歐尚超市(門店管理)

1、0部門經(jīng)理學(xué)校部門經(jīng)理學(xué)校 school of manager管理部分管理部分 1部門經(jīng)理學(xué)校部門經(jīng)理學(xué)校 school of manager培訓(xùn)目標(biāo)培訓(xùn)目標(biāo)通過通過贏利性贏利性和和持久性持久性來滿足我們的顧客，更好的來滿足我們的顧客，更好的了解我們團(tuán)隊(duì)的成員并不斷取得進(jìn)步了解我們團(tuán)隊(duì)的成員并不斷取得進(jìn)步!1) 歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念 (0.5天天)3) 掌控毛利掌控毛利 (0.5天天) 2) 商品流通商品流通 (1天天) 訂貨訂貨,收貨收貨,進(jìn)貨金額進(jìn)貨金額, 庫存庫存,損耗損耗.單品毛利單品毛利,部門每日毛利部門每日毛利. 培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容管理定義管理定義,部門經(jīng)理使命部門經(jīng)理使

2、命,營業(yè)額、毛利、費(fèi)用基本概念營業(yè)額、毛利、費(fèi)用基本概念.2部門經(jīng)理學(xué)校部門經(jīng)理學(xué)校 school of manager第一部分第一部分歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念管理部分管理部分3歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念管理管理就是在特定的環(huán)境下就是在特定的環(huán)境下,對組織所擁有的資源進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，對組織所擁有的資源進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，以便達(dá)成既定的組織目標(biāo)的過程。以便達(dá)成既定的組織目標(biāo)的過程。 環(huán)境市場機(jī)遇 威脅產(chǎn) 供 銷輸入資源輸出服務(wù) 產(chǎn)品相互作用相互作用管理管理者者管理管理對象對象實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)計(jì)劃計(jì)劃 組織組織 領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo) 控制控制資源資源(人人

3、,財(cái)財(cái),物物,信息信息)4定義的推論定義的推論q 更好更精確的管理，能夠得到更好的結(jié)果。更好更精確的管理，能夠得到更好的結(jié)果。q 基于這些原因，一個(gè)賣場應(yīng)該：基于這些原因，一個(gè)賣場應(yīng)該：依賴于每一個(gè)有編碼體系的商品。 分割成若干個(gè)允許我們精細(xì)化我們管理的利潤中心，也就是各個(gè)部門和處。 分固定的時(shí)間段管理：日、周、月、年的管理工作。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念5部門是我們的組織結(jié)構(gòu)的基本細(xì)胞部門是我們的組織結(jié)構(gòu)的基本細(xì)胞奶制品面包品牌面包自助熟食熟食站點(diǎn)心肉制品魚類冷凍水果南北干貨蔬菜照相音像白色大家電白色小家電電腦通訊男裝童裝內(nèi)衣女裝鞋類床上用品五金家具音像書籍玩具體育廚房用品文具電動車清

4、潔用品箱包雜貨洗滌化妝品煙酒飲料糖果餅干小吃店店 長長銷售部門銷售部門顧顧 客客紡織品家電百貨大眾消費(fèi)品生鮮服務(wù)部門服務(wù)部門收銀處 人力資源財(cái)務(wù)保安部人事培訓(xùn)經(jīng)營帳目供應(yīng)商付款其他收銀線服務(wù)臺現(xiàn)金辦公室美工技術(shù)收貨部it市調(diào)歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念清潔6采購采購管理總監(jiān)管理總監(jiān)財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)處經(jīng)理處經(jīng)理營業(yè)額營業(yè)額商業(yè)商業(yè)毛利毛利費(fèi)用費(fèi)用團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)激勵激勵部門經(jīng)理部門經(jīng)理歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念7管理的兩個(gè)大方面管理的兩個(gè)大方面 管理方面管理方面 q收集信息（進(jìn)貨，損耗，庫存，營業(yè)額等）。q注意遵守相關(guān)作業(yè)規(guī)范。q每日跟蹤系統(tǒng)計(jì)算的毛利。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念8管理的兩個(gè)大方

5、面管理的兩個(gè)大方面 指導(dǎo)方面指導(dǎo)方面 q根據(jù)每日系統(tǒng)自動累積計(jì)算的毛利，預(yù)測月毛利。q建立目標(biāo)（當(dāng)月的目標(biāo)，明年的增長）。 q決定今后若干月的經(jīng)營趨勢。 q預(yù)期促銷計(jì)劃：進(jìn)貨預(yù)算，銷售預(yù)計(jì)等（對毛利的模擬影響）。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念9商業(yè)利益商業(yè)利益 利潤利潤 = 毛利毛利 費(fèi)用費(fèi)用 獲得營業(yè)額和毛利獲得營業(yè)額和毛利 降低費(fèi)用降低費(fèi)用利潤利潤毛利毛利費(fèi)用費(fèi)用營業(yè)額營業(yè)額 毛利毛利費(fèi)用費(fèi)用歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念10營業(yè)額營業(yè)額 每個(gè)企業(yè)都向他的顧客提供一些商品或服務(wù)每個(gè)企業(yè)的使命都是不斷的更好的服務(wù)與他的顧客營業(yè)額營業(yè)額 =xx平均購物車平均購物車銷售商品數(shù)量銷售商品數(shù)量顧

6、客數(shù)量顧客數(shù)量每位顧客購每位顧客購買商品數(shù)量買商品數(shù)量平均售價(jià)平均售價(jià)歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念11營業(yè)額關(guān)鍵指標(biāo)營業(yè)額關(guān)鍵指標(biāo) q營業(yè)額營業(yè)額q顧客人數(shù)顧客人數(shù)q平均購物車平均購物車q銷售數(shù)量銷售數(shù)量q售出商品平均價(jià)格售出商品平均價(jià)格q顧客吸引力顧客吸引力每個(gè)部門，處，商場每天都要跟蹤 / 以每周，每月，每年向累計(jì)的方式進(jìn)行跟蹤。將與前一年同一時(shí)期所實(shí)現(xiàn)的相比較來評估這一年取得的進(jìn)步，也就是我們說的增長率。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念12練習(xí)練習(xí) 鞋類部門一天的銷售鞋類部門一天的銷售 銷售數(shù)量銷售數(shù)量 售價(jià)售價(jià)a款鞋款鞋 50雙雙 57.33元元b款鞋款鞋 22雙雙 65.52元元

7、c款鞋款鞋 12雙雙 84.24元元d款鞋款鞋 98雙雙 44.46元元顧客數(shù)量顧客數(shù)量: 150位位?鞋類部門一天的鞋類部門一天的未稅營業(yè)額未稅營業(yè)額:_平均購物車平均購物車:_銷售數(shù)量銷售數(shù)量:_平均商品價(jià)格平均商品價(jià)格:_827055.1318253歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念13增值稅增值稅 增值稅是一種間接稅，是由顧客通過購買商品支付的間接稅，是國家稅收的主要來源。由最終消費(fèi)者繳納給國家。在采購時(shí)，公司要支付采購增值稅在銷售時(shí)，消費(fèi)者支付銷售增值稅公司要繳納兩部分增值稅的差額(即在銷售中收到的增值稅，在進(jìn)貨中支付的增值稅)稅率用來把未稅的售價(jià)計(jì)算成含稅的它根據(jù)不同的單品而變化：1

8、7% 或 13%歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念增值稅增值稅不含稅不含稅售價(jià)售價(jià)不含稅不含稅進(jìn)價(jià)進(jìn)價(jià)增值稅增值稅14增值稅增值稅 q每樣銷售的商品都要征稅q每件商品的買入價(jià)或賣出價(jià)包括：不含稅價(jià)格稅額含稅價(jià)格這個(gè)稅稱為增值稅q公式不含稅價(jià)格增值稅含稅價(jià)格不含稅價(jià)格增值稅含稅價(jià)格增值稅增值稅=未稅價(jià)格未稅價(jià)格*適用稅率適用稅率除了銷售價(jià)格，其他所有數(shù)據(jù)都是未稅的！歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念15練習(xí)練習(xí) 未稅售價(jià)未稅售價(jià) 稅率稅率 含稅售價(jià)含稅售價(jià) 增值稅額增值稅額a商品商品 50元元 17% ? ? b商品商品 ? 17% 50元元 ?7.358.5元元 8.542.7元元?dú)W尚管理基本概念

