煲湯常用的滋補(bǔ)類(lèi)中藥材

1、PART 1 煲湯常用食材與中藥3煲湯常用的滋補(bǔ)類(lèi)中藥材#補(bǔ)血中藥材胞衣。味甘、咸。 養(yǎng)血，益精。阿膠【性味】性平，味甘。【功效】補(bǔ)血止血，滋 陰潤(rùn)燥。紫河車(chē)【別名】胎盤(pán)、 【性味】性溫， 【功效】補(bǔ)氣，【應(yīng)用】適宜一切虛損羸弱、氣血 不足、營(yíng)養(yǎng)不良者食用；適宜肺結(jié)核、 老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病、 支氣管哮喘者食用；適宜體虛多汗、自 汗、盜汗和易患感冒者食用；適宜男子 陽(yáng)痿遺精、婦女不孕，或產(chǎn)后乳汁缺少 者食用；適宜癌癥患者食用，尤其放化 療后食用更為適宜；適宜神經(jīng)衰弱、白 細(xì)胞減少癥、再生障礙性貧血患者食 用；適宜腎上腺皮質(zhì)功能不全者食用?！咎崾尽糠财剿仄⑽柑摵⒏篂a便 溏者忌食；痰

2、濕痞滿氣脹、食欲不振， 以及舌苔厚膩者忌食。白芍【性味】性涼， 味苦、酸。【功效】補(bǔ)血，止痛，斂汗?！緫?yīng)用】適宜血虛陰虛者見(jiàn)胸腹脅 肋疼痛、肝區(qū)痛，膽囊結(jié)石疼痛者食 用；適宜瀉痢腹痛、婦女行經(jīng)腹痛者食 用；適宜自汗、盜汗者食用；適宜腓腸 肌痙攣、四肢拘攣疼痛者食用；適宜配 合甘草以緩解各種胸腹及四肢疼痛。【提示】白芍性寒，凡虛寒性腹痛 泄瀉者忌食；服用中藥黎蘆者忌同服 白芍。當(dāng)歸【性味】性溫，味甘、辛。【功效】補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)，潤(rùn)腸?！緫?yīng)用】適宜婦女月經(jīng)不調(diào)、 痛經(jīng)、閉經(jīng)、崩漏，或產(chǎn)后岀血 過(guò)多、惡露不下、腹脹疼痛者食 用；適宜血虛體弱、氣血不足、 頭痛頭暈者食用；適宜老年腸燥便秘者 食用。【提示】

3、慢性腹瀉、大便溏薄者均 應(yīng)忌食?！緫?yīng)用】適宜血虛者見(jiàn)面色萎黃、眩 暈、心悸，多種出血證、陰虛證以及燥證。【提示】本品性滋膩，有礙消化，胃 弱便溏者慎用。龍眼肉【性味】性溫，味甘?！竟πА垦a(bǔ)益心脾， 養(yǎng)血安神。【應(yīng)用】用于心脾虛 損、氣血不足引起的心 悸、失眠、健忘等癥，能 補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神，為性質(zhì)平和的滋 補(bǔ)良藥。單用即有效，亦常配黃芪、人 參、當(dāng)歸、酸棗仁等同用?！咎崾尽筷幪摶鹜呒墒场?3煲湯常用的滋補(bǔ)類(lèi)中藥材黃芪【性味】性微溫,味甘?！竟πА垦a(bǔ)虛，益 氣，止汗。【應(yīng)用】適宜氣血不足、氣短乏力、 表虛易患感冒、自汗多汗者食用；適宜 內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛、子宮脫垂 及氣虛體弱者食用；適

4、宜慢性潰瘍久不 收斂及老爛腿者食用；適宜慢性肝炎、 慢性腎炎、白血球減少者食用；適宜糖 尿病患'者食用。【提示】凡患有發(fā)熱病、急性病、 熱毒瘡瘍者，陽(yáng)氣旺者，食滯胸悶、胃 脹腹脹者忌食。太子參【性味】性微溫， 味甘?！竟πА垦a(bǔ)肺，健 脾，益氣?！緫?yīng)用】適宜肺氣 虛咳嗽痰少、久咳不愈者食用；適宜 脾胃氣虛者見(jiàn)不思飲食、神疲乏力、胃 弱、消化不良、慢性腹瀉者食用；適宜 神經(jīng)衰弱、體虛自汗及病后、產(chǎn)后體弱 未恢復(fù)者食用?！咎崾尽刻訁⑸蒲a(bǔ)脾、肺，性 質(zhì)平和，諸無(wú)所忌。但在服用中藥黎蘆 時(shí)，不宜同時(shí)再吃太子參。黨參【性味】性平, 味甘?！竟πА垦a(bǔ)虛 益氣，健脾養(yǎng)胃, 潤(rùn)肺生津。人參【性味】性溫

