熟悉和了解銷售人員能力和素質(zhì)，確保銷售隊(duì)伍的質(zhì)量

19、。13、 市場調(diào)研要在市場競爭中“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”就要了解競爭對 手，要進(jìn)行全方位的調(diào)研。調(diào)研競爭對手的重點(diǎn)：(1) 房數(shù)、門市價(jià)、團(tuán)隊(duì)價(jià)、散客價(jià)、特色包價(jià)、平均房價(jià)、淡旺季的開房率、平均開房率；(2) 工資待遇、員工人數(shù)與房數(shù)的比例；(3) 促銷廣告預(yù)算、客用品的水準(zhǔn)、菜式的種類與風(fēng)格、菜單價(jià)格、康體娛樂項(xiàng)目的價(jià)格。除了要調(diào)研競爭對手的情況，還應(yīng)對市場的消費(fèi)市場進(jìn)行 調(diào)研。這些調(diào)研要求盡可能是第一手資料、是相對準(zhǔn)確的，以 便為總經(jīng)理做由準(zhǔn)確的決策和切實(shí)可行的銷售策略。14、 市場定位經(jīng)過調(diào)研比較，確定該酒店的市場定位。根據(jù)該酒店在競 爭中所具有的優(yōu)勢、劣勢，確定該酒店的定位，隨之建立自己

20、 的價(jià)格體系、工資體系。建立具有特色的經(jīng)營體系。15、 根據(jù)“ 5W制定銷售方案“5W :即我由哪一個(gè)的消費(fèi)者是我們溫暖的客源，他們 是誰(WhO ?他們在那里(Where) ?他們?yōu)槭裁磥矶燃佟?開會(Why ?他們在什么時(shí)間來度假和開會( When ?有了這 些實(shí)質(zhì)性的數(shù)據(jù)，銷售部就可以制定一套如何(What)有針對 性的銷售、公關(guān)和廣告方案。16、 銷售預(yù)算的確定銷售預(yù)算有兩部分組成，一部分是市場預(yù)算，一部分是銷 售預(yù)算（含公關(guān)、廣告）。市場是戰(zhàn)略研究，銷售是戰(zhàn)術(shù)實(shí) 施。天倫集團(tuán)的銷售預(yù)算：市場廣告預(yù)算： RMB800-1500元/房/年銷售費(fèi)用預(yù)算：年?duì)I業(yè)額 0.5%1.5%17、

21、立客戶檔案。18、 計(jì)酒店經(jīng)營活動促銷方案。19、 定銷售人員獎勵(lì)制度。第八節(jié)設(shè)備、設(shè)施與業(yè)主方交接和試運(yùn)行工程驗(yàn)收、交接和試運(yùn)行是開業(yè)前重要的工作。特別是在 開業(yè)前對未完成工程加強(qiáng)與施工單位、業(yè)主方聯(lián)系，確保工程 質(zhì)量、使用功能良好。項(xiàng)目的交接、驗(yàn)收是業(yè)主方向管理方交 鑰匙，因此，在驗(yàn)收中要仔細(xì)、認(rèn)真，做好記錄，在驗(yàn)收表簽 字后，交接任務(wù)完成。1、 工程竣工驗(yàn)收分為兩步進(jìn)行：第一步：工程驗(yàn)收由項(xiàng)目建設(shè)部門、工程監(jiān)理、國家有關(guān)管理部門組成聯(lián)合 小組負(fù)責(zé)對工程承建單位進(jìn)行工程驗(yàn)收。驗(yàn)收應(yīng)以國家有關(guān)規(guī) 定和建設(shè)圖紙要求作為標(biāo)準(zhǔn)。第二步：交接驗(yàn)收由項(xiàng)目建設(shè)管理部門向業(yè)主方交接后，由業(yè)主方向管理方 進(jìn)

22、行交接。主要交接，一是實(shí)物交接，指建設(shè)、設(shè)備、備品、 備件、工具等；二是文件資料交接，指圖紙、證書、文件等。 交接時(shí)，二方具體經(jīng)辦人員當(dāng)場就所交接物件的位置、性能、 數(shù)量、質(zhì)量以與存在的問題等列表記錄，二方經(jīng)辦人員簽字。 驗(yàn)收的部分有：(1) 土建與裝飾工程。包括結(jié)構(gòu)工程、磚石工程、防水工程、室外裝飾工程、屋面與地面工程。(2) 強(qiáng)弱電工程。包括供配電系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、保安系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)與信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、交換機(jī)與通訊系 統(tǒng)、音響電視衛(wèi)星接收系統(tǒng)與樓宇自動化和各類控制系統(tǒng)。(3) 空調(diào)與排水工程。包括冷水機(jī)組、鍋爐、空調(diào)系統(tǒng)、給水系統(tǒng)、煤氣工程、污水處理系統(tǒng)與衛(wèi)生設(shè)備等。(4) 重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備