9、歐尚管理基本概念16營業(yè)額報(bào)表說明營業(yè)額報(bào)表說明顧客滲透率顧客滲透率=部門來客人數(shù)部門來客人數(shù) / 店總來客人數(shù)店總來客人數(shù)人均購物車人均購物車 = (不含稅不含稅)營業(yè)額營業(yè)額 /店總來客人數(shù)店總來客人數(shù)人均購物車人均購物車/增長率增長率顧客滲透率顧客滲透率/增長率增長率當(dāng)當(dāng)天天未未稅稅營營業(yè)業(yè)額額營營業(yè)業(yè)額額增增長長率率分分部部門門營營業(yè)業(yè)額額占占比比分分部部門門平平均均購購買買金金額額分分部部門門平平均均購購買買金金額額增增長長率率分分部部門門來來客客數(shù)數(shù)分分部部門門銷銷售售商商品品數(shù)數(shù)量量分分部部門門單單品品銷銷售售數(shù)數(shù)量量增增長長率率分分部部門門促促銷銷占占比比銷銷售售毛毛利利分分部

10、部門門促促銷銷毛毛利利以以元元表表現(xiàn)現(xiàn)銷銷售售毛毛利利+分分部部門門返返利利分分部部門門平平均均商商品品價(jià)價(jià)格格分分部部門門平平均均商商品品價(jià)價(jià)格格增增長長率率當(dāng)當(dāng)月月營營業(yè)業(yè)額額累累計(jì)計(jì)可比店可比店所有店所有店歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念17毛利毛利 q歐尚實(shí)現(xiàn)高營業(yè)額有什么作用?q每個(gè)賣場都應(yīng)實(shí)現(xiàn)一個(gè)有毛利毛利的營業(yè)額,這些店所實(shí)現(xiàn)的毛利額有何作用？用于支付超市的運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用(如電費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)，每天向顧客提供服務(wù)所必需的員工的薪水.)毛利毛利費(fèi)用費(fèi)用盈利盈利毛利毛利費(fèi)用費(fèi)用虧損虧損歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念18毛利毛利 在歐尚，毛利都是以不含稅來計(jì)算的。毛利可用數(shù)值表示，也可采用比率表

11、示銷售毛利銷售毛利不含稅不含稅銷售價(jià)銷售價(jià)不含稅不含稅成本價(jià)成本價(jià)=-銷售銷售毛利率毛利率毛利毛利不含稅不含稅售價(jià)售價(jià)=/含稅售價(jià)含稅售價(jià)增值稅增值稅不含稅不含稅售價(jià)售價(jià)不含稅不含稅成本成本毛利毛利=歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念19練習(xí)練習(xí) 鞋類部門下列商品的銷售中賺取的利潤鞋類部門下列商品的銷售中賺取的利潤 成本價(jià)成本價(jià) 銷售價(jià)格銷售價(jià)格 a款鞋款鞋 39元元 57.33元元b款鞋款鞋 43元元 65.52元元c款鞋款鞋 55元元 84.24元元d款鞋款鞋 34元元 44.46元元毛利額毛利額 毛利率毛利率 ? ? ? ? ? ? ? ?10元元 20.4%13元元 23.2%17元元

12、23.6% 4元元 10.5%歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念20練習(xí)練習(xí) 鞋類部門下列商品的銷售中賺取的利潤鞋類部門下列商品的銷售中賺取的利潤 成本價(jià)成本價(jià) 銷售價(jià)格銷售價(jià)格 銷量銷量a款鞋款鞋 39元元 57.33元元 50件件b款鞋款鞋 43元元 65.52元元 22件件c款鞋款鞋 55元元 84.24元元 12件件d款鞋款鞋 34元元 44.46元元 98件件毛利額毛利額 毛利率毛利率 毛利總額毛利總額 10元元 20.4% ? 13元元 23.2% ? 17元元 23.6% ? 4元元 10.5% ?500286204392部門毛利總額部門毛利總額 ? ?16.71% 1382歐尚管

13、理基本概念歐尚管理基本概念21毛利不是一個(gè)部門真正的盈利，毛利不是一個(gè)部門真正的盈利，而是一筆錢，被用來支付各種費(fèi)用，而是一筆錢，被用來支付各種費(fèi)用，從而實(shí)現(xiàn)最終的收益（凈現(xiàn)金流量）。從而實(shí)現(xiàn)最終的收益（凈現(xiàn)金流量）。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念22控制費(fèi)用控制費(fèi)用一個(gè)超市要實(shí)現(xiàn)高效益地運(yùn)轉(zhuǎn)一個(gè)超市要實(shí)現(xiàn)高效益地運(yùn)轉(zhuǎn)超市要生存下去就會有必要的支出超市要生存下去就會有必要的支出q固定費(fèi)用固定費(fèi)用:是無論營業(yè)額為多少都應(yīng)維持的開支是無論營業(yè)額為多少都應(yīng)維持的開支例如:商場的租金，保險(xiǎn)費(fèi),能源費(fèi)，人事費(fèi)用（服務(wù)部門和管理部門的費(fèi)用）.q可控制費(fèi)用可控制費(fèi)用:是部門經(jīng)理根據(jù)其營業(yè)額決定的費(fèi)用是部門

14、經(jīng)理根據(jù)其營業(yè)額決定的費(fèi)用例如:臨時(shí)員工，包裝費(fèi)，庫存費(fèi)用，能源費(fèi)，維修費(fèi)用企業(yè)的開銷越高，就越難獲得利潤，最后它將不得不冒著銷售量減少的危險(xiǎn)提高商品價(jià)格企業(yè)的開銷越高，就越難獲得利潤，最后它將不得不冒著銷售量減少的危險(xiǎn)提高商品價(jià)格來獲取一定的利潤。來獲取一定的利潤。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念23費(fèi)用介紹費(fèi)用介紹q人事費(fèi)用人事費(fèi)用 包括本部門工作人員的工資及社會福利開支，其中包括稅前工資，基本工資及資包括本部門工作人員的工資及社會福利開支，其中包括稅前工資，基本工資及資金，第金，第13個(gè)月工資的準(zhǔn)備金，社會福利開支，養(yǎng)老金，醫(yī)療金，失業(yè)金，住房金，教育金，個(gè)月工資的準(zhǔn)備金，社會福利開支，

15、養(yǎng)老金，醫(yī)療金，失業(yè)金，住房金，教育金，工會費(fèi)工會費(fèi).q存貨的財(cái)務(wù)費(fèi)用存貨的財(cái)務(wù)費(fèi)用 每月存貨的財(cái)務(wù)費(fèi)用由當(dāng)月平均存貨乘以每月存貨的財(cái)務(wù)費(fèi)用由當(dāng)月平均存貨乘以1%獲得，它代表了采購庫存的費(fèi)用獲得，它代表了采購庫存的費(fèi)用q包裝包裝 主要包括顧客用塑料袋，食品盒，生鮮食品用保鮮膜等主要包括顧客用塑料袋，食品盒，生鮮食品用保鮮膜等q信用卡費(fèi)用信用卡費(fèi)用 指顧客采用信用卡付款方式，公司支付給銀行的費(fèi)用指顧客采用信用卡付款方式，公司支付給銀行的費(fèi)用歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念24費(fèi)用介紹費(fèi)用介紹q保養(yǎng)維修保養(yǎng)維修 有關(guān)商場用品的維修保養(yǎng)費(fèi)用，包括租用設(shè)備的維修，商場用的工具維修，裝飾有關(guān)商場用品的維

