餐飲部崗位職責(zé)培訓(xùn)PPT課件

1、LOGO1;.培培 訓(xùn)訓(xùn) 目目 的的 通過培訓(xùn)，使本部門各崗位員工了解本職工作，對本職工作盡職盡責(zé)，對于不足之處要加以改正，對于出色之處要給予鼓勵，并鼓勵全員學(xué)習(xí)。2;.培培 訓(xùn)訓(xùn) 要要 求求培訓(xùn)期間請各位領(lǐng)導(dǎo)將手機(jī)保持震動 狀態(tài)；由于本次培訓(xùn)屬于描述性培訓(xùn)，請各位領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)期間積極配合，共同分享；3;. 管理層關(guān)系直屬上級：餐飲總監(jiān)直屬下級：各樓層主管 營業(yè)部主管 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)4;.餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 全面負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)管理工作和業(yè)務(wù)活動，保證全面負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)管理工作和業(yè)務(wù)活動，保證餐廳服務(wù)質(zhì)量，編制餐廳服務(wù)程序。制定和執(zhí)行餐廳服務(wù)質(zhì)量，編制餐廳服務(wù)程序。制定和執(zhí)行人員招聘，培訓(xùn)計劃負(fù)

2、責(zé)餐廳工作分配和人員安人員招聘，培訓(xùn)計劃負(fù)責(zé)餐廳工作分配和人員安排。排。2 協(xié)調(diào)餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動，協(xié)助協(xié)調(diào)餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動，協(xié)助廚師長改進(jìn)菜單，反映客人的意見，幫助廚房提廚師長改進(jìn)菜單，反映客人的意見，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量，完成各項經(jīng)營指標(biāo)。高菜肴質(zhì)量，完成各項經(jīng)營指標(biāo)。5;.餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)3 協(xié)調(diào)樓層主管、領(lǐng)班等主要經(jīng)營管理人員的關(guān)協(xié)調(diào)樓層主管、領(lǐng)班等主要經(jīng)營管理人員的關(guān)系。制定經(jīng)營策略、預(yù)算方案和經(jīng)營計劃。系。制定經(jīng)營策略、預(yù)算方案和經(jīng)營計劃。4 制定員工培訓(xùn)計劃，保障餐廳業(yè)務(wù)的正常運營。制定員工培訓(xùn)計劃，保障餐廳業(yè)務(wù)的正常運營。 5 根據(jù)季節(jié)和貨源情況，定

3、根據(jù)季節(jié)和貨源情況，定 期配合餐飲總監(jiān)審核調(diào)整菜單。期配合餐飲總監(jiān)審核調(diào)整菜單。6;.餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)6 綜合營業(yè)情況，定期進(jìn)行經(jīng)營分析，保持優(yōu)勢，綜合營業(yè)情況，定期進(jìn)行經(jīng)營分析，保持優(yōu)勢，改進(jìn)不足。改進(jìn)不足。7 合理調(diào)配和使用員工，指定獎金分配方案，審合理調(diào)配和使用員工，指定獎金分配方案，審定主管以上人員的獎金分配。定主管以上人員的獎金分配。8 貫徹安全責(zé)任制，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的安全工作。貫徹安全責(zé)任制，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的安全工作。9 負(fù)責(zé)監(jiān)督餐廳飲食設(shè)備的使用和管理情況，并負(fù)責(zé)監(jiān)督餐廳飲食設(shè)備的使用和管理情況，并搞好勞動保護(hù)。搞好勞動保護(hù)。7;.餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)10 負(fù)責(zé)本餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)

4、培訓(xùn)，技術(shù)負(fù)責(zé)本餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)，技術(shù)考核?？己?。11 制定一周工作計劃，負(fù)責(zé)召開班前例會，監(jiān)督制定一周工作計劃，負(fù)責(zé)召開班前例會，監(jiān)督營業(yè)期間服務(wù)工作的正常開展，處理營業(yè)中的突營業(yè)期間服務(wù)工作的正常開展，處理營業(yè)中的突發(fā)事件及客人的投訴和糾紛。發(fā)事件及客人的投訴和糾紛。12負(fù)責(zé)提出員工升職，降職和辭退的建議。負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)提出員工升職，降職和辭退的建議。負(fù)責(zé)餐廳的督導(dǎo)考核工作。餐廳的督導(dǎo)考核工作。 8;.管理層關(guān)系：管理層關(guān)系：直屬上級：餐飲部經(jīng)理直屬上級：餐飲部經(jīng)理 直屬下級：領(lǐng)班直屬下級：領(lǐng)班 酒水員、傳菜員酒水員、傳菜員樓層主管崗位職責(zé)樓層主管崗位職責(zé)9;.樓層主管崗位職責(zé)樓層主