23、工程。包括廚房設(shè)施設(shè)備、康樂健身設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、門鎖系統(tǒng)、各種電梯扶梯、擦窗 機(jī)、自動門轉(zhuǎn)門、洗衣房設(shè)備等。交接驗(yàn)收是對設(shè)備的使用功能、標(biāo)準(zhǔn)和裝修效果更加嚴(yán)格 細(xì)致的驗(yàn)收過程，與工程有關(guān)的人員都要參加。對查生的設(shè)備 問題如不能與時(shí)解決，三方應(yīng)簽署備忘錄，說明交接中存在的 問題，確認(rèn)責(zé)任方和責(zé)任人與解決問題的時(shí)間和方法，以保證試營業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、特別系統(tǒng)驗(yàn)收程序：(1)消防系統(tǒng)驗(yàn)收：由建設(shè)管理部門組織并向消防管理 部門報(bào)驗(yàn)。保安部消防操作人員經(jīng)消防管理部門培訓(xùn)，并取得 上崗證書。(2)配電室自驗(yàn)后報(bào)當(dāng)?shù)毓╇娋烛?yàn)收批準(zhǔn)發(fā)電。(3)涉外保安系統(tǒng)自驗(yàn)后，報(bào)當(dāng)?shù)匕踩块T驗(yàn)收、備 案。(4)通訊系統(tǒng)

24、、機(jī)房自驗(yàn)后，報(bào)電訊管理局驗(yàn)收、通 話。(5)鍋爐房、電梯自驗(yàn)后，報(bào)當(dāng)?shù)貏趧泳烛?yàn)收、批準(zhǔn)、 運(yùn)行。(6)受到季節(jié)影響的項(xiàng)目，做甩項(xiàng)驗(yàn)收記，排定驗(yàn)收計(jì) 劃。第九節(jié)開業(yè)前其他準(zhǔn)備工作1、 酒店細(xì)化清潔衛(wèi)生。2、 擺放各種物品、布置客房、餐廳、會議室等。3、 試用各種設(shè)備，如灶具、電腦系統(tǒng)、音響等。4、 調(diào)試各類設(shè)備，如電視機(jī)、空調(diào)系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等c5、 人員定崗定位，模擬操作與服務(wù)。6、 布置各種標(biāo)牌、指示牌、燈箱等。7、 接待政府主管部門、上級領(lǐng)導(dǎo)、外協(xié)單位、同行的參 觀、試餐、試住“挑毛病”、開展“無缺陷”等項(xiàng)活動。8、 制定試營業(yè)方案。第十節(jié)試營業(yè)1、 策劃、組織開業(yè)慶典的各項(xiàng)事宜。(1)

25、開業(yè)慶典的形式、規(guī)模、費(fèi)用、宣傳、場地布置。(2) 參加慶典的人員、圍、邀請工作的落實(shí)。(3) 慶典的程序和康體活動項(xiàng)目的安排，如文藝演由等。(4) 慶典的物資準(zhǔn)備與場所布置、安全預(yù)案、人員分工等。(5) 接待程序、餐飲菜單的確定。2、 試開業(yè)典禮程序(略)。3、 試營業(yè)方案執(zhí)行。 第三章新酒店籌備期各部門主要工作第一節(jié)行政辦公室一、總經(jīng)理、副總經(jīng)理工作程序總經(jīng)理室屬于酒店籌備期間的決策系統(tǒng)。是組織酒店制定 和貫徹籌備期工作思路和計(jì)劃的首腦機(jī)關(guān)、總經(jīng)理室由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、辦公室主任、秘書組成。1、組建團(tuán)隊(duì)委托管理項(xiàng)目簽定后，集團(tuán)確定該項(xiàng)目派由人員，經(jīng)甲方 確認(rèn)后，確定以該項(xiàng)目總經(jīng)理負(fù)責(zé)的項(xiàng)目

26、管理團(tuán)隊(duì)組成。團(tuán)隊(duì)組成后，在集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)下，對新組建的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)和工作任務(wù)布置，以保證項(xiàng)目籌備工作任務(wù)明確，2、主持制定第一年經(jīng)營收入預(yù)算報(bào)告與五年經(jīng)營收入測算報(bào)告。報(bào)告在酒店開業(yè)前60天遞交集團(tuán)與業(yè)主批準(zhǔn)。3、確定市場定位、經(jīng)營項(xiàng)目，審核批準(zhǔn)銷售方案和銷售 獎勵(lì)政策。4、根據(jù)市場調(diào)查，擬定銷售價(jià)格、折扣權(quán)限與開業(yè)期間 的優(yōu)惠政策。5、確定和批準(zhǔn)酒店組織機(jī)構(gòu)、人員編制、人員基本素質(zhì) 與招聘辦法。6、審核和批準(zhǔn)制定的員工工資、福利、保險(xiǎn)等待遇。審 核批準(zhǔn)員工食堂、宿舍的管理辦法。7、審核和批準(zhǔn)依據(jù)天倫管理模式編寫的崗位職責(zé)、工作 流程、規(guī)章制度、員工手冊、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等文件。8、組織對中層以上管

