食品的營養(yǎng)價(jià)值ppt課件

1、營養(yǎng)與安康營養(yǎng)與安康 -各種食物的各種食物的營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值 各類食品的營養(yǎng)價(jià)值各類食品的營養(yǎng)價(jià)值何謂食品的營養(yǎng)價(jià)值何謂食品的營養(yǎng)價(jià)值?1、定義：指某種食品所含營養(yǎng)素和熱能滿足人體營養(yǎng)需求的、定義：指某種食品所含營養(yǎng)素和熱能滿足人體營養(yǎng)需求的 程度程度(種類、質(zhì)量、數(shù)量、比例種類、質(zhì)量、數(shù)量、比例2、決議要素：種類、來源、加工、貯藏和烹調(diào)、決議要素：種類、來源、加工、貯藏和烹調(diào)谷谷 物物異亮氨酸異亮氨酸 賴氨酸賴氨酸 蛋氨酸蛋氨酸 色氨酸色氨酸玉米玉米小米小米大豆大豆 生物價(jià)生物價(jià)60576023%25%52%生物價(jià):100為最高73賴氨酸賴氨酸+蛋氨基蛋氨基面粉面粉小米小米大豆大豆牛肉牛肉生

2、物價(jià)生物價(jià) 6757647639%13%22%26%89單獨(dú)食用單獨(dú)食用(BV)混合食用所占比例混合食用所占比例小麥小麥673731大米大米57324046大豆大豆6416208豌豆豌豆4815玉米玉米6040牛肉牛肉7615混合食用混合食用BV747389n食物的生物學(xué)種越遠(yuǎn)越好食物的生物學(xué)種越遠(yuǎn)越好n搭配種類越多越好搭配種類越多越好n食用時(shí)間越近越好食用時(shí)間越近越好食品的營營養(yǎng)類食品的營營養(yǎng)類n谷類和薯類谷類和薯類n動(dòng)物性食物動(dòng)物性食物n豆類及其制品豆類及其制品n蔬菜水果類蔬菜水果類n純熱能食物純熱能食物二、谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值二、谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值1、常見的谷類食品：、常見的谷類食品： 小

3、麥、大米、玉米、小米、高粱、薯類等小麥、大米、玉米、小米、高粱、薯類等(提供人體每日提供人體每日60-70%的能量和的能量和55%的蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽和的蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽和B族維生素，占我國膳食構(gòu)成的族維生素，占我國膳食構(gòu)成的50%)2、谷類的構(gòu)造和營養(yǎng)素分布、谷類的構(gòu)造和營養(yǎng)素分布1)谷皮谷皮(13-15%)：谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素：谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素構(gòu)成，含較高礦物質(zhì)和維生素構(gòu)成，含較高礦物質(zhì)和維生素谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值-不可短少不可短少 谷類食品谷類食品3、谷類的營養(yǎng)成分1)蛋白質(zhì)：7.5-15%特點(diǎn)：A、谷類蛋白質(zhì)中必需氨基酸組成不平衡，營養(yǎng)價(jià)值低

4、 B、在膳食中所占比例較大，為膳食蛋白質(zhì)的重要來源2)胚乳(83-87%)：為谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。注：谷皮與胚乳之間還有糊粉層，含有較多的磷和豐富的B族維生素和無機(jī)鹽3)胚芽(2-3%)：富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、B族維生素和維生素E谷類食品谷類食品修正方法：強(qiáng)化氨基酸(賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸 ) 蛋白質(zhì)互補(bǔ) 基因調(diào)控改良種類(高賴氨酸玉米)2)碳水化合物：含量在70%以上，主要為淀粉(直鏈和支鏈)是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。4)礦物質(zhì)：1.5-3%主要在谷皮和糊粉層中3)脂肪：含量低，主要集中在糊粉層和胚芽中，在谷類加工時(shí)，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。米糠：米糠油、谷維素和

5、谷固醇胚芽：胚芽油谷類食品谷類食品5)維生素：是膳食B族維生素的重要來源，主要存在于胚芽和 糊粉層中4、加工、烹調(diào)及儲存對谷類營養(yǎng)價(jià)值的影響加工：加工精度與營養(yǎng)素的保管程度呈負(fù)相關(guān)形狀措施：1)提出規(guī)范米(九五米)和規(guī)范粉(八五粉)的消費(fèi) 2)米面的營養(yǎng)強(qiáng)化、改良谷類加工工藝，粗細(xì)糧混食。烹調(diào)：1)淘洗 2)烹調(diào)方式(主要是對B族維生素的影響較大)儲存：避光、通風(fēng)、枯燥、陰涼n粳米粳米n秈米秈米n糯米糯米n小麥小麥 玉米玉米 小米小米 燕麥燕麥 蕎麥?zhǔn)w麥n馬鈴薯馬鈴薯 甘薯甘薯 魔芋魔芋谷類食品谷類食品畜、禽肉及魚類畜、禽肉及魚類優(yōu)質(zhì)蛋白及礦物優(yōu)質(zhì)蛋白及礦物質(zhì)的來源質(zhì)的來源 畜、禽肉及魚類的營

