酒店財(cái)務(wù)分析

1、酒店財(cái)務(wù)分析報(bào)告酒店財(cái)務(wù)分析是酒店財(cái)務(wù)管理的一個(gè)重要方法，每到經(jīng)營期末，通過編制一系列財(cái)務(wù)報(bào)表對當(dāng)期的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營成果進(jìn)行分析，對成果的有關(guān)問題進(jìn)行總結(jié)。酒店除定期編制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤及利潤分配表、現(xiàn)金流量表（年報(bào)）報(bào)送外，還要編制一系列內(nèi)部指標(biāo)分析表。由于報(bào)送國家機(jī)關(guān)報(bào)表，無論國有或其它形式的企業(yè)都做技術(shù)處理。故還重新編報(bào)幾張報(bào)表?，F(xiàn)就酒店內(nèi)部編報(bào)的財(cái)務(wù)報(bào)表逐一作分析。報(bào)表分析方法一般有以下幾種：一、 對比分析：是將同一財(cái)務(wù)指標(biāo)在不同時(shí)期的執(zhí)行結(jié)果比較，從而分析差異進(jìn)行比較。一般有絕對數(shù)比較及相對數(shù)比較兩種方法。二、 因素分析：一項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)往往受多種因素影響，可將他分解成各個(gè)購成因素，然后

2、從數(shù)量上分析每個(gè)因素的影響程度，給下一步工作指明方向。資產(chǎn)負(fù)債表是反映一定時(shí)期企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的靜態(tài)狀況。根據(jù)報(bào)表上項(xiàng)目可分析以下幾種比率，反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況：1、 流動比率 =流動資產(chǎn) ÷流動負(fù)債 ×100% 該指標(biāo)衡量企業(yè)償還流動負(fù)債的能力，一般以 2：1 為宜。2、 速動比率 =速動資產(chǎn) ÷流動負(fù)債 ×100% 該指標(biāo)衡量企業(yè)隨時(shí)可變現(xiàn)的資產(chǎn)償還短期負(fù)債的能力，一般以 1：1 為宜。3、 資產(chǎn)負(fù)債率 =負(fù)債總數(shù) ÷資產(chǎn)總數(shù) ×100% 該指標(biāo)衡量企業(yè)的負(fù)債水平。說明企業(yè)償還債務(wù)的總能力，該指標(biāo)一般在 50% 為宜。4、已獲利息倍數(shù) =

3、息前凈利 ÷利息該指標(biāo)以支付利息方面說明企業(yè)的償還能力，該指標(biāo)值越大越好。利潤及利潤分配表是反映企業(yè)一定時(shí)期的經(jīng)營成果及利潤分配情況，一般分析以下幾種指標(biāo)： 利潤率 =營業(yè)利潤 ÷營業(yè)收入 ×100% 該指標(biāo)以衡量企業(yè)營業(yè)收入的利潤的水平，它是衡量企業(yè)當(dāng)期的銷售水平、控制成本費(fèi)用能力的尺度。酒店經(jīng)營決策者一般在加強(qiáng)擴(kuò)大銷售收入，又切實(shí)控制成本費(fèi)用，以增大營業(yè)利潤率，根據(jù)行業(yè)水平一般在30% 為宜，否則過高會影響酒店的銷售額。 凈資產(chǎn)收益率 =凈利潤 ÷【（期初總資產(chǎn)期初總負(fù)債）（期末總資產(chǎn)期末總負(fù)債） 】×100% 該指標(biāo)反映企業(yè)運(yùn)用自有資產(chǎn)所

4、獲取的利潤能力，是投資者最看中的一個(gè)指標(biāo)。根據(jù)以上兩表，還可分析企業(yè)的營運(yùn)能力幾企業(yè)發(fā)展能力，其指標(biāo)如下： 存貨周轉(zhuǎn)率 =成本 ÷（存貨期初余額期末余額） ×100% 該指標(biāo)衡量企業(yè)在一定時(shí)期存貨周轉(zhuǎn)速度，說明企業(yè)是否存貨過多，占用資金過多，擴(kuò)大資金成本，此指標(biāo)對日常采購起監(jiān)督作用。 應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率 =應(yīng)收帳款凈額 ÷應(yīng)收帳款平均余額×100% 該指標(biāo)衡量企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)應(yīng)收帳款的周轉(zhuǎn)速度。 客房出租率 =每天出租之和 ÷（實(shí)有房數(shù) ×計(jì)算期天數(shù)） ×100% 該指標(biāo)衡量企業(yè)住宿設(shè)施的出租使用情況，說明企業(yè)營業(yè)狀況。 毛利率

5、 = （營業(yè)收入營業(yè)成本） ÷營業(yè)收入 ×100% 該指標(biāo)是衡量餐飲等加工部門的成本控制情況的指標(biāo)，在酒店經(jīng)營中，該指針起十分重要作用。在成本控制篇已論述。以上幾種指針以外，酒店還就一些內(nèi)部管理報(bào)作分析具體如下：1、會計(jì)主要指標(biāo)對數(shù)表經(jīng)營單位客房 餐飲 KTV本部本年 去年 對比 本年 去年 對比 本年 去年 對比本年 去年 對比項(xiàng)目 本月 累計(jì) 本月 累計(jì) 本月 累計(jì) 本月 累計(jì)本月 累計(jì) 本月 累計(jì) 本月 累計(jì) 本月 累計(jì) 本月累計(jì) 本月 累計(jì) 本月 累計(jì) 本月 累計(jì)營業(yè)收入營業(yè)成本毛利毛利率營業(yè)費(fèi)用管理費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用營業(yè)外收入營業(yè)外支出報(bào)表利潤通過以上報(bào)表，一般了解當(dāng)月水平與去年同期比較，查找銷量及及各種指標(biāo)的原因。2、 酒店費(fèi)用的明細(xì)對照表單位客房餐飲KTV本部項(xiàng)目工資水