5、，味甘微苦。【功效】補(bǔ)氣生血，健脾益胃，強(qiáng) 心提神。【應(yīng)用】適宜身體瘦弱、勞傷虛損、 氣血不足、喘促氣短者食用；適宜脾胃 氣虛、食少倦怠、大便滑泄、慢性腹【應(yīng)用】適用于氣血不足、面色萎黃、病后產(chǎn)后體虛者；適用于脾胃氣虛、神疲倦怠、四肢乏力、瀉者食用；適宜體虛見(jiàn)驚悸、健忘、頭 昏、貧血、神經(jīng)衰弱者，以及男子陽(yáng) 痿、女子崩漏者食用?！咎崾尽糠搀w質(zhì)健壯者皆不宜服食少便溏、慢性泄瀉者；適用于慢性腎 炎蛋白尿、慢性貧血、白血病、血小板食；體質(zhì)壯實(shí)及熱性病人忌食；高血壓伴有頭昏腦脹、口苦咽干、性情急減少性紫癜、佝僂病患者?！咎崾尽奎h參性平，可益氣健脾，諸無(wú)所忌。但在服用中藥黎蘆時(shí)，不宜同時(shí)再吃黨參。得配本

6、草稱(chēng)：“氣滯，怒火盛者禁用躁、大便干結(jié)，以及 肝陽(yáng)偏亢者忌食；糖 尿病、陰虛火旺、咳 血、干燥綜合征、初 生嬰兒忌食。食用人 參期間忌食山楂、蘿 卜、茶，人參忌用鐵 鍋煎煮。13PART 1 煲湯常用食材與中藥#西洋參【性味】性涼，味 甘微苦?！竟πА垦a(bǔ)氣陰 清虛熱，生津止渴?！緫?yīng)用】適宜體質(zhì)虛弱、陰虛火旺、 氣陰兩傷，或肺虛久咳、神疲倦怠者食 用；適宜干燥綜合征、糖尿病、慢性 肝炎、肝硬化伴氣陰不足者食用； 適宜癌癥患者食用；適宜夏季炎熱 時(shí)食用?！咎崾尽克赜形负弁?、舌苔發(fā)白白術(shù)【性味】性溫，味甘苦?！竟πА拷∑⑽?，助飲食，止虛汗?！緫?yīng)用】適宜脾胃氣虛，不思飲食, 倦怠無(wú)力，慢性腹瀉，消化

7、吸收功能低 下者食用；適宜自汗易汗、老小虛汗以 及小兒流涎者食用。#者忌食；服西洋參時(shí)忌食蘿卜、茶、黎 蘆；西洋參忌用鐵器煎煮。#甘草【性味】性平，味甘。【功效】益氣健脾，清熱解毒?！緫?yīng)用】適宜脾胃虛弱、食少便溏、 胃及十二指腸潰瘍者食用；適宜心悸怔 忡、神經(jīng)衰弱者食用；適宜婦人臟燥者 食用；適宜血小板減少性紫癜者食用； 適宜阿狄森氏病、席漢氏綜合征、尿崩癥、支氣管哮喘、先天性肌強(qiáng)直、血栓 性靜脈炎患者食用。【提示】凡腹部脹滿者忌食；忌與 海藻和羊棲菜一同食用；在服用中藥大 戟、甘遂、芫花期 間，忌食甘草。#。補(bǔ)腎中藥材#金櫻子【性味】性平，味酸澀。【功效】澀腸止瀉，固精縮尿。【應(yīng)用】適宜脾虛