6、養(yǎng)價(jià)值畜、禽肉及魚類的營養(yǎng)價(jià)值(一)畜肉類的營養(yǎng)價(jià)值1、蛋白質(zhì)：10-20%營養(yǎng)價(jià)值(1)氨基酸組分與人體需求接 近，易消化吸收，價(jià)值高。 (2)富含能溶于水的含氮浸出 物，使肉湯具鮮味。2、脂肪：含量因家畜的肥瘦程度及部位的不同有較大差別。 以飽和脂肪酸為主，內(nèi)臟中富含膽固醇。畜、禽肉及魚類畜、禽肉及魚類3、碳水化合物：主要是糖原，含量極少4、礦物質(zhì)：0.8-1.2%，鈣少，鐵、磷較多，且利用率高。5、維生素：B族維生素含量豐富，內(nèi)臟中富含維生素A和B2(二)禽肉的營養(yǎng)價(jià)值 其營養(yǎng)價(jià)值與畜肉類似，但脂肪含量少且熔點(diǎn)低， 易消化吸收，氨基酸組成接近人體需求，含量約 為20%，質(zhì)地細(xì)嫩，含氮浸出

7、物多。畜、禽肉及魚類畜、禽肉及魚類(三)魚肉的營養(yǎng)價(jià)值1、蛋白質(zhì)：15-25%，魚肉的組織軟而細(xì)嫩，更易消化，營養(yǎng) 價(jià)值與畜、禽肉近似。 浸出物以膠原和粘蛋白為主(構(gòu)成魚凍)2、脂肪：1-3%，多由不飽和脂肪酸組成(80%)，消化吸收率 高，其中的長鏈不飽和脂肪酸如EPA和DHA具降血 脂、防動(dòng)脈硬化作用。3、礦物質(zhì)：1-2%，P、Ca、Na、Cl、Mg、K含量豐富，海產(chǎn) 魚還富含碘。4、維生素：富含B1、海魚肝富含維生素A和D。畜、禽肉及魚類畜、禽肉及魚類(四)加工烹調(diào)對其營養(yǎng)素的影響：影響不大，但對維生素B1而言烹調(diào)方式的不同會造成損失。奶及奶制品奶及奶制品-天天吃終生受害天天吃終生受害

8、奶和奶制品的營養(yǎng)價(jià)值奶和奶制品的營養(yǎng)價(jià)值 奶類由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的營奶類由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的天然食養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的天然食品，能滿足初生幼仔迅速生長發(fā)育的全部需求。品，能滿足初生幼仔迅速生長發(fā)育的全部需求。(一)奶的營養(yǎng)價(jià)值1、蛋白質(zhì)：3%，其中79.6%的酪蛋白(對酸敏感)，11.5%的乳清蛋白(對熱敏感)，3.3%的乳球蛋白(與免疫有關(guān))2、脂肪：3%，消化吸收率高達(dá)97%。3、碳水化合物：乳糖奶及奶制品奶及奶制品4、礦物質(zhì)：0.7-0.75%，鈣、磷

9、、鉀多，且鈣吸收率高，為鈣的良好來源，但鐵含量低。5、維生素：含有人體所需的各種維生素，含量與豢養(yǎng)關(guān)系有關(guān)。(二)奶制品的營養(yǎng)價(jià)值1、消毒鮮奶：維生素C和B1略有損失，市售奶常強(qiáng)化D和B1。2、奶粉：全脂奶粉(與鮮奶的營養(yǎng)成分相差無幾) 脫脂奶粉(脫脂使脂溶性綞維生素略有損失) 調(diào)制奶粉(人乳化奶粉)3、酸奶：奶經(jīng)接種乳酸菌發(fā)酵而成，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，易 消化吸收，可刺激胃酸分泌。奶及奶制品奶及奶制品4、煉乳(濃縮乳)： 甜煉乳(加16%的蔗糖并經(jīng)減壓濃縮到原體積40%的乳制品)淡煉乳(將牛奶濃縮到原體積三分之一經(jīng)加熱滅菌制成的具有保管性的乳制品。維生素B1略有損失，其他幾乎一樣。5、復(fù)合奶

10、：脫脂奶粉和無水奶油分別溶解按比例混合后，加入50%的鮮奶即成復(fù)合奶，其營養(yǎng)價(jià)值與鮮奶根本類似。6、奶油：牛奶中分別的脂肪制成的產(chǎn)品。蛋及蛋制品蛋及蛋制品七、蛋及蛋制品的營養(yǎng)價(jià)值七、蛋及蛋制品的營養(yǎng)價(jià)值(一)蛋的構(gòu)造：(二)蛋的營養(yǎng)價(jià)值：1、蛋白質(zhì)：12.8%，其氨基酸方式與人體組織蛋白質(zhì)類似，易消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值高。2、碳水化合物：少3、脂肪：多為中性脂肪及一定量的磷脂和膽固醇。4、礦物質(zhì)：鐵、磷、鈣5、維生素：A、D、B1及B2(三)加工烹調(diào)對其營養(yǎng)價(jià)值的影響豆及豆制品豆及豆制品-安康的保證安康的保證 三、豆及豆制品的營養(yǎng)價(jià)值三、豆及豆制品的營養(yǎng)價(jià)值(一一)豆類的營養(yǎng)價(jià)值豆類的營養(yǎng)價(jià)值1、