5、管崗位職責(zé)1 配合餐廳經(jīng)理的工作，掌握服務(wù)員的出勤情況配合餐廳經(jīng)理的工作，掌握服務(wù)員的出勤情況和平時的工作表現(xiàn)，并且負(fù)責(zé)所屬服務(wù)員的在職和平時的工作表現(xiàn)，并且負(fù)責(zé)所屬服務(wù)員的在職培訓(xùn)考核。培訓(xùn)考核。2 負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，清潔衛(wèi)生、工作負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，清潔衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實，主持班前會。與前臺和廚房溝通，紀(jì)律的落實，主持班前會。與前臺和廚房溝通，多了解當(dāng)日客情與菜肴供應(yīng)情況，向服務(wù)員詳細(xì)多了解當(dāng)日客情與菜肴供應(yīng)情況，向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)組織安排服務(wù)員工作，監(jiān)督服務(wù)制布置當(dāng)班任務(wù)組織安排服務(wù)員工作，監(jiān)督服務(wù)制定排班表，安排組織宴會服務(wù)定排班表，安排組織宴會服務(wù)。10;.樓層

6、主管崗位職責(zé)樓層主管崗位職責(zé)3 對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)店紀(jì)的人和事進(jìn)行糾正和處理，對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)店紀(jì)的人和事進(jìn)行糾正和處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)4 負(fù)責(zé)將樓層的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映負(fù)責(zé)將樓層的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映菜點質(zhì)量等菜點質(zhì)量等 綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和經(jīng)理，以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和經(jīng)理，以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。11;.5 在營業(yè)時間內(nèi)巡視樓層，征詢客人意見、要求，在營業(yè)時間內(nèi)巡視樓層，征詢客人意見、要求，處理客人投訴處理客人投訴6 負(fù)責(zé)樓層服務(wù)用品、易耗用品及固定資產(chǎn)的管負(fù)責(zé)樓層服務(wù)用品、易耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維

7、修和控制理、維修和控制7 負(fù)責(zé)對樓層內(nèi)設(shè)施設(shè)備使用的安全，并實行檢負(fù)責(zé)對樓層內(nèi)設(shè)施設(shè)備使用的安全，并實行檢查和布置，確保樓層工作的安全。查和布置，確保樓層工作的安全。 樓層主管崗位職責(zé)12;.樓層主管崗位職責(zé)樓層主管崗位職責(zé)8 開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)與廚房協(xié)開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時、按質(zhì)上菜。調(diào)，保證按時、按質(zhì)上菜。9 負(fù)責(zé)點菜，推銷菜肴的工作，親自為重要客人負(fù)責(zé)點菜，推銷菜肴的工作，親自為重要客人服務(wù)。服務(wù)。10 做好上傳下達(dá)工作，協(xié)調(diào)樓層和樓層之間、樓做好上傳下達(dá)工作，協(xié)調(diào)樓層和樓層之間、樓層與廚房之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系，及時完成各項任務(wù)，層與廚房之間的業(yè)務(wù)聯(lián)

8、系，及時完成各項任務(wù)，保證樓層的正常運行和接待工作。保證樓層的正常運行和接待工作。 13;.營業(yè)部主管崗位職責(zé)管理層關(guān)系：管理層關(guān)系：直屬上級：餐飲部經(jīng)理直屬上級：餐飲部經(jīng)理 直屬下級：點菜員直屬下級：點菜員 迎賓員迎賓員 咨客咨客 14;.營業(yè)部主管崗位職責(zé)1.協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好飲食推銷工作。協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好飲食推銷工作。2.負(fù)責(zé)訂餐客人的包房或餐臺安排，做好負(fù)責(zé)訂餐客人的包房或餐臺安排，做好 日常工日常工作的接待。作的接待。3.檢查環(huán)境衛(wèi)生，督導(dǎo)屬下員工做好工作。檢查環(huán)境衛(wèi)生，督導(dǎo)屬下員工做好工作。4.負(fù)責(zé)培訓(xùn)計劃的實施和執(zhí)行，完成上級交派的負(fù)責(zé)培訓(xùn)計劃的實施和執(zhí)行，完成上級交派的其他任