16、修保養(yǎng)費(fèi)用，包括租用設(shè)備的維修，商場用的工具維修，裝飾用品的消耗和維修等用品的消耗和維修等q重大工程保養(yǎng)重大工程保養(yǎng) 額外的維修開支，如商場屋頂重建，地磚鋪設(shè)等額外的維修開支，如商場屋頂重建，地磚鋪設(shè)等q能源能源 有關(guān)水電煤燃料等能源費(fèi)用有關(guān)水電煤燃料等能源費(fèi)用q廣告廣告 廣告費(fèi)用包括廣告牌，廣告宣傳手冊及其他廣告費(fèi)用廣告費(fèi)用包括廣告牌，廣告宣傳手冊及其他廣告費(fèi)用歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念25費(fèi)用介紹費(fèi)用介紹q其它費(fèi)用其它費(fèi)用 其他費(fèi)用包括差旅費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、法律咨詢費(fèi)、銀行服務(wù)費(fèi)、招聘費(fèi)、售后服務(wù)費(fèi)、其他費(fèi)用包括差旅費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、法律咨詢費(fèi)、銀行服務(wù)費(fèi)、招聘費(fèi)、售后服務(wù)費(fèi)、書刊費(fèi)、郵電通訊費(fèi)

17、、壞賬準(zhǔn)備金、捐贈等書刊費(fèi)、郵電通訊費(fèi)、壞賬準(zhǔn)備金、捐贈等q稅和保險(xiǎn)稅和保險(xiǎn) 費(fèi)用與營業(yè)額的百分比是我們用來評估我們團(tuán)隊(duì)效益的指標(biāo)費(fèi)用與營業(yè)額的百分比是我們用來評估我們團(tuán)隊(duì)效益的指標(biāo)效率最高的企業(yè)總是效益最好的效率最高的企業(yè)總是效益最好的.因此我們每個(gè)人都應(yīng)高效率地實(shí)現(xiàn)歐尚的運(yùn)轉(zhuǎn)。因此我們每個(gè)人都應(yīng)高效率地實(shí)現(xiàn)歐尚的運(yùn)轉(zhuǎn)。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念26下面是鞋類部門費(fèi)用例子下面是鞋類部門費(fèi)用例子: 第第1天天 第第2天天 營業(yè)額營業(yè)額 8270元元 9250元元員工費(fèi)用員工費(fèi)用 50元元 60元元電費(fèi)電費(fèi) 100元元 100元元租金租金 600元元 600元元保險(xiǎn)保險(xiǎn) 20元元 20元元

18、包裝費(fèi)包裝費(fèi) 30元元 30元元總開支總開支 ？ ？費(fèi)用占比費(fèi)用占比 ？ ？那么部門第二天的效那么部門第二天的效率就比第一天的高率就比第一天的高歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念800元元 810元元9.67% 8.75%27下面是鞋類部門利潤例子下面是鞋類部門利潤例子: 第第1天天 第第2天天 營業(yè)額營業(yè)額 8270元元 9250元元毛利率毛利率 16.71% 16.71%毛利額毛利額 1382元元 1547元元總開支總開支 800元元 810元元費(fèi)用占比費(fèi)用占比 9.67% 8.75%利潤金額利潤金額 ? ?利潤占比利潤占比 ? ?+11.97%-9.5%+1.25%+26.6%582元元

19、737元元7.04% 7.96%營業(yè)額，毛利和營業(yè)額，毛利和費(fèi)用的細(xì)微變化費(fèi)用的細(xì)微變化都可能引起利潤都可能引起利潤的較大變動的較大變動!歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念28對大型超市這一行業(yè)而言，對大型超市這一行業(yè)而言，持久而仔細(xì)地跟蹤經(jīng)營業(yè)績是至關(guān)重要的持久而仔細(xì)地跟蹤經(jīng)營業(yè)績是至關(guān)重要的我們的業(yè)績的優(yōu)劣與否取定于我們管理的精確性我們的業(yè)績的優(yōu)劣與否取定于我們管理的精確性q 很低的利潤和所實(shí)現(xiàn)的營業(yè)額相比表明了：很低的利潤和所實(shí)現(xiàn)的營業(yè)額相比表明了： 很小的差異可能是致命的很小的差異可能是致命的q 我們工作的性質(zhì)是以低成本從大量商品銷售中獲取很低的利我們工作的性質(zhì)是以低成本從大量商品銷售中

20、獲取很低的利潤。潤。歐尚管理基本概念歐尚管理基本概念29部門經(jīng)理學(xué)校部門經(jīng)理學(xué)校 school of manager第二部分第二部分商品流通商品流通管理部分管理部分30商品流通商品流通系統(tǒng)生系統(tǒng)生成成訂貨訂貨收貨收貨儲存儲存銷售銷售收銀收銀顧客顧客采購談采購談判判31采購員與供應(yīng)商商談其向商場供貨的條件，供貨期限，交貨周期，及最小起定數(shù)量，可否退貨，采購員最后還要與供應(yīng)商協(xié)商向其付款的期限然后采購員提供有關(guān)供應(yīng)商的信息，給供應(yīng)商加系統(tǒng)代碼，然后其登入rt_head office系統(tǒng)目錄中每個(gè)代碼都唯一對應(yīng)一家供應(yīng)商只有采購員才有權(quán)利給供應(yīng)商加代碼只有采購員才有權(quán)利給供應(yīng)商加代碼! !商品流通商

21、品流通 - - 采購談判采購談判32信息系統(tǒng)構(gòu)成信息系統(tǒng)構(gòu)成real time - head office 是采購和供應(yīng)商財(cái)務(wù)使用的軟件我們已看到供應(yīng)商,商品和付款條件在這里輸入.real time - store是由部門經(jīng)理使用的電腦軟件,由處經(jīng)理監(jiān)督,訂貨,收貨,銷售由商場員工在real time - store中進(jìn)行.商品流通商品流通 系統(tǒng)生成系統(tǒng)生成33商品代碼商品代碼在歐尚銷售的所有商品都有兩個(gè)代碼:q 商品的國際碼商品的國際碼(b(bar codear code):):通常最多由13位組成(以69開頭指國內(nèi)商品,也可是其它數(shù)字開頭指進(jìn)口商品)q 歐尚的內(nèi)部代碼歐尚的內(nèi)部代碼(i(i

22、tem codetem code):):指歐尚內(nèi)部使用的代碼,為了方便統(tǒng)計(jì)商品的銷量并且便于管理q 歐尚內(nèi)部碼和國際碼之間的關(guān)系歐尚內(nèi)部碼和國際碼之間的關(guān)系: : bar code item code 商品.商品流通商品流通 系統(tǒng)生成系統(tǒng)生成34商品商品代碼代碼q 采購員以部門滿足每個(gè)顧客需求為出發(fā)點(diǎn),尋找并入選商品.q 入選某一商品是指將它加上代碼(item code)并輸入rt-head office目錄中q 商品代碼由采購員選擇,每件商品都有一個(gè)代碼,每個(gè)代碼都 對應(yīng)唯一一件商品q 有了代碼我們就可以跟蹤每件商品的訂貨到銷售的全過程.商品流通商品流通 系統(tǒng)生成系統(tǒng)生成35商品商品代碼代碼

