木薯及副產(chǎn)品

1、木薯及其副產(chǎn)品GAARA11木薯及其副產(chǎn)品21大綱一、木薯生長形態(tài)特性、生長習(xí)性、生長習(xí)性、地理分布、栽培技術(shù)二、木薯深加工及其加工工藝三、木薯行情價格及其走勢311.概述：n木薯屬于大戟科木薯屬，是熱帶地區(qū)主要的塊根作物，世界三大薯類作物之一。原產(chǎn)巴西，至今已有4000多年的栽培歷史。主要分布在熱帶、亞熱帶的亞、非、拉各大洲的第三世界國家。木薯在18世紀(jì)傳入亞洲，中國于19世紀(jì)二十年代引種木薯進(jìn)行栽培，已分布到淮河秦嶺一線以南的長江流域，包括廣東、廣西、海南、福建、臺灣，其中以廣東、廣西栽培面積最大，云南、貴州、四川、湖南、江西省有少量栽培。木薯塊根切片干燥后即得商品木薯干片。41形態(tài)特性n

2、木薯原產(chǎn)于美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。有肉質(zhì)長圓柱形塊根，塊根肉質(zhì)富含淀粉,供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。但根、莖、葉內(nèi)均含氰基甙，不易生食，必須用水久浸，并煮熟以解除毒性。原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等復(fù)雜的工序去毒。莖直立光滑，含乳汁。葉互生，掌狀3-7深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形，似蓖麻葉，但裂更深。51形態(tài)特性n腋生疏散圓錐花序，花單性，雌雄同株，雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根

3、有細(xì)根、粗根和塊根。塊根中央有一白色線狀纖維，性質(zhì)堅韌，即使塊根被折斷仍可相連，猶如藕斷絲連。16n木薯屬約160種，均為原產(chǎn)於熱帶美洲的喜陽光植物。木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個雜交種。有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應(yīng)干燥堿性土壤，有些則適于河邊的酸性泥灘。巴西東北部的橡膠木薯(M. glaziovii)可產(chǎn)塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙買加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。17生長習(xí)性木薯適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐瘠。在年平均溫度18以上，無霜期8個月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植;降

4、雨量6006000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.88.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27左右，日平均溫差67，年降雨量10002000 mm且分布均勻，pH6.07.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。81地理分布91栽培技術(shù)選用良種n木薯可能為墨西哥猶加敦的瑪雅人首先栽培。切莖栽培，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和土壤環(huán)境，選擇適于本地區(qū)栽培的高產(chǎn)高粉良種，是木薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培中的一個重要環(huán)節(jié)。當(dāng)前適宜于我區(qū)種植的木薯良種很多，如SC205,SC124,GR911,還有南洋紅，南植188等，適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，一般畝產(chǎn)鮮薯2000-3000千克，科學(xué)種植可達(dá)5000千克

5、以上。101栽培技術(shù)深耕整地雖然木薯種植很粗放，都可以獲得產(chǎn)量，但欲獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，必須要按木薯的生育特性，為其生長創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。由于木薯是塊根、深根作物，一般塊根入土深達(dá)25-30厘米以上。因此，整地必須深厚，松碎，才能有利于塊根的生長。一般要求深耕25-30厘米，不能淺于20厘米。實際上，不易做到，這樣要用機(jī)耕，甚至大型機(jī)耕，才能滿足要求，尤其是山地?？梢酝ㄟ^多次淺培土來彌補(bǔ)，但要注意排水，不能積水時間過長。111栽培技術(shù)種植形式n木薯種植簡單，有多種種植形式?？梢云降亻_溝種植，挖穴種植，也可以起畦種植。主要是根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦?、地勢、土層厚薄、排水條件、種植規(guī)模、管理能力等決定。