27、理人員招聘和面試。9、負(fù)責(zé)和組織開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，確保培訓(xùn)效10、審核和批準(zhǔn)各部門申請的物品采購計(jì)劃。11、組織對工程完工后的設(shè)備、設(shè)施的驗(yàn)收、交接工作。 并完成設(shè)備、設(shè)施的調(diào)試。12、督促有關(guān)部門完成酒店開業(yè)的各項(xiàng)手續(xù)辦理工作。13、審核財(cái)務(wù)開辦費(fèi)的申請、使用和報(bào)銷。14、組織開業(yè)前酒店開荒，物品、標(biāo)牌布置等工作的完 成，保證開業(yè)準(zhǔn)備工作按期完成。15、批準(zhǔn)開業(yè)慶典方案。16、制定酒店第一年工作計(jì)劃。要求1、熟悉和了解該項(xiàng)目的情況，思路清晰，以甲乙雙方簽 定的合同為主要工作容開展工作。2、能夠領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)結(jié)班子齊心協(xié)力完成任務(wù)。3、具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力。努力協(xié)調(diào)各方關(guān)系。4、具備較強(qiáng)的

28、酒店經(jīng)營管理工作能力和開拓創(chuàng)新意識， 能有切實(shí)可行的工作方法。5、對企業(yè)有強(qiáng)烈的責(zé)任心，具有艱苦奮斗的精神，以自 身的表率帶領(lǐng)全體員工一起工作。6、作風(fēng)端正，辦事公道，不徇私情。二、行政辦公室工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和工 作進(jìn)度表。2、編寫行政部門崗位職責(zé)、工作流程。3、編寫管理制度：(1)建立例會、會議制度，包括每日工作例會、經(jīng)營銷 售例會、財(cái)務(wù)分析例會、安全例會等；(2)印章、介紹信管理規(guī)定；(3)收發(fā)文管理制度；(4)檔案管理制度；(5)檔案文件借閱規(guī)定；(6)制度。4、編寫酒店辦公家具、用品申購。5、本部門機(jī)構(gòu)和人員編制，參與招聘本部門員工。6、以酒店企

29、業(yè)文化為思想，設(shè)計(jì)新酒店的品牌形象，協(xié) 同設(shè)計(jì)單位設(shè)計(jì)酒店“ CI”形象，方案經(jīng)天倫集團(tuán)、業(yè)主批準(zhǔn) 后，運(yùn)用于酒店運(yùn)用部分設(shè)計(jì)。7、制定本部門第一年工作計(jì)劃和經(jīng)費(fèi)預(yù)算。8、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。9、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工 作。要求1、按照總經(jīng)理的要求，起草工作計(jì)劃、規(guī)劃、報(bào)告、總 結(jié)、請示、通知等公文函件，并審批待簽發(fā)的文稿。2、安排籌備期的行政會議、總經(jīng)理辦公會議，編寫會議 紀(jì)要和決議。檢查各部門會議精神貫徹落實(shí)情況。3、收集各方和酒店籌建期間的各類信息，為總經(jīng)理決策 提供咨詢，當(dāng)好參謀。4、協(xié)調(diào)平衡外關(guān)系、各部門之間、上下級之間關(guān)系。匯 總各部門的崗

30、位職責(zé)、服務(wù)流程、規(guī)章制度。編寫有關(guān)酒店的 規(guī)章制度和規(guī)定。做好匯總統(tǒng)計(jì)工作。5、負(fù)責(zé)公文收發(fā)、打字、文印、通訊以與文檔的保管和 印章的使用管理。6、負(fù)責(zé)總經(jīng)理、副總經(jīng)理與行政車輛的調(diào)配。車輛、司 機(jī)的管理。7、負(fù)責(zé)總經(jīng)理、副總經(jīng)理交辦的文秘工作和日常行政事 務(wù)。三、行政部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和工 作進(jìn)度表。2、編寫部門崗位職責(zé)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度（參照 天倫集團(tuán)管理工作手冊）3、確定人員編制、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)方案，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并負(fù)責(zé) 部門員工招聘面試。4、編寫部門物品采購計(jì)劃。包括：員工宿舍、倒班宿舍 家具、用品、棉織品；員工食堂廚房設(shè)備、電器、用品；員工