23、部門經(jīng)理想要取得成功的基本條件之一就是完美的制定和使用商品編碼，商品編碼的三大規(guī)則：商品編碼的三大規(guī)則：q 代碼不明的商品決不能被出售代碼不明的商品決不能被出售q 每個(gè)條碼都對應(yīng)一個(gè)標(biāo)牌每個(gè)條碼都對應(yīng)一個(gè)標(biāo)牌q 在收銀線被發(fā)現(xiàn)的代碼不明的商品應(yīng)立即停止銷售在收銀線被發(fā)現(xiàn)的代碼不明的商品應(yīng)立即停止銷售商品流通商品流通 系統(tǒng)生成系統(tǒng)生成36商品流通商品流通 訂貨訂貨訂貨是管理行為的第一步訂貨是管理行為的第一步是部門經(jīng)理的基本行為是部門經(jīng)理的基本行為q向顧客提供適量的合適的商品以滿足顧客的需求q訂貨可以保證實(shí)現(xiàn)最理想的營業(yè)額和毛利q訂貨直接影響庫存質(zhì)量 （避免缺貨或商品積壓）q訂貨可以減少破損損耗，

24、不明損耗和大甩賣 37商品流通商品流通 訂貨訂貨更容易的找到需要的商品，使他們更滿意減少缺貨，實(shí)現(xiàn)營業(yè)額和毛利的增長減少破損損耗、不明損耗和大甩賣避免商品的積壓，提高庫存質(zhì)量節(jié)約倉庫整理和加貨的時(shí)間缺貨或在倉庫中,顧客購買不到缺貨,利潤下降,營業(yè)額的損失破損損耗和不明損耗加大壞庫存增大的風(fēng)險(xiǎn),損失利潤更多的額外工作,工作環(huán)境差正確的訂貨正確的訂貨錯(cuò)誤的訂貨錯(cuò)誤的訂貨顧客顧客缺貨缺貨損耗損耗工作環(huán)境工作環(huán)境壞庫存壞庫存38商品流通商品流通 訂貨訂貨兩種類型的訂貨兩種類型的訂貨q訂貨訂貨長期型長期型 正常排面商品訂貨正常排面商品訂貨q訂貨訂貨促銷型促銷型 促銷商品訂貨促銷商品訂貨對于訂貨我們要遵守

25、以下規(guī)則對于訂貨我們要遵守以下規(guī)則: :q禁止向沒有歐尚代碼的供應(yīng)商訂貨或付款禁止向沒有歐尚代碼的供應(yīng)商訂貨或付款q禁止向沒有歐尚代碼的商品訂貨禁止向沒有歐尚代碼的商品訂貨q所有的訂貨都必須在商場的所有的訂貨都必須在商場的rtrt系統(tǒng)內(nèi)完成系統(tǒng)內(nèi)完成39商品流通商品流通 訂貨訂貨正確訂貨的公式正確訂貨的公式- “長期型長期型”訂貨訂貨訂貨的兩個(gè)主要步驟訂貨的兩個(gè)主要步驟:1. 決定訂貨的周期決定訂貨的周期按照一定的訂貨周期來組織訂貨，應(yīng)該先做向各個(gè)供貨商訂貨計(jì)劃開始，不同的供貨商下訂單的時(shí)間也不同周期周期=兩次訂貨相間隔的時(shí)間兩次訂貨相間隔的時(shí)間2. 訂貨數(shù)量的計(jì)算訂貨數(shù)量的計(jì)算訂貨數(shù)量的計(jì)算

26、應(yīng)該考慮在兩次交貨間隔所需要的商品數(shù)量現(xiàn)存的數(shù)量（理論庫存）現(xiàn)存的數(shù)量（理論庫存）已經(jīng)及可能實(shí)現(xiàn)的銷售已經(jīng)及可能實(shí)現(xiàn)的銷售已訂未送貨的商品已訂未送貨的商品40商品流通商品流通 訂貨訂貨需覆蓋時(shí)期需覆蓋時(shí)期:交貨期限交貨期限: 7天天 期出庫存期出庫存: 200件件 平均每周銷量平均每周銷量: 200件件 訂貨日訂貨日: 每周一每周一220200180160140120100806040200m1收貨收貨 200訂貨訂貨200200訂貨訂貨200200m2m3m4m5m6收貨收貨200200收貨收貨200200如果我們每次訂購只夠維持到下次訂貨如果我們每次訂購只夠維持到下次訂貨的數(shù)量，會導(dǎo)致次次

27、缺貨，所以，我們的數(shù)量，會導(dǎo)致次次缺貨，所以，我們應(yīng)該購足維持到應(yīng)該購足維持到下次交貨下次交貨的商品數(shù)量。的商品數(shù)量。41商品流通商品流通 訂貨訂貨需覆蓋時(shí)期需覆蓋時(shí)期:220200180160140120100806040200m1收貨收貨 200訂貨訂貨200200收貨收貨200200訂貨訂貨200200m2m3m4m5m6收貨收貨200200訂貨訂貨200200收貨收貨200200訂貨訂貨. .訂貨周期交貨周期需覆蓋時(shí)期需覆蓋時(shí)期42商品流通商品流通 訂貨訂貨每周一都訂貨我就不會斷貨每周一都訂貨我就不會斷貨!43商品流通商品流通 訂貨訂貨現(xiàn)有庫存現(xiàn)有庫存: 我們初始庫存有我們初始庫存有3

28、00件件3002752502252001751501251007550250m1收貨收貨 200訂貨訂貨200收貨收貨200訂貨訂貨200200收貨收貨200200訂貨訂貨200200m2m3m4m5m6收貨收貨200200訂貨訂貨200200收貨收貨200200訂貨訂貨. .多余多余庫存庫存44商品流通商品流通 訂貨訂貨多余庫存多余庫存遇到這種情況，每次我們購足數(shù)量以維持到下次交貨，每次都發(fā)現(xiàn)庫存超過100件，所以，就應(yīng)該減去這一過多的庫存。必須在訂貨數(shù)量中減去庫存量（這一規(guī)則同樣適用于“待收商品”）200*2-300=400-300=10045商品流通商品流通 訂貨訂貨現(xiàn)有庫存現(xiàn)有庫存:

29、我們初始庫存有我們初始庫存有300件件3002752502252001751501251007550250m1收貨收貨 200訂貨訂貨100收貨收貨100訂貨訂貨200200收貨收貨200200訂貨訂貨200200m2m3m4m5m6收貨收貨200200訂貨訂貨200200收貨收貨200200訂貨訂貨. .多余多余庫存庫存若將初始庫存考慮進(jìn)去，我們就可以重若將初始庫存考慮進(jìn)去，我們就可以重新回到最初的狀況新回到最初的狀況46商品流通商品流通 訂貨訂貨安全庫存安全庫存: 如果供應(yīng)商推遲一天送貨或銷量超過如果供應(yīng)商推遲一天送貨或銷量超過200件件.會有什么后果會有什么后果?200175150125

30、1007550250m1m2m3m4m5m6缺貨缺貨47商品流通商品流通 訂貨訂貨安全庫存安全庫存因此必須使用一種安全庫存,我們用下列方法來確定它: 這一安全庫存應(yīng)使我們可以對付銷售,收貨和交貨中的意外.當(dāng)排面容量當(dāng)排面容量 2dms 時(shí)：時(shí)： 安全庫存安全庫存 排面容量排面容量 當(dāng)排面容量當(dāng)排面容量 2次訂貨之間的時(shí)間- 訂貨與送貨之間的時(shí)間間隔- 建議天數(shù)- dms = 部分的前日平均日銷售量 + 部分的前日銷售量 - 所需貨物的數(shù)量- 系統(tǒng)中的庫存- 是已訂購而貨未送到- 防止銷售或交貨中發(fā)生的特殊情況（2倍平均日銷量) 49商品流通商品流通 訂貨訂貨訂貨公式訂貨公式- 7天- 7天-

