培訓(xùn)計(jì)劃一覽表

1、培訓(xùn)計(jì)劃一覽表序號(hào)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的培訓(xùn)要求個(gè)人形象，儀1酒吧員在吧臺(tái)內(nèi)外的形提高個(gè)人形1檢查儀容儀表象要求，儀容儀表要求象和禮貌方 而的素質(zhì).以容儀表2.養(yǎng)成見(jiàn)到客人，同事，符合公司的1熱情禮1上司打招呼的習(xí)慣要求貌的打招呼3.隨時(shí)淸理身旁的垃圾（如1見(jiàn)到垃廢紙，紙杯等）圾主動(dòng)揀起來(lái)了解及認(rèn)識(shí)1.灑吧概況（什么是酒吧，酒止員工熟悉1熟記各灑吧吧的分類(lèi)等）各出品吧臺(tái) 出品范圍，各吧臺(tái)工作內(nèi)容2. 公司吧臺(tái)的分布,出品內(nèi)班次的工作容，范圍（附表）內(nèi)容1各班次23 .酒吧的班次，人員分布情況。的工作內(nèi)容4.熟悉灑吧（進(jìn)入工地實(shí)地査看,介紹）相關(guān)部門(mén)間1.介紹平時(shí)需要聯(lián)系和合讓員工認(rèn)識(shí)1熟悉各的合作作

2、的各部門(mén)及部門(mén)之間的溝到部門(mén)合作項(xiàng)工作環(huán)節(jié)，通，聯(lián)系部門(mén)之間單據(jù)的使用的重要性，能 熟練的跟各配合要領(lǐng)。1倉(cāng)庫(kù)（領(lǐng)料單、申購(gòu)單、聯(lián)系部門(mén)員1岀品物料直撥單）工配合規(guī)范、存取酒 程序的檢查1淸潔部（怎期淸潔杯具器皿及交接）31姿客部（了解左房，轉(zhuǎn)房情況，以便做好相應(yīng)準(zhǔn)備）1工程部（維修單、各類(lèi)工程問(wèn)題）1保安部（外放酒水的交接、被盜酒水查看錄象等）1樓而部（出品規(guī)范、存灑細(xì)則）1傳菜部（岀品的配合，岀品配套跟用的物品）1財(cái)務(wù)部（帳表錯(cuò)誤查詢,月底盤(pán)點(diǎn)）4酒水知識(shí)培訓(xùn)1.認(rèn)識(shí)灑水，吧臺(tái)用具，器 皿，杯具及使用方法2. 介紹六大基酒、開(kāi)胃酒、 力喬灑、紅灑啤酒的主要原料、 產(chǎn)地、釀造工藝3. 介紹雞

3、尾酒的起源、宦 義、分類(lèi)和調(diào)制技術(shù)4. 公司銷(xiāo)售洋灑，紅灑的常 見(jiàn)喝法及冷熱飲品的制作方法 和出品方式5. 發(fā)放雞尾酒配方（附表）提髙員工業(yè) 務(wù)水平和技 能，讓員工在 工作中能更 加得心應(yīng)手， 從容自如的 為賓客和公 司服務(wù)。1 牢記 雞尾酒配方1 認(rèn)識(shí)吧 臺(tái)所有酒水用 具、配料1 熟記所有酒水飲料 的喝法及出品 方式序號(hào)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的培訓(xùn)要求5酒吧員工作 職責(zé)1 .絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2. 電脳單出品的程序制度3. 吧臺(tái)盤(pán)點(diǎn)和每日銷(xiāo)售庫(kù)存 帳表的制作。4. 成本控制的方法，要點(diǎn)5. 嚴(yán)守公司制度崗位操作規(guī) 范及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)讓員工知道 什么事情是 要做、必須做 的，什么事情 絕對(duì)不能做， 熟悉

4、自己的 工作職責(zé)1 檢杳對(duì) 工作職責(zé)的了 解程度1 熟練 掌握做帳、盤(pán) 點(diǎn)1 熟練掌 握出品程序6灑吧員工作 程序1. 上班的準(zhǔn)備及班前例會(huì)。2. 營(yíng)業(yè)前的工作準(zhǔn)備3. 營(yíng)業(yè)中的注意事項(xiàng)4. 營(yíng)業(yè)結(jié)束后的收檔工作止員工詳細(xì) 的了解工作 的細(xì)節(jié)，從上 班到下班所 冇的工作程 序1熟練掌握工作程序7實(shí)操培訓(xùn)1.對(duì)酒吧各種出品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng) 調(diào)制，講解,出品方式演練讓員工對(duì)自 己的工作有 感官上的認(rèn)1 每個(gè) 人必須能夠單 獨(dú)調(diào)制制作吧2. 操作臺(tái)擺位泄位3. 和各部門(mén)之間配合的實(shí) 操演練4. 電腦點(diǎn)單出品的程序及 突發(fā)事件的處理方法（電腦死 機(jī)，停電等）識(shí)，并熟練掌 握實(shí)際的工 作技巧。臺(tái)所有出品8考核1. 酒水知識(shí)考核2. 實(shí)操考核3. 培訓(xùn)期間綜合表現(xiàn)評(píng)分淘汰不合格 人員、在培訓(xùn)