11、大豆的營養(yǎng)價(jià)值：、大豆的營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)成分：營養(yǎng)成分：35-40%的蛋白質(zhì)，氨基酸組分與人體接近，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)，氨基酸組分與人體接近，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 15-20%的脂肪，其中不飽和脂肪酸占的脂肪，其中不飽和脂肪酸占85%25-30%的碳水化合物的碳水化合物(只一半可利用只一半可利用)豐富的鈣、維生素豐富的鈣、維生素B1和維生素和維生素B2及維生素及維生素E(豆油中豆油中 大豆的抗?fàn)I養(yǎng)要素： 1)蛋白酶抑制劑 2)豆腥味(脂肪氧化酶產(chǎn)生) 3)脹氣因子(水蘇糖和棉子糖) 4)植酸(影響礦物元素的吸收利用) 5)植物紅細(xì)胞凝血素 6)皂甙和異黃酮 抗?fàn)I養(yǎng)要素的存在使大豆的消化率只需65%，影

12、響營養(yǎng)價(jià)值。豆及豆制品豆及豆制品 2、其他豆類的營養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)的含量約20%，脂肪含量極少，碳水化合物占50-60%。營養(yǎng)成分相當(dāng)(二)豆制品的營養(yǎng)價(jià)值豆制品的范圍：非發(fā)酵性豆制品(豆?jié){、豆腐、枯燥豆制品) 發(fā)酵性豆制品(腐乳、豆豉、臭豆腐) 發(fā)芽：除原有的營養(yǎng)成分外還添加了維生素C。大豆經(jīng)以上各種方法制成制品后消化率明顯提高。蔬菜、水果蔬菜、水果蔬菜、水果蔬菜、水果-餐桌上不可短少餐桌上不可短少 四、蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值：四、蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值：(一一)營養(yǎng)成分：營養(yǎng)成分：1、碳水化合物：糖(胡蘿卜、西紅柿、南瓜、甜薯及各類水果) 淀粉(根莖類蔬菜含量多) 膳食纖維：不利要素：草酸會影響它們的

13、吸收和利用。3、礦物質(zhì)：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅，是膳食無機(jī)鹽的 主要來源2、維生素：維生素C、胡蘿卜素、維生素B2和葉酸含量豐富。蔬菜、水果蔬菜、水果4、芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素5、某些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分(二)加工烹調(diào)的影響 在加工烹調(diào)中應(yīng)留意水溶性維生素及無機(jī)鹽的損失和破壞，特別是維生素C。 蔬菜：先洗后切或現(xiàn)炒現(xiàn)切，急火快炒，現(xiàn)做現(xiàn)吃水果：在制成干果、鑵頭食品和果脯 等時(shí)維生素有不同程度的流失活性成分n抑制致癌物質(zhì)：菠菜、卷心菜、茄子n抗氧化物質(zhì)：胡蘿卜素、VC、多酚n降血糖：南瓜中的環(huán)丙基n抗動(dòng)脈硬化、減少血栓：蘋果、洋蔥的類黃酮n促進(jìn)細(xì)胞增殖：韭菜、胡蘿卜n抗

14、菌：大蒜Consumption of Fruit & Vegetables and Relative Risk of Cancer 美味水果人人愛美味水果人人愛- 香蕉香蕉香蕉營養(yǎng)高、卡路香蕉營養(yǎng)高、卡路里低可當(dāng)早餐、減肥里低可當(dāng)早餐、減肥食品并有降壓通便之食品并有降壓通便之效果，香蕉能協(xié)助內(nèi)效果，香蕉能協(xié)助內(nèi)心脆弱、多愁善感的心脆弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀、焦躁的人驅(qū)散悲觀、焦躁的心情，堅(jiān)持平和、高心情，堅(jiān)持平和、高興的心境。興的心境。忌：香蕉性寒，體忌：香蕉性寒，體質(zhì)偏於虛寒者，最好質(zhì)偏於虛寒者，最好避之那么吉。避之那么吉。 外觀呈心形，鮮外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，美紅嫩，果肉多汁，酸

15、甜可口，香味濃郁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有顏色，而且還不僅有顏色，而且還有普通水果所沒有的有普通水果所沒有的宜人的芳香，是水果宜人的芳香，是水果難得的色、香、味俱難得的色、香、味俱佳者，老少皆宜，因佳者，老少皆宜，因此常被人們譽(yù)為此常被人們譽(yù)為“水水果皇后。果皇后。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 草莓草莓最安康的吃法是最安康的吃法是“不剝皮、不剝皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽不吐籽。葡萄皮和葡萄籽有豐富營養(yǎng)。有豐富營養(yǎng)。 紅葡萄酒紅葡萄酒VSVS白葡萄酒白葡萄酒 葡萄所含熱量遠(yuǎn)比蘋果、葡萄所含熱量遠(yuǎn)比蘋果、梨等水果高。梨等水果高。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 葡萄葡萄櫻桃被人們譽(yù)為“鮮果第

16、一枝。櫻桃中鐵和維生素A含量很高，具有促進(jìn)血紅蛋白再生及防癌的效果。是特別適宜女性吃的水果，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的效果。櫻桃仁含氰甙，水解產(chǎn)生氰氫酸，誤食能夠出現(xiàn)中毒病癥。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 櫻桃櫻桃梨是令人活力勃勃、精神十足的水果。水分充足，富含維生素和碘，能維持細(xì)胞組織的安康形狀，協(xié)助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。美味水果人人愛美味水果人人愛- 梨梨桔子的維生素桔子的維生素C C和和檸檬酸含量最豐富，檸檬酸含量最豐富，前者具有美容作用，前者具有美容作用，而后者那么具有消除而后者那么具有消除疲勞的作用。它們有疲勞的作用。它們有降低人體中血脂和膽降低人體中血