31、10件 - 110件- 12件 ? ? 28 28 訂貨的周期 + 交貨的期限= 需覆蓋的時(shí)期需覆蓋的時(shí)期 需覆蓋的時(shí)期 x 平均日銷售 = 需覆蓋的銷售數(shù)量需覆蓋的銷售數(shù)量 需覆蓋的銷售銷量- 庫存(商場+倉庫)- 已訂未到的貨物+ 安全庫存= 需訂貨的數(shù)量需訂貨的數(shù)量對于所有使用周期訂貨對于所有使用周期訂貨的供應(yīng)商，我們使用的供應(yīng)商，我們使用opl訂貨。訂貨。使用使用opl的好處：的好處： 避免庫存過多避免庫存過多 避免缺貨避免缺貨 節(jié)約時(shí)間節(jié)約時(shí)間50商品流通商品流通 訂貨訂貨訂貨公式訂貨公式- 7天- 7天- 20件 - 120件- 120件 ? ?因?yàn)閮芍芎笥屑竟?jié)性促銷，預(yù)估這個(gè)商品

32、到時(shí)的銷量會是500一天 訂貨的周期 + 交貨的期限= 需覆蓋的時(shí)期需覆蓋的時(shí)期 需覆蓋的時(shí)期 x 平均日銷售 = 需覆蓋的銷售數(shù)量需覆蓋的銷售數(shù)量 需覆蓋的銷售銷量- 庫存(商場+倉庫)- 已訂未到的貨物+ 安全庫存= 需訂貨的數(shù)量需訂貨的數(shù)量51商品流通商品流通 訂貨訂貨促銷型訂貨促銷型訂貨 因?yàn)橛屑竟?jié)性促銷的影響,如果我們用正常的訂貨公式，將不能滿足兩周后的銷量,在這樣的情況下,我們需要采用促銷型定貨! 一般來說，促銷型訂貨的數(shù)量將是你預(yù)計(jì)銷量的1.2倍！ 預(yù)計(jì)銷量可以根據(jù)你去年的銷售記錄并綜合你對今年銷量的樂觀估計(jì)得到。52商品流通商品流通 訂貨訂貨一次正確的訂貨的好處一次正確的訂貨的

33、好處商業(yè)方面商業(yè)方面部門內(nèi)商品充足部門內(nèi)商品充足高質(zhì)量的庫存高質(zhì)量的庫存顧客的滿意和忠誠顧客的滿意和忠誠商業(yè)影響力強(qiáng)商業(yè)影響力強(qiáng)53商品流通商品流通 訂貨訂貨一次正確的訂貨的好處一次正確的訂貨的好處管理方面管理方面良好的經(jīng)營收益良好的經(jīng)營收益營業(yè)額和利潤的增長營業(yè)額和利潤的增長合理的采購預(yù)算合理的采購預(yù)算可靠的數(shù)量清點(diǎn)和檢驗(yàn)可靠的數(shù)量清點(diǎn)和檢驗(yàn)54商品流通商品流通 訂貨訂貨一次正確的訂貨的好處一次正確的訂貨的好處人力方面人力方面?zhèn)}庫合理安排，減少整理工作倉庫合理安排，減少整理工作提高隊(duì)伍積極性提高隊(duì)伍積極性55收貨收貨收貨是用來核對：q供應(yīng)商送來的商品是否和訂單上訂購商品一致。 q送貨商品的數(shù)

34、量、質(zhì)量和日期是否符合要求每一次收貨相當(dāng)于給供應(yīng)商簽了一張支票，所以一次收貨必每一次收貨相當(dāng)于給供應(yīng)商簽了一張支票，所以一次收貨必須有與之相對應(yīng)的訂單存在。須有與之相對應(yīng)的訂單存在。商品流通商品流通 收貨收貨56商品流通商品流通 收貨收貨1.1. 收貨準(zhǔn)備收貨準(zhǔn)備2.2. 領(lǐng)取收貨報(bào)告領(lǐng)取收貨報(bào)告 檢查是否有退貨檢查是否有退貨3.3. 指導(dǎo)供應(yīng)商合理卸貨指導(dǎo)供應(yīng)商合理卸貨4.4. 供應(yīng)商配合收貨員核查商品數(shù)量及質(zhì)量供應(yīng)商配合收貨員核查商品數(shù)量及質(zhì)量5.5. 收貨員完成收貨報(bào)告收貨員完成收貨報(bào)告 確認(rèn)供應(yīng)商有無退換貨確認(rèn)供應(yīng)商有無退換貨6.6. 收貨文員審核收貨報(bào)告收貨文員審核收貨報(bào)告( (如有

35、差異處理收貨差異如有差異處理收貨差異) )7.7. 收貨員完成收貨登記收貨員完成收貨登記8.8. 收貨員將送貨單返還供應(yīng)商收貨員將送貨單返還供應(yīng)商, ,運(yùn)送商品運(yùn)送商品, ,收貨工作結(jié)束收貨工作結(jié)束收貨步驟收貨步驟57食品收貨食品收貨生鮮收貨生鮮收貨除了遵守正常的商品收貨流程，生鮮商品的收貨還需要嚴(yán)格檢查商品的自身溫度、運(yùn)輸工具衛(wèi)生、保質(zhì)期和品質(zhì)是否符合歐尚的要求。冷鏈：冷鏈的基本規(guī)定就是將產(chǎn)品從生產(chǎn)商到消費(fèi)者過程中一直保持同樣的溫度。每一次冷鏈的中斷都是不可彌補(bǔ)的。收貨時(shí)我們要檢測商品溫度和盡快將商品送到指定的倉庫（從卸貨到送至冷庫，冷藏商品20分鐘，冷凍商品30分鐘）工業(yè)類食品收貨工業(yè)類食

36、品收貨對于工業(yè)類的食品或日用品同樣需要對商品保質(zhì)期做出檢查，超過1/3保質(zhì)期的商品將被拒收。商品流通商品流通 收貨收貨58拒收拒收拒收的原因拒收的原因商品流通商品流通 收貨收貨q系統(tǒng)中訂單不存在 q商品條碼不符合歐尚要求q商品包裝不符合歐尚要求q商品有效期不符合歐尚要求q商品品名規(guī)格不符合歐尚要求q定單未下，或送貨量超出訂單量q商品質(zhì)量衛(wèi)生不符合歐尚要求q供應(yīng)商違反歐尚規(guī)章的 q供應(yīng)商送貨單不符合歐尚要求 q供應(yīng)商不能提供有效單證或/和證書q供應(yīng)商車輛運(yùn)輸不符合歐尚要求59不好的收貨可能會帶來：不好的收貨可能會帶來：q 送貨和訂單不一致(商品質(zhì)量,送貨日期)q 商品丟失,損耗和變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn).q

37、對無法找到的商品付款(在送貨單上簽字迫使我們必須付款給供應(yīng)商,不論在什么樣的情況下).商品流通商品流通 收貨收貨60避免商品損耗而采取的預(yù)防措施避免商品損耗而采取的預(yù)防措施q明確禁止接收未經(jīng)驗(yàn)收的貨物q放置貨物的紙箱在貨物驗(yàn)收前不允許打開q所有打開的紙箱中的貨物都應(yīng)系統(tǒng)的完整的驗(yàn)收q商品條形碼機(jī)在下班后關(guān)閉(商場開門后,禁止在商場里使用)q條碼必須充分粘貼在商品上q重要(價(jià)值較高的)商品必須馬上收貨,并在保險(xiǎn)的地方驗(yàn)核和存儲q遵循價(jià)值較高的商品轉(zhuǎn)手的程序商品流通商品流通 收貨收貨61退貨退貨 退貨時(shí)我們處理高庫存的方法退貨時(shí)我們處理高庫存的方法,但是它等同于把貨物賣給供應(yīng)但是它等同于把貨物賣給