8、而久瀉久痢者食 用；適宜肺虛喘咳、自汗者食用；適宜男 子滑精早泄、遺尿、小便頻數(shù)者食用；適 宜女子體虛帶下、白帶過(guò)多和子宮脫垂 者食用。夢(mèng)溪筆談：“金櫻子，止 遺泄，當(dāng)取半黃時(shí)采，干搗末用之。”【提示】凡感冒發(fā)燒的糖尿病患 者，或有實(shí)火邪熱者忌食；大便干燥者 亦忌。#3煲湯常用的滋補(bǔ)類(lèi)中藥材枸杞子【性味】性平，味甘【功效】補(bǔ)精氣，,明目，抗衰堅(jiān)筋骨，滋肝腎，止 消渴老。冬蟲(chóng)夏草【性味】性溫，味甘。【功效】補(bǔ)虛損，益精氣， 痰，抗癌抗老。【應(yīng)用】適宜老年慢性支氣管炎、 肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘、止咳化【應(yīng)用】枸杞子有、降血壓、降血糖、防止動(dòng)脈硬 吳護(hù)肝臟、抑制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)降血脂 化、保 胞

9、再生、提高機(jī)體免疫功能、抗惡性腫 瘤的作用。枸杞子對(duì)眼睛有良好的補(bǔ)益 作用，風(fēng)流淚、夜盲雀目?jī)裳鄹蓾?、玻璃體 混濁、眩暈、血壓病、遺精陽(yáng)痿、夜間多尿、體虛早 衰者，眠、健忘者，均有防治作用對(duì)肝腎不足所致的視力下降、見(jiàn)白內(nèi)障等，有很大益處。對(duì)血虛血虛頭痛、貧血、慢性肝炎、高以及心血不足所致的心悸、失O【提示】高血壓病患者、性情太過(guò) 急躁的人，或平日大量攝取肉類(lèi)導(dǎo)致面 泛紅光的人最好不要食用；正在感冒發(fā) 燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā) 病期間也不宜食用；枸杞一般不宜和性 溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。地黃【性味】性涼，味甘苦?！竟πА孔剃庰B(yǎng)血，涼血。【應(yīng)用】地黃有生地黃與熟地黃之分，

10、生地黃偏重于涼血止血，對(duì)皮膚病 患者有效；熟地黃側(cè)重于滋陰補(bǔ)血，對(duì) 陰虛貧血者有益?！咎崾尽渴车攸S時(shí)'、蔥白、韭白、。醫(yī)學(xué)入門(mén)'中寒作痞，易泄忌蘿卜 蓬白 稱(chēng)： 者禁。咳嗽氣 短、虛喘咯血者食用；適宜體虛多汗、 自汗、盜汗者食用；適宜病后虛弱、久 虛不復(fù)，或衰老體弱及各種慢性消耗性 病人食用；適宜腎氣不足、腰膝酸軟、 陽(yáng)痿遺精者食用；適宜癌癥患者及放 療、化療后食用；適宜糖尿病、紅斑性 狼瘡、慢性腎炎以及再生障礙性貧血和 白血球減少患者食用?！咎?表邪者慎用示】有黃精【性味】性平， 味甘?！竟πА繚?rùn)肺滋陰，補(bǔ)脾益氣?！緫?yīng)用】適宜氣血不足、貧血、病后體虛、神經(jīng)衰弱、目暗、精神萎靡

11、、 腿腳軟弱無(wú)力者食用；適宜糖尿病、 高血壓患者食用；適宜肺虛干咳者食 用；適宜癌癥、白細(xì)胞減少癥、再生、藥性貧血、脂肪肝、頭發(fā)早白 毒性耳聾患者食用?！咎崾尽奎S精滋膩，脾虛有濕者 服，有痰或食欲不振者均不宜食。15PART 1 煲湯常用食材與中藥17#/參石斛【性味】性寒，味甘淡。【功效】清熱，益胃，生津，養(yǎng)陰?！緫?yīng)用】適宜高熱病后津傷口干、 虛熱不退者食用；適宜慢性萎縮 性胃炎見(jiàn)胃液不足、胃中虛熱者食用；煩渴、#止咳嗽、黎蘆時(shí)忌食沙參胃腎有虛熱者宜之，虛而無(wú)火者忌用。”1【性味】性涼，味甘微苦?！竟πА筐B(yǎng)陰清肺，利咽喉，祛痰 亥。【應(yīng)用】適宜肺結(jié)核等熱性病所致 干咳亥無(wú)痰、盜汗、低燒不退者

