創(chuàng)建誠信計量單位評價表餐飲業(yè)要點

1、創(chuàng)建誠信計量單位評價表（餐飲業(yè)）序號考核內容評價結果符合不符合有缺陷不適用記事1計量管理機構1.1建立本單位內部的計量組織機構，繪制計量組織機構框圖1.2經(jīng)營者應主管計量工作2計量人員2.1應配備專（兼）職計量主管，并有任命文 件22應配備進貨計量驗收人員，計量器具管 理、使用、維護人員，計量投訴受理人員， 計量監(jiān)督人員2.3應制定年度培訓計劃，對計量人員進行計 量法律法規(guī)和崗位業(yè)務培訓，使其適應本 崗位要求2.4所有計量人員應經(jīng)培訓合格，持證上崗3計量器具管理* 3.1配備使用的計量器具應滿足計量法律法 規(guī)和企業(yè)經(jīng)營及服務的要求3.2應制定計量器具年度周期檢定計劃* 3.3屬于強制檢定的計量

2、器具應登記造冊，并向當?shù)乜h級質監(jiān)部門備案* 3.4在用計量器具受檢率及檢定合格率應達到 100%3.5應保存每一臺計量器具的檔案，其內容包括：（a）計量器具名稱；（b）制造商名稱，計量器具型號、規(guī)格；（c）接受日期和啟用日期；（d）放置地點；（e）接受時的狀態(tài)及驗收記錄（例如全 新的，用過的，經(jīng)改裝的）；（f ）計量器具使用說明書；序號考核內容評價結果符合不符合有缺陷不適用記事(g)檢定或校準的日期和結果以及下次 檢定或校準的日期；(h)迄今所進行維護的記錄和今后維護 的計劃；(i)損壞、故障、改裝或修理的歷史記錄。3.6應制定計量器具操作規(guī)程并按規(guī)程操作3.7在用計量器具應具有完整的狀態(tài)標識

3、3.8應定期對在用計量器具進行自校3.9建立計量器具日常使用記錄* 3.10不準破壞計量器具準確度3.11計量器具的存放、使用地的環(huán)境條件應符 合有關要求4餐飲品的計量管理* 4.1以量值結算的餐飲品， 結算值應與計量器 具測得的實際量值相符，其短缺量應在規(guī) 定的允許范圍內* 4.2采取現(xiàn)場計量的餐飲品， 應向消費者明示 計量單位、操作過程和計量器具顯示的量 值4.3經(jīng)營的商品帶有包裝物或捆扎物時，計量稱重前應當去除包裝物或捆扎物* 4.4不準利用異物或米取其他手段改變餐飲 品的量值* 4.5不米購、不銷售未標明凈含量的定量包裝 商品，定量包裝商品應符合國家法規(guī)規(guī)定* 4.6銷售散裝商品應符合

4、零售商品稱重計量 監(jiān)督管理辦法的規(guī)定4.7經(jīng)營散裝啤酒時，應使用有固定標稱容量 和明顯刻度標記的定量容器；應使用法定計量單位標價和結算；定量容器應經(jīng)檢定 合格4.8經(jīng)營的“招牌”餐飲品，應明示主要原料 的凈含量5管理制度應制定并有效實施以下管理制度5.1計量器具管理制度(a)計量器具米購、驗收、流轉、維護、報 廢更新和日常自校制度(b)計量器具檔案管理制度序號考核內容評價結果符合不符合有缺陷不適用記事(c)計量器具周期檢定制度5.2餐飲品計量管理制度(a)進貨計量驗收制度(b)明碼標價制度(c)計量不足先行賠償制度5.3其它管理制度(a)商品計量責任制度(b)經(jīng)營者計量管理工作責任制度(c)專(兼)職計量人貝計量官理工作責 任制度(d)計量人員培訓制度(e)誠信計量承諾制度(f)計量投訴受理、協(xié)調、處理工作制度6承諾和投訴6.1應公開向消費者作出誠信計量方面的承 諾，并認真履行承諾6.2當經(jīng)營中出現(xiàn)違反誠信計量承諾行為時， 應及時采取糾正措施予以改正和補償，并分析原因，采取措施預防此類行為再次發(fā) 生6.3應在顯著位置公布計量投訴舉報電話，設立投訴意見箱* 7在經(jīng)營過程中應正確使用法定計量單位注：1帶*號項有一項不符合