6、一般來講，地勢平坦、坡度小、排水不良、低洼易澇、土層薄、耕層淺的地塊應(yīng)起畦種植，起畦的高低也隨排水等情況而定;而對于土層深厚、松軟和準(zhǔn)備間種花生、黃豆的可以用平畦，坡地上則應(yīng)橫坡起畦，以利于水土保持，防止雨水沖刷，土壤流失;而地勢高、坡度大、干旱、排水良好、土層厚、耕層深的地塊可以不起畦。121栽培技術(shù)種莖的選擇和處理 1、 選種:木薯通常用莖部繁殖，其中主莖下段萌發(fā)力強(qiáng)，發(fā)芽粗壯、整齊、產(chǎn)量高，優(yōu)于中段，更優(yōu)于稍段和分枝段。上年種植收獲后的老種莖也可作種。種后產(chǎn)量比稍段和分枝段都高。所以選種時，應(yīng)首選主莖下段，其次選中段和老種莖，一般用稍段和分枝段作種發(fā)芽率低，缺株多，最好不用或少用。選擇種

7、莖的一般標(biāo)準(zhǔn)是:n(1)莖圓而粗大、節(jié)密、無病蟲害、無損傷、色澤鮮明;n(2)新鮮，斬斷切口時有乳汁流出;n(3)芽點(diǎn)圓潤，突出明顯。n2、株條長度:一般以13-17厘米為佳，短種莖有給結(jié)薯集中，薯塊粗大，抗風(fēng)力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，但發(fā)芽滿腔，缺株多;長種莖則發(fā)芽快，出芽率高缺株少，幼苗粗壯、整齊、莖葉長勢好，但后期易倒伏，粗根多，結(jié)薯短小，產(chǎn)量低。因此要根據(jù)土質(zhì)、氣候、種植方式、種莖來源而定。在種莖不足、土壤肥沃、疏松、不易干旱的情況下，可用短些的，反之則用長些的。n3、斬種:種莖在種植前要用利刀斬種，在兩個莖節(jié)之間斜向斬下，使切口的周邊比較長，以增加發(fā)根數(shù)和結(jié)薯數(shù)。在斬種時要防止損傷和裂莖。當(dāng)天斬的

8、種莖當(dāng)天要種完，以免缺水過多影響發(fā)芽。n4、浸種和消毒:可以有利于出苗、壯苗和育苗?？捎梦痔飳毤尤?.01%高錳酸鉀，兌水400倍，浸種10-15分鐘。131栽培技術(shù)折疊栽種方式木薯的栽種方式隨條件不同而不同，常用的有平放、斜插和直插三種。n(1) 平放:將種莖近似水平放埋于植溝或植穴中。它可四周結(jié)薯，水平分布，易獲高產(chǎn)。宜 種于表土淺瘦、疏松、底土粘重的地方，但由于種莖全埋于土中，通氣性差，發(fā)芽困難，易引發(fā)缺株，另外抗風(fēng)能力差。n(2) 斜插:將種莖長度的2/3與地面呈15-45度角埋入植溝或植穴里。它出苗快、出苗率高， 但結(jié)薯多向一個方向伸展，收獲高但抗風(fēng)力不高，宜在濕度大和起畦的地方用此

9、法。n(3)直插:將種莖的2/3垂直插入土中，只留1/3露出表土。它出苗早而齊，結(jié)薯多但不均勻，由于入土較深，抗風(fēng)抗旱好，收獲難，花工多，宜于土壤深厚、起畦情況下采用。n(4)種植密度:一般按品種特性、氣候、土壤質(zhì)地、水肥條件等而定。一般為0.80.8或11米，棵行距二穴二苗，畝植1000株左右為宜。種植過密，通風(fēng)透光不良，枝葉狹長，節(jié)間加長，莖細(xì)薯小，產(chǎn)量低。疏栽可以提高單產(chǎn)，但由于株數(shù)不夠，總重量不高。一般土壤肥沃、施肥高、管理水高的間種可種稀些，反之則密些。141栽培技術(shù)栽種時間根據(jù)木薯的生育特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、環(huán)境，一般在2、3、4月份氣溫穩(wěn)定在14以上時，土壤水分適當(dāng)，便可下種，到