31、 食堂家具、餐具、用品、棉織品；員工洗浴、更衣室家具、用 品；員工理發(fā)室設(shè)備、用品、洗滌用品。車隊(duì)客用、辦公用車 輛。5、家具、設(shè)備、物品到貨后，進(jìn)行驗(yàn)收、由庫、登記、 分配下發(fā)，并布置。6、加強(qiáng)運(yùn)輸安全，加強(qiáng)車輛和司機(jī)的管理。7、組織部門員工參加酒店安排的各項(xiàng)培訓(xùn)。組織部門員 工對部門制訂的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度、崗位技能容進(jìn)行 培訓(xùn)，考核驗(yàn)收。8、配合人力資源部分配員工宿舍。9、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。10、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工 作。11、制定部門第一年工作計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算。要求1行政部工作大都涉與員工切身利益和生活，遵照天倫文 化，把員工的事辦得好

32、、辦得細(xì)，認(rèn)真為員工服務(wù)。2、 籌備期為籌備處做好后勤行政工作。第二節(jié)人力資源部一、人事部工作程序1、組建酒店籌備處。根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建 期間工作計(jì)劃和工作進(jìn)度表。2、確定酒店的組織結(jié)構(gòu)、人員編制。3以天倫模式制定薪酬標(biāo)準(zhǔn)、保險(xiǎn)、福利待遇、績效考核、 獎勵(lì)方案。4、編制以天倫國際酒店管理手冊為模式的崗位職責(zé)、 工作流程、規(guī)章制度、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。5、以天倫國際酒店管理手冊為模式，編寫員工手 冊。6、擬定招聘人員條件、標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量等，刊登招聘廣告。7、配合部門招聘、面試員工。8、編制勞動合同。9、與院校建立聯(lián)系，招聘實(shí)習(xí)學(xué)生。10、制定員工宿舍管理辦法。11、與社保等相關(guān)部門建立聯(lián)系

33、，為員工辦理五金一險(xiǎn)保 險(xiǎn)。12、建立人事檔案管理制度和員工檔案電腦管理。13、與員工簽定勞動合同。14、建立工資臺帳。15、編制酒店第一年部門工作計(jì)劃和人力成本預(yù)算。16、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。17、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工 作。要求1、員工招聘要分階段，注意籌備期間的成本支出，按照籌備期 限和招聘工作的進(jìn)度逐步完成工作。2、員工招聘要按照各崗位人員素質(zhì)、能力的標(biāo)準(zhǔn)，要任人唯 賢，切不可任人唯親，近親不可在同一酒店工作。3、涉與到員工切身利益的，要做耐心細(xì)致的工作。4、按照國家有關(guān)法律、政策規(guī)定辦事。做好工作。5、制定酒店崗位職責(zé)、工作流程、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制

34、度與員工手 冊，必須遵循天倫國際酒店管理集團(tuán)制定的管理模式。二、培訓(xùn)部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和 工作進(jìn)度表。2、根據(jù)集團(tuán)要求和酒店特色制定籌備期培訓(xùn)計(jì)劃（包括 培訓(xùn)目的、容、方式、設(shè)備購置、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算等容）。3、員工招聘后，組織新員工進(jìn)行“迎新培訓(xùn)”。培訓(xùn)容 包括：集團(tuán)文化、酒店文化、集團(tuán)服務(wù)理念“絲一般的情”、集團(tuán)介紹、業(yè)主介紹、酒店介紹、安全消防、勞動安全與節(jié) 能、衛(wèi)生常識等容。具體培訓(xùn)重點(diǎn)：企業(yè)文化、管理技能、技 巧等。4、各類人員培訓(xùn)課程重點(diǎn)：管理人員：職位任職、團(tuán)隊(duì)共識、激勵(lì)、授權(quán)、培訓(xùn)技巧、溝通技巧、如何開好班前會等；員工、實(shí)習(xí)生：團(tuán)隊(duì)共識、形體

35、訓(xùn)練、軍訓(xùn)、崗位技能培 訓(xùn)和考核；關(guān)鍵崗位培訓(xùn)：市場營業(yè)部：酒店市場定位、銷售技巧、銷售人員職業(yè)道 德和禮儀。一線女員工：化裝和服飾5、收集各部門培訓(xùn)計(jì)劃，并督導(dǎo)部門崗位培訓(xùn)I。6、組織各部門開業(yè)前的業(yè)務(wù)考核。7、根據(jù)集團(tuán)管理手冊編寫本部門崗位職責(zé)、工作程序、 標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等文件。8、制定各種培訓(xùn)政策、制度、表格。9、建立員工培訓(xùn)檔案。10、制訂酒店第一年培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算。11、籌備開業(yè)后的酒店培訓(xùn)體系建立和建設(shè)的規(guī)劃。12、保持與集團(tuán)培訓(xùn)部的聯(lián)系，得到培訓(xùn)支持和幫助。13、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。14、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工要求1、培訓(xùn)中制定的培