38、供應(yīng)商商,存在供應(yīng)商不付款的風(fēng)險(xiǎn)存在供應(yīng)商不付款的風(fēng)險(xiǎn),所以對退貨商品的數(shù)量和供應(yīng)商所以對退貨商品的數(shù)量和供應(yīng)商的確認(rèn)的檢查需要十分嚴(yán)格的確認(rèn)的檢查需要十分嚴(yán)格.所以對于退貨必須遵守幾個(gè)規(guī)則：所以對于退貨必須遵守幾個(gè)規(guī)則：q必須出示供應(yīng)商的書面退貨同意單,簽字蓋章(紅章原件)確認(rèn).q詳細(xì)地填寫退貨單q確認(rèn)系統(tǒng)中供應(yīng)商帳款的余額大于我們需要退貨的金額,否則不允許退貨q確認(rèn)單品在系統(tǒng)里的庫存(當(dāng)系統(tǒng)庫存小于退貨數(shù)量的時(shí)候,不允許退貨)q商品的退貨金額必須大于5000元.商品流通商品流通 收貨收貨62收貨收貨 - - 銷售銷售 在商品的收貨完成之后在商品的收貨完成之后, ,就是進(jìn)入倉庫之后是賣場就是

39、進(jìn)入倉庫之后是賣場, ,上貨架銷上貨架銷售這一最終環(huán)節(jié)售這一最終環(huán)節(jié). .為了避免在貨物流轉(zhuǎn)過程中可能產(chǎn)生的損為了避免在貨物流轉(zhuǎn)過程中可能產(chǎn)生的損耗耗, ,我們需要遵守以下流程我們需要遵守以下流程: :q 驗(yàn)收完的商品及時(shí)入庫驗(yàn)收完的商品及時(shí)入庫, ,對于高單價(jià)商品需放在精品倉庫中對于高單價(jià)商品需放在精品倉庫中q 對于價(jià)值較高的商品嚴(yán)格遵守商品轉(zhuǎn)手程序?qū)τ趦r(jià)值較高的商品嚴(yán)格遵守商品轉(zhuǎn)手程序, ,由部門員工簽由部門員工簽收收q 對于某些商品在銷售之前需要加設(shè)輔助銷售工具對于某些商品在銷售之前需要加設(shè)輔助銷售工具: :比如防盜比如防盜釘釘, ,防盜扣防盜扣商品流通商品流通 收貨收貨63庫存庫存定義

40、定義: :是指陳列著準(zhǔn)備銷售的是指陳列著準(zhǔn)備銷售的, ,在賣場的在賣場的, ,在倉庫里的在倉庫里的, ,或者可能在外或者可能在外倉的所有商品的價(jià)值總額倉的所有商品的價(jià)值總額. .庫存也稱為庫存金額庫存也稱為庫存金額, ,是部門里每一個(gè)單品的成本價(jià)乘上它們是部門里每一個(gè)單品的成本價(jià)乘上它們的數(shù)量得到的數(shù)量得到商品流通商品流通 庫存庫存64什么是進(jìn)貨金額什么是進(jìn)貨金額? ?q 以進(jìn)價(jià)來計(jì)算所收貨的單品的價(jià)值以進(jìn)價(jià)來計(jì)算所收貨的單品的價(jià)值進(jìn)貨金額進(jìn)貨金額 = = 單位價(jià)格單位價(jià)格收貨數(shù)量收貨數(shù)量q 進(jìn)貨金額將會即時(shí)進(jìn)入各部門的庫存進(jìn)貨金額將會即時(shí)進(jìn)入各部門的庫存q 每天部門經(jīng)理可以在每天部門經(jīng)理可以

41、在s103s103報(bào)表上核對前一天該部門的收貨報(bào)表上核對前一天該部門的收貨數(shù)量和進(jìn)貨金額數(shù)量和進(jìn)貨金額商品流通商品流通 庫存庫存65付款供應(yīng)商付款供應(yīng)商商品流通商品流通 庫存庫存商店商店供應(yīng)商供應(yīng)商訂貨訂貨收貨收貨系統(tǒng)計(jì)算系統(tǒng)計(jì)算進(jìn)貨金額進(jìn)貨金額分析分析處理處理交貨交貨發(fā)票發(fā)票付款付款拒絕拒絕核對核對否否是是66付款供應(yīng)商付款供應(yīng)商導(dǎo)致拒絕的原因：q 收貨數(shù)量錯(cuò)誤,發(fā)現(xiàn)后由收貨處更正,然后輸入發(fā)票,再付款給供應(yīng)商q 進(jìn)貨價(jià)錯(cuò)誤,經(jīng)由供應(yīng)商財(cái)務(wù)核準(zhǔn),由收貨部門做一筆更正,通過收貨更正將錯(cuò)誤的收貨更正為零,然后部門重新按正確的進(jìn)價(jià)發(fā)訂單,經(jīng)財(cái)務(wù)部門審核后,由收貨處重在系統(tǒng)中輸入收貨“空進(jìn)”,最后再

42、輸入供應(yīng)商發(fā)票進(jìn)行付款q 發(fā)票錯(cuò)誤,退還供應(yīng)商,要求重新開發(fā)票商品流通商品流通 庫存庫存67錯(cuò)誤進(jìn)貨金額的風(fēng)險(xiǎn)錯(cuò)誤進(jìn)貨金額的風(fēng)險(xiǎn)? ?商品流通商品流通 庫存庫存- 不明損耗不明損耗- 錯(cuò)誤的庫存錯(cuò)誤的庫存, ,錯(cuò)誤的成本錯(cuò)誤的成本和錯(cuò)誤的毛利和錯(cuò)誤的毛利- 對供應(yīng)商錯(cuò)誤的付款對供應(yīng)商錯(cuò)誤的付款風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)我們的工作我們的工作- 通過通過s103s103報(bào)表核對每天報(bào)表核對每天 的進(jìn)貨的進(jìn)貨- 立刻處理異常的進(jìn)貨金立刻處理異常的進(jìn)貨金額額- - 每天處理負(fù)庫存每天處理負(fù)庫存68練習(xí)練習(xí)商品a收貨數(shù)量20箱,箱含量10,單品進(jìn)價(jià)5元商品b收貨數(shù)量20瓶,箱含量10,單瓶進(jìn)價(jià)10元商品c訂貨數(shù)量20個(gè),

43、箱含量10,收貨數(shù)量0,單品進(jìn)價(jià)10元a b c 商品的進(jìn)額各是多少？商品流通商品流通 庫存庫存a= 1000b= 200c= 069期末庫存期末庫存破損損耗破損損耗銷售成本銷售成本不明損耗不明損耗=可售庫存可售庫存 進(jìn)貨進(jìn)貨期初庫存期初庫存成本調(diào)整成本調(diào)整期初庫存和期末庫存期初庫存和期末庫存商品流通商品流通 庫存庫存-庫存調(diào)整和成本調(diào)整可以是正數(shù)，也可以是負(fù)數(shù)，正數(shù)表示對期末庫存的增加，負(fù)數(shù)表示對期末庫存的減少。70可銷售的庫存是實(shí)現(xiàn)營業(yè)額的可銷售的庫存是實(shí)現(xiàn)營業(yè)額的“資源資源”可銷售庫存可銷售庫存 按平均成本按平均成本計(jì)算計(jì)算期末庫存期末庫存按平均成本按平均成本計(jì)算計(jì)算-銷售成本銷售成本=

44、庫存調(diào)整庫存調(diào)整成本調(diào)整成本調(diào)整商品流通商品流通 庫存庫存可銷售庫存可銷售庫存71庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)期末庫存期末庫存月累計(jì)未稅營業(yè)額月累計(jì)未稅營業(yè)額 月累計(jì)銷售毛利額月累計(jì)銷售毛利額(調(diào)整前毛利調(diào)整前毛利)月中的天數(shù)月中的天數(shù)q它是評價(jià)各部門庫存水平的標(biāo)志它是評價(jià)各部門庫存水平的標(biāo)志,并且用于比較各店的經(jīng)營水平并且用于比較各店的經(jīng)營水平q它是我們庫存覆蓋的可銷售天數(shù)它是我們庫存覆蓋的可銷售天數(shù) 商品流通商品流通 庫存庫存72我的庫存情況我的庫存情況: :q 金額金額:h108:h108報(bào)表報(bào)表q 庫存周轉(zhuǎn)率庫存周轉(zhuǎn)率:h108:h108報(bào)表報(bào)表q 好的庫存好的庫存: : 部門周轉(zhuǎn)率部門周