17、脂和膽固醇的作用，所以，固醇的作用，所以，冠心病、血脂高的人冠心病、血脂高的人多吃桔子很有益處。多吃桔子很有益處。美味水果人人愛美味水果人人愛- 桔子桔子柚子有柚子有“天然水天然水果罐頭之稱。柚子果罐頭之稱。柚子營養(yǎng)價(jià)值很高，含有營養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，它含體必需的元素，它含有的果膠能降低低密有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈度脂蛋白，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防動(dòng)脈血管功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病。硬化和心臟病。 美味水果人人愛美味水果人人愛-柚子

18、柚子蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。因蘋果的一些元素能排除體內(nèi)有害安康的鉛、汞元素，而其中含量豐富的天然抗氧化劑可以有效消除自在基，降低癌癥發(fā)生率。所以，歐洲科學(xué)家稱蘋果為防癌藥。美味水果人人愛美味水果人人愛- 蘋果蘋果An apple a day keeps the doctor away 既是蔬菜又具水果特質(zhì)的蕃茄是特具茄紅素的超級食物，可抑制體內(nèi)自在基的產(chǎn)生，防止細(xì)胞病變，并且富含檸檬酸與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對改善宿醉非常有效。同時(shí)為低脂餐單、瘦身及美容。青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會打動(dòng)苦澀，甚至發(fā)生中毒 美味水果人人愛美味

19、水果人人愛- 青蕃茄青蕃茄檸檬是西餐桌上常備果品，有“西餐之王的佳譽(yù)。檸檬含有“黃酮類，可殺滅多種病原菌，并且富含檸檬酸及檸檬油精，有助于添加肝臟的酵素含量，加速分解致癌的化學(xué)物質(zhì)，去除積存于肝臟內(nèi)的雜質(zhì)與毒素?？苫场⒔饩?、減肥。女性食用檸檬，還有潤膚、養(yǎng)顏、消除異味的作用。美味水果人人愛美味水果人人愛- 檸檬檸檬李子的果實(shí)含有豐富李子的果實(shí)含有豐富的糖、維生素、果酸、的糖、維生素、果酸、氨基酸等營養(yǎng)成分，具氨基酸等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)有很高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代中醫(yī)以為李子具有清代中醫(yī)以為李子具有清肝、生津、利尿等效果，肝、生津、利尿等效果，有助于改善津少易渴、有助于改善津少易渴、小

20、便不利、食欲不振、小便不利、食欲不振、肝硬化腹水、酒精中毒肝硬化腹水、酒精中毒等癥。等癥。美味水果人人愛美味水果人人愛- 李子李子西瓜，又名寒瓜，是一切水西瓜，又名寒瓜，是一切水果中果汁含量最豐富的，號果中果汁含量最豐富的，號稱夏季瓜果之王。西瓜味甘稱夏季瓜果之王。西瓜味甘淡、性寒，具有清熱解暑，淡、性寒，具有清熱解暑，生津止渴，利尿等功能。盛生津止渴，利尿等功能。盛夏酷暑吃不下飯，形體消瘦夏酷暑吃不下飯，形體消瘦的的“苦夏癥患者，多吃西苦夏癥患者，多吃西瓜有開胃助消化、促進(jìn)新陳瓜有開胃助消化、促進(jìn)新陳代謝、滋養(yǎng)身體的作用。代謝、滋養(yǎng)身體的作用。不可多食。西瓜屬性寒之果不可多食。西瓜屬性寒之果

21、品，吃多了易傷脾胃，引起品，吃多了易傷脾胃，引起腹痛腹瀉腹痛腹瀉 美味水果人人愛美味水果人人愛- 西瓜西瓜楊桃，又稱作五棱子。能減少機(jī)體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時(shí)還可維護(hù)肝臟，降低血糖。楊桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分，生津止渴，并促進(jìn)體內(nèi)熱或酒毒排出體外，消除疲勞感，促進(jìn)消化楊桃性寒，凡脾胃虛寒或有腹瀉的人宜少食。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 楊桃楊桃獼猴桃是各種水果中營養(yǎng)成獼猴桃是各種水果中營養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。份最豐富、最全面的水果。其果實(shí)細(xì)嫩多汁，清香鮮美，其果實(shí)細(xì)嫩多汁，清香

22、鮮美，酸甜宜人，營養(yǎng)極為豐富。酸甜宜人，營養(yǎng)極為豐富。它的維生素它的維生素C C含量比柑桔、含量比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，還含大量的糖、蛋白質(zhì)、倍，還含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機(jī)物和人體氨基酸等多種有機(jī)物和人體必需的多種礦物質(zhì)。必需的多種礦物質(zhì)。 一天一個(gè)即可滿中對一天一個(gè)即可滿中對VCVC的供的供應(yīng)，無毛為上品、軟毛次之、應(yīng)，無毛為上品、軟毛次之、硬毛的較差硬毛的較差美味水果人人愛美味水果人人愛- 獼猴桃獼猴桃荔枝富含多種人體必需的微量元荔枝富含多種人體必需的微量元素和維生素，有生津、益智、促氣養(yǎng)素和維生素，有生津、益智、促氣養(yǎng)顏?zhàn)饔?，常吃補(bǔ)脾益肝悅