36、訓(xùn)計(jì)劃要切實(shí)可行，并注重效果。2、根據(jù)天倫集團(tuán)培訓(xùn)體系與該項(xiàng)目的特點(diǎn)制定酒店培訓(xùn) 體系。3、培訓(xùn)要注重培訓(xùn)方式、授課人水平，要保證培訓(xùn)的質(zhì)小。第三節(jié)計(jì)劃財(cái)務(wù)部一、財(cái)務(wù)部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和 工作進(jìn)度表。2、建立籌備期間，編制開業(yè)前資金使用計(jì)劃與開業(yè)準(zhǔn)備金 計(jì)劃?？讨苹I備處印章，用于籌備期合約簽定。對籌備期間的 帳務(wù)進(jìn)行審核登記。3、擬訂開辦費(fèi)的預(yù)算書，報(bào)甲方審批。4、制定財(cái)務(wù)制度程序和會計(jì)核算制度。5、編制部門崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度。6、負(fù)責(zé)對酒店的全面經(jīng)濟(jì)核算，協(xié)助籌備處制定經(jīng)營計(jì)劃報(bào)告。7、確定財(cái)務(wù)管理軟件，并做好系統(tǒng)初始化設(shè)置工作。8、確定籌建

37、期確間財(cái)會科目一覽表。9、與銀行、稅務(wù)等機(jī)關(guān)建立聯(lián)系，辦理相關(guān)業(yè)務(wù)手續(xù)工 作。10、編制酒店價(jià)格體系方案，報(bào)總經(jīng)理審批。11、對已到貨的固定資產(chǎn)、物品登記、建帳。12、確定經(jīng)營 交納的稅金與稅率：客房、餐飲、商務(wù)中心稅率5%康樂（其中歌廳、桑拿稅率 20%保齡王稅率10%球類稅 率5%商品購銷增值稅17%教育WW口稅0.5%;所彳4稅33%個(gè)人 所得稅5%45%管理費(fèi)：管理公司基本管理費(fèi)2%-5%獎勵(lì)管理費(fèi) 5%-8% 能源費(fèi)用 15%25% 維修費(fèi)用 1%-5% 市場才t廣費(fèi) 0.5%1%營業(yè)費(fèi)用：餐飲成本占餐飲收入的35%- 40%物料用品占總營業(yè)收入得 3% （包括客用品消耗、服務(wù)用品消

38、耗、棉織品消 耗）；交際費(fèi)占年?duì)I業(yè)收入的1%3%其他費(fèi)用占營業(yè)收入的3%5% （包括培訓(xùn)費(fèi)、辦公用品費(fèi)、郵電費(fèi)、制服費(fèi)、布草更新 費(fèi)、洗滌費(fèi)、裝飾費(fèi)、特別服務(wù)費(fèi)、客用報(bào)刊費(fèi)、樂師費(fèi)、勞務(wù) 費(fèi)、設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、電腦系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)、銀行手續(xù)費(fèi)、信用卡傭金、特 別促銷費(fèi)、員工宿舍租金等）。13、制定營業(yè)服務(wù)設(shè)施的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。包括：（1）各類客房、會議室、餐廳的定價(jià)。(2)各項(xiàng)康體、娛樂設(shè)施的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。(3)各種用餐形式，餐飲、酒水、商品的定價(jià)。(4)各服務(wù)項(xiàng)目的定價(jià)，如：復(fù)印、 、洗衣、導(dǎo)游、租 借物品等。(5)損壞物品的賠償標(biāo)準(zhǔn)。14、制定免單、打折的權(quán)限和規(guī)定，報(bào)總經(jīng)理審批。15、完成各類營業(yè)許可證的審批

39、(1)公安局審批治安和特種行業(yè)許可證；(2)文化市場管理辦公室審批文化經(jīng)營許可證；(3)衛(wèi)生防疫部門審批食品、公共衛(wèi)生許可證；(4)稅務(wù)部門審批稅務(wù)登記證；(5)物價(jià)局審批收費(fèi)許可證；(6)中國銀行辦理代辦外匯兌換業(yè)務(wù)許可證；(7)工商部門審批工商營業(yè)執(zhí)照；憑項(xiàng)目審批 1-6、報(bào) 批材料向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T申領(lǐng)；(8)勞動局審批鍋爐安全許可證；(9)勞動局審批電梯安全運(yùn)行許可證；(10)廣播電視局審批控制衛(wèi)星接收頻道許可證；(11)環(huán)保局辦理排污許可證；(12)電力局辦理供電證明；(13)市節(jié)水辦辦理供水證明；(14)公安局辦理住宿登記表；(15)煙、酒專賣局辦理煙酒專賣許可證。16、對員工