45、轉(zhuǎn)率 視察倉庫視察倉庫 區(qū)分為正常區(qū)分為正常/ /促銷促銷/ /甩賣甩賣q 分類的情況分類的情況 庫存金額最高的分類庫存金額最高的分類 周轉(zhuǎn)率最差的分類周轉(zhuǎn)率最差的分類 過季的分類過季的分類 商品流通商品流通 庫存庫存73庫存過多所帶來的風(fēng)險(xiǎn)是什么？庫存過多所帶來的風(fēng)險(xiǎn)是什么？它會使不易腐爛沒有消費(fèi)期限商品變舊(商品上有灰塵,包裝褪色)使提供的商品不能滿足顧客的需要,增加甩賣的風(fēng)險(xiǎn)使易腐爛的商品變質(zhì)(保質(zhì)期過期),增加破損損耗,不明損耗和甩賣的風(fēng)險(xiǎn)占用了倉庫空間 注意:雖然有一種商品倉庫積壓但仍然要訂購其他商品庫存上不斷增加的財(cái)務(wù)資金,使我們不能購進(jìn)暢銷商品和新品,處于不利的競爭地位,它導(dǎo)致:

46、營業(yè)額和毛利的下降,增加費(fèi)用的百分比率造成員工勞動力浪費(fèi):需要投入更多的人力進(jìn)行貨物管理和搬運(yùn),使團(tuán)隊(duì)失去工作動力它掩蓋了供貨缺貨商品流通商品流通 庫存庫存74如何避免庫存過高？如何避免庫存過高？商品流通商品流通 庫存庫存q根據(jù)實(shí)際銷售對長期性單品進(jìn)行嚴(yán)格的訂貨q根據(jù)歷史記錄下促銷訂單(保存所有的促銷計(jì)劃)q處長對特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨確認(rèn)q庫存每天的變化q對于高庫存所采取的行動計(jì)劃75如何處理庫存過高問題？如何處理庫存過高問題？q停止下促銷訂單停止下促銷訂單,除了海報(bào)之外除了海報(bào)之外q把商品從倉庫中取出把商品從倉庫中取出,放在賣場中銷售。放在賣場中銷售。q在貨架上重新開始做促銷在

47、貨架上重新開始做促銷 q循環(huán)使用入口處的貨架循環(huán)使用入口處的貨架,促銷通道促銷通道,每日促銷每日促銷q退貨給供應(yīng)商退貨給供應(yīng)商商品流通商品流通 庫存庫存作為最后的方法：作為最后的方法：q甩賣甩賣q如單品不可售如單品不可售,做報(bào)損做報(bào)損76處理庫存的五大法寶處理庫存的五大法寶1. 根據(jù)歷史記錄下訂單根據(jù)歷史記錄下訂單(促銷計(jì)劃促銷計(jì)劃)2. 在海報(bào)結(jié)束之前預(yù)計(jì)促銷結(jié)果在海報(bào)結(jié)束之前預(yù)計(jì)促銷結(jié)果3. 知道哪些單品庫存過高知道哪些單品庫存過高,預(yù)計(jì)這些單品的解決辦法并跟蹤它們預(yù)計(jì)這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫存變化的庫存變化4. 檢查每天的庫存變動檢查每天的庫存變動5. 每天至少去一次倉庫每天至少

48、去一次倉庫,至少和員工做一次關(guān)于庫存處理的總結(jié)至少和員工做一次關(guān)于庫存處理的總結(jié)商品流通商品流通 庫存庫存77和庫存的戰(zhàn)斗和庫存的戰(zhàn)斗,將在倉庫里將在倉庫里取得勝利取得勝利,而在辦公室里而在辦公室里,注定失敗注定失敗!商品流通商品流通 庫存庫存78負(fù)庫存的產(chǎn)生負(fù)庫存的產(chǎn)生q 錯(cuò)誤的收貨,收貨數(shù)量錯(cuò)誤或助理輸入系統(tǒng)時(shí)錯(cuò)誤q 商品條碼發(fā)生混淆,a商品用b商品的條碼銷售或者a和b都用a的條碼銷售q 商品整箱的條碼和單包的條碼發(fā)生竄號,如用整箱條碼進(jìn)貨卻都用單包條碼來銷售q 盤點(diǎn)錯(cuò)誤卻沒有更正q 贈品沒有錄入系統(tǒng),但被當(dāng)作正常商品作銷售q 錯(cuò)誤的報(bào)損或過多的報(bào)損商品流通商品流通 庫存庫存79q 每天檢

49、查部門進(jìn)貨商品報(bào)表,對異常的情況及時(shí)處理q 對于改包裝商品的銷售,需要部門經(jīng)理手工在系統(tǒng)里調(diào)整子,母貨號的庫存數(shù)量(但調(diào)整之后的總數(shù)量應(yīng)該為零)q 定期檢查部門內(nèi)商品的條碼是否有問題,對有混淆的條碼及時(shí)更正q 嚴(yán)格做到商品的進(jìn)貨和銷售使用統(tǒng)一條碼,特別是家電和生鮮處q 加強(qiáng)盤點(diǎn)前準(zhǔn)備的工作,盤點(diǎn)過程中的監(jiān)控,對盤點(diǎn)的差異仔細(xì)分析q 做到每天報(bào)損,只對破損的實(shí)物進(jìn)行報(bào)損如何避免負(fù)庫存？如何避免負(fù)庫存？商品流通商品流通 庫存庫存80如何處理負(fù)庫存？如何處理負(fù)庫存？q 察看系統(tǒng)內(nèi)負(fù)庫存商品清單 路徑：1.商品廠商管理 6.商品異常管理q 找到負(fù)庫存產(chǎn)生的原因,后更正 2.負(fù)庫存查詢?nèi)绻菞l碼混淆,找

50、到串號商品,填寫庫存調(diào)整表,在財(cái)務(wù)總監(jiān)的同意下由it作庫存手工調(diào)整,注意:一個(gè)商品庫存增加或減少就會有相應(yīng)的商品庫存減少或增加如果是單包和整箱的問題,有部門經(jīng)理在系統(tǒng)內(nèi)自行調(diào)整如果收貨錯(cuò)誤,聯(lián)系收貨區(qū),幫助調(diào)整其他原因產(chǎn)生的負(fù)庫存,一般需要等到下次盤點(diǎn)時(shí)再作調(diào)整記住:所有由于手工調(diào)整負(fù)庫存產(chǎn)生的庫存調(diào)整都會計(jì)入這個(gè)部門的不明損耗中商品流通商品流通 庫存庫存81m_stock_items 1.0 負(fù)負(fù) 庫庫 存存 商商 品品 (庫存庫存 0) 日期日期 2003-10-27課別 115 飲料及煙酒 貨號 品 名 庫存 待收量 均銷量 滯銷天數(shù) 狀態(tài) 545 sh 屈臣氏蘇打水345ml -2.0

51、00 0.000 3.05 21 1 834 hd 科羅那啤酒330ml -20.000 0.000 1.76 7 1 952 o 正廣和桶裝純水3780ml -16.000 0.000 0.00 0 1 992 hd 52度綿竹大曲白方瓶500ml -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 js 力波易拉罐啤酒355ml -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 hd 康師傅冰紅茶375ml -5789.000 0.000 79.31 0 1 2006 o 獲特滿礦物質(zhì)飲品4l -1.000 80.000 3.17 1 1 2117 hd 芝華士 12 年威士