23、顏，生血、顏?zhàn)饔?，常吃補(bǔ)脾益肝悅顏，生血、養(yǎng)心神，祖國醫(yī)學(xué)以為：常食荔枝可養(yǎng)心神，祖國醫(yī)學(xué)以為：常食荔枝可使人百色紅潤，身體安康。使人百色紅潤，身體安康。荔枝屬濕熱之品，民間有荔枝屬濕熱之品，民間有“一顆荔一顆荔枝三把火之說。因此假設(shè)正在長青枝三把火之說。因此假設(shè)正在長青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，就不適宜吃荔枝，否那么會加重時(shí)，就不適宜吃荔枝，否那么會加重病癥，身體虛寒、胃寒的那么適宜病癥，身體虛寒、胃寒的那么適宜 多多吃。吃。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 荔枝荔枝桑椹又名桑果，原是中國桑椹又名桑果，原是中國皇帝御用補(bǔ)品。含有豐富的活性皇帝御用補(bǔ)品

24、。含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)是蘋果的素、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)是蘋果的5-65-6倍，具有提高人體免疫力，延緩倍，具有提高人體免疫力，延緩衰老，補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏衰老，補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、美容養(yǎng)顏多種效果，被發(fā)明目、美容養(yǎng)顏多種效果，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最正確二十一世紀(jì)的最正確保健果品。保健果品。普通成人適宜食用。女性、中普通成人適宜食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用，老年人及過度用眼者更宜食用，桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。色為補(bǔ)益上品。美味水果人人愛美味水果人人

25、愛- 桑果桑果龍眼味甜，有抗衰老、開胃益脾，養(yǎng)血安龍眼味甜，有抗衰老、開胃益脾，養(yǎng)血安神，補(bǔ)虛長智、抗子宮癌等效果，對失眠、神，補(bǔ)虛長智、抗子宮癌等效果，對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。龍眼有補(bǔ)益作用，對病后需求好的療效。龍眼有補(bǔ)益作用，對病后需求調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。 體弱、婦女最適宜食用體弱、婦女最適宜食用 ，每天吃，每天吃5 5顆顆就足夠了，購買時(shí)應(yīng)留意與瘋?cè)斯噼b別。就足夠了，購買時(shí)應(yīng)留意與瘋?cè)斯噼b別。瘋?cè)斯纸旋埨?，有毒。外殼較龍眼平滑，瘋?cè)斯纸旋埨?，有毒。外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的

26、鱗斑狀外殼，果肉粘手，不沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有龍眼肉有韌性，僅有點(diǎn)兒易剝離，也沒有龍眼肉有韌性，僅有點(diǎn)兒帶有苦澀的甜味。龍眼屬濕熱食物，多食帶有苦澀的甜味。龍眼屬濕熱食物，多食易滯氣，有上火發(fā)炎病癥的時(shí)候不宜食用。易滯氣，有上火發(fā)炎病癥的時(shí)候不宜食用。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 龍眼龍眼菠蘿性涼，含維他命菠蘿性涼，含維他命A A、B B、C C、E E、有機(jī)酸及、有機(jī)酸及大量果糖成份。大量果糖成份。功能：降血壓，消暑解渴，助消化，增進(jìn)食功能：降血壓，消暑解渴，助消化，增進(jìn)食欲和防止便秘，同時(shí)對面頰發(fā)燙的皮膚有益。菠欲和防止便秘，同時(shí)對面頰發(fā)燙的皮膚有益。菠蘿的

27、果肉中含有一種獨(dú)特的酶，能分解蛋白質(zhì)。蘿的果肉中含有一種獨(dú)特的酶，能分解蛋白質(zhì)。因此，假設(shè)是吃了大量肉類菜肴后，再嚼上幾片因此，假設(shè)是吃了大量肉類菜肴后，再嚼上幾片鮮菠蘿，對消化吸收協(xié)助很好。鮮菠蘿，對消化吸收協(xié)助很好。菠蘿含甙類和菠蘿含甙類和55羥色胺：羥色胺：甙類是一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔黏膜有一甙類是一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經(jīng)處置的生菠蘿后口腔覺得定刺激性，所以吃未經(jīng)處置的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢、發(fā)麻，但對安康尚無直接危害。發(fā)癢、發(fā)麻，但對安康尚無直接危害。 5 5羥色羥色胺是一種含氮的有機(jī)物，有使血管劇烈收縮和使胺是一種含氮的有機(jī)物，有使血管劇烈收縮和使

28、血壓升高的作用。每血壓升高的作用。每100100克果汁中含克果汁中含2.53.52.53.5毫毫克。多吃后直接的反響就是頭痛?？恕６喑院笾苯拥姆错懢褪穷^痛。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 菠蘿菠蘿為“熱帶果王。榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。 榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人以為其臭氣薰天，有的人以為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲之效果，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。普通安康人都可食用。美味水果人人愛美味水果人人愛- 榴蓮榴蓮與榴蓮齊名，號稱與榴蓮齊名，號稱“果中皇后。果中皇后。山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、山竹含有一種特殊物

29、質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視竹視“夫妻果。夫妻果。山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。用。普通人都可食用。體弱、病后普通人都可食用。體弱、病后的人更適宜含糖分較高，因此肥胖的人更適宜含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 榴蓮山竹榴蓮山竹含有普通植物少有的植物性白含有普通