40、進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和制度培訓(xùn)和考核。17、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。18、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工 作。要求1、在籌備期應(yīng)對財(cái)務(wù)的原始憑證、資料要認(rèn)真保管、建 檔，對開業(yè)后建立酒店財(cái)務(wù)管理體系和分析系統(tǒng)的準(zhǔn)確性起到 重要作用。2、督導(dǎo)、檢查各部門物品建帳、庫存、保管工作，確實(shí) 做到帳物相符。3、認(rèn)真做好總經(jīng)理的參謀，對財(cái)務(wù)、費(fèi)用、開支、采購 中存在的問題進(jìn)行分析，與時(shí)上報(bào)。4、做好工作。5、員工工作技能必須達(dá)標(biāo)才能上崗。二、采購部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和 工作進(jìn)度表。2、編制本部門采購制度、崗位職責(zé)、工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等文件。

41、3、協(xié)助各部門分解采購工作任務(wù)，羅列所需購買的物資清單。4、在各部門負(fù)責(zé)人審核物資采購清單，確定物品的品 名、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求、購置日期和到貨時(shí)間，填寫采 購申請單，并簽字上報(bào)后，匯總各部門物品采購計(jì)劃。5、總經(jīng)理召開部門協(xié)調(diào)會，認(rèn)真分析采購物資項(xiàng)目、比 例，確認(rèn)后交業(yè)主方審核，經(jīng)業(yè)主批準(zhǔn)后由采購部負(fù)責(zé)尋找供 應(yīng)商。6、采購部按照“貨比三家”的原則，向廠家、供應(yīng)商發(fā) 函要求送樣，并經(jīng)使用部門認(rèn)定后封樣，酒店總經(jīng)理確定后采 購。7、到貨后，按工作程序驗(yàn)收、清點(diǎn)、登記、入庫。8、貨物驗(yàn)收、入庫程序：(1)建立驗(yàn)收、入庫工作程序，嚴(yán)格按照程序?qū)λ羞M(jìn) 店物品，都必須經(jīng)過采購部門和使用單位驗(yàn)收。(

42、2)驗(yàn)收時(shí)必須憑批準(zhǔn)的采購申請單驗(yàn)收物品，否則不 得驗(yàn)收。驗(yàn)貨實(shí)行抽單法將已采購的申請單抽由，另行保管。(3)驗(yàn)收時(shí)應(yīng)按規(guī)定的質(zhì)量要求與樣品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn) 收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)次價(jià)高的應(yīng)堅(jiān)決退貨。(4)所有物品都應(yīng)辦理入庫手續(xù)，如該物品急用，可由 倉庫保管員二次驗(yàn)收后直接通知使用部門憑領(lǐng)料單領(lǐng)用。(5)倉庫保管員應(yīng)將驗(yàn)收無誤的物品，按采購部庫管員 工作程序，合理堆放。并對各種原料的保質(zhì)期建立臺帳。9、走訪市場，調(diào)研時(shí)令價(jià)格。10、對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)和 規(guī)章制度培訓(xùn)和考核。11、庫房分類，干凈整齊，物品上架，標(biāo)簽明晰。12、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。13、按照酒店工作

43、要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工要求1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度，確保采購品種、價(jià)格、質(zhì)量優(yōu) 良。2、廉潔自律，遵紀(jì)守法，不圖私利。3、按計(jì)劃完成采購任務(wù)，嚴(yán)格控制采購成本，在預(yù)算做 到開源節(jié)流。4、協(xié)調(diào)好與各部門之間關(guān)系，為一線做好物資供應(yīng)。第四節(jié) 市場營業(yè)部一、銷售部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和工作進(jìn)度表。2、前期到位銷售人員開展市場調(diào)研，制定酒店銷售計(jì) 劃，確定市場定位，確定銷售市場，提交酒店價(jià)格定價(jià)建議報(bào) 告上報(bào)總經(jīng)理。3、開展客戶聯(lián)系，介紹酒店情況，建立客戶檔案。4、與周遍同行業(yè)建立良好協(xié)作關(guān)系。5、制定銷售獎罰制度。6、編制部門崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度。

44、7、對銷售人員進(jìn)行銷售方法，推銷技巧、交際禮儀，組 織活動的策劃和組織能力等培訓(xùn)。8、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。9、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工 作。負(fù)責(zé)慶典活動的客戶邀請、接待、參觀、歡送工作。要求1、前期市場調(diào)研應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，包括本市與周邊企事業(yè)單 位、酒店、其他娛樂、餐飲單位的經(jīng)營狀況、效益情況、人員 情況等，逐一了解、分析。2、前期市場開發(fā)，要有針對性的按照酒店市場定位，開 發(fā)客戶，并建立客戶檔案。3、樹立良好的職業(yè)道德，遵守酒店的規(guī)定，嚴(yán)格要求自 己。4、不斷提高銷售技能和技巧，提高銷售能力。5、加強(qiáng)與各部門的溝通和聯(lián)系，與時(shí)解決實(shí)際問題。二、公關(guān)部工作程