52、忌 750ml. -1.000 0.000 0.00 0 1 2193 o 力波聽裝整箱啤酒355ml*24 -4.000 0.000 0.52 25 5 2205 金力波整箱聽裝啤酒355ml*24 -23.000 0.000 0.00 16 5 3046 3.8l碧純沙漠王子純水(一加侖) -2.000 0.000 0.00 0 5 3277 o 藍(lán)俊仕純水普通蓋600ml*24 -3.000 0.000 3.00 41 1 3470 hd 嘉士伯瓶裝啤酒640ml -20.000 0.000 5.62 9 1 16414 延中飲用蒸餾水3800ml -2.000 0.000 0.00 0

53、 5count: 16 v 商品流通商品流通 庫存庫存82庫存更正表單品名稱單品名稱單品號單品號顏色顏色/尺寸尺寸 進(jìn)貨成本進(jìn)貨成本調(diào)整前調(diào)整前數(shù)量數(shù)量調(diào)整后調(diào)整后數(shù)量數(shù)量調(diào)整量調(diào)整量套衫套衫12345s1032-1套衫套衫12346m10-202套衫套衫12347l1043-1總計(jì)總計(jì)55商品流通商品流通 庫存庫存83壞庫存壞庫存最后一次進(jìn)貨日距今已有最后一次進(jìn)貨日距今已有6個(gè)月以上個(gè)月以上壞庫存庫存準(zhǔn)備金：壞庫存庫存準(zhǔn)備金：6個(gè)月以上個(gè)月以上12個(gè)月以下的個(gè)月以下的,按庫存金額的按庫存金額的50%提取提取超過超過12個(gè)月的個(gè)月的,按按100%的庫存金額提取的庫存金額提取商品流通商品流通 庫

54、存庫存滯銷庫存滯銷庫存商品系統(tǒng)庫存不等于零，商品系統(tǒng)庫存不等于零，非食品連續(xù)三十天以上，非食品連續(xù)三十天以上，食品連續(xù)二十天以上沒有銷售的庫存。食品連續(xù)二十天以上沒有銷售的庫存。84商品流通商品流通 庫存庫存滯銷與壞庫存差別滯銷與壞庫存差別壞庫存商品不一定是滯銷商品壞庫存商品不一定是滯銷商品,可能是可能是因?yàn)槠鸪鯉齑孢^大造成因?yàn)槠鸪鯉齑孢^大造成;但是滯銷商品如果沒有及時(shí)處理但是滯銷商品如果沒有及時(shí)處理,就可就可能成為壞庫存能成為壞庫存85損耗損耗在商品流通的過程中,由于管理,操作或一些外部因素都會產(chǎn)生損耗,我們把損耗主要分為兩類:破損損耗和不明損耗破損損耗和不明損耗破損損耗破損損耗: :不明損

55、耗不明損耗: :商品流通商品流通 損耗損耗a 生鮮自制部門(加工型部門):為了每周得到一個(gè)準(zhǔn)確的毛利,每周都會盤點(diǎn),但是盤點(diǎn)的結(jié)果會并入加工間成本損耗,而不是不明損耗b 生鮮其它工業(yè)類產(chǎn)品部門:每月至少兩次盤點(diǎn),并且盤點(diǎn)結(jié)果會計(jì)入不明損耗對于有缺陷的,過期的或是不可銷售的商品,在丟棄之前在系統(tǒng)中進(jìn)行人為的報(bào)損通過盤點(diǎn)得到的實(shí)際庫存和系統(tǒng)中理論庫存之間的差異.對于除生鮮外的處,我們至少每三個(gè)月盤點(diǎn)一次86損耗的每一分錢會被認(rèn)為是一種投資損耗的每一分錢會被認(rèn)為是一種投資q 部門經(jīng)理對這個(gè)投資負(fù)責(zé)部門經(jīng)理對這個(gè)投資負(fù)責(zé)q 他必須保證損耗總是正當(dāng)?shù)乃仨毐ＷC損耗總是正當(dāng)?shù)纳唐妨魍ㄉ唐妨魍?損耗損耗87

56、破損損耗破損損耗食品食品q 和商品的質(zhì)量有關(guān)和商品的質(zhì)量有關(guān)q 和部門經(jīng)理訂貨有關(guān)和部門經(jīng)理訂貨有關(guān)非食品非食品q 和部門商品品質(zhì)的維護(hù)有關(guān)和部門商品品質(zhì)的維護(hù)有關(guān)q 和倉庫的陳列和整潔有關(guān)和倉庫的陳列和整潔有關(guān)q 和庫存水平有關(guān)和庫存水平有關(guān)一行一行分析報(bào)損報(bào)表一行一行分析報(bào)損報(bào)表s122s122通過通過h108 h108 報(bào)表分析營業(yè)額和毛利報(bào)表分析營業(yè)額和毛利( (破損損耗的水平破損損耗的水平) )通過通過h108 h108 報(bào)表分析庫存報(bào)表分析庫存( (庫存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)庫存金額和周轉(zhuǎn)天數(shù)) )商品流通商品流通 損耗損耗88如何控制破損損耗？如何控制破損損耗？q部門經(jīng)理需要核對每天的報(bào)

57、損記錄部門經(jīng)理需要核對每天的報(bào)損記錄, ,找出是否有錯(cuò)誤的情況發(fā)找出是否有錯(cuò)誤的情況發(fā)生生q每天報(bào)損記錄在報(bào)表每天報(bào)損記錄在報(bào)表s122上是否有所顯示上是否有所顯示?q根據(jù)根據(jù)20/80原則原則,是否采取了相應(yīng)的措施是否采取了相應(yīng)的措施?一個(gè)部門里有一個(gè)部門里有20的的單品會占整個(gè)損耗的單品會占整個(gè)損耗的80(極易損耗單品極易損耗單品)q在下一次訂貨時(shí)在下一次訂貨時(shí),有沒有更正之前的錯(cuò)誤有沒有更正之前的錯(cuò)誤(生鮮部門生鮮部門)?比如比如:以以前訂貨過多等前訂貨過多等商品流通商品流通 損耗損耗89s406 markdown_input printed date: 16/10/03 10:10:1

58、5 statement of markdown page: 1 item_no description qty amount = = = 36012 hd 香蕉干(單位公斤) 2.040 23.70 57378 hd 更輝老婆梅(單位公斤) 1.200 21.54 97776 o 更輝奶油半話李（單位：公斤） 1.190 16.78 97779 o 更輝情人梅（單位：公斤） 2.040 32.95 103300 hd 華元散裝椰果凍kg 2.040 22.24 132617 o 30g喜之郎果漿爽芙 1.200 15.70 136218 o 雅利散裝精品牛肉糖( kg) 1.200 56.68

59、 - 358.61 備注：在掃描結(jié)束之后，報(bào)損單會被自動打印出來。商品流通商品流通 損耗損耗90s122 store_inv 庫 存 調(diào) 整 明 細(xì) 表 (全店) 店別 : 105 無錫店 日期:2003-10-19 頁次: 1課 別 : 12 男裝部 大小分類 貨號 品名 類別 銷售單位 成本 更正數(shù)量 更正原因 更正金額 改包裝貨號201 10 210966 m 8023330 咖啡 / 男仿麂皮絨相? 0 1件 136.75 -1.000 7 報(bào)廢 -136.75 gima 20 237400 o 2356-08 咖啡紅 / 男休閑茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 報(bào)廢

60、-160.68 gima 237400 o 2356-08 咖啡紅 / 男休閑茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 報(bào)廢 -160.68 gima 237400 o 2356-08 咖啡紅 / 男休閑茄克? 0 1件 160.68 -1.000 7 報(bào)廢 -160.68 gima209 20 181222 hd h205男式牛皮休閑皮帶 0 1條 41.28 -1.000 7 報(bào)廢 -41.28 gima 181222 hd h205男式牛皮休閑皮帶 0 1條 41.28 -1.000 7 報(bào)廢 -41.28 gima 40 70839 o男式全棉細(xì)帆布盆帽7025 0 1個(gè) 6.