30、植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果中的白水溶性膳食纖維。火龍果中的白蛋白對重金屬中毒有解毒的效果。蛋白對重金屬中毒有解毒的效果。對胃壁還有維護(hù)作用。對胃壁還有維護(hù)作用?；瘕埞芯S生素火龍果含有維生素E E和花青素。和花青素。具有抗氧化、抗自在基、抗衰老具有抗氧化、抗自在基、抗衰老的作用，還能提高對腦細(xì)胞變性的作用，還能提高對腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的作用。的預(yù)防，抑制癡呆癥的作用。 普通人都可以食用。普通人都可以食用。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 火龍果火龍果性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤肺，有性溫，味甘酸，能消暑止渴、

31、清熱潤肺，有“肺之果肺之果之稱，適宜肺病患者食用。桃子果實(shí)營養(yǎng)豐富，尤其鐵之稱，適宜肺病患者食用。桃子果實(shí)營養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養(yǎng)桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養(yǎng)陰生津，潤腸燥。陰生津，潤腸燥。美味水果人人愛美味水果人人愛- 桃仁桃仁桃仁多食會令人發(fā)熱甚至桃仁多食會令人發(fā)熱甚至中毒。中毒。 吃桃的同時(shí)不可同吃桃的同時(shí)不可同食鱉肉、燒酒，否那么有食鱉肉、燒酒，否那么有昏厥、胃痛的危險(xiǎn)?；柝省⑽竿吹奈ｋU(xiǎn)。 被譽(yù)為“熱帶水果之王。芒果的胡蘿卜

32、素含量特別高，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。芒果有益胃、止嘔、止暈的效果。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能添加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短。它還有祛疾止咳的效果，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助食療作用。普通人都能食用。芒果性質(zhì)帶濕毒，假設(shè)本身患有皮膚病或腫瘤，應(yīng)謹(jǐn)記防止進(jìn)食。由于芒果含糖量較高，故糖尿病患者應(yīng)忌食。 美味水果人人愛美味水果人人愛- 芒果芒果金橘對防止血管破裂，減少毛細(xì)血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用，對血壓能產(chǎn)生雙向調(diào)理。高血壓、血管硬化及冠心病患者食之有益。金橘的香氣令人愉悅，具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，為脘腹

33、脹滿，咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。常食可加強(qiáng)機(jī)體的抗寒才干，防治感冒普通人皆可食用。特別是中老年人更加適宜，金橘性溫，口舌生瘡等病癥者不宜食用。糖尿病患者忌食。美味水果人人愛美味水果人人愛- 金橘金橘大棗有大棗有“天然維生素丸的佳譽(yù)。大棗能天然維生素丸的佳譽(yù)。大棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。經(jīng)常食提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。這是由于鮮棗中用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。這是由于鮮棗中豐富的維生素豐富的維生素C C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。大棗中富含鈣和鐵，它們對防治為膽汁酸。大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重

34、要作用。大棗還可以抗骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、加強(qiáng)食欲。是中老年人、青少年、女性的理加強(qiáng)食欲。是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品想天然保健食品。是病后調(diào)養(yǎng)的佳品生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富出，因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮。棗皮中含有豐富的招牌營養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一同烹調(diào)。的招牌營養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一同烹調(diào)。美味水果人人愛美味水果人人愛- 大棗大棗. FranceGermanyJapanMexicoNew Pro

35、duct: Fruit & Vegetable Sushi Wraps菌藻類天然保健食品 1、常見的菌藻類：蘑菇、香菇、酵母、銀耳、木耳、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻等，是一類對人體有益的活菌體或藻體，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。2、營養(yǎng)價(jià)值 含有豐富的熱量，蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有鈣、鐵、碘等無機(jī)鹽和豐富的B族維生素。還具有一定的天然保健療效，如海帶可治療地方性甲狀腺腫，銀耳對呼吸道疾病有一定療效。食用菌的價(jià)值食用菌的價(jià)值硬果類硬果類健腦益智食品健腦益智食品 九硬果類九硬果類指的是外面包有一層硬殼的籽實(shí)類植物性食物，指的是外面包有一層硬殼的籽實(shí)類植物性食物，1、常見的硬果：芝麻、花生、瓜子、核桃、松子、

36、楱子等、常見的硬果：芝麻、花生、瓜子、核桃、松子、楱子等2、營養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、鈣等多種營、營養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、鈣等多種營養(yǎng)素并高于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性食物養(yǎng)素并高于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性食物1千克核桃仁中所含的各類營養(yǎng)素相當(dāng)于千克核桃仁中所含的各類營養(yǎng)素相當(dāng)于5千克雞蛋、千克雞蛋、9.5千克千克牛奶所提供的各種營養(yǎng)素。牛奶所提供的各種營養(yǎng)素。注：其所含脂肪的成分多由不飽和脂肪酸組成，是構(gòu)成腦組注：其所含脂肪的成分多由不飽和脂肪酸組成，是構(gòu)成腦組織的物質(zhì)，并可為腦組織的活動(dòng)提供能源，是天然的健腦食織的物質(zhì)，并可為腦組織的活動(dòng)提供能源，是天然的健腦食品。品。十大安康食品十大安康

37、食品 番茄：番茄：1、含有具抗氧化功能、含有具抗氧化功能的西紅柿素紅素的西紅柿素紅素 2、防治前列腺癌、防治前列腺癌 3、防治與消化系統(tǒng)有、防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥關(guān)的癌癥 4、有豐富維他命、有豐富維他命C ，是最正確的維生素來是最正確的維生素來源源 菠菜：菠菜：1、含大量鐵質(zhì)及葉酸、含大量鐵質(zhì)及葉酸 2、可防治血管疾病及、可防治血管疾病及心臟病心臟病 3、維護(hù)視力、維護(hù)視力 4、熱量低、熱量低 堅(jiān)果堅(jiān)果1、含豐富維他命、含豐富維他命E2、降低膽固醇、降低膽固醇 3、預(yù)防癌癥、預(yù)防癌癥 4、含甘油三酸酯，提供好、含甘油三酸酯，提供好的類脂，并能降低血液中的類脂，并能降低血液中的三酸甘油酯，是預(yù)