9、務(wù)。其他任務(wù)。 5.樹立樹立“賓客至上賓客至上”的思想，待客要講究禮儀，的思想，待客要講究禮儀，使賓客有賓至如歸之感。使賓客有賓至如歸之感。 15;.營業(yè)部主管崗位職責(zé)營業(yè)部主管崗位職責(zé)6.管理宴會預(yù)訂餐飲預(yù)訂以及座位的安排和各種管理宴會預(yù)訂餐飲預(yù)訂以及座位的安排和各種對外聯(lián)絡(luò)工作，并檢查下屬員工規(guī)范服務(wù)的完成對外聯(lián)絡(luò)工作，并檢查下屬員工規(guī)范服務(wù)的完成情況。情況。7.檢查員工的儀容儀表及負(fù)責(zé)區(qū)域中的環(huán)境衛(wèi)生。檢查員工的儀容儀表及負(fù)責(zé)區(qū)域中的環(huán)境衛(wèi)生。8.掌握菜品的烹調(diào)時間，及時與廚房溝通相關(guān)事掌握菜品的烹調(diào)時間，及時與廚房溝通相關(guān)事宜。宜。9.向下屬通知并解釋每次宴會接待工作的具體事向下屬通知

10、并解釋每次宴會接待工作的具體事項。項。10.熟悉酒店的各項服務(wù)，以便解答客人的咨詢熟悉酒店的各項服務(wù)，以便解答客人的咨詢。 16;.營業(yè)部主管崗位職責(zé)11.妥善處理客人的投訴，并及時向直屬上級匯報。妥善處理客人的投訴，并及時向直屬上級匯報。12.記住?？托彰?、忌諱、喜好等，使賓客產(chǎn)生受記住?？托彰?、忌諱、喜好等，使賓客產(chǎn)生受尊重的感覺，并盡量以官職或尊稱稱呼顧客。尊重的感覺，并盡量以官職或尊稱稱呼顧客。13.搞好現(xiàn)場督導(dǎo)并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按服務(wù)質(zhì)量搞好現(xiàn)場督導(dǎo)并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按服務(wù)質(zhì)量規(guī)范進(jìn)行工作。規(guī)范進(jìn)行工作。14.負(fù)責(zé)預(yù)定宴會的結(jié)帳工作。負(fù)責(zé)預(yù)定宴會的結(jié)帳工作。17;.18;.管理層關(guān)系

11、管理層關(guān)系服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)直屬上級：樓層主管直屬上級：樓層主管 直屬下級：服務(wù)員直屬下級：服務(wù)員 洗碗工洗碗工19;.服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)1 餐廳領(lǐng)班應(yīng)做好服務(wù)員的表率，認(rèn)真完成餐廳餐廳領(lǐng)班應(yīng)做好服務(wù)員的表率，認(rèn)真完成餐廳規(guī)定的各項服工作務(wù)。規(guī)定的各項服工作務(wù)。2 檢查員工的儀表儀容，保證服務(wù)規(guī)范對所負(fù)責(zé)檢查員工的儀表儀容，保證服務(wù)規(guī)范對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域保證服務(wù)質(zhì)量。的服務(wù)區(qū)域保證服務(wù)質(zhì)量。3 正確使用訂單按餐廳的規(guī)定布置餐廳和擺臺。正確使用訂單按餐廳的規(guī)定布置餐廳和擺臺。4 了解當(dāng)日的業(yè)務(wù)情況，廚師特別介紹、沽清、了解當(dāng)日的業(yè)務(wù)情況，廚師特別介紹、沽清、海

12、鮮品種、急推等必要菜品，向服務(wù)員詳細(xì)布置海鮮品種、急推等必要菜品，向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班工作當(dāng)班工作。 20;.服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)5 檢查服務(wù)柜中的用品和調(diào)味品的準(zhǔn)備情況。檢查服務(wù)柜中的用品和調(diào)味品的準(zhǔn)備情況。6 開餐時監(jiān)督和親自參加餐飲服務(wù)。開餐時監(jiān)督和親自參加餐飲服務(wù)。7 接受客人投訴，并向餐廳經(jīng)理或主管匯報。接受客人投訴，并向餐廳經(jīng)理或主管匯報。 8 熟悉掌握本餐廳的菜式品種，烹調(diào)方式及其價熟悉掌握本餐廳的菜式品種，烹調(diào)方式及其價格，推銷餐廳的特色產(chǎn)品，為客人點菜，親自為格，推銷餐廳的特色產(chǎn)品，為客人點菜，親自為重要客人服務(wù)。重要客人服務(wù)。 21;.服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)服務(wù)