45、序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和 工作進(jìn)度表。2、編制部門崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度等文件。3、協(xié)助行政辦公室企業(yè)形象設(shè)計(jì)。4、設(shè)計(jì)制作酒店廣告、媒體宣傳資料，路標(biāo)、路牌的設(shè) 計(jì)制作。負(fù)責(zé)各類宣傳冊子或傳單的設(shè)計(jì)并監(jiān)督印刷質(zhì)量。5、負(fù)責(zé)酒店籌備期間重要活動的攝影工作。6、建立資料檔案。7、編寫部門設(shè)備、電器、物品采購計(jì)劃。8、對部門員工技能培訓(xùn)9、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。10、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工 作。主要負(fù)責(zé)開業(yè)慶典的環(huán)境、場地布置。要求1、在酒店宣傳中，設(shè)計(jì)要嚴(yán)格遵循酒店“ CI”形象原 則，突生酒店標(biāo)志形象。2、宣傳廣告、招牌

46、、招貼、裝潢、標(biāo)牌等制作要醒目、 美觀、優(yōu)質(zhì)。3、部門員工工作技能必須達(dá)標(biāo)，切實(shí)能完成工作任務(wù)。第五節(jié)餐飲部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和工 作進(jìn)度表。2、編寫餐飲部各營業(yè)部門崗位職責(zé)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī) 章制度（參照天倫集團(tuán)管理工作手冊）。3、確定人員編制、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)方案，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并負(fù)責(zé) 部門員工招聘面試。4、編寫部門物品采購計(jì)劃。確定物品樣品、數(shù)量、質(zhì)量， 并將計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。采購項(xiàng)目包括：餐飲管理軟件系統(tǒng)、 家具類、瓷器類、金屬用品類、不銹鋼制品類、金器餐具類、 電器類、棉織品類、玻璃器皿類、塑料用品、竹制品類、服務(wù) 用品類、易耗消耗品類廚房用品類、會議

47、室用品類、印刷品 類。5、物品采購到位時(shí)，按工作程序負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，辦理收貨手 續(xù)。并將物品分類、登記、擺放。6、分解和制定部門經(jīng)營計(jì)劃。制訂各餐廳菜系、酒吧、大 堂吧、菜單、會議室價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。7、設(shè)計(jì)和確定食品、飲品、菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，控制成本，確 定毛利率。毛利率計(jì)算方法:8、對經(jīng)營場所的施工現(xiàn)場進(jìn)行跟蹤，與時(shí)發(fā)現(xiàn)與經(jīng)營功能 和質(zhì)量問題向業(yè)主方提由。9、對營業(yè)場所進(jìn)行區(qū)域劃分、布置、裝飾。10、廚房設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行摩合運(yùn)轉(zhuǎn)。按照設(shè)備、電器管理的規(guī)定，注明使用方法、管理責(zé)任人。11、組織部門員工參加酒店安排的各項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。對部門 員工進(jìn)行崗位職責(zé)、規(guī)章制度、技能操作培訓(xùn)，并考核驗(yàn)收。12、配合餐飲管理軟件

48、安裝、培訓(xùn)。12、組織員工對營業(yè)場所進(jìn)行衛(wèi)生清掃。13、按照酒店工作要求，完成試營業(yè)和開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工 作。要求1、餐飲部部門、崗位較多，要相互支持、合作。2、由于餐飲部采購物品較多，要分部門、分類、指定負(fù)責(zé)人認(rèn) 真計(jì)劃，要開源節(jié)流，在保證餐飲使用標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量的基礎(chǔ)上，盡量 合理選用和計(jì)劃采購。3、物品采購到位后，應(yīng)合理擺放。倉庫擺放要整齊、分類、登 記、貼標(biāo)簽。4、加強(qiáng)員工服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn)。第六節(jié)管家部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃，制定本部門籌備期間工作計(jì)劃和 工作進(jìn)度表。2、編寫管家部各部門崗位職責(zé)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度（參照天倫集團(tuán)管理工作手冊）。3、確定人員編制、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)方案

49、，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并負(fù)責(zé) 部門員工招聘面試。4、編寫部門物品采購計(jì)劃。確定物品樣品、數(shù)量、質(zhì)量，并將計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。采購項(xiàng)目包括：家具類、PA設(shè)備類、清潔液體類、迷你酒吧類、客房用品類（消耗品、固定用 品）、房務(wù)中心用品類（包括客用加床、嬰兒床）、印刷品 類、開房用品類、衛(wèi)生用品類、洗衣房類、洗衣印刷品類、洗 衣房洗滌用品類。5、確定員工工服的設(shè)計(jì)方案，并將方案、制作數(shù)量、價(jià)格報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。6、組織部門員工參加酒店安排的各項(xiàng)培訓(xùn)。組織部門員工 對部門制訂的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度、崗位技能容進(jìn)行培 訓(xùn)，考核驗(yàn)收。7、物品到貨后，按樣品標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，并辦理入庫登記。8、選定物業(yè)清潔公司、洗衣廠、綠植