12、食用；適 宜肺陰不足，或肺熱咽干、口渴、聲音 嘶啞者食用；適宜教師、播音員、歌唱 演員食用；適宜癌癥患者食用；適宜糖 尿病及干燥綜合征患者食用?！咎崾尽糠矊俸悼人?，或風(fēng)寒咳 咳有白色清痰者忌食；在服用中藥 適宜干燥綜合征及糖尿病等陰虛內(nèi)熱者 食用；適宜聲音嘶啞、失音者食用； 適宜教師、歌唱家、播音員煎水代茶飲 用。炎夏天熱時(shí)煎水代茶飲用，可起到 清熱解毒、生津止渴的效果?！咎崾尽渴院?，凡胃寒疼痛、 舌苔發(fā)白者忌食。百草鏡稱(chēng)：“惟#何首烏#通,【性味】性微溫，味甘澀?！竟πА垦a(bǔ)肝腎，益氣血，烏須發(fā), 更秘。【應(yīng)用】適宜中老年人肝腎不足、 昏眼花、腰膝軟弱、須發(fā)早白者食 適宜血虛頭暈、神經(jīng)衰

13、弱者食用；適宜病后、產(chǎn)后及老年人陰血不足而腸 燥更秘者食用；適宜高血壓、高血脂、 動(dòng)脈硬化患者，以及冠心病人見(jiàn)心悸、 氣短、胸悶者食用；適宜慢性肝炎、糖 尿病、皮膚瘙癢者食用。本草綱目 記載：何首烏“能養(yǎng)血益肝，固精益 腎，健筋骨，烏須發(fā)，為滋補(bǔ)良藥，不 寒不燥，功在地黃、天門(mén)冬之上?！薄咎崾尽科剿卮蟊沅绫≌呒墒常缓?首烏忌用鐵器煮食；何首烏忌同豬肉、 羊肉、蘿卜、蔥、蒜一并食用。何首 烏錄稱(chēng)：“忌豬、羊肉、血。"本 草綱目云：“忌蔥、蒜。”#甘。仲【性味】性溫，味蛤蚧【性味】性平，味【功效】補(bǔ)肺氣， 益精血?！竟πА垦a(bǔ)肝腎， 壯腰膝，強(qiáng)筋骨，安胎?！緫?yīng)用】適宜中老年人腎氣不足、 疼

14、痛、腿腳軟弱無(wú)力、小便余瀝者腰脊食用;適宜婦女體質(zhì)虛弱、腎氣不固、 胎漏欲墮及習(xí)慣性流產(chǎn)者保胎時(shí)食用； 適宜小兒麻痹后遺癥、小兒行走過(guò)遲、 兩下肢無(wú)力者食用；適宜高血壓患者食 用。玉楸藥解記載：“益肝腎，益筋骨，治腰膝酸痛、腿足拘攣?！咎崾尽勘静萁?jīng)疏稱(chēng)：“腎 熾者不宜用?！钡门浔静菰?。虛火“內(nèi)熱、精血燥者禁用鹿茸【性味】性溫，味甘咸?！竟πА垦a(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨?！緫?yīng)用】適宜男子陽(yáng)痿、遺精、早 精子稀少不育者食用；適宜精血不 筋骨無(wú)力、小兒發(fā)育不良者食用；泄、足、適宜體質(zhì)虛弱的老年人食用；適宜婦女 帶下過(guò)多、月經(jīng)不調(diào)、不孕、四肢不溫、腰膝酸痛者食用；還適宜瘡瘍久潰不斂、陰疽內(nèi)陷者食用O【提

