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1、自制火鍋湯底，直接在家涮火鍋，趕快學起來！天氣好冷，下班后第一個念頭就是想吃火鍋了！比起在外面吃火鍋，在家自制火鍋更健康，在寒冷的夜里涮涮涮起來！自制湯底1.雞肉湯湯底【主料】雞肉?！菊{(diào)料】色拉油、食鹽、香油、香菜?！咀龇ā侩u肉剁塊，老姜切大片。鍋中加入少許色拉油，放入雞肉和老姜炒制變色后，倒入水熬制一小時。2.麻辣湯底【主料】牛油或菜籽油、干辣椒?！菊{(diào)料】冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香葉、白豆蔻、草果。（可自行選擇）【做法】1.所有香料提前用水浸潤備用，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去。泡過辣椒的水也備用。2.把所有油類放到鍋子里

2、燒熱，放入蔥姜蒜中小火熬制，熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。再將豆瓣醬加入油中慢慢熬大概15分鐘，然后放入辣椒繼續(xù)熬制。3.把浸潤了的香料熬10分鐘左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。關火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進去，燜20分鐘，即可。3.養(yǎng)生湯湯底【材料】當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃芪3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片?！咀龇ā恳?碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用?！竞贸悦卦E】可用清雞湯罐頭1罐（約400cc）替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。4.骨頭湯湯底【材料】大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、鹽適量?！咀龇ā看蟀艄窍磧簦磧羟衅?，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）。大火燒開后，用勺子撇去鍋中浮沫，轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬煮1個半小時。看湯色變白后，繼續(xù)煮15分鐘關火轉(zhuǎn)入

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