38、防心的三酸甘油酯，是預(yù)防心臟病的最正確配方臟病的最正確配方 花椰菜：花椰菜：富含胡蘿卜素及維富含胡蘿卜素及維生素，長期食用生素，長期食用花椰菜可以花椰菜可以減少患乳癌、直腸減少患乳癌、直腸癌及胃癌的幾率癌及胃癌的幾率 類似的蔬菜還有甘類似的蔬菜還有甘藍(lán)和卷心菜。藍(lán)和卷心菜。 燕麥：燕麥：-降低血壓降低血壓 -降低膽固醇降低膽固醇 -防治大腸癌防治大腸癌 -防治心臟疾病防治心臟疾病 鮭魚、三文魚鮭魚、三文魚 -含有含有OMEGA-3S脂脂肪酸肪酸 -可防治血管阻塞可防治血管阻塞 -預(yù)防腦部老化例如預(yù)防腦部老化例如老人癡呆癥老人癡呆癥 -降低膽固醇降低膽固醇 ：十大安康食品十大安康食品大蒜：大蒜：

39、可以防治心臟疾病，可以防治心臟疾病，降低膽固醇，并有降低膽固醇，并有殺菌、清血的功能殺菌、清血的功能 藍(lán)莓：藍(lán)莓：擁有極高的抗氧擁有極高的抗氧化劑，除了可以化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌預(yù)防心臟病和癌癥，還能增進(jìn)腦癥，還能增進(jìn)腦力力 nBlueberry Health “HalonFresh Market booms home and abroad.nNew Products record numbersnMomentum and excitement research for future.nPositive messages nSimple, nSynergisticIn Compariso

40、n: How Blueberries Are Marketed Anti-cancer*Pictures Provided by NIck Decas綠茶：綠茶：防治各類癌癥，如胃防治各類癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌及癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。皮膚癌等。 -預(yù)防心臟病預(yù)防心臟病 -用來漱口可防治蛀用來漱口可防治蛀牙牙 紅酒：紅酒：含抗氧化劑，有助添含抗氧化劑，有助添加好的膽固醇加好的膽固醇 -減少血管硬化減少血管硬化 -喝小量對心臟有益喝小量對心臟有益 不宜多吃的十大渣滓食品不宜多吃的十大渣滓食品一、油炸食品一、油炸食品 1、導(dǎo)致心血管疾病、導(dǎo)致心血管疾病元兇元兇(油炸淀粉油炸淀粉)。2、含致

41、癌物質(zhì)。、含致癌物質(zhì)。3、破壞維生素，使、破壞維生素，使蛋白量變性。蛋白量變性。 二、腌制類食品二、腌制類食品 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌。過重，導(dǎo)致鼻咽癌。2、影響粘膜系統(tǒng)對腸、影響粘膜系統(tǒng)對腸胃有害。胃有害。3、易得潰瘍和發(fā)炎。、易得潰瘍和發(fā)炎。 三、加工類肉食品三、加工類肉食品(肉肉干肉松、香腸等干肉松、香腸等) 1、含三大致癌物質(zhì)之、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽防腐和顯一：亞酸鹽防腐和顯色作用。色作用。2、含大量防腐劑加、含大量防腐劑加重肝臟負(fù)擔(dān)。重肝臟負(fù)擔(dān)。 四、餅干類食品四、餅干類食品(不含不含低溫烘烤和全麥餅干低溫烘烤和全麥餅干) 1、食用香精和色素

42、過、食用香精和色素過多對肝臟功能呵斥多對肝臟功能呵斥負(fù)擔(dān)。負(fù)擔(dān)。2、嚴(yán)重破壞維生素。、嚴(yán)重破壞維生素。3、熱量過多、營養(yǎng)成、熱量過多、營養(yǎng)成分低。分低。 五、汽水可樂類五、汽水可樂類食品食品 1、含磷酸、碳酸，、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量會帶走體內(nèi)大量的鈣。的鈣。2、含糖量過高，、含糖量過高，喝后有飽脹感，喝后有飽脹感，影響正餐。影響正餐。 六、方便類食品六、方便類食品(方方便面和膨化食品便面和膨化食品) 1、鹽分過高，含防、鹽分過高，含防腐劑、香精損腐劑、香精損肝。肝。2、只需熱量，沒有、只需熱量，沒有營養(yǎng)。營養(yǎng)。 七、罐頭類食品七、罐頭類食品(包包括魚肉和水果括魚肉和水果) 1、破壞維生

43、素，使、破壞維生素，使蛋白量變性。蛋白量變性。2、熱量過多，營養(yǎng)、熱量過多，營養(yǎng)成分低。成分低。 八、話梅蜜餞類食品八、話梅蜜餞類食品(果脯果脯) 1、含三大致癌物質(zhì)之、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽防腐和顯一：亞酸鹽防腐和顯色作用。色作用。2、鹽分過高，含防腐、鹽分過高，含防腐劑、香精損肝。劑、香精損肝。 九、冷凍甜品類食九、冷凍甜品類食品品(冰淇淋、冰棒冰淇淋、冰棒和各種雪糕和各種雪糕) 1、含奶油極易引、含奶油極易引起肥胖。起肥胖。2、含糖量過高影、含糖量過高影響正餐。響正餐。 十、燒烤類食品十、燒烤類食品 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡三大致癌物質(zhì)之三大致癌物質(zhì)之首。首。2、1只