13、員領(lǐng)班崗位職責(zé)9 下班前為下一班布置好臺面，核對賬單，保證在客人簽字之前賬目無誤。下班前為下一班布置好臺面，核對賬單，保證在客人簽字之前賬目無誤。10當(dāng)班結(jié)束后，填寫領(lǐng)班工作日記，負(fù)責(zé)培訓(xùn)新職工與實習(xí)生。當(dāng)班結(jié)束后，填寫領(lǐng)班工作日記，負(fù)責(zé)培訓(xùn)新職工與實習(xí)生。22;.LOGO23;.傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)v管理層級關(guān)系管理層級關(guān)系v直屬上級：樓層主管直屬上級：樓層主管 v直屬下級：傳菜員直屬下級：傳菜員 24;.傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)v1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。v2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴上菜

14、次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。員處。v3、保管出菜單，以備核查。、保管出菜單，以備核查。v4、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。 25;.傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)v5、用餐結(jié)束后清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。、用餐結(jié)束后清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。v6、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。v7、帶領(lǐng)指揮員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。、帶領(lǐng)指揮員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。v8、做好劃菜工作，熟悉酒店各種菜

15、品。、做好劃菜工作，熟悉酒店各種菜品。 26;.服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)員崗位職責(zé)v管理層關(guān)系管理層關(guān)系v直屬上級：服務(wù)員領(lǐng)班直屬上級：服務(wù)員領(lǐng)班 27;.服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)員崗位職責(zé)v1.負(fù)責(zé)擦凈餐具，服務(wù)用具搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，補(bǔ)充工作臺，餐桌擺位，做好服務(wù)負(fù)責(zé)擦凈餐具，服務(wù)用具搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，補(bǔ)充工作臺，餐桌擺位，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。前的一切準(zhǔn)備工作。v2.負(fù)責(zé)餐廳所有臟棉織品的清點以及干凈棉織品的領(lǐng)用和記錄工作。負(fù)責(zé)餐廳所有臟棉織品的清點以及干凈棉織品的領(lǐng)用和記錄工作。 3.熟悉餐廳供應(yīng)的所有菜點，酒水的服務(wù)方式，熟悉各種用具器皿的使用方法，熟悉熟悉餐廳供應(yīng)的所有菜點，酒水的服務(wù)方

16、式，熟悉各種用具器皿的使用方法，熟悉完整的服務(wù)統(tǒng)程，掌握恰當(dāng)?shù)姆?wù)技巧及正確的餐飲服務(wù)知識，按照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)完整的服務(wù)統(tǒng)程，掌握恰當(dāng)?shù)姆?wù)技巧及正確的餐飲服務(wù)知識，按照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。 28;.服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)員崗位職責(zé)v4.標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的過程中，要關(guān)注賓客的個性化需求，積極主動地做好預(yù)測性服務(wù)，同標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的過程中，要關(guān)注賓客的個性化需求，積極主動地做好預(yù)測性服務(wù)，同時抓住客人的消費心理，做好適當(dāng)?shù)耐其N工作。時抓住客人的消費心理，做好適當(dāng)?shù)耐其N工作。 5.負(fù)責(zé)將所有臟餐具，杯具送到洗滌間并擦試所有洗凈的餐具、杯具，分類擺放于餐負(fù)責(zé)將所有臟餐

17、具，杯具送到洗滌間并擦試所有洗凈的餐具、杯具，分類擺放于餐柜中。柜中。 29;.服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)員崗位職責(zé)v6.負(fù)責(zé)賓客就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺位，做好餐廳的營業(yè)結(jié)束工作。負(fù)責(zé)賓客就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺位，做好餐廳的營業(yè)結(jié)束工作。v7.熟悉并掌握餐廳各種單據(jù)的作用及使用方法。熟悉并掌握餐廳各種單據(jù)的作用及使用方法。 8.嚴(yán)格遵守餐廳的各項規(guī)章制度及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，給客人提嚴(yán)格遵守餐廳的各項規(guī)章制度及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，給客人提 供滿意的服供滿意的服務(wù)。務(wù)。 30;.傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)v管理層關(guān)系：管理層關(guān)系：v直屬上級：傳菜領(lǐng)班直屬上級：傳菜領(lǐng)班31;.傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)v1開