15、示】凡陰虛陽(yáng)盛或有外感者均 應(yīng)忌服。3煲湯常用的滋補(bǔ)類(lèi)中藥材咸。 助腎陽(yáng)，定喘嗽,【應(yīng)用】適宜男子陽(yáng)痿肺虛、腎虛 喘咳者食用【提示】外 感風(fēng)寒或?qū)崯嵴?忌服?！緫?yīng)用】適宜男子陽(yáng)痿肺虛、腎虛肉蓯蓉【性味】性溫，味甘酸咸?！竟πА垦a(bǔ)腎氣，益精血，潤(rùn)腸 燥，通大便?！緫?yīng)用】適宜男子陽(yáng)痿、遺精、早 泄、精子稀少不育者食用；適宜婦女帶 下、月經(jīng)不調(diào)、不孕、四肢不溫、腰膝 酸痛者食用；適宜體質(zhì)虛弱的老年人食 用；適宜產(chǎn)后便秘、體虛便秘、病后便 秘及老人便秘者食用；適宜高血壓患者 食用?！咎崾尽科剿卮蟊沅绫≌呒墒?；性 功能亢進(jìn)者忌食。本草經(jīng)疏稱(chēng)：“泄瀉禁用，強(qiáng)陽(yáng)易興而精不固者忌 -之 ”乂冃用;-rU-3=

16、Er、 一 心虛氣脹，皆禁用得配本草云："火盛便秘、19PART 1 煲湯常用食材與中藥4滋補(bǔ)原則：根據(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)中說(shuō)：“四時(shí)陰陽(yáng)者，萬(wàn)物之根本也。所以圣人春夏養(yǎng)陽(yáng), 秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬(wàn)物浮沉于生長(zhǎng)之門(mén)。逆其根，則伐其本，壞其真矣?！?1#n冬令進(jìn)補(bǔ)是相對(duì)的有些人認(rèn)為只有冬季才能進(jìn)補(bǔ)。每年一到 冬至，就籌備進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春以后便停止，甚至把 補(bǔ)品束之高閣，準(zhǔn)備到了來(lái)年冬季再用。按照中醫(yī)理論，冬季是大自然萬(wàn)物收藏 的季節(jié)，人體也不例外，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)素容 易被人體吸收、貯藏。由于冬季氣溫較低，各 種活動(dòng)相對(duì)減少，人體的新陳代謝也較緩慢， 因此一般人夏季消瘦些，而到冬

17、季體重會(huì)有所 增加。同時(shí)，中藥補(bǔ)品一般溫性者較多，宜于 冬季服用，因而民間有冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)習(xí)慣， 并有“補(bǔ)在三九”的說(shuō)法。但這種說(shuō)法是相對(duì) 的。萬(wàn)物在春、夏、秋三季也分別都有各自的 吸收、消耗、貯存的平衡。如春季由于氣候轉(zhuǎn) 暖，自然界萬(wàn)物都處于生長(zhǎng)萌發(fā)階段，新陳代 謝逐漸加快，雖然此時(shí)消耗比冬季要多一些， 但是相應(yīng)的吸收、貯存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程和能力 隨之也加快加強(qiáng)了。此時(shí)選擇合適的食材進(jìn) 補(bǔ)，自有特殊的功效。其實(shí)，每個(gè)季節(jié)都應(yīng)調(diào)節(jié)好營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 吸收、消耗與貯存的關(guān)系，順應(yīng)季節(jié)氣候的變 化，養(yǎng)生修身，才能健康長(zhǎng)壽，而不應(yīng)局限于 一季一時(shí)的進(jìn)補(bǔ)，來(lái)應(yīng)付長(zhǎng)年累月的消耗。另外，有些疾病冬季常好發(fā)，如老年慢 性氣管炎、哮喘等，因發(fā)病較重，一時(shí)不宜進(jìn) 補(bǔ)，但在春、夏、秋季時(shí)，這些病人的病情處 于暫時(shí)穩(wěn)定階段，正是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，因此切 莫偏執(zhí)于“冬令進(jìn)補(bǔ)”而錯(cuò)過(guò)了大好時(shí)機(jī)。'G進(jìn)補(bǔ)應(yīng)隨季節(jié)與個(gè)人情況變化雖然春夏秋冬四季均可進(jìn) 補(bǔ)，但四季的進(jìn)補(bǔ)食材及其用法 用量必須隨著季節(jié)與每個(gè)人當(dāng) 時(shí)的具體情況加以變化。四季進(jìn) 補(bǔ)、冬令進(jìn)補(bǔ)與臨時(shí)進(jìn)補(bǔ)各有側(cè) 重，且進(jìn)補(bǔ)物品、進(jìn)補(bǔ)量、服法 等也各有不同。四季進(jìn)補(bǔ)除具有補(bǔ)虛治病的 作用外，其主要意義還在于強(qiáng)身 防