44、烤雞腿只烤雞腿60支煙支煙毒性。毒性。3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性加重腎臟、肝臟負(fù)加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。擔(dān)。當(dāng)代膳食方式當(dāng)代膳食方式 世界有三種膳食方式：世界有三種膳食方式：第一種是以美國為首的西式營養(yǎng)方式。主食少，菜少，第一種是以美國為首的西式營養(yǎng)方式。主食少，菜少，主要是肉多，糖多主要是肉多，糖多 第二種以中國為首的東方營養(yǎng)方式。菜多，主食多，但第二種以中國為首的東方營養(yǎng)方式。菜多，主食多，但優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏。可用豆制品替代，豆制品稱為植物肉，優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏。可用豆制品替代，豆制品稱為植物肉，是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率高。是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率高。 第三種是日本營養(yǎng)方式，是低脂營養(yǎng)方式。日本提出

45、理第三種是日本營養(yǎng)方式，是低脂營養(yǎng)方式。日本提出理想的食物比例應(yīng)該是：谷類占想的食物比例應(yīng)該是：谷類占50%60%50%60%，蔬菜占，蔬菜占20%20%30%30%，豆制品占，豆制品占10%10%，魚肉類占，魚肉類占10%10%。日本是低脂飲食、長。日本是低脂飲食、長壽飲食、心腦血管病少的飲食，所以日本是第一長壽國。壽飲食、心腦血管病少的飲食，所以日本是第一長壽國。 安康食譜安康食譜“1234561 1一個(gè)水果，每日至少一個(gè)水果每天至少一個(gè)以上的水果一個(gè)水果，每日至少一個(gè)水果每天至少一個(gè)以上的水果2 2兩盤蔬菜兩盤蔬菜 ，每日至少兩盤深色蔬菜、老年人每日，每日至少兩盤深色蔬菜、老年人每日1

46、1斤，年輕人斤，年輕人每日每日1 1斤到斤到1 1斤半，種類要齊全，黑、紅、綠、黃、白各種顏色要搭配，斤半，種類要齊全，黑、紅、綠、黃、白各種顏色要搭配，普通來說顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高。普通來說顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高。3 3三勺植物油，每日炒菜用三湯勺植物油。三勺植物油，每日炒菜用三湯勺植物油。4 4四碗米飯，每日至少四碗米飯或面食四碗米飯，每日至少四碗米飯或面食6 6兩人的熱量兩人的熱量60%60%以上以上靠碳水化合物主食提供，而不是過多來源于脂肪和蛋白質(zhì)。靠碳水化合物主食提供，而不是過多來源于脂肪和蛋白質(zhì)。5 5五種高蛋白，每日要有五種高蛋白包括肉、蛋、奶、魚、豆，五種高蛋白，每日要有五種

47、高蛋白包括肉、蛋、奶、魚、豆，即即5050克瘦肉，一個(gè)雞蛋，克瘦肉，一個(gè)雞蛋，250250毫升牛奶，毫升牛奶，5O5O克魚肉，豆制品適量，豆克魚肉，豆制品適量，豆制品應(yīng)變著花樣吃。制品應(yīng)變著花樣吃。6 6六杯水每日至少喝六杯水每日至少喝6 6杯水包括湯、飲料、茶水共杯水包括湯、飲料、茶水共2000240020002400毫毫升升 豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而使食物失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。結(jié)合，從而使食物失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。茶葉煮雞蛋：茶葉生物堿和酸性物質(zhì)會與雞蛋中的鐵元素茶葉煮雞蛋：茶葉生物堿和酸性物質(zhì)會與雞蛋中的鐵

48、元素結(jié)合，并對胃部有刺激作用，而且也不利于消化吸收。結(jié)合，并對胃部有刺激作用，而且也不利于消化吸收。 土豆燒牛肉：這兩種食物所需的胃酸濃度不同，同食會延土豆燒牛肉：這兩種食物所需的胃酸濃度不同，同食會延伸食物在胃中的滯留時(shí)間，呵斥胃部消化吸收的時(shí)間延伸，伸食物在胃中的滯留時(shí)間，呵斥胃部消化吸收的時(shí)間延伸，加重胃腸負(fù)擔(dān)。加重胃腸負(fù)擔(dān)。 高蛋白加濃茶：茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，生成具有高蛋白加濃茶：茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使人大、小腸道蠕動(dòng)減慢，糞便在腸收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使人大、小腸道蠕動(dòng)減慢，糞便在腸道的滯留時(shí)間延伸，易產(chǎn)生便秘，并添加有毒物質(zhì)和致癌物道的滯留時(shí)間延伸，易產(chǎn)生便秘，并添加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的危險(xiǎn)。質(zhì)被人體吸收的危險(xiǎn)。 日常生活中的飲食忌諱日常生活中的飲食忌諱日常生活中的飲食忌諱日常生活中的飲食忌諱牛奶與橘子同食：牛奶與橘子等酸性水果同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，就會將牛奶中的蛋白質(zhì)無形之中