50、花木公司、消毒殺蟲公司與審核合同、價(jià)格，將方案報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。9、員工工服到貨驗(yàn)收、登記和發(fā)放。10、組織員工對本部門管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清掃。11、對客房物品擺放、布置。12、試營業(yè)、開業(yè)慶典準(zhǔn)備。要求1、物品采購要合理配比，質(zhì)量要優(yōu)良，特別要考慮客人的 舒適性。2、認(rèn)真組織員工進(jìn)行客房開荒，確?？头窟_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。3、開業(yè)前對員工開展業(yè)務(wù)技能練兵，提高操作速度和質(zhì)小。第七節(jié)前廳部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃制定本部門籌建期間工作計(jì)劃和工 作進(jìn)度表。2、編寫前廳部各部門崗位職責(zé)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制 度（參照天倫集團(tuán)管理工作手冊）。3、確定人員編制、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)方案，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并負(fù)責(zé) 部門員工招聘面

51、試。4、編寫部門物品采購計(jì)劃。確定物品樣品、數(shù)量、質(zhì)量， 并將計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。采購物品包括：客用、辦公用印刷品（一年用量）；前臺管理軟件系統(tǒng)；辦公用家具、設(shè)備；商務(wù) 中心設(shè)備、用品類；禮賓部客用車、保險(xiǎn)箱等；美容美發(fā)室用 品和設(shè)備；總機(jī)房設(shè)備、工具等；商品部貨架、用品等。5、配合前臺管理軟件系統(tǒng)、交換機(jī)安裝、培訓(xùn)。6、組織部門員工參加酒店安排的各項(xiàng)培訓(xùn)。組織部門員工 對部門制訂工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度、崗位技能容進(jìn)行培 訓(xùn)，考核驗(yàn)收。7、負(fù)責(zé)所購設(shè)備、物品驗(yàn)收，并登記入庫。8、各系統(tǒng)磨合、試運(yùn)轉(zhuǎn)。9、對大堂與營業(yè)場所進(jìn)行衛(wèi)生清掃、布置。10、做試營業(yè)與開業(yè)慶典準(zhǔn)備。要求1、籌備期對前廳各部門

52、的設(shè)備、軟件調(diào)試要到位，確保開 業(yè)后工作的順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)設(shè)備、軟件管理和操作人員業(yè)務(wù)技 能要達(dá)標(biāo)。2、加強(qiáng)前廳部員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、外語水平的培 訓(xùn)，提高工作中的應(yīng)對能力。3、第八節(jié)康樂部工作程序1、根據(jù)籌建處工作計(jì)劃，制定本部門籌備期間工作計(jì)劃和 工作進(jìn)度表。2、編寫康樂部各部門崗位職責(zé)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，各健 身、娛樂項(xiàng)目操作規(guī)程，設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)程序，部門規(guī)章制度（參照天倫集團(tuán)管理工作手冊）。3、確定人員編制、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)方案，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并負(fù)責(zé) 部門員工招聘面試。4、編寫部門物品采購計(jì)劃。確定物品樣品、數(shù)量、質(zhì)量， 并將計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。采購物品包括：健身設(shè)備、器材；運(yùn) 動設(shè)備、器材；游泳

53、設(shè)備、器材；桑拿設(shè)備、用品；娛樂設(shè) 備、用品；洗浴用品；棉織品；5、組織部門員工參加酒店安排的各項(xiàng)培訓(xùn)。組織部門員工 對部門制訂工作程序與標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度、崗位技能容進(jìn)行培 訓(xùn)，考核驗(yàn)收。6、設(shè)備、物品到貨后，對其進(jìn)行驗(yàn)收、由庫、登記。7、配合廠家對設(shè)備安裝、調(diào)試、培訓(xùn)。8、對各營業(yè)場所進(jìn)行衛(wèi)生清掃。9、做試營業(yè)與開業(yè)慶典準(zhǔn)備。要求1、確保設(shè)備安裝的安全、運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2、員工培訓(xùn)重點(diǎn)是對設(shè)備的安全使用，以與如何輔導(dǎo)客人安全 健身的知識。第九節(jié)工程部工作程序以天倫國際酒店管理集團(tuán)工作手冊為指導(dǎo)，制定工程部運(yùn)行體制，提由人員編制1、 以集團(tuán)手冊為指導(dǎo)，結(jié)合本酒店的具體情況，制定工 程部運(yùn)行、保養(yǎng)體制。2、 以酒店總體人員編制為指導(dǎo)，以集團(tuán)手冊為基礎(chǔ)，結(jié) 合本酒店的實(shí)際情況，制定工程部人員編制圖表。3、 在制定運(yùn)行體制和人員編制的工作，要認(rèn)真考慮安全 運(yùn)行、服務(wù)快捷、延長設(shè)備壽命和協(xié)調(diào)有利的原則。二、配合人事部門面試和選擇主管以上干部1、 根據(jù)酒店審批的人員編制表，向人事部門提