10、年底至翌年便可收獲。n（木薯是多年生植物，無明顯成熟期，生產(chǎn)上所說的成熟期是指一年之中塊根的產(chǎn)量和淀粉含量達(dá)到最佳時期。）n一般春植木薯到當(dāng)年11月份至翌年1月份便可收獲但木薯的塊根內(nèi)含淀粉多，不耐貯存，收后3-7天便變質(zhì)腐爛，因此應(yīng)及時送廠或加工制成干片。151栽培技術(shù)栽種方法木薯塊根淺生好氣，深植、厚覆土不利于塊莖出苗和生長及膨大。覆土深的種薯下端結(jié)薯少，而多在主薯靠近地面處長薯，同時主莖在入土深處甚細(xì)小，而近地處才大起來。反之，當(dāng)覆土淺時(一般4-6cm)結(jié)薯多，在種莖的下端，其主莖入土深處反而粗壯，所以，木薯宜淺種、淺覆土，一般培土高6cm左右。平地風(fēng)大處可培土多次，培土可高至12-1

11、5cm。有大風(fēng)地區(qū)，8-9月份仍需在行間取土，培在木薯根部。161木薯的深加工產(chǎn)品171木薯的深加工產(chǎn)品主要有三大類n一是變性淀粉變性淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥、食品、建材、鑄造、輕工、石油、能源、飼料、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、生物工程等行業(yè)；n二是化工產(chǎn)品化工產(chǎn)品，用木薯淀粉生產(chǎn)的有機(jī)化工產(chǎn)品主要有酒精酒精、聚乙烯、醋酸、環(huán)氧乙烷、山梨醇、乙醇胺、檸檬酸等，是生產(chǎn)橡膠、農(nóng)藥、油脂、包裝品、化妝品、軍用品的重要原料，特別是酒精已成為汽油中的添加燃料，市場潛力相當(dāng)可觀；n三是淀粉糖淀粉糖，木薯淀粉可生產(chǎn)葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚糖、海藻糖等數(shù)十種不同甜度的糖，作為新興的保健食品，已成為國際糖果市場上的新

12、寵。n目前木薯深加工產(chǎn)品正在向陶瓷、煤炭、日用品、化妝品等領(lǐng)域以及家業(yè)、林業(yè)部門拓展。181n木薯類型：n 根據(jù)木薯塊根氫氰酸含量分為：n (1)甜品種：塊根肉質(zhì)部分氫氰酸含量小于5mg/100g。n (2)苦木薯：塊根肉質(zhì)部分氫氰酸含量大于5mg/100g。n 由于氫氰酸含量隨環(huán)境而變化，故甜品種類型并不絕對，栽培時可能會變成苦木薯。191木薯干片質(zhì)量規(guī)格：n我國出口主要在廣東、廣西。其大路貨質(zhì)量規(guī)格如下：n(1)外觀色澤氣味：斜片狀，勻整，色白，氣味正常。n(2)水分：最高15%。n(3)雜質(zhì)：最高1%。不得含有有毒、有害物質(zhì)。n(4)霉片：干霉片最高15%，其中嚴(yán)重干霉片最高2%。n(5

13、)蟲蛀片：最高10%，其中嚴(yán)重蟲蛀片最高3%。n(6)不得有活蟲。n 一般出口合同規(guī)定的品質(zhì)規(guī)格是水分最高16%。進(jìn)口木薯干合同一般對水分、雜質(zhì)、蟲蛀片、霉變片、淀粉含量、粗纖維含量、砂石含量作規(guī)定。201n化學(xué)成分：n 木薯干片的主要成分是淀粉，約70%，含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素、1、2、等。還含有氫氰酸。苦品種氫氰酸含量比較高，必須經(jīng)去毒后方可食用或飼用，但主要用于制作淀粉。甜品種不用處理煮沸即可食用。n 211木薯淀粉特性221木薯淀粉特征n1.顏色: 木薯淀粉呈白色。n2.氣味: 木薯淀粉無味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，如食品和化妝品等。n3.口味: 木薯淀粉無味道、口味平淡，

14、且無余味(如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。n4.漿糊:木薯淀粉蒸煮后，形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。n5.粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。n6.冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。2323231木薯淀粉加工工藝241125126進(jìn)口新聞127進(jìn)口概況281平衡表291近期行情走勢301木薯淀粉短線市場將持續(xù)弱勢運(yùn)行態(tài)勢。國內(nèi)外產(chǎn)區(qū)供應(yīng)仍