18、餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜用具，并主動配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜用具，并主動配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，傳菜準(zhǔn)確及時。工作，傳菜準(zhǔn)確及時。v2定期檢查各種器具是否運作正常并負(fù)責(zé)其清潔和保管。定期檢查各種器具是否運作正常并負(fù)責(zé)其清潔和保管。v3協(xié)助服務(wù)員將臟餐具撤回洗滌間，并分類擺放。協(xié)助服務(wù)員將臟餐具撤回洗滌間，并分類擺放。32;.傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)v5負(fù)責(zé)傳菜間及規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)傳菜間及規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。v6妥善保管單據(jù)，以備核查。妥善保管單據(jù)，以備核查。v7熟悉飯店各種菜品熟悉飯店各種菜品v8嚴(yán)格遵守餐廳的各項規(guī)章制度及服務(wù)標(biāo)

19、準(zhǔn)嚴(yán)格遵守餐廳的各項規(guī)章制度及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)33;.酒水員崗位職責(zé)酒水員崗位職責(zé)v管理層關(guān)系：管理層關(guān)系：v直屬上級：樓層主管直屬上級：樓層主管 34;.酒水員崗位職責(zé)酒水員崗位職責(zé)v1負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，并擦試所有玻璃器皿和服務(wù)用具，同時準(zhǔn)備好各種酒水負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，并擦試所有玻璃器皿和服務(wù)用具，同時準(zhǔn)備好各種酒水及用具。及用具。v2負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)所有設(shè)備的檢查，保養(yǎng)。負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)所有設(shè)備的檢查，保養(yǎng)。v3按規(guī)定做好酒吧酒水的內(nèi)部申領(lǐng)、補(bǔ)充、貯存及發(fā)放。按規(guī)定做好酒吧酒水的內(nèi)部申領(lǐng)、補(bǔ)充、貯存及發(fā)放。35;.酒水員崗位職責(zé)酒水員崗位職責(zé)v4 熟悉各種酒的性質(zhì)、產(chǎn)地、香型及價格。掌握各種酒水的

20、服務(wù)知識，及時通知樓面熟悉各種酒的性質(zhì)、產(chǎn)地、香型及價格。掌握各種酒水的服務(wù)知識，及時通知樓面庫存酒水積壓情況，配合服務(wù)員搞好酒水銷售。庫存酒水積壓情況，配合服務(wù)員搞好酒水銷售。v5 妥善保存所有酒水訂單，記錄好酒水帳，以備核查。妥善保存所有酒水訂單，記錄好酒水帳，以備核查。36;.禮儀迎賓員崗位職責(zé)禮儀迎賓員崗位職責(zé)v管理層關(guān)系：管理層關(guān)系：v直屬上級：營業(yè)部主管直屬上級：營業(yè)部主管 37;.禮儀迎賓員崗位職責(zé)禮儀迎賓員崗位職責(zé)v1 在餐廳入口處禮貌的問候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥溃瑓f(xié)助拉椅讓座，遞上菜單，在餐廳入口處禮貌的問候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥?，協(xié)助拉椅讓座，遞上菜單，同時協(xié)助賓客存放衣帽，雨具等物品。同時協(xié)助賓客存放衣帽，雨具等物品。v2 在餐廳滿座時，要安排好候餐的賓客，并做好宣傳促銷工作。在餐廳滿座時，要安排好候餐的賓客，并做好宣傳促銷工作。v3 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生38;.禮儀迎賓員崗位職責(zé)禮儀迎賓員崗位職責(zé)v4 負(fù)責(zé)將就餐完畢的賓客滿意的送出餐廳，并向其致謝、道別。負(fù)責(zé)將就餐完畢的賓客滿意的送出餐廳，并向其致謝、道別。v5 留意?？偷男彰?，以增加客人的親切感和自豪感。留意?？偷男彰?，以增加客人的親切感和自豪感。v6 了解當(dāng)天的預(yù)訂情況及時與預(yù)訂員溝通，準(zhǔn)確的引領(lǐng)客人。了解當(dāng)天的預(yù)訂情況及時與預(yù)訂員溝通，準(